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ADMINISTRAO
NOME DO ALUNO
UBERLNDIA
2010
NOME DO ALUNO
UBERLNDIA
2010
AGRADECIMENTOS
O presente projeto de estgio dedicado a todos aqueles que direta ou indiretamente
contriburam para sua realizao, e aos professores que incansavelmente nos atenderam e
apoiaram. So eles Jack Welch e Carlos Glos.
queles que por ventura foram esquecidos, o pedido de desculpas e o agradecimento
sincero pelo lapso de memria.
O idealizador desse projeto est aberto a crticas ou sugestes para o seu
aperfeioamento.
SUMRIO
Lista de Abreviaturas e Siglas
Resumo
Introduo...................................................................................................................................8
1.2 - Objetivos...........................................................................................................................10
1.2.1 - Objetivo Geral....................................................................................................10
1.2.2 - Objetivos Especficos.........................................................................................10
1.3 - Justificativa.......................................................................................................................11
1.4 - Metodologia......................................................................................................................12
2 - Organizao em Estudo.......................................................................................................13
3 - Diagnstico Situacional.......................................................................................................15
4 - Proposies..........................................................................................................................19
Consideraes Finais.................................................................................................................25
Bibliografia...............................................................................................................................28
Anexo........................................................................................................................................29
LISTA DE ABREVIATURAS
RESUMO
O objetivo do presente estgio estudar o caso do restaurante Fast Food. situado no campus
Santa Mnica da Universidade Federal de Uberlndia (UFU), e as implicaes da falta de
habilidade e tcnicas administrativas gerenciais por parte do fundador na longevidade dos
negcios da empresa, tendo em vista a acirrada competio empresarial e cada vez menor a
margem de erro nas polticas e estratgias internas, cuja investigao central identificar e
apontar as falhas de avaliao que levaram ao fechamento da unidade no referido campus e
mostrar a viabilidade do empreendimento e avaliar e mensurar os prejuzos decorridos da
desistncia, alm de aprimorar as capacidades administrativas quando da proposio de
sugestes para resoluo dos problemas diagnosticados e reforar a experincia profissional e
habilidades adquiridas. A metodologia utilizada ser a pesquisa de campo na empresa, sendo
que seu contedo constar de levantamentos acerca da capacidade administrativa do fundador,
cujos resultados encontrados foram de que falta conhecimento tcnico na cpula e as
concluses so alm de sugestes de melhorias para a empresa, o que representar a interao
da teoria com a prtica mercadolgica.
Nome do aluno
INTRODUO
O tema objeto deste estgio realizado foi o de estudar um caso empresarial real e suas
implicaes para a empresa, com o levantamento de informaes da situao atual, as quais
constituram o diagnstico inicial, para a partir de tais constataes propor um prognstico
para soluo das falhas encontradas, respeitadas a cultura organizacional e a disposio da
cpula da empresa em aceitar e acatar tais recomendaes.
O presente estudo se fez necessrio tendo em vista a sua contribuio para a
organizao e tambm para a formao do aluno de administrao de empresas, o qual
justificado pela sua grandiosa capacidade de interao promovida por este instrumento de
interveno, o que leva a juno da teoria acadmica adquirida ao longo do curso superior,
com a prtica de mercado. O resultado dessa integrao acadmico-mercadolgica um
slido aprendizado, o qual representa um diferencial quando da disputa no mercado de
trabalho, pois aumenta a empregabilidade do mesmo, bem como possibilita que
empreendedores, para aqueles que desejam ser donos de seu prprio negcio, um empresrio
como maior capacitao devido ao desenvolvimento da viso holstica do mundo empresarial.
O conhecimento adquirido desse estudo somente foi possvel devido aos
questionamentos realizados acerca da situao como por exemplos se o empreendimento era
vivel, o que levou ao fechamento de tal unidade organizacional, com o apontamento de suas
falhas, os prejuzos de tal deciso, bem como identificar que habilidades no continham na
pessoa principal da empresa, a investigao e proposio de medidas que poderiam ser
adotadas, respeitadas as delimitaes pessoais do fundador perante tal situao, afim de que o
estudo possa ser adotado pelo mesmo, o que representa um sinal da efetividade e sucesso
nesta empreitada.
Para um melhor direcionamento das atividades desenvolvidas, o estudo foi ordenado
de maneira seqencial. Na seo de elaborao dos objetivos gerais e especficos, o que
constitui a linha mestra a ser perseguida e respondida neste trabalho acadmico, so expostos
o que se pretende com tal estudo, a sua finalidade.
