Zumo Tera Pia

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Este libro no podr ser reproducido, ni total ni parcialmente,

sin previo permiso escrito del editor. Todos los derechos reservados
del texto: Mara Concepcin Vidales Aznar, 2010
Scyla Editores, S. A. 2010
Av. Diagonal, 662-664, 08034 Barcelona (Espaa)
Libros Cpula es marca registrada por Scyla Editores, S. A.
Coedicin con Timun Mas
Este libro se comercializa bajo el sello Libros Cpula
Primera edicin: febrero de 2010
ISBN: 978-84-480-6770-0
Depsito legal:
Fotocomposicin: Vctor Igual, S. L.
Impresin y encuadernacin:
Impreso en Espaa - Printed in Spain
El papel utilizado para la impresin de este libro es cien por cien libre de cloro
y est calificado como papel ecolgico.
Nota: Las fotografas que acompaan esta obra son orientativas.
El color y la textura de los zumos puede variar.
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A Nacho, Mara, Lola, Alejandra, Carlitos e Ins,

para que sigan educndose en el amor a Dios, continen
la maravillosa tarea de mantener el amor por la familia y no se
olviden nunca de compartir su zumo de naranja de las maanas,
alrededor de una buena mesa de desayuno
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Agradecimientos
A mi familia, por su cario y apoyo en todo lo que hago:
A mis padres por su amor incondicional y sus siempre sabios
consejos.
A mi hijo Nacho, por probar casi todos los zumos de esta obra.
A mis hermanos y sobrinos, por conservar el amor a la familia
(a Sonia por la excelente foto en la cocina de su casa).
A Jimmy, por quererme y por confiar, respetar y creer en lo que
hago.
A Ana, mi dietista, por su sonrisa de cada da, el cario a los pacientes y toda su ayuda y trabajo diarios.
A Israel, del herbolario ngela, por su ayuda y colaboracin desinteresada.
Gracias a todos.
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ndice
Prlogo
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Introduccin
* Frutas y verduras
* La zumoterapia
* Recomendaciones RDA
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Frutas y verduras
* Calendario
* Acerola
* Aguacate
* Albaricoque
* Alcachofa
* Apio
* Calabaza
* Cereza
* Ciruela
* Col blanca
* Fruta de la pasin
* Frutos rojos
* Granada
* Higo
* Kiwi
* Lima
* Limn
* Mandarina
* Mango
* Manzana
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* Melocotn
* Meln
* Membrillo
* Naranja
* Nectarina
* Nsperos
* Papaya
* Pera
* Pepino
* Perejil
* Pia
* Pltano
* Pomelo
* Rbano
* Remolacha
* Sanda
* Tomate
* Uva
* Zanahoria
Fitoterapia: fuente de vida y salud

* Algas pardas
* Anglica
* Ans
* Ans estrellado
* Aquilea
* Boldo
* Cardo mariano
* Cscara sagrada
* Castao de Indias
* Centella asitica
* Eleuterococo
* Equincea
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* Espirulina
* Eucalipto
* Fucus
* Garcinia cambogia
* Ginkgo biloba
* Ginseng
* Hierba luisa
* Hiprico o Hierba de san Juan
* Hinojo
* Jalea real
* Jengibre
* Levadura
* Linaza
* Manzanilla
* Melisa
* Menta
* Noni
* Pasiflora
* Plantago
* Poleo-menta
* Propleo o prpolis
* Rooibos
* Romero
* Salvado de trigo
* Sen
* T
* Tomillo
* Valeriana
* Vinagre de sidra de manzana
* Preparados de agua de mar
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Zumoterapia en primavera
* Alergia primaveral
* Resfriados y catarros
* Cada del cabello
* Ansiedad
* Bronquitis
* Calambres musculares
* Sobrepeso
* Problemas circulatorios y de coagulacin
* Celulitis
* Reduccin del colesterol
* Otros zumos de primavera
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Zumoterapia en verano
* Conjuntivitis o problemas oculares
* Deshidratacin
* Estreimiento
* Retencin de lquidos
* Gastroenteritis
* Diarrea
* Flatulencia
* Infecciones urinarias
* Clculos biliares
* Problemas en la piel
* Otros zumos de verano
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Zumoterapia en otoo
* Antidepresin y antiansiedad
* Catarros o resfriados
* Bronquitis
* Infecciones respiratorias
* Colitis
* Cada del cabello
* Otros zumos de otoo
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Zumoterapia en invierno
* Enfermedades comunes en invierno
* Alimentos recomendados
* Artritis
* Para favorecer las defensas
* Dolor de garganta
* Bronquitis
* Celulitis y retencin de lquidos
* Indigestin
* Estreimiento
* Otros zumos de invierno
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Zumos especiales
* Zumo superox: antioxiante
* Zumo detoxificante
* Zumo inmuno
* Zumo quitahambre
* Zumo de la pasin
* Zumo para la falta de deseo sexual
* Zumo para la resaca
* Zumos para diabticos
* Zumos para la menopausia
* Zumos adelgazantes y depurativos
* Zumos para reducir el colesterol y los triglicridos
* Nutrientes y zumos para no envejecer
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Resumen de alimentos que curan distintas

enfermedades. La curacin a travs de la alimentacin 227
Direcciones tiles
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Colaboradores
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Prlogo
Cuando aquella noche de 1970 la antroploga polaca Sula Benet
levant la copa para brindar a la salud de su anfitrin, desendole
que viviera tantos aos como Moiss, no entendi por qu l, ofendido, abandon la mesa. El anciano, con apariencia de tener setenta aos, tena en realidad ciento diecinueve aos, uno menos de los
que vivi el profeta. Aquel hombre, como muchos de los habitantes
longevos de la aldea, segua una dieta rica en antioxidantes como el
ajo, y las frutas y hortalizas de la temporada.
A da de hoy numerosas investigaciones y la propia experiencia
avalan el hecho de que el consumo de frutas y verduras est relacionado con la prevencin de muchas enfermedades, como las oncolgicas y degenerativas, sin olvidar que el resto de nuestra dieta
diaria debe incluir, adems, otros nutrientes necesarios para gozar
de una buena salud. Pero la realidad es que vivimos en una poca
en la que cada vez es ms difcil consumir alimentos frescos, y el
sabor de las hortalizas slo queda en el recuerdo de algunos que,
como yo, tuvimos la suerte de consumirlas recin cortadas de su
mata; an recuerdo ese olor a pimiento y tomate que impregnaba
toda la despensa de mis abuelos
La necesidad de volver a esos sabores naturales ha resurgido y a
travs de la agricultura ecolgica los alimentos frescos estn de nuevo
de moda. Mi opinin es que deberamos aprovechar esta tendencia a
pesar de lo cara que resulta dicha industria, ya que es una de las formas ms saludables de impedir que muchas sustancias nocivas lleguen a nuestro organismo. Entretanto, me atrevo a proponeros una
apuesta por la alimentacin sana y natural: LA ZUMOTERAPIA.
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Este mtodo de alimentacin consiste en beber el zumo de frutas y verduras frescas, ya que ste favorece una rpida asimilacin
en el organismo de todos los nutrientes que nos aportan. Ya no
tenemos excusa para no consumir las consabidas cinco piezas de
fruta y verduras diarias que aconseja la Organizacin Mundial de
la Salud (OMS); los zumos son la solucin ms cmoda y sencilla
de darle a nuestro organismo y a toda nuestra familia la posibilidad
de vivir ms sanos y prevenir muchas enfermedades.
As que manos a la fruta Quin no tiene un exprimidor o
una licuadora en casa?
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Introduccin
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Frutas y
verduras
Desde la antigedad se han utilizado las propiedades de los alimentos para curar, pero son especialmente las frutas y verduras las que
nos aportan un caudal inagotable de pequeas sustancias necesarias
para la vida, y que el ser humano tiene que obtener de su alimentacin: las vitaminas, los minerales, oligoelementos y bioflavonoides
que contienen las hacen imprescindibles para gozar de una excelente salud.
El consumo de frutas y verduras, segn numerosos estudios, se
asocia a una incidencia baja de enfermedades y, aunque todos lo
sabemos, carecer del tiempo necesario para ingerir las cantidades
recomendadas (3-5 piezas entre frutas y verduras al da) ha hecho
que los zumos sean una alternativa con la que se consigue superar
con creces esa ingesta recomendada y completar nuestra dieta,
adems de hacer frente a muchas enfermedades.
Propiedades
Las frutas y verduras aportan, en general, un alto contenido en agua
(80-90%) as que su valor calrico es muy bajo (excepto algunas
que contienen ms cantidad de glucosa en forma de sacarosa, como
el pltano). No tienen colesterol (excepto el coco, que tiene una gran
cantidad de grasas saturadas), la cantidad de grasas es casi inapreciable y suelen ser insaturadas. Todas contienen cantidades importantes de sustancias fitoqumicas como las vitaminas A, C, B, E,
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etctera; ms de la mitad de la vitamina A que necesitamos nos la

aportan las frutas, y toda la vitamina C tambin. Los minerales,
como el selenio o el zinc, los bioflavonoides y los carotenoides (betacaroteno, lutena, licopeno, etctera) son los autnticos protagonistas en el tratamiento y la prevencin de muchas enfermedades,
ya que actan como antioxidantes de nuestro organismo. Tambin
contienen cantidades importantes de fibra, que desempea un
papel imprescindible en nuestro sistema circulatorio y digestivo.
Caractersticas
de las frutas
La constitucin anatmica y fisiolgica del hombre corresponde a
la de un ser vivo del tipo frugvoro, es decir, aquel que se alimenta
de frutos, ya sea parcial o exclusivamente. El hombre slo debera
comer aquello que tenga grmenes de vida, como corresponde a su
naturaleza superior, por lo tanto, la alimentacin ideal del hombre
sera la compuesta por frutos crudos. En todos los estudios se ha
encontrado una relacin entre el consumo elevado de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades.
Una buena costumbre es comenzar el da tomando una pieza
de fruta o un zumo natural. El agua, las vitaminas antioxidantes,
los minerales, las enzimas y la fibra que contiene la fruta nos ayudan a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo. Tienen un
bajo contenido en caloras y carecen de colesterol, as que todas las
frutas y verduras frescas que consumamos son pocas. Las frutas
tienen la ventaja de que se comen crudas, por lo que se aprovechan
todos sus nutrientes. Su gran contenido en vitaminas, minerales,
oligoelementos y nutrientes como los bioflavonoides ayudan a regular nuestro sistema inmunitario. Tienen propiedades desintoxi-
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cantes: estimulan la funcin heptica y renal as como la intestinal

gracias a su contenido en fibra. El valor energtico de las frutas es
generalmente muy bajo, debido a su elevado contenido en agua y
aportan, aproximadamente, 50 caloras cada 100 gramos que se
derivan de hidratos de carbono complejos, casi todo en forma de
fructosa. Su concentrado aumenta cuanto ms madura sea la fruta.
Los antioxidantes son agentes qumicos vegetales que se encuentran en los pigmentos de las frutas y verduras, y forman la mejor
defensa del cuerpo ante el ataque de molculas perjudiciales (radicales libres). Los primeros antioxidantes conocidos fueron las vitaminas C y E, y el betacaroteno, que en el cuerpo se convierte en
vitamina A.
Vitamina A: es esencial para el crecimiento, la salud de la piel y la
visin nocturna y de los colores.

Vitamina C: favorece la curacin de las heridas y la absorcin de
hierro y es un antioxidante esencial; protege contra el asma, el cncer, la bronquitis, las cataratas, las arritmias cardacas, la angina de
pecho o los problemas de esterilidad masculina.
Vitamina D: es esencial para la formacin de los huesos, ya que
forma parte del sistema de absorcin del calcio; la falta de esta vitamina provoca raquitismo en los nios y problemas seos en los
adultos. La accin del sol en la piel produce vitamina D.
Vitamina B1-tiamina: su principal funcin tiene lugar durante la
conversin de los carbohidratos en energa.
Vitamina B2-riboflavina: es vital para el crecimiento, el buen estado
de la piel y las membranas mucosas.
cido flico: es muy importante durante el crecimiento y el desarrollo de los nios, as como en el embarazo, ya que previene las
enfermedades cardacas.
Vitamina E: protege el corazn y las arterias; es soluble en grasa
y, por lo tanto, contribuye a evitar la oxidacin de las molculas,
causante de numerosas enfermedades.
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Betacarotenos: estn asociados a la prevencin de los ataques
cardacos, los accidentes cerebrovasculares y el cncer, en especial

de pulmn; fortalecen la actividad del sistema inmunitario y eliminan los radicales libres.
Se recomienda tomar frutas y verduras porque:

1 Aportan el agua necesaria para facilitar una hidratacin y depuracin de toxinas correctas.
2 Aportan antioxidantes que previenen enfermedades y el envejecimiento.
3 La fibra regula el sistema intestinal, y protege de determinados
tipos de cnceres, como el de colon.
4 Aportan una cantidad de nutrientes que complementan el
resto de nuestra dieta hacindola ms completa.
Muchas de estas frutas y verduras se utilizan en zumos; las propiedades de stos dependern de sus ingredientes.
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La zumoterapia
La zumoterapia es un mtodo sano y natural que aporta energa,
nutre y desintoxica nuestro cuerpo. Se basa en la ingesta de frutas
y verduras exprimidas en zumos y supone un complemento nutricional bsico a la alimentacin diaria.
Adems, est indicada para todo tipo de edades y segn la poca
del ao en que estemos, aprovecharemos las frutas de la temporada
para prevenir o tratar patologas propias de la estacin.
Con la zumoterapia, aadimos a nuestra alimentacin vitaminas, minerales y otros compuestos necesarios para gozar de buena
salud, asegurndonos de que se asimilen en casi un 95%.
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Propiedades
de los zumos
Los zumos o jugos son refrescantes y saludables, y hay diferentes
tipos:
* Zumos recin exprimidos: son aquellos que se consumen en el

*
*
*
*
acto sin que medie ningn tratamiento trmico para su conservacin.

Zumos puros: son los que se envasan sin ningn tratamiento
previo de concentracin, a partir de fruta fresca con tratamiento trmico para su conservacin.
Zumos 100% o zumos concentrados: se elaboran a partir de un
concentrado, pur o mezcla de ambos con un 100% de fruta
reconstituido con agua y aroma. Primero se extrae el agua al
zumo o jugo a travs de procesos trmicos.
Nctar: es el producto resultante de la adicin de azcar y agua
al zumo natural, concentrado o cremogenado; su contenido
mnimo en el caso de la naranja o mandarina es del 50%. El
nctar es un zumo al que se le ha aadido agua y azcar. En el
de melocotn, por ejemplo, el zumo mnimo es del 45%, y en
otras frutas como la grosella y los limones, el nctar tiene un
contenido del 25% de zumo.
Nctar sin azcar: igual que el nctar pero con edulcorante en
lugar de azcar.
Refrescos a base de zumo: deben tener un mnimo del 12% de
zumo en el caso del de uva, el 10% en el de melocotn y el 8%
en el de naranja. El porcentaje baja al 6% en el caso del de
limn y al 4% en el del pomelo o la pia. Est permitido aadir azcar, aromas, conservantes y colorantes.
Refresco aromatizado: no tiene que llevar zumo, y tampoco
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utilizar ni el trmino zumo ni la imagen de la fruta como

reclamo. S pueden contener una amplia gama de aromas y
colorantes declarndolos en la etiqueta.
Zumos enriquecidos: son los zumos 100% enriquecidos con
vitaminas, minerales u otros ingredientes que mejoren su
aporte nutricional.
Cundo tomar zumos

Los zumos se pueden tomar a cualquier hora del da como complemento alimenticio, tentempi, en meriendas o a mitad de maana,
e incluso dos horas despus de las comidas. Es muy recomendable
tomarlos en ayunas porque hidratan nuestro organismo desde el
inicio de la jornada y despiertan nuestras papilas gustativas (muy
til en nios que no tienen hambre por las maanas). Slo estn
contraindicados en personas que tengan algn problema digestivo
que curse con acidez matutina, y entonces se recomendar la ingesta de zumos cuando ya se tenga algo en el estmago.
Cmo preparar zumos

La calidad del zumo depende de la eleccin de las frutas y verduras.
Es recomendable que sean frescas, de muy buena calidad, maduras
y, a ser posible, que estn libres de productos qumicos o sean ecolgicas.
Hay que lavarlas bien, con agua fra y luego secarlas con un pao
limpio. No es conveniente dejarlas en remojo mucho tiempo porque
perderan sus propiedades. Hay que pelar las frutas y verduras de
piel dura, y las de piel fina se pueden usar sin pelar, aunque muy
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bien lavadas y retirando siempre todas las partes daadas. Las que
contengan semillas pequeas, como el meln, la sanda o las uvas
pueden ser licuadas con la fruta excepto la manzana o la papaya,
cuyas semillas contienen productos txicos. Si tienen semillas ms
gordas o huesos, stos se retirarn antes de ser licuadas.
En general y teniendo en cuenta todas estas recomendaciones,
prcticamente la totalidad de las frutas que aparecen en este libro
pueden licuarse y slo utilizaremos el exprimidor con aquellas que
contengan gran cantidad de agua y posean cscara de manera que
puedan exprimirse: la naranja, el pomelo, la mandarina, o el limn,
por ejemplo.
Un consejo til: cuando pongamos en la licuadora frutas distintas, es recomendable dejar las de mayor contenido en agua (naranja, limn, sanda, etctera) para el final, ya que obtendremos ms
cantidad de zumo que arrastrar los restos de las que hayamos
puesto en primer lugar.
Para preparar zumos son necesarios los siguientes utensilios.
Imprescindibles:
* Licuadora
* Exprimidor
* Batidora
* Recipientes de vidrio o acero inoxidable
* Cuchillos para pelar frutas y verduras
* Bscula
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Accesorios:
* Deshuesador de frutas
* Vaciador de manzanas (para extraer el corazn de la man
zana)
* Colador
* Vasos medidores
Cmo tomar zumos

Los zumos se deben beber lentamente para que la ptialina (enzima
de las glndulas salivares) inicie adecuadamente el proceso de digestin. Adems, hay que ingerirlos justo despus de haberlos
hecho, ya que cada segundo que la fruta est en contacto con el
oxgeno y la luz, sufre una oxidacin y va perdiendo sus propiedades. Que los zumos se tomen recin hechos no es ningn mito.
Engordan los zumos?

