Estudio de Factibilidad Mermelada de Badea Final

1
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE BADEADLICE, EN LA CIUDAD DE NEIVA-HUILA
KATERYN VANESSA RAMIREZ VARGAS

INGRID LORENA PERDOMO ARCOS
CORPORACIN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIN SUPERIOR (CUN)

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES
NEIVA HUILA
NOVIEMBRE DE 2.015
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE BADEADLICE, EN LA CIUDAD DE NEIVA-HUILA
KATERYN VANESSA RAMIREZ VARGAS

INGRID LORENA PERDOMO ARCOS
TRABAJO DE GRADO PARA OBTENER EL TITULO DE

TECNOLOGIA EN GESTION DE MERCADEO INTERNACIONAL
ASESOR:
CARLOS ALBERTO PEA ROLDAN
CORPORACIN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIN SUPERIOR (CUN)

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES
NEIVA HUILA
NOVIEMBRE DE 2.015
DEDICATORIA
A Dios nuestro padre celestial, quien en todo momento nos ha ofrecido sabidura,
humildad y salud para salir adelante y cumplir con todos nuestros compromisos.
A nuestras, familias quienes nos han brindado el apoyo con todo el corazn, el amor y la
confianza para superar y seguir nuestros sueos y metas.
A nuestros amigos, compaeros y docentes, quienes de una u otra forma hemos tenido la
oportunidad de pasar largas horas de clase en la corporacin unificada de educacin
superior CUN, compartiendo maravillosos tiempos pro y para el resultado final de este
importante proyecto.
AGRADECIMIENTOS
Quiero dejar constancia de nuestra gran gratitud y expresar nuestros
agradecimientos a:
A Dios todo poderoso que con su luz nos gua en el correcto camino del conocimiento.
A la corporacin unificada nacional de educacin superior CUN por brindarnos la
oportunidad de capacitarnos en la ciudad de Neiva
Al cuerpo de docentes de la Universidad CUN, por sus valiosos conocimientos,
metodolgicos quienes apoyaron nuestro perfil profesional.
A nuestros amigos y compaeros, que por medio de las enseanzas y preguntas, nos
hacen crecer en conocimiento.
Y a todas aquellas personas que de una u otra forma, colaboraron o participaron en
la realizacin de esta investigacin, hago extensivo nuestro ms sincero agradecimiento.
Nota de aceptacin
________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
________________________________________
Jurado 1
________________________________________
Jurado 2
Neiva 05 de noviembre del 2.015: _____________________________________________

CONTENIDO
Pg.
1. TITULO DEL PROYECTO
15
2. INTRODUCCION
16
3. DEFINICION DEL PROBLEMA
17
3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
17
3.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
19
4. JUSTIFICACION
20
5. OBJETIVOS
21
5.1 OBJETIVO GENERAL
21
5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
21
6. MARCO DE REFERENCIA
22
6.1 MARCO CONCEPTUAL
22
6.2. MARCO TERICO
23
6.3 MARCO HISTRICO
26
6.4 MARCO LEGAL
30
6.5 MARCO GEOGRFICO Y POBLACIONAL.
32
6.6 MARCO SOCIOECONMICO
35
7. DISEO METODOLGICO
36
7.1 TIPO DE INVESTIGACIN
36
7.2 HIPTESIS
37
7.3 POBLACIN
37
7.4 MUESTRA
38
7.5 VARIABLES
39
7.6 VARIABLE DEPENDIENTE
40
7.7 VARIABLE INDEPENDIENTE
40
7.8 FUENTES Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN
40
7.8.1 FUENTES PRIMARIAS
40
Pg.
7.8.2 FUENTES SECUNDARIAS
40
7.8.3 TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN
41
7.8.3.1 LA ENCUESTA
41
7.8.3.2 ANALISIS DOCUMENTAL Y POBLACIONAL
44
8. Recursos
53
9. Cronograma De Actividades
54
10. ESTUDIO DE MERCADO
55
10.1 Anlisis Y Descripcin Del Producto
55
10.1.1. Identificacin Del Producto
55
10.1.2. Bienes Sustitutos
61
10.1.3. Productos Complementarios
62
10.2 SEGMENTACION DEL MERCADO
63
10.2.1. Mercado Potencial
63
10.2.2. Mercado Objetivo
63
10.2.3. Segmentacin De Mercado. (Variable De Segmentacin).
63
10.2.4. Nicho De Mercado
64
10.3. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR
65
10.3.1. Proveedores De Materias Primas
65
10.3.2. Proveedores De Maquinaria Y Equipos
66
10.3.3. Proveedores De Muebles Y Enseres
67
10.3.4. Proveedores De Equipos De Cmputo Y Software
68
10.4. ANLISIS DEL MERCADO DE MANO DE OBRA
69
10.4.1. Proveedores De Mano De Obra
69
10.5. ANLISIS DEL SISTEMA DE PRECIOS
70
10.5.1. Costo De Mano De Obra. (Produccin)
70
10.5.2. Costos Indirectos. (Servicios Y Otros)
72
10.6. ANLISIS Y DETERMINACIN DE MEDIOS DE COMERCIALIZACIN Y

DISTRIBUCIN
72
Pg
10.6.1. Definicin Y Justificacin Del Canal De Comercializacin

10.6.2. Estrategias De Ventas
72
74
10.6.3. Estrategias De Promociones
75
10.6.4. Estrategias Publicitarias
77
10.6.5. Estrategias De Comunicacin
78
10.6.6. Anlisis De Los Medios De Distribucin
78
10.7. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA DEMANDA
79
10.7.1 Cuantificacin Y Proyeccin De La Demanda
79
10.8. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA OFERTA
80
10.8.1. Cuantificacin Y Proyeccin De La Oferta
81
10.9. ANALISIS Y DETERMINACIN DE LA BRECHA DE MERCADO
82
10.9.1. Cuantificacin Y Proyeccin De La Brecha De Mercado
82
11. ESTUDIO TECNICO
83
11.1. DEFINICIN DEL TAMAO DEL PROYECTO

11.2. LOCALIZACIN DEL PROYECTO
11.2.1. Macro Localizacin
11.2.2. Micro Localizacin
11.3. INGENIERA DEL PROYECTO
11.3.1. Diseo Y Especificaciones Tcnicas Del Producto
11.3.2. Seleccin Y Descripcin Del Proceso Productivo
11.3.3. Seleccin Y Descripcin De La Maquinaria Y Equipo
11.3.4. Identificacin y Especificaciones de la Materia Prima
11.3.5. Identificacin De Necesidades De Mano De Obra
11.3.6. Identificacin De Los Costos Indirectos De Fabricacin
11.3.7. Cuantificacin De Obras Civiles
83
86
87
88
89
89
90
94
96
98
99
100
Pg.
11.3.8. Distribucin En Planta En Funcin Del Proceso De Produccin

11.3.9. Activos Fijos rea Administrativa.(Muebles Y Enseres Y Equipos)
11.3.10. Gastos Administrativos De Operacin.(Gasto De Ventas)
12. ESTUDIO LEGAL
12.1. Forma Jurdica
12.2. Proceso De Constitucin De La Empresa
12.3. Obligaciones Mercantiles y Laborales De La Empresa
13. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
13.1. Misin
13.2. Visin
13.3. Estructura Organizacional Del Proyecto.(Organigrama)
13.4. Descripcin De Cargos
14. Posibles Colaboradores
100
101
101
102
102
103
104
105
105
105
106
107
114
15. Recursos
115
16. Cronograma De Actividades
116
17. Conclusiones
117
18. Recomendaciones
118
19. Bibliografa
119
20. Web grafa
120
21. Anexos
121
LISTA DE CUADROS
Pg.
Cuadro 1. Recursos en miles de pesos
Cuadro 2. Cronograma de Actividades
Cuadro 3. Composicin nutricional de la Badea
Cuadro 4. Comparativo de las sociedades constituidas por actividad econmica
Cuadro 5. Anlisis De Los Proveedores De Materias Primas
Cuadro 6. Proveedores de maquinarias y equipos
Cuadro 7. Anlisis De Los Proveedores Muebles Y Enseres
Cuadro 8. Anlisis De Los Proveedores De Equipo De Oficina
Cuadro 9. Anlisis Del Mercado De La Mano De Obra
Cuadro 10. Costo de materia prima
Cuadro 11. Costo De Mano De Obra
Cuadro 12. Costos Indirectos. (Servicios Y Otros)
Cuadro 13. Presupuesto De Lanzamiento Del Producto
Cuadro 14. Estrategias publicitarias de lanzamiento
Cuadro 15. Estrategias Publicitarias operacin
Cuadro 16. Promedio De La Demanda al mes
Cuadro 17. Estimacin De La Demanda
Cuadro 18. Estimacin de la oferta
Cuadro 19. Proyeccin De La Oferta
Cuadro 20. Calculo Demanda Por Atender
Cuadro 21. Proyeccin De la Demanda Insatisfecha.
Cuadro 22. Capacidades Del Proyecto En Unidades
53
54
59
60
66
66
67
68
69
71
71
72
76
77
78
80
80
81
82
82
83
84
Pg.
Cuadro 23. Precio de venta por unidad

Cuadro 24. Unidades de produccin por 5 aos y en pesos
Cuadro 25. Matriz De Evaluacin Alternativa De Micro Localizacin
Cuadro 26. Ficha tcnica del producto
85
86
88
89
Cuadro 2. Procedimiento Del p r o c e s o d e p r o d u c c i o n
94
10
Cuadro 28. Equipos Utilizados En El Proceso Productivo
95
Cuadro 29. Vehculos
95
Cuadro 30. Equipos de oficina
96
Cuadro 31. Costos indirectos
99
Cuadro 32. Cuantificacin De Obras Civiles
100
Cuadro 33. Activos Fijos rea Administrativa.(Muebles Y Enseres Y Equipos)

Cuadro 34. Gastos Administrativos De Operacin.(Gasto De Ventas) Anual
Cuadro 35. Recursos en miles de pesos
101
101
115
Cuadro 36. Cronograma de Actividades
116
LISTA DE GRFICAS
Pg.
Grfica 1. Participacin valor de los activos por sector econmico
35
Grfica 2. Intencin de Consumo
44
Grfica 3. Consumo mermelada de badea al Mes
45
Grfica 4. Sabores ms Solicitados
46
Grfica 5. Empresa A La Cual Le Compras Mermelada
47
Grfica 6. Precio Dispuesto a pagar por una mermelada de badea
48
Grfica 7. Donde le Gustara encontrar la mermelada de badea
49
Grafica 8. Presentacin de mermelada ms solicitada
50
Grafica 9. Preferencia por Medio de Publicidad
51
Grafica 10. Nivel De Satisfaccin
52
11
Grafica 11. Nicho De Mercado
64
Grafica 12. Distribucin Fsica Planta En Funcin De Proceso De Produccin
100
Grafica 13. Estructura Organizacional De La Empresa
107
LISTA DE FIGURAS
Pg.
Figura 1. Mermelada de Badea
26
Figura 2. Mapa de Colombia
32
Figura 3. Logo
55
Figura 4. Descripcin comercial del producto
56
Figura 5. Etiqueta Mermelada a base de Badea, DLICE
57
Figura 6. Dimensiones de empaque
61
Figura 7. Bienes sustitutos
62
Figura 8. Producto complementarios
62
Figura 9. Canal de distribucin
73
Figura 10. Medio De Distribucin
78
12
LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo 1. Formato de la Encuesta a realizar
122
13
1. TITULO DEL PROYECTO

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE BADEA
DLICE, EN LA CIUDAD DE NEIVA-HUILA
14
2. INTRODUCCION
A pesar que el sector hortofrutcola viene atravesando algunas dificultades, no
obstante se observa una tendencia al crecimiento en la produccin de frutas en el pas. Esto
se debe a cambios en la agricultura y a problemas en otros sectores como el algodonero, el
cafetero y ganadero que tiene gran incidencia en la produccin de frutas y hortalizas.
Tambin se debe a la firma de los TLC con varios pases. Adems de esto, hay que
tener en cuenta la creciente necesidad alimentaria de la poblacin mundial, ya que las frutas
y verduras son alimentos esenciales en la poblacin, tanto en la parte nutricional como en la
prevencin de enfermedades.
Colombia ofrece ventajas comparativas para el desarrollo de frutales y hortalizas. La
creciente demanda mundial por la preocupacin en el cuidado de la salud potencializan el
crecimiento del sector.
En el sector agropecuario siguen existiendo dos sectores claramente diferenciados;
un mercado poco desarrollado con escasa mecanizacin que utiliza sistemas de cultivo
15
tradicionales para una agricultura de subsistencia con baja productividad y un mercado

floreciente, mecanizado a partir de la adquisicin de equipos de alta tecnologa en
aprovechamientos eficientes, que adems orientan su produccin a la exportacin.
Lo crucial que tienen las pasiflorceas para Colombia, es radicar al pas como
posible centro de origen o centro nuclear de algunas de estas especies; por su amplia
adaptacin a diversos ambientes y de all su atencin creciente.
Existe una gran variedad de especies de esta planta, sin embargo las ms conocidas
son las que se encuentran en la parte tropical.
La planta de este fruto es una trepadora, por lo que necesita de un rbol o algo
donde sostenerse para crecer y poder dar sus frutos.
El tiempo promedio de vida de la planta no supera los diez aos, pero puede
llegar a dar varias cosechas en este perodo.
Muchas especies de esta familia tienen flores muy decorativas y tiene propiedades
medicinales que van desde sedantes, analgsicos, antiespasmdicos, antibacterianos, hasta
repelentes de insectos.
3. DEFINICION DEL PROBLEMA
3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La badea es una fruta que se cultiva en la parte tropical de Amrica, es decir en
algunos pases sudamericanos.
Mientras que en diferentes pases como Estados Unidos, ubicados en el subtrpico, el consumo de frutas es restringido, en un pas tropical Como Colombia, con
una alta diversidad climtica y biodiversidad de especies cultivadas, se encuentra una
amplia variedad de frutales cultivados y una mayor oferta de fruta ya sea para
consumo en fresco o para diversas preparaciones como jugos, helados o mermeladas.
Se cultiva, adems un amplio nmero de frutales poco conocidos por los consumidores
urbanos, utilizados por las poblaciones de regiones ubicadas en los diferentes climas
del pas.
El principal limitante para la incorporacin de frutas novedosas en la demanda de

los consumidores es la ausencia de una estrategia por parte de los productores para lograr
16
posicionarlas en el mercado. Una de las caractersticas comerciales que poseen las frutas es
que el consumidor pueda sustituir una fruta por otra; situacin en la cual influyen aspectos
como: Precio por kilogramo, conocimiento previo, presentacin, abastecimiento, clima y
bondades de la fruta sobre la salud.
Teniendo en cuenta los anteriores puntos es evidente que las frutas poco conocidas
presentan desventajas comparadas con las frutas ms tradicionales en lo relacionado con
volmenes comercializados y demanda por parte de los consumidores.
Los tres subsectores de la industria de alimentos que demandan frutas son
fabricacin de productos alimenticios, otros alimentos e industrias de bebidas. En el sector
industrial de fabricacin de productos alimenticios se encuentran empresas dedicadas a la
fabricacin de preparados de frutas, mermeladas y jaleas, confites blandos, bocadillos y
similares, yogur y kumis y jugos de frutas, as como el envasado y conservacin en
recipientes hermticos.
Los productos alimenticios es el principal subsector dentro de la industria
agroalimentaria y su participacin dentro del total en el 2002 fue de 70%. Es importante
establecer que este rengln es muy diverso, dada la variedad de productos manufacturados
y las materias primas utilizadas para su fabricacin, que proceden principalmente del
sector agropecuario. Es importante tener en cuenta que la industria que transforma la fruta
fresca o procesada, utiliza en un 80% fruta fresca como materia en la elaboracin del
producto final.
La pulpa de fruta presenta un importante nivel de consumo dentro de las familias ya
que se percibe como una buena alternativa para la preparacin rpida y fcil de jugos y con
menores costos que los jugos envasados. Adicionalmente, la pulpa no contiene
preservativos, conserva las propiedades nutricionales de la fruta y su sabor es muy cercano
al de jugo fresco.
Podemos concluir, que la demanda de fruta fresca en su mayora la realiza la
industria procesadora, esto debido a la demanda preferencial de la industria alimenticia por
los productos procesados de frutas; demanda generada en gran parte por la industria de
jugos que ha sido en los ltimos aos la beneficiada con el cambio de mentalidad del
consumidor al preferir productos naturales, esta preferencia a llevado a que la industria
17
colombiana de pulpa se fortalezca tanto a nivel nacional como internacional.
3.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo posicionar en el mercado de los alimentos tipo meriendas, y dar a conocer al
pblico una empresa productora y comercializadora de mermelada de badea en la ciudad de
Neiva capital del departamento del Huila?
18
4. JUSTIFICACIN
En el departamento del Huila se vienen presentando algunos cambios en los
mercados con la elaboracin de nuevos planes de negocios buscando otras oportunidades
para colocar sus productos en la cima del mercado, mejorando la rentabilidad y condiciones
de vida para la poblacin. Orientados a satisfacer con calidad y eficiencia los exigentes
requerimientos de los clientes, gestionando procesos en comercio y marketing, se pretende
incursionar con nuevos productos en el mercado, especialmente el rengln de alimentos, lo
que lleva a pensar que s se puede crear empresa para aprovechar las necesidades y el
consumo de alimentos.
Por lo anterior se decidi crear una empresa comercializadora y productora de
alimentos como lo son la mermelada de badea, porque se vio la necesidad de ofrecer al
pblico productos que sean innovadores y llamativos que contengan diversidad de texturas,
sabores y presentaciones diferentes a las que se conocan comnmente. A travs de
relaciones buscar, atraer y entablar fuertes relaciones.
Nuestra empresa empezar a competir en el mercado de las mermeladas
elaborando y comercializando una gran variedad de formas y delicias con el fin de cubrir la
demanda existente. La idea es generar un impacto en el mercado y satisfacer al consumidor
19
utilizando diferentes estrategias para el reconocimiento del producto, complementando las

costumbres alimenticias tanto de nios, jvenes y adultos quienes adquieren el producto al
ver su innovacin y calidad.
5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar estudio de factibilidad para la creacin de una empresa productora y
comercializadora de mermelada de badea en la ciudad de Neiva - Departamento del Huila.
5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar el mercado de mermelada de badea mediante el estudio de la
oferta y la demanda.
Realizar el estudio tcnico y financiero de la mermelada como determinante
de su viabilidad y aceptacin en el mercado.

Analizar los factores de localizacin para determinar la ms correcta
ubicacin de la infraestructura de la empresa.

Calcular los costos de produccin y la rentabilidad del proyecto mediante el
estudio financiero del mismo.

