El refrigerador y la microondas

en verano, las altas temperaturas crean las condiciones ptimas para el crecimiento y
desarrollo de microorganismos. sta es una lista de los diez principales bichos y parsitos
que nos espan cada da. Y ojo, que algunos no se mueren ni con cloro.
Por Pa Torres y Carla Celis

1. Listeria Monocytogenes: Esta bacteria est en la mayora de los refrigeradores y salt a la

fama en noviembre, cuando se supo que cinco personas haban muerto hasta la fecha por
listeriosis y una centena se ha infectado. Se aloja generalmente en productos congelados y,
en el caso de una de las vctimas chilenas, se detect que haba consumido queso brie y
de cabra.
2. Clostidrio botulino: Vive en los lugares donde no hay oxgeno, como los frascos y latas de
conserva. Sin aire se convierte en una toxina peligrosa que si no es tratada con antibiticos,
incluso puede causar la muerte. Esta toxina afecta al sistema nervioso y las molestias ms
comunes son parlisis faciales, visin doble y dificultades respiratorias.
3. Clostidngensrio Perfri: Esta bacteria es conocida como el germen de las cafeteras, ya
que los focos de infeccin ocurren principalmente en las comidas que se mantienen durante
mucho tiempo en recipientes a bao mara para conservar la comida tibia o a temperatura
ambiente. Tambin se encuentra en el express: los sntomas ms molestos, 4. Helicobacter
Pylori: Es tpica de lugares poco hignicos y ventilados. Las mismas moscas y garrapatas la
transmiten. A los alimentos entra principalmente por las manos contaminadas de quienes
cocinan. Una vez en el organismo se aloja en las paredes del estmago y permanece ah a la
espera de que la acidez estomacal aumente. 5. Shigela: Se transmite mediante la caca en los
alimentos o el agua que no es potable. Las ensaladas, verduras, frutas y los alimentos
envasados en psimas condiciones higinicas son los principales receptores de esta
bacteria, que una vez ingerida se aloja en los intestinos. La enfermedad se llama shigelosis
y provoca diarrea sangrienta, mucosidad, vmitos y tercianas. Debe ser tratada por un
mdico por el alto riesgo de deshidratacin de los pacientes, sobre todo porque la infeccin
puede durar hasta dos semanas. La gravedad de la shigela depende de cada paciente.
Mientras unos tienen sntomas leves otros pueden llegar a morir por este tipo de infeccin si
no es tratada, asegura la infectloga de la Posta Central, Marisa del Campo.
6. Anisakis: Las larvas vivas de este parsito son ingeridas por el hombre cuando se
consume pescado crudo o mal cocido y casi siempre pasan inadvertidas: son gusanos
redondos con cuerpo sin segmentar. transparente: son asquerosos. La presencia de anisakis
es relativamente elevada en la caballa, la merluza y el bacalao. Las larvas se localizan en el
hgado, la cavidad abdominal, el msculo y todas las vsceras y provoca lceras y
gastroenteritis. Incluso, puede llegar a bloquear el paso por el tubo digestivo, lo que
obligar una operacin para eliminar los parsitos.
7. Escherichia coli: Es una bacteria que vive en los intestinos de vacas y cerdos, adems de
agua que no es potable. Se transmite por tomar agua contaminada, leche no pasteurizada
de animales contaminados, carne molida cruda o carnes mal cocidas. Tambin se puede
encontrar en frutas, verduras y ensaladas que son regadas con aguas de pozo y sin

