BENEFICIOS DEL PESCADO

1) ORIGEN DE LOS ALIMENTOS (DE FORMA GENERAL)

Para llevar a cabo una buena alimentacin es necesario conocer qu tipo de alimentos debemos tomar y
de donde provienen. El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para: Reponer las prdidas
de materia viva consumida por la actividad del organismo; Producir las sustancias necesarias para la
formacin de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.
Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los alimentos".
Grupo I:

Leche y derivados. Son

alimentos

plsticos.

En

protenas.

ellos

predominan

las

Grupo II: Carnes pescados y huevos.

Alimentos

plsticos.

protenas.

En

ellos

predominan

las

Grupo III: Legumbres, frutos secos y

patatas.

Alimentos

energticos, plsticos y reguladores. En

ellos predominan los

Glcidos pero tambin poseen cantidades

importantes

de

reguladores.

En

Protenas, Vitaminas y Minerales.

Grupo
ellos

IV:

Hortalizas.

predominan

Grupo

V:

las

Frutas.

Alimentos
Vitaminas

Minerales

Alimentos

reguladores.

En

ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI: Cereales. Alimentos energticos. En ellos predominan los Glcidos.
Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energticos. En ellos predominan los Lpidos.
2) BENEFICIOS DEL PESCADO
El pescado forma parte de las tradiciones culturales y gastronmicas de muchos pases. Es un alimento
nutritivo, sabroso y muy saludable, y altamente beneficioso para la salud aportndonos los siguientes
beneficios:
Rico en protenas de muy alto valor nutritivo aportndonos todos los aminocidos esenciales
necesarios para formar y mantener los rganos, tejidos y el sistema de defensa frente a
infecciones y agentes externos.
Fuente muy valiosa de grasas

"cardiosaludables", Omega

3, particularmente

cido

eicosapentanoico (EPA) y el cido docosahexanoico (DHA), cidos grasos poliinsaturados que se

encuentran principalmente en pescados azules (atn, arenque, sardina, caballa, salmn, anguila,
bonito, etc).

Aporte calrico relativamente bajo por su bajo contenido en grasas (2-5%), que adems son
insaturadas, considerndose las grasas

ms saludables para

nuestros organismos.
Alta presencia de

oligoelementos

minerales

(yodo, hierro, fsforo, zinc, magnesio,

cobre, selenio, flor,

calcio, potasio), necesarios para el buen

funcionamiento

cerebro y sistema nervioso.

Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E)

e hidrosolubles (B6,

B12),

organismo,

indispensables

para

nuestro

y,

del

en

particular, para el crecimiento y desarrollo.

Pobre en sodio, por lo que se convierte

en

idneo para personas que llevan a cabo

Fcil de digerir, se digiere con mayor

dietas bajas en sal.

facilidad
que
la

carne.
3) A QUE

ORGANOS

DEL

CUERPO

un

BENEFICIA

alimento

EL

PESCADO
El pescado protege el corazn y las arterias
A diferencia de otros alimentos de origen animal, el pescado contiene cidos grasos poliinsaturados en
cantidades comprendidas entre un 25%-45% en los pescados, de un 40%-50% en los crustceos y de un
30%-45% en los bivalvos (porcentajes referidos a cidos grasos totales). Entre ellos se encuentran el
cido linoleico, de la familia omega-6 y los cidos EPA (eicosapentanoico) y DHA (docosahexanoico), de
la familia omega-3. El pescado tambin contiene cidos grasos monoinsaturados y, en menor proporcin,
saturados.

Los pescados, y en especial algunos mariscos (crustceos, calamares y similares), poseen cantidades
significativas de colesterol, localizado principalmente en el msculo, el bazo y sobre todo en el hgado.
No obstante, estos alimentos no aumentan los niveles de colesterol en sangre, a diferencia de otros
alimentos ricos en colesterol, gracias a su elevada proporcin de grasas insaturadas.

4) COMO RECONOCER EL PESCADO FRESCO

1.- La piel: Fjate en el aspecto de la piel del pescado que vayas a comprar, debe ser de un color vivo y
que se note que tiene escamas, eso es porque todava son duras y brillantes.

2.- Los ojos: Es otra cualidad que salta a la vista para determinar si el pescado est fresco es fijarse en
el aspecto de sus ojos. Evita pescados con los ojos hundidos, pupila gris o crnea lechosa, es fcil de
distinguir, es como si el pescado padeciese de cataratas. Elige las piezas que tengan los ojos abultados
y su pupila sea negra y brillante.

3.- Las agallas: Las agallas se encuentran en la parte de atrs de la cabeza y es por dnde el pez
respira y filtra toda el agua. Esta caracterstica es ms difcil de detectar porque tienes que coger la pieza
y abrir la zona de las agallas, estas tienen que ser de un color rojo o rosa intenso, dependiendo de la
especie, de aspecto limpio, sin mucosidades y brillantes.

4.- El olor: Esta clave es la ms sencilla. Todo el mundo sabe diferenciar el olor a mar y algas que
ofrece el pescado fresco y el olor ptrido y rancio que ofrece el pescado en malas condiciones.

5.- La tripa: En esta zona es donde se encuentran las vsceras, siendo la primera zona en sufrir el
proceso de envejecimiento. Si se encuentra hinchada, es debido al proceso de putrefaccin y la
produccin de gases bacterianos, produciendo un efecto globo, por el contrario, si ha sido eviscerada,
observaremos que la carne se encuentra flcida y hundida.

