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Periquillos(delafamiliadeCarmen)AdrianaMilner'sblog
AdrianaMilner'sblog
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02/07/2012
Periquillos(delafamiliadeCarmen)
HacamuchoqueCarmenmehablabadelosexquisitosperiquillosquehacasuta.yquenotenanpuntodecomparacinniconlos
pestiosniconotrosdulcestradicionalesfritos(buuelos,orejas,etc.)quesuelencomerseenlapocadecarnaval,porlocrujientes,
ligerosysabrosos.Bueno,estehasidomiprimerintento,conlarecetacopiadadirectamentedelcuadernodondelaanotsuautora,y
creoquevienendelazonadeSalamanca.
Ingredientes
100ml(=80g)deaceite(larecetadicedesoja,yohepuestodemaz)
100ml(=100g)deleche
2cucharadasdeansdulce
1pizcadesal(1/4cucharadita)
lapielde1/2limnode1/3denaranja,msunpocoderalladura
230gdeharina(aproximadamente)
msaceiteparafrer
azcarparaespolvorear
Preparacin
Enlos100mldeaceitesefresuavementelapieldelimnonaranja,seretiralapieldenaranja(quesedesecha)ysedeja
enfriar.
Sevierteelaceiteenuncuencoyseaadenlosdemsingredientes.Seamasaligeramenteconlasmanoshastaobteneruna
masalisa,blandaynopegajosa.
http://milnead.typepad.com/blog/2012/02/periquillosdelafamiliadecarmenlozano.html
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Periquillos(delafamiliadeCarmen)AdrianaMilner'sblog
Sevantomandotrocitosdemasa(deltamaodeunaavellanagrandeconcscara),seestiranconelrodilloenforma
ovalada.
Sevanfriendoenelaceitebastantecalienteycuandoformanglobosselesdalavuelta.Seescurrenbienunavezdorados,se
ponensobrepapelabsorbenteyserebozanconazcarycanela.(Yonolespusecanelayfueunagraveomisin,todosmelo
afearonmuchsimo,aunqueseloscomieroncomolobos.S,parecequelosloboscomenperiquillos.)
P.D.:MediceCarmenquedeberansermsalargaditos.
07/02/201220:30:09|Dulcestradicionales
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