Los zumos deberan formar parte de una dieta equilibrada en la que
las frutas y verduras tienen que consumirse en su justa medida.
Aunque las frutas y verduras frescas aportan pocas caloras, depender del tipo de fruta, de la mezcla que empleemos, y de si aadimos
o no azcar o algn otro elemento para endulzar.
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Recomendaciones RDA
Son las recomendaciones generales (Recommended Dietary
Allowances) publicadas por la Academia Nacional de Ciencias de
Estados Unidos, donde las raciones estn expresadas como ingestas
diarias, para cubrir las necesidades individuales entre la mayora
de las personas que viven en Estados Unidos, en condiciones normales de estrs, pero que son igualmente vlidas para personas de
Espaa y/u otros pases.
Categora
Lactantes
Edad
(aos)
0,0-0,5
0,5-1
Nios
1-3
4-6
7-10
Varones
11-14
15-18
19-24
25-50
51+
Mujeres
11-14
15-18
19-24
25-50
51+
Primer
Embarazo
trimestre
Primer
Mujeres
lactantes semestre
Segundo
semestre
Peso
Altura
Vit.
A
Vit.
D
Vit.
E
Vit.
K
Vit.
C
kg
6
9
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28
45
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72
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55
58
63
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cm
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132
157
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163
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160
g
7,5
10
10
10
10
10
10
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5
5
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3
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7
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8
8
8
8
8
g
5
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80
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65
Vit.
B2
Niacina
g
375
375
400
500
700
1000
1000
1000
1000
1000
800
800
800
800
800
Vit.
B1
mg
30
35
40
45
45
50
60
60
60
60
50
60
60
60
60
mg
0,3
0,4
0,7
0,9
1,0
1,3
1,5
1,5
1,5
1,2
1,1
1,1
1,1
1,1
1
mg
0,4
0,5
0,8
1,1
1,2
1,5
1,8
1,7
1,7
1,4
1,3
1,3
1,3
1,3
1,2
mg
5
6
9
12
13
17
20
19
19
15
15
15
15
15
13
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1,6
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1,6
1,8
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1200
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1,6
1,7
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Cantidades recomendadas
Calcio
0 a 6 meses
6 a 12 meses
1 a 10 aos
Adolescentes y jvenes
Adultos (<50 aos)
Embarazo
Mujeres lactantes
400/600 mg
50/800 mg
600/800 mg
800/1200 mg
600/800 mg
1000/1200 mg
1000/1200 mg
Hierro
Hombres
Mujeres
Mujeres (en gestacin)
10 mg
15-18 mg
30 mg
Magnesio
Adultos
Nios
Corta edad (8-10 aos)
Adolescentes (mujeres)
Adolescentes (hombres)
450/500 mg
60 mg
170/180 mg
400 mg
500 mg
En casos especiales, como diabticos o ancianos, se requiere un

aporte mayor de magnesio.
Vitamina B5 (cido pantotnico)

Adultos
10 mg/da
Vitamina B6 (piridoxina)
Adultos
2,1 mg/da
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8/1/10 17:39:53
Yodo
Media recomendada
Embarazadas
Mujeres lactantes
150 mg/da
175 mg/da
200 mg/da
Sodio
Cantidad diaria recomendada
400 mg/da
Potasio
Adultos
entre 2 y 8 g/da
Fsforo
Adulto
Adolescente
Embarazada y mujer lactante
800 mg/da
1200 mg/da
1200 mg/da
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JI
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Frutas
y verduras
8/1/10 17:39:57
Calendario
Albaricoque
Alcachofa
Apio
Arndanos
Calabaza
Cereza
Ciruela
PRIMAVERA
VERANO
OTOO
INVIERNO
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Fruta de la pasin
(maracuy)
Frambuesa
Fresa
Granada
Grosella
Higo
Kiwi
Lima
Limn
Mandarina
Mango
Manzana
Melocotn
Meln
Mora
Naranja
Nectarina
Nspero
Papaya
Pera
Pepino
Pia
Pltano
Pomelo
Remolacha
Sanda
Tomate
Uva
32Zanahoria
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Acerola
(Malpighia emarginata)
Es una fruta muy rica en vitaminas A, B1, B2, B3 y minerales esenciales para el organismo humano, como el calcio, el fsforo y el
hierro. Contiene cien veces ms vitamina C que una naranja.
Acelera la cicatrizacin de las heridas, ayuda a la absorcin del
hierro y a la formacin de colgeno, evita la fragilidad de las paredes
de los vasos sanguneos y disminuye la incidencia de cogulos de
sangre. Evita el sangrado de las encas y fortalece las races de los
dientes. Previene y ayuda al tratamiento del resfriado comn, especialmente durante el embarazo, la lactancia, las convalecencias y en
pocas de crecimiento. Mejora el sistema inmunolgico, previene
enfermedades virales y bacterianas. Aquellas personas que acostumbran a comer carnes fras y productos enlatados deben tomar
mayor cantidad de vitamina C, ya que bloquea los efectos dainos
de las sustancias que contienen.
Por cada 100 g:
Kcal 17
Protenas 0,2 g
Hidratos de carbono 3,6 g
Vitamina C 1600 mg (cuando las
necesidades normales son

60 mg)
Fibra 8,2 g
Sodio 22,60 mg
Potasio 169,0 mg
Magnesio 24,50 mg
Fsforo 62,40 mg
Calcio 25,40 mg
Hierro 0,72 g
Carotenos 135,0 g
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,05 mg
Vitamina B6 0,04 mg
Vitamina E 0,09 mg
Niacina 0,43 mg
cido pantotnico 0,1 mg
cido flico 22,60 g
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Aguacate
(Persea americana)
De la familia de las Laurceas. Tiene sabor dulce y es de color verde
claro, amarillo intenso o blanquecino. La recoleccin se realiza a
mano ya que es un fruto muy delicado. Se debe consumir cuando
cede a una ligera presin del dedo. Suele comerse crudo, pues no
soporta la coccin. La pulpa se ennegrece al entrar en contacto con
el aire; para evitarlo, rocelo con zumo de limn o vinagre. Es muy
rico en potasio y cido flico. Tiene propiedades antioxidantes,
reactiva el impulso nervioso del organismo, mejora la actividad
muscular y reduce las tasas de colesterol en sangre y las enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Aporta sodio a quien padece hipertensin arterial. Tambin se utiliza en la prevencin de
catarros, para favorecer la tersura de la piel y en la regulacin del
sistema nervioso. Retrasa la aparicin de cataratas.
Por cada 100 g:
Kcal 165
Agua 48,20 g
Protenas 1,30 g
Lpidos 16,70 g
Fibra 4,50 g
Sodio 3,30 mg
Potasio 346 mg
Magnesio 21,30 mg
Fsforo 30,50 mg
Calcio 8,50 mg
Hierro 0,35 mg
Carotenos 38 g
Tiamina 0,057 mg
Riboflavina 0,11 mg
Vitamina B6 0,26 mg
Vitamina C 4,30 mg
Vitamina E 0,92 mg
Niacina 1 mg
cido flico 21,30 g
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Albaricoque
(Prunus amerniaca)
De la familia de las Rosceas, esta fruta es delicada y muy aromtica. Se suele recolectar antes de acabar de madurar para que se pueda
mantener en buen estado durante el transporte. Su piel es aterciopelada y su carne, anaranjada o rojiza, es harinosa. Los albaricoques
se deben manipular con cuidado, ya que se estropean en seguida si
reciben un golpe. Hay que dejarlos madurar a temperatura ambiente. Esta fruta destaca por ser muy rica en vitamina A y antioxidantes.
Previene el envejecimiento celular, as como la anemia. Tambin
mejora el trnsito intestinal y el funcionamiento de los nervios, y
es activador de la masa muscular. Resulta eficaz contra la retencin
de lquidos y produce un suave efecto laxante. Tiene propiedades
diurticas, antiinflamatorias y antioxidantes por sus taninos, y acta
como retenedor de los tejidos.
Por cada 100 g:
Kcal 28
Agua 81,80 g
Protenas 0,6 g
Lpidos 0 g
Fibra 2,1 g
Sodio 0,1 mg
Potasio 257 mg
Magnesio 10,10 mg
Fsforo 19,30 mg
Calcio 17 mg
Hierro 0,60 mg
Carotenos 1489 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B60,06 mg
Vitamina C5,50 mg
Vitamina E 0,46 mg
Niacina0,60 mg
cido pantotnico
0,2 mg
cido flico4,60 g
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8/1/10 17:40:02
Alcachofa
(Cynara scolymus)
Verdura de la familia de las Asterceas. Las partes comestibles son
el corazn y la base de las hojas, pero la pelusa del centro no se
puede comer. Escoge una alcachofa compacta y pesada con las hojas
verdes brillantes y muy juntas (unidas al vstago); si tiene las hojas descoloridas o con manchas negras en la parte superior, ha
perdido su frescura. La coccin en agua dura entre 35 y 45 minutos.
Las que estn enteras se ennegrecen si no estn totalmente sumergidas en agua con sal. La alcachofa es muy rica en potasio y magnesio. Es depurativa y diurtica. Se utiliza en el tratamiento de la
diabetes, la anemia, el estreimiento, los clculos de vescula biliar
y el rema. Es digestiva y adelgazante.
Por cada 100 g:
Kcal 21,10
Agua 40,20 g
Protenas 1,1 g
Lpidos 0,05 g
Fibra 5,20 g
Sodio 22,60 mg
Potasio 169 mg
Magnesio 12,50 mg
Fsforo 62,40 mg
Calcio 25,40 mg
Hierro 0,72 g
Carotenos 48 g
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,05 mg
Vitamina B60,04 mg
Vitamina C 3,60 mg
Vitamina E 0,09 mg
Niacina 0,43 mg
cido flico 22,60 g
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Apio
(Apium graveolens)
Hortaliza de la familia de las Umbelferas de la que se aprovechan
los tallos, las hojas, las races y las semillas. El apio se suele servir
crudo como entrante, pero tambin se incluye en ensaladas y bocadillos. Cocido, da sabor a las sopas, las salsas de rag y el arroz.
Braseado, gratinado, cubierto de salsa besamel o simplemente con
mantequilla, est delicioso. Aade sus hojas a ensaladas, sopas,
salsas o caldos de pescado para darles sabor. Es diurtico, carminativo, digestivo, sedante y remineralizante. Elimina el cido rico
sobrante. Tambin tiene propiedades vasodilatadoras, por lo que
su consumo es beneficioso para los hipertensos, ya que ayuda a
reducir las cifras de tensin arterial. Inmunoestimulante, ayuda
a aliviar la gota. Es asimismo laxante y regenerador sanguneo,
adems de mejorar la memoria, ayudar contra los dolores articulares, estimular la repigmentacion de la piel y favorecer la secrecin
de los jugos gstricos. Cicatrizante, ayuda a la eliminacin de clcu
los renales. Para aliviar el reumatismo se aplica en forma de cataplasma en tratamientos locales. Ayuda a calmar los nervios y tiene
un poderoso efecto calmante en el sistema nervioso central. Los
diabticos pueden consumir apio sin temor, ya que contiene glucoquinina, una sustancia de efecto parecido a la insulina que regula
el nivel de glucosa en sangre. Reduce los niveles de colesterol en
sangre.
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8/1/10 17:40:04
Por cada 100 g:

Kcal 15,40
Agua 75,80 g
Protenas 0,95 g
Hidratos de carbono
2g
Lpidos 0,16 g
Fibra 1,10 g
Sodio 80 mg
Potasio 256 mg
Magnesio 9,60 mg
Fsforo 16,80 mg
Calcio 32,80 mg
Hierro 0,32 mg
Carotenos 40 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,06 mg
Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 5,60 mg
Vitamina E 0,16 mg
Niacina 0,38 mg
cido pantotnico
0,1 mg
cido flico 12,80 g
Calabaza
(Cucurbita maxima)
Las calabazas constituyen el fruto de una hortaliza que pertenece a la
familia del meln y el pepino (Cucurbitceas). Las de verano se recolectan cuando son muy jvenes, por lo que son delicadas y se conservan durante poco tiempo; tanto la piel como las pepitas son comestibles. Las calabazas de invierno tienen una corteza anaranjada ms
seca y gruesa, mucho ms dulce, que se reblandece durante la coccin,
y sus pepitas son deliciosas y muy nutritivas. Las de verano se comen
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crudas o cocidas, y saben muy bien cocinadas con ajo, cebolla y tomates. Se pueden rellenar, cocer al horno, gratinar, brasear, frer o asar.
Las de invierno se aaden a sopas, rags, al cuscs y al curri. Cocidas
y trituradas, se pueden combinar con patata o ser servidas como sopa.
Las calabazas de invierno cocidas tienen ms caloras que las de verano. Es un alimento saciante, mejora el trnsito intestinal, y tiene
propiedades antioxidantes y depurativas. Neutralizadora de los radicales libres, posee asimismo una accin emoliente y protectora de la
mucosa del estmago, del intestino y de los pulmones. Tambin es
diurtica, pues elimina el exceso de lquido del organismo. Est especialmente indicada para dietas de control de peso y facilita las digestiones. Evita enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Mejora
la piel y la visin, sobre todo problemas relacionados con el cristalino
(cataratas). Posee propiedades anticancergenas. Proporciona mucha
energa y ayuda a combatir los sntomas de los catarros.
Por cada 100 g:
Kcal 19
Agua 61,60 g
Protenas 0,75 g
Lpidos 0,08 g
Fibra 1,40 g
Sodio 2,10 mg
Potasio 204 mg
Magnesio 5,40 mg
Fsforo 29,50 mg
Calcio 14,70 mg
Hierro 0,54 g
Carotenos 473 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 8 mg
Vitamina E 0,71 mg
Niacina 0,23 mg
cido flico 24,40 g
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8/1/10 17:40:04
Cereza
(Prunus avium)
Es el fruto del cerezo, de la familia de las Rosceas. Escoge cerezas
maduras, carnosas, duras, brillantes y de color vivo. Dependiendo
del sabor, se dividen en agrias (guindas), dulces o hbridos. Estn
deliciosas al natural, cocidas, confitadas, maceradas en alcohol o
destiladas. Se aaden a macedonias, a tartas, a roscones y al yogur.
Es un ingrediente indispensable del pastel de frutas y del pastel de
chocolate. Sirven para preparar vino o aguardiente. Se usan para
acompaar la caza y la carne de ave. Se consideran antirreumticas,
antiartrticas, astringentes, diurticas, antispticas, energticas para
la piel y el cabello y remineralizantes, y son especialmente famosas
por sus propiedades desintoxicantes. Los rabillos, en infusin, tienen propiedades diurticas.
Por cada 100 g:
Kcal51,60
Agua69,90 g
Protenas0,73 g
Hidratos de carbono11 g
Lpidos0,26 g
Fibra1,10 g
Sodio 2,20 mg
Potasio 194 mg
Magnesio 10,80 mg
Fsforo 19,10 mg
Calcio 14,10 mg
Hierro 0,29 mg
Carotenos 28,90 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,03 mg
Vitamina C12,50 mg
Vitamina E 0,11 mg
Niacina0,28 mg
cido pantotnico0,1 mg
cido flico43,20 g
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8/1/10 17:40:05
Ciruela
(Prunus domestica L.)
Fruto del ciruelo, de la familia de las Rosceas, existen numerosas
variedades que se dividen en funcin del color de su piel: rojas,
amarillas, verdes y negras. La ciruela fresca est deliciosa al natural.
Cocida sirve para preparar mermeladas, jaleas y compotas. Se utiliza para acompaar la carne de cerdo, la caza y para elaborar salsa
agridulce. Las ciruelas son importantes por sus propiedades laxativas. Se considera una fruta energtica, antisptica, diurtica, antiinflamatoria, saciante, desintoxicante y estimulante. Las ciruelas
pasas son ciruelas deshidratadas, entre las cuales destacan por su
mayor calidad las negras, brillantes, blandas y carnosas. Tienen
propiedades antioxidantes y estimuladoras de la musculatura lisa
del colon, por lo que facilitan el trnsito intestinal.
Por cada 100 g:
Kcal 52
Agua 84 g
Protenas 0,70 g
Hidratos de carbono 12 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 2,50 g
Sodio 1 mg
Potasio 310 mg
Magnesio 8 mg
Fsforo 23 mg
Calcio 17 mg
Hierro 0,40 g
Carotenos 180 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,05 mg
Vitamina C 3 mg
Vitamina E 0,70 mg
Niacina 0,40 mg
cido flico 10 g
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Col blanca
(Brassica oleracea)
La col pertenece a la familia de las Crucferas y se cultiva en campos.
Existen muchas especies de este gnero, pero dentro de la misma
familia tenemos las coles de Bruselas, el brcol, el repollo y la coliflor. Necesitan de climas templados. La col se puede comer cruda,
macerada o como aperitivo, y cocida est deliciosa, especialmente
con salsa vinagreta o besamel. Todas las variedades contienen azufre, que es un potente antioxidante. Tiene propiedades depurativas
y diurticas, y est especialmente indicada para diabticos y para
reducir el cido rico y el colesterol. Es muy recomendable en el
crecimiento infantil. Tambin ayuda a quemar grasas, previene la
hipertensin y es buena para la creacin de anticuerpos. Bloquea
los radicales libres y favorece el funcionamiento hormonal, de las
tiroides y la glndula pituitaria. Mejora tambin el funcionamiento
mental y regula la funcin intestinal. Se utiliza asimismo en el
tratamiento de la artritis y del rema, y es anticancergena.
Por cada 100 g:
Kcal 25
Agua 90,4 g
Protenas 1,37 g
Lpidos 0,2 g
Fibra 296 g
Sodio 12 g
Potasio 255 g
Magnesio 14 g
Fsforo 36 g
Calcio 45 g
Hierro 0,412 g
Carotenos 33,70 g
Tiamina 0,070 g
Riboflavina 0,074 g
Vitamina B60,19 g
Vitamina C 48 g
Vitamina E 1,7 g
Niacina 1,1 g
cido pantotnico 0,4 g
cido flico 58 g
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Fruta de la pasin
(Pasiflora edulis sims)
Pertenece a la familia de las Pasiflorceas. La fruta de la pasin o
maracuy tiene distintas variedades, con una piel lisa y gruesa, no
comestible, que se arruga cuando la fruta est madura. La pulpa
gelatinosa contiene pequeas pepitas comestibles y es jugosa, dulce
o un poco cida y muy aromtica. Esta fruta se puede comer tal cual,
con una cucharilla. Su aroma confiere mucho sabor a los ccteles
y a los ponches. Contiene vitamina C, agua y, mayoritariamente,
fibra. Mejora el trnsito intestinal y reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones y enfermedades. Es antioxidante y laxante. Resulta
buena para la visin, el estado de la piel, el cabello y los huesos, y
ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunolgico.
Por cada 100 g:
Kcal 78
Agua 87 g
Protenas 0,73 g
Lpidos 0,33 g
Fibra 0,20 g
Sodio 5,0 mg
Potasio 275 mg
Magnesio 3,0 mg
Fsforo 17 mg
Calcio 5 mg
Hierro 0,30 g
Carotenos 20 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,10 mg
Vitamina C 20 mg
Vitamina E 0,24 mg
Niacina 2,24 mg
cido flico 42,50 g
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8/1/10 17:40:09
Frutos rojos
Arndano (Vaccinium corymbosum)
Fruto del arbusto del mismo nombre, pertenece a la familia de las
Ericceas. El arndano bajo suele ser ms dulce que el alto. Los
arndanos se aaden a macedonias, cereales, crepes, etctera. Se
toman con nata, zumo de naranja o licor. Estn deliciosos en postres, jaleas y mermeladas. Este fruto mejora el trnsito intestinal y
acta contra la diarrea y las hemorroides. Es antioxidante y reduce
hasta la mitad el nmero de episodios de cistitis. Refuerza el sistema inmunolgico, el corazn y los vasos sanguneos, y fomenta la
formacin de anticuerpos, adems de impulsar el riego sanguneo.
Retrasa el envejecimiento (tambin cerebral) y la aparicin de enfermedades degenerativas. Los arndanos son igualmente buenos
para la memoria, poseen propiedades antiinflamatorias naturales,
reducen la inflamacin y protegen la vista.
Frambuesa (Rubis idaeus)
Es la fruta del frambueso. Aunque suelen ser rojas, las frambuesas
tambin pueden ser de color negro, amarillo, mbar o blanco. Su
pulpa es carnosa. Son dulces, aromticas y delicadas, de un sabor
un poco cido. Otorgan un sabor agradable al vinagre. Estn deliciosas al natural, con helado o con nata. Tiene propiedades antioxidantes y desinfectantes.
Fresa (Fragaria vespa)
Es de la familia de las Rosceas. Cuando las fresas estn maduras
y muy dulces, se comen crudas, con yogur o con helado; tambin
se rocan con nata o con licor, y estn deliciosas baadas en chocolate. Las fresas de peor presencia se usan para preparar tartas, espumas, flanes, pasteles, etctera. Esta baya constituye una fuente
excelente de vitamina C. Se considera que tiene propiedades tni-
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8/1/10 17:40:09
cas, antiinflamatorias, depurativas, diurticas, anticoagulantes,

antioxidantes, astringentes y remineralizantes. Tambin combaten
el envejecimiento y mejoran las relaciones sexuales, pues tienen un
alto poder afrodisaco. Previenen tumores malignos. Son buenas
para tratar el reumatismo y la artrosis, y tienen un efecto alcalinizante en la orina. Asimismo, descongestionan la circulacin venosa (hemorroides) y evitan el estreimiento.
Grosella (Ribes rubrum)

