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Ralis par
Niveau
Encadr
Spcialit
: IDTALEB ABDALLAH
: Technicien
: Mlle Khalifa
: Agent technicien de vente
1
Anne de formation
2008/2009
Ddicace :......................................................3
LES Remercments :..................................................4
Introduction :........................................................................ .5
Dfinitions :............................................................................6
...33
Annexes :
.34
INTR
UCTION
Hypermarch ?
Un hypermarch est un commerce de dtail de grande taille (surface
commerciale minimale de 2500 m), vendant la fois des produits
alimentaires et non alimentaires. Il se caractrise par un taux de marge
rduit, des prix modrs et possde une structure de cot optimise par
rapport d'autres formes de commerces de taille plus rduite
(supermarchs, suprettes, piceries, ...). Pour l'Insee, l'hypermarch doit
raliser plus d'un tiers de son chiffre d'affaires dans l'alimentaire
Implant sur un niveau, et gnralement situ en priphrie des villes,
l'hypermarch propose un vaste assortiment de marchandises y compris
non alimentaires, en libre-service, la diffrence des magasins harddiscount, qui rduisent leur choix au maximum afin de rduire plus
fortement les prix.
PARTIE
formes
de
distribution
telles
que
les
supermarchs,
les
10
accompagne
lmergence
de
nouveaux
modes
de
vie
et
de
consommation.
2- Missions et mtiers de Marjane
a- Missions de Marjane
Marjane a une double mission sociale et conomique. Tout dabord,
contribuer amliorer chaque jour le pouvoir dachat et la qualit de vie
du plus grand nombre de clients marocains.
Le premier service que lhyper peut rendre ses clients est de lui donner
du pouvoir dachat, de lui permettre avec le mme budget de consommer
plus et mieux. Cest aussi de lui vendre des produits de qualit et de lui
rendre la vie plus agrable, en permettant par exemple aux clients de faire
leurs courses rapidement sans attentes excessives aux rayons et aux
caisses.
Ensuite, il sagit pour lenseigne de participer au dveloppement de
filires
de
Marjane est que la russite de son dveloppement passe par une qualit
suprieure
dun
rseau
performant
dentreprises
ou
dagriculteurs
partenaires.
Les valeurs de Marjane sont les principes fondateurs qui confrent ses
actions du sens et de la lgitimit. Elles sont essentiellement :
lEngagement, le Progrs, la Solidarit, lthique.
b- Mtier de Marjane
Cest lhyper discount pour tous les Marocains. Cela a pour
consquence de :
_ Acclrer le dveloppement de Marjane ;
_ Rpondre sa double mission conomique et sociale ;
_ Se prmunir contre larrive de nouveaux concurrents.
La chane compte ainsi conforter ce modle stratgique en adoptant
le paradigme de lhypermarch discount qui se dcline en :
Un hyper commerant et simple ;
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CD RH
CDG
12
CD
TECHNIQUE
CD CAISSE
CD
PRODUITS
FRAIS
CD PGC
S
DECORATION
S
INFORMATIQUE
CD
TEXTILE
S
SECURITE
S
STATION
CD
BAZAR
S RECEPTION
M/SE
CD
GPEM
S
COMPTABILITE
CD : Chef de dpartement.
S : Service.
2
3
4.1.1.1.1.1 Dpartement
4.1.1.1.1.2 Rayon
4.1.1.1.1.3 P.G.C
4.1.1.1.1.4 Bazar
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Epicerie
Confiserie Biscuiterie
Liquide
D.P.H
Mnage
bricolage
Librairie/papeterie
Jouets sports et loisirs
Boulangerie/ptisserie
Fruits et lgumes
Boucherie et volailles
Epices /Olives
Poissonnerie
Blanc brun
Service aprs vente
Station
Surgel
Crmerie/Charcuterie
Stand
4.1.1.1.1.8 Textile
Bb/Enfant
Homme
Femme
Chaussure
5
2. Les dpartements fonctionnels :
Les dpartements fonctionnels sont en fait les dpartements administratifs. Ici on
compte :
-
Limport
La comptabilit
Linformatique
LA DIRECTION
La scurit
Le balisage
La dcoration
Le service technique
15
16
Sengager sur des objectifs atteindre, ainsi que sur des rsultats
raliser.