Establecer medidas con miras a satisfacer siempre al consumidor potencial
llenando sus gustos y expectativas frente a este producto.
20
6. MARCO DE REFERENCIA
6.1.
MARCO CONCEPTUAL
Sabor: El sabor es la impresin que nos causa un alimento u otra sustancia, y est
determinado principalmente por sensaciones qumicas detectadas por el gusto (paladar) as

como por el olfato (olor). El 80% de lo que se detecta como sabor es procedente de la
sensacin de olor.
Insumos: son aquellos elementos sobre los cuales se efectuar el proceso de
transformacin para obtener un producto final.
Pulpa de fruta: Es el producto pastoso no diluido, ni concentrado, ni fermentado
obtenido por la desintegracin y tamizado de la fraccin comestibles de frutas frescas,
sanas, maduras y limpias.
Azcar: Sustancia de sabor dulce y color blanco, cristalizada en pequeos granos,
que se extrae principalmente de la remolacha en los pases templados y de la caa de azcar
en los tropicales, a travs de la concentracin y la cristalizacin de su jugo.
Envase: Es todo recipiente o soporte que contiene o guarda un producto, protege
21
la mercanca, facilita su transporte, ayuda a distinguirla de otros artculos y presenta el

producto para su venta.
Conservante: es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que aadida a
los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el
deterioro
causado
por
la
presencia
de
diferentes
tipos
de microorganismos
(bacterias, levaduras y mohos).

Agua: Es una sustancia abitica la ms importante de la tierra y uno de los ms
principales constituyentes del medio en que vivimos y de la materia viva.
La Pectina: Es la sustancia natural que contienen en mayor o menor medida las
frutas y que al cocer se convierte en una gelatina que hace que la mermelada cuaje. No
todas las frutas tienen el mismo contenido en pectina. Se encuentra sobre todo en la piel y
pepitas.
Limn: algunas recetas incluyen entre sus ingredientes una pequea cantidad de
zumo de limn. Se trata de compensar la baja acidez natural de algunas frutas, como fresas,
melocotones o peras, entre otras. No debe omitirse, ya que no slo se trata de aportar sabor,
sino de favorecer la conservacin del producto, ya que el cido acta tambin como
conservante.
6.2 MARCO TERICO
La mermelada mejor complemento de un buen desayuno
Hoy vamos a responder a una duda que muchos tienen a la hora de seguir una dieta,
todos sabemos que en ocasiones como estas, nuestra alimentacin se limita y hay algunas
cosas que no podemos comer. Aunque, no siempre estamos seguros de s deberamos comer
determinados alimentos o no.
22
Probablemente en esta lista se encuentre la mermelada, somos conscientes de que el

desayuno es la comida ms importante del da y por tanto debemos tomar especial cuidado
a la hora de seleccionar los alimentos, ya que nuestro cuerpo necesita de nutrientes y
energa para sobrellevar el da. Entre estos alimentos podemos mencionar a la mermelada,
muchas veces la misma se nos prohbe cuando estamos en una dieta, cuando en realidad no
debera ser as.
Para entender mejor la razn de esto vamos a repasar las razones por las que la
mermelada fue inventada, esta era una forma de conservar mejor la fruta, de forma que
pudiera ser comida en cualquier poca del ao. Adems, se debe considerar que la base de
las mismas es la fruta, un elemento que no puede faltar en nuestra alimentacin. El
problema de la mermelada, y lo que le da mala fama, es su contenido de azcar. Sin
embargo, los azcares tambin son una gran fuente de energa, por lo que no vienen mal
por la maana.
Por ltimo, cabe resaltar que la mermelada no contiene grasas, lo que lo hace un
alimento saludable. Por tanto, podemos concluir que la mermelada s est permitida en las
dietas a la hora del desayuno, claro est, es importante moderarnos con la misma. Pero ms
all de eso, no te prives de ella.
Esperamos que esto te sea de gran ayuda! (http://blognutricion.com/2011/05/14/lamermelada-engorda/, 2011)
Beneficios de las Mermeladas
En el sur es caracterstico que muchas familias an hagan sus mermeladas, hay

muchas pequeas empresarias que fabrican artesanalmente o industrialmente, por lo que la
competencia es fuerte, lo que hizo cuestionarme en su momento y me dije qu hacer para
diferenciarme del resto, y la respuesta fue surgiendo por s sola.
1.-
Yo misma cultivo la fruta en el campo, de manera sana y orgnica, o sea, sin
23
pesticidas, ni herbicidas ni qumicos.

2.-
Utilizo slo ollas de cobre, lo que hace que sean excelentes conductoras del calor, el
dulce no se pegue, quedando de un color brillante y garantizando una buena durabilidad y

sabor intenso.
3.-
La mezcla de sabores hacen de la mermelada algo distinto al paladar.
4.-
Quizs lo ms importante es la dedicacin y cario que uno le pone al elaborar estos
productos. Este deseo de cocinar con amor es mi garanta de hacer algo rico todo el tiempo.
Ahora bien, muchas personas no saben realmente los beneficios de consumir
mermeladas y son tres los principales:
1.-
No contienen aditivos, colorantes ni persevantes.
2.-
Las diferentes frutas nos aportan mltiples beneficios, ya que contienen fibra, lo que
estimula nuestro sistema digestivo y una gran cantidad de vitaminas, minerales y

antioxidantes que nos ayudan a prevenir enfermedades y fortalecer nuestro sistema
inmunolgico.
3.-
Y el azcar nos aporta mucho valor energtico y estimula nuestro organismo en el
funcionamiento de los diferentes rganos, como el cerebro y los msculos, por lo que es
importante
incluirlo
en
nuestra
alimentacin
diaria.
(http://www.saboresyaromasdelsur.cl/entradas/mermeladas-artesanales/beneficios-de-lamermelada/, 2013)
Las mermeladas y sus beneficios
24
En primer lugar antes hablar de las mermeladas y sus beneficios, la mermelada

naci, para intentar retener el sabor de la fruta en el tiempo. No hay duda que la mejor
manera de consumir fruta es directamente del rbol o recin recogida. Pero el hombre para
conservar los alimentos ha ideado varias formas de conservar los alimentos, as de esta
manera nacieron las mermeladas
Algunas caractersticas son comunes por las antocianinas que son los pigmentos que
otorgan su color rojo a los vegetales.
As las antocianinas son beneficiosas frente a las enfermedades coronarias, son
antiinflamatorias, antitumorales y mltiples beneficios ms referentes a memoria, agudeza
visual
Las frutas que ms antocianinas contienen son la naranja, y todas las frutas de color
oscuro como los arndanos, la mora, la fresa, frambuesa
Ms concretamente alguno de los beneficios de las mermeladas caseras es:
Mermelada de Mora. Lo mismo que la mermelada de fresa tiene beneficios
producidos por las antocianinas.
Mermelada de Fresa. Como ya hemos comentado anteriormente tienen un alto
componente de antocianinas, lo que conlleva que tengan mltiples beneficios para nuestra
salud, que ya hemos comentado anteriormente.
Mermelada de Manzana. La manzana es la fruta del equilibrio, ya que equilibra el
organismo y especialmente el tracto intestinal.
Mermelada de Higos. El higo es un fruto reconocido por sus virtudes desde la
antigedad ya sea como laxante o para ablandar la tos.
Mermelada de Tomate. Su gran virtud proviene de su riqueza vitamnica como el
licopeno que segn diversos estudios es una anti cancergeno.
Mermelada de Pera. La pera es especialmente buena para los catarros y para los
periodos de alto cansancio.
Mermelada de Naranja. La naranja es una fruta con mltiples efectos positivos en
nuestro organismo y el ms reconocido entre ellos es su efecto positivo contra los catarros.
Mermelada de Pimiento. El pimiento es una hortaliza que es muy rica en
antioxidantes, y que tiene gran cantidad de vitamina C
25
As que lo que te recomendamos es consumir y comprar mermeladas para toda la familia,

qu hay mejor que una buena rebanada de pan con mermelada para el desayuno o un yogur
natural con una buena mermelada casera. (http://www.el-periodico.com.mx/noticias/lasmermeladas-y-sus-beneficios/, 2014)
6.3 MARCO HISTRICO
Figura 1. Mermelada de Badea.
Fuente. https://www.google.com.co/search.imagenes
La historia de la mermelada est ligada al descubrimiento y desarrollo de los

diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caa de azcar y
posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estar marcado por lo importante que es para el
hombre la aparicin de los nuevos mtodos de conservacin de los alimentos. El primer
mtodo de conservacin que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones ms
ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos
conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de
sobreproduccin en Gran Bretaa y a raz de la cual se instalaron grandes factoras para
producir conservas de fruta con azcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada,
mayores capas de poblacin podan acceder a la fruta. La confitura o mermelada se
caracteriza por la inclusin de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es
a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ltima solo usa el zumo de la
fruta, generalmente muy colado para hacerla lo ms cristalina posible.
26
Existen mermeladas de prcticamente todos los tipos de frutas: ciruela, manzana,

fresa, pltano, arndano, mora, cereza, naranja, limn, membrillo, melocotn, albaricoque,
y un sinfn de frutas ms. Aunque la fruta es el componente bsico, algunas mermeladas
tambin se pueden elaborar con hortalizas, como el tomate y la zanahoria.
La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se
cuece con azcar o miel.
Su preparacin ms simple se hace con frutas troceadas y trituradas, para despus
agregarles un peso igual o mayor de azcar. Antes de cocerlas, las frutas se mantienen 12
horas en maceracin con el azcar a fin de que suelten sus jugos.
Despus de la coccin, en la que adems del azcar se pueden aadir cidos y
pectinas, la fruta queda reducida a una especie de pur, que en algunos casos puede
contener pequeos trozos visibles de fruta. La coccin finaliza cuando la fruta se torna
cristalina y el almbar conseguido adquiere una consistencia densa. El tiempo de coccin
variar segn el tipo de fruta, pero la media es de unos 45 minutos.
Caractersticas de una buena mermelada
Debe presentar un color vivo, olor y sabor frescos. Tiene que haber cuajado
adecuadamente. Para ello es conveniente tomar una serie de precauciones, tales como
utilizar frutas sanas y en el punto ideal de madurez, limpiarlas bien de pepitas, huesos, etc.
La coccin, debe hacerse en los recipientes ms apropiados, los mejores son las cazuelas de
hierro de fondo grueso, sobre el que se debe aplicar de forma homognea un foco de calor
muy suave. Es imprescindible remover constantemente la mezcla con una cuchara de
madera de mango largo, para evitar que se pegue en el fondo, y mantener la olla destapada
durante la coccin. Tan importante como la elaboracin es un adecuado proceso de
envasado y la conservacin del producto en lugares secos, frescos y oscuros.
Ingredientes bsicos para la confeccin de mermeladas
La fruta, el azcar y el agua son los tres componentes bsicos para la elaboracin
27
de mermeladas. Las especias que se ven en algunas recetas o cualquier otro ingrediente es
un aadido para enriquecer el sabor de la preparacin. Otro ingrediente que se aade con
frecuencia a las mermeladas es la sal comn. Con ella se consigue atenuar el sabor amargo
que presentan algunos frutos ctricos, como el limn o el pomelo. Para ello se deja la fruta
en remojo con agua y sal durante un par de das, antes de ser cocida.
Hay frutas muy acuosas que requerirn menor adicin de agua, como ocurre con
las fresas y las peras. En la calidad de la conserva intervienen factores como la cantidad de
azcar, la acidez de la fruta elegida, su contenido en pectina y las condiciones de coccin.
Gastronmicamente se han fijado un contenido mnimo del 60% de azcar en la
elaboracin de mermeladas, confituras y jaleas. En algunas mermeladas se recomienda la
adicin de glucosa pastosa con el objeto de eliminar las impurezas del azcar, las cuales
impiden que el almbar y la fruta adquieran la adecuada apariencia cristalina. Las
mermeladas de fabricacin casera y sin conservantes artificiales alcanzan un alto grado de
conservacin si las proporciones de fruta y azcar son las adecuadas. Durante la coccin es
preciso retirar esas impurezas, que ascienden hasta la superficie en forma de espuma. Las
mermeladas con bajo contenido en azcar conviene esterilizarlas al bao mara.
En las frutas menos cidas, como las peras, los higos, los melocotones y
variedades de fresas, se compensa la falta de acidez aadiendo a la preparacin zumo de
limn durante la coccin. Este es un potente antioxidante que tambin evita que las frutas
que se oxidan en contacto con el aire se oscurezcan; como sucede con las manzanas, los
pltanos (cambures en Venezuela) y las peras, evitando que el almbar pierda su cualidad
cristalina y tenga una apariencia endurecida y escarchada (azucarada).
Receta bsica para mermeladas en microondas
Ingredientes
kg. Fruta (fresca y madura)
350 gr. Azcar
28
Zumo de limn
Preparacin
Emplear frutas maduras y sanas. Por cada kilo de fruta pelada y deshuesada, poner
3/4 kl de azcar y de zumo de limn. La fruta con el zumo de limn, se pone a cocinar
dentro del horno microondas, durante 5 minutos a la mxima potencia (780W) para que la
fruta se ablande. Aadir el azcar, mover bien y poner 14 minutos a igual potencia; mover
de nuevo y dejar otros 14 minutos a la misma potencia. Comprobar si el punto es el
correcto echando un poco de mermelada en un plato fri, si el punto de mermelada se ha
alcanzado, dejamos reposar dentro del horno por 5 minutos, se vierte caliente en tarros
esterilizados que estn tibios, se cierran al vaci y se dejan enfriar a temperatura ambiente,
cuando estn tibios, se ponen bajo el chorro del agua corriente, se secan y se dejan reposar
antes de guardar en un lugar seco y oscuro.
Nota: se puede hacer de toda clase de frutas y mezclando las mismas: Frutas rojas
(fresas, frambuesas, cerezas). Manzana y naranja. Cereza con grosella. Pera y albaricoque.
Pera y melocotn. Albaricoque con almendras. Pltanos, etc.
Mermelada de menta
Ingredientes
1 taza de t de menta
1 taza de jugo de limn
4 tazas de azcar
1 taza de pectina
Preparacin
En una ola amplia ponemos a fuego lento, el te y el jugo de limn con el azcar,
revolviendo bien hasta que se disuelva. Se lleva a punto de ebullicin y en ese momento se
29
le agrega la pectina, se deja hervir por un minuto y se vierte caliente en tarros esterilizados
que estn tibios, se cierran al vaci y se dejan enfriar a temperatura ambiente, cuando estn
tibios, se ponen bajo el chorro del agua corriente, se secan y se dejan reposar antes de
guardar en un lugar seco y oscuro.
6.4 MARCO LEGAL
Se va conformar la empresa llamada DLICE S.A.S. utilizando la figura de

constitucin de Sociedades por Acciones Simplificadas -S.A.S.- una vez realizado todo
el trmite ante los entes correspondientes.
En el Artculo 7 del Titulo 2 Condiciones Bsicas de Higiene en la Manipulacin de

Alimentos, se define las buenas prcticas de manufacturas; como los principios bsicos y
practicas generales de higiene en la manipulacin, preparacin, elaboracin, envasado,
almacenamientos, transporte y distribucin de los alimentos, para consumo humano con el
objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y
disminuyan los riesgos inherentes a la produccin.
Como primera actividad, el INVIMA evala y emite el concepto sanitario de cada
planta para adoptar las medidas de control que sean requeridas con el fin de garantizar las
condiciones higinicas de procesamiento.
Constitucin Poltica De Colombia Artculos 64, 65, 66
Artculo 64. Es deber del Estado promover el acceso progresivo a la propiedad de la

tierra de los trabajadores agrarios, en forma individual o asociativa, y a los servicios de
educacin, salud, vivienda, seguridad social, recreacin, crdito, comunicaciones,
comercializacin de los productos, asistencia tcnica y empresarial, con el fin de mejorar el
30
ingreso y calidad de vida de los campesinos.

Artculo 65. La produccin de alimentos gozar de la especial proteccin del
Estado. Para tal efecto, se otorgar prioridad al desarrollo integral de las actividades
agrcolas, pecuarias, pesqueras, forestales y agroindustriales, as como tambin a la
construccin de obras de infraestructura fsica y adecuacin de tierras. De igual manera, el
Estado promover la investigacin y la transferencia de tecnologa para la produccin de
alimentos y materias primas de origen agropecuario, con el propsito de incrementar la
productividad.
Artculo 66. Las disposiciones que se dicten en materia crediticia podrn
reglamentar las condiciones especiales del crdito agropecuario, teniendo en cuenta los
ciclos de las cosechas y de los precios, como tambin los riesgos inherentes a la actividad y
las calamidades ambientales.
LEY 590 DEL 10 DE JULIO DE 2000 LEY MIPYME Ley marco que suscribe
la poltica estatal para la promocin de la creacin de empresas. Objeto de Inducir el
establecimiento de mejores condiciones del entorno institucional para la creacin y
operacin de micros, pequeas y medianas empresas, como un reconocimiento al papel
fundamental de las instituciones en el desarrollo empresarial.
La ley establece la inclusin de las polticas y programas de promocin de
MIPYMES en el Plan Nacional de Desarrollo de cada gobierno. Origen: 97% de las
empresas; generan el 63% del empleo nacional; aportan el 37% al PIB nacional; estructura
productiva flexible, mayor capacidad de respuesta a los cambios en la demanda Debilidades
del sector: escasez de recursos de capital, estrechez en la cobertura de mercado, baja
capacidad de comercializacin, escasa capacidad de negociacin, deficiente calidad del
producto, dbil asociatividad y cooperacin, escasa preparacin de la mano de obra,
deficiente formacin gerencial, deficiente organizacin de la produccin y la
heterogeneidad del sector. Consejo Superior de la Microempresa, Consejo Superior de la
Pequea y Mediana empresa y Consejos Regionales. Crea el Fondo Colombiano de
31
Modernizacin y Desarrollo Tecnolgico de la MIPYMES (FOMIPYME).