De la familia de las Saxifragceas, se dan tres variedades: roja o
zarzaparrilla, que se suele comer cocida, dado su sabor agridulce,
y se aade a pasteles, tartas, jarabe, vino, etctera; negra, usada para
elaborar licores, vinos, jugos y jaleas; y blanca. La cantidad de vitamina C es tres veces superior a la de una naranja pequea. Escoge
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frutas que no estn totalmente maduras, ya que tienen ms pepsina. Tiene propiedades antioxidantes, neutralizadoras de los radicales libres, antiinflamatorias y antibacterianas. Tambin ayuda a
reducir la presin arterial.
Mora (Rubis ulmifolius)

Fruto redondo de color negro, rojo prpura o a veces blanco amarillento, est formado por un conjunto de pequeos granos agrupados entre s. Las moras son una fruta deliciosa y, si se les aade
un poco de azcar, se conservarn ms tiempo y se atenuar el
cambio de color. Estn deliciosas al natural o con helado, yogur o
nata. Con ellas se pueden preparar mermeladas, jaleas, jarabes,
vinos y aguardiente. Tienen propiedades antioxidantes y neutralizadoras de los radicales libres.
Por cada 100 g de frutos rojos:
Kcal 36
Agua 88,90 g
Protenas 0,70 g
Lpidos 0,60 g
Fibra 2,20 g
Sodio 2 mg
Potasio 150 mg
Magnesio 13 mg
Fsforo 26 mg
Calcio 30 mg
Hierro 0,70 g
Carotenos 48 g
Tiamina 0,02 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,06 mg
Vitamina C 60 mg
Vitamina E 0,20 mg
Niacina 0,40 mg
cido flico 62 g
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Granada
(Punica granatum)
De la familia de las Punicceas. La piel dura y gruesa de la granada
no es comestible. En el interior del fruto, unas membranas gruesas,
no comestibles, delimitan los receptculos llenos de semillas. Tiene
un sabor agridulce. Las bayas de la granada se suelen comer crudas.
Se pueden usar como ingredientes o como condimentos. Sirven
para decorar y acentuar el sabor de las macedonias, las ensaladas
mixtas, las salsas, la carne de ave y el pescado. Tienen propiedades
antioxidantes, antiinflamatorias, antispticas y astringentes. Actan
como desinflamatorio de la mucosa intestinal y se utilizan en el
tratamiento de flatulencias, clicos intestinales y diarreas.
Por cada 100 g:
Kcal 65
Agua 83,60 g
Protenas 0,73 g
Lpidos 0,33 g
Fibra 0,20 g
Sodio 5,0 mg
Potasio 275 mg
Magnesio 3 mg
Fsforo 10 mg
Calcio 6 mg
Hierro 0,40 g
Carotenos 20 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,11 mg
Vitamina C 5,70 mg
Vitamina E 0,24 mg
Niacina 0,30 mg
cido flico 42,50 g
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8/1/10 17:40:12
Higo
(Picus)
Es de la familia de las Morceas. Existen diversas variedades, entre
las que se encuentran el higo negro, el verde y el morado. De sabor
dulce, el higo es la segunda cosecha del rbol, ya que la primera es
la breva. Este fruto se suele consumir tal cual o acompaado de
queso y jamn. El higo morado se cuece para elaborar confitura y
compota. Combina bien con el conejo, la carne de ave y la caza.
Puede sustituir a las ciruelas pasas en la mayora de las recetas. Los
higos secos son muy nutritivos y constituyen una fuente excelente
de potasio. Son digestivos, saciantes y laxantes y resultan muy
adecuados para el tratamiento de trastornos gstricos,
sobre todo del estreimiento. Es asimismo emoliente de las mucosas del tracto gastrointestinal. El higo
est especialmente indicado en catarros, bron
quitis, laringitis y asma. Tambin previene el cncer de colon.
Por cada 100 g:
Kcal 271
Agua 16,80 g
Protenas 3,60 g
Lpidos 1 g
Fibra 18,50 g
Sodio 40 mg
Potasio 983 mg
Magnesio 70 mg
Fsforo 108 mg
Calcio 200 mg
Hierro 4,20 g
Carotenos 50 g
Tiamina 0,10 mg
Riboflavina 0,08 mg
Vitamina B60,18 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina E 0 mg
Niacina 1,70 mg
cido flico 15 g
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8/1/10 17:40:13
Kiwi
(Actinidia deliciosa)
De la familia de las Actinidiceas, es una fruta recubierta de una
piel fina de color marrn, ligeramente vellosa. El sabor agridulce
del kiwi lo hace delicioso para comerlo crudo. Se aade a los cereales, al yogur, a los sorbetes y a las macedonias. Puede acompaar
la carne de ave y el pescado; adems, se puede emplear para elaborar una salsa agridulce que acompae la carne. El kiwi constituye
una fuente excelente de vitamina C y de potasio, hasta el punto que
contiene casi el doble de vitamina C que las naranjas y los limones.
Posee efectos anticancergenos, antioxidantes, antiinflamatorios y
laxantes. Acta como regenerador del sistema inmunolgico, aumenta las defensas del organismo y mejora el trnsito intestinal.
Es, asimismo, muy til como regenerador celular y cicatrizante de
heridas. Su consumo aumenta la resistencia al cansancio en deportistas y tiene efectos sobre la maduracin de los glbulos rojos.
Por cada 100 g:
Kcal 57
Agua 83,40 g
Protenas 1 g
Lpidos 0,54 g
Fibra 1,50 g
Sodio 4,50 mg
Potasio 314 mg
Magnesio 27 mg
Fsforo 35 mg
Calcio 32 mg
Hierro 0,60 g
Carotenos 240 g
Tiamina 0,02 mg
Riboflavina 0,05 mg
Vitamina B60,06 mg
Vitamina C 94 mg
Vitamina E 0,24 mg
Niacina 0,50 mg
cido flico 29,30 g
52
8/1/10 17:40:13
Lima
(Citrus aurantifolia)
De la familia de las Rutceas, la lima tambin recibe el nombre de
lima agria o lima limn, y presenta un sabor cido y muy agradable. Su lisa corteza es verde o amarilla, y su pulpa est dividida
en gajos. La lima sirve para aderezar y aromatizar ponches y ccteles tropicales, y acenta el sabor de los platos y las preparaciones
culinarias. Este ctrico contiene menos vitamina C que el limn. Es
antioxidante, previene enfermedades infecciosas y estimula el sistema inmunitario, al crear defensas contra virus y bacterias.
Tambin aumenta la absorcin del hierro de los alimentos y acta
como alcalinizador de la orina. Tiene propiedades antispticas y
astringentes.
Por cada 100 g:
Kcal 6
Agua 86 g
Protenas 0,9 g
Lpidos 0,1 g
Fibra 0,1 g
Sodio 6 mg
Potasio 96 mg
Magnesio 8 mg
Fsforo 19 mg
Calcio 29 mg
Hierro 0,3 mg
Carotenos 1,8 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,10 mg
Vitamina C 34 mg
Vitamina E 0,10 mg
Niacina 0,2 mg
cido flico 6 g
53
8/1/10 17:40:14
8/1/10 17:40:16
Limn
(Citrus limon)
De la familia de las Rutceas, es un ctrico muy cido que realza el
sabor de los alimentos e impide que algunas frutas y verduras se
ennegrezcan. El limn se emplea para aromatizar sopas, salsas,
verduras, pasteles, natillas y sorbetes. Puede sustituir al vinagre en
la elaboracin de la salsa vinagreta. Se usa para marinar y ablandar
la carne (tambin la de ave) y el pescado. Realza el sabor de los alimentos, es muy refrescante y rico en vitamina C. Es uno de los
antispticos naturales ms eficaces. Antioxidante, ayuda a prevenir
la prdida de visin, refuerza el cabello y las uas, favorece la digestin y acta como antihemorrgico. Se utiliza en la prevencin de
enfermedades degenerativas y cardiovasculares, as como en el
tratamiento contra el tabaquismo. Combate la hipertensin y las
infecciones, ya que refuerza las defensas. Asimismo, es muy recomendado para aliviar el dolor de garganta, las lceras bucales y el
dolor de barriga.
Por cada 100 g:
Kcal 32
Agua 89 g
Protenas 1 g
Lpidos 0,40 g
Fibra 1 g
Sodio 6 mg
Potasio 160 mg
Magnesio 12 mg
Fsforo 21 mg
Calcio 30 mg
Hierro 0,40 g
Carotenos 2 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B60,11 mg
Vitamina C 80 mg
Vitamina E 0,50 mg
Niacina 0,20 mg
cido flico 21 g
55
8/1/10 17:40:16
Mandarina
(Citricus reticulata)
Pertenece a la familia de las Rutceas. Se parece a una naranja pequea un poco achatada. Se pela con facilidad. La pulpa naranja,
dulce, aromtica y delicada, es menos cida que la de
la mayora de los ctricos. La mandarina y sus
hbridos se suelen consumir tal cual, como
postre o tentempi prctico y refrescante.
Est deliciosa en la fondue de chocolate. La
cscara tiene un sabor fino y extico. La mandarina es
rica en vitamina C. Favorece la visin, evita las infecciones y tiene propiedades antioxidantes. Se utiliza en el
cuidado de la piel, del cabello y de los huesos. Favorece el
funcionamiento del sistema inmunolgico y estimula la
formacin de anticuerpos.
Por cada 100 g:
Kcal 47
Agua 88 g
Protenas 0,70 g
Lpidos 0,30 g
Fibra 1,90 g
Sodio 2 mg
Potasio 210 mg
Magnesio 11 mg
Fsforo 20 mg
Calcio 33 mg
Hierro 0,30 g
Carotenos 100 g
Tiamina 0,04 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 30 mg
Vitamina E 0,22 mg
Niacina 0,20 mg
cido flico 29 g
56
8/1/10 17:40:17
Mango
(Mangifera indica L.)
Es de la familia de las Anacardiceas. El mango puede ser redondo,
oval o presentar una forma arrionada. La piel es verde, amarilla o
de color escarlata. La pulpa es pegajosa, dulce y muy aromtica. El
mango est maduro cuando cede a una ligera presin de los dedos
y cuando desprende un aroma embriagador. Se puede comer solo
o aadirlo a las macedonias, los cereales y los sorbetes. Sirve para
elaborar jugos y mermeladas. Est delicioso con carne de ave, pato
y cerdo. Es rico en vitaminas A y C. Tiene propiedades revitalizantes
y antioxidantes. Adems de reductor de enfermedades cardio
vasculares y cancergenas, es laxante y ayuda a evitar el estrei
miento.
Por cada 100 g:
Kcal 64
Agua 82 g
Protenas 0,50 g
Lpidos 0,10 g
Fibra 1,50 g
Sodio 7 mg
Potasio 190 mg
Magnesio 18 mg
Fsforo 13 mg
Calcio 10 mg
Hierro 1,80 g
Carotenos 1910 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B60,13 mg
Vitamina C 30 mg
Vitamina E 0,98 mg
Niacina 0,30 mg
cido flico 31 g
57
8/1/10 17:40:18
Manzana
(Pyrus malus L.)
Es el fruto del manzano, de la familia de las Rosceas. Existen diversas variedades de manzanas (con diferentes colores, sabores,
etctera) que se pueden utilizar de forma casi ilimitada: es posible
comerla al natural, transformarla en compota o jalea, elaborar postres y zumos, etctera. La manzana tambin acompaa el queso, la
carne o se utiliza en ensaladas. Adems sirve para preparar calvados
y sidra. Esta fruta contiene pectina, que ayuda a controlar el nivel
de colesterol y de azcar en la sangre, y celulosa, que contribuye al
buen funcionamiento del intestino, por lo que mejora el trnsito
intestinal. Tiene propiedades antioxidantes, antidiarreicas y depurativas. La manzana acta como generadora del impulso nervioso,
antiinflamatoria del aparato digestivo, suavizante de la acidez estomacal, laxante suave y eliminadora de lquidos corporales y toxinas.
Tambin se utiliza para combatir el colesterol, es sedante y baja la
fiebre y la presin sangunea en caso de hipertensin. Asimismo,
protege el corazn y la circulacin, previene la coagulacin de la
sangre, refuerza el sistema inmune y est indicada en problemas
respiratorios, como neumona, bronquitis y asma. El azcar de las
manzanas es en su mayora fructosa, un azcar simple que se descompone lentamente y, por lo tanto, ayuda a mantener equilibrados
los niveles de azcar en sangre.
Por cada 100 g:
Kcal 218
Agua 85 g
Protenas 0,30 g
Hidratos de carbono
11,90 g
Lpidos 0,30 g
Fibra 2 g
Sodio 2 mg
Potasio 120 mg
Magnesio 5 mg
Fsforo 11 mg
Calcio 6 mg
Hierro 0,40 g
Carotenos 43 g
Tiamina 0,04 mg
58
8/1/10 17:40:18
8/1/10 17:40:19
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,05 mg
Vitamina C 12 mg
Vitamina E
0,20 mg
Niacina 0,28 mg
cido pantotnico
0,10 mg
cido flico 14,50 g
Melocotn
(Prunus persica)
Perteneciente a la familia de las Rosceas, la piel es aterciopelada y
lisa, de color rojo o amarillo anaranjado. Tiene un sabor dulce, ligeramente acidulado y floral. Las variedades de pulpa blanca son
ms dulces y jugosas. Escoge melocotones perfumados, no muy
duros, y evita comprar los de color verdoso. Son ideales al natural,
en confitura o en compota. Acompaa la carne de ave y de cerdo.
Tiene propiedades antioxidantes, laxantes y reductoras del colesterol en sangre. Regula el trnsito intestinal, protege contra el cncer
y reduce los riesgos de padecer enfermedades coronarias y cardiovasculares. Es, asimismo, regulador del sistema inmunolgico,
reductor del colesterol en sangre, previene el estreimiento, mejora la hipertensin arterial y se utiliza en tratamientos de la piel.
Por cada 100 g:
Kcal 50
Agua 86 g
Protenas 0,50 g
Hidratos de carbono
12 g
Lpidos 0,10 g
Fibra 1,40 g
Sodio 1 mg
Potasio 160 mg
Magnesio 8 mg
Fsforo 19 mg
Calcio 10 mg
Hierro 0,40 g
Carotenos 405 g
Tiamina 0,02 mg
Riboflavina 0,05 mg
Vitamina B60,02 mg
Vitamina C 8 mg
Vitamina E 0,50 mg
Niacina 1 mg
cido pantotnico
0,15 mg
cido flico 16 g
60
8/1/10 17:40:19
Meln
(Cucumis melo)
El meln pertenece a la misma familia que el pepino y la calabaza
(Cucurbitceas). Se suele comer crudo y posee un sabor dulce, con
pulpa acuosa. Tiene muchas variedades. Relleno de oporto constituye un entrante delicioso. El meln puede acompaar el jamn y
los embutidos y aporta un toque original a las ensaladas de arroz o
de pollo. Los melones con pulpa de color plido son una fuente
excelente de potasio, adems de ser ricos en vitamina C y cido
flico. El meln tiene propiedades antioxidantes, diurticas, laxantes e hidratantes. Reduce adems el riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares y degenerativas, y previene el cncer.
Por cada 100 g:
Kcal 27
Agua 90 g
Protenas 1 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 0,90 g
Sodio 14 mg
Potasio 320 mg
Magnesio 20 mg
Fsforo 30 mg
Calcio 19 mg
Hierro 0,80 g
Carotenos 2000 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 25 mg
Vitamina E 0,10 mg
Niacina 0,50 mg
cido flico 108 g
61
8/1/10 17:40:20
Membrillo
(Cydonia oblonga)
El membrillo no se puede comer crudo; no madura bien en el rbol,
por lo que, tras recolectarlo, se debe dejar madurar. Tradicionalmente
el membrillo se usa para preparar confituras y jaleas, dado su alto
contenido de pectina. Est delicioso con manzanas, peras, fresas y
frambuesas. Puede acompaar los platos de carne y de ave.
Por cada 100 g:
Kcal 165
Agua 42,20 g
Protenas 1,15 g
Lpidos 16,80 g
Fibra 4,50 g
Sodio 3,30 mg
Potasio 348 mg
Magnesio 21,30 mg
Fsforo 30,50 mg
Calcio 8,50 mg
Hierro 0,35 mg
Carotenos 38 g
Tiamina 0,057 mg
Riboflavina 0,11 mg
Vitamina B60,26 mg
Vitamina C 4,30 mg
Vitamina E 0,92 mg
Niacina 1,1 mg
cido flico 19,30 g
Ojo, esta es la imagen nueva que

