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Investigacin de operaciones
TRABAJO APLICACIN
Integrantes:
NOMBRE
Prs
IE
P/R
Tot
10
20
Puntaje mximo
Prs:
IE:
H:
D:
P/R:
Presentacin personal:
Informe escrito y CD:
Uso de herramientas de presentacin:
Dominio del tema y claridad de exposicin:
Respuestas a preguntas
0-2 pts
0-2 pts
0-2 pts
0-10 pts
0-4 pts
NDICE
INTRODUCCIN_______________________________________________________2
RESUMEN_____________________________________________________________3
1. DATOS GENERALES.______________________________________________4
1.1. Descripcin General de la Empresa___________________________4
1.1.1. Breve descripcin general de la Empresa__________________4
1.1.2. Misin_________________________________________________________4
1.1.3. Visin__________________________________________________________5
1.1.4. Organizacin de la Empresa (Organigrama)._______________5
1.1.5. Descripcin del rea donde realiz el trabajo de
aplicacin.____________________________________________________________6
1.2. Proceso Productivo_____________________________________________7
1.2.1. Principales productos o servicios___________________________7
1.2.2. Materia prima que utiliza____________________________________7
1.2.3. Diagrama de Flujo productivo de la Empresa______________8
2. TAREA ACADEMICA: DESARROLLO DEL TRABAJO DE
INVESTIGACION_______________________________________________________9
2.1. MARCO REFERENCIAL__________________________________________9
2.1.1. MARCO TERICO._____________________________________________9
2.1.2. ANTECEDENTES_____________________________________________11
2.2. DEFINICIN DEL PROBLEMA A INVESTIGAR._________________12
2.3. OBJETIVOS: GENERAL / ESPECFICOS.________________________13
General__________________________________________________________13
Especficos_______________________________________________________13
2.4. DESARROLLO__________________________________________________13
2.5. Resultados y Anlisis.________________________________________17
2.6. Conclusiones__________________________________________________18
2.7. Recomendaciones_____________________________________________18
Referencias Bibliogrficas__________________________________________18
Anexos_______________________________________________________________18
INTRODUCCIN
El nctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de
pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azcar. Opcionalmente los
nctares contendrn cido ctrico, estabilizador y conservante.
El nctar no es un producto estable por s mismo, es decir, necesita ser
sometido a un tratamiento trmico adecuado para asegurar su
conservacin. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a
una receta o frmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las
preferencias de los consumidores. Debido al notable incremento en
el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de frutas, los nctares
tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios. A
esto se suma la ventaja de poder contar en nuestro pas con una amplia
variedad de frutas, entre ellas las denominadas frutas exticas como:
cocona, camu camu, aguaje, carambola, tumbo, poro poro, guayaba,
mango, durazno , etc.
El mercado de Nctares en el Per sobrepasa los US$ 20 millones en el
2006 cuya proyeccin apunta a que para el 2018 el valor se cuadriplique
a US$ 80 millones. El crecimiento del consumo de nctares en el
mercado como el nuestro se debe a que el comportamiento global de los
consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del valor nutricional y
vitamnico de las frutas, sin embargo el consumo se ve impedido
muchas veces por la inconveniencia de tener que comprar la fruta
entera, sacarle la cscara, las pepas, ensuciarse las manos, etc.
Por ello los nctares y otros derivados de fruta se han abierto espacio en
el mercado urbano principalmente, a un ritmo acelerado de 12% anual,
por ello que elegimos la agroindustria LA MORINA SAC, en la que
investigamos ms a fondo sobre todos sus productos y en particular
encontramos un problema por la que actualmente estn pasando, y se
da en una de sus mquinas con las que elaboran el nctar.
RESUMEN
Agroindutria La Morina es la empresa que elegimos para poder realizar
nuestro presente trabajo de investigacin, en el que podremos
informarnos sobre el proceso productivo y los problemas por lo que est
pasando la empresa.
La empresa opera una planta procesadora de frutas construida e
implementada de acuerdo a las normas y condiciones de la industria
alimentaria. Las lneas de productos que produce la fbrica es:
Mermeladas, nctares, refrescos, conservas. Pero en este informe nos
basamos en los nctares.
El fin principal de la empresa es generar valor agregado de los productos
frutcolas del valle, as mismo beneficiar a los pequeos agricultores
mediante la compra de materias primas as como tambin crear fuentes
de trabajo.
Agroindustria La Morina S.A, concibe este reto de ingresar al mercado
fijando los siguientes parmetros: la calidad del producto terminado,
cliente satisfecho, agentes operadores de la cadena debidamente
capacitadas y formadas en valores, mejora de la rentabilidad de la
actividad agrcola, responsabilidad social y armona ambiental.
Para poder realizar esta investigacin fue necesario acudir a la empresa
y ser observadores del proceso productivo y a la vez mediante las
explicaciones dadas por los trabajadores, as como tambin de fuentes
de internet y ayudarnos de acuerdo a la metodologa brindada por
nuestro docente.
Finalmente encontramos una problemtica que no les dejaba producir la
cantidad normal de nctares y era la defiencia de una de las mquinas
en el proceso de pasteurizacin y es all donde perdan regular materia
prima, analizando formulamos soluciones y conclusiones favorables para
la empresa
1.DATOS GENERALES.
1.1. Descripcin General de la Empresa
1.1.1.
1.1.2.
Misin
Contribuir al desarrollo agrcola - agroindustrial del valle
Nepea mediante el valor agregado a los productos
producidos por los agricultores por ende dinamizar la
economa local, crear oportunidades de empleo y mejorar la
calidad de vida de las familias.
1.1.3.
Visin
Al 2018, Agroindustria La Morina S.A. es una empresa lder
en la regin Ancash en exportacin de productos
agroindustriales
con
altos
estndares
de
calidad,
responsabilidad social y es autosostenible.
1.1.4.
Organizacin de la Empresa
(Organigrama).
GERENTE DE LA
EMPRESA LA MORINA
S.A.C.
(Ing. Juan Ronal Cerna
Espinoza)
SOCIOS
(22
SOCIOS)
SUB GERENTE
(Prof. Jaime
Balladares Baca)
JEFE DE
ALMACEN
(Daniel Villon
Delgado)
JEFE DE
MARKETING Y
VENTAS
(Rene Muoz
Abad)
JEFE DE
PRODUCCIN
(Ing. Wilson
Smpalo)
1.1.5.
(ndices
de Produccin).
Nctar de mango (35%)
Nctar de Durazno (65%)
1.2.2.
# Trabajadores = 12 H
1.2.3.
Definicin
La investigacin de Operaciones, es la aplicacin del mtodo cientfico por
un grupo multidisciplinario de personas a un problema, principalmente
relacionado con la distribucin eficaz de recursos limitados (dinero, materia
prima, mano de obra, energa), que apoyados con el enfoque de sistemas
(este enfoque, es aquel en el que un grupo de personas con distintas
tener en cuenta que las soluciones que se obtienen en este punto del
proceso, son matemticas y debemos interpretarlas en el mundo real.
Adems, para la solucin del modelo, se deben realizar anlisis de
sensibilidad, es decir, ver cmo se comporta el modelo a cambios en las
especificaciones y parmetros del sistema. Esto se hace, debido a que los
parmetros no necesariamente son precisos y las restricciones pueden
estar equivocadas.
2.1.1.2.
ANTECEDENTES
Mquina
laminadora
1
2
Produccin
por litros
53
60
Eficiencia
de
cada marmita
70%
80%
Especficos
Determinar la cantidad adecuada de materia prima que debe
ingresar en cada una de las maquinas laminadoras.
Mejorar el control de ingreso de materia prima a cada
laminadora, evalundola posibilidad de implementacin de
instrumentos de medicin de peso.
Disminuirlas los desperdicios, conociendo ya las
cantidades ptimas de materia prima que se
destinaran a cada lnea de maquina laminadora.
c. DESARROLLO
FUNCIN OBJETIVA
MaxZ = 0.89
o
+ 0.86
RESTRICCIONES
Restriccin de la demanda
La demanda por turno que se requiere en las laminadoras es
el 55% de
825 Tn, dividido por 7 das, dividido por 2 turnos:
32
65
0.89
33.6
0.86
37.6
Restriccin de eficiencias
La p rod u cci n total ob te ni d a de tod as l as l ami n ad oras
e s l a s u m a d e l a materia prima multiplicada por sus
respectivas efi ciencias y es equivalente al 88% (efi ciencia
general) de la capacidad de Materia prima en las laminadoras.
0.89
+0.86
0.01
= 0.88 (
- 0.02
=0
MODELO MATEMATICO
MaxZ = 0.89
+ 0.86
Sujeta a:
+ 32 (Restriccin de la demanda)
+
65 (Restriccin de la capacidad de la
materia prima)
Datos
- 0.02
33.6
37.6
= 0 (Restriccin de eficiencias)
- 0.02
= 0 (1)
= 37.75.. (2)
0.01 (37.75) - 0.02
=0
= 18.88
C*(37.75, 18
Clculo de la Utilidad Mxima
Z= 0.89
+ 0.86
Z= 0.89 (37.75) + 0.86(18.88)
Z= 49.83
Tabla ptima
Tabla Dual
e.Conclusiones
o
f. Recomendaciones
o La empresa debe habilitar herramientas de medicin de
peso para tener un mayor control de la materia prima que
ingrese las cantidades obtenidas en la solucin de nuestro
modelo para cada laminadora.
o Realizar un mantenimiento continuo y general de la planta
o Se debe implementar un sistema agresivo de
mantenimiento preventivo, realizado para todas las
mquinas y equipos que se realizan en el proceso.
Referencias Bibliogrficas
Taha, Investigacin de operaciones. Sexta Edicin
https://ingcarlosmerlano.files.wordpress.com/2010/04/investigcion-deoperciones.pdf
http://www.academica.mx/sites/default/files/adjuntos/5026/1349930073ANALISIS
%20DE%20LA%20SENSIBILIDAD.pdf
Datos proporcionados por la Ingeniera encargada.
http://www.ugr.es/~proman/IO1Grado/PDF/WinQSB.pdf
Anexos