6.5 MARCO GEOGRFICO Y POBLACIONAL
Figura 2. Mapa de Colombia
Fuente: www.google.com/imagenes/ips.org
El departamento del Huila est localizado al suroccidente de Colombia, entre los

35512 y 13004 de latitud norte (entre el nacimiento del ro Riachn, municipio de
Colombia y el pico de la Fragua, municipio de Acevedo), y los 742524 y 763516 de
longitud al oeste del meridiano de Greenwich (entre el Alto de Las Oseras, municipio de
Colombia y el pramo de Las Papas, municipio de San Agustn).
Las temperaturas en el departamento del Huila presentan una gran variacin, debido
principalmente a la fisiografa del su suelo. As las ms altas son alrededor de 35 C en el
desierto de la Tatacoa, le siguen los climas de las regiones clidas de los valles de Neiva,
Aipe y Villavieja con 28 C, medidos en su parte ms baja. Hacia el sur se encuentran todos
los climas y una gran variedad de suelos que facilitan la diversidad y extensin de la
produccin agrcola y ganadera; all predomina el clima templado, con una temperatura
media de 24 C; y puntos fros estn las cumbres montaosas del Nevado del Huila, que
forma parte del Parque Nacional Natural que lleva su mismo nombre, donde la temperatura
permanece bajo 0 C.
El relieve del departamento tiene su origen y evolucin en la dinmica producto de
la tectnica de placas y los procesos erosivos principalmente. La combinacin de estos dos
procesos han generado dos grandes tipos de relieve que van desde el llano en los valles
hasta el montaoso en las cordilleras. Las actuales montaas han sido el producto de la
deformacin del material que las conforman debido a la tectnica terrestre que ha generado
32
plegamientos,
fallamientos
fracturamientos.
Durante
el
periodo
geolgico
del Paleozoico(600 a 225 millones de aos) el occidente de Colombia era un mar cuyo
lmite llegaba hasta el borde occidental del actual escudo Guyans localizado al oriente del
pas. Luego en el Mesozoico (225 a 60 millones de aos) derivados de procesos tectnicos
de subduccin de la placa ocenica se origin un levantamiento de la plataforma marina
formando la cordillera central. Ya en el Cretceo y Terciario, la erosin de la cordillera
central y la fuerte actividad volcnica generaron sedimentos los cuales junto con depsitos
marinos dejados por las sucesivas regresiones y transgresiones marinas, se acumularon el
espacio en donde por accin tectnica se levant la cordillera oriental.
Estas dos cordilleras fueron modificadas por las sucesivas erupciones volcnicas,
por los procesos erosivos y por los glaciares, configurando el relieve actual del territorio
huilense, identificando principalmente el Macizo colombiano, las cordilleras oriental y
central y sus vertientes internas, y el valle alto del Magdalena. Este valle ha recibido
importantes aportes de materiales fluviovolcnicos, formaciones fluviotorrenciales y
vulcano sedimentarias conformando geoformastales como abanicos y terrazas.
Est formado principalmente por el gran valle del ro Magdalena encerrado entre
las cordilleras Central y Oriental que se bifurcan en su territorio y que luego se dirigen
paralelamente hacia el norte, dndole caractersticas especiales de las cuales podemos
destacar las siguientes regiones fisiogrficas:
Macizo Colombiano: Sitio donde la cordillera de los Andes se bifurca conformado
las cordilleras Central y Occidental, est conformado por una serie de estructuras tales
como los Volcanes de Sotar, Purac y Coconucos, el pramo de las Papas. Este Macizo es
de gran importancia a nivel nacional porque en el nacen los ros Magdalena, Cauca, Pata,
Caquet por lo cual ha sido llamado la estrella fluvial de Colombia.
Cordillera Central: Es el eje principal de la orografa colombiana, en ella se
encuentran el volcn Nevado del Huila, y los conjuntos volcnicos de los Coconucos. Esta
cordillera separa los valles de los ros Magdalena y Cauca. El volcn nevado del Huila
presenta procesos de retroceso de sus casquetes de hielo y se caracteriza por ser un volcn
33
activo que ha presentado procesos eruptivos reciente mente. De esta cordillera se desprende
la Serrana de Las Minas, la cual desciende hasta el valle del Magdalena. Esta cordillera es
de vital importancia ya que presenta una gran oferta hdrica, dando origen al nacimiento de
los ros Mazamorras, Quebrada La Yaguilga, Quebrada El Hgado, ro La Plata, ro Pez,
ro Yaguar, ro Bach, ro Aipe y ro Pat entre otros, que surten agua para consumo
humano, actividades agropecuarias a la poblacin que habita la margen izquierda aguas
abajo del Rio Magdalena.
Cordillera Oriental: Esta cordillera representa el lmite entre el relieve casi plano
de la Amazona y la Orinoquia y de la zona Andina. La barrera natural que esta cordillera
forma genera gran influencia sobre fenmenos climticos tales como la pluviosidad de su
piedemonte oriental. Es una cordillera joven, de origen sedimentario, producto de la
sedimentacin marina y continental del cretceo y del terciario. Se origina en el Macizo
Colombiano, a la altura del municipio de Acevedo se desprende un ramal montaoso que
desciende hasta el municipio de Altamira formando el valle del ro Suaza. En su recorrido
de sur a Norte.
Valle del ro Magdalena: Corresponde a la parte baja, plana y clida que bordea el
ro Magdalena en alturas inferiores a los 800 msnm, que se extiende hasta la
desembocadura en el mar Caribe. En la zona sur del departamento en donde el relieve
montaoso encajona el cauce del ri magdalena se encuentran pequeas serranas
alternadas por planicies de poca extensin y suaves ondulaciones, evidencindose
condiciones ms hmedas y suelos frtiles. Ms al norte en donde el valle se ampla
conformado planicies ligeramente inclinadas formadas por la acumulacin de materiales de
origen aluvial transportados desde las dos cordilleras por las numerosas corrientes que
bajan desde las cordilleras y confluyen en el ro Magdalena. Estos depsitos han sido
enrodados por estas corrientes dando forma a las actuales formas del relieve (abanicos,
terrazas, vegas), en donde los suelos son frtiles y por su topografa han sido aprovechadas
en explotaciones agropecuarias especial mente las mecanizadas y adecuadas con sistemas
de riego.
34
6.6. MARCO SOCIO-ECONMICO

La verdadera fuente de riqueza de una sociedad moderna no es precisamente el
nivel de su productividad, su producto natural bruto o sus bienes tangibles, sino la
inteligencia creativa de sus ciudadanos. Durante mucho tiempo hemos invertido lo mejor de
nuestras energas en una bsqueda desordenada de fines secundarios, esperando encontrar
en ellos la satisfaccin que no puede venir ms que de la realizacin de uno mismo. Ahora
se nos ofrece la posibilidad de modelar un mundo ms libre, en el que existe un nuevo
espritu: el de ser emprendedor.
Grafica 1. Participacin valor de los activos por sector econmico.
Fuente. Autor del proyecto
Por su posicin geogrfica privilegiada Neiva, est llamada a ser el eje vial y
comercial del sur colombiano, caracterstica que se encuentra en proceso de consolidacin,
pero presenta visos importantes por la oferta de bienes y servicios que desde la capital
huilense, se hace a todo el territorio departamental, sur del Tolima, Caquet, Putumayo y
algunos sectores del Cauca. La dinmica actual se soporta sobre este mercado y las
posibilidades de expansin y crecimiento econmico son en teora altas.
La reglamentacin de las PYMES se contempla en la ley 550 del 2000 y desarrolla
la clasificacin de estas en su artculo 2: Para todos los efectos, se entiende por micro,
pequea y mediana empresa, toda unidad de explotacin econmica, realizada por persona
natural y jurdica, en actividades empresariales, agropecuarias, comerciales, industriales o
de servicios, rural o urbano. Las pequeas y medianas empresas (PYMES) son importantes
para el crecimiento econmico y contribuyen de forma considerable al desarrollo
econmico tanto de los pases desarrollados como de los pases en desarrollo. Las PYMES
35
en Colombia, son muy importantes por su nivel de participacin en la economa lo cual

contribuye a una fuente de empleo significativo.
7. DISEO METODOLOGICO
Para la realizacin del estudio y tener una estadstica exacta con respecto al aspecto
metodolgico se utilizarn las siguientes variables:
7.1 TIPO DE INVESTIGACIN
El objetivo de la investigacin descriptiva consiste en llegar a conocer las
situaciones, costumbres y actitudes predominantes a travs de la descripcin exacta de las
actividades, objetos, procesos y personas.
Su meta no se limita a la recoleccin de datos, sino a la prediccin e identificacin
de las relaciones que existen entre dos o ms variables.
Los investigadores no son meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la
base de una hiptesis o teora, exponen y resumen la informacin de manera cuidadosa y
luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones
significativas que contribuyan al conocimiento.
TIPO DE ESTUDIO:
DESCRIPTIVO
METODO DE INVESTIGACION:
TIPO DE INVESTIGACION:
ANALITICO
De acuerdo con nuestro mercado objetivo nuestros
clientes presentarn las siguientes caractersticas:
COMERCIAL: Grandes Superficies o almacenes de cadenas supermercados,

tiendas en general.
ESTRATO SOCIAL: Todos los estratos, todos los componentes de la poblacin
36
objeto.
7.2. HIPTESIS
La mermelada de badea que se clasifica como alimento para meriendas o desayunos,
ser de inters para los habitantes de la ciudad de Neiva?
7.3. POBLACIN
La poblacin aproximada de la ciudad de Neiva son 342.117 repartidos en 6
estratos: estrato 1 con el 26.50% (90.661 habitantes), el estrado 2 con el 33.50% (114.609
habitantes), el estrato 3 con el 30.80% (105.372 habitantes), el estrato 4 con el 8.0%
(27.369 habitantes), el estrato 5 con el 0.8% (2.737 habitantes) y por ltimo el estrato 6 con
el 0.4% (1.368 habitantes), de los cuales para este proyecto tomamos solo encuentra los
estrado 2 con el 33.50% (114.609 habitantes), el estrato 3 con el 30.80% (105.372
habitantes), el estrato 4 con el 8.0% (27.369 habitantes), lo que nos da una poblacin de
247.350 habitantes.
En promedio (3.7) son los integrantes de una familia en la ciudad, lo que nos da 66.851 el
total de las familias a investigar
La informacin se recoge por medio de encuestas realizadas con preguntas cerradas
y semi-cerradas en diferentes barrios de la ciudad enfocadas especficamente a las amas de
casa de estratos 2, 3 y 4 para as poder determinar los gustos en cuanto al tipo de
mermeladas y variedad, y as tener una mejor perspectiva y conocimiento de las
posibilidades del producto en el mercado.
7.4 MUESTRA
Amas de casa residentes en la ciudad de Neiva estratos 2, 3 y 4. El tamao de la
muestra corresponde a la captura de 415 opiniones referentes a las preguntas aplicadas (13)
y las cuales son sujetas al anlisis correspondiente para los intereses de la empresa, en la
37
bsqueda de las preferencias de los consumidores del producto y de las ventajas y

desventajas que tiene la empresa frente a la competencia, la acogida del producto y sus
variaciones. Encuesta sobre el consumo de mermelada, para realizar un Estudio de
Mercado, para la produccin y comercializacin de este producto en Neiva como mercado
inicial.
CALCULO MUESTRAL
ESTRATO 2 ----------------------------- = 30.975 FAMILIAS
TOTAL UNIDADES FAMILIARES------ 66.851
n= tamao de la muestra= 66.851
P = probabilidad de xito = 0.70
q = probabilidad de fracasar = 0.30
e = error muestra = 0.08
Z = desviacin estndar = 1,65
N=
(Z)2 PQN
_________________
( E ) 2 N + (Z)2 PQ
N:
N:
(1.65)2(0.70)*(0.30)*(66.851)
(66.851)*(0.08)2+(1.65)2*(0.70)*(0.30)
46.327743
10.69616+0.693
46.327743
11.38916
4.06
N:
406 total
N:
N:
38
7.5. VARIABLES
Un proyecto de investigacin se organiza en torno a las variables: aparecen en el

ttulo, en el problema, en los objetivos, son elementos importantes de las hiptesis (si
existen), se plantean en el marco de referencia.
En el diseo metodolgico se organiza cmo observarlas, medirlas, presentarlas y

analizarlas; la validez de una variable obedece a la coherencia que se desprenda de ella con
cada uno de los componentes del anteproyecto. Inicialmente se definen de manera abstracta
o terica para luego terrenalizarla en el campo emprico por medio de los indicadores de
variables.
7.6. Variable Dependiente.

Hacen referencia a las caractersticas de la realidad que se ven determinadas o que
dependen del valor que asuman otros fenmenos o variables independientes.
7.7. Variable Independiente.
Los cambios en los valores de este tipo de variables determinan cambios en los
valores de otra (variable dependiente)
7.8. FUENTES Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN
7.8.1 Fuentes Primarias
Las fuentes primarias que se ha identificado para obtener la informacin necesaria
para la realizacin de nuestro proyecto son: supermercados, centros comerciales,
39
restaurantes, almacenes de cadena, plazas de mercado, proveedores, tiendas, instituciones

educativas
y productores que estn involucrados directamente con el mercado de la
mermelada de badea por lo cual la informacin recolectada es esencial para la elaboracin

de nuestro proyecto.
7.8.2 Fuentes Secundarias
La informacin que requerimos de fuentes secundarias para hacer nuestro proyecto
la obtendremos de instituciones como el Dane, Gobernacin de Huila, Alcalda de Neiva,
SENA, Invima, Cmara de comercio, Pginas de internet, emisoras de radio y publicidad.
7.8.3 Tcnicas de Recoleccin de Informacin:
Se decidi, despus de tomar en cuenta aspectos tcnicos y prcticos que la forma ms
apropiada es el anlisis documental, la observacin directa y en especial la encuesta,
porque nos arroja una estadstica acertada de lo que se est buscando. Estos resultados nos
permitirn desarrollar estrategias de ampliacin de nuestro mercado.
7.8.3.1 La Encuesta
Una encuesta es un estudio observacional en el que el investigador busca recopilar
datos por medio de un cuestionario previamente diseado, sin modificar el entorno ni
controlar el proceso que est en observacin (como s lo hace en un experimento).
Los datos se obtienen realizando un conjunto de preguntas normalizadas dirigidas a
una muestra representativa o al conjunto total de la poblacin estadstica en estudio,
integrada a menudo por personas, empresas o entes institucionales, con el fin de conocer
estados de opinin, caractersticas o hechos especficos. El investigador debe seleccionar
las preguntas ms convenientes, de acuerdo con la naturaleza de la investigacin.
40
Segn Sus Objetivos
Encuestas descriptivas: Buscan reflejar o documentar las actitudes o condiciones

presentes. Esto significa intentar describir en qu situacin se encuentra una
determinada poblacin en momento en que se realiza la encuesta.
Encuestas analticas: Buscan en cambio, adems de describir, explicar los porqus

de una determinada situacin. En este tipo de encuestas las hiptesis que las respaldan
suelen contrastarse por medio de la examinacin de por lo menos dos variables, de las
que se observan interrelaciones y luego se formulan inferencias explicativas.
Segn Las Preguntas
De respuesta abierta: En estas encuestas se le pide al interrogado que responda el

mismo a la pregunta formulada. Esto le otorga mayor libertad al entrevistado y al
mismo tiempo posibilitan adquirir respuestas ms profundas as como tambin
preguntar sobre el porqu y cmo de las respuestas realizadas. Por otro lado, permite
adquirir respuestas que no haban sido tenidas en cuenta a la hora de hacer los
formularios y pueden crear as relaciones nuevas con otras variables y respuestas.
De respuesta cerrada: En stas, los encuestados deben elegir para responder una
de las opciones que se presentan en un listado que formularon los investigadores. Esta
manera de encuestar da como resultado respuestas ms fciles de cuantificar y de
carcter uniforme. El problema que pueden presentar estas encuestas es que no se tenga
en el listado una opcin que coincida con la respuesta que se quiera dar, por esto lo
ideal es siempre agregar la opcin otros
Segn El Medio De Captura
41
Los medios de captura para realizar una encuesta incluyen papel, el telfono, la
Internet y los dispositivos mviles.
El papel (PAPI: Paper and Pencil Interview): En trminos generales, el papel

(PAPI) se usa para encuestas que van a ser aplicadas en sitios remotos donde no existe
seal de Internet, donde la Internet no sea confiable o cuando se requiera un registro
fsico del llenado para su posterior vaciado y procesamiento; por ejemplo, encuestas en
zonas rurales. El papel sigue siendo el medio ms usado a pesar de los avances
tecnolgicos de las ltimas dcadas por su bajo costo, versatilidad y seguridad. La tasa
de rechazos de una encuesta en papel mediante encuestador es muy baja.
Entrevistas telefnicas (CATI: Computer Assited Telephone Interview): Las

encuestas telefnicas (CATI) se emplean cuando se desea aplicar un cuestionario corto,
de no ms de 10 preguntas, y se desean obtener resultados inmediatos; se utilizan en
encuestas de coyuntura poltica, sondeos de opinin, recordacin publicitaria y
posicionamiento de marcas. La tasa de rechazo de una encuesta CATI es
comparativamente baja, siempre que se cuenten con encuestadores bien entrenados que
logren persuadir al entrevistado para lograr la entrevista y mantener su atencin.
La Web (CAWI: Computer Assisted Web Interview): Las encuestas en la web

(CAWI) suelen usarse cuando para encuestas autoadministradas, es decir, cuando no sea
requerido un encuestador. El problema de este tipo de encuesta es la baja tasa de
respuestas, dado que habitualmente el sujeto no se motiva a responder, a no ser que
tenga algn inters en los resultados del estudio o porque est recibiendo un pago. Una
variante de la encuesta en la web (CAWI) es la encuesta enviada por correo electrnico.
Dispositivos mviles (CAPI: Computer Assisted Personal Interview): Las encuestas

mediante dispositivos mviles permiten su aplicacin con encuestador, grabando los
datos directamente en algn dispositivo tipo telfono celular o tableta, con o sin
conexin a la Internet. El principal problema de usar este medio, ms all del costo del
dispositivo, es que no pueden ser usados en sitios con alta tasa de delincuencia o
42
pobreza, pues se corre el riesgo de perder tanto el equipo como los datos.
Reglas De Una Encuesta
Medir las relaciones entre variables demogrficas, econmicas y sociales.
Evaluar las estadsticas demogrficas como errores, omisiones e inexactitudes.
Conocer profundamente patrones de las variables demogrficas y sus factores

asociados como fecundidad y migraciones determinantes.
Evaluar peridicamente los resultados de un programa en ejecucin.
Saber la opinin del pblico acerca de un determinado tema.
Investigar previamente de las caractersticas de la poblacin para hacer las

preguntas correctas.
Dar una respuesta de los cuales los entrevistados darn una opinin congruente
La encuesta fue realizada en el Municipio de Neiva; consta de preguntas abiertas y
cerradas las cuales fueron realizadas a las personas de ambos gneros teniendo en cuenta
varios aspectos para la realizacin del estudio de pre factibilidad.
Ver Anexo.
7.8.3.2 Anlisis Documental Y Poblacional
Se puede apreciar cmo fue el comportamiento de los encuestados, la muestra
tomada y las variaciones que tienen en el gusto, se determinan tambin los diferentes y
relevantes caractersticas que hacen que un producto magnifique en el mercado.
Se refleja particularmente el ndice de consumo, ndice de sabores, Precio,
Cantidad, Preferencia lugar de compra, medios de publicitarios (Nueva Tendencia) e
43
Indicadores de expectativas. Las cuales se pueden visualizar a continuacin:

