PROCESAMIENTO DE LA SAL DE MESA

El cloruro de sodio (NaCl), comnmente conocida como sal de mesa, es una

sustancia blanca, cristalina, muy soluble en el agua, que abunda en la
naturaleza en forma de grandes masas slidas o disuelta en el agua del mar y
en la de algunas lagunas y manantiales; se emplea como condimento, para
conservar y preparar alimentos, para la obtencin del sodio y sus compuestos,
etc., y generalmente se presenta en polvo de cristales pequeos.
En Mxico, la obtencin de sal es principalmente del agua de mar, sta es
procesada para el consumo humano; su procesamiento es el siguiente:

Evaporacin en salina: una salina es un lugar donde se deja evaporar

agua salada (proveniente del mar), para dejar solo la sal. Al ser un lugar
expuesto al sol, ocurre una evaporacin natural haciendo que se la sal
en el agua se concentre; en este punto se le suele llamar salmuera
(agua saturada de sal).
Extraccin: Los salineros con experiencia saben que cuando el agua se
torna entre rosa-roja, es el momento de extraer el agua excedente.
Cristalizacin: Sin el excedente de agua, aqu la sal finalmente se puede
cristalizar en el fondo de la salina.
Recoleccin: Ya sea con maquinaria o por mano de obra, se raspa la
superficie de la salina para sacar las rocas de sal.
Lavado y trituracin: La sal extrada es puesta en una especie de tornillo
donde va reduciendo las rocas a granos; a la vez de que es triturada es
lavada con agua a presin para que se desprendan las impurezas.
Secado: La sal se centrifuga y se seca en un horno que tiene un
ventilador para la circulacin de aire caliente. El secador, por efecto de
la temperatura reinante, (100 C), elimina el agua de la sal y la deja
totalmente seca, ms desintegrada y extremadamente caliente.
Enfriamiento: la sal es transportada a un depsito cilndrico por el cual
circula aire a temperatura ambiente.
Molienda y clasificacin: Ya templada la sal, sta es transportada a un
molino donde se deja a un tamao de grano ms pequeo. Luego sta
es pasadas por cribas para separar los granos (industrial, grueso, fino,
impalpable, etc.).
Yodizacion y Fluorizacin: Obteniendo el tamao de grano indicado para
la sal de mesa, sta es transportada por un tornillo mezclador, ah por
un sistema de goteo o roci se distribuye la cantidad adecuada de
yodato de potasio y fluoruro de potasio de acuerdo a las norma.
Envasado: El producto est listo para ser envasado en sus diferentes
presentaciones.

Fuentes:
https://desdelassalinasalamesa.wordpress.com/como-es-el-proceso-de-elaboracion-de-sal/
https://prezi.com/u8uh0pdokivq/proceso-de-elaboracion-de-sal-a-partir-de-agua-de-mar/
https://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080911093434AAf5L0j
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/040ssa13.html