Angka penyabunan (jml miligram kalium hidroksida yg dprlkn utk mnybun 1 gr lmak.

Smpl dr lmak ditimbang, kmdian disabun dgn lar KOH alkoholitik stndar yg
brlbhan.
klbihan alkali yg dgnkan utk mnybun dititrasi dgn lar asam stndr. Angka Iodin (jml gr iodin yg diadisi olh 100 g contoh lmk/mnyk. Cnth lmk/mnyk yg sdh dtmbh
lar iodin
brlbhan. Stlh reaksi klbhan iodin dititrasi lar sodium tio sulfat stndr). Angka Reichert-Meissl (jmlh mililiter 0,1 N kalium hidroksida yg dgnkan utk menetralkan
asam yg dpt
larut dlm ari & mdh menguap yg dihslkan pd pnybunan 5 g lmk). Lemak nabati cair dapat dibedakan: 1) Drying oil (Yg akn mmbntk lapisan keras bila
mengering diudara
cnth mnyak utk pernis & cat) 2) Semi drying oil (seperti minyak dagang) 3) Non drying oil (mnyak klp & kcang tnah). SIFAT ASAM AMINO A.Sifat Fisika 1)
Bersifat optis kcli
glisina 2) kbnykn larut dlm pelarut polar misal air, % tak larut dlm pelarut non polar spt benzena, heksana & eter 3) titik lebur sdkt tinggi >200 C B.Sifat Kimia
1)mnyrpai
amida primer a)breaksi dgn asam mnghslkn gram b)brksi dgn HONO mnghslkn N2 2)mnyrpai asam 3)molekulnya dpt brgbung mmbntk peptida 4)mmbntk
snyw chelate

LILIN (ester dari asam rantai panjang & alkohol dgn BM tinggi. Mngndung mineral palmitat. Digunakan dlm pmbuatan lilin, snyw pengkilap, kos
metik, (lipstik). Mlindungi tnman dri khlangan kelembaban & srngan bakteri/jamur. SABUN (grm dr asam karboksilat yg mmpnyai 8-18 atom C
sbun utk mncuci adlh sbun sodium & potasium. Dibuat dgn hidrolisis lemak dgn air & alkali. Kgunaannya 1) pngring cat 2) desinfektan 3)anti
oksidan. DETERJEN (surfaktan anonik garam dari sulfonat/sulfat brantai pjg dari natrium.Dibuat dari asam kuat, diantaranya dibuat dari alkil
sulfa. REAKSI KLORIDA ASAM (CH3COCl) 1) +air (Hidrolisis) asam karboksilat+HCl 2)+Alkoholester (C6H5COCl+CH3COHC6H5COOH+HCl
3)amoniaamida (+NH3CH3CONH2+NH4Cl) 4)garam organiasam anhidrid

REAKSI AMIDA 1) hidrolisis katalisator asam/basa 2)Dehidrasi dgn katalis PO disertai pemanasan mmbntuk sianida 3)reduksi dgn litium alumuniu
hidrodaamina 4)reaksi hoffmann (CH3CONH2+Br2+4 NaOHCH3NH2+2 NaBr+Na2CO3+2 H2O) REAKSI ESTER 1)Hidrolisis RCOOR1+H2O
RCOOH+R1OH 2)dgn amoniaamida & alkohol 3)Reduksi RCOOR1 redRCH2OH+R1OH 4)alkoholisis REAKSI ASAM ANHIDRID 1)Hidrolisis
asam aslinya 2)alkoholisisester 3)amonolisisamida

ESTER ASAM ANORGANIK 1)Metil

sulfat, (CH3)2 SO4 dibuat dgn mereaksi
metol alkohol & asam sulfat 2)Etil Hidro
sulfat (C2H5) HSO4 dgnkn dlm pmbuatan

etilen & ester 3)tri etil fosfat. Plrut utk

sellulose nitrat & sellulose asetat 4) etil
nitrit, dibuat dr asam nitrit & etil alkohol
KEGUNAAN AMIDA identifikasi asam,
formamida sbg pelarut & sintesis snyw