En esta grafica 2. Se puede observar el nivel de intencin de consumo de la
mermelada de badea de lo cual podemos decir que es factible la creacin de una empresa
productora y comercializadora de mermelada de badea en la ciudad de Neiva.
Grfica 2. Intencin de Consumo.
GRAF ICA 1. INTENCIO N DE CONSUMO
SI
NO
TE GUSTARIA CONSUMIR BADEA COMO
Frecuencia
MERMELADA
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
125
159
62
59
30.9
39.1
15.4
14.6
Si
No
Con esta grafica 2. Podemos determinar la intencin de consumo de mermelada de

los encuestados, y observamos que el 70% desearan consumir badea como mermelada.
Grfica 3. Consumo mermelada de badea al Mes.
44
GRAF ICA 3. CONSUMO MERMELADA AL MES
10%
15%
50%
25%
2 veces a la semana
cada 8 dias
2 veces al mes
una vez al mes
CADA CUANTO CONSUMES MERMELADA AL Frecuencia
MES
Dos veces a la semana
Cada ocho das
Dos veces al mes
Una vez al mes
203
101
61
41
50
25
15
10
Con esta grafica 3. Podemos determinar el consumo de mermelada de los

encuestados en el mes, y observamos que el 50% de los encuestados consumen mermelada
ms peridicamente, esto se determin mediante la encuesta realizada.
Grfica 4. Sabores ms Solicitados
45
GR AFICA 4. SABOR ES M AS SOLICITAD OS

Otro; 10%
Fresa; 15%
M anzana; 10%
M ora; 11%
Pera; 9%
Guayaba; 12%
Badea; 17%
Uchuva; 15%
Fresa
Badea
QUE
SABORES
DE
Mora
Pera
Guayaba
Manzana
MERMELADAS
Uchuva
Otro
TE Frecuencia
GUSTARIA ENCONTRAR?
Fresa
Mora
Guayaba
Uchuva
Badea
Pera
Manzana
Otro
61
45
49
61
73
36
41
41
15
11
12
15
18
9
10
10
Como se puede observar en la grafica 4. Los sabores ms solicitados son badea con
el 18% fresa y uchuva con el 15% cada una y guayaba con el 12% seguido con mora con el
11% demostrando que la mermelada de badea est en condiciones de competir en el
mercado.
Grfica 5. Empresa A La Cual Le Compras Mermelada.
46
COMAPAN ; 25%
LEVAPAN ; 23%
COLOM BINA
QUE
COLOMBINA; 24%
UNILIVER ANDINA; 27%
UNILIVER ANDINA
EMPRESA
LE
LEVAPAN
COM APAN
COMPRAS Frecuencia
MERMELADAS?
COLOMBINA
UNILIVER ANDINA
LEVAPAN
COMAPAN
98
111
95
102
24.13
27.45
23.40
25.02
Como se puede observar en la grfica 5. La empresa a la cual los encuestados ms

le compran mereladas es Uniliver Andina con 28%, seguido por Comapan con el 25%,
Colombina con 24% y Levapan con 23%.
Grfica 6. Precio Dispuesto a pagar por una mermelada de badea.
47
GRAFICA 5. PRECIO DISPUESTO A PAGAR POR LA MERMELADA DE BADEA

30%
25%
20%
15%
10%
4000
5000
6000
7000
8000
CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR

Frecuencia
POR UNA MERMELADA DE BADEA?
$4.000
$5.000
$6.000
$7.000
$8.000
81
101
122
61
41
%
20
25
30
15
10
En la grafica 6. El 30% de las personas encuestadas estaran dispuestos a pagar

$6.000 pesos por la mermelada de badea que estamos promocionando, por tal razn se fijo
este como posible precio de venta. El precio actual se encuentra entre $5.000 y $7.500
pesos.
Grfica 7. Donde le Gustara encontrar la mermelada de badea.
48
EN DONDE LE GUSTARIA ENCONTRAR LA MERMELADA DE BADEA

40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
TIENDAS
SUPERMERCADOS
DROGUERIAS
OTRO
ABASTOS
DONDE TE GUSTARIA ENCONTRAR LA Frecuencia
MERMELADA DE BADEA?
Tiendas
Supermercados
Drogueras
Abastos
Otro
101
142
81
41
41
25
35
20
10
10
Segn la grfica 7. Las personas prefieren encontrar la mermelada de badea en los

supermercados con un 35% y en las tiendas con el 25% hallando as nuestro nicho de
mercado.
Grfica 8. Presentacin de mermelada ms solicitada.
49
Grfica 8. P resentacin de mermelada ms solicitada.

1000 gramos
10.00%
750 gramos
20.00%
500 gramos
20.00%
250 gramos
26.00%
125 gramos
QUE
TAMAO
24.00%
DE
PRESENTACION
LE Frecuencia
GUSTARIA ENCONTRAR?
1000 gramos
41
10
750 gramos
81
20
500 gramos
81
20
250 gramos
105
26
125 gramos
97
24
En base a la grafica 8. Anterior se toma la decisin de trabajar el tamao de 250 gramos

y 125 gramos ya que estos son los ms solicitados por nuestros clientes en la encuesta
realizada para nuestro estudio de pre-factibilidad.
Grfica 9. Preferencia por Medio de Publicidad
50
VOLANTES
VOLANTES; 10%
INTERNET; 13%
INTERNET
RADIO; 12%
RADIO
PRENSA
PRENSA; 10%
VALLAS; 15%
VALLAS
T.V.; 40%
T.V.
-EN QUE MEDIOS DE COMUNICACIN LE

GUSTARIA QUE FUERA PROMOCIONADA LA
Frecuencia
MERMELADA DE BADEA?
T.V
VALLAS
INTERNET
RADIO
VOLANTES
PRENSA
162
61
53
49
41
41
40
15
13
12
10
10
En la grafica 9. Pese a que el medio ms solicitado fue la televisin con el 40% de

participacin, se evaluaran los costos que este significa ya que pudiese no ser el medio de
publicidad ms indicado para este tipo de productos. Las vallas con un 15% por su parte si
se cree que pueda ser la alternativa ms viable por su gran alcance al igual que la
publicidad alternativa.
Grfica 10. Nivel De Satisfaccin.
51
SI
NO
EST SATISFECHO CON LOS PRODUCTOS
Frecuencia
125
159
62
59
30.9
39.1
15.4
14.6
QUE COMERCIALIZAN LAS EMPRESAS QUE

ACTUALMENTE ESTN EN EL MERCADO?
NO
Hombres
Mujeres
SI
Hombres
Mujeres
8. RECURSOS
Cuadro 1. Recursos en miles de pesos.
RECURSOS
VALOR
CANTIDA
VALOR
UNITARIO
TOTAL
52
etapa
de
recoleccin
de
1.400
50
70.000
40
1000
40.000
Medios de comunicacin
2.000
30
60.000
Gastos varios
3.000
30
90.000
informacin
Fotocopias

Adems de contar con el recurso humano de nuestro equipo de trabajo quienes
realizamos toda la investigacin del proyecto, contamos con recursos tecnolgicos tales
como porttiles, celulares y grabadora para reunir informacin para establecer la
factibilidad del proyecto.
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cuadro 2. Cronograma de Actividades.
ACTIVIDADES
RECOLECCION DE
INFORMACION DEL PROYECTO
MES
MES
MES
Septiembre
Octubre
Noviembre
01 AL 30
01 AL 31
01 AL 05
53
REALIZAR EL ESTUDIO DE
MERCADO
REALIZAR EL ESTUDIO
TECNICO.
REALIZAR EL ESTUDIO LEGAL Y

ADMINISTRATIVO
RETRO ALIMENTACION
CONCLUSIONES Y
PRESENTACION FINAL DEL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
10. ESTUDIO DE MERCADO
10.1 ANALISIS Y DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO

Figura 3. Logo
54
Fuente Google.Com.Imagenes.
10.1.1. Identificacin del producto
El grupo de Productos de Consumo comprende equipos enfocados a cada industria
que traen consigo experiencia a niveles tanto ejecutivos como operacionales- en
Distribucin, Alimentos, Bebidas y Productos de Consumo. Los equipos estn respaldados
por una red en global y una infraestructura regional, brindando conocimiento del sector, su
experiencia y sus mejores prcticas que pueden responder a sus necesidades a niveles
globales, regionales, nacionales o locales.
Proporcionamos a nuestros clientes la opcin de obtener un producto exquisito a
cambio de un precio considerable, la mermelada de badea es un producto pastoso obtenido
por la coccin y concentracin de pulpa o mezcla de pulpa de Badea denominada
comnmente la fruta de la Pasin, por su aspecto y contenido extico como lo conocen
comnmente en los mercados internacionales; es de vital importancia resaltar que nuestro
producto tiene un afluente positivo de salud, teniendo como materia prima un producto que
garantiza el buen desarrollo del cuerpo del ser humano, por las grandes potencialidades que
esta fruta posee y por los exquisitos adhesivos saludables que tiene la misma.
La badea es una planta tropical pasiflorcea, trepadora vigorosa, puede llegar a
hacer entre 10 a 20 metros, con unos tallos verdes en forma cuadrada, que contienen unos
de zarcillos simples. La badea es el fruto ms grande de todas las plantas que pertenecen a
las pasiflorceas. La cscara de la badea es de color amarillo verdosa, la pulpa es gruesa
55
esponjosa, harinosa, jugosa, dulzona, de un color blanco. La badea es un alimento

energtico, que aporta minerales, sobretodo hierro, calcio y fsforo, niacina y vitaminas A y
C.
Figura 4. Descripcin comercial del producto.
Fuente autores del proyecto
Empaque:
Lo atractivo de la mermelada de badea no slo est en las bondades de la cosecha,
los factores agroclimticos y la mano de quien lo elabora, tambin se encuentra en lo

sencillo, complejo y fundamental de su empaque; razn por la cual se ha escogido un
envase de vidrio liso de color transparente, de cuello grueso, con tapa metlica, y con
adiciones de colores llamativos para el consumidor final.
Debido a que la calidad es el factor primordial del mercado actual, con este proyecto
buscamos los mecanismos necesarios para la produccin y distribucin de nuestro
producto, buscando con esto que el producto llegue en ptimas condiciones a nuestro
consumidor final obteniendo con esto la confianza de los futuros compradores potenciales.
La propuesta del empaque estuvo fundamentada en los aspectos positivos y
negativos susceptibles de cambio en el empaque tradicional y algunos otros diferenciales
que se tuvieron en cuenta para darle un valor agregado a nuestro producto comercializando
de esta manera productos de calidad dirigidos a nuestro nicho de mercado.
Logotipo
56
Al momento de crear la identificacin de producto, se ha realizado el diseo de una

imagen creativa y significativa con colores llamativos, que den a conocer los beneficios de
adquirir una mermelada a base de badea, con el fin no slo de reflejar los aspectos
diferenciadores, exaltar aquello que la hace especial para su mercado, sino tambin atraer y
cautivar a nuestro segmento de mercado.
Etiqueta
Figuras 5. Etiqueta Mermelada a base de Badea, DLICE
Fuente Www.google.com/imagenes
La etiqueta en los envases de mermelada es un elemento por dems importante, es
su carta de presentacin y su identificacin, y debe contar con cierta informacin sobre lo
relacionado con lo que contiene dicha botella.
Partiendo de que la etiqueta es algo que debe estar presente en la botella, se puede
decir que se toman en cuenta dos factores claves en esta identificacin del producto que
determinarn su xito o su fracaso. Empecemos por definir a dichos que influyen en la
eleccin de una mermelada por su identificacin: "Lo objetivo y Lo subjetivo".
Lo Objetivo se refiere a lo concerniente o relativo al objeto en s y no a nuestro
57
modo de pensar o sentir; lo Subjetivo es lo concerniente o relativo a nuestro modo de

pensar o de sentir y no al objeto en s mismo.
Los envases ofrecen una cantidad de datos superior al resto de los productos:
indican el origen de la mermelada, su cosecha y la variedad de Badea con que est
elaborado.
En la etiqueta encontramos la siguiente informacin sobre la mermelada de badea:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Nombre del producto

Color y textura
Embotellado
Propiedades nutricionales de la Badea
Caractersticas qumicas de la Badea
fecha de fabricacin y caducidad
Recomendaciones
Eslogan
El exquisito sabor que seduce tus sentidos

Esta frase identifica nuestro producto ya que la Badea es comnmente conocida
como la fruta de la Pasin, por su aspecto y contenido extico.
Atributos y beneficios nutricionales del producto:
Desde la Antigedad, la preparacin de mermeladas, confituras y jaleas le han
permitido al hombre, aprovechar la fruta perecedera, asociada a una estacin del ao. En
sus orgenes las mermeladas o confituras eran productos de lujo, pues se consideraba todo
un arte la elaboracin de un alimento que no se degradara con el tiempo.
Es un alimento de consumo humano, se la describe como una fruta extica de rico
sabor, puede consumirse en jugo, almbar, helados, nctar, etc. Desde el momento mismo
de la fecundacin de la flor hasta la cosecha an se debe realizar actividades encaminadas a
conservar la calidad de la fruta, esto con el objeto de disminuir daos por infestaciones o; la
badea debe consumirse cuando alcanza un alto grado de madurez es decir cuando el fruto se
vuelve amarillo. Es una fruta de gran valor nutritivo, como se puede apreciar en el cuadro
que se detalla a continuacin:
Cuadro 3. Composicin nutricional de la Badea.
58
Componentes
Contenido de 100 gr de parte comestible
Caloras
98 Kcal
Carbohidratos
22%
Ceniza
0,80%
Fibra cruda
12 mg
Grasa total
0,70%
Humedad
72,50%
Protena
4%
Calcio
46 mg
Fosforo
31 mg
Hierro
5,20 mg
Niacina
0,50 mg
Riboflavina
0,04 mg
Tiamina
0,04 mg
Vitamina C
33 mg
Vitamina A
30 mg
Fuente: instituto nacional de nutricin Bogot, 1980.
Cuadro 4. Caractersticas qumicas de la Badea en 100 gr de funda.
Componente
Cantidad
Caloras
21,30 g
Carbohidratos
4,30 g
Ceniza
0,30 g
Fibra
0,35 g
Carotena
0,03 g
Humedad
93,70 g
Protena
0,65 g
Calcio
12 g
Fosforo
15 g
Hierro
0,47 g
Niacina
0,90 g
Riboflanina
0,04 g
Fiamina
0,01 g
cido ascrbico
31,20 mg
Fuente: (DITTE) Direccin de investigacin y transferencia de tecnologa.
Dimensiones del producto
Como primera medida tenemos el envasado de la mermelada de Badea Dlice,
59
como producto terminado, se van utilizar envases de vidrio liso de color Transparente (De
manera que sea visible el color innato con capacidad de 800 grms nica presentacin, de
cuello grueso y su tapa es metlica.
De la conservacin del vidrio, depender su vida til. Son reutilizables al ser de
vidrio, debern ser sometidas a un tratamiento de esterilizacin y desinfeccin para su uso,
aunque la mayora de veces son nuevas.
La etiqueta de la Mermelada de Badea Dlice, contendr informacin
concerniente al producto como el nombre de la empresa, lugar de fabricacin, fecha de
produccin, adems un cuadro de informacin sobre los nutrientes de la fruta, las
propiedades medicinales que posee y registro sanitario.
La determinacin del precio para la mermelada de Badea Dlice, se fijara bajo un
estndar competitivo debido a que nuestro producto es de muy buena calidad, presentacin
y una marca que permitir garantizar la calidad de nuestra mermelada, este precio deber
cubrir nuestros costos y obtener una utilidad para nuestra empresa.
Figura 6. Dimensiones de empaque
Fuente www.google.com/imagenes.
10.1.2. Bienes Sustitutos
Dada la marcada influencia en la comercializacin de mermeladas en la zona de
cobertura del proyectos por la oferta de diferentes industrias de mermeladas y todos sus
derivados como las compotas siendo los ltimos menos exigentes en cuanto a la calidad
misma de la mermelada ya que la comercializan de un modo homogneo y diferente,
mientras que la mayora de las industrias de mermelada como tal requieren las frutas y no
comercializan el producto en forma ms espesa. En lo general la competencia de los
60
sustitutos se encuentra: la Gelatina, el Alpinito, Flant, Miel, mantequilla, Arequipe,

mermeladas de diferentes sabores entre otros.
Figura 7. Bienes sustitutos
Fuentewww.google.com/imagenes.
10.1.3.
Productos Complementarios
Entre los productos complementarios existentes en el mercado de La Mermelada de
Badea Dlice que se utilizan para reemplazar por las mermeladas tenemos: Galletas,
Jamn, Pan, Arepas, Queso, etc.
Figuras 8. Producto complementarios
Fuente www.google.com
10.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO
10.2.1. Mercado Potencial

Mercado potencial de la Mermelada de Badea Dlice inicialmente ser local, es
decir, que los canales de produccin se ubicara en el Municipio de Rivera y los de
comercializacin se ubicaran en la ciudad de Neiva, los cuales estarn representado en
hombres y mujeres mayores de 20 aos de edad en su mayora, personas amas de casa.
A su vez se estar negociando con pequeos supermercados, drogueras y centros
61
naturistas ubicados en diferentes zonas de la ciudad, y as poder ampliar la

comercializacin de nuestra mermelada. Abarcando asi nuestro mercado local y estando en
la mira de expandir nuestro negocio a los dems municipios cercanos y a todo el
departamento del Huila.
10.2.2. Mercado Objetivo.
Los habitantes de la ciudad de Neiva que son 342.117, y que se dividen en los
estratos: estrato 1 con el 26.50% (90.661 habitantes), el estrato 2 con el 33.50% (114.609
estrato 2 con el 33.50% (114.609 habitantes), el estrato 3 con el 30.80% (105.372
247.350 habitantes.
10.2.3. Segmentacin del Mercado. (Variable de segmentacin)
La segmentacin de mercado, ofrece la oportunidad de ganar ventaja competitiva en
un mercado de intensa competencia, por medio de la diferenciacin.
Este enfoque implica la identificacin de los beneficios que distintos grupos
homogneos buscan, ya que, permite determinar necesidades y caractersticas relevantes.
La esencia de la segmentacin es conocer realmente a los consumidores. Por tanto, es
necesario identificar las partes ms atractivas del mercado, para atenderlas de forma
efectiva y producir la mayor ganancia esperada. Una vez segmentado el mercado, es
necesario realizar un posicionamiento y definir la estrategia de mezcla de la mercadotecnia.
Para el caso de nuestro proyecto, Mermelada de Badea Dlice, nos interesa una
Segmentacin Demogrfica que se utiliza con mucha frecuencia y est muy relacionada
con la demanda y es relativamente fcil de medir.
Variables demogrficas.
El producto est enfocado a las personas de ambos gneros que tengan el gusto de
62
consumir mermeladas.
Personas con capacidad econmica para adquirir el producto.
Familias preocupadas por consumir productos saludables.
10.2.4. Nicho de Mercado.
La poblacin aproximada de la ciudad de Neiva son 342.117 repartidos en 6
estratos: estrato 1 con el 26.50% (90.661 habitantes), el estrado 2 con el 33.50% (114.609
estrado 2 con el 33.50% (114.609 habitantes), el estrato 3 con el 30.80% (105.372
247.350 habitantes.
En promedio (3.7) son los integrantes de una familia en la ciudad, lo que nos da 66.851 el
total de las familias a investigar
Grfica 11. Nicho Del Mercado.
En esta grafica 2. Se puede observar el nivel de intencin de consumo de la

mermelada de badea de lo cual podemos decir que es factible la creacin de una empresa
productora y comercializadora de mermelada de badea en la ciudad de Neiva.
TE GUSTARIA CONSUMIR BADEA COMO
Frecuencia
MERMELADA
Hombres
Mujeres
Hombres
Mujeres
125
159
62
59
30.9
39.1
15.4
14.6
Si
No
63
10.3. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR
10.3.1. Proveedores De Materias Primas.

