Agua y electrolitos

A.Puente

COMPOSICIN QUMICA DE LOS SERES VIVOS I :

AGUA Y ELECTROLITOS
Los seres vivos estn compuestos por sustancias inorgnicas y orgnicas
1- COMPUESTOS INORGNICOS:
Estn constituidos por el H2O y los elementos minerales

AGUA
Es el compuesto ms abundante de los seres vivos. En seres humanos representa
el 70-75% o ms del total de compuestos. La cantidad varia con la edad (casi 90 %
en bebes, menor en ancianos).

Composicin qumica: Esta formada por 2 tomos de Hidrogeno y 1 de Oxigeno,

unidos por enlaces covalentes en un ngulo de 105.

Es una molcula polar. Ya que sus cargas interiores no estn uniformemente

distribuidas. Esto es debido a que los tomos que la constituyen tienen diferente
electronegatividad y a la forma asimtrica de la molcula.
Su tamao es pequeo.

Agua y electrolitos

A.Puente

Forma entre otras 4 molculas de agua puentes de H. Esta unin es ms dbil que
el enlace covalente entre los tomos que la constituyen, pero debido al elevado
nmero de ellos le dan al agua gran cohesin interna y estabilidad,

PROPIEDADES DEL AGUA:

El agua presenta gran cantidad de propiedades fsico-qumicas, muchas de ellas
son de gran importancia para los seres vivos.
Muchas de las propiedades dependen de la formacin de puentes de H., como ser
la capilaridad, la tensin superficial, el elevado calor de evaporacin, el alto punto
de ebullicin, y el bajo punto de congelacin.
1- Solvente universal:
Al ser una molcula polar disuelve todas las sustancias polares y las inicas,
formando soluciones.
Las sustancias polares que presenten grupos polares como ser OH o C=O
establecen puentes de H o uniones dipolo dipolo con el agua.

Ejemplos de algunas molculas polares que se disuelven en agua: Glucosa,

aminocidos polares, glicerol, etc.

Agua y electrolitos

A.Puente

Sustancias inicas:
Cuando se coloca una sal en agua se separa en sus respectivos iones. Estos iones
presentan cargas + o atrayendo la zona de densidad opuesta a la del ion.

.
Los iones quedan rodeados por los extremos de la molcula de agua
establecindose entre ellos uniones electrostticas. Se forman as iones
hidratados. (Soluciones inicas).
Ej. ClNa

Aunque el agua es llamada solvente universal hay ciertas sustancias que no

disuelven en ella como ser las sustancias no polares o hidrofbicas (como el
benceno, los aceites y las grasas).
Dispersante de sistemas coloidales. Los coloides son sustancias de gran tamao
(comparadas con las molculas que forman soluciones) pudiendo tener entre 1
nanmetro hasta una micra. Estas partculas se las se denomina micelas, como
por ejemplo las que forman fosfolpidos, glicoprotenas o los cidos grasos de
cadena larga.
Los coloides suelen tener carga negativa en su exterior y estas establecen unin
las molculas de agua (a la que se llama fase dispersante) quedando como
suspendidas de ellas y de esta forma son transportadas.
Son ejemplos de sistemas coloidales el hialoplasma, la leche, el plasma sanguneo.

2- Elevado punto de ebullicin:

Agua y electrolitos

A.Puente

El agua pura hierve a 100, el agua de las clulas no es agua pura, ya

que tiene disueltos iones y otras molculas, por lo tanto hierve a ms de
100 C
El punto de ebullicin es elevado debido a la gran cantidad de puentes
de H que se establecen entre las molculas.
Importancia biolgica: Los seres vivos nunca estn expuestos a
temperaturas tan altas para que el agua entre en ebullicin. Permite la
vida en zonas con altas temperaturas.
3- Bajo punto de congelacin:
El agua pura congela a 0 C. Como el agua de las clulas no es
agua pura, ya que tiene disueltos iones y otras molculas, congela
por debajo de 0 C.
Importancia biolgica: Permite la vida en zonas con baja
temperaturas.

