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Plan de estudios vigente desde el curso 2015/2016.

NOMBRE DEL CICLO

Ciclo Formativo de Grado Superior de Diettica con Enfoque Ecolgico (LOGSE)
TITULACIN QUE SE OTORGA
Ttulo Oficial de Tcnico Superior en Diettica
*Ttulo homologado por la Generalitat de Catalunya y
expedido por el Ministerio de Educacin, Cultura y Deporte

FAMLIA PROFESIONAL A LA QUE PERTENECE ESTE CICLO

Sanidad
DURACIN DEL CICLO
2000 horas = 1650 horas online (a travs de la plataforma UCOC) + 360 horas presenciales* (en el Centro
Roger de Llria o en un Centro Oficial que imparta este Ciclo Formativo) + 410 horas presenciales de
Prcticas en empresas
*Consultar ms detalles en el apartado 3 Oferta de Mdulos

IDIOMA DE IMPARTICIN DEL CICLO

La imparticin del ciclo es en espaol
SALIDAS PROFESIONALES
Dietista
Tcnico en diettica y nutricin
Responsable de alimentacin en empresas de servicio de comidas
Tcnico en higiene de los alimentos en clnicas y hospitales pblicos y privados
Establecimientos de herbodiettica y parafarmacias
Empresas de la industria alimentaria y del sector de la herbodiettica
Consultor en alimentacin
Educador sanitario

OBJETIVOS PRINCIPALES DE ESTE CICLO

Este curso capacita para elaborar dietas adaptadas a personas y colectivos, y controlar la
calidad de la alimentacin humana, analizar sus comportamientos alimentarios y sus
necesidades nutricionales, y programar y aplicar actividades educativas que mejoren los
hbitos de alimentacin de la poblacin, bajo la supervisin correspondiente.

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MDULOS PROFESIONALES
M01

M02

ORGANIZACIN Y GESTIN DEL REA DE TRABAJO ASIGNADA A

LA UNIDAD/GABINETE DE DIETTICA
C01. Organizacin y gestin del rea de trabajo asignada a
la unidad/gabinete de diettica
ALIMENTACIN EQUILIBRADA
C02. Alimentacin equilibrada

60 H

60 H
320 H

320 H

*Incluye apartado de Cocina oriental

M03
M04
M05
M06
M07
M08
M09
M10
M11

DIETOTERAPIA
C02. Dietoterapia

340 H
*Incluye apartado de Plantas medicinales
(PRESENCIAL)

340h

CONTROL ALIMENTARIO
C04. Control alimentario
MICROBIOLOGA E HIGIENE ALIMENTARIA
(PRESENCIAL)
C05. Microbiologa e higiene alimentaria
EDUCACIN SANITARIA Y PROMOCIN DE LA SALUD
C06. Educacin Sanitaria y promocin de la salud
FISIOPATOLOGA APLICADA A LA DIETTICA
C07. Fisiopatologa aplicada a la diettica
RELACIONES EN EL MBITO DE TRABAJO
C08. Relaciones en el mbito de trabajo
FORMACIN Y ORIENTACIN LABORAL
C09. Formacin y Orientacin Laboral
FORMACIN EN CENTROS DE TRABAJO (FCT)
C10 Formacin en Centros de Trabajo (FCT)
SNTESIS

180 H

C11 Sntesis

60 H

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180 H
180 H

180 H
90 H

90 H
240 H

240 H
60 H

60 H
60 H

60 H
410 H

410 H
60 H

Los mdulos del ciclo se ofrecen en semestres alternativos, por lo que en el momento de
realizar la matrcula es importante comprobar si los mdulos en que queremos inscribirnos
se imparten en ese semestre.

Adems, en el caso de este Ciclo Formativo hay 2 mdulos que deben realizarse de
manera presencial:

Se cursan totalmente a
distancia a travs de la
plataforma online de
UCOC.
La matrcula de estos
crditos se realiza
mediante la misma web:
www.ucoc.es

Se cursarn presencialmente los crditos C04 y C05

Suponen 360 horas y existen diferentes opciones para cursarlos:
En el centro Roger de Llria (centro adscrito a UCOC y
situado en Barcelona).*
Si el alumno reside en otra ciudad, puede matricularse a
estos 2 crditos en el centro ms cercando a su domicilio.
El alumno tambin puede superar estos crditos
presentndose a pruebas libres solo para estos dos.