nos mandais. Tiene fondo!!!!!
62
8/1/10 17:40:21
Naranja
(Citrus sinensis)
Es el fruto del naranjo y pertenece a la familia de las Rutceas. Existen
numerosas variedades de sabor dulce. La cscara y la pulpa de la naranja pueden ser confitadas o cocidas para elaborar mermeladas.
Tambin se puede extraer una esencia utilizada en productos de repostera. Las naranjas aaden un toque especial a salsas, alios, verduras, ensaladas de arroz, pollo y mariscos. Combinan bien con el
pato, el buey y el cerdo. Tienen un contenido muy alto de vitamina C.
Sus hojas, tomadas en infusiones, poseen efectos digestivos y antiespasmdicos. De las flores se extrae la esencia del aceite de naranja
y el agua de azahar. La naranja es antioxidante, estimuladora del sistema nervioso y diurtica. Resulta muy eficaz contra el insomnio, los
calambres y la fiebre. Tambin facilita la expulsin de gases intestinales y limpia y estimula el hgado y el pncreas. Combate el estreimiento y acta como regulador del buen funcionamiento del sistema
inmunolgico e inhibidor de la oxidacin del colesterol malo.
Asimismo, favorece la multiplicacin celular, ayuda a disminuir la
absorcin de grasa y es antiasmtica. Se utiliza en la prevencin de la
anemia, el reumatismo, las enfermedades cardacas, el cncer y las
inflamaciones en general. Retrasa el envejecimiento de la piel, favorece la cicatrizacin de heridas y tiene un alto poder alcalinizante.
Por cada 100 g:
Kcal 39
Agua 86 g
Protenas 0,80 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 2 g
Sodio 3 mg
Potasio 200 mg
Magnesio 13 mg
Fsforo 24 mg
Calcio 41 mg
Hierro 0,30 g
63
8/1/10 17:40:21
Carotenos 50 g
Tiamina 0,10 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,06 mg
Vitamina C 50 mg
Vitamina E 0,24 mg
Niacina 0,20 mg
cido flico 42,50 g
Nectarina
(Prunus persica var. nectarina)
Esta fruta se distingue del melocotn por su piel lisa y ms colorada,
as como por poseer una pulpa ms sabrosa. Es una mezcla entre
melocotn y ciruela. El grin es un melocotn de piel lisa y con
un hueso adherente. Escoge frutas perfumadas, no muy duras (evita
las verdosas). Las nectarinas estn deliciosas al natural. Tambin
se pueden cocer, poner en conserva, confitar o congelar. Esta fruta
es laxante, diurtica, sedante y muy apetitosa en dietas de adelgazamiento.
Por cada 100 g:
Kcal 53
Agua 80,20 g
Protenas 0,90 g
Lpidos 0,01 g
Fibra 2,40 g
Sodio 9,0 mg
Potasio 270 mg
Magnesio 13 mg
Fsforo 24 mg
Calcio 4 mg
Hierro 0,50 g
Carotenos 500 g
Tiamina 0,02 mg
Riboflavina 0,05 mg
Vitamina B60,02 mg
Vitamina C 8 mg
Vitamina E 0,50 mg
Niacina 1 mg
cido flico 18 g
64
8/1/10 17:40:21
Nsperos
(Eriobotrya japonica)
El nspero es de la familia de las Rosceas. En algunas ocasiones,
la fina piel amarillenta del nspero est recubierta de un poco de
pelusa. Tiene un sabor semicido. Los ejemplares que presentan
manchas oscuras son ms sabrosos. La pulpa, de color crema o
anaranjado, es cida, dulce y refrescante. El nspero tiene un sabor
parecido al de la cereza o la ciruela. Las pepitas marrones no son
comestibles. Se puede tomar crudo, cocido o pochado. Tambin se
aade a las macedonias y las tartas, y se puede cocer para elaborar
mermeladas o jaleas. Tiene propiedades antioxidantes, desinfectantes, diurticas, astringentes y antiinflamatorias. Es alcalinizador
de la orina y fortalecedor del sistema inmunolgico. Desarrolla una
accin reguladora y tonificante de las mucosas. La almendra de la
semilla se emplea para pulverizar los clculos renales y la cscara
para los clculos de vescula.
Por cada 100 g:
Kcal 46
Agua 74,50 g
Protenas 0,50 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 10,20 g
Sodio 6 mg
Potasio 250 mg
Magnesio 11 mg
Fsforo 28 mg
Calcio 30 mg
Hierro 0,50 g
Carotenos 500 g
Tiamina 0,20 mg
Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B60,02 mg
Vitamina C 2 mg
Vitamina E 0,50 mg
Niacina 1 mg
cido flico 18 g
65
8/1/10 17:40:21
Papaya
(Carica papaya)
De la familia de las Caricceas, esta fruta adquiere un color amarillo anaranjado una vez que madura. Es de sabor dulce, y su jugosa
pulpa se parece a la del meln. Sus semillas (picantes) son comestibles. Est deliciosa si se extrae la pulpa con una cucharilla y se
roca con un poco de zumo de lima o ron. Se aade a las macedonias
en el ltimo momento. Se puede cocer para elaborar confituras,
chutney y ktchup. Combina bien con el jamn y el salmn ahumado. La papaya verde se emplea como la calabaza de invierno. Esta
fruta contiene mucha vitamina C y ayuda a la formacin de colgeno y glbulos rojos. Es antiinfecciosa, favorece la absorcin del
hierro de los alimentos y mejora el trnsito intestinal. Tambin
ayuda a la visin y favorece el sistema inmunolgico. Fermentada,
es capaz de estimular la produccin de antioxidantes por parte del
propio organismo.
Por cada 100 g:
Kcal 25,2
Agua 65,10 g
Protenas 0,36 g
Lpidos 0,06 g
Fibra 1,40 g
Sodio 2,20 mg
Potasio 144 mg
Magnesio 7,90 mg
Fsforo 9,40 mg
Calcio 15,10 mg
Hierro 0,30 mg
Carotenos 119 g
Tiamina 0,02 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,02 mg
Vitamina C 57,60 mg
Vitamina E 0,81 mg
Niacina 0,30 mg
cido pantotnico
0,1 mg
cido flico 27,40 g
66
8/1/10 17:40:21
Pera
(Pyrus communis L.)
De la familia de las Rosceas, la pera es una fruta que se puede
utilizar casi de todas las formas. Segn la variedad de su sabor,
puede oscilar entre dulce y muy cida. Se come cruda, cocida, deshidratada y confitada. Sirve para elaborar compotas, zumos y aguardiente. Est deliciosa con chocolate, jengibre, vino o en almbar. Se
aade a macedonias, sufls, tartas y carlotas. Tambin sirve para
preparar chutney y adobos. Se utiliza en las ensaladas mixtas y es
un buen acompaante del queso. Antioxidante, astringente y depuradora, ayuda al mantenimiento del control del azcar en diabticos.
Alivia las digestiones pesadas y los trastornos digestivos en general.
Tambin descalcifica las arterias, normaliza el pulso cardaco, controla la tensin arterial y ayuda contra la diarrea.
Por cada 100 g:
Kcal 55
Agua 85 g
Protenas 0,40 g
Lpidos 0,30 g
Fibra 2,30 g
Sodio 2 mg
Potasio 130 mg
Magnesio 7 mg
Fsforo 15 mg
Calcio 10 mg
Hierro 0,30 g
Carotenos 30 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,03
Vitamina B60,02 mg
Vitamina C 3 mg
Vitamina E 0,50 mg
Niacina 0,20 mg
cido flico 9 g
67
8/1/10 17:40:22
Pepino
(Cucumis sativus)
Existen diversas variedades, todas de sabor inspido. El trmino
pepinillos hace referencia a algunas variedades de pepinos que se
recolectan antes de madurar, apenas desarrollados. Compra pepinos verdes y duros, sin manchas amarillas y de tamao medio;
cuanto ms grandes, ms posibilidades existen de que sean amargos, tengan poco sabor y contengan numerosas pepitas duras. En
general, el pepino se come crudo, pero tambin se puede cocer y
preparar. Sirve para elaborar sopas y cremas, como el gazpacho. El
pur de pepino puede sustituir hasta tres cuartas partes del aceite
utilizado para el alio, lo que reduce de forma considerable el nmero de caloras. El pepino, muy refrescante, es una fuente excelente de potasio, cido flico y vitamina C. Puede ser algo difcil de
digerir, aunque las variedades europeas son menos indigestas. Es
depurativo, diurtico, antiinflamatorio y laxante. Favorece la eliminacin del exceso de lquidos. Aporta mltiples beneficios en caso
de hipertensin, gota y clculos renales. Previene el estreimiento,
reduce las tasas de colesterol en sangre y es recomendable en caso
de artritis reumatoide.
Por cada 100 g:
Kcal 10,20
Agua 74,40 g
Protenas 0,48 g
Hidratos de carbono
1,50 g
Lpidos 0,15 g
Fibra 0,54 g
Sodio 2,30 mg
Potasio 108 mg
Magnesio 5,60 mg
Fsforo 17,70 mg
Calcio 14,20 mg
Hierro 0,15 mg
Carotenos 130 g
Tiamina 0,03 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,03 mg
Vitamina C 5,40 mg
Vitamina E 0,30 mg
Niacina 0,27 mg
cido pantotnico
0,1 mg
cido flico
14,90 g
68
8/1/10 17:40:23
8/1/10 17:40:24
Perejil
(Petroselinum sativum)
Planta aromtica de la familia de las Umbelferas. Con sabor cido, se
utiliza para dar sabor a los postres y adornar platos. Su color es verde.
Es antioxidante, diurtico y antiinflamatorio. Aumenta la produccin
de orina, estimula la menstruacin y reduce sus dolores, es tonificante, vasodilatador, estimulador de la digestin y la funcin heptica.
Por cada 100 g:
Kcal 23,60
Agua 33,40
Protenas 1,80 g
Lpidos 0,14 g
Fibra 1,70 g
Sodio 14,80 mg
Potasio 324 mg
Magnesio 17,20 mg
Fsforo 34,80 mg
Calcio 71,60 mg
Hierro 1,40 g
Carotenos 0 g
Tiamina 0,056 mg
Riboflavina 0,12 mg
Vitamina B60,08 mg
Vitamina C 64,40 mg
Vitamina E 1,50 mg
Niacina 0,99 mg
cido flico 59,60 g
70
8/1/10 17:40:24
Pia
(Ananas comosus)
Pertenece a la familia de las Bromeliceas. Existen diversas variedades, todas con la pulpa de color amarillo dorado, muy aromtica,
jugosa, cida y muy dulce. Esta fruta es un ingrediente comn en
los platos agridulces. La pia fresca contiene una enzima que ablanda la carne, impide que la gelatina se espese, agria la leche y reblandece las frutas de la macedonia. Regula el metabolismo y tiene
propiedades antioxidantes, laxantes, diurticas y saciantes. Ayuda
a la digestin de protenas y previene y mejora el estreimiento.
Tambin reduce el colesterol en sangre y los riesgos de enfermedades cardiovasculares. Su consumo est indicado en casos de problemas estomacales. Adems mejora la sinusitis y favorece el sistema inmunolgico.
Por cada 100 g:
Kcal 52
Agua 84,30 g
Protenas 0,50 g
Lpidos 0,40 g
Fibra 1,20 g
Sodio 2 mg
Potasio 250 mg
Magnesio 11 mg
Fsforo 11 mg
Calcio 12 mg
Hierro 0,40 g
Carotenos 32 g
Tiamina 0,08 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,09 mg
Vitamina C 25 mg
Vitamina E 0,10 mg
Niacina 0,10 mg
cido flico 15,0 g
71
8/1/10 17:40:25
Pltano
(Musa cavendishii)
Es de la familia de las Musceas. La mayora de las variedades de
pltano dulces son amarillas y aromticas. Se suelen comer crudos,
pero tambin se pueden cocer (pltanos machos), cocinar al horno o
al vapor, hervir, saltear o frer. Estn deliciosos con canela o flambeados con ron. Los pltanos con helado y salsa de frambuesa son un
postre tpico. Semidescongelada y bien batida, esta fruta tiene la
propiedad de espumar; de esta forma, se puede elaborar un postre
semejante al helado. Triturada, se aade a pasteles y muffins. Es una
fuente excelente de vitamina B6 y potasio, aunque contiene muchas
caloras. Mejora el trnsito intestinal, es revitalizante, energtico,
antioxidante, saciante, astringente y antiinflamatorio. Retrasa la absorcin del azcar y el aumento de glucosa en sangre. Tambin favorece el desarrollo de los tejidos, ayuda a la proteccin celular frente
a los radicales libres, participa en el equilibrio hdrico del organismo,
favorece el funcionamiento del sistema nervioso y estimula la secrecin de la serotonina. Son buenos para el tratamiento de la diarrea y
del estreimiento, adems de ayudar a eliminar el colesterol. Se
utiliza igualmente para calmar calambres musculares y favorece la
prevencin de la depresin, los problemas cutneos y el asma.
Por cada 100 g:
Kcal 83
Agua 73,50 g
Protenas 1 g
Hidratos de carbono
19 g
Lpidos 0,40 g
Fibra 3,40 g
Sodio 1 mg
Potasio 380 mg
Magnesio 35 mg
Fsforo 28 mg
Calcio 9 mg
Hierro 0,40 mg
Carotenos 150 g
Tiamina 0,04 mg
Riboflavina 0,07 mg
Vitamina E 0,40 mg
Vitamina B60,42 mg
Vitamina C 10 mg
cido pantotnico
0,26 mg
cido flico 33 g
72
8/1/10 17:40:25
..
8/1/10 17:40:26
Pomelo
(Citrus paradisi macf.)
De la familia de las Rutceas, existen diferentes variedades que se
clasifican segn la tonalidad de la pulpa: amarilla, rosada o roja. La
corteza del pomelo puede ser amarilla o de tono rosado. Escoge
frutos que pesen bastante para su tamao, con la piel tirante y con
brillo. El pomelo se suele comer crudo, cortado por la mitad, con
una cucharilla. Asado, acompaa el pato, el pollo, la carne de cerdo
o las gambas. Se aade a ensaladas mixtas y a algunos postres. En
muchas recetas se emplea como sustituto de la naranja o de la
pia. Es rico en vitamina C, abre el apetito y tiene propie
dades digestivas, estomacales, depurativas, antispticas,
tnicas y diurticas. Es antioxidante, neutralizador de ra
dicales libres y previene el desarrollo de clulas cancergenas y la aparicin de enfermedades circulatorias.
Tambin ayuda en la prdida de peso y combate la gripe
y los resfriados. Finalmente, ayuda contra la hipertensin,
la gota, el cido rico y la artritis.
Por cada 100 g:
Kcal 43
Agua 89 g
Protenas 0,60 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 0,60 g
Sodio 1 mg
Potasio 181 mg
Magnesio 10 mg
Fsforo 16 mg
Calcio 17 mg
Hierro 0,30 g
Carotenos 10 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,03 g
Vitamina C 40 mg
Vitamina E 0,30 mg
cido flico 17 g
74
8/1/10 17:40:27
Rbano
(Raphanus sativus L.)
Pertenence a la familia de las Crucferas. Dependiendo de la variedad, su color es morado, negro, rojo o blanco, mientras que en su
interior la carne siempre es blanca. Por lo general, los rbanos rojos
son menos picantes que los negros, y sus hojas son comestibles. Se
pueden comer crudos, en aperitivo, en ensaladas, marinados o cocidos, y suavizan el sabor ms fuerte de otras verduras. Las semillas
de rbano germinadas se aaden a sopas, bocadillos y tortillas.
Aunque no son los protagonistas del men diario, los nabos y los
rabanitos, gracias a sus compuestos azufrados, son poderosos antioxidantes y poseen propiedades antimicrobianas, mucolticas y
expectorantes. Su principal valor nutritivo deriva de su contenido
de micronutrientes, vitaminas y minerales, as como de hidratos de
carbono complejos difciles de digerir que, aunque tienen muy poco
valor nutritivo, son importantes para la funcin intestinal. Son
asimismo vegetales ricos en nitritos, que activan las membranas de
la mucosa y sus mecanismos de proteccin, lo que reduce el riesgo
de padecer problemas estomacales, como las lceras. Dichas sustancias son responsables de su efecto diurtico y antimicrobiano,
adems de aumentar la secrecin de bilis en el hgado y facilitar el
vaciamiento de la vescula biliar. Como ya hemos mencionado, los
rabanitos tambin contribuyen a reducir las enfermedades del
aparato respiratorio al ejercer una accin mucoltica y expectorante,
es decir, ablandan la mucosidad y ayudan a expulsar las secreciones
de los bronquios, incluso en personas con afecciones respiratorias,
como catarro o bronquitis. Tambin contienen cantidades apreciables de vitamina C y de yodo, un mineral esencial para asegurar el
buen funcionamiento de la tiroides; sin embargo, se recomienda
evitar la ingesta frecuente de rbanos en personas con hipotiroidis-
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mo, dado que pueden liberar sustancias que impiden la absorcin