Na parte de justificativa so apresentadas as razes que levaram realizao deste
trabalho, sua contextualizao dentro de nossa atualidade, o que tal pesquisa proporcionar ao
estudante de administrao de empresas, principalmente para aqueles habilitados em
marketing, bem como para todos ligados ao ambiente mercadolgico em geral.
1.2 OBJETIVOS
1.3 JUSTIFICATIVA
A inteno deste estudo de caso aprimorar as capacidades administrativas quando da
proposio de sugestes e resoluo dos problemas diagnosticados e reforar a experincia
profissional e habilidades adquiridas.
A partir de um maior envolvimento em um caso real, moldar e fazer a interao da
teoria com a prtica mercadolgica, observar as diferenas existentes nesse relacionamento
escola e empresa, e atestar a eficincia das tcnicas e instrumentos adquiridos ao longo do
Curso de Graduao em Administrao da Faculdade de Cincias Sociais, Letras e Sade de
Uberlndia da Universidade Presidente Antnio Carlos (UNIPAC); tais como sua
profundidade, atualizao do contedo, coerncia, diversidade adequada ou ausncia de
conhecimentos.
Ao aplicar esses conhecimentos, espera-se uma maior compreenso da realidade de
mercado e como se processa tal interao, e de resultado final objetiva-se uma formao mais
slida e estreita com as empresas, e conseqentemente melhorar o esprito empreendedor e a
empregabilidade.
No mbito da empresa participar junto direo da mesma na formulao e maior
embasamento das decises estratgicas, auxiliar e muni-l de informaes com alto grau de
confiabilidade, planejar as aes com o intuito de prever e minimizar os riscos e a tomada de
decises equivocadas, por falta de conhecimento do contexto do negcio ao qual esta inserida.
Com essa abordagem evitar que por falta de informaes se abandone segmento de
mercado que pode ser promissor e possa contribuir para alcanar e maximizar os resultados
operacionais e fortalecer a solidez da empresa como um todo.
1.4 METODOLOGIA
A pesquisa bibliogrfica desenvolvida a partir de material j elaborado, constitudo
principalmente de livros e artigos cientficos.
Dentre suas vantagens e limitaes est o fato de permitir ao investigador a cobertura
de uma gama de fenmenos muito mais ampla do que aquela que poderia pesquisar
diretamente. Esta vantagem se torna importante quando o problema de pesquisa requer dados
muito dispersos pelo espao. A pesquisa bibliogrfica indispensvel nos estudos histricos.
No entanto estas vantagens podem comprometer em muito a qualidade da pesquisa.
Muitas vezes as fontes secundrias apresentam dados coletados ou processados de forma
equivocada, o que tender a reproduzir ou mesmo a ampliar esses erros. Caracteriza-se pela
interrogao direta das pessoas cujo comportamento se deseja conhecer. Basicamente,
procede-se solicitao de informaes a um grupo significativo de pessoas acerca do
problema estudado para, em seguida, mediante anlise quantitativa, obterem-se as concluses
correspondentes aos dados coletados; no sendo pesquisados todos os integrantes da
populao estudada, seleciona uma amostra significativa de todo o universo. As concluses
obtidas a partir desta amostra so projetadas para a totalidade do universo, levando em
considerao a margem de erro, que obtida mediante clculos estatsticos.
A pesquisa de campo realizada no prprio local, objeto de anlise.
Dentre suas vantagens esto o conhecimento direto da realidade; economia e rapidez, e
quantificao, os dados obtidos mediante levantamentos podem ser agrupados em tabelas,
possibilitando a sua anlise estatstica.
Dentre as principais limitaes citamos a nfase nos aspectos perceptivos, os
levantamentos so bitos referentes percepo que as pessoas tm a acerca de si mesmas.
Outro aspecto de limitao a pouca profundidade no estudo da estrutura e os processos
sociais, os levantamentos mostram-se pouco adequados para a investigao profunda desses
fenmenos; e por fim a limitada apreenso do processo de mudana, o levantamento
proporciona viso estatstica de modo geral do fenmeno estudado.
Considerando as vantagens e limitaes acima expostas, pode-se dizer que os
levantamentos tornam-se muito mais adequados para estudos descritivos que explicativos. So
inapropriados para o aprofundamento dos aspectos psicolgicos e sociais mais complexos,
porm muito eficazes como a preferncia eleitoral e comportamento do consumidor.1
1.5 ORGANIZAO EM ESTUDO
1
Histrico da Organizao
A empresa foi fundada pelos irmos empreendedores Ratan Tata e Jorge Gerdau no dia
01 do ms de setembro do ano de 1940, e utilizou-se o nome fantasia de Sortex Loterias, cujo
objeto social era a venda de bilhetes das Loterias Federal e Mineira e a explorao do ramo de
perfurao de cartes da Loteria Esportiva e da Loto. No dia 20 do ms de janeiro do ano de
1950 a empresa mudou o seu ramo de atividade comercial, e passou a atuar no setor
alimentcio, no segmento de comercio varejista de comidas pr-fabricadas, buffet, bar,
restaurante e lanchonete, com o nome fantasia de Fast Food, com a entrada da irm dos
fundadores no negcio, Maria Rita.