*El Centro Roger de Llria ofrece a los alumnos de UCOC la posibilidad de superar estos 2
crditos asistiendo presencialmente en fin de semana (15 fines de semana distribuidos
durante el ao).
Para aquellos alumnos que solo pudiesen asistir en das laborables, podrn solicitar al
Centro una plaza para el grupo presencial. Ponerse en contacto con el centro para ms
informacin:

IFPS Roger de Llria

C/ Mare de Du del Coll, 40 08023 Barcelona
Telfono: 93 217 10 46
Web: www.rogerdelauria.com

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En la siguiente tabla se especifica la oferta de mdulos para este Ciclo Formativo:

CRDITOS ONLINE

CRDITOS QUE SE INICIAN EN OCTUBRE

CRDITOS QUE SE INICIAN EN FEBRERO

C07

Fisiopatologa aplicada a diettica

C02

Alimentacin equilibrada

C08

Relaciones en el mbito de trabajo

C09

Formacin y orientacin laboral

C03

Dietoterapia

C01

C11

Sntesis*

C06

C10

Formacin en centros de trabajo

(FCT)**

C11

Sntesis*

C10

Formacin en centros de trabajo

(FCT)**

Organizacin y gestin del rea

de trabajo asignada a la
unidad/gabinete de diettica
Educacin sanitaria y promocin
de la salud s

* El Proyecto de Sntesis se ofrece todos los semestres. Se inicia a mitad del semestre y se
desarrolla de forma intensiva el mes posterior a la finalizacin de todos los mdulos del Ciclo
Formativo.
** La Formacin en Centros de Trabajo (FCT), que corresponde a las prcticas en empresas, se
ofrece en todos los semestres y habitualmente su realizacin se extiende a ms de un semestre.
La matriculacin al mdulo de FCT, puede realizarse cuando se haya aprobado el 50% de los
mdulos del ciclo.

CRDITOS PRESENCIALES

C04

Control alimentario

C05

Microbiologa e higiene alimentaria

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REQUERIMIENTOS

Para cursar el C03: Haber aprobado el C02 y el C07.

Para cursar Sntesis es necesario haber cursado todos los crditos del Ciclo Formativo
o estar cursando los ltimos en el mismo semestre.
Para matricularse a la Formacin en Centros de Trabajo (FCT) es necesario tener
aprobado como mnimo el 50% de los mdulos del ciclo.

INCORPORACIN DE LA LENGUA INGLESA EN EL CICLO

El Crdito C09 contendr recursos y actividades de enseanza y aprendizaje en ingls

El siguiente itinerario se ha confeccionado suponiendo que el primer semestre sea en el

mes de octubre.

Todos aquellos alumnos que empiecen en el mes de febrero debern seguir el orden de
semestres inverso al de la siguiente tabla para que coincida con la oferta de mdulos.

Los itinerarios han sido configurados para que sea indiferente empezar en el mes de octubre o
empezar en el mes de febrero y esto no afecte en la formacin del alumno

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Ejemplo orden itinerario 2

1.
2.
3.
4.

aos si se empieza en febrero:

Semestre 2
Semestre 1
Semestre 4
Semestre 3

Se recomienda seguir el itinerario en 2 aos

si se tiene una disponibilidad aproximada de

30 horas semanales para los estudios

*Exceptuando el mdulo correspondiente al Proyecto de Sntesis y Simulacin Empresarial, que por sus
requerimientos se cursarn siempre en el ltimo semestre.

Ejemplo orden itinerario 3

1.
2.
3.
4.
5.
6.

aos si se empieza en febrero:

Semestre 2
Semestre 1
Semestre 4
Semestre 3
Semestre 6
Semestre 5

Se recomienda seguir el itinerario en 3 aos

si se tiene una disponibilidad aproximada de

20 horas semanales para los estudios

*Exceptuando el mdulo correspondiente al Proyecto de Sntesis y Simulacin Empresarial, que por sus
requerimientos se cursarn siempre en el ltimo semestre.

ITINERARIO 3 AOS
ITINERARIO 2 AOS

SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE SEMESTRE

1
2
3
4
5
6
Octubre

2
aos

3
aos

Febrero

2
aos

3
aos

Octubre

2
aos

3
aos

C01

Febrero

2
aos

3
aos

Octubre

Febrero

3 aos

3 aos

C02

C03

C04*
C05*
C06
C07
C08

C09
C10
(FCT)
C11

*Los crditos C04 y C05 deben realizarse presencialmente. Consultar apartado 3. Oferta de Mdulos
para ms informacin.

El Crdito 10 (FCT) correspondiente a las prcticas en empresas, puede iniciarse a partir de tener
aprobados el 50% de los mdulos del Ciclo Formativo.

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Para ver ms informacin sobre Requisitos tcnicos, Metodologa de estudio, Sistema

de evaluacin, Exmenes, etc. haz clic en el siguiente enlace:

Procesar la informacin generada en la unidad de diettica o servicio de restauracin

colectiva -Interpretar informacin cientfico tcnica, protocolos internos de trabajo y
documentacin clnica y no clnica; identificar las caractersticas de programas
informticos de gestin de la unidad y de elaboracin de dietas, tipos y modelos de
documentos clnicos y no clnicos y recursos ofimticos y de archivo; elaborar informes
e instrucciones de actividades, y realizar los procesos de registro, de tramitacin de
documentos, de archivo, de control de existencias y de gestin del mantenimiento de
las instalaciones del servicio de restauracin colectiva-, para de organizar y gestionar
la unidad o servicio, la adquisicin y el control de existencias y la informacin
generada en el servicio de diettica o de restauracin colectiva.