Cuadro 5. Anlisis De Los Proveedores De Materias Primas.
FORMAS DE PAGO
TRANSPORTE Y
ALMACENAMIENTO
Badea
Kg
$800
$200.000
Contado
Terrestre
Botella
de
Vidrio
255 ml
Unida
d
$1.000
$1000.000
5 das
Terrestre
Azcar
Gram
os
$1.200
$100.000
Contado
Terrestre
Limn
Libras
$1.200
$100.000
Contado
Terrestre
Calle 38 Sur
No. 3 - 250
CALIDAD DE SERVICIOS
COMPLEMENTARIOS
TARIFAS
VALOR MINIMO
UNIDAD
SURABASTO
S
PRODUCTO
PROVEEDORES
FORMA DE PEDIDO
COMISIONES DE VENTA Y NEGOCIACION
Garantas por
entrega y
vencimiento de la
mercanca
Zona Industrial
Neiva
DISCORDOB
A
Carrera 22 No.
14 31
Bogot
SURABASTO
S
Internet,
telfono
o
presenci
al
Calle 38 Sur
No. 3 - 250
Garantas por
entrega oportuna
de mercanca
Garantas por
entrega y
vencimiento de la
mercanca
Zona Industrial
Neiva
SURABASTO
S
Calle 38 Sur
No. 3 - 250
Zona Industrial
Neiva
Garantas por
entrega y
vencimiento de la
mercanca
64
DISVINILOS
&
POLARIZAD
OS H&M
Calle 2 # 5a 26
Neiva
Etiqueta
Unida
d
$66
$13.000
Contado
Garantas
por
entrega
y
vencimiento de la
mercanca
Terrestre
Fuente autor del proyecto.
10.3.2. Proveedores de maquinarias y equipos.

Cuadro No 6. Proveedores de maquinarias y equipos.
TME S.A.S
CASA INDUSTRIAL ALEMANA

THURINGEN
SYNERGY-PACK
VARIB
LES
Ubicac
in
Calida
d
PE
SO
10
%
15
%
CONDIC
IONES
Antioquia
PUNT
AJE
3.0
CALIFIC
ACION
0.3
CONDIC
IONES
Bogot
PUNT
AJE
4.0
CALIFIC
ACION
0.4
CONDIC
IONES
Ibagu
PUNT
AJE
4.5
CALIFIC
ACION
0.45
TME
S.A.S
3.0
0.45
3.5
0.53
SYNERG
Y-PACK
4.0
0.60
Precios
Cotiza
cin
Condic
iones
de
Pago
Tiemp
os de
Entreg
a
Despac
hos
Mnim
os
Garant
a
Servici
os
Adicio
nales
Total
30
%
$
82.000.00
0
30 Das
3.0
0.9
5.0
1.5
1.2
0.5
5.0
0.5
$
78.000.00
0
Contado
4.0
5.0
C.I
ALEMAN
A
THURIN
GEN
$
73.400.00
0
30 Das
4.0
0.4
15
%
10 Das
5.0
0.75
10 Das
5.0
0.75
20 Das
4.0
0.6
5%
$
10.000.00
0
3.0
0.15
$
5.000.000
4.0
0.20
$
3.000.000
5.0
0.25
10
%
5%
1 ao
4.0
0.4
2 aos
5.0
0.5
1 ao
4.0
0.4
Instalaci
ny
Capacitaci
n
5.0
0.25
Instalaci
ny
Capacitaci
n
5.0
0.25
Instalaci
n
4.0
0.20
10
%
100
%
3.7
4.63
4.10
Fuente: Grupo de Trabajo

Segn las cotizaciones y los requerimientos en muebles y enseres necesitados para
el procedimiento y puesta en funcionamiento de la empresa, y teniendo en cuenta las
65
condiciones ofrecidas por los proveedores, se efectu un proceso de seleccin de la oferta

ms beneficiosa de acuerdo con la evaluacin porcentual de cada una de las empresas, se
determin que la empresa CASA INDUSTRIAL ALEMANA THURINGEN ubicada en la
Carrera 73 Bis No. 54 - 53, Bogot, Colombia PBX: (57+1) 2369836, es la indicada para
el suministro de maquinarias y equipo
10.3.3. Proveedores De Muebles Y Enseres.

Cuadro 7. Anlisis De Los Proveedores Muebles Y Enseres.
PROVEEDORES DE MUEBLES Y ENSERES
CALIFICACIN
CONDICIONES
PUNTAJE
NEIVA
NEIVA
40
%
$ 4,938,000
$ 6,250,000
1,
2
$ 5,640,000
1.6
PRECIO
10
%
CONTADO
0,
5
CONTADO
0,
5
CONTADO
05
10
%
INMEDIATO
0,
5
INMEDIATO
0,
5
INMEDIATO
0,5
GARANTIA
S
20
%
1 AO
6 MESES
0,
8
6 MESES
0,8
TOTAL
100
%
CONDICIO
DE PAGO
TIEMPOS
DE
ENTREGA
CONDICIONES
PESO
20
%
NEIVA
UBICACIN
VARIABLES
PUNTAJE
CALIFICACIN
COMERCIALIZADORA
QUINTA AVENIDA
CONDICIONES
MERCADO DE DON
JULIO
CALIFICACIN
CASA DE LA VITRINA
PUNTAJE
PROVEEDORES
5.
0
4.
0
4.4
66
Fuente Autor De Proyecto.

El anterior anlisis nos arroja que la Casa de Vitrina es la mejor opcin de
proveedor de muebles y enseres para nuestro negocio, ya que obtuvo una calificacin de 5.0
en las variables solicitadas en el estudio.
10.3.4. Proveedores De Equipos De Cmputo Y Software.

Cuadro 8. Anlisis De Los Proveedores De Equipo De Oficina.
PROVEEDORES DE EQUIPOS DE COMPUTO
COMPUCARGAS
CALIFICACIN
CONDICIONES
PUNTAJE
CALIFICACIN
CONDICIONES
PUNTAJE
UBICACIN
20
%
NEIVA
NEIVA
NEIVA
PRECIO
40
%
$4.350.000
1.2
$ 3.400.000
3780000
1.
6
CONDICIONES
DE PAGO
20
%
CONTADO
CONTADO
CONTADO
TIEMPOS DE
ENTREGA
10
%
INMEDIATO
0,5
INMEDIAT
O
0,5
INMEDIAT
O
0,
5
GARANTIAS
10
%
1 AO( se
puede exterder
por otro ao)
0,5
1 AO
0,4
1 AO
0,
4
TOTAL
10
0
%
PESO
PUNTAJE
PANAMERICANA
CONDICIONES
VARIABLES
PUNTO NET
4,2
4,9
CALIFICACIN
PROVEEDORES
4,
5
Fuente Autor Del Proyecto.

En el anlisis del proveedor de equipos de cmputo encontramos que con el 4.9 de
calificacin y con un valor de $3.400.000 pesos punto net es la mejor opcin de proveedor.
10.4. ANLISIS DEL MERCADO DE MANO DE OBRA
67
10.4.1. Proveedores De Mano De Obra.

El mercado de mano de obra es un factor muy importante para la nueva empresa. A
la hora de la contratacin se debe ser muy exigente ya que de las decisiones que se tomen
en este sentido depender en gran parte el funcionamiento de la empresa.
Cuadro 9. Anlisis Del Mercado De La Mano De Obra
Productora y comercializadora de mermelada de badea
Perfil del cargo
CARGO
GERENTE
PROVEEDOR
Profesional en
administracin de empresas
o Ingeniera Industrial
DIRECCION
Universidad Corhuila
Calle 21 No. 6-01 Quirinal
Universidad Cun
Calle 43 entre Carreras 1a. y 2a.
(Colegio Claretiano)
JEFE DE PRODUCCIN
Profesional en Ingeniera
Ambiental o Ingeniera
Qumica
Profesional en Contadura
Pblica.
CONTADOR PUBLICO
Universidad Cun
Calle 43 entre Carreras 1. Y 2a.
Universidad Surcolombiana
Avenida Pastrana Borrero Carrera 1
Gestin de almacn
ALMACENISTA
Sena Carrera 5 Avenida la Toma
OPERARIO 1
Tcnico en manipulacin de
alimentos.
ASESORES
Profesional en Mercadeo,
Publicidad y Ventas o
Negocios internacionales
COMERCIALES

Universidad Cun
Tcnica, Tecnloga o
Universidad Cun
68
SECRETARIA
Profesional en
administracin de empresas
o Contadura Pblica.

10.5. ANALISIS DE LOS SISTEMAS DE PRECIOS
10.5.1. Costo De Mano De Obra. (Produccin)
Cuadro 10. Costo de Materia Prima.
MATERIA
PRIMA
Badea x 1000
gramos
MATERIA PRIMA MERMELADA DE BADEA

VALOR
Unidad de
CANTIDAD
PRODUCTO
medida
Utilizada
VALOR
TOTAL
$800
1.000 grs
1.8 kilos
$ 1.440
$1.280
500 grs
50
unidades
100 gramos
$ 256
1 unidad
$ 40
$500.000
1000
unidades
1 unidad
$ 500
ETIQUETAS x
1000 unidades
$95.000
1000
unidades
1 unidad
$ 95
TAPA x 1000
unidades
$300.000
1000
unidades
1 unidad
$ 300
Azcar x 500
gramos
Limn x 50
unidades
Envase de
Vidrio 100,4
ml x 1000
unidades
$2.000
TOTAL MATERIA PRIMA PARA ELABORACION DE 800 GRS

DE MERMELADA DE BADEA
$ 2.631
En la tabla anterior se especifica que insumos se requieren para la produccin de
69
mermelada de badea Dlice de 800gr, relacionando sus respectivos gramos, unidad,

cantidad y valor de dichos insumos.
Cuadro 11. Costo Mano De obra.
NOMINA MANO DE OBRA
TRABAJA
DOR
DEVENGADO
OBLIGACIONES LABORALES
CANTI
DAD
TOTAL
COSTO
S
SALAR
IO
AUX.
TRAN
SP.
TOTAL
PRES
T.
SOCI
AL
VACACI
ON
PARA
FIS.
SEGURI
DAD
SOCIAL
TOTA
L
$1.000.
000
$
74.000
$1.074.
000
$189.
668
$
41.700
$
41.668
$
130.000
$403.
036
$1.477.
036
OPERARI
OS
$1.400.
000
$148.0
00
$1.548.
000
$273.
376
$
58.380
$
58.335
$
182.000
$572.
092
$2.120.
092
TOTAL
$2.400.
000
$222.0
00
$2.622.
000
$463.
045
$
100.080
$
100.00
3
$
312.000
$975.
128
$3.597.
128
JEFE DE
PRODUC
CIN

10.5.2. Costos Indirectos de Fabricacin.
Cuadro 12. Costos Indirectos de Fabricacin.
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACIN
Servicios pblicos de la fabrica
Arrendamiento del edificio o
planta de produccin
Transporte de insumos de
materiales de produccin
Mantenimiento del edificio y
equipo de fabrica
Seguros
VALOR MENSUAL
VALOR ANUAL
$ 300.000
$ 3.600.000
$ 1.000.000
$ 12.000.000
$ 500.000
$ 6.000.000
$ 300.000
$ 3.600.000
$ 1.200.000
Total
$ 2.300.000
$ 26.400.000
70
Fuente: Grupo de Trabajo.

10.6. ANLISIS Y DETERMINACIN DE MEDIOS DE COMERCIALIZACIN
Y DISTRIBUCIN.
10.6.1. Definicin Y Justificacin Del Canal De Comercializacin.
Definicin y Justificacin del canal de comercializacin
El proceso de mercado y comercializacin en el cual nuestro producto de
mermelada a base de Badea, llegar al consumidor en el tiempo, lugar y forma como este lo
solicite, para lo cual se han buscado los canales ms adecuados de comercializacin para
que el producto llegue en forma gil y ptima calidad.
Para la distribucin del producto, se ha seleccionado el CANAL DE
DISTRIBUCIN INDIRECTO, ya que se utilizarn los mayoristas (intermediarios que
realizan habitualmente actividades de venta al por mayor, de bienes y/o servicios) y los
detallistas (intermediarios cuya actividad consiste en la venta de bienes y/o servicios al
detalle al consumidor final).
As mismo, EL CANAL SER DETALLISTA, en la medida que est dirigido a
tiendas
especializadas,
almacenes,
supermercados,
hipermercados,
conveniencia, gasolineras, boutiques, entre otros).

Figura 9. Canal de distribucin
CANAL DE DISTRIBUCION INDIRECTO
Mermelada a base de Badea,
DLICE
-Tiendas tradicionales
-Supermercados
-Bodegas
Fuente grupo de trabajo
Cliente consumidor
Seleccin De Los Canales De Distribucin.
Para el proyecto se utilizara el siguiente canal:
tiendas
de
71
Canal Indirecto. Dada la naturaleza intangible de los servicios se requiere a

menudo un intermediario entre el productor y el consumidor, el cual se hace el ms
apropiado para el proyecto.
10.6.2. Estrategias de ventas
A travs de nuestro producto trataremos de definir de la mejor manera posible las
caractersticas de posicionamiento que tendr que trazar objetivos. Las estrategias a
emplear debern cumplir con las exigencias del cliente las cuales se basan en la calidad del
producto, que cumpla con las normas sanitarias exigidas por las empresas que procesan y
por establecimientos que distribuyan este producto a los hogares, dentro de estas
caractersticas debe constar el envase, el cual debe ser adecuado para su conservacin
higiene y calidad. Con el fin de satisfacer cada vez ms y mejor a nuestros clientes, se
direccionar a todo nuestro personal hacia el fortalecimiento de nuestros valores
institucionales de ventas:
Estrategias de pre-venta
Ofrecer descuentos a nuestros clientes mayoristas por compras de gran cantidad.
Dar a conocer a nuestros empleados los beneficios y bondades de nuestro producto
y/o servicio.
Involucrar a los usuarios y proveedores en el buen trato personal y el
aprovechamiento de los recursos, y que estos sean de la mejor calidad.
Idear y planificar un sistema de bonificacin por ventas y servicio.
Estrategias de ventas
Nuestra empresa DELICE realizara las ventas de nuestra mrmela de badea en la
presentacin de 800 gramos de forma de contado, recibiendo pagos en efectivo o con
cualquier tipo de tarjeta de crdito.
Estrategias de Post - Venta
"Luego de vender una promesa cierta de satisfaccin, resulta ineludible cumplirla."
72
Toda vez que se completa el ciclo del desarrollo de una venta se inicia una nueva
etapa de relacin con el comprador que es determinante para lograr ingresar al "Crculo
Virtuoso de La Venta Profesional" y proseguir con aciertos que terminan posicionando en
forma diferenciada al producto o servicio, la marca, la empresa y a sus representantes. En
este sentido la empresa estar muy atenta a:
Subsanar los posibles errores e inconformidades, siempre a total satisfaccin del
cliente, especialmente si las inconformidades se ha generado por la calidad del
producto y o servicio.
Mantener constancia y cercana con los clientes.
Implementacin de planes de seguimiento y atencin a clientes.
10.6.3. Estrategias De Promociones
Introduccin: Se comienza a ser tangible nuestro producto por lo tanto siendo la

primera vez en el mercado se implementar promociones tales como:
degustaciones.
Muestras gratis.
Obsequios por compras de nuestros productos.

Crecimiento: Una de las formas ms efectivas para promover nuestro producto es
utilizar la estrategia de promocin en lnea. Con este tipo de estrategia, podemos alcanzar a
un pblico masivo o en nuestro mercado objetivo. Se elegir mostrar nuestra mermelada a
base de Badea en sitios web relacionados o en correos electrnicos dirigidos
especficamente a nuestro mercado objetivo.
73
Madurez: Aqu vemos que el crecimiento de nuestro producto ser ms lento por lo
tanto se consentir nuestro clientes ya obtenidos, realizando campaas de fidelizacion con
nuestra empresa.
Declinacin: El producto puede declinar a cero o muy bajo por lo tanto se tendrn
estrategias ms agresivas para as llegar nuevamente al cliente.
Presupuesto de publicidad y promocin.
De Lanzamiento.
De acuerdo a la informacin y estrategia a desarrollar, se presenta la liquidacin del
presupuesto del lanzamiento.
Cuadro 13. Presupuesto De Lanzamiento Del Producto.
GASTOS
VALOR $
Alquiler equipo audiovisuales
$100.000
Edicin de video ( Montaje)
$300.000
Vallas Publicitarias (pasacalles, pendn.aviso de tijera)

Obsequios : lapiceros llaveros, gorras, termos, obsequios,
etc..2.500 unidades
TOTAL
El total del presupuesto para el lanzamiento es de $2.910.000.
10.6.4. Estrategias Publicitarias
$800.000
$230.000
$1.430.000
74
Degustaciones: estas se realizaran tiendas tradicionales Sper- Hper mercados,

ferias, centros comerciales, y en un evento especial donde se invitara a nuestro
mercado objetivo a conocer nuestra mermelada a base de Badea, DLICE.
Internet: es una forma de comunicacin impersonal que se realiza a travs de la red
y en el que un patrocinador identificado transmite un mensaje con el que pretende
informar, persuadir o recordar a su pblico objetivo acerca de los productos,
servicios, ideas u otros que promueve. Todo esto, con la finalidad de atraer
visitantes hacia su sitio web, posibles compradores, usuarios, seguidores, etc.
El comercio electrnico nos ha facilitado con nuevas vas para llegar a los clientes
de forma rpida y eficaz.
Se creara una pgina web, donde se dar a conocer nuestro producto, sus
caractersticas, las propiedades y los beneficios saludables que traen consumir la
mermelada a base de Badea.
Cuadro 14. Estrategias publicitarias de lanzamiento.

PUBLICIDAD
PERIODO
CANTIDAD
TOTAL
Prensa Col. 10 x 12
Lunes a Sbado
$ 260.000
Pasacalles.
Una semana
$ 300.000
Enlace TV
Cua
$ 280.000
TOTAL
10.6.5. Estrategias De Comunicacin

Cuadro 15. Estrategias Publicitarias operacin.
$840.000
75
PUBLICIDAD
Volantes
TOTAL
PERIODO
Mensual
CANTIDAD
1
TOTAL AO
$ 150.000
$150.000
10.6.6. Anlisis De Los Medios De Distribucin.