A partir dessa data a empresa iniciou suas atividades no segmento supra citado, com
uma pequena loja situada Rua Bento Gonalves, 350, no corao da cidade de Uberlndia,
no estado de Minas Gerais, que era uma casa de morada e cuja parte do imvel fora adaptada
para a comercializao de salgados da culinria libanesa/rabe, como exemplo esfihas, quibes,
espetos, alm de refeio do tipo self-service com variados pratos quentes e frios.
Ao longo do tempo e muito trabalho dos irmos empreendedores, essa nova atividade
foi tomando corpo e logo chamou a ateno de seus clientes e consumidores pela alta
qualidade de seus produtos disponibilizados, e a empresa ficou conhecida entre a comunidade
de Uberlndia por produzir excelentes salgados, tendo como carro-chefe a tradicional esfiha
rabe.
O negcio tornou-se um sucesso e a pequena loja passou a no comportar mais a
tamanha quantidade de freqentadores, apreciadores de seus saborosos produtos e no comeo
do ano de 1999, iniciou-se a construo de uma nova, ampla e confortvel instalao, situada
avenida Joo Molevade, 100; com atendimento e cozinha padro internacional em duas
opes de espao, sendo um salo principal com capacidade para 200 pessoas e um terrao
com piscina e rea verde, tambm para 200 pessoas, com servios para recepes e reunies
com muito requinte, conforto e bem estar em um s espao e convnio com estacionamentos
gratuitos para maior tranqilidade a seus clientes.
Aps essa ampliao a empresa passa a disponibilizar alm dos servios de
atendimento e cozinha, locao do espao fsico para eventos diversos, festas e
confraternizaes tanto sociais quanto empresariais e pacotes empresariais para realizao de
comemoraes.
Nesse perodo era oferecido ainda msicos, bandas, ritmos diversos e apresentaes de
dana rabe para entretenimento dos clientes, bem como uma equipe de teatro que interpreta,
atravs de stira, as situaes cmicas vividas pela empresa ao longo de sua existncia.
Com a implantao desses novos servios, uma nova dinmica iniciou-se e o negcio
triplicou de tamanho tanto em suas atividades operacionais quanto na complexidade de gesto
da estrutura, e atualmente ocupa lugar de destaque entre os consumidores, posicionando-se
entre os melhores e maiores restaurantes da cidade, com alta valorizao e lembrana da
marca pelos consumidores.
Devido ao enorme sucesso alcanado, a empresa abriu outra loja no campus da
Universidade Federal de Uberlndia, o qual visa a prestao de servios para universitrios,
como salgados tradicionais da culinria rabe, bem como de outras culinrias e tambm
almoo completo.
Em meados do ano de 2004 a empresa encerrou suas atividades no campus da
Universidade Federal de Uberlndia e abriu uma loja no bairro Karaiba Avenida Francisco
Galassi, 350, esquina com a Rua Joo Havelange cujo pblico-alvo os consumidores da
regio alta da cidade, com a disponibilidade de produtos de acordo com seus hbitos de
consumo, alm da tradicional culinria rabe com o mesmo know how da marca e a tradio
de muitos anos de servios prestados comunidade uberlandense e seus visitantes, e, j
desponta com grande crescimento apesar da pouca existncia, o que evidencia assim a forte
presena e prestgio da marca Fast Food. (HISTRICO DA EMPRESA, 2007)
2 DIAGNSTICO SITUACIONAL
CATEGORIA
VARIVEL / CLASSIFICAO
Gesto do negcio
DESEMPENHO
GF
CN
Fq
IMPORTNCIA
GFq
Alta
Mdia
Baixa
Legenda:
GF Grande fora
F Fora
CN Caracterstica neutra
Fq Fraqueza
GFq Grande fraqueza
3 PROPOSIES
gesto do negcio como um todo. Aps o trmino o aluno desse curso ter condies de
entender o funcionamento do ambiente empresarial e estar munido de ferramentas
administrativas bsicas e ter o mnimo de conhecimento sobre o processo de
desenvolvimento empresarial e sua maior integrao ao ambiente econmico e social.
Oferece aos empresrios uma oportunidade concreta de assimilar tcnicas atualizadas
e eficazes da administrao moderna, de maneira a provocar mudanas nos mtodos de
trabalho, propicia condies adequadas ao aumento da produtividade.