4- Constante dielctrica elevada: Es la fuerza con la que las molculas de un

disolvente mantienen separados a los iones de carga opuesta, lo que permite que
el compuesto inico permanezca disuelto)
El agua, presenta una contante dielctrica muy alta
es de 80 a 20C, lo que indica que los aniones y
cationes se atraen con una fuerza 80 veces menor
en el agua que fuera de ella. Como consecuencia de
esto las molculas o partculas cargadas
elctricamente son fcilmente disociadas en
presencia de agua. La ionizacin sucede por que las
fuerzas de la unin inica son dbiles y se rompen
fcilmente.
Importancia biolgica: la mayora de los elementos
se utilizan en las clulas en forma inica, Ej. Ca +
para los huesos, el Fe+ para la hemoglobina etc.
5- Calor especfico elevado:
Es la cantidad de calor que hay que entregar a 1
cm3 agua para elevar su temperatura 1 C.
Esta propiedad est en relacionada con la
presencia de puentes de hidrgeno ya que el
agua debe absorber grandes cantidades de
"calor" para romper los puentes de hidrogeno por
lo que la temperatura se eleva muy lentamente

Agua y electrolitos

A.Puente

Importancia biolgica: El agua puede absorber grandes cantidades de calor,

mientras que, proporcionalmente, su temperatura slo se eleva ligeramente.Del
mismo modo, su temperatura desciende con ms lentitud que la de otros lquidos a
medida que va liberando energa al enfriarse. Esto permite mantener constante la
temperatura corporal evitando que se produzcan cambios bruscos de temperatura
ya que para elevar 1 C el agua de las clulas se deber entregar muchas caloras.
6- Cohesin interna y tensin superficial:
Las molculas de la superficie del agua experimentan fuerzas de atraccin hacia el
interior del lquido. Esto provoca que dicha superficie oponga una gran resistencia a
ser traspasada. Esto se conoce como tensin superficial. Esta propiedad esta
relacionada con la formacin de puentes de hidrgeno.
Importancia biolgica: esta propiedad contribuye a
algunos objetos muy ligeros floten en la superficie
agua y por esa razn algunos insectos pueden estar
sobre ella sin sumergirse e, incluso, hay animales
corren sobre ella.

que
del
que

La tensin superficial disminuye si se aumenta en la

temperatura del agua o si se adicionan sustancias que interactan con las
molculas de agua como ser los jabones y los detergentes.
7- Capilaridad:

Es la capacidad de adhesin a superficies

cargadas. Cuando se introduce un capilar en un
recipiente con agua, sta asciende por el capilar
como si trepase "agarrndose" por las paredes,
hasta alcanzar un nivel superior al del recipiente.
Importancia biolgica: Es importante en plantas, a nivel de races para la absorcin
de agua.
8- Alto calor de evaporacin:
Para evaporar 1 litro de agua se necesitan
entregar 600 caloras. Los puentes de
hidrgeno son los responsables de esta
propiedad ya que para evaporar el agua,
primero hay que romper los puentes y luego
darle suficiente energa cintica para pasar
de la fase lquida a la gaseosa.

Agua y electrolitos

A.Puente

Importancia biolgica: Es importante en el proceso de

transpiracin ya que se elimina una pequea cantidad
de agua que al evaporarla nos permite desprendernos
de gran cantidad de calor.
Posibilita la vida en zonas desrticas.

9- Buen conductor del calor:

Importancia biolgica: importante en la

regulacin trmica.

Un ejemplo de esta propiedad puede observarse

en los pinginos los que tienen las
patas
constantemente sobre la nieve o el hielo y la
temperatura se aproxima al punto de congelacin
sin que se congelen. Si sangre caliente vuelve de
al cuerpo llegara fra en poco tiempo la prdida de
calor seria tal que se congelara.
Este efecto se produce debido a un intercambio de calor entre las arterias que
entran a las patas y que estn rodeadas por las venas que salen de ellas. La
sangre fra que sale de las patas recoge calor de la sangre caliente que baja por las
arterias. Este fenmeno es posible gracias a que el agua es buena conductora del
calor y permite que el pingino se mantenga caliente y sus patas no se congelen.
10- Transparente:

Al ser transparente deja pasar fcilmente la luz lo

que permite la vida en el fondo del mar.