Environ trois fois par mois, ces propos les C.Ds sont en runion avec
le Directeur du magasin qui fixe lordre du jour selon les donnes quil
veut dtenir. Cest cette occasion que le C.D fait un compte rendu et
fait des propositions qui pourront concourir la ralisation des
diffrents objectifs viss.
Assurer le bon fonctionnement de son espace de vente en termes
dapprovisionnement, de gestion des stocks, de prsentation des linaires
(merchandising), et dactions promotionnelles
Pour ce qui est de lapprovisionnement, le C.D doit tre en bon terme et en
relation permanente avec ses fournisseurs. Comme dj dit, il doit donner son
accord pour toutes les marchandises devant tre reues. La gestion de commande
est en fait une tape importante dans la gestion des stocks, mais ce nest pas tout.
Le C.D contrle de temps en temps les rserves et cest lui qui se charge de
superviser linventaire et sert ce propos dintermdiaire entre son dpartement
17
Dmarque : lensemble
18
arrive doit enlever du rayon tous les produits qui ne doivent pas y figurer
(par exemple lorsque le Date Limite de Consommation est dpasse) et
procder au remplissage qui consiste combler les vides constats au
niveau du rayon.
-
ou non.
-
mobiliss.
Il est important de souligner que parmi les ELS on compte les
marchandiseurs (qui sont le personnel charg de limplantation au rayon),
et les animateurs qui peuvent soit tre des employs de Marjane, soit tre
envoy par un fournisseur du rayon.
CONCLUSION :
Ce chapitre a pu relater de faon gnrale le rle des diffrents acteurs qui
interviennent sur le plan commercial Marjane Mekns.
19
Il serait tout de mme utile dillustrer tout ce qui a t dit travers des exemples du
fonctionnement du dpartement TEXTILE. Et ce serait donc lobjet du chapitre
suivant.
20
PARTIE
II
21
Pour mieux vendre il faut bien acheter ; c'est--dire quon doit chercher toujours
des promotions dans le but de recruter plus de clients.
Lacte dachat a des rpercussions aussi sur la situation de stock : si le niveau de
stock est suprieur la norme la Socit supporte des charges financires importantes.
Cest pour cela que des outils de gestion sont toujours utiliss au moment de la
commande.
I- Notion de base en gestion :
1- La marge:
La marge brute : elle est gnre directement par laction de vente en dduisant
le prix dachat du prix de vente
Mge Brute = Px V Px A
La marge net: les charges directes viennent en dduction de la marge brute.
Mge Net = Mge Brute Frais Directes*
* Les frais directs sont toute charges qui touchent directement lexploitation du Rayon.
Le taux de marge quivaut la marge brute divise par le prix de vente.
Tx Mge = Mge Brute/ Px V
Px V = Px A + Mge
= Px A + (% Mge*PV)
Px V = (Px A / (1- % Mge)) * (1+% TVA)
2- La TVA ou la Taxe sur la Valeur Ajout :
Cest un impt direct support par le consommateur final, elle se calcule comme
suite :
TVA = PAHT * % TVA
TTC = HT + TVA
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= HT +( HT * % TVA)
= HT (1 + % TVA)
HT = TTC / (1+ % TVA)
3- Le Taux de consommation* :
Il nous permet de voir le degr dcoulement dun produit dans une priode
dtermine.
Tx Ction = Sortie / Entre
= Total Qt V / Total Qt A
Pour connatre le taux dcoulement dune famille ou de tout un rayon, on
raisonne plutt en valeur quen quantit.
Donc la formule se calcule comme suite :
Tx Ction = Valeur Totale V / Valeur Total A
3- Le CAPA est le prix dachat de la marchandise vendue
La valeur stock = Stock * PAHT
Valeur Global = Qt Total A * Px A
CAPA = (CA / 1.2) (1- % Mge).