Figura 10. Medio De Distribucin.
Fuente www.google.com.
De esta manera estaramos utilizando el CANAL INDIRECTO (Del Productor o
Fabricante a intermediarios
los Consumidores), la empresa utilizara los
intermediarios para la comercializacin de la mermelada asumiendo devoluciones y gastos

de comercializacin.
PRODUCTOR -------------- INTERMEDIARIO ----------------- CONSUMIDOR
Ventajas:
Agiliza la adaptacin a los cambios del mercado o del producto.
76
El producto llega en perfecto estado al usuario final.
Facilita el contacto directo entre el productor y el usuario final, con la posibilidad de

escuchar la voz del cliente.
Permite fijar precios econmicos para obtener un mayor beneficio por volumen de
ventas, lo que beneficia al usuario final que paga lo justo.
Desventajas:
El productor puede manipular los precios a su criterio propio, lo que puede afectar
al usuario final.
Nuestro producto debe ser transportado desde las instalaciones de la empresa la cual
estar ubicada en uno de los puntos estratgicos propuestos dentro del punto de
Localizacin del Proyecto; para lo cual se utilizarn un CARRO DE REPARTO TIPO
FURGN que cuenta con una capacidad de tonelada el cual se encargaran de la entrega
del producto de la empresa y lo distribuirn en cada uno de los sitios de comercializacin
como Almacenes de Cadena, Supermercados Tiendas y puntos de Ventas
10.7. ANALISIS PARA LA DETERMINACION DE LA DEMANDA
10.7.1 Cuantificacin Y Proyeccin De La Demanda.

Estimacin De La Demanda: De acuerdo a los resultados arrojados en el trabajo
de campo tenemos que, el 50% de las familias compran mermelada 2 veces a la semana,
sea 8 veces en el mes eso equivale a 187.184 frecuencias de compra del producto al mes,
el 25% compran mermelada cada ocho das, sea a 4 veces al mes que equivalen a 46.796,
el 15% compran mermelada 2 veces al mes, que equivale a 14.039, y el 10% restante
compran mermelada 1 vez al mes, que equivaldran a 4.680, esto correspondera a 252.699
frecuencias de compras que dividido por el nmero de familias encuestadas (46.796) nos
77
arroja una frecuencia de 5.4 compras al mes de mermelada, que multiplicado por los $6.000
pesos de venta que se concluy como valor de la mermelada de badea en la encuesta nos da
la demanda de $1.516.190.400 pesos, al mes y esto multiplicado por 12 meses nos da
$18.194.284.800 pesos de demanda anual.
Cuadro 16. Promedio De La Demanda al mes.

TOTAL FAMILIAS COMPRA PROMEDIO
46.796
Total Demanda Al
Anual en pesos
VALOR PROM. TOTAL MES
5.4
$6000
$1.516.190.400 *12 meses
$1.516.190.400
$18.194.284.80
0

Cuadro 17. Estimacin De La Demanda.
AO
PORCENTAJE
0
0%
1
4%
2
4%
3
4%
4
4%
5
4%
DEMANDA $ POR AO
$18.194.284.800
$18.922.056.192
$19.678.938.440
$20.466.095.978
$21.284.739.817
$22.136.129.410
10.8. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA OFERTA.

Por cada empresa proveedora es importante conocer; volumen producido,
participacin en el mercado, capacidad instalada y utilizada, capacidad tcnica y
administrativa para respaldar ampliaciones de las empresas, localizacin con respecto al
rea de consumo e igualmente caractersticas tales como; precio, estructura de costo,
calidad, presentacin de producto, sistemas de comercializacin, crditos entre otros
(ARBOLEDA VLEZ, 2001)
10.8.1. Cuantificacin Y Proyeccin De La Oferta.
78
Tomando como base la pregunta a qu empresa le compra mermelada? Que

realizamos en la encuesta y desarrollamos en el trabajo de campo, podemos determinar la
participacin de las empresas en el mercado de las mermeladas y as poder proyectar la
estimacin de la oferta.
Cuadro 18. Estimacin de la oferta
AO
POBLACIO
N
FAMILIAS
EMPRESA
PARTICIPACIO
N EN EL
MERCADO EN
%
OFERTA
(POBLACIO
N
PARTICIPA)
PRECIO
PROME
DIO
OFERTA EN $
2.015
46.796
COLOMBINA
24.13%
11.292
$6.000
$67.752.000
2.015
46.796
UNILIVER
ANDINA
27.45%
12.846
$6.000
$77.076.000
2.015
46.796
LEVAPAN
23.40%
10.950
$6.000
$65.700.000
2.015
46.796
COMAPAN
25.02%
11.708
$6.000
$70.248.000
$6.000
$280.776.000
$1.516.190.40
0
TOTALES
Promedio de compra mensual
100,00
46.796
5.4*$280.776.000
Total anual
$1.516.190.400*12 meses
$18.194.284.8
00
Fuente: autor del proyecto

Luego de hallar los porcentajes de participacin de ventas en el mercado de los
almacenes se calcul tambin la participacin de las familias en cada uno de ellos,
seguidamente se tom el valor promedio de venta y se multiplico por la cantidad de
familias que participaron en la compra de cada uno, dndonos como resultado el valor de la
oferta para el ao 2015, y para poder proyectar esta oferta en los 5 aos siguientes se toma
este valor y se le va incrementando el 4% anual segn el porcentaje de inflacin para este
ao.
79
Proyeccin De La Oferta: De acuerdo con la informacin recopilada no existe

competencia directa con el sabor nuevo de nuestro producto; pero. Se espera que el
proyecto desplace parte de productos sustitutos de esta categora.
Cuadro 19. Proyeccin De La Oferta
AO
0
1
2
3
4
5
PORCENTAJE
0%
4%
4%
4%
4%
4%
OFERTA POR AO
$18.194.284.800
$18.922.056.192
$19.678.938.440
$20.466.095.978
$21.284.739.817
$22.136.129.410

10.9.
ANALISIS Y DETERMINACIN DE LA BRECHA DE MERCADO.
10.9.1. Cuantificacin Y Proyeccin De La Brecha De Mercado

Se tomaron los datos de la demanda anual y de la oferta anual, y se realiz la
comparacin entre las dos para determinar si existe una demanda insatisfecha.
Cuadro 20. Calculo Demanda Por Atender.
AO
DEMANDA
POTENCIAL
1
$18.194.284.800
2
$18.922.056.192
3
$19.678.938.440
4
$20.466.095.978
5
$21.284.739.817
OFERTA
BRECHA DE
POTENCIAL
$18.194.284.800
$18.922.056.192
$19.678.938.440
$20.466.095.978
$21.284.739.817
MERCADO
$0
$0
$0
$0
$0
11. ESTUDIO TECNICO
80
11.1. DEFINICIN DEL TAMAO DEL PROYECTO.

Cuadro 21. Proyeccin De la Demanda Insatisfecha.
%Demanda Poblacin Valor promedio Frecuencia de
Poblacion insatisfecha demanda de pedido
pedido
TAMAO PROYECTO
46.796
22%
10.295
6.000
5.4
$333.558.000*12 meses
$333.558.000
$4.002.696.000

Capacidad Total Diseada: Es la capacidad total de la empresa trabajando al 100%
de eficiencia de acuerdo con la proyeccin de la demanda insatisfecha ($4.002.696.000
valor de la brecha en pesos dividido en el valor promedio de venta $6000 pesos eso nos da:
667.116 unidades de mermeladas al ao), se incursionara con el 50% de la misma para
cubrir con 333.558 unidades de mermeladas de badea durante los 365 das del ao.
Capacidad Total Instalada: Es el nivel normal de operacin o capacidad practica
que la empresa puede alcanzar en un periodo determinado.
Para la implementacin de este proyecto se estim un turno de 8 horas de lunes a
sbado, equivalente al 20% de la capacidad diseada (333.558*0.20%), sea a 66.712
unidades de mermeladas de badea al ao.
Capacidad Total Utilizada: la capacidad instalada que equivale a producir 66.712
unidades de mermeladas de badea en el primer ao y se estima que la produccin crecer
un 10% anualmente con respecto a la capacidad instalada del proyecto.
Cuadro 22. Capacidades Del Proyecto En Unidades.
CAPACIDAD
Capacidad
diseada
Capacidad
instalada al 20%
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
333.558
333.558
333.558
333.558
333.558
66.712
66.712
66.712
66.712
66.712
81
Capacidad
utilizada (%)
Capacidad
55%
65%
75%
85%
95%
utilizada
36.692
43.363
50.034
56.705
63.376

Descripcin Del Tamao Del Proyecto. Se refiere a cuanto es el volumen ptimo
de produccin y/o servicio durante un determinado periodo de tiempo, la solucin ptima
est dada por los factores que condicionan el tamao del proyecto. La finalidad es la de
obtener la ms alta rentabilidad (menores costos para mayores beneficios).
El tamao del proyecto de la creacin de una empresa productora y comercializadora de
mermelada de badea en Neiva Huila, depende de las necesidades del mercado y el
porcentaje de los clientes que se quiere abarcar.
Dimensin del mercado: El objetivo del proyecto es la creacin de una empresa
productora y comercializadora de mermelada de badea en la ciudad de Neiva, supliendo as
algunas de las necesidades existentes en este mercado las cuales fueron identificadas en el
estudio de mercado desarrollado.
Disponibilidad De Insumos: La disponibilidad de insumos o de materia prima es el
factor ms importante, debido a que sin estos no podramos avanzar en la produccin y as
podramos des-estimular la demanda del producto por falta de este en el mercado y la no
satisfaccin de las necesidades del mercado, en esta parte el proyecto no tendra ningn
inconveniente debido a que la materia prima (Fruta fresca), tiene una gran produccin
diaria en el pas y hay un elevado nmero de proveedores.
Por otra parte un stock de inventario muy grande que se acumule por falta de
rotacin (Derivado por estrategias errneas de venta) generara unos costos elevados, lo que
conllevara a prdidas para la empresa.
Determinacin Del Precio De Venta Y Tamao Del Proyecto
82
Para determinar el costo por unidad de mermelada de badea se tom el valor de cada
uno de los elementos del costo por la capacidad utilizada x unidad en el ao 1, luego se le
calcula la rentabilidad que es de un 25%, ($8.860).
Precio de venta= Costos totales/ 1 0.25
Cuadro 23. Precio de venta por unidad.
Detalle
Valor Anual
Capacidad
Utilizada
0
36.692
36.692
36.692
Costo unitario
MP
0
MOD
$43.165.536
CIF
$ 26.400.000
CF
$77.711.000
Valor Costo Unitario
Precio De Venta (Rentabilidad 25%)
$ 2.631
$1.176
$719
$2.118
$6.644
$8.860

Este precio de venta por unidad de la mermelada de badea se multiplica por la
capacidad utilizada arrojndonos como resultado $304.727.060 este valor seria el tamao
del proyecto para el primer ao. Se incrementara el 4% para los siguientes 5 aos tanto en
el precio de venta como en las unidades producidas al ao.
Cuadro 24.Unidades de produccin por 5 aos y en pesos
AO
2015
2016
2017
2018
2019
PRECIO VENTA
UNIDADES
PRODUCC.ANUAL
VENTAS ANUALES
8.305
8.637
8.982
9.341
9.715
36.692
43.363
50.034
56.705
63.376
$304.727.060
$374.526.231
$449.405.388
$529.681.405
$615.697.840
11.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO
El primer punto a analizar es el que se refiere a la localizacin ms adecuada para la
83
instalacin de nuestra empresa.

El estudio y anlisis de la localizacin de los proyectos es muy til para determinar
el xito o fracaso de un negocio, ya que la decisin acerca de dnde ubicar el proyecto no
solo considera criterios econmicos, sino tambin criterios estratgicos, institucionales,
tcnicos, sociales, entre otros.
El objetivo de la localizacin es encontrar el mejor lugar para ubicar el proyecto,
que permitir optimizar todos los recursos necesarios para brindar un servicio de calidad,
reducir costos, maximizar los ingresos, cumplir los estndares de productividad y obtener la
rentabilidad esperada
11.2.1. Macro localizacin

Nuestra empresa de mermelada de badea Dlice, se determina ubicarla en la ciudad
de Neiva del departamento del Huila.
Neiva es una ciudad y municipio colombiano, capital del departamento del Huila, en
Colombia. Est ubicada entre la cordillera Central y Oriental, en una planicie sobre la
margen oriental del ro Magdalena, en el valle del mismo nombre, cruzada por el Ro Las
Ceibas y el Ro del Oro. Est en las coordenadas 25955N 751816O, su extensin
territorial de 1533 km, su altura de 442 metros sobre el nivel del mar y su temperatura
promedio de 27.7 C.3
Como capital del departamento, Neiva alberga las sedes de la Gobernacin del
Huila, la Asamblea Departamental, el Tribunal Administrativo del Huila, la Fiscala
General, la Contralora Departamental, la
Procuradura Regional, la Direccin de
Impuestos y Aduanas Nacionales, el rea Metropolitana, la Subregin Norte, la

Corporacin Autnoma Regional del Alto Magdalena y otras instituciones y organismos del
Estado, as como la Universidad Sur colombiana, la Caja de Compensacin Familiar del
84
Huila, la Cmara de Comercio; adems, es la sede de empresas oficiales, como las

departamentales Electrohuila; y las municipales Empresas Pblicas de Neiva. Es sede
episcopal de la Dicesis de Neiva.
Neiva es la principal ciudad del suroccidente colombiano, ya que adems de ser el
puerto de conexin para las ciudades capitales de Florencia, Mocoa, Puerto Ass, Popayn y
Pasto, es el eje de la economa de los departamentos del Huila, Caquet y Putumayo.
Su rea metropolitana posee una economa muy dinmica basada en el ecoturismo,
gastronoma, industria y comercio, es una de las conurbaciones colombianas an no
oficiales pero existentes de facto en el norte del departamento del Huila.
Sus municipios satlites son Rivera, Palermo, Tello, Baraya, Aipe, Villavieja y
Campoalegre. Tiene 485.290 habitantes.
11.2.2 Micro localizacin

Para seleccionar la ubicacin de nuestra empresa de mermeladas en la ciudad de
Neiva se contemplaron dos alternativas de localizacin (Rivera y Neiva) que se evaluaron
por el mtodo de calificacin por puntos de acuerdo a los siguientes factores
condicionantes:
F1 Tarifas de arrendamientos y servicios pblicos
F2 Infraestructura
F3 Proximidad a nichos de mercado
F4 Fcil acceso a los clientes
F5 Acceso a servicios complementarios.
F6 Facilidad de materia prima
Cuadro 25. Matriz De Evaluacin Alternativa De Micro Localizacin.
FACTORES CONDICIONANTES
85
ALTERNATIVAS
DE F1
LOCALIZACION
Rivera
Neiva
Fuente autor del proyecto
5
4
F2
F3
F4
F5
F6
SUMATORIA
4
5
4
5
5
5
5
4
5
4
28
27
Convenciones:
5 = Condiciones excelentes
4 = Condiciones buenas
3 = Condiciones regulares
2 = Condiciones deficientes
1 = Condiciones malas
0 = Condiciones nulas
Despus de hacer el anlisis de las alternativas de localizacin del negocio llegamos
a la conclusin que es apropiado para el proyecto ubicarlo en Rivera, buscando proximidad
a nuestros proveedores de materias primas, y se va a tener una sede en la ciudad de Neiva
para facilidad de ventas y comercializacin de nuestro producto.
11.3. INGENIERIA DEL PROYECTO
Para el buen desarrollo de nuestra actividad comercial se tendr en cuenta la

tecnologa ms avanzada vigente en el sector; se contar con unas instalaciones amplias,
adecuadas y bien organizadas que permitan una buena ejecucin del plan de trabajo.
11.3.1. Diseo Y Especificaciones Tcnicas Del Producto.
Cuadro 26. Ficha tcnica del producto.
FICHA TCNICA
Nombre del producto: MERMELADA DE BADEA
86
Composicin: FRUTA (badea)

Caractersticas fisioquimicas (solido, viscosidad, acidez)
Caracteristicas microbiologicas (recuento hongos, levaduras)
Caracteristicas organolepticas ( sabor, color, aroma, apariencia)
Defectos generales (tamao, color, fragmentos)
Empauqe y presentacion
Condiciones de transporte
Condiciones de almacenamiento
Vida util
Descripcin fsica: mermelada de badea sin aditivos ni conservantes para el consumo

Directo
Caractersticas Generales:
Empaque del producto

Almacenamiento
Vida til
Frascos de vidrio que contiene 800 gramos nica

presentacin
Entre seis (6) meses u un (1) ao siguiendo
las normas de almacenamiento
Entre seis (6) meses u un (1) ao siguiendo
las normas de conservacion del producto.

11.3.2. Seleccin Y Descripcin Del Proceso Productivo.
El proceso productivo de la mermelada elaborado a partir de la fruta de la badea
tendr una produccin por lotes y comprende las siguientes etapas del proceso para su
respectiva comercializacin:
Recepcin: Lugar donde se recibe la materia prima y luego se procede a su debida
seleccin para iniciar el proceso de los pasos necesarios para llegar a un producto ideal para
el consumo humano.
Pesado: Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los
87
otros ingredientes que se aadirn posteriormente.