de yodo en esta glndula. Tampoco hay que olvidar el potasio, necesario para la transmisin de la generacin del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal, adems de intervenir en el
equilibrio del agua dentro y fuera de la clula. El rbano es igualmente muy rico en cido flico, especialmente en las hojas, algo
muy valorado por las mujeres en edad frtil. Finalmente, los rbanos reducen la presencia de radicales libres en el colesterol malo
(lo que limita el riesgo de enfermedades cardiovasculares), ayudan
en casos de hipertensin y se recomiendan en dietas para perder
peso por su bajo aporte calrico y su riqueza en fibra, que incrementa la sensacin de saciedad y mejora el trnsito intestinal.
Por cada 100 g:
Kcal 14
Agua 77 g
Protenas 0,86 g
Lpidos 0,11 g
Fibra 1,3 g
Sodio 17 mg
Potasio 195 mg
Magnesio 7,6 mg
Fsforo 14,6 mg
Calcio 21,1 mg
Hierro 0,36 mg
Carotenos 18,6 g
Tiamina 0,027 mg
Riboflavina 0,024 mg
Vitamina B60,049 mg
Vitamina C 23,5 mg
Vitamina E 0,0008 mg
Niacina 0,42 mg
cido flico 19,4 g
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Remolacha
(Beta vulgaris)
De la familia de las Quenopodiceas, la remolacha posee un color
caracterstico debido a un pigmento extremadamente soluble en el
agua. Se come cruda, cocida en conserva o en vinagre. Escoge remolachas duras y lisas y lvalas con cuidado de no estropearlas. No
las peles antes de cocerlas. Segn el tamao, el tiempo de coccin
en agua o al vapor oscila entre treinta y sesenta minutos. Vierte
sobre ellas un pequeo chorro de agua fra y, si estn bien cocidas,
podrs desprender la piel con facilidad. Son una fuente excelente
de potasio, fibra y vitamina A. Tienen propiedades saciantes, antioxidantes, bloqueadoras de los radicales libres y diurticas. Actan
contra el colesterol malo, regulan el metabolismo, ayudan contra
los clculos renales y evitan la retencin de lquidos.
Por cada 100 g:
Kcal 36,90
Agua 69,90 g
Protenas 1,20 g
Lpidos 0,08 g
Fibra 2,10 g
Sodio 46,40 mg
Potasio 326 mg
Magnesio 16,80 mg
Fsforo 36 mg
Calcio 13,60 mg
Hierro 0,73 mg
Carotenos 8,80 g
Tiamina 0,018 mg
Riboflavina 0,034 mg
Vitamina B60,040 mg
Vitamina C 8 mg
Vitamina E 0,03 mg
Niacina 0,25 mg
cido flico 66,40 g
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Sanda
(Citrullus lanatus)
Pertenece a la familia de las Cucurbitceas. La pulpa de la sanda
suele ser roja, aunque a veces puede ser blanca, amarilla o roscea,
y siempre resulta dulce, carnosa y jugosa. Tambin es ms crujiente y refrescante que la pulpa de los melones. Escoge una dura y
pesada, con alguna zona de la cscara de color ms claro, casi amarillo. Una vez cortada, la sanda debe presentar un color rojo brillante, sin estras blancas. Esta fruta se suele comer cruda, aunque
tambin sirve para elaborar sorbetes. Es diurtica, digestiva, antioxidante e hidratante, especialmente antes y despus del ejercicio. Se
utiliza contra la inflamacin de la vejiga.
Por cada 100 g:
Kcal 30
Agua 92 g
Protenas 0,40 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 0,30 g
Sodio 8 mg
Potasio 73 mg
Magnesio 11 mg
Fsforo 8 mg
Calcio 11 mg
Hierro 0,20 g
Carotenos 20 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,07 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina E 0,10 mg
Niacina 0,20 mg
cido flico 3 g
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Tomate
(Lycopersicon esculentum Mill.)
De la familia de las Solanceas, el tomate fue considerado durante
mucho tiempo un alimento venenoso, aunque actualmente es uno
de los ingredientes ms universales. Segn la variedad y maduracin, su color puede oscilar entre el verde y el rojo. Tiene un sabor
ligeramente cido, con toques dulces. Se puede comer con ajo,
chalote, albahaca, tomillo y organo. Es un ingrediente bsico del
pisto, la ratatouille, el gazpacho, la pizza y la caponata. Para pelarlo,
se debe escaldar durante treinta segundos y despus se retira la piel.
La coccin a fuego vivo hace que la salsa de tomate sea indigesta,
por lo que recomendamos que aada un poco de azcar para reducir el nivel de acidez. Tiene propiedades antioxidantes, laxantes,
depurativas y diurticas. Ayuda al buen funcionamiento del sistema
inmunolgico, regula el sistema digestivo, favorece el buen estado
de la piel, reduce las tasas del colesterol en sangre y lucha contra la
hipertensin. Tambin evita el raquitismo y previene la descalcificacin de los huesos y la cada prematura de los dientes. Protege de
la arteriosclerosis, del cncer y de ataques cardacos y apopljicos.
Por ltimo, levanta el nimo y mejora el sueo.
Por cada 100 g:
Kcal 20,80
Agua 88,40 g
Protenas 0,82 g
Hidratos de carbono
3,30 g
Lpidos 0,20 g
Fibra 1,30 g
Sodio 8,50 mg
Potasio 227 mg
Magnesio 7,80 mg
Fsforo 22,60 mg
Calcio 10 mg
Hierro 0,66 mg
Carotenos 1224 g
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,03 mg
Vitamina B60,12 mg
Vitamina C 25 mg
Vitamina E 0,84 mg
Niacina 0,85 mg
cido pantotnico
0,1 mg
cido flico 27,10 g
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Uva
(Vitis vinifera)
Es el fruto de la vid comn, de la familia de las Vitceas. Tiene un
sabor dulce y la pulpa carnosa. La uva es el ingrediente bsico del
vino y de varias bebidas alcohlicas. Lvala siempre antes de consumirla, ya que suele contener productos qumicos. Arranca los
racimos pequeos en vez de picotear los granos, puesto que las uvas
restantes se reblandecen. Se aade a salsas, rellenos, platos elaborados con curri y ensaladas mixtas, y sirve para preparar tartas,
flanes, mermeladas y jalea. Las uvas pueden acompaar el hgado
de ternera y las codornices. El colorante de la uva negra, la enocianina, es un tnico excelente. Tiene propiedades depurativas, antioxidantes, vasodilatantes, diurticas, remineralizantes y laxantes.
Protege las arterias y el corazn.
Por cada 100 g:
Kcal 73
Agua 79,30 g
Protenas 0,60 g
Hidratos de carbono
16,10 g
Lpidos0,70 g
Fibra0,90 g
Sodio 2 mg
Potasio 250 mg
Magnesio 7 mg
Fsforo 22 mg
Calcio 19 mg
Hierro 0,30 g
Carotenos 26 g
Tiamina 0,04 mg
Riboflavina 0,02 mg
Vitamina B60,10 mg
Vitamina C 4 mg
Vitamina E 0,70 mg
Niacina 0,30 mg
cido pantotnico
0,05 mg
cido flico 16 g
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Zanahoria
(Daucus carota L.)
Es una hortaliza perteneciente a la familia de las Umbelferas. Las
zanahorias de color naranja se deben lavar o raspar con cuidado, o
pelarlas en el caso de que sean viejas. Tienen un sabor ligeramente
dulce, jugoso y tierno. Con ellas se puede elaborar una variedad ilimitada de platos, desde entrantes hasta postres. Las zanahorias se
conservan unas dos semanas en el frigorfico. Crudas son ricas en
vitamina A y potasio. Tienen propiedades antioxidantes, antiparasitarias, astringentes y antidiarreicas, ya que facilitan el trnsito intestinal. Ayudan a tener una buena visin y contribuyen al buen estado
de la piel, las uas, el cabello y los tejidos. Tambin regulan las clulas sanguneas, reducen los niveles de colesterol, aceleran la
desintoxicacin, estimulan los agentes de la inmunidad y protegen
frente a los efectos negativos del estrs sobre las defensas. Su consumo es imprescindible para la salud buco-dental. Favorecen el buen
estado de las mucosas y resultan muy tiles si queremos mantener
nuestra piel sana y evitar los efectos nocivos de los rayos solares.
Por cada 100 g:
Kcal 34,30
Agua 77,50 g
Protenas 1,10 g
Hidratos de carbono
6g
Lpidos 0,17 g
Fibra 2,30 g
Sodio 53,10 mg
Potasio 279 mg
Magnesio 9,80 mg
Fsforo 30,50 mg
Calcio 23,70 mg
Hierro 0,41 mg
Carotenos 7596 g
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,04 mg
Vitamina B6 0,12 mg
Vitamina C 5,60 mg
Vitamina E 0,48 mg
Niacina 0,67 mg
cido pantotnico
0,1 mg
cido flico 12,10 g
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Fitoterapia:
fuente de vida
y salud
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a fitoterapia o tratamiento de las enfermedades a travs de

las plantas o sustancias vegetales constituye una generosa e
inacabable herramienta de salud para el hombre. ste, en
algn momento, incluso consider a las plantas y a las sustancias
vegetales sagradas, unas veces por sus propiedades teraputicas y
otras porque ejercan sus efectos de forma poco menos que mgica.
El proceso cientfico y tecnolgico de la medicina ha alcanzado unas
cotas tales de complejidad y satisfaccin que las personas sienten
ciertos recelos y han vuelto una mirada nostlgica a la naturaleza.
En definitiva, la ecologa se ha abierto paso, y con ella, un nuevo
modo de entender las relaciones de los seres vivos con el medio
ambiente, un renovado inters por las plantas medicinales, y por
todo aquel organismo vegetal que contenga uno o varios principios
activos; la ecologa es capaz no slo de aliviar trastornos, sino de
curar determinadas enfermedades.
Las plantas medicinales se cuentan a miles, pero no todas han
demostrado su accin teraputica. De hecho, slo algunos centenares de ellas estn acreditadas en las farmacopeas oficiales.
Nota importante
Diremos en esta seccin las cantidades exactas de uso de las plantas
para no repetirlo en cada zumo, de manera que cuando leas la composicin de los zumos debers dirigirte a este apartado para ver la
cantidad que debe aportarse en cada caso; siempre es opcional utilizar la fitoterapia junto con la zumoterapia, aunque su incorporacin har que el efecto teraputico de sta sea mayor. Todas las dosis
se han extrado de la gua de productos naturales de la empresa Soria
Natural. Siempre se hace referencia a la dosis segn la preparacin
de la planta, que puede ser en tintura, extracto seco o extracto fluido.
Estas dosis se han tomado para orientar al lector, y si se utiliza cualquier otro producto deben consultarse las dosis en su prospecto.
Ten en cuenta que el sabor y el olor de los zumos puede verse
alterado como consecuencia de la incorporacin de gotas u otros
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preparados de fitoterapia. Para evitar este efecto, tmalos por separado, disueltos en un poco de agua.
Algas pardas
Indicaciones
En casos de sobrepeso, obesidad, bocio, hipertensin, hipotiroidismo, prevencin de cncer, osteoporosis, celulitis y carencias nutricionales. Puede tener efectos inmunoestimulantes y contra el
cncer.
Variedades
Nori (ova marina, laver, sloke, slake): rica en protenas y provita-
* Nishime Kombu (wrack, tangle, carweed): aporta yodo y potasio,
mina A; combina bien con alimentos fritos.

da sabor, ablanda y endulza.
Ito Wakame: es rica en calcio, potasio, vitaminas del grupo B y
C; combina con vegetales cocinados.
Hiziki: es rica en minerales tales como el potasio, el hierro, el
calcio y los oligoelementos; combina bien con plantas de raz
(remolacha, zanahoria, etctera).
rame: es rica en yodo y calcio, de sabor ligero y textura
blanda.
Alaria (wing kelp, murlins, dabberlocks): es rica en vitaminas y
minerales; se utiliza como ingrediente en sopas.
Modo de empleo
En cpsulas, tres veces al da, antes de las comidas.
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Anglica
(Tintura de raz de Angelica
archangelica L.)
Su sabor y olor es a pimienta dulzona. Cuando las hojas estn tiernas su sabor puede ser agridulce y fuerte. En la cocina se usa para
hacer infusiones, y si las hojas estn tiernas se pueden hervir del
mismo modo que las acelgas. Si las hojas estn verdes tambin se
puede usar para ensaladas, como ingrediente en alguna salsa para
pescados, o con queso blanco. Sus semillas sirven para condimentar el vermut, el Bndictine, etctera.
Partes utilizadas
Sobre todo se usa la raz, aunque tambin se pueden utilizar las
hojas tiernas y las semillas.
Accin
Sedante, carminativa, digestiva, antiespasmdica, antiflatulenta,
abre el apetito, evita la vescula perezosa, el insomnio, es antidepresiva y lucha contra el estrs.
Usos
* Relajantes y sedantes: puedes prepararte un bao preparado
con 100 gramos de raz, aunque tambin se pueden echar
hojas y semillas; resulta muy relajante.
* Aparato digestivo: se recomienda preparar una infusin con
una cucharada de hojas, semillas y, sobre todo, de raz machacada. Se deja hervir durante dos minutos y reposar cinco minutos. La infusin se toma despus de cada una de las tres
comidas principales del da.
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Modo de empleo
De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da antes de las comidas.
No tomar ms de la dosis indicada.
Efectos secundarios
No se conocen.
Ans
(Pimpinella anisum)
Parte utilizada
Los frutos secos.
Accin
El ans es mucoltico y expectorante, carminativo y tnico digestivo;
antiespasmdico (respiratorio y digestivo), accin aperitiva y hepatoprotectora; diurtico, galactgeno, antisptico, escabicida,
fungicida y vermfugo.
Usos
En uso interno, halitiasis, inapetencia, dispepsias hiposecretoras,
flatulencias, espasmos gastrointestinales, gastroenteritis, hepatitis,
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parasitosis intestinales, sarna, resfriados, bronquitis, enfisema,

