CEVICHE MIXTO

4 Personas
INGREDIENTES

500 gramos de pescado

150 gramos de colas de camarn previamente blanqueadas, es

decir pasadas ligeramente por agua hirviendo

200 gramos de calamares previamente lavados, sancochados y

cortados en forma de aros

200 gramos de pulpo previamente lavado, sancochado y

cortado en rodajas

16 unidades de caracoles lavados y sancochados

16 unidades de conchas de abanico

2 cucharaditas de ajo molido

2 ajes limo finamente picados

1 cebolla cortada finamente a lo largo (tipo pluma)

2 camotes sancochados

1 choclo

Sal al gusto

PREPARACIN
Cortar el pescado en forma
de dados y luego utilizando
un recipiente, mezclarlo con
los aros de calamar, las colas
de camarn, las rodajas de
pulpo, y las conchas de
abanico. Incorporar el jugo de
los limones, los ajos molidos,
el aj limo o rocoto picado,
la cebolla cortada, las dos
ramas de culantro picadito, la
sal y pimienta al gusto. Mezclar con una cuchara cevichera y dejar
reposar un par de minutos para que todos los sabores se integren.

Servir con bastante jugo sobre una hoja de lechuga, acompaado de

camote glaseado, choclo desgranado o en rodaja, y maz tostado
salado (cancha serrana) como guarnicin.

VALOR NUTRICIONAL
* PESCADO Y MARISCOS: excelente fuente de protenas, minerales
y buena calidad de grasas ( en el caso de carne oscura destacan su
contenido de cido graso omega 3).
* LIMON: Fuente de vitamina C, muy buen antioxidante.
* CEBOLLA ROJA: fuente de vitaminas y minerales y del polifenol
quercitina, al cual se le atribuyen aportes saludables para el sistema
respiratorio, gastrointestinal,y actividad antiviral.
*AJI LIMO: rico en vitaminas A y C.
*LECHUGA: rica en vitamina A y C, clorofila, las lechugas de color
oscuro tienen contenidos superiores de vitamina A, adems se
atribuyen propiedades saludables como ser diurtica y sedante.
*CHOCLO: aporta al ceviche carbohidratos y fibra adems de
vitaminas y minerales.
*CAMOTE: una excelente fuente de carotenos (pro-vitamina A),en el
Per es ms frecuente el consumo de camote anaranjado, es
importante que el camote morado constituye tambin una buena
opcin.

LIMONADA FROZEN
INGREDIENTES

1/2 taza de jugo de limn

3 a 4 cucharadas de azcar
4 tazas de hielo en cubos
1 clara de huevo (lquido transparente).

PREPARACIN
[Rinde: 4 vasos]
1. Exprimir limones cidos hasta obtener 1/2 taza de jugo.
2. Agregar al vaso de la licuadora el jugo de limn, la clara de
huevo, el hielo y el azcar.
3. Licuar hasta que tome una forma de crema espumosa.
4. Servir en vasos.
El dulce de la limonada va de acuerdo al gusto de las personas.
Probar antes de retirar del vaso de la licuadora. Si le parece cido
agregar azcar y licuar unos segundos para combinar la mescla.
VALOR NUTRICIONAL
LIMON: Fuente de vitamina C, muy
antioxidante.

buen

CLARA DE HUEVO: La clara

contiene importantes cantidades de
vitamina B adems de tener riboflavina,
selenio,
potasio, magnesio, calcio, fsforo,
cobre, zinc, hierro y cido flico. Es
un coctel de vitaminas y minerales
que
van directo a nuestros msculos. Es
importante
comerlo
especialmente
durante la etapa del crecimiento, dado que contribuye con el
desarrollo de los msculos y a la mineralizacin de los huesos.
AZUCAR: El azcar blanco es un alimento rico en carbohidratos ya
que 100 g. de este alimento contienen 99,80 g. de carbohidratos.

El azcar blanco se encuentra entre los alimentos bajos en sodio ya

que 100 g. de este alimento contienen tan solo 0,30 mg.