ao de la consolidacin del mar de Grau

AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

I.S.T.P

INSTITUTO SANTIAGO ANTUEZ DE

MAYOLO

CARRERA PROFESIONAL: INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ALIME4NTOS QUE CAUSAN

ENFERMEDADES
INTEGRANTES:

DOCENTE:

TITO LAZO, KATHERIN

MAGALY.
LIC: ARMANDO AQUINO

FUNDAMENTOS DE
INVESTIGACIN
CURSO:

SEMESTRE SECCIN
PALIAN - 2016

2A

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DEDICATORIA
Dedicamos el trabajo a nuestros padres
por su constante apoyo incondicional y
alos seres ms queridos que nos
apoyan a diario.
Y al docente del curso que nos
ensean

ALIMENTOS QUE CAUSAN DAO A LA SALUD

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QU SON LOS PESTICIDAS?
Los pesticidas son agentes qumicos o biolgicos que se usan para proteger los cultivos de insectos,
malas

hierbas

enfermedades.

Algunos

plaguicidas

extremadamente

txicos,

como

los

organofosforados (OP), son ampliamente utilizados en los Estados Unidos.

QU CULTIVOS SON TRATADOS CON PESTICIDAS?
Los pesticidas se utilizan en frutas, verduras, trigo, arroz, aceitunas y canola destinada para aceite y
en cultivos no alimentarios, tales como algodn, csped y flores. Los organofosforados malatin y
clorpirifos se utilizan comnmente en todas las frutas, vegetales y trigo. Aun cuando estos pesticidas
se utilizan en cultivos que sirven de alimento a animales, sus residuos en general, no se encuentran
en la carne de stos o en sus respectivos productos lcteos.
CMO SE VEN EXPUESTAS LAS PERSONAS A LOS PESTICIDAS?
La forma ms comn en que la mayora de los bebs, nios y adultos se ven expuestos a los
pesticidas es ingirindoles a travs de los alimentos. Algunas personas que trabajan en agricultura u
otros les tocan e inhalan, lo que los pone en riesgos de intoxicaciones agudas y crnicas.
CULES SON LOS RIESGOS PARA LA SALUD?
La mayora de los estudios sobre los efectos de los pesticidas en la salud de las personas se han
enfocado en exposiciones ocupacionales, por ejemplo, trabajadores agrcolas y aplicadores de
pesticidas. Las intoxicaciones agudas resultan en nuseas, dolores abdominales, diarrea, mareos,
ansiedad y confusin, efectos que pueden llegar a ser graves pero que suelen ser reversibles. Se han
realizado muchos estudios sobre personas que manipulan pesticidas, pero que no han experimentado
intoxicaciones agudas ni ninguno de los efectos recin mencionados. Estos estudios han demostrado
que intoxicaciones crnicas y exposiciones a dosis menores se asocian a problemas respiratorios,
trastornos de memoria, enfermedades de la piel, depresin, abortos, defectos de nacimiento, cncer y
enfermedades neurolgicas tales como Enfermedad de Parkinson. Se han realizado pocos estudios
sobre personas sin exposiciones ocupacionales, pero un estudio con una muestra representativa a
nivel nacional mostr aumento de probabilidad de ADD / ADHD (Dficit de Atencin e Hiperactividad)
en nios de 8-15 aos en los que se encontr residuos de estos plaguicidas en su orina.
QUIN SUFRE DE MAYOR RIESGO?
Los fetos, los bebs, los nios y adolescentes en crecimiento, las mujeres embarazadas, madres
lactantes y las mujeres en edad frtil son ms vulnerables a los efectos nocivos causados por la
exposicin a pesticidas. Los nios corren ms riesgo que los adultos porque ellos comen ms en