Seleccin y clasificacin: En esta operacin se eliminan aquellas frutas en estado
de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de seleccin, ya que
la calidad de la mermelada depender de la fruta.
Lavado y desinfectado: Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de
partculas extraas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta
operacin se puede realizar por inmersin, agitacin o aspersin. Una vez lavada la fruta se
recomienda el uso de una solucin desinfectante. Las soluciones desinfectantes
mayormente empleadas estn compuestas de hipoclorito de sodio (leja) en una
concentracin 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersin en estas soluciones desinfectantes no
debe ser menor a 15 minutos.
Finalmente la fruta deber ser enjuagada con abundante agua.
Despulpada: Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cscaras y pepas.
Esta operacin se realiza a nivel industrial en despulpadoras.
Formulacin: Se procede a aplicar los debidos insumos para la preparacin de la
mermelada de badea en los cuales se adiciona; para un kilo de mermelada se necesita 600
gr de pulpa, 500 gr. azcar, 10 gr de pectina y 10 gr de acido ctrico.
Concentracin: Se evaporan los contenidos de agua en la mezcla, para ello se
utiliza la marmita como medio evaporarte, adicionndole el azcar para facilitar la
concentracin, la temperatura de concentracin oscila entre los 98 a 100 grados.
Coccin: La coccin de la mezcla es la operacin que tiene mayor importancia
sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza tiempo de
coccin depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un tiempo de
coccin corto es de gran importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y
una excesiva coccin produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la
caramelizacin de los azcares. La coccin puede ser realizada a presin atmosfrica en
pailas abiertas o al vaco en pailas cerradas. En el proceso de coccin al vaco se emplean
pailas hermticamente cerradas que trabajan a presiones de vaco entre 700 a 740 mm Hg.,
el producto se concentra a temperaturas entre 60 70C, conservndose mejor las
caractersticas organolpticas de la fruta.
88
Concentracin final: Se busca llegar a los parmetros de grados Brix (69) del
producto, Duracin 15 minutos.
Adicin de conservantes: Una vez que el producto est en proceso de coccin y el
volumen se haya reducido en un tercio, se procede a aadir el cido ctrico y la mitad del
azcar en forma directa. La cantidad total de azcar a aadir en la formulacin se calcula
teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida.
Trasvase: Una vez llegado al punto final de coccin se retira la mermelada de la
fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la
superficie de la mermelada. Inmediatamente despus, la mermelada debe ser trasvasada a
otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre coccin, que puede originar
oscurecimiento y cristalizacin de la mermelada. El trasvase permitir enfriar ligeramente
la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85C), la cual favorecer la etapa
siguiente que es el envasado.
Envasado y tapado: Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85C.
Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la
formacin de un vaco adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la
mermelada una vez que ha enfriado.
Enfriado: El producto envasado debe ser enfriado rpidamente para conservar su
calidad y asegurar la formacin del vaco dentro del envase.
Etiquetado: El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboracin de
mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la informacin sobre el producto.
Almacenado: El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco;
con suficiente ventilacin a fin de garantizar la conservacin del producto hasta el
momento de su comercializacin.
Distribucin: La mermelada de badea es distribuida a los diferentes puntos de
venta definidos por el gerente, tiendas, supermercados y punto de venta principal en la
ciudad de Neiva.
Proceso de la elaboracin de mermelada de badea.
Recepcin de M.P
Pruebas Organolpticas
89
Seleccin de la M.P.
Bien
maduracin-
buena
calidad,
sin
magulladuras.
Lavado y pelado
Escaldado
X 5 minutos
Licuado y tamizado de la Pulpa

Coccin de las pulpas
X 45 minutos a fuego lento
Adicionar la azcar y el zumo de la albahaca
Mezclar constantemente Hasta

dar punto la mermelada
Higienizacin de Envases
Abundante agua caliente
Dosificacin y Empaque
Pasterizacin y Esterilizacin
X 20 minutos con agua hirviendo
Reposo y Comercializacin
Cuadro 27. Procedimiento Del p roc e s o d e p rod u c c i o n .
DESCRIPCIO
Operacin Inspeccin
Recepcion de MP
Seleccin de la MP
Envio lavado
Lavado y pelado
Escaldado
Licuado y tamizado de fruta
Cocion de pulpas
Adicionar azucar y zumo de limon
Higienizacion de nevases
Dosificacion y empaque
Pasterizacin y Esterilizacin
Reposo y Comercializacin
x
X
X
X
X
X
X
X
Transporte
Demora
Almacenar
X
X
90
11.3.3. Seleccin Y Descripcin De La Maquinaria Y Equipo.

La maquinaria y los equipos necesarios en el proceso productivo de la empresa, se
enumeraran en la siguiente tabla, ac se encontrar el nombre de la maquina o equipo, la
cantidad necesaria de cada una, y su respectivo costo.
Cuadro 28. Equipos Utilizados En El Proceso Productivo
DETALLE EQUIPOS
CANT.
VALOR
UNIDAD
Bascula para 0.5 toneladas (Marca citalsa)
$2.540.000
Despulpadora 1.00kg/Hora (Marca citalsa)
$7.950.000
$7.950.000
$8.850.500
$10.480.000
Empacadora dosificadora (Marca citalsa)
VALOR
TOTAL
$2.540.000
Marmita de 15 kg/h 50 galones
Tanque o tinas de 200 Lt
$8.850.500
$10.480.00
0
$1.890.000
Banda de seleccin con ducha agua lavado de fruta
$3.500.000
$3.500.000
1
CANT.
$280.000
VALOR
UNIDAD
$280.000
VALOR
TOTAL
$430.000
$1.290.000
$305.500
$305.500
$300.000
$1.800.000
$53.500
$267.500
$180.000
$720.000
$39.873.000
Peso digital (marca citalsa)

DETALLE HERRAMIENTAS
Cuchillos en acero inoxidable
Manguera
Tanques plsticos de 100 Lt
Cucharas en acero inoxidable
Platones en acero inoxidable de 20 Lt
Total
Vehculos
$1.890.000
91
Cuadro 29. Vehculos.

Detalle
Cantidad
Valor
Minifurgn
$29.500.000
Total
$29.500.000

Equipos De Oficina
Para el correcto funcionamiento de la empresa y como apoyo a las operaciones se
requiere; el siguiente equipamiento de oficina.
Cuadro 30. Equipos de oficina
VALOR
VALOR
UNITARIO
Computadores
4
700.000 2.800.000
Impresora
1
250.000
250.000
Telefax
1
350.000
350.000
Total equipocomputo
6
1.300.000
3.400.000
VALOR
DESCRIPCIN
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
Sillas
14
72.857 1.020.000
Escritorio
4
267.000 1.068.000
Archivador
3
150.000
450.000
Cestas para basura
5
30.000
150.000
Aires acondicionados
3
750.000
2.250.000
Total Muebles Y Enseres
29
4.938.000
1.269.857
Total equipos de oficina
35
8.338.000
2.569.857
DESCRIPCIN
CANTIDAD
Total presupuesto de maquinaria, equipos de oficina, muebles y enseres y mini

furgn es de $77.711.000 pesos.
92
11.3.4. Identificacin y Especificaciones de la Materia Prima

Materia Prima. La materia prima bsica est compuesta en un 100% del fruto de badea, la
cual se comprar a los productores del municipio de Neiva.
Insumos. Dentro de los insumos necesarios para la produccin de mermelada de
badea se encuentra:
Energa Elctrica: Insumo necesario para la operacin de la maquinaria y equipo,
que tiene un costo por kw/da de 2,43 con un valor por kilovatio de $365.96.
Agua: Para la limpieza de la materia, utensilios y la planta de produccin, que tiene
un promedio de consumo por da de 3,5 M cbicos agua fresca, el cual tiene un costo por
metro cbico de $ 322.
Azcar: Se encarga de ofrecer a la mezcla el sabor dulce.
Estabilizante: Insumo encargado de estabilizar las caractersticas fsico- qumicas
de la mermelada de badea.
Conservante: Para conservar la mezcla de la mermelada por un mayor periodo de
tiempo.
Estudio de Proveedores. Dentro de los proveedores de materia prima e insumos se
encuentran los productores de la fruta de badea del municipio de Neiva.
En el municipio se hace necesario la transformacin de la badea, actualmente 56
familias; de las existentes tienen en sus predios cultivos de badea con una extensin
aproximada de de hectrea, (220 rboles) con un promedio de un volumen mensual por
agricultor de 250 kilos de badea; en estos momentos tal produccin se le est dando solo
un uso comercial; presentndose la necesidad de transformarlo y de esta manera generarle
valor agregado; es decir en el municipio de Neiva tenemos aproximadamente unos 12.300
rboles en el momento con una produccin aproximada de 55.000 kilos mensuales, que
prcticamente no se les est dando ninguna transformacin y en el mayor de los casos la
produccin solo se comercializa sin darle un valor agregado.
Lograr industrializar la badea traer como beneficio directo a estas 56 familias
aumento en sus recursos econmicos, adems ser una fuente de trabajo para algunos
habitantes del municipio, se aprovechara las propiedades de la fruta y se incentivara la
93
produccin tecnificada de este cultivo.

11.3.5. Identificacin De Necesidades De Mano De Obra
Dado que todas las empresas estn empeadas en producir ms y mejor en un
mundo competitivo y globalizado, parte de unos requerimientos de maquinaria y equipos y
muebles enseres de la estructura actual as como de los operarios disponibles en la
actualidad, tiene que recurrir a todos los medios disponibles para cumplir con sus objetivos.
Para el desarrollo e implementacin de la nueva lnea de mermelada de badea en el
municipio de Neiva.
Recurso Humano. Dentro del recurso humano que se hace necesario para la puesta
en marcha de la planta de procesamiento del fruto de la badea se encuentran:
Mano de Obra Directa: El recurso humano necesario para la produccin de la
empresa de transformacin y comercializacin de mermelada de badea se encuentran 2
operarios, a los cuales se les capacitar para el cumplimiento de sus labores de trabajo.
Mano de Obra Indirecta: La mano de obra indirecta estar compuesta por un jefe
de produccin, el cual velar por el cumplimiento y los objetivos de produccin de la
empresa.
Recurso Fsico. Los recursos fsicos necesarios para emprender la empresa
fabricante de mermelada de badea son todos los bienes tangibles, que son susceptibles de
ser utilizados para el logro de los objetivos de la misma.
Dentro de estos recursos se encuentran:
Bascula para 0.5 toneladas (Marca citalsa)
Despulpadora 1.00kg/Hora (Marca citalsa)
Empacadora dosificadora de 30 y 1.000 gr (Marca citalsa)
Marmita de 15 kg/h 50 galones
Tanque o tinas de 200 Lt
Banda de seleccin con ducha agua lavado de fruta
Peso digital (marca citalsa).
11.3.6. Identificacin De Los Costos Indirectos.
Los Costos Indirectos estn compuestos por los siguientes Items:
Servicios Pblicos
94
Arriendo
Energa
Otros
Cuadro 31. Costos indirectos.
Costos indirectos
Arriendo
1.000.000
Energia
300.000
Gas
200.000
Agua
50.000
Vigilancia
330.000
Mantenimiento
300.000
Aseo y cafetera
60.000
Dotaciones
250.000
Gastos Mensuales Totales
2.490.000
Fuente autores de proyecto.

11.3.7. Cuantificacin De Obras Civiles
Para el montaje de la empresa., Se cuenta con una casa lote la cual tiene un rea
aproximada 150m2(10 mt X10mt), y se le harn unas adecuaciones locativas de acuerdo a
las necesidades del proyecto, el arriendo de la casa tiene un valor de $1.200.000 pesos, con
opcin de compra que equivale a $ 100.000.000 de pesos.
Cuadro 32. Cuantificacin De Obras Civiles.
CONCEPTO
Casa Lote
Total
CANTIDAD M2
150
VALOR
UNITARIO $
666.666.66
VALOR TOTAL $
100.000.000
100.000.000
11.3.8. Distribucin En Planta En Funcin Del Proceso De Produccin
95
Grafica 12. Distribucin Fsica Planta En Funcin De Proceso De Produccin.

Fuente Autor Del Proyecto
11.3.9. Activos Fijos rea Administrativa.(Muebles Y Enseres Y Equipos)
Cuadro 33. Activos Fijos rea Administrativa.(Muebles Y Enseres Y Equipos)
DESCRIPCIN
VALOR
Computadores
Impresora
Telefax
Total equipo computo
DESCRIPCIN
$2.800.000
$250.000
$350.000
$3.400.000
VALOR
Sillas
Escritorio
Archivador
Cestas para basura
Aires acondicionados
Total Muebles Y Enseres
DESCRIPCIN
Minifurgn
TOTAL
Total equipos de oficina
$1.020.000
$1.068.000
$450.000
$150.000
$2.250.000
$ 4.938.000
VALOR
$29.500.000
$29.500.000
$37.838.000
96

11.3.10. Gastos Administrativos De Operacin.(Gasto De Ventas).
Se toma en cuenta los sueldos del personal administrativo, de revisin y
mantenimiento de clientes, as como los servicios bsicos y arrendamiento del inmueble y
se multiplican por los 12 meses para definir los gastos administrativos y de operacin por
todo un ao de funcionamiento.
Cuadro 34. Gastos Administrativos De Operacin.(Gasto De Ventas) Anual.
Detalle/ao
2.015
2.016
2.017
2.018
2.019
Secretaria
$13.170.724
$13.697.552
Gerente
$18.027.996
$3.744.000
Personal limpieza /
honorarios
$3.600.000
$3.744.000
Servicios bsicos
$7.380.000
$ 21.600.000
Vendedor
TOTAL ANUAL
$17.078.016
$14.815.272
$15.407.882
$19.499.079
$20.279.042
$21.090.203
$3.893.760
$4.049.510
$4.211.490
$3.893.760
$4.049.510
$4.211.490
$8.075.808
$8.398.840
$8.734.793
$23.362.560
$24.297.062
$25.268.944
$18.471.581
$19.210.444
$19.978.862
$110.007.190 $114.407.478
$118.983.779
$18.749.115
Contador/ honorarios $3.600.000
Arrendamiento
$14.245.454
$7.765.200
$22.464.000
$17.761.136
$101.714.752 $105.776.144

12.
ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO
12.1. Forma Jurdica.

La constitucin de la empresa se har mediante la conformacin de una sociedad
por acciones simplificada SAS, de acuerdo con lo reglamentado por la Ley 1258 del 2008.
Estos son los pasos que debe seguir para la creacin de la empresa:
Paso 1. Consulte que sea posible registrar el nombre su compaa, es decir, que est
disponible por no ser el de ninguna otra. (Lea aqu Como consultar nombre)
97
Paso 2. Prepare, redacte y suscriba los estatutos de la compaa. stos son el

contrato que regular la relacin entre los socios; y
entre ellos y la sociedad.
Recomendamos cualquiera los siguientes.

Paso 3. PRE-RUT. En la Cmara de Comercio, puede tramitar el PRE-RUT antes
de proceder al registro. Es necesario presentar estatutos, formularios diligenciados, la
cdula del representante legal y la de su suplente.
Paso 4. Inscripcin en el Registro. En la Cmara de Comercio llevarn a cabo un
estudio de legalidad de los estatutos; debe tener en cuenta que es necesario cancelar el
impuesto de registro, el cual tiene un valor del 0.7% del monto del capital asignado.
Paso 5. Es obligatorio que con la empresa registrada y el PRE-RUT, se proceda a
abrir una cuenta bancaria. Sin la certificacin de apertura de la cuenta, la DIAN no
proceder a registrar el RUT como definitivo.
Paso 6. Con el certificado bancario se debe tramitar en la DIAN el RUT definitivo.
Paso 7. Llevar el RUT definitivo aportado por la DIAN a la Cmara de Comercio
para que en el Certificado de existencia y representacin legal de la compaa, ya no figure
como provisional.
Paso 8. En la DIAN, se debe solicitar una resolucin de facturacin, en principio
manual. Sin facturas es posible contratar, pero no se pueden cobrar los servicios.
Paso 9. Toda compaa debe solicitar la Inscripcin de Libros en la Cmara de
Comercio; stos sern el Libro de actas y el Libro de accionistas. La falta de registro de los
libros acarrea la prdida de los beneficios tributarios.
Paso 10. Se debe registrar a la empresa en el sistema de Seguridad Social, para
poder contratar empleados.
Su tiempo de duracin es ilimitado y su domicilio ser Neiva, Huila.
98
12.2. Proceso De Constitucin De La Empresa.

Con el fin de construir la empresa, se formularan los elementos: visin, misin,
objetivos y polticas, definindoos bien, para que se facilite su interiorizacin por parte del
recurso humano, haciendo que todos sus miembros tengan claro y sean consientes de la
principal razn de ser y hacia dnde se dirige el esta empresa; es decir, que sepan para que
existe la empresa dentro de la sociedad, que valores pretende demostrar, que polticas se
estn siguiendo, que protocolos de prestacin de servicios y atencin se estn
contemplando, entre otros.
12.3. Obligaciones Mercantiles y Laborales De La Empresa.
Con el fin de cumplir con los requisitos legales y las obligaciones como empleador,
el nuestra empresa requiere la legalizacin y registr ante entidades como: la cmara de
comercio, la alcalda municipal, el sistema de seguridad social de salud, la caja de
compensacin familiar, el servicio nacional de aprendizaje y el instituto de bienestar
familiar.
Cmara de comercio: tramitar el nombre comercial, otorgar la escritura pblica de
constitucin de la empresa e inscribirse en el registro mercantil, dentro del mes siguiente a
la fecha de la escritura pblica de constitucin. Solicitar el certificado de existencia y
representacin legal, registro de los libros mercantiles (actas, registro de socios y libros de
contabilidad) y el NIT.
Alcalda municipal: solicitar licencia de funcionamiento y realizar el pago de
impuestos de industria y comercio, ante la tesorera municipal.
Direccin de impuestos y aduanas nacionales: solicitar y diligenciar el formulario
del NIT, el RUT, la numeracin de facturas y la inscripcin en el registro nacional de
vendedores, con su correspondiente rgimen simplificado o comn.
Cuerpo de bomberos: solicitar el concepto tcnico del cuerpo de bomberos, sobre
la seguridad en las instalaciones.
Sistema de seguridad social: afiliacin de los empleados al sistema de seguridad
social de salud, riegos profesionales y pensin.
99
Caja de compensacin familiar: afiliacin a la caja de compensacin familiar,

haciendo un pago correspondiente al 4% sobre el valor de la nmina.
Servicio nacional de aprendizaje: realizando un pago correspondiente al 2% sobre
el valor de la nmina.
Instituto colombiano de bienestar familiar: efectuando un pago correspondiente
al 3% del valor de la nmina.
13. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
13.1. Misin.
Somos una empresa productora y comercializadora de mermelada de badea,
buscamos el liderazgo, mejoramiento continuo y orientacin al mercado, ofreciendo lo
mejor; a nuestros clientes, la confiabilidad del producto, a los trabajadores un armonioso
trato, respeto y un buen desarrollo integral, y a la comunidad el cumplimiento de las
obligaciones adquiridas por la empresa, contando con personal altamente calificado y en
permanente capacitacin, atentos a los cambios y tendencias del mercado de la mermelada
de badea, cumpliendo estrictamente con las normas de calidad existentes para comercializar
productos de calidad, contribuyendo alimentos para una vida sana.
13.2. Visin.
La empresa de mermelada de badea DELICE ser en el ao 2016 una empresa
lder en la produccin y comercializacin de mermelada de badea a nivel de toda la ciudad
de Neiva, logrando aumentar la participacin en el mercado con un producto de calidad
para la poblacin neivana, buscando expandirse en el mercado Departamental, creando
expectativas en el mercado; pero sobre todo mejorando el nivel de vida de todas las
personas consumidoras de mermelada de badea.
Esta empresa se distinguir por su profesionalismo, tica e innovacin tecnolgica,
capacidad y desarrollo de sus empleados, respecto integral al medio ambiente y
compromiso con el desarrollo integral de la empresa y comunidad.
Polticas de calidad
100
La poltica de la calidad (apartado 5.3 de norma ISO 9001:2008) es el documento

base para la implementacin de un sistema de gestin de la calidad, marcar las directrices
generales para la planificacin del sistema y orientar a toda la organizacin hacia la
satisfaccin del cliente.
Cultura organizacional
As como la sociedad desarrolla su cultura, las organizaciones que se encuentran
dentro de la sociedad y que estn formadas por individuos que pertenecen a la misma, ellas
pueden desarrollar su propia cultura con la finalidad de adaptarse a las exigencias del medio
que las rodea, con lo cual se habla de una cultura en las organizaciones.
Principios corporativos
Responsabilidad
Calidad
Honestidad
Puntualidad
Respeto
Responsabilidad social.
13.3. Estructura Organizacional Del Proyecto.(Organigrama).