asma, oliguria, cistitis y lactancia. En uso externo, dermatomicosis,
pie de atleta, candidiasis y pediculosis.
Interacciones y precauciones
Contraindicado en casos de intolerancia al ans, el acetol o los aceites esenciales, en el embarazo, la lactancia y en nios menores de
seis aos. No se debe administrar en pacientes con alergias respiratorias, y hay que tener precaucin si hay alteraciones gastrointestinales o hepatopatas. Se debe tener mucha precaucin en enfermedades neurolgicas como la epilepsia o el Parkinson.
Efectos secundarios
El aceite esencial en dosis elevadas o en tratamientos prolongados
puede producir convulsiones, paresias musculares, congestin
cerebral y otras alteraciones orgnicas; reacciones de hipersensibilidad cutnea, respiratoria y gastrointestinal. Tras la toma oral del
aceite esencial pueden aparecer queilitis y estomatitis.
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Ans estrellado
(Illicium verum)
Parte utilizada
Los frutos que han sido recolectados cuando viran de amarillo a
verde, durante otoo e invierno.
Accin
En uso interno, el aceite esencial tiene propiedades carminativas,
aperitivas, euppticas, antiespasmdicas y antidiarreicas. Es expectorante y antisptico; emenagogo y galactogeno. En uso externo es
parasiticida.
Indicaciones
En uso interno est indicado en afecciones gastrointestinales leves,
como inapetencia, dispepsia hiposecretora, gastroenteritis y clico
del lactante, y en afecciones de las vas respiratorias como catarros
y bronquitis. En uso externo se emplea para la pediculosis.
Est contraindicado durante el embarazo, la lactancia o en casos de
hiperestrogenismo por un posible efecto estrognico. No se debe
administrar en pacientes alrgicos a aceites esenciales.
Efectos secundarios
En dosis elevadas, el aceite esencial puede resultar txico, y sus
efectos pueden ser similares a los narcticos, delirio,
anestesia y convulsiones.
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Aquilea
(Achillea millefolium)
Parte utilizada
Las sumidades floridas, desecadas.
Accin
La aquilea es vulneraria, hemosttica, tnica, estimulante, antiespasmdica, antipirtica, colertica, hipoglucemiante suave, antimicrobiana y diurtica. Tiene efecto aperitivo, eupptico y estimulante de las funciones motrices y secretoras del tracto digestivo; efecto
hemosttico, cicatrizante y antihemorroidal, y propiedades antiinflamatorias.
Indicaciones
En uso interno se recomienda en afecciones gastrointestinales y
digestivas (inapetencia, gastritis, nuseas, vmitos, discinesias
hepatobiliares y colecistitis). Como hemosttico se indica en flebitis, varices, hemorroides y dismenorrea. Tambin est indicada
como coadyuvante en el tratamiento de la diabetes. En uso externo
est indicada en heridas, lceras drmicas, quemaduras y hemorroides.
La aquilea est contraindicada durante el embarazo y en casos de
dispepsias hipersecretoras. Se recomiendan tratamientos cortos.
Efectos secundarios
Posible dermatitis por contacto con la planta fresca. Aumento de la
secrecin cloropptica. A dosis altas puede originar vrtigos y ce
faleas.
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Boldo
(Extracto seco de hojas de Peumus
boldus Mol en glicerina vegetal)
Parte utilizada
Las hojas.
Accin
El boldo posee una potente accin antioxidante. Puede tener accin sedante, anestsica e hipntica a dosis elevadas. Favorece la
actividad hepatoprotectora, digestiva y aperitiva. Posee propiedades diurticas, fungicidas y antihelmnticas. Es antiinflamatorio,
colagogo (favorece la eliminacin de bilis de la vescula biliar) y
colertico. La hoja del boldo aumenta la secrecin de saliva.
Indicaciones
El boldo puede usarse en casos de hepatitis, dispepsias hiposecretoras, estreimiento; migraas relacionadas con disfunciones biliares; cistitis; congestiones hepticas, vescula perezosa, e insomnio
por alteraciones hepticas.
Se recomienda prescribir tratamientos discontinuos. El aceite esencial no debe emplearse por va interna ni utilizarse como antihelmntico en nios o para el tratamiento de las litiasis biliares sin
supervisin mdica. Su uso est contraindicado en aromaterapia.
Efectos secundarios
A dosis superiores a las recomendadas puede provocar vmitos y
diarreas. Tambin trastornos nerviosos (hipntico y anestsico).
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Modo de empleo
De diez a quince gotas, tres veces al da antes de las comidas.
Cardo mariano
(Extracto seco de semillas de
Silybum marianum Gaertn en
glicerina vegetal)
Accin
Es principalmente un regenerador heptico (hepatoprotector), colagogo y digestivo.
Indicaciones
En casos de cirrosis, alcoholismo, hepatitis e insuficiencia heptica.
Modo de empleo
De quince a veinte gotas, dos o tres veces al da.
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Cscara sagrada
(Rhamnus frangula L.)
Parte utilizada
Corteza de tronco y ramas.
Accin
Colagoga e hipocolesterolemiante. A dosis bajas es laxante y a dosis
altas, un purgante fuerte, ya que aumenta los movimientos peristlticos del intestino grueso.
Indicaciones
En casos de estreimiento ocasional y discinesia hepatobiliar.
Tambin se utiliza para la limpieza intestinal previa a exploraciones
o ciruga.
Integraciones y precauciones
Slo debe administrarse por prescripcin mdica. Se debe emplear
la corteza envejecida durante al menos un ao, ya que cuando es
fresca puede provocar vmitos y espasmos gastrointestinales. El
abuso de laxantes puede producir la prdida de electrolitos, esteatorrea leve y enteropatas con disminucin de protenas. Se recomienda especial precaucin si existen cardiopatas, por la disminucin de los niveles de potasio.
Efectos secundarios
Su utilizacin prolongada a dosis mayores de las sealadas o una
mayor sensibilidad individual pueden determinar espasmos y clicos. La ingesta crnica puede causar colon catrtico, y a menudo
se acompaa de melanosis rectoclica.
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Castao de Indias
(Extracto seco de frutos de
Aesculus hippcastanum L.
en glicerina vegetal)
Parte utilizada
Corteza de ramas jvenes, hojas y castaas recin recolectadas y
descortezadas.
Accin
Es vasoconstrictor con accin vitamnica P. Tiene propiedades
bentnicas y antiinflamatorias. Aumenta la permeabilidad de los
vasos sanguneos, con accin antiedematosa. Asimismo aumenta
la resistencia de los capilares y reduce el dao producido por los
rayos ultravioletas B. Los taninos de la corteza y las hojas tienen
propiedades astringentes. Se trata de un tnico venoso.
Indicaciones
En casos de hemorroides, varices, tromboflebitis, edemas, hemorragias nasales (epistaxis), edemas, equimosis, insuficiencia venosa, hemorragias uterinas (metrorragias y hemorragias posparto),
dismenorreas, acn roscea, diarreas, problemas de la mucosa bucal
y nasofarngea (como faringitis, estomatitis, gingivitis), tos, artritis
y reumatismos.
Contraindicado durante el embarazo, la lactancia, en nios menores de diez aos y cuando se sigan tratamientos con anticoagulantes. Puede irritar el intestino.
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Efectos secundarios
Irritacin de la mucosa digestiva por las saponinas de las semillas.
Dermatitis de contacto por los esculosidos de las hojas y la corteza.
Modo de empleo
De cinco a diez gotas, tres veces al da.
Centella asitica
(Centella asitica)
Parte utilizada
Sumidades areas.
Accin
Por va urinaria presenta una accin tnica general, antidepresiva
y venotnica. Tiene un efecto reepitelizante, y adems es antisptico y antipruriginoso.
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Indicaciones
Insuficiencia venosa, adiposidades localizadas y depresin nerviosa; en uso externo, para afecciones y heridas de la piel (dermatitis,
prurito, eccema, eritema, intertrigo, psoriasis, heridas, lceras
drmicas (quemaduras), de las mucosas (cervicitis, vulvovaginitis,
distrofia de mucosa vulvovaginal, ulceraciones bucales, parodontopatas, faringitis) y oculares (ulceraciones corneales, blefaritis,
conjuntivitis, queratitis).
Se recomienda precaucin en caso de gastritis o lcera gastroduodenal por los efectos irritantes de los taninos sobre el sistema digestivo. No se deben tomar con tranquilizantes, en el embarazo y
la lactancia, y no administrar a menores de dos aos.
Eleuterococo
(Extracto seco de raz de
Eleutherococcus senticosus Maxim
Parte utilizada
La raz.
Accin
Es un adaptgeno y estimula el sistema nervioso central y antidepresivo. Aumenta el rendimiento fsico e intelectual, y estimula la
funcin endocrina de las glndulas sexuales y las cpsulas suprarrenales. Accin gonadotropa sobre la prstata y vescula seminales.
Aumenta la tolerancia a la glucosa y reduce el gasto de glucgeno,
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adems de estimular la hematopoyesis. Por su accin inmunoestimulante, incrementa la resistencia inespecfica a las enfermedades
provocadas por el fro y la fatiga. Posee una accin antiinflamatoria
y vasoprotectora por disminucin de la permeabilidad capilar. Es
afrodisaco.
Indicaciones
En casos de estrs, fatiga, atona gstrica, convalecencia, hipotensin, anemias, depresin y astenia. Por su efecto estrognito, puede
estar indicado en el tratamiento de los sntomas asociados al climaterio femenino.
Interaccin y precauciones
Est contraindicado en hiperestrogenismo, HTA, taquicardia, infarto de miocardio, trastornos del ritmo circadiano y estados febriles. Es incompatible con alcaloides de la rauwolfia, antagonistas del
calcio, y heterosidos. No administrar en la segunda parte del ciclo
menstrual.
Modo de empleo
De quince a veinte gotas, tres veces al da.
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Equincea
(Extracto seco de raz de Echinacea
angustifolia D. C en glicerina
vegetal)
Parte utilizada
Sumidades floridas y races.
Accin
Influye sobre las clulas del sistema inmunitario y activa mecanismos de proteccin frente a las enfermedades infecciosas. Estimula
las defensas inespecficas y los linfocitos. Accin virusttica tipo interfern. Impide que se extiendan las infecciones y favorece la curacin de las heridas. Antitrmico, antiinflamatorio, aperitivo, digestivo, provoca la secrecin de bilis y saliva, y aumenta la sudacin.
Indicaciones
En uso interno, en casos de gripe, resfriado comn, faringitis, rinitis, sinusitis, bronquitis e infecciones en general. En uso externo,
cuando haya abscesos dentarios, quemaduras, heridas purulentas, fornculos,
acn e inflamaciones o lceras dr
micas.
Contraindicada durante el embarazo, la
lactancia y las hepatopatas. No administrar nunca por va parenteral a embarazadas, personas con alergias cruzadas a
plantas de la familia de las compuestas,
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ni a diabticos. No prescribir en caso de tuberculosis, lupus eritematoso, enfermedad reumtica, esclerodermia, esclerosis mltiple,
sida y otras enfermedades inmunolgicas.
Efectos secundarios
Por su efecto sialagogo, puede producir un aumento de la salivacin. El extracto por va parenteral produce, a menudo, reacciones
alrgicas, nuseas, vmitos y febrcula.
Modo de empleo
De quince a veinte gotas, tres veces al da, o cinco gotas cada dos
horas. En uso externo, diluir una parte de extracto en tres de
agua.
Espirulina
(Spirulina mxima)
Parte utilizada
El alga en su totalidad.
Accin
Produce una sensacin de plenitud gstrica, con lo que consigue
reducir el apetito. Adems, tiene un efecto demulcente, antiinflamatorio y protector de las mucosas, as como de laxante mecnico. Por
su contenido en sales minerales, vitaminas, aminocidos y cidos
grasos esenciales, constituye un buen complemento diettico.
Indicaciones
En casos de desnutricin, obesidad, estreimiento, gastritis y lceras duodenales.
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Contraindicada en casos de hiperuricemia.
Efectos secundarios
No se conocen.
Eucalipto
(Tintura de hojas de Eucalyptus
globulus Labill)
Parte utilizada
Las hojas falciformes de las ramas adultas.
Accin
Propiedades antispticas, especialmente sobre las vas respiratorias.
Efecto mucoltico y expectorante, desodorante, antihelmntico y
febrfugo; propiedades hipoglucemiantes. Vermfugo. En uso externo es antisptico, antiinflamatorio y cicatrizante.
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Indicaciones
En uso interno, afecciones e infecciones de las vas respiratorias,
tos irritativa, rinitis, sinusitis y traquetis, diabetes ligeras, cistitis y
gusanos intestinales. En uso externo, afecciones de la piel y las
mucosas, heridas y vulvovaginitis.
Contraindicado durante el embarazo, la lactancia, en nios menores de seis aos o en casos de hipersensibilidad a los aceites esenciales. No administrar con otros medicamentos.
Efectos secundarios
A dosis altas o en individuos hipersensibles puede provocar gastroenteritis, hematuria, taquicardia, miosis, cefaleas y dificultades
respiratorias. No usar en nios pequeos, embarazadas ni madres
lactantes.
Modo de empleo
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Fucus
(Extracto seco y tintura de talo de
Fucus vesiculosus L. en glicerina
vegetal)
Parte utilizada
El talo.
Accin
Sus sales minerales producen una accin remineralizante. Por su
contenido en yodo estimula la glndula tiroidea y el metabolismo
de las grasas. Las sales potsicas favorecen la diuresis. Tiene tambin propiedades laxantes suaves y antidiarreicas. Disminuye el
apetito y protege las mucosas digestivas. Virtudes depurativas, con
accin hipolipemiante e hipocolesterolemiante.
Indicaciones
En casos de hipotiroidismo, obesidad, adiposis, bulimia, gota, hiperlipemias, reumatismo, adenitis, heridas. Para personas que
quieran controlar el peso.
Contraindicaciones y precauciones
Contraindicado en casos de hipertiroidismo, en tratamientos con
hormonas tiroideas o con agentes antitiroideos, y en estados de nerviosismo o hipertensin arterial. Requiere prescripcin mdica.
Efectos secundarios
Utilizado de forma incontrolada o por hipersensibilidad personal,
puede producir intoxicacin, que se caracteriza por ansiedad, insomnio, taquicardia y palpitaciones.
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Garcinia cambogia
(Garcinia gummi-gutta)
Parte utilizada
La pulpa del fruto y su corteza.
Accin
Es ideal en tratamientos para perder peso, ya que ayuda a reducir
la conversin de los hidratos de carbono en grasa, favoreciendo, por
tanto, que sta no se acumule. Algunos estudios afirman que esto
es as gracias a que el cido hidroxictrico (AHC) inhibe la produccin de las enzimas que intervienen en la transformacin de azcares en grasas.
Tiene un efecto calmante del apetito pero lo hace actuando sobre
el hgado y no sobre el cerebro, como algunos frmacos. La diferencia es que al no atravesar la barrera hematoenceflica no produce
estimulacin del sistema nervioso evitando, de este modo, los efectos secundarios de algunos frmacos inhibidores del apetito y que
producen depresin, hipertensin, nerviosismo, taquicardia o insomnio.
En cambio, el AHC produce sensacin de saciedad porque estimula los glucorreceptores hepticos, ya que, por un lado, reduce la
produccin de grasas y, por otro, aumenta la produccin de glucgeno. Ayuda a nuestro metabolismo a quemar mejor los alimentos
porque aumenta la produccin de calor del cuerpo (termognesis),
evitando, as, la problemtica de los metabolismos lentos (personas
con la temperatura de su cuerpo siempre muy baja).
La aceleracin de la quema del exceso de grasa en el hgado est
indicada en hiperlipidemias y problemas cardiovasculares, ya que
es importante el control del colesterol. Es recomendable en muchos
problemas de circulacin (consultar al mdico o especialista) ya que
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tiene un efecto protector de las paredes de los vasos sanguneos. A

la vez, sus propiedades antispticas y antibacterianas ayudan a
evitar infecciones.
Es un complemento alimenticio ideal para deportistas porque
ayuda a no almacenar grasas y favorece la produccin y almacenamiento de glucgeno, sustancia de reserva que, en el momento de
ser utilizada por el organismo, al hacer deporte, por ejemplo, se
transforma en glucosa.
Modo de empleo
De quince a veinte gotas. En cpsulas de 500 mg, dos o tres veces
al da.
Ginkgo biloba
(Extracto seco de hojas de Ginkgo
biloba L. en glicerina vegetal)
Parte utilizada
Las hojas.
Accin
Acta como diurtico. Es un dilatador de vasos perifricos y venotnico, ya que ejerce una proteccin sobre los capilares y mejora la
circulacin cerebral. Previene la agregacin plaquetaria y es neuroprotector.
Indicaciones
En casos de problemas circulatorios (varices, hemorroides, insuficiencia circulatoria, vrtigo, fragilidad vascular, etctera); previene
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la arteriosclerosis y el tromboembolismo, la insuficiencia vertebrobasilar, la prdida de memoria, la reduccin del rendimiento intelectual, las retinopatas, la claudicacin intermitente, la demencia
senil y vascular.
Est contraindicado en caso de hipersensibilidad individual.
Efectos secundarios
Dermatitis, jaquecas y problemas digestivos en pacientes hipersensibles.
Modo de empleo
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Ginseng
(Panax ginseng C. A Meyer)
Parte utilizada
Las races viejas de seis aos o ms.
Accin
Tiene un efecto tnico sobre el sistema nervioso central y una accin
antiestrs; incrementa la resistencia inespecfica a las enfermedades; es hipocolesterolemiante y ligeramente hipoglucemiante,
hipertensor y tnico cardaco, adems de ser afrodisaco. Resulta
til en estados de decaimiento fsico o psquico.
Indicaciones
Alteraciones nerviosas, especialmente debidas al estrs (ansiedad,
disminucin de la libido), estados con debilitamiento del organismo
(anemia, fatiga fsica y psquica, convalecencia, inmunodeficiencias), y leves alteraciones metablicas o cardiovasculares.
Contraindicado en caso de hipersensibilidad individual, hiperestrogenia, hipertensin, taquicardia, insomnio o sndromes febriles.
No combinar con frmacos que tengan como efectos secundarios
la ginecomastia o galactorrea ni
con antagonistas del calcio. No
prescribir en nios.
Efectos secundarios
Puede provocar hiperestrogenismo con ginecomastia, galactorrea,
mastalgia y metrorragias.
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Hierba luisa
(Aloysia tripilla)
Parte utilizada
Sumidades floridas y hojas.
Accin
Aperitiva, eupptica, antiespasmdica y carminativa producida por
el aceite esencial. Antihistamnico y tranquilizante suave.
Indicaciones
En uso interno, en casos de digestiones pesadas, inapetencia, flatulencias, clicos, dispepsias hiposecretoras, espasmos gastrointestinales, gastritis, lcera gastroduodenal, gastroenteritis, enterocolitis,
vmitos, dismenorreas, migraas y nervios. En uso externo, urticaria y prurito.
No se conocen.
Efectos secundarios
No se conocen.
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Hiprico o Hierba
de san Juan
(Extracto seco de hojas de
Hypericum perforatum L.
Parte utilizada
Las sumidades floridas.
Accin
Es la hierba para combatir la depresin y tiene menos efectos secundarios que los frmacos. Es muy importante que si se est siguiendo
un tratamiento farmacolgico, no se debe dejar de tomar la medicacin sin consultar antes al mdico. Tiene un efecto tranquilizante y
equilibra el sistema nervioso con una accin lenta; tambin posee
funciones antisptica, astringente, cicatrizante, colagoga, espasmoltica y vitamnica P (venotnica y vasoprotectora capilar). Indicada
en ansiedad, depresin, terrores nocturnos, trastornos neurovegetativos asociados al climaterio (andropausia y menopausia), enuresis
(incontinencia nocturna de la orina), disquinesia biliar, espasmo
gastrointestinal, gastritis, ulcus gastroduodenal, diarrea, colon irritable, asma, varices, hemorroides y fragilidad capilar. Uso externo
en heridas, llagas, eccemas, quemaduras, contusiones, distensin
ligamentosa y acn. Con excesiva radiacin solar puede originar
fotosensibilizacin local, enrojecimiento cutneo y quemaduras. Se
est estudiando la aplicacin del hiprico en la prevencin del cncer
y para tratar enfermedades infecciosas y sida. Tratamiento sintomtico y transitorio de estados de decaimiento y astenia, que cursan con
prdida de inters, cansancio y alteracin del sueo.
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Contraindicaciones
Con medicamentos con los que pueda haber una interaccin; con
antidepresivos por el riesgo de interaccin; hipersensibilidad; hipersensibilidad conocida a la luz. No administrar en pacientes
menores de dieciocho aos.
Advertencias y precauciones
Si no hay mejora despus de cuatro semanas, debe evaluarse situacin clnica. Evitar exposicin a rayos UV. No suprimir bruscamente el tratamiento. La dosis es de 2-4 gramos por da en infusin
(existen infusiones ya preparadas).
Modo de empleo
Infusin, extracto fluido, extracto seco, slo o con espino blanco,
melisa, maceracin en aceite de oliva. De quince a veinte gotas, dos
o tres veces al da.
Hinojo
(Foenicum vulgare)
Parte utilizada
Los frutos y, en ocasiones, la raz y las hojas.
Accin
La accin principal de los frutos es carminativa, diurtica y aperitiva.
Tiene efectos euppticos y antiespasmdicos, y es antisptico, mucoltico y expectorante; tambin es estrogenito, galactgeno y, a dosis
elevadas, se considera emenagogo. Por va tpica, los frutos tienen
accin antiinflamatoria y reepitelizante. Las hojas tienen una accin
cicatrizante y antisptica. En uso interno la raz es diurtica.
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Indicaciones
En uso interno, los frutos estn indicados en inapetencia, dispepsia
hiposecretora, espasmos gastrointestinales, diarreas y discinesia
hepatobiliares; aerofagia y flatulencia; subida de leche difcil; afecciones de las vas respiratorias, amenorrea, dismenorrea y climaterio. En uso externo, los frutos estn indicados en afecciones oculares o de las mucosas. La raz est indicada en estados en los que se
requiera un aumento de la diuresis.
Contraindicado en hiperestrogenismo. No prescribir preparaciones
que contengan aceites esenciales durante el embarazo, la lactancia,
en nios, o en el caso de existir problemas gastrointestinales, digestivos o neurolgicos.
Efectos secundarios
El acetol que contiene la esencia tiene efectos neurotxicos y convulsiones a dosis altas.
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Jalea real
Es un alimento elaborado por las abejas obreras para alimentar a
las larvas de la colmena durante sus tres primeros das de edad y a
la reina durante toda su vida. Se elabora en el interior de las abejas
nodrizas a partir de miel, nctar y agua que recogen del exterior,
mezclndose con saliva, hormonas y vitaminas en su interior.
Accin
Ejerce una accin tonificante sobre algunos centros del hipotlamo,
y el resultado es el aumento de la secrecin de la hormona adrenocorticotrpica en la hipfisis. Tiene efectos sealados sobre la actividad de las glndulas suprarrenales. Contiene hormonas sexuales
tales como estradiol, testosterona y progesterona. Tiene accin
antisptica. Normaliza los procesos metablicos y mejora el metabolismo basal. Estimula el metabolismo celular y es una excelente
epitelizante y regeneradora de los tejidos. Retrasa el proceso de
envejecimiento de la piel y mejora su hidratacin y elasticidad.
Produce tolerancia inmunoespecfica. Tiene accin antiviral, antimicrobiana y antitxica. Posee accin hipotensiva por las sustancias
acetilcolinrgicas, ya que su alto contenido de acetilcolina disminuye la presin arterial y el ritmo de las contracciones cardacas.
Aumenta la tensin de los grandes hipotensos, sin efectos notables
en el caso de los hipertensos. Acta favorablemente en las afecciones del tracto gastrointestinal. Refuerza la peristalsis estomacal e
intestinal. Contiene gammaglobulina, componente que es capaz
de frenar la senilidad y aumentar la resistencia. Aumenta la vitalidad y la longevidad. Aumenta la resistencia al fro y a la fatiga. Da
una sensacin de euforia con recuperacin de fuerzas y del apetito.
Disminuye la emotividad. Eleva el contenido de hemoglobina en la
sangre, as como de leucocitos, glucosa y glbulos rojos. Estimula
la circulacin sangunea. Aumenta el peso corporal y la tasa de
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desarrollo; mejora el crecimiento en el caso de subalimentacin en

nios de corta edad. Tiene accin antitumoral. Se usa en el tratamiento de la arteriosclerosis, coronariocardiosclerosis, rehabilitacin despus de un infarto del miocardio, estados astnicos e impotencia sexual. Es particularmente activa en la incontinencia de
orina, tras la convalecencia de una gripe que abrevia notablemente y en ciertas enfermedades de la piel. Se usa tambin en el
tratamiento de la diabetes mellitus (elimina la resistencia a la insulina), lceras del duodeno, inflamacin del duodeno, neurosis, alteraciones de la presin arterial (especialmente hipotona), anorexia
en nios lactantes y de corta edad, alteraciones de la lactacin materna, seborrea facial, envejecimiento del organismo, neuritis del
nervio auditivo y en muchas otras afecciones.
Tambin se utiliza en el mbito de la esttica en cremas rejuvenecedoras.
Precauciones y efectos secundarios

