Receta de Mayonesa

ingredientes:
- 175 ml de aceite de oliva suave
- Un huevo grande
- Un par de cucharadas de zumo de limn
- Una pizca de sal

Preparacin:
La mayonesa es una de las salsas ms conocidas en todo el mundo, empleada tal cual o bien
como base de otras salsas hechas a partir de ella. Es una salsa de origen espaol que se consigue
emulsionando aceite y huevo aunque normalmente se le aade tambin un poco de sal y vinagre o
zumo de limn, y en otras ocasiones algn ingrediente adicional, como puede ser el ajo, para darle
un toque extra de sabor. Comenzamos detallando paso a paso como hacer una mayonesa bsica y
sencilla de hacer, aqu tienes la receta.
La preparacin de la mayonesa es sencilla y adems se necesitan pocos ingredientes, por lo que
se puede preparar en cualquier momento que la necesitemos. Lo mejor es hacer poca cantidad, la
que necesitemos, ya que es una salsa que debemos consumir en pocos das al tener un corto
periodo de caducidad al contener huevo, lo que hace que normalmente consumamos mayonesa
comprada en el supermercado, que podemos conservar mucho ms tiempo en la nevera sin
problemas.
Es fundamental prepararla teniendo cuidado en su elaboracin, ya que el huevo es un ingrediente
que puede provocar salmonelosis si no se emplea correctamente. Lo primero que hay que tener en
cuenta es que el huevo debe conservarse en la nevera y sacarlo slo unos minutos antes de
preparar la mayonesa, sobre todo en pocas de calor, ya que el huevo debe estar a una
temperatura similar al aceite para poder emulsionarlos bien. Adems hay que tener cuidado con la
cascara del huevo, que suele ser una fuente de bacterias, cuidando que el contenido del mismo no
toque la misma al cascarlo. Con todas estas consideraciones, vamos a comenzar a preparar la
mayonesa.
Echaremos en el vaso de la batidora el aceite de oliva, un huevo grande bien fresco, un poco de sal

y el zumo de limn recin exprimido, que har que las posibles bacterias o grmenes que haya no
se reproduzcan. Metemos la batidora hasta el fondo y comenzamos a batir a velocidad lenta, sin
mover el brazo, hasta que veamos que empieza a emulsionar la mezcla. Batiremos unos minutos
hasta que empiece a tomar consistencia, entonces comenzamos a mover lentamente hacia arriba y
hacia abajo, sin dejar de batir, la batidora, hasta que tengamos la mayonesa lista. Lo mejor es
probarla por si hay que corregir el punto de sal.
Lo mejor es preparar la mayonesa justo antes de necesitarla, para tomarla recin hecha, pero en
caso que la preparemos con antelacin la conservaremos en un sitio fresco, aunque si la
temperatura ambiente es alta, la guardaremos en la nevera, en un envase cerrado. En caso de no
consumirla toda en el da, no conservarla ms de 36-48 horas como mximo, as evitaremos
problemas por consumirla en mal estado. Anmate a probar una mayonesa casera, vers cmo
encantar.