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relacin a su peso corporal. Exposiciones durante los perodos vulnerables del desarrollo pueden ser
especialmente peligrosas. Estos periodos incluyen el desarrollo embrionario, la infancia, la niez
temprana y pubertad. Los fetos se ven expuestos a pesticidas a travs de la dieta de la madre. Los
bebs se ven expuestos a travs de la leche materna. La intoxicacin aguda es un problema
persistente entre los trabajadores agrcolas y los que manipulan plaguicidas ya que stos, sin querer,
los transportan hasta sus hogares, lugar donde sus familiares tambin pueden verse expuestos. Las
personas que viven cerca de los campos de cultivo pueden verse expuestas mediante la
pulverizacin, spray o roco areo.
La gente come alimentos orgnicos por razones distintas a la nutricin. Por ejemplo, los que siguen
una dieta orgnica son menos propensos a enfermedades causadas por pesticidas y la agricultura
ecolgica (orgnica) es ms sostenible y beneficiosa para el medio ambiente
QU PRODUCTOS VEGETALES CONTIENEN MAYORES CANTIDADES DE PESTICIDAS?
El Grupo de Trabajo Ambiental (Environmental Working Group - EWG) publica la Gua de Plaguicidas
en Productos Vegetales que identifica los productos ms susceptibles de estar contaminados con
pesticidas.2 EWG recomienda comer versiones orgnicas de 'La Docena Sucia': manzanas, apio,
pimientos o chiles dulces, melocotones, nectarinas, fresas (importadas), uvas, espinaca, lechuga,
pepinos, arndanos (nacionales) y papas. Adems, EWG recomienda el consumo de frijoles, habas
verdes y la col rizada orgnicos. Vale la pena sealar que residuos de plaguicidas tambin pueden
existir en los zumos de frutas y verduras. EWG tambin publica una lista de 15 frutas y verduras
convencionales cuyos niveles de pesticidas son ms bajos y, por ende, ms seguras de consumir.
Esta lista incluye: cebolla, maz dulce, pia, aguacate, lechuga, guisantes, esprragos, mangos,
berenjenas, kiwi, meln (nacionales), patatas dulces, toronjas, sanda y hongos o championes.
ES ACASO LA COMIDA ORGNICA MS NUTRITIVA?
Una dieta rica en frutas y vegetales frescos provee tanto una nutricin ptima como una dieta variada.
Sin embargo, ningn estudio ha demostrado beneficios directos para la salud o proteccin ante
enfermedades al adherirse a una dieta completamente orgnica. No hay evidencia concluyente de que
los alimentos orgnicos sean ms nutritivos que los alimentos convencionales.
La gente come alimentos orgnicos por razones distintas a la nutricin. Por ejemplo, los que siguen
una dieta orgnica son menos propensos a enfermedades causadas por pesticidas y la agricultura
ecolgica (orgnica) es ms sostenible y beneficiosa para el medio ambiente.
QU AGENCIAS ESTN INVOLUCRADAS?