Grafica 13. Estructura Organizacional De La Empresa.
101
GERENCIA
AUXILIAR
CONTABLE
SECRETARIA
JEFE DE
PRODUCCION
VENDEDOR
OPERARIO
MERCADERISTA
uente autor del proyecto.
13.4. Descripcin De Cargos

Gerente General, Administrativo Y Comercial
Requisitos
De
Educacin:
Ser
profesional
en
Ingeniera
Industrial
Administracin de Empresas
Requisitos De Experiencia: Dos (2) aos de experiencia en cargos administrativos
Otros:
Experiencia en seleccin y contratacin de personal Excelente trato
interpersonal y calidad humana

Funciones
La funcin es mantener el control y buen funcionamiento de los departamentos de la
compaa.
Debe estar al tanto de todo lo que ocurre al interior y exterior de la misma, de igual
102
manera debe establecer estrategias que le permitan tomar las decisiones correctas para
fortalecer el bienestar social y econmico de la empresa.
Se encargar del proceso de seleccin de personal junto con el director de cada
departamento, segn el requerimiento.
Funciones Del Contador.

Requisitos De Educacin: Profesional en contadura pblica.
Requisitos De Experiencia: Experiencia en contralora y asesora Experiencia en
cobranzas Conocimientos en impuestos.
Otros: Conocimientos en nmina y seguridad social.
Funciones
Encargado de llevar el rea financiera y econmica de la compaa en estricto
orden.
Supervisa y da fe de la realeza los datos de balances, estados de resultados.
Facultado para cobros, giros a proveedores y de pagos de nmina a empleados.
Funciones Del Auxiliar Contable

Requisitos De Educacin: Tcnico Contable.
Requisitos De Experiencia: Experiencia En Cobranza Experiencia En Excel
Experiencia En Procesos De Facturacin Y Nmina.
103
OTROS: Habilidades comunicativas telefnicas.

Funciones
Su funcin principal es llevar a cabo las llamadas para cobros, digitacin de
nminas, recepcin de facturas de venta y proceso de pagos.
Rendir cuentas al director contable de los movimientos de las cuentas bancarias,
cobros y pagos al da y pendientes.
Tener en cuenta asimismo los crditos que se tiene con los proveedores para no
incurrir en mora.
Funciones Del Jefe De Produccin.

Requisitos De Educacin: profesional ingeniero de alimentos o en areas afines,
conocimiento en calidad y manejo de personal.
Requisitos De Experiencia: dos aos en cargos similares.
Otros: Conocimientos en manejo de personal.
Funciones
Controlar el avance de los trabajos y modifica el planning si es necesario.
Responsable de programar la produccin segn ordenes de produccin que le
entrega ventas.
Administrar el personal a su cargo cuidando los costos de fabricacin.
Hacer balances de lnea, ver stocks o inventarios.
104
Estar a cargo de las compras de materias primas e insumos necesarios para la

elaboracin de la mermelada
Funciones De La Secretaria.
Requisitos De Educacin: CAP Sena, o secretariado, conocimientos en sistemas y
manejo de herramientas informticas.
Requisitos De Experiencia: un ao en cargos similares.
Funciones
Cumplimiento de la misin, visin, los principios y valores organizacionales de la
empresa.
Contribuir con eficacia, eficiencia y efectividad en la ejecucin de los procesos en
que se encuentre comprometida.
Organizacin y almacenamiento de informacin (facturas, recibos etc.)
Cumplir con las dems funciones que se le sean asignadas por gerencia.
Funciones Del Vendedor.

Requisitos De Educacin tecnlogo en mercadeo, o tcnico en mercadeo o en areas
afines.
Requisitos De Experiencia: tres aos en cargos similares.
105
Otros: Conocimientos en servicio al cliente, merchandissing y el mercadeo

Funciones
empresa.
Cumplir las polticas, reglamentos, normas y procedimientos vigentes de la
empresa.
Responder por los equipos que tiene a su disposicin para el desarrollo de las
actividades.
Cumplir con las dems funciones que le sean asignadas por el gerente y que tengan
relacin con la naturaleza de su cargo.
Revisar las rdenes de pedido, organizar los pedidos y elaborar las facturas.
Entregar los pedidos a los clientes en los establecimientos comerciales hacindoles
firmar la entrega correspondiente.
Recoger nuevos pedidos por zonas establecidas diariamente.
Realizar cobro de pedidos por zonas establecidas diariamente.
Llevar control de cobro y entregarlos a la secretaria.
Atender de manera excelente a los clientes para mantenerlos.
Recibir inquietudes de los clientes y entregarlas al gerente
Informar oportuna, veraz y fidedigna al gerente de sus actividades y contratiempos.
106
Funciones De La Mercaderista.
Requisitos De Educacin: tcnico en mercadeo y ventas
Funciones
Exhibir de forma correcta los productos de la empresa
Realizar inventarios de la mercanca existente en los puntos de venta
Realizar correctamente los servicios de posventa
Promocionar y dar a conocer ofertas que se mantendrn a los clientes
Recoger las rdenes de venta y hacerlas llegar a la empresa
Cobrar las facturas de ventas y de ms funciones inherentes dispuestas por el jefe
inmediato.
Funciones De Los operarios.

Requisitos De Educacin: Tcnico en alimentos o en reas afines. Conocimientos
en manipulacin de alimentos.
Otros: Conocimientos en herramientas informaticas.
Funciones
107
Cumplir las polticas, reglamentos, normas y procedimientos vigentes en la

empresa.
Informar oportuna y veraz ante el jefe de produccin sobre sus actividades y
contratiempos.
empresa.
Responder por los equipos que tiene a su disposicin para el desarrollo de las
actividades.
Hacer la limpieza y desinfeccin de la planta y bodega, al igual que de todos los
utensilios y equipos utilizados en el proceso de elaboracin del producto.
Almacenamiento adecuado de la materia prima y dems insumos utilizados para el
proceso.
Empaque del producto y almacenamiento adecuado de producto terminado.
Desarrollar cada una de las etapas del proceso productivo del chocolate.
Realizar las pruebas, medidas y valoraciones necesarias para el control de la calidad
del producto.
Empacar y almacenar adecuadamente los residuos del proceso para destinarlos a
otras actividades.
Cumplir con las dems funciones que le sean asignadas por el jefe de produccin y
tengan relacin con la naturaleza de su cargo.
108
14. POSIBLES COLABORADORES
Industria y compaa COMAPAN sede Neiva

Nos ayudo a conocer el mercado en el cual vamos a trabajar con nuestro producto.
La constancia colombina s.a.
Nos mostr en que podemos competir con nuestro producto en el mercado
Panadera y pastelera AGOGO
En esta empresa realizamos la encuesta ya que posee una gran clientela y nuestro
producto es un buen complemento del producto que esta empresa comercializa.
Cubillos fruver
Con la ayuda del seor Cesar Cubillos dueo de esta empresa y gran empresario de
la regin realizamos la investigacin de los cultivos de badea, la abundancia de este en el
sector comercial, el precio del producto y temporadas de cosecha.
Asesor CARLOS ALBERTO PEA ROLDAN, que con sus conocimientos, paciencia y
experiencia en el area profesional nos oriento y formo para realizar este proyecto
109
15. RECURSOS
Cuadro 35. Recursos en miles de pesos.
RECURSOS
VALOR UNITARIO
CANTIDAD
VALOR TOTAL
Transportes
1.600
30
48000
Fotocopias
50
1000
50.000
Medios de comunicacin
2.000
30
60.000
Papelera
1.000
30
30.000
Refrigerios
2.000
25
50.000
Total
$238.000
Adems de contar con el recurso humano de nuestro equipo de trabajo quienes

realizamos toda la investigacin del proyecto, contamos con recursos tecnolgicos tales
como porttiles, celulares y grabadora para reunir informacin para establecer la
factibilidad del proyecto.
RETRO ALIMENTACION
EMPRESA
TECNICO.
REALIZAR EL ESTUDIO LEGAL
Y ADMINISTRATIVO
CONCLUSIONES Y
PRESENTACION FINAL DEL
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
17. CONCLUSIONES
DISTRIBUCIN
OFERTA
DE
ORGANIGRAMA
LA PLANTA
DTERMINACION DE LA
DETERMINACION DE LA
ANALISIS MEDIOS DE
DISTRIBUCION
ANALISIS DE PRECIOS
ACTIVOS FIJOS DETERMINACION BRECHA

AREA
DEL MERCADO
ADMINISTRATIVA
INGENIERA
DEMANDA
DEL
DESCRIPCION DE LOS
CARGOS
ANALISIS DEL MERCADO
SEGMENTACION DEL
ANALISIS MERCADO DE LA
MISION
PROYECTO
Y VISION
OBLIGACIONES LOCALIZACIN DEL

MERCANTILES
PROYECTO
CONSTITUCION DE LA
REALIZAR EL ESTUDIO
FORMA JURIDICA
MERCADO
DEL PROVEEDOR
REALIZAR EL ESTUDIO DE
ANALISIS DESCRIPCION
ACTIVIDADES
MERCADO
DEL PRODUCTO
110
16. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cuadro 36. Cronograma de Actividades.

MES
MES
MES
Septiembre
Octubre
Noviembre
01 AL 30
01 AL 31
01 AL 05
111
Se analiz el mercado actual y potencial posible para vender el producto, as mismo

se evaluaron los requerimientos del cliente, las expectativas y la intencin de compra, con
el nimo de plantear las estrategias de mercadeo que durante este trabajo se presentan y que
van orientadas a lograr una ventaja competitiva.
Se realiz un anlisis tcnico para definir la posibilidad de lograr el producto en las
cantidades y calidad, costo requerido e identificar los procesos productivos, proveedores de
materia prima equipos tecnologa y recursos humanos.
Se describi cada puesto de trabajo para tener claro sus tareas y funciones dentro de
la empresa, al igual se defini el perfil que se requiere para dicho puesto.
Se determinaron los pasos y Las especificaciones y requerimientos que se necesitan
para registrar la compaa ante la cmara de comercio y ponerla en marcha.
112
18. RECOMENDACIONES:
Se recomienda realizar otros estudios similares al presente en otras ciudades
importantes de Colombia, para de esta manera tratar de agrandar el mercado del producto.
Se recomienda hacer un estudio de factibilidad para la exportacin del producto.
Mantener un estndar de calidad en cuanto a producto, imagen y servicio del

establecimiento para captar mayor nmero de clientes.
Explotar el producto, para captar mayor clientela, en cuanto a lo innovador del

producto.
Tratar de disminuir el porcentaje de costos directos de materia prima con relacin a

la produccin de los productos.
Considerar las actividades promocinales, buscando participacin en todo tipo de

publicidad.
Revisar costos para ajustar.
113
19. BIBLIOGRAFIA
Alcalda Neiva, Oficina Planeacin Municipal
LVAREZ, F. (2006).Salud Ocupacional. (1oed). ECOE Ediciones.
BACA, G. (1997).Evaluacin de Proyectos. (3oed). Mxico, McGraw-Hill.
FISCHER, L., NAVARRO, A. (1999). Introduccin a la Investigacin de Mercados. (3oed).
McGraw-Hill.
LAMBIN, J. (1995). Marketing Estratgico, (3oed). McGraw-Hill.
MARTNEZ, C. (1999). Estadstica y Muestreo. (9oed). Bogot D.C, ECOE. Ediciones.
MELNDEZ, H. (2005). Plan de Negocios y Anlisis de Inversiones. Bucaramanga.
Universidad Santo Tomas.
MNDEZ, C. (2003). Metodologa, Diseo y Desarrollo del proceso de investigacin.
Bogot D.C., Mc Graw Hill.
MNDEZ, C. (2006). Metodologa, Diseo y Desarrollo del proceso de investigacin con
nfasis en ciencias empresariales. (4oed). Bogot D.C.,Limusa Noriega Editores.
MURCIA, J. (2009). Proyectos, Formulacin y Criterios de Evaluacin. Bogot D.C.,
Alfaomega.
PALENCIA, M. Modulo Metodologa de la Investigacin. Universidad Nacional Abierta y
a Distancia
114
20. WEBGRAFIA
Disponible en: www.ccneiva.org
Disponible en: www huila.amarillascolombia.net/gua/
Disponible en: www.es.wikipedia.org/
Disponible en: www.dane.gov.co
Disponible en: www.alcaldianeiva.gov.co
Disponible en: www.huila.gov.co
Disponible en: www.capraispana.com
Disponible en: www.agroindustria-cw.blogspot.com
Disponible en: www.quiminet.com
Disponible en:www.saboresyaromasdelsur.cl
Disponibles en:http://blognutricion.com
Disponibles en: http://www.procolombia.co
115
ANEXOS
116
Anexo 1.
ENCUESTA
BUENOS DIAS/TARDES SOMOS ESTUDIANTES DE LA CORPORACION
UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN Y ESTAMOS
RELIZANDO UNA ENCUESTA PARA LLEVAR AL MERCADO UN NUEVO SABOR
DE MERMELADA DE FRUTA Y NOS GUSTARIA CONOCER SU OPINION SOBRE
ESTE PRODUCTO
Encuesta No________
1-SEXO:
Masculino ______________ Femenino ________________
2-EDAD:
_____________________
3- INGRESOS:
1 SMLV a 2 SLMV _______ 3 SLMV a 5SLMV__________
4-NIVEL DE ESTUDIO:
a) Bachiller
b) Tcnico
c) Tecnlogo
d) Profesional
e) Ninguna de las anteriores
ESTRATO:_______________
5-OCUPACION:
a) Comerciante
b) Estudiante
c) Ama de casa
d) Empleado
e) Otros
5-TE GUSTARIA CONSUMIR BADEA COMO MERMELADA:

SI____ (Continuar con la encuesta) NO____(Muchas Gracias)
6-POR QU COMPRARAS LA MERMELADA DE BADEA?

a) Sabor
b) Presentacin
c) Precio
d) Novedad
7- CADA CUANTO CONSUMES MERMELADA AL MES
117
a) Dos veces a la semana

b) Cada ocho das
c) Dos veces al mes
d) Otro_______________________________________________________________
8-QUE SABORES DE MERMELADAS TE GUSTARIA ENCONTRAR?
a) Fresa
b) Mora
c) Guayaba
d) Uchuva
e) Pera
f) Manzana
g) badea
h) Otro________________________________________________________________
9. A QUE EMPRESA LE COMPRAS MERMELADA:
a)
b)
c)
d)
Colombina
Uniliver Andina
Levapan
Comapan
10- CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR POR UNA MERMELADA DE

BADEA?
a) $4.000
b) $5.000
c) $6.000
d) $7.000
e) $8.000
11- DONDE TE GUSTARIA ENCONTRAR LA MERMELADA DE BADEA?
a) Supermercados
118
b) Tiendas
c) drogueras
d) Abastos
e) Otro Cual?_____________________________________________________________
12-QUE TAMAO DE PRESENTACION LE GUSTARIA ENCONTRAR?
a) 125 gramos
b) 250 gramos
c) 500 gramos
d) 750 gramos
e) 1000 gramos
13-EN QUE MEDIOS DE COMUNICACIN LE GUSTARIA QUE FUERA
PROMOCIONADA LA MERMELADA DE BADEA?
a) Televisin
b) Radio
c) Prensa
d) Internet
e) Vallas publicitarias
f) Volantes
5-ESTA SATISFECHO CON LOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZAN
EMPRESAS LAS EMPRESAS QUE ACTUALMENTE ESTAN EN EL
MERCADO?:
SI____
NO____
14-TIENE ALGUN COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTE PRODUCTO?
119
Encuestador: ______________________________________________________

Estudio de Factibilidad Mermelada de Badea Final

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1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA

KATERYN VANESSA RAMIREZ VARGAS

CORPORACIN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIN SUPERIOR (CUN)

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE MERMELADA DE BADEADLICE, EN LA CIUDAD DE NEIVA-HUILA

KATERYN VANESSA RAMIREZ VARGAS

TRABAJO DE GRADO PARA OBTENER EL TITULO DE

CORPORACIN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIN SUPERIOR (CUN)

Neiva 05 de noviembre del 2.015: _____________________________________________

3. DEFINICION DEL PROBLEMA

3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

5.1 OBJETIVO GENERAL

5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

6.1 MARCO CONCEPTUAL

6.2. MARCO TERICO

6.3 MARCO HISTRICO

6.4 MARCO LEGAL

6.5 MARCO GEOGRFICO Y POBLACIONAL.

6.6 MARCO SOCIOECONMICO

7.1 TIPO DE INVESTIGACIN

7.6 VARIABLE DEPENDIENTE

7.7 VARIABLE INDEPENDIENTE

7.8 FUENTES Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN

7.8.1 FUENTES PRIMARIAS

7.8.2 FUENTES SECUNDARIAS

7.8.3 TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN

7.8.3.2 ANALISIS DOCUMENTAL Y POBLACIONAL

10. ESTUDIO DE MERCADO

10.1 Anlisis Y Descripcin Del Producto

10.1.1. Identificacin Del Producto

10.1.2. Bienes Sustitutos

10.1.3. Productos Complementarios

10.2 SEGMENTACION DEL MERCADO

10.2.1. Mercado Potencial

10.2.2. Mercado Objetivo

10.2.3. Segmentacin De Mercado. (Variable De Segmentacin).

10.2.4. Nicho De Mercado

10.3. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

10.3.1. Proveedores De Materias Primas

10.3.2. Proveedores De Maquinaria Y Equipos

10.3.3. Proveedores De Muebles Y Enseres

10.3.4. Proveedores De Equipos De Cmputo Y Software

10.4. ANLISIS DEL MERCADO DE MANO DE OBRA

10.4.1. Proveedores De Mano De Obra

10.5. ANLISIS DEL SISTEMA DE PRECIOS

10.5.1. Costo De Mano De Obra. (Produccin)

10.5.2. Costos Indirectos. (Servicios Y Otros)

10.6. ANLISIS Y DETERMINACIN DE MEDIOS DE COMERCIALIZACIN Y

10.6.1. Definicin Y Justificacin Del Canal De Comercializacin

10.6.3. Estrategias De Promociones

10.6.4. Estrategias Publicitarias

10.6.5. Estrategias De Comunicacin

10.6.6. Anlisis De Los Medios De Distribucin

10.7. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA DEMANDA

10.7.1 Cuantificacin Y Proyeccin De La Demanda

10.8. ANLISIS Y DETERMINACIN DE LA OFERTA

10.8.1. Cuantificacin Y Proyeccin De La Oferta

10.9. ANALISIS Y DETERMINACIN DE LA BRECHA DE MERCADO

10.9.1. Cuantificacin Y Proyeccin De La Brecha De Mercado

11. ESTUDIO TECNICO

11.1. DEFINICIN DEL TAMAO DEL PROYECTO

11.3.8. Distribucin En Planta En Funcin Del Proceso De Produccin

16. Cronograma De Actividades