tratamiento. La infeccin produce diarrea simple o con sangre, clicos abdominales, vmitos
y malestar en todo el cuerpo. Los sntomas pueden durar ms de una semana, incluso con
tratamiento mdico. Tambin puede provocar una falla renal aguda en nios y en adultos.
8. Campylobacter Jejuni: Es un tipo de bacteria que ataca el revestimiento de los intestinos y
que se transmite a travs de carnes (especialmente el pollo) y agua contaminada, sobre
todo si viene de riachuelos de la montaa o ros que estn cerca de animales. Tambin, est
en leche o productos lcteos que no han sido pasteurizados. Y, ojo, que su gato o perro
tambin puede ser portador a travs de su caca. 9. Salmonella: Esta bacteria es un
clsitransmite principalmente a travs de huevos contaminados, carnes crudas y leche sin
pasteurizar. La bacteria prouerte dolor de estmago, diarrea fulminante, fiebre, nuseas y
dolor de estmago. Con tratamiento, los sntomas pueden durar tres das y sin, puede llegar
a ser mortal. En Chile la salmonella acapar la agenda noticiosa cuando en 2000 miles de
pollos fueron decomisados una vez que el Servicio de Salud Metropolitano comprob que las
aves estaban contaminadas con esa bacteria. Segn la infectloga Marisa del Campo, hay
que tener especial cuidado ahora que llega el verano porque con el calor los alimentos
empiezan a descomponerse ms rpidamente o uno se vuelve ms descuidado para comer.
10. Criptosporidium: Es un parsito que vive en los intestinos de los animales y a diferencia
de otros, tiene una concha extremadamente resistente que le permite sobrevivir largos
perodos fuera del cuerpo de un animal, por lo que es altamente resistente al cloro. El
principal medio de contacto es la caca de los animales que puede estar en el agua con que
se riegan las frutas y verduras. El principal sntoma es la diarrea acuosa, nuseas, espasmos
abdominales y prdida de peso. Segn el doctor Renzo Tazara, los ms vulnerables son los
nios, recin nacidos y enfermos de sida o pacientes con algn tipo de cncer

pues a

ellos les puede causar incluso la muerte

Como calenteban y mantenian en buen

estado la comidaA modo de introduccin
Actualmente, la congelacin, el enlatado y otras tcnicas de conservacin de
alimentos hacen posible que la comida pueda ser preservada durante mucho ms
tiempo y transportada mucho ms lejos.
La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene das,
semanas, meses e incluso aos. Se han ideado diversos mtodos
para conservar los alimentos y que permanezcan en condiciones
de ser ingeridos.
Algunos de estos mtodos se han usado desde la antigedad, otros son recientes avances
de la ciencia y de la tecnologa. Hasta el siglo XIX no se conocan muchos mtodos para
conservar los alimentos.
La carne se salaba o se ahumaba y algunas verduras se conservaban en vinagre.
Por ejemplo, el recubrimiento con abundante sal es uno de los mtodos ms
antiguos para conservar el pescado. La sal dificulta el crecimiento de las bacterias.
Antes de su consumo, el pescado debe ser desalado, ponindolo en remojo.
En 1803 un granjero de Maryland invent la primera hielera. A partir de entonces se
extrajo hielo de los lagos cada invierno.

Los hogares norteamericanos lo usaban a diario e incluso lo exportaban a otros pases.

La primera mquina para fabricar hielo se construy en Australia en 1855, lo cual abarat
mucho el producto.
El

refrigerador moderno tiene mucho que decir en este punto, y

conviene dar un vistazo a su historia. ( Ver Refrigerador: Una
historia helada ).

En
los
parte

1810, el francs Nicolas Appert invent una manera de conservar

alimentos al calentarlos en un recipiente de cristal y sellar su
superior con un corcho.

Corra 1860 cuando Luis Pasteur descubri que al calentar el vino a unos 70 grados
moran las bacterias que lo hacan avinagrarse. Esa fue la tcnica que empez a
usarse ( pasteurizacin ) para tratar la leche.
Es una buena forma de ahorrar y, al mismo tiempo, de no desperdiciar recursos.
Recalentar la comida parece ser algo que todos hacemos, pero cundo puede
resultar peligroso?
Luego de comidas suculentas, generalmente nos quedan porciones sobre la cocina
que pareciera un crimen tirar a la basura. Y servir algunas de ellas por segunda vez,
efectivamente, puede ser hasta saludable.
Por otro lado, ninguno de nosotros quiere arriesgarse a una intoxicacin. Si te ha
pasado, ya sabrs cun desagradable puede ser la experiencia: vmitos, diarrea y
dolor estomacal.
El telefono y Por qu hay preocupacin de que los telfonos celulares
puedan causar cncer u otros problemas de salud?

El telfono y el celular
Existen tres razones principales por las que la gente se preocupa de que los
telfonos celulares (tambin llamados telfonos inalmbricos o mviles)
puedan causar ciertos tipos de cncer u otros problemas de salud:
o

Los telfonos celulares emiten energa de radiofrecuencia (ondas de

radio), una forma de radiacin no ionizante. Los tejidos que estn ms
cerca de la antena pueden absorber esta energa.