Le meilleur taux de marge est celui qui engendre un coulement optimum des
articles dans une priode dtermine.
Qt
180
21Saison
*
23
6 mois
Si on veut atteindre un taux dcoulement optimum on doit normalement diviser le
nbre de jour de la saison par la Qt total c'est--dire : 180 / 180 = 1
Donc le nombre de vente moyenne par jour est de 1 article/j.
Pour une meilleure gestion de lcoulement de nos articles, on procde par suivi
dun mois, on dtermine une stratgie de prix pour chaque mois appart.
Si on prend lexemple prcdent, Aprs le 1 er mois on doit normalement raliser
16 % du taux dcoulement car on a une saison de 6 mois, si on divise 1/6 on obtiendra
lquivalent de 16%, donc on doit liquider 16% de nos articles disponible sinon on
devra baisser les prix pour le mois qui suit. Sans pour autant faire le cumul du tx
dcoulement.
Taux dcoulement
Dpartement : Textile
Collection : Hiver
cde
libelle
qnt
pa
20
43,7
1 PANTALON
2
3
4
GCON
G157H04 2-8A
H6
S/PULL
UNISEXE EE32
2-16A H6
PANT GCON
XPOCHES
BL73 6-12AH6
PANT GCN VEL
SD75DELAVE6
-16AH6
6
7
Marg
e%
stoc
k
Valeur
stock
43,70
Qnt
total
Tx c
Val coll
21
95,24%
917,7
79
96,20%
1698,5
21
76.19%
1785
%
en
95%
89
41%
76
21,5
19
-36%
64,50
16
85
99
-3%
425.00
11
81,667
59
-66%
0.00
11
100.00
%
898,337
106
47,5
49,95
-14%
427,50
115
92,17%
5462,5
33
70,834
59
-44%
212,50
36
91,67%
2550,024
52
29,167
100.00
1516,684
96%
76
5 PANT JEANS
GCON FC804
6-16A H6
CHEMISE
GCON DG
TS59 6-16A H6
CHEM GCN ML
BX166PP6-
pv
39
10%
24
0.00
52
10
92
92
10
Stock
CA Prvu
Taux en %
PA HT
PA HT
Budget
Achat
Progression PA HT
Achat Ecart
Ralis
100ACCESSOIRE
BABY
Z=X*(1+0,2)
20%
W=Z-Y
A-W
total
total
total
------------
total
total
total
101-NOUVEAU
NE
102-CADEAUX
105-GARCON
10-LAYETTE
TOTALRAYON
25
Les marchandises ou matires achetes au cours dune priode ne sont pas forcment
toutes immdiatement vendues ou utilises. Par ailleurs, lorsque la vente est prcde
dune transformation, les produits obtenus ne vont pas forcment tous la vente, du
moins pendant la priode ou ils ont t transforms. Que lactivit soit industrielle ou
commerciale, lopration de stockage est souvent ncessaire, mme dans les entreprises
qui travaillent sur commande ou juste temps. Faire fonctionner une entreprise avec
zro Stock reste notre avis une vue de lesprit, du moins dans un environnement dont
les alas sont courants, tel le ntre.
Dans ces conditions, il importe de dfinir pour lentreprise une politique
dapprovisionnement adquate avec un stock de scurit qui la met labri des alas *.
Il importe aussi de mettre en place un systme rigoureux de suivi en quantit et en
valeur, pour les entres et les sorties des diffrents lments qui constituent les stocks
de lentreprise, tout au long de son processus dexploitation, et dvaluer les existants
en fin de priode.
2- Notion de flux et notion de stock
Pour bien saisir la notion de stock, il est courant de la comparer avec celle de
flux. Bien que ces deux notions soit connexes et insparables, elles sopposent
fondamentalement.
Un flux est foncirement dynamique, il ne peut tre apprhend qu un instant
donn. Le flux influe sur le stock et rciproquement.