Debe tomarse moderadamente, en pequeas cantidades (100500 mg diarios). La administracin prolongada de jalea real en
cantidades excesivas no es recomendable. Si se ingiere en gran
cantidad, la jalea real produce cefalea, aumento de la tensin arterial, aumento del ritmo cardaco y nuseas.
La jalea real est contraindicada en la enfermedad de Addison
(insuficiencia crnica de las glndulas suprarrenales).
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Jengibre
(Zingiber officinale)
Parte utilizada
La raz (rizomas).
Accin
Analgsica, sedativa, antibacteriana, antioxidante, antitumoral,
antivmitos. El jengibre es picante, dulce y afrodisaco. Se considera un estimulante natural, sudorfico, antidepresivo y expectorante.
Indicaciones
Se suele utilizar para aliviar los sntomas tpicos del resfriado y la
gripe (congestin, escalofros, sinusitis, tos, etctera), como expectorante (calma la tos y elimina las flemas) y para combatir los sntomas de indigestin, vmitos, dolores abdominales, mareos, dolores de cabeza y diarrea. Tambin en casos de artrosis, hemorroides,
impotencia sexual, artritis, prdida de memoria, dolor de muelas,
mal aliento, y en la prevencin de enfermedades cardiovasculares
y digestivas. Se usa adems contra las nuseas y los mareos causados en el embarazo o provocados por la quimioterapia.
Precauciones
No tomar ms de 2 gramos al da, ya que
puede provocar lcera o gastritis.
Si se utiliza en embarazadas, consultar primero al mdico ya que
puede inducir al aborto; consultar tambin en caso de tomar medicamentos anticoagulantes.
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Efectos secundarios
No se conocen, salvo precauciones. La dosis mxima en polvo diaria
es de 2 gramos; en aceite esencial, nueve gotas, tres veces al da
como mximo. No aplicar en personas con alergias respiratorias.
Levadura
Suplemento nutricional vitamnico, antianmico y digestivo.
Facilita la regeneracin de la flora bacteriana intestinal, por lo que
est especialmente indicada despus de tratamientos antibiticos.
Es ligeramente hipoglucemiante, protector heptico y depura
tivo.
Parte utilizada
La levadura.
Accin
Este compuesto contiene colestina, que es el ingrediente fundamental para tratar la hipercolesterolemia, la inapetencia, la astenia, la
convalecencia, las anemias por deficiencias vitamnicas o minerales,
y las situaciones nutricionales especiales como embarazo, lactancia,
crecimiento o los perodos de estrs.
Indicaciones
En caso de neuralgias, infecciones gastrointestinales, regeneracin
de la flora bacteriana o vaginal tras tratamientos antibiticos y hepatitis. Su uso es tambin importante en la prevencin de la arteriosclerosis, coadyuvante en el tratamiento de la diabetes, aftas
bucales, eccema, acn, forunculosis, seborrea y raquitismo.
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Efectos secundarios
Puede provocar hiperuricemia por su contenido proteico.
Uso y dosis
Levadura fresca, tres cucharadas soperas al da; levadura seca, de
4 a 10 gramos al da.
Linaza
(Semillas de la planta de lino,
Linux usitatissimun)
Parte utilizada
Las semillas.
Accin e indicaciones
* Procesos cancergenos: los cidos grasos esenciales (AGE)
eliminan las clulas humanas cancerosas provenientes de
cnceres de pecho, prstata y pulmn sin hacer dao a las
clulas sanas. Los lignanos podran combatir los agentes qumicos responsables de iniciar tumores y bloquear los receptores de estrgeno, lo que podra reducir el riesgo de cncer de
colon.
* Enfermedades cardacas: una de las caractersticas nicas del
aceite en la semilla de linaza es que contiene una sustancia
parecida a las prostaglandinas, lo que podra significar un
potente valor teraputico en el caso de enfermedades cardacas.
Las prostaglandinas regulan la presin sangunea y las funciones de las arterias, y tambin tienen un papel importante en
el metabolismo del calcio y en el energtico. De manera simi-
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lar, la capacidad de regular la sangre de los cidos grasos

esenciales previene formaciones de cogulos de sangre dentro
de las venas y arterias debido al exceso de cidos grasos derivados de aceites poliinsaturados (grasas benficas), lo que
previene ataques cardacos si se usa tempranamente y se cambia el estilo de vida a otro con ejercicio moderado y una dieta
saludable.
Diabetes: se cree que la diabetes que se origina en una edad
adulta se debe en parte a una deficiencia de cidos grasos
esenciales y a un consumo excesivo de grasas saturadas. Si
bien la diabetes sndrome puede tardar treinta aos en aparecer como una enfermedad, se puede lograr la disminucin de
sus sntomas con cambios positivos en la dieta alimenticia y
una suplementacin de AGE del aceite de linaza. Las deficiencias de consumo de vitaminas y minerales pueden empeorar
la condicin de la enfermedad. Los AGE podran disminuir
los requerimientos de insulina para los diabticos.
Inflamaciones: los cidos grasos reducen adems las inflamaciones de todo tipo, como bursitis, tendinitis, tonsilitis, gastritis, iletis, colitis, meningitis, artritis, plebitis, prostatitis, nepritis, esplenitis, hepatitis, pancreatitis, otitis, etctera. Como el
lupus, muchas de estas enfermedades se alivian con el uso de
los AGE.
Estado de la piel: los animales ingieren aceite de linaza para
mantener la piel sana y el pelo brillante. De igual manera,
estudios recientes han mostrado que trastornos de la piel en
humanos como la soriasis o el eccema mejoran notablemente
si se suministra aceite de linaza en sus dietas. Estas condiciones de la piel se deben a una falta de cidos grasos esenciales
en sus dietas. Si se usa aceite de linaza regularmente en la
dieta, la mejora de la piel y el cabello es considerable. El aceite
tambin mejora la piel seca, la caspa y la piel que es sensible
al sol.
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* Trastornos de tipo sexual: el aceite de linaza es un afrodisaco
natural. La causa ms comn de la impotencia sexual en los

hombres y la falta de respuesta orgsmica en las mujeres es el
bloqueo del flujo de la sangre en el rea de la pelvis. La restriccin del flujo sanguneo previene la completa expansin o
ereccin del pene y el orgasmo no ocurre. La solucin es desbloquear las arterias delgadas en general, y el consumo del
aceite de linaza puede ayudar. El aceite de linaza est ganando
rpidamente en reputacin como uno de los mejores afrodisacos de la dcada.
En situaciones de estrs: el aceite de linaza puede ser tambin
un arma para mantener la calma en situaciones de estrs.
Mucha gente encuentra que el incremento de la calma es el
efecto ms profundo de usar aceite de linaza y que se puede
notar en cuestin de horas.
Retencin de lquidos: los cidos grasos de la linaza previenen
que los riones excreten sodio y agua. La retencin de lquidos
(edema) se presenta en casos de extremidades inferiores inflamadas, algunas formas de obesidad, sndrome premenstrual,
y todos los niveles de cncer y enfermedades cardiovascu
lares.
Vitalidad y habilidad atltica: una de las seales ms notables
de salud mejorada debido al uso de la linaza es el incremento de vitalidad y energa, ya que la linaza aumenta el metabolismo y la eficiencia de pro
duccin de energa celular; sta simula la
oxidacin celular y respiratoria mediante
la cual la energa se produce y experimentamos en forma de calor. Para atletas que
buscan reducir grasa y tener un cuerpo
esbelto, es muy recomendable.
Otras condiciones: los cidos grasos son
necesarios para las funciones visuales (re-
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tina), funcin adrenal (estrs) y formacin de esperma. A

menudo mejoran los sntomas de arteriosclerosis mltiple, y
cuando el consumo de cidos grasos es alto dicha enfermedad
es poco usual. El aceite en la semilla de linaza puede ser til
en formaciones de fibromas (los cidos grasos desprenden
secreciones viscosas y mejora la dificultad al respirar), algunos
casos de esterilidad y abortos, algunos problemas de comportamiento (esquizofrenia, desorden bipolar, depresin), alergias, adicciones (drogas y alcohol) y otros comportamientos
errneos.
Manzanilla
(Tintura de flores de
Matricaria chamomilla L.)
Parte utilizada
Se utilizan los captulos florales, con la menor parte de cabillo po
sible.
Accin
En uso interno es antiespasmdica, emenaoga y sedante, y tiene
propiedades aperitivas, digestivas y colerticas debidas a la lactosa.
Favorece adems el peristaltismo intestinal, de ah el efecto carminativo. Es emoliente y reepitelizante. En uso externo es antiinflamatoria, analgsica, cicatrizante, antisptica y antihistamnica.
Indicaciones
En uso interno est indicada en problemas gastrointestinales y digestivos, como sedante en caso de ansiedad, nerviosismo e insom-
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nio, cefaleas, jaquecas, dismenorreas y afecciones respiratorias, y

reuma. En uso externo, para afecciones de las mucosas de la piel.
Interacciones y precauciones.
No es recomendable la administracin de aceites esenciales durante
el embarazo, la lactancia, o en nios menores de seis aos.
Efectos secundarios
El aceite esencial es irritante para la piel y las mucosas. La planta
fresca puede provocar dermatitis si se toca.
Modo de empleo
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Melisa
(Tintura de hojas de
Melissa officinalis L.)
Parte utilizada
Hojas y sumidades floridas, recolectadas cuando estn a punto de
florecer.
Accin
En uso interno, sus principales efectos teraputicos son antiespasmdicos. Es aperitiva, colertica, digestiva y carminativa, ligeramente sedante, antisptica, antivrica y balsmica, tonificante del sistema circulatorio. En uso externo es cicatrizante.
Indicaciones
En uso interno est indicada en trastornos gastrointestinales, fatiga
intelectual, discinesias hepatobiliares, colecistitis y diarreas.
Zumbidos de odo y vrtigo. Como sedante suave se recomienda
en ansiedad e insomnio, hipertensin, taquicardia y jaquecas, asma
y dismenorreas. En uso externo, como antisptico y cicatrizante,
est indicada en heridas y herpes.
Contraindicada en hipotiroidismo. No administrar aceite esencial
durante el embarazo, la lactancia o en nios.
Efectos secundarios
El extracto de melisa puede tener un efecto antitiroideo. El efecto
sedante suele estar precedido por un corto perodo de excitacin.
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Modo de empleo
Menta
(Menta piperita)
Parte utilizada
Las hojas y las sumidades floridas.
Accin
Es antisptica, antitusiva, mucoltica, expectorante y descongestionante nasofarngea. En uso interno es tnica, estimulante, estomacal, carnitiva y analgsica, aromatizante, tranquilizante suave, espasmoltica, colertica, colagoga y contribuye a la disminucin de
los niveles de colesterol. En uso externo es antipruriginosa.
Indicaciones
En uso interno, la infusin est indicada en afecciones gastrointestinales, discinesia, hepatobiliar
y vmitos, jaquecas, dismenorreas, fatiga y convalecencia. En uso externo se utiliza en el tratamiento de afecciones dermatolgicas, de las vas respiratorias y en inflamaciones osteoarticulares,
neurolgicas y odontalgias.
No es recomendable la administracin interna del aceite con alergias o hipersensibilidad a los aceites esenciales. Est contraindicado su uso interno en trastornos gastrointestinales, hepatopatas o
alteraciones neurolgicas.
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Efectos secundarios
El aceite esencial puede producir nerviosismo e insomnio e irritar
las mucosas. La inhalacin puede producir espasmos respiratorios
y, en cantidades excesivas, provocar trastornos neurolgicos.
Noni
(Morinda citrifolia)
Accin
Propiedades inmunoestimulantes, antipirticas.
Indicaciones
Puede ayudar a tratar la migraa y las cefaleas en general, reduce
la hipertensin arterial, interacta con la melatonina y la serotonina
para regular el sueo, la temperatura y los estados de nimo; tambin aumenta la energa del organismo. Acta como agente antiinflamatorio y antihistamnico (ayuda a aminorar los efectos de la
artrosis), alivia el dolor, posee propiedades antibacterianas que
pueden proteger contra trastornos digestivos y lesiones cardacas,
inhibe la funcin precancerosa y el crecimiento de tumores cancerosos. La sustancia ms prometedora que se ha encontrado en el
noni es la proxeronina, que el organismo convierte en xeronina,
compuesto qumico fundamental que interviene en una amplia
variedad de reacciones bioqumicas normales del cuerpo, por lo que
acta como un regenerador celular.
Modo de empleo
Una cucharada preferiblemente en ayunas o con el zumo del desayuno. La dosis puede aumentarse a dos cucharadas; la segunda
ingesta ser a media tarde.
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Pasiflora
(Extracto seco de hojas y flores de
Pasiflora incarnata L. en glicerina
vegetal)
Parte utilizada
Sumidades areas.
Accin
Produce efectos ansiolticos e hipnticos suaves, adems de ser un
excelente sedante que provoca un sueo natural. Es miorrelajante
y antiespasmdica.
Indicaciones
Est indicada en casos de insomnio, angustia y ansiedad, especialmente en las alteraciones del sueo que implican frecuentes despertares nocturnos; hipertensin arterial, taquicardias, palpitaciones, tos nerviosa, migraas y vrtigos; dolores y contracturas
musculares; trastornos digestivos como lceras gastroduodenales
o espasmos gastrointestinales; distonias neurovegetativas asociadas
al climaterio y dismenorrea; emotividad y estrs.
Est contraindicada en caso de hipersensibilidad a la
planta medicinal. Es incompatible con bebidas alcohlicas, antihistamnicas, sedantes e hipnticas. No
es recomendable tomarla durante el embarazo o la
lactancia y tampoco es aconsejable en el caso de
nios.
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Efectos secundarios
Posible aparicin de somnolencia durante el da.
Modo de empleo
Plantago
(Plantago lanceolada)
Parte utilizada
Las semillas.
Accin
Efecto laxante, mecnico suave, emoliente, hipoglucemiante, hipocolesterolemiante e hipolipemiante; antiinflamatorio.
Indicaciones
Est indicado en casos de estreimiento, hemorroides, fisuras
anales y diverticulosis intestinal. Como emoliente se toma en casos
de gastritis, enterocolitis, diarreas, lceras gstricas y colon irritable. Est indicado en casos de hiperlipemias e hipercolesterolemias, y para facilitar la defecacin en caso de infarto. En uso externo est indicado en el tratamiento de abscesos, fornculos,
inflamaciones osteoarticulares, heridas, lceras varicosas, quemaduras y eccemas.
Est contraindicado en caso de estenosis esofgica o intestinal, y no
debe administrarse en diabetes en fases descompensadas.
Asimismo, se ha prescrito algn caso de obstruccin intestinal
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debida a la toma de plantago sin el suficiente aporte de lquidos. Tambin hay que tener en cuenta su efecto hipoglucemiante en caso de diabetes.
Efectos secundarios
La flatulencia. El polvo de la semilla puede ocasionar alergias, aunque suele ser raro. Hay constancia de algn caso
de shock anafilctico.
Poleo-menta
(Mentha piperita L.)
Parte utilizada
Sumidades areas y hojas.
Accin
Antisptica, antitusiva, mucoltica, expectorante y descongestionante nasofarngea. En uso interno es tnica, estimulante, eupptica,
estomacal, carnitiva y analgsica, aromatizante, tranquilizante
suave, espasmoltica, colertica, colagoga y contribuye a disminuir
los niveles de colesterol; su aceite esencial es tnico estomacal, estimulante del apetito y facilita la digestin. En uso externo es antisptico y cicatrizante.
Indicaciones
En uso interno, el poleo-menta est indicado en trastornos gastrointestinales, digestivos, insuficiencia biliar, o alteraciones
neurolgicas leves como jaquecas, espasmos digestivos y abdominales. En uso externo, est indicado en la cicatrizacin de
heridas.
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No es recomendable la administracin
interna del aceite esencial durante el embarazo y la lactancia, ni en nios o en pacientes con alergias.
Efectos secundarios
El aceite esencial puede ser neurotxico en
dosis elevadas. El uso inadecuado de cantidades mayores de las recomendadas
puede dar lugar a depresin cardiorrespiratoria.
Propleo o Prpolis
(Tintura concentrada de Propolis)
Es una sustancia resinosa que las abejas obtienen de las yemas de
los rboles y de algunos vegetales que procesan en la colmena ellas
mismas.
Accin
Es antibacteriano, antimictico, anticolesterolmico, antiparasitario, antiinflamatorio, antioxidante, antitxico, antialrgico, anal
gsico, anestsico, antituberculoso, antiviral, citosttico, cicatrizante, desodorante, epitelizante, estimulante de la inmunognesis,
fit oinhibidor, hemosttico, hipotensor y termoestabilizador.
Fundamentalmente, es un magnfico biorregulador, ya que rehace
la capacidad de defensa, funcionamiento y adaptacin del organismo. Los oligoelementos justifican muchas virtudes del propleo,
pues participan en procesos metablicos, fermentativos y vitam-
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nicos y contribuyen a la curacin de estados anmicos, previenen

la arteriosclerosis e incrementan la capacidad inmunolgica del
organismo. Por su parte, los flavonoides, con ms de cuarenta
acciones farmacolgicas, son la base de su versatilidad teraputica.
Sus cualidades antioxidantes, aparte de reducir el efecto de los
radicales libres, son responsables de la accin antiviral al inhibir
el desarrollo de virus patgenos. Adems de su amplio efecto antibacteriano, el propleo estimula la reaccin inmunolgica del
organismo complementando ambas funciones sin producir alteraciones de la flora bacteriana, cosa que ocurre con los antibiticos
de sntesis. Otra virtud del propleo es su capacidad de transportarse indistintamente a travs de la sangre y la linfa a todo el organismo.
Indicaciones
* Aparato circulatorio: el propleo combina los efectos vaso-di-
*
*
latadores e hipotensores, disminuye la fragilidad capilar,

inhibe la oxidacin del colesterol y normaliza la tensin arterial. Estos efectos se logran con el uso regular, aunque no
hay que esperar efectos inmediatos en caso de crisis hipertensivas.
Vas respiratorias: es un antibitico de amplio espectro que no
produce disbacteriosis y que se ha ganado merecidamente la
fama de ser un antigripal muy efectivo. Su accin antiinflamatoria y anestsica lo convierte en un protector de la garganta y
las cuerdas vocales muy eficaz.
Aparato digestivo: normaliza el peristaltismo intestinal, regula
el apetito, ayuda a la regeneracin de lceras, es protector
heptico y previene la parasitosis.
Dermatologa: su notable capacidad cicatrizante, desinfectante
y antiinflamatoria lo hace indicado para heridas, quemaduras
y afecciones de la piel. Tambin resulta ptimo como fungicida de amplio espectro.
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* Odontologa: incrementa la salud bucal por sus principios an-
tispticos, antibiticos y antiinflamatorios; estimula la generacin de la dentina (esmalte dental) e impide la formacin de
caries y placa bacteriana.
Saborizante para infusiones.
Efectos secundarios
Ninguno. No se han detectado reacciones alrgicas, ni toxicidad por
sobredosis. Se ha demostrado perfectamente compatible y hasta
complementario de otras prcticas teraputicas. No debe usarse en
embarazadas, en personas con la tensin alta ni en combinacin
con medicamentos para la misma.
Cuidados
Para mantener sus propiedades requiere que se lo preserve de la
luz y de la temperatura por las delicadas caractersticas biolgicas
de sus componentes. No emplear sobredosis ni utilizarlo durante
mucho tiempo.
Modo de empleo
Rooibos
(Apalathus linearis)
Recoleccin y fermentacin
Su recoleccin tiene lugar a los tres aos (que es su edad de produccin ptima) y se efecta desde principios de verano hasta principios de otoo. Tras ser recolectado se humedece con agua y se
deja fermentar entre ocho y veinticuatro horas mediante un proceso
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en el que las ramas verdes adquieren su color marrn rojizo y su

aroma afrutado.
Accin
De gran ayuda en el tratamiento de las alergias, acta como un
antihistamnico natural suave y sin producir somnolencia.
Indicaciones
* Trastornos digestivos e intestinales: es una planta que mejora la
*
*
mayora de los problemas gastrointestinales tales como la

diarrea, el estreimiento, la gastritis, los dolores de estmago,
los vmitos o las nuseas.
Huesos y dientes sanos: su alto contenido en calcio, magnesio
y sobre todo flor hacen nuestros huesos y dientes ms resistentes y fuertes.
Efecto antioxidante y antirradicales libres: Su aporte de nutrientes antioxidantes, como la vitamina C, los flavonoides, el
superxido-dismutasa y la quercitina, ayuda a combatir los
radicales libres que son los principales responsables del proceso de envejecimiento, del estrs y de muchas enferme
dades.
Para los deportistas: su efecto antioxidante y aporte multimineral lo hacen ideal para los deportistas que quieren reponer las
sales eliminadas durante el ejercicio; tambin es tonificante.
Colabora a combatir la acidez
que causa el ejercicio excesivo
en nuestro cuerpo.
Problemas de piel: por su carcter
antioxidante mejora la mayora
de los problemas cutneos tales
como eccema, picazones, costras, dermatitis del paal, irritaciones, alergias y urticarias.
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* Boca y garganta: alivia muchos problemas bucales como las mo *