El nmero de usuarios de telfonos celulares ha aumentado

rpidamente. De acuerdo a la Asociacin de Telecomunicaciones
Celulares e Internet (Cellular Telecommunications and Internet
Association), para el ao 2014, haba ms de 327.5 millones de personas
suscritas a servicios de telfonos celulares en los Con el tiempo, el
nmero de llamadas diarias con telfonos celulares, la duracin de cada
llamada y la cantidad de tiempo que las personas usan dichos telfonos
han aumentado. Sin embargo, los adelantos de la tecnologa
de telfonos celulares han resultado en aparatos que tienen menores
emisiones de energa que los modelos anteriores.

Que usaban antes para comunicarse si no haba celular ni

telefono
. La brigada clasific el uso de telfonos celulares como un posible carcingeno
para humanos, basndose en limitada evidencia de estudios en humanos, limitada
evidencia de estudios de energa de radiofrecuencia y cncer en roedores e
inconsistente evidencia de estudios mecansticos (5).
La brigada indic que, aunque los estudios humanos eran susceptibles a sesgos, los
resultados no podan desecharse basndose solamente en que reflejaban sesgos, y
que no poda excluirse una interpretacin de causalidad. La brigada de trabajo hizo
notar que cualquier interpretacin de la evidencia deber considerar tambin que
las asociaciones observadas podran reflejar suerte, sesgo o un efecto de confusin
ms que un efecto causal fundamental. Adems, la brigada declar que la
investigacin del riesgo de cncer de cerebro asociado con el uso de telfonos
celulares pone retos metodolgicos complejos para llevar a cabo la investigacin y
en el anlisis e interpretacin de los resultados.
La American Cancer SocietyNotificacin de salida (ACS) declara que la clasificacin
de la IARC significa que podra haber algn riesgo de cncer asociado con la energa
de radiofrecuencia, pero la evidencia no es suficientemente slida para
considerarse causal y necesita que se investigue todava ms. Las personas que
estn preocupadas por la exposicin a la energa de radiofrecuencia pueden limitar
su exposicin, incluso pueden usar auriculares y limitar el uso de telfonos
celulares, especialmente en los nios.

La cocina
La Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) indica que se ha fallado en
replicar estudios que reportan cambios biolgicos asociados con la energa de
radiofrecuencia y que la mayora de los estudios epidemiolgicos humanos han
fallado en mostrar una relacin entre la exposicin a la energa de radiofrecuencia
de los telfonos celulares y problemas de salud.

Como cocinaban antes si n haba

cocina
LA COCINA DE ELISA La cocina ha tenido un cambio notorio con relacin a la vida de
antes. La estufa antes eran tres piedras iguales que se colocaban formando una especie de
tringulo, las piedras se colocaban a cierta distancia para
que sobre estas se pusieran las
ollas y las olletas. En medio de las piedras se ponan palos que se prendan soplando sobre el
fogn. Despus de los fogones la gente empez a construir una tarima con adobe de
tierra y sobre este colocaban las 3
piedras con una parrilla encima
y
sobre esta se colocaban las ollas que eran hechas con barro cocido.
Aos despus aparecen las primeras cocinas o fogones de gasolina o alcohol que
eran utilizados por muy poca gente.

Con el paso del tiempo en las casas empiezan a comprar las estufas que funcionan con gas y
luego las elctricas que con tantos botones y hornos que tiene la pobre Elisa , no ha
podido utilizar puesto a la tecnologa la ha podido atropellar.
MI ABUELA Y YO

Un da fui donde mi abuelita pues me gusta ir all porque ella me cuenta historias antiguasMi
abuela me cont cmo se cocinaba antiguamente: Nosotros y mi familia cocinbamos en ollas
de barro y comamos con cucharas de palo. Para preparar los alimentos se utilizaba un fogn
que era hecho con tres piedras y colocando palos en medio.Nos alimentbamos comiendo
leche con harina tostada de maz, tambin preparbamos sopa de diferentes cereales como
maz, cebada y trigo.
Mi abuela dice que la alimentacin de ahora no era la misma que la de antes. Los alimentos
eran mucho ms naturales y eran sacados de la misma finca, las harinas con las que se
preparaban las sopas eran hechas en la misma casa y alimentaban bastante pues despus de
tomar la sopa quedaban listos para trabajar duras jornadas en el campo al sol y al agua.LA
COCINA DE MI ABUELA Mi abuela me cuenta que antiguamente se cocinaba de esta manera:
Se sacaba la candela con dos piedras se colocaba la paja de bajo de Piedras hasta que saliera la
candela se agregaba la brasita en medio de las tres piedras y eso era el fogn donde se colocaba las
ollas, despus construyeron un tarimn pero tambin era con tres piedras y luego construyeron la
estufa de carbn o de lea; as iba avanzando la tecnologa.