3- Les achats et les stocks
Lacte dachats prcde lacte de stockage. Ce sont tous deux des actes de gestion
faisant partie de quil est convenu la Fonction Approvisionnement qui devrait
porter une attention particulire la procdure des achats car elle a une influence
directe sur la gestion des stocks. En effet la qualit des matires et marchandises
*
26
achets, les dlais, les prix, etc. se grent lamont des stocks, cest dire au niveau
des achats. Pour cela, une procdure dapprovisionnements devrait tre mise en place
en fonction des caractristiques des produits et de leur origine. Lacheteur devrait
recenser et rpertorier les fournisseurs, en rassemblant une
documentation ; en classant et en mettant jour la documentation ; en suscitant les
offres (appels doffres et demande de prix). Il devrait aller vers lentreprise vendeuse
(lacheteur se rond sur place) pour tudier les produits, comparer, ngocier, il donne un
avis motiv sur le choix des fournisseurs.
4- Les trois volets de la gestion des stocks
La gestion des stocks comprend toutes les oprations, relatives la dfinition de
niveaux de stocks, de rgles dapprovisionnement et de rapprovisionnement, au suivi
des mouvements des stocks et leur valuation. On distingue gnralement trois volets
dans la gestion des stocks :
1. la gestion conomique des stocks, qui consiste dfinir les stocks outils avec la
quantit conomique de commande (QEC). Lobjectif est doptimiser le cot des stocks
pour lentreprise. Cest dire de dfinir des niveaux de stocks et un systme de
rapprovisionnement permettant de minimiser les cots de passation des commandes,
de possession des stocks, et de rupture de stocks. En dautre termes dfinir les stocks
outils minimaux, compatibles avec le droulement normal de lactivit de lentreprise.
2. la gestion comptable ou administrative des stocks, qui consiste suivre les
mouvements de stocks, mettre jour les fiches de stocks, et valuer les stocks.
Lobjectif est de pouvoir dterminer sur papier tout moment, les quantits et la valeur
des stocks, si possible en temps rel. Cest ce que lon appelle stock comptable, ou
stock thorique, puisquil est dtermin partir du stock initial et des mouvements
entres-sorties de stocks, tels quils sont enregistrs par la comptabilit au cours de la
priode. Si le suivi des stocks est ralis en permanence, on parle dinventaire
permanent ; sil est fait priodiquement, on parle dinventaire intermittent.
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3. la gestion physique des stocks, qui consiste dfinir des conditions et lieux de
stockage satisfaisants, tenant compte des caractristiques physiques des stocks.
Lobjectif est de minimiser les cots de stockage, davaries, de dispositions et de
manipulations des stocks, tout en facilitant lidentification et laccs physique aux
stocks.
Dans tous les cas, la gestion des stocks ne dispense pas den faire linventaire au
moins une fois par an.
IV- Limplantation des articles dans le magasin :
29
30
Fromage, crmerie, produits frais) au fond du magasin dans la zone froide le magasin oblige
le client circuler dans tous les rayons.
En plus des acquis prcits, jai particip durant toute la priode de stage
effectuer plusieurs tches. En effet, je procde en collaboration avec lquipe textile
faire tous les matins :
-
De plus, je rponds parfois aux appels venant de la caisse dans le but de montrer
le code des articles qui ne le contiennent pas.
Durant cette priode, jai aussi de la chance participer aux POS (promotion,
opration, sport).
Le POS est un espace donn en plus de leur dpartement tour de rle aux
diffrents dpartements. Il est subdivis en deux parties : POS (a) et POS (b). il se situe
lentre du magasin. Son but est daugmenter le chiffre daffaires.
Parfois aussi pendant la priode de stage, on procde au tirage de la liste des
changements des prix et le bordereau de rception valoris.
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La liste des changements de prix permet de changer le balisage aux articles concerns.
En revanche, le bordereau de rception valoris permet de savoir les articles
nouvellement reus afin de les implanter.
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rangement de la rserve
effectue Balisage manquant qui consiste mettre
ltiquette des prix aux produits qui ne le contiennent
pas.
Limplantation des articles
Rangement de rayon
Rpond aux questions de la clientle
Rpond aux appels des caisses
daider le chef de rayon dans la gestion du rayon
prparation du rayon
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grce diversit
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