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La Agencia de Proteccin Ambiental (EPA), la Administracin de Alimentos y Medicina (FDA) y el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) juegan un papel en la medicin y
regulacin de pesticidas en los alimentos. La EPA regula pesticidas al velar por el cumplimiento de la
Ley de Proteccin de la Calidad de los Alimentos de 1996. Esta agencia registra todos los pesticidas
en uso en la nacin, evala efectos potenciales de nuevos pesticidas y de sus usos propuestos, revisa
las medidas de seguridad de pesticidas actualmente en uso, registra todos sus productores y vela por
el cumplimiento de los requerimientos de sus respectivos usos. La EPA ha promulgado estrictas
normas de seguridad para pesticidas que afectan a bebs y nios y ha restringido el uso residencial
de muchos OP con el fin de reducir sus efectos nocivos en infantes. La FDA supervisa la seguridad del
suministro de alimentos en EE.UU., lo que incluye monitorear la cantidad de residuos de pesticidas en
stos. El Programa Nacional de Alimentos Orgnicos del USDA establece normas de etiquetado para
productos crudos, frescos y procesados que contienen ingredientes agrcolas orgnicos. El Programa
de Informacin de Pesticidas del USDA recopila, analiza y reporta la existencia de residuos de
pesticidas en productos agrcolas que forman parte del suministro de alimentos de los EE.UU., en
particular en alimentos comnmente consumidos por bebs y nios.
Adems, evitar el uso de insecticidas y herbicidas convencionales en su hogar tambin reducir su
exposicin a estos pesticidas.
ALIMENTO PARA EL PENSAMIENTO.
Debido a los costos de produccin ms elevados, el precio de productos orgnicos es de 10-40% ms
alto que los productos convencionales. Una preocupacin del USDA es que las personas consuman
menos frutas y verduras en vez de pagar ms por estos productos. Qu decisiones toma ud. al
momento de comprar productos orgnicos vs productos convencionales? Consume usted menos
frutas y verduras debido a este precio ms alto? El 55% de los nios nacidos en los EE.UU. son
elegibles para el Programa Mujeres, Bebs y Nios (WIC) que provee alimentos y educacin
nutricional a mujeres embarazadas y postparto de escasos recursos y a nios en situacin de riesgo
nutricional (hasta los 5 aos).8 WIC proporciona $50 a cada cliente que deben ser utilizados en
alimentos. Si WIC permite que $10 sean utilizados en alimentos frescos, en qu los utilizara usted si
su hijo fuera beneficiario del WIC? Cmo debe la sociedad proteger a los trabajadores agrcolas e
industriales que estn en mayor riesgo de intoxicacin aguda o crnica debido al contacto directo con
pesticidas en sus lugares de trabajo?
Slo en Estados Unidos mueren diario ms de 2,150 personas debido a enfermedades cardiacas, lo
que las hace la causa nmero uno de muerte tanto en hombres como en mujeres, de acuerdo con
American Heart Association.
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Y como en estas fechas, y siempre, queremos que la salud de tu corazn est al tope, te dejamos una
lista de los alimentos que ms dao le hacen, ya sea por su cantidad o calidad de grasas, colesterol y
sales.

El ingrediente bsico de los hot dogs y sndwiches est compuesto de altas cantidades de sodio,
conservantes, grasas saturadas y muy poca protena. Adems, hay estudios que han relacionado a la
carne procesada con mayores riesgos de diabetes y cncer de pncreas.
CARNE ROJA

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Dejar la carne procesada no significa abusar de las carnes rojas. Siguen teniendo altas cantidades de
grasas saturadas. Mejor considralas un premio en tu dieta. Si no ests dispuesto a dejar la carne por
completo, al menos reduce su cantidad. Le hars un enorme beneficio a tu cuerpo y al medio
ambiente.

PIZZA

Slo una rebanada puede contener hasta 2/3 partes del lmite recomendado de grasas saturadas. Si
de todos modos quieres comer pizza de vez en cuando, trata de evitar esa racin extra de queso y
mejor pide vegetales en lugar de tocino y salami.

PASTA ALFREDO

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Esta pasta parecer muy benfica, pero en realidad est llena de mantequilla, crema y quesos una
bomba de grasas saturadas. Si realmente quieres disfrutar una pasta Alfredo, reemplaza la
mantequilla con aceite de iliva, la crema con leche baja en grasas y modera la cantidad de quesos.

GRASAS TRANS

Estos cidos grasos se encuentran en la mayora de la comida procesada para que duren ms tiempo
y porque son fciles de producir. Sin embargo, las grasas trans aumentan el colesterol daino y
reducen el colesterol benfico. Para evitarlos, busca los alimentos que tengan el sello de libre de
grasas trans
ALIMENTOS FRITOS

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Los restaurantes fren una y otra vez los alimentos en el mismo aceite, que se vuelve ms y ms
saturado. Y aunque no lo hicieran, los alimentos fritos como el pollo o las papas contienen una enorme
cantidad de grasas. Trata de evitar estos alimentos, a menos que estn fritos con aceites vegetales
como el de oliva.
SODA

Cuando pensamos en enfermedades cardiacas, mucha gente lo asocial con cholesterol y grasas,
pero tambin sabemos que el azcar est relacionado con la obesidad, dice Cynthia Thaik, una
cardiloga de Los ngeles. De hecho, consumir una bebida azucarada a diario, adems de todo el
peso extra, conlleva a un 20% de mayor riesgo de sufrir un ataque cardiaco, de acuerdo con un
estudio de 2012.
Por si fuera poco, beber refrescos de dieta incremente los riesgos de infartos, ataques y muerte,
aunque la causa exacta an no se termina de descubrir.

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