La radio y television
Para los abuelos, la televisin o caja tonta es una innovacin ya que ellos solan escuchar solo la radio. Se
entretenan con informativos nacionales, deportivos y de concursos como Meloda Misteriosa. Los padres
fueron siendo ms aficionados a ver la tele y por lo tanto, vean series americanas, concurso, dibujos
animados y documentales.
Los padres vean programas de msica, y apuntan que a veces tambin la emisin de un programa de
consultorio, ya que la interna que prestaba servicio domstico en casa de los ancianosu siempre tena la radio
conectada con ese tipo de programas: Informativos, series televisivas, concursos, documentales, deportivos y
tiempo climatolgico. Destacaron estos personajes famosos: Farrah Fawcett, Owen Wilson, Paul Newman,
Clint Eastwood, Gracita Morales, Rafaela Aparicio, Carmen Sevilla, Sara Montiel, Mayra Gmez Kent,
Hombre G y John Travolta
Ahora hay ms diversidad y amplia gama de canales televisivos y radio emitiendo todo el da, adems va
internet se puede seguir cualquier programa o reproducir despus de su emisin televisiva. Adems, es fcil
el acceso a las reproducciones.
Los programas que se vean era segn salieran en la tele, ya que no se repetan y ahora en la poca actual
estn continuamente repitiendo los programas. Las diferencias son que antes solo haba unos pocos canales y
si no te gustaban no podas cambiar no es como ahora, que se pueden cambiar.
Los adultos comentan que disfrutaban con las emisiones de las series americanas en especial con la de los
ngeles de Charlie, pues no les gustaba tanto el melodrama de la serie de los domingos La casa de la
Pradera. Tambin apuntan que en su poca la mejor serie de TV era Starsky y Hutch que cada fin de

semana emitan en la TV1, soaba con California y el maravilloso coche deportivo Ford Torino. Consideran
que aquellas series eran totales y tan buenas que prueba de ello, hoy se han hecho revivals de estas series
adaptndose a pelculas. Resulta curioso que los padres actuales, coinciden que el programa de la poca era
1 2 3 responda otra vez

la computadora
Cmo eran los computadores humanos antes de que existieran los computadores?
Antes del florecimiento de las primeras computadoras, la computacin era una industria
casera llevada a cabo por grupos de personas que trabajaban perfectamente
coordenadas, como algoritmos humanos.
Por ejemplo, a partir de 1767, una red de computadores humanos compuesto por 34 hombres
y 1 mujer, Mary Edwards, de Ludlow, Shropshire, trabajaban todos desde su propia casa a la
orden de la Junta de Longitud, que haba ordenado la publicacin de un Almanaque
nutico con tablas de posicin del sol, la luna, las estrellas, los planetas y las lunas
de Jpiter.
Los computadores no eran especialmente hbiles, simplemente cumplan su cometido
siguiendo sencillas reglas, y este grupo de 35 individuos trabaj afanosa y
coordinadamente durante dcadas a fin de conseguir el objetivo fijado por la Junta de
Longitud.
Tal y como explica James Gleick en su libro La informacin:
Cuando en Irlanda naci la Ordnance Survey, la agencia que se encargaba de la
elaboracin de mapas, surgi un problema bastante curioso a la hora de cartografiar el pas
a mayor escala de lo que lo haba hecho antes cualquier otra nacin: que la gente, a diferencia
de los ordenadores y los satlites, se copia a s misma, aunque cometa errores.

As pues, los topgrafos irlandeses, equipos de zapadores y mineros, partieron por el pas para
llevar a cabo su gran misin. Los topgrafos irlandeses, pues, eran ms hroes que cientficos,
si bien llevaban a cabo su trabajo con una minuciosidad encomiable. Tanto es as que
descubrieron que todo el mundo estaba equivocado justo en las mismas cosas.
Antes, sin embargo, debemos entender qu es un logaritmo. Los logaritmos son algo as
como nmeros inventados para facilitar la realizacin de problemas de aritmtica y
geometra. Son como atajos. As como para llegar a determinada solucin se deben hacer
varios clculos, un logaritmo permite evitarse todas estas multiplicaciones y divisiones.
streets o calles trampa, a fin de que los plagiadores tambin cometan el mismo
desliz y, ante un tribunal, demostrar que ese desliz slo puede haberse cometido si se haba
plagiado por completo el mapa original.