5) FORMAS DE CONSUMIR EL PESCADO

CONSUMO DIARIO

De acuerdo a la especialista en los nios el pescado ayuda a su buen desarrollo y crecimiento, adems
de fortalecer su sistema inmunolgico. En caso de los adultos, los ayuda a prevenir y a disminuir el
colesterol elevado, las enfermedades coronarias, mejorar su digestin y es til para tratamientos para
bajar de peso.

Se puede consumir de diferentes maneras como en escabeche, aj de pescado, bolitas de pescado,

caiguas rellenas, cau cau, sudado, coliflor saltada con pescado, seco de pescado, estofado, cebiche,
causa, entre otros.

El omega 3 que posee el pescado es tan puro que el someterlo a altas temperaturas pierden sus
beneficios porque se oxida, por lo tanto hay que evitar la fritura y es mejor consumirlo lo menos cocido
posible

EN LA CONCHERA ESCOLAR
El consumo frecuente de pescados contribuye a una mejora en la comprensin lectora y el
comportamiento, especialmente en nios que presentan un bajo rendimiento y que tienen problemas de
aprendizaje durante el periodo escolar.
El Programa Nacional A Comer Pescado, del Ministerio de la Produccin, recomienda el consumo de
productos hidrobiolgicos al menos tres veces por semana y que esta dieta se incorpore en las loncheras
escolar, en el desayuno, almuerzo o cena.

6) ELABORAR
DE
Esta receta no es

UNA RECETA UTILIZANDO UN TIPO

PESCADO
muy fcil pero si sigues los pasos que

aqu te indicamos vers cmo consigues un pescado zarandeado muy, muy rico.

1 Unidad de Pescado grande (bonito) de ms o menos kilo y medio abierto al estilo mariposa
1 Unidad de Cabeza de ajos
1 Cucharadita de Mayonesa
Cucharada sopera de Mostaza
Cucharada sopera de Salsa de botella (la de su preferencia)
1 Tarro de Salsa maggi (al gusto)
1 Tarro de Salsa de soya (al gusto)
1 Pizca de Sal y pimienta
Unidad de Cebolla en rajas
Unidad de pimiento rojo en rajas

Pasos
1. Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo)
con la piel hacia abajo.
2. Poner los dientes de la cabeza de ajos sin cascara a frer en suficiente aceite como para
cubrirlos a fuego muy muy bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un
pur con ellos, (cuidando de que el fuego no est muy alto porque los dora y ya no sirven)
3. Aparte salpimentar el pescado que zarandearemos generosamente, de manera que al ponerlo a
las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta.
4. A parte en un recipiente mezclar: la mayonesa, la mostaza, la salsa de botella y unas gotas de
salsa maggi, y de soya al gusto solo para dar sabor (si gusta puede agregar unas gotas de
cerveza a esta mezcla tambin para dar buen sabor pero es opcional).
5. Sacar los ajos del aceite y presionarlos con fuerza por un colador fino para recoger el pur que va
saliendo, ese pur se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y luego se aplica la
mezcla de la mayonesa con los dems ingredientes (con la misma brocheta).

6. Para terminar se acomodan las rajas de pimiento rojo y cebolla en todo el pescado se cierra la
prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se
dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa entre siete y diez minutos...
7. El carbn no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido porque si no
quema el pescado. Este momento es importante para que el pescado que rico, cuidado no lo
hagas demasiado, el pescado se cuece muy rpido a la brasa.
8. Acompaar el pescado zarandeado con unos limones encima del pescado y un arroz blanco que
puedes hacer al microondas y tortillas y una salsa de tomate.

7) COMO PROTEGER EL MAR Y LAS ESPECIES MARINAS

Los siguientes consejos son muy fciles de llevar a cabo. No hay que hacer grandes heroicidades para
proteger el mar. Como vers con un pequeo esfuerzo puedes ayudar a mantener los mares limpios. El
planeta es todo un ecosistema donde todo est interconectado y cualquier accin puede tener efectos en
el conjunto.
Uno de los mayores contaminantes que ponen en peligro los ecosistemas marinos es el plstico,
concretamente las bolsas de plstico. Algo que puedes hacer para evitar esta amenaza es usar bolsas
reutilizables cuando vayas a comprar, en vez de utilizar las tradicionales bolsas de supermercado. Por
suerte cada vez son ms los supermercados que promueven de una forma u otra el uso de bolsas
ecolgicas.

Si vives en una ciudad costera, tu responsabilidad es mayor. Acurdate de recoger bien todos los
residuos que generes estando en la playa. Por supuesto, no arrojes ningn tipo de basura al mar. Es tu
deber dejar la playa igual que la encontraste. Y si tu grado de compromiso va un paso ms all puedes
participar en alguna brigada de voluntarios para la limpieza playera. Pero no solo t puedes hacer cosas
por cuidar el mar; tambin puedes tratar de concienciar a tu crculo ms cercano de la importancia de los
ocanos y explicarles las medidas que acabamos de contarte.

BIBLIOGRAFIA
http://www.deporteynutricion.net/Articulos/alimentacion-articulo26.aspx
http://www.elika.eus/consumidor/es/preguntas_beneficios_pescado.asp
http://pescadosymariscos.consumer.es/salud-y-pescados/las-ventajas-para-la-salud-delconsumo-de-pescado
https://nutricionaldesnudo.wordpress.com/2015/03/25/5-claves-para-saber-si-el-pescadoesta-fresco/
http://peru.com/estilo-de-vida/vida-sana/consumo-pescado-contribuye-mejorar-compresionlectora-noticia-372923
http://www.moana-diving.com/como-proteger-el-mar-ideas-cuidar-medio-marino/