*
lestas aftas, los dolores de garganta, la gingivitis o faringitis.

Efecto remineralizante: es una forma extra de reforzar nuestro
organismo con minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y zinc.
Ayuda a perder peso: nos ayuda a equilibrar los niveles de potasio y sodio para que no tengamos retencin de lquidos. Su
efecto diurtico es suave pero eficaz. Por otro lado, como ayuda
a combatir el estreimiento y las malas digestiones el efecto
producido es de deshinchazn. Es por eso que es un buen
aliado en las dietas de adelgazamiento y en cualquier plan
contra la obesidad.
Espasmos y clicos infantiles: por sus propiedades antiespasmdicas, se utiliza para aliviar los habituales clicos infantiles
aadiendo una cantidad en el bibern del beb; tambin mitiga las erupciones cutneas producidas por el uso del paal. La
variada composicin en minerales supone un complemento
ideal a la dieta infantil.
Equilibra el sistema nervioso: al no contener cafena no es excitante, y es rico en minerales como el magnesio, de gran importancia para el sistema nervioso.
Efectos secundarios
No se conocen.
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Romero
(Tintura de hojas y flores de
Rosmarinus officinalis L.)
Parte utilizada
Sumidades floridas.
Accin
Propiedades diurticas y colagogas con efecto hepatoprotector; el
aceite esencial ejerce una accin tnica general. Es estimulante del
sistema nervioso y circulatorio; tambin tiene una accin aperitiva,
carnitiva, antiespasmdica, antisptica, emenagoga y expectorante.
En uso externo, el romero acta como antiinflamatorio, cicatrizante y analgsico.
Indicaciones
En casos de trastornos gastrointestinales y digestivos, hipercolesterolemia y trastornos ginecolgicos, tales como amenorrea y dismenorrea. En uso externo est indicado para insuficiencias, inflamaciones osteoarticulares, dolores musculares, neuralgias, depresin,
astenia, tensin baja, desinfeccin de heridas, alopecia y dermatitis
seborreica.
Contraindicado en caso de obstruccin de las vas biliares. No administrar aceite esencial durante el embarazo, la lactancia y en
nios. Asimismo, est contraindicado el uso interno de aceites
cuando existan trastornos neurolgicos, gastrointestinales o hepatopatas.
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Efectos secundarios
En uso interno, el aceite esencial puro puede producir cefaleas,
espasmos musculares, gastroenteritis e irritacin del endotelio
renal. En uso externo, produce rubefaccin drmica. A dosis altas
puede resultar neurotxico y abortivo.
Modo de empleo
Salvado de trigo
Parte utilizada
El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de
trigo. El salvado corresponde a las capas externas del grano y, ms
concretamente, al pericarpio con sus tres subcapas: epicarpio,
mesocarpio y endocarpio, la testa y la capa de aleurona.
Accin y propiedades
Es una excelente fuente de fibra, protenas, vitaminas y minerales,
que se encuentran en la cscara externa del grano de trigo. Es un
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laxante natural, aunque su uso debe ser espordico para no acostumbrar al organismo: se puede aadir a zumos, espolvorear sobre cereales o galletas. Reduce el estreimiento. Controla el nivel de colesterol en sangre, as como los niveles de azcar; reduce algunos tipos
de cncer; previene y trata las hemorroides; previene la diverticulitis
y ayuda en las dietas de adelgazamiento. En cosmtica, se utiliza para
la elaboracin de mascarillas, o para tratar anomalas de la piel.
Indicaciones
Aunque es beneficioso para todo el mundo, est indicado especialmente en los siguientes casos:
* Estados carenciales producidos por dietas inadecuadas y enfermedades que impidan una asimilacin normal de los alimentos.
* Estados en que el organismo requiera un mayor aporte de
protenas: embarazo, lactancia, crecimiento, infecciones crnicas, enfermedades hepticas o renales, hemorragias, etctera. Estados preoperatorios y postoperatorios.
* Favorece la cicatrizacin de lceras trpidas.
Precauciones
Hay que tener presente que el salvado no es un alimento en s, sino
un suplemento nutricional, por lo que hay que ser prudente en la
cantidad que se ingiera ya que una dosis excesiva puede ocasionar
problemas como: diarrea, hinchazn de vientre, flatulencias, colon
irritable, etctera.
Dosis
Aun cuando puedan tomarse grandes dosis de germen de trigo sin
peligro alguno, se consideran suficientes las siguientes dosis diarias:
* Adultos: de dos a cuatro cucharadas.
* Adolescentes: de una a dos cucharadas.
* Bebs: de una a dos cucharaditas.
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Modo de empleo
Se puede mezclar con cualquier alimento como sopa, jugo de fruta,
papillas, etctera. La manera ms agradable es espolvorendolo
sobre las ensaladas.
Se vierte la cantidad indicada, sin necesidad de otra preparacin.
No debe ser calentado prolongadamente, ya que el calor destruye
sus propiedades vitamnicas.
Sen
(Cassia angustifolia)
Parte utilizada
Las hojas, los frutos y, a veces, las semillas.
Accin
Colagoga. A dosis bajas tiene un efecto laxante, con accin purgante
a dosis mayores. Los frutos producen un efecto laxopurgante ms
suave que el que se consigue con los foliolos. Provoca la secrecin
de lquidos y minerales al intestino grueso e impide su reabsorcin.
Accin oxitcica.
Indicaciones
Para el estreimiento ocasional.
No administrar en caso de abdomen agudo, inflamacin u obstruccin intestinal, embarazo, lactancia, nios, inflamacin uterina,
menstruacin, cistitis, hemorroides, insuficiencia heptica, renal
o cardaca y tratamiento con cardiotnicos. Utilizar como mximo
durante una semana y con prescripcin facultativa.
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Efectos secundarios
Hepatoxicidad. La ingesta frecuente puede producir colon catrtico,
y un intestino grueso atnico similar al de la colitis ulcerosa de larga
duracin. El abuso tambin puede determinar una prdida de electrolitos.
T
(Thea sinensis sims)
Parte utilizada
Las hojas.
Accin
Estimula los centros respiratorios y vasomotores bulbares; facilita
la actividad cortical, inhibe el sueo, y reduce la sensacin de fatiga;
aumenta la frecuencia cardaca y coronaria, y relaja la musculatura
lisa, especialmente a nivel bronquial, urtera y vas biliares; estimula la contraccin muscular; es diurtico, y posee una accin
vitamnica P; es astringente, ligeramente hipolipemiante y astiagregante plaquetario.
Indicaciones
En casos de astenia, diarrea, bronquitis y asma, cefaleas nerviosas;
es coadyuvante en arteriosclerosis e hiperlipemias.
->.
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Contraindicado en gastritis, lceras gastroduodenales, ansiedad,
insomnio y taquicardia. Es preciso tener en cuenta que crea adiccin.
Efectos secundarios
En cantidades excesivas puede producir sntomas nerviosos y disppticos no deseados, especialmente la variedad verde; puede provocar nerviosismo, insomnio, taquicardia, extrasstoles, poliuria,
molestias gstricas, nuseas y vmitos.
Tomillo
(Thymus vulgaris)
Parte utilizada
Las sumidades floridas.
Accin
Antiespasmdico respiratorio, expectorante, antisptico, antiinflamatorio rubefaciente, tonificante, estimulante del apetito, eupp-
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tico y colertico, antihelmntico, antimictico, antioxidante. Estimula

la leucopoyesis y regula los niveles hormonales; dbilmente estro
gnito.
Indicaciones
En uso interno est indicado en afecciones de las vas respiratorias altas, como catarro, gripe, faringitis, tos imitativa, amigdalitis,
afecciones bronquiales, asma y enfisema, rinitis y otitis, estomatitis. Afecciones digestivas tales como discinesia biliar, digestiones
lentas, gastritis crnica, meteorismo, espasmos gastrointestinales,
parasitosis, colitis, inapetencia, astenia, cistitis, uretritis y pielo
nefritis. En uso externo funciona como antisptico en heridas y
quemaduras, en dermatitis, fornculos, infecciones cutneas, dermatomicosis, vaginitis, conjuntivitis, dolores reumticos, contusiones, esguinces y hematomas.
Interaccin y precauciones
No debe administrarse durante el embarazo, la lactancia ni en
nios; tampoco en personas con alergias respiratorias o hipersensibilidad a los aceites esenciales.
Efectos secundarios
El aceite esencial puede ocasionar reacciones alrgicas y, a dosis
elevadas, fenmenos convulsivos.
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Valeriana
(Tintura de raz de
Valeriana officinalis L.)
Parte utilizada
Rizoma y races recolectadas hacia finales de verano.
Accin
Frmaco que equilibra el sistema nervioso. La esencia es antiespasmdica, y el extracto es carminativo, hipotensor, expectorante,
reequilibrante, diurtico y trmico.
Indicaciones
En casos de ansiedad, excitabilidad, insomnio, alteraciones del
sueo, taquicardia, depresin, broncoespasmos de origen nervioso,
migraas y cefaleas, dolores reumticos, dolor menstrual, dismenorrea y clicos intestinales.
No se recomienda durante el embarazo, la lactancia ni en nios. Por
su efecto diurtico, no debe administrarse valeriana contra el insomnio en aquellas personas que deban orinar con frecuencia durante la
noche. Puede potenciar la accin de frmacos inductores del sueo.
Efectos secundarios
El uso prolongado o en grandes dosis puede causar cefaleas, mareos, espasmos musculares y palpitaciones.
Modo de empleo
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Vinagre de sidra
de manzana
Parte utilizada
La semilla y la cscara o el salvado de su semilla.
Accin
Su carcter cido pero suave mejora la digestin; tiene una accin
ligeramente laxante, ya que contribuye a aumentar el peristaltismo
intestinal; es un gran depurativo intestinal (gracias al cido actico),
ayuda a combatir el estreimiento porque las bacterias malignas
mueren a su contacto. Aumenta la secrecin de enzimas relacionadas con la digestin de las grasas mejorando su digestibilidad.
Aporta numerosas enzimas y minerales tales como potasio, fsforo,
azufre, sodio, magnesio, hierro, cobre, flor, silicio y trazas de otros
oligoelementos. Tambin contiene pequeas cantidades de pectina
(fibra soluble) que reduce el colesterol porque favorece la excrecin
del mismo antes de ser reabsorbido por el organismo, y cidos orgnicos (mlico, tartrico, etctera) de accin desinfectante y desintoxicante. Tiene un gran poder saciante. Su riqueza en vitamina A
le confiere efectos muy positivos para la piel y todas las mucosas del
cuerpo (especialmente la del ojo). Tiene un efecto diurtico porque
es muy rico en potasio y ayuda a alcalinizar un poco el pH sanguneo,
lo que hace que, aunque se orine ms, no se pierda potasio (ocurre
al tomar la mayora de los diurticos) y se eviten mareos, calambres
y cansancio habitual. En general, provoca un efecto depurativo y
remineralizante en el organismo. Las personas que lo consumen se
sienten por lo general ms ligeras y saludables.
La ingesta de vinagre de manzana hace que el cuerpo queme
caloras con mayor eficiencia y reduzca el apetito; todas estas propiedades hacen que favorezca la prdida de peso. Adems, acta
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como un excelente depurativo de toxinas, desinfectante y neutralizador de la acidosis sangunea. Aquellas personas con digestiones
muy lentas e hinchazones notarn una gran mejora.
Por su contenido en cido actico puede irritar la mucosa gstrica.
En uso externo puede aplicarse en quemaduras superficiales e
inflamaciones locales (eritema solar, urticarias, etctera) en forma
de cataplasma. Tambin se puede utilizar en caso de golpes y contracturas para masajear la zona afectada.
Preparados de agua
de mar
El agua de mar (tratada y comercializada adecuadamente) contiene
todo el ttem de minerales y vitaminas, as como los micronutrientes de caractersticas similares a las de nuestro plasma que
necesita nuestro organismo.
Indicaciones
En caso de agotamiento fsico y squico, anorexia, astenia, depresin, retraso ponderal, osteoporosis, sncope ortosttico, hipotensin, entrenamientos deportivos intensos, y cualquier patologa
relacionada con un desequilibrio inico.
La finalidad es la revitalizacin y remineralizacin, cada vez que
se busque un aporte en exceso pero natural.
Precauciones
Por la presencia del catin sodio (Na+) es aconsejable un seguimiento mdico en los tratamientos largos: hipertensin arterial, insuficiencia renal, rgimen sin sodio, intolerancia al yodo, aunque no se
hayan descrito nunca reacciones adversas.
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Casos especiales
En problemas respiratorios, el agua de mar interviene sobre los
componentes funcionales, favorece la limpieza por su efecto mucoltico y expectorante, y mejora la aclaracin mucociliar. Gracias a
la riqueza ionomineral del agua de mar, se consigue una accin
reparadora de la mucosa, antiinflamatoria y antisptica, as como
una activacin de la inmunidad local.
El plasma es como nuestro pequeo mar interno, y es por ello
que el tratamiento con agua marina ayuda a prevenir y tratar cualquier trastorno que se produzca en dicho plasma.
Las propiedades del agua de mar se utilizan en el mbito deportivo como complemento alimenticio con unos resultados excelentes
tanto en competicin como en entrenamiento. Esta recuperacin
se debe a que el plasma marino tiene el poder de regular el propio
ocano interno gracias a su capacidad para aportar informacin al
potencial gentico humano. Destacan dos caractersticas importantes: la importancia del aporte de sodio para prevenir la hiponatremia
hipotnica, tan importante en pruebas de larga duracin y en altas
temperaturas, y el mantenimiento del valor del anin Gap, el efecto tampn, que hace que la diferencia entre aniones y cationes no
sufra ninguna alteracin, apenas se produzca dao oxidativo y,
como consecuencia, un menor dao y sufrimiento de la clula
muscular.
Recomendaciones
En personas de todas las edades que realicen una higiene nasal
diaria; en los nios de hasta cuatro o cinco aos conviene realizar
lavados nasales con ampollas de agua de mar para que las mucosas
nasales se mantengan en equilibrio, pudiendo hacer frente a las
numerosas agresiones ambientales.
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Zumoterapia
en primavera
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n primavera nuestro organismo sufre muchos cambios que se manifiestan en forma de alergias que repercuten directamente en nuestro
estado anmico, sobre todo, en forma de cambios de humor. A continuacin se ofrecen una serie de zumos que pueden ayudarnos a prevenir y aliviar
dichas alergias.
Las enfermedades ms comunes durantes esta estacin son alergias (polen),
afecciones de la piel (dermatitis, psoriasis, cambio de color en los lunares, etctera), afecciones respiratorias (asma, sinusitis, etctera), catarro primaveral,
fiebre y problemas circulatorios.
Los alimentos recomendados para tratarlas son los siguientes: brcol, remolacha, esprragos, arndanos, pera de san Juan, fresas, nspero, cereza, ciruela,
pltano, frambuesa, albaricoque, alcachofa, etctera.
La fitoterapia puede complementar nuestra dieta con garcinia, vinagre de
sidra de manzana, jengibre, alcachofera, boldo, cardo mariano y valeriana.
Entre los zumos recomendados para esta estacin, encontramos los siguientes (para prepararlos, vase el apartado Cmo preparar zumos):
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Alergia primaveral
El alimento estrella es la calabaza. Se utiliza para calmar y tratar las molestias
ocasionadas por la alergia tales como picores, dermatitis o inflamaciones. Se
puede tomar hervida con su caldo o en zumo.
Zumo de calabaza, naranja, limn y pia

Dos o tres naranjas, un limn, una o dos rodajas de pia y 200 g de calabaza.
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Zumo de calabaza, zanahoria,

melocotn y naranja
200 g de calabaza, una zanahoria, un
melocotn y el zumo de una naranja.
Zumo de meln
Dos rodajitas de meln, una naranja, media manzana verde y una ramita de
perejil.
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Resfriados y catarros
(Vase tambin los captulos Zumoterapia en otoo y Zumoterapia en invierno.)
Zumo de remolacha, zanahoria, naranja, manzana y jengibre