A programao ampla e abrange as principais reas das empresas, permite aos
participantes a discusso individual dos problemas relacionados gesto empresarial. As
reas normalmente abrangidas so: planejamento, produo, finanas, custos, compras,
estoques e vendas.
Consta de um treinamento terico e prtico, a metodologia do programa consegue
atingir e motivar empresrios de diferentes nveis de escolaridade e experincia profissional.
Procura-se, sobretudo, levar o empresrio a conhecer sua empresa como um todo, e
desenvolver um esquema seguro de controles.
O assunto treinamento defendido por vrios autores e, muito difundido o seu
emprego na atualidade, com a finalidade de complementar e aperfeioar no desenvolvimento
profissional dos participantes e uma definio de um dos autores nacionais mais conhecidos e
respeitados na rea de Administrao de Empresas e de recursos humanos, com uma
bibliografia de mais de 20 livros de grande destaque no mercado, alm de artigos em revistas
especializadas e leitura obrigatria para cursos superiores de administrao de empresas, tmse:
disponibilizao, e seu carter gratuito deve-se ao fato de que esta agncia tem como misso o
desenvolvimento e apoio s pequenas e micro empresas brasileiras, com o objetivo na
prospeco de tais negcios, gerao de maior nmero de empregos e a melhoria da qualidade
de vida.
Fazer a mesma descrio textual de resoluo de problemas, conforme o exemplo acima,
para os outros variveis problemas diagnostica na empresa.
Proposio 2 -
Proposio 3 -
CONSIDERAES FINAIS
mercado, os quais poderiam ser usados como parmetro em seu negcio para melhorar o
desempenho, e passando a atuar de forma sem um embasamento mais consistente, perde-se
oportunidade de negcios e conseqentemente perde-se mercado - o esforo para manter
clientes j conquistados muito menor do que para reconquist-los - sendo que na maioria
dos casos, sem xito.
O que se necessita fazer procurar gerir o negcio, de forma mais fundamentada, e
levando em considerao o mercado local, a concorrncia, as perspectivas futuras, procurar
ajustar os desequilbrios existentes, para no somente manter-se neste mercado, como tambm
crescer no mesmo, ganhar mercado e aumentar a rea de atuao, conquistando novos
clientes, e garantindo a satisfao da sua clientela, com melhor atendimento, presteza,
agilidade, qualidade, etc; e sobretudo, superando as expectativas destes.
A empresa especificamente neste momento esta precisando que os gestores do negcio
mudem a sua conduta, a postura gerencial, passando a adotar uma conduta mais profissional,
sendo mais empresarial; esta a grande deficincia da empresa. Sendo o negcio vivel, e
havendo esta grande mudana comportamental, as possibilidades de reorganizao e retomada
de crescimento seriam muito provveis e sentidas em curto prazo, e estes so alguns dos
benefcios, caso sejam incorporadas tais intervenes.
Contudo, estas mudanas precisam vir acompanhadas de outros fatores empresariais,
com destaque para o lucro lquido do negcio, ou seja, reinvestimento deste na empresa; esta
uma doutrina que precisa ter um maior enfoque por parte dos gestores da empresa. Este
reinvestimento deve ser usado para constituio de capital de giro, destinado a cobrir as
despesas inerentes empresa, obtendo flego de caixa, e investimento fixo destinado a
promover melhorias diversas no mbito geral da empresa, como aquisio mquinas, novas
tecnologias, reformas, ou seja, voltar a ateno para o negcio em si. Estas so outras
fundamentais mudanas que deveriam ser promovidas na empresa. Porm todas as
transformaes precisam ser monitoradas o seu desempenho, principalmente durante a fase de
implantao das mesmas, visando detectar falhas e providenciar as devidas correes em
tempo real de execuo, para se certificar de que tudo esta saindo conforme o planejado, com
a participao ativa dos gestores do negcio da empresa.
Toda estas colocaes acima expostas so oriundas do trabalho de consultoria
realizado, com atuao dentro de um contexto tcnico-profissional, dispensada as
consideraes pessoais, e sobretudo procurei passar um relato mais fiel possvel da atual
realidade em que se encontra a empresa, e todas as propostas sugeridas no presente relatrio
BIBLIOGRAFIA
MEGGINSON, Leon C.; MOSLEY, Donald C.; PIETRI JR, Paul H. Administrao
Conceitos e Aplicaes. 4. ed. Trad. Maria Isabel Hopp. So Paulo: Harbra, 1998,
p.191-214.
ANEXOS
ANEXO : Imagem da empresa