Analizar las necesidades dietticas de personas y colectivos -identificar caractersticas

fisiolgicas, patolgicas y socioculturales significativas para la caracterizacin
diettica; interpretar datos antropomtricos y datos clnicos de la prescripcin
facultativa y de la historia clnica; detectar preferencias, posibilidades y de otros datos
que tengan incidencia en el seguimiento de la dieta, y relacionar los datos y la
informacin obtenida con parmetros dietticos y nutricionales de referencia- para
elaborar y adaptar dietas y hacer el seguimiento.

Elaborar dietas adaptadas a personas o colectivos -Interpretar los datos de la

prescripcin facultativa, de la historia diettica y de las tablas de alimentos y
nutricionales; calcular los requerimientos energticos necesarios, y determinar el tipo y
la cantidad de alimentos que se pueden consumir, su distribucin y la forma de
preparacin y cocinado, y programar el seguimiento diettico-, para dar respuesta a
las necesidades dietticas de personas o colectivos en situaciones fisiolgicas o con
patologas.

Relacionarse con personas y colectivos Distinguir las caractersticas, la predisposicin

y el nivel de comprensin; interpretar sus necesidades y demandas, y comunicando a
ellos de forma eficaz, amable, respetuosa y adaptada a las caractersticas y las
necesidades del usuario o usuarios y el contexto situacional-, para atender e informar
de aspectos dietticos, alimenticios y de promocin de la salud.

Participar en programas y estrategias de educacin sanitaria y promocin de la salud

-definir la documentacin para la obtencin y recogida de datos; identificar las
caractersticas socioculturales y sanitarias y los indicadores significativos para el estudio
diettico, y procesar e interpretar la informacin recogida-, para definir necesidades
y recomendaciones dietticas adaptadas a las caractersticas de las personas o
colectivos.

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Ensear y motivar en la adquisicin de hbitos alimentarios y pautas dietticas identificar las caractersticas de la persona o grupo de poblacin; adaptar los objetivos
y las actividades a sus caractersticas y los recursos disponibles; utilizar recursos
informativos orales, escritos y audiovisuales, y organizar actividades y recursos-, para
informar sobre aspectos dietticos preventivos o teraputicos y fomentar en las
personas o colectivos pautas de alimentacin saludables.

Controlar los procesos de conservacin, manipulacin y transformacin de los

alimentos -identificar las caractersticas fisicoqumicas y organolpticas, y relacionar
los sistemas y las condiciones de conservacin, envasado, almacenamiento,
preparacin y cocinado con los puntos crticos y los procedimientos de control que se
deben realizar; interpretar la normativa aplicable en cada caso; detectar alteraciones
en los procesos y en los productos, y proponer las medidas correctivas-, para verificar
la calidad higinica y diettica de los alimentos de consumo humano.

Realizar anlisis sencillos de tipo sensoriales, qumicas y microbiolgicas de productos

alimenticios -identificar los parmetros que se deben analizar y la normativa especfica
aplicable en cada caso; identificar los puntos de muestreo y la tcnica de obtencin
de muestras, aplicando las tcnicas analticas segn los procedimientos establecidos;
comparar los datos obtenidos con valores y parmetros de referencia, y decidir, si es
necesario, las acciones preventivas o correctivas que deben aplicarse, para controlar
la calidad de los alimentos.

Sensibilizarse sobre los efectos que las condiciones de trabajo pueden producir en la
salud personal, colectiva y ambiental, con el fin de mejorar las condiciones de
realizacin del trabajo utilizando las medidas correctivas y de proteccin.

Planificar el proceso de insercin en la actividad de servicios de diettica o de

restauracin colectiva -Valorar los aspectos organizativos y econmicos; identificar los
derechos y las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, las
capacidades y las actitudes requeridas, y determinar las vas de insercin posibles y los
medios adecuados en cada caso-, para integrarse satisfactoriamente en el mundo
laboral.

Incorporarse al mundo laboral -Adaptar a las funciones de una unidad o servicio de

diettica o de restauracin colectiva de forma responsable y participativa; afrontar
las tareas de organizacin de la unidad, atencin a las personas, elaboracin,
adaptacin y seguimiento de dietas, control de la calidad de los alimentos y de los
procesos de conservacin, manipulacin y transformacin con progresiva autonoma
y con iniciativa, y valorar las aptitudes y los intereses necesarios en el conjunto de las
tareas realizadas-, para integrarse en el sector de la diettica.

Integrar los diferentes procesos y funciones que se desarrollan en una unidad / servicio
de diettica mediante el anlisis de las caractersticas fisiolgicas o patolgicas de un
individuo o grupo de poblacin, la definicin de propuestas dietticas adecuadas y
el control de calidad de los alimentos que intervienen, para dar respuesta a las
necesidades dietticas.

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