Tambin es importante en la visin ya que el ojo

en su interior presenta los humores acuoso y
vtreo que permiten el pasaje de la luz a la retina.

Agua y electrolitos

A.Puente

11- Poco viscosa

Se debe a su pequeo tamao y la que los
puentes de H tienen una duracin corta. Estos se
forman y se rompen rpidamente permitiendo la
movilizacin de las molculas de agua.
Importancia biolgica: se beneficia su pasaje por tubos capilares, el corazn puede
transportarla con un mnimo esfuerzo.
12- Baja disociacin:
El agua es un electrolito dbil y es capaz de disociarse en una proporcin muy
escasa (a 22o C Hay mol de agua ionizada cada 10 millones de litros de agua) y
originar tanto H+ como OH. Se comporta como cido y como base. Por este motivo
se dice que el agua es una sustancia anftera.

Su PH es neutro ya que se forman iguales cantidades de H+ y OH- de su

disociacin.

13- Otras propiedades:

El agua pura no conduce la electricidad, pero el

agua presente en las clulas no es pura ya que tiene
disuelta grandes cantidades de iones o electrolitos
que son los responsables de la conduccin elctrica.

Es lubricante
crnea etc.

importante

en

articulaciones,

Agua y electrolitos

A.Puente

Liquida a temperatura ambiente

El agua se mantiene liquida entre 0 y 100 C

esta capacidad es debida a sus puentes de H

El agua es lquida a altas temperaturas porque los puentes de H son lo

suficientemente fuertes como para mantener las molculas unidas aun agregando
calor.
Al congelarse el agua los puentes de H se vuelven ms estables.
La disposicin que toman las molculas de agua congeladas hace que estn ms
distantes entre s por ese motivo el hielo ocupa ms volumen que el agua lquida es
menos denso, y por eso flota.

Agua y electrolitos

A.Puente

Minerales Electrolitos

Elementos primarios
De los 92 elementos naturales de la Tierra, slo seis constituyen aproximadamente
el 99% de todos los tejidos vivos. Estos seis elementos son el carbono, el
hidrgeno, el nitrgeno, el oxgeno, el fsforo y el azufre, a los cuales se los conoce
con la sigla C,H,N,O,P y S.
Elementos secundarios o microelementos:
Para el normal funcionamiento de las clulas se necesitan en pequeas
cantidades. El dficit o exceso de los mismos es perjudicial para las clulas. Se
encuentran en la clula en forma inica. Los principales elementos secundarios
son: Na+ K+ Mg2+ Ca2+ Cl-

Elementos en trazas oligoelementos o vestigiales:

Se necesitan en muy pequesimas cantidades,
su falta trae aparejado
importantes trastornos metablicos. Algunos de ellos son: Mn, Fe, Co, Cu, B, Al,
Mo, I , Si, Zn

Agua y electrolitos
A.Puente

1
0

Principales funciones de los elementos qumicos

Sodio (Na+): Es el principal catin extracelular (influye en la presin osmtica
extracelular), acta en el impulso nervioso, es cofactor enzimtico.
Potasio (K+): Es el principal catin intracelular (influye en la presin osmtica
intracelular), interviene en la transmisin del impulso nervioso, es cofactor
enzimtico.
Cloro (Cl-): es un anin extracelular, participa en la regulacin de la presin
osmtica.
Calcio (Ca+): Forma huesos y dientes, acta en la contraccin muscular y la
coagulacin sangunea.
Fsforo (P-): Se lo encuentra en numerosos compuestos orgnicos como el ADN,
ARN, ATP y fosfolpidos. Generalmente en forma de fosfatos (PO43-)
Magnesio (Mg + +): acta como cofactor enzimtico
Azufre (S-): se lo halla presente en distintos compuestos orgnicos principalmente
en aquellos que forman pelos, uas, plumas (aminocidos azufrados)
Hierro (Fe+): Constituye la hemoglobina, es cofactor enzimtico.
Cobre (Cu+): Cofactor enzimtico, constituyente de pigmentos respiratorios.
Iodo (I-): Importante para la formacin de hormonas tiroideas.
Flor (F+): Importante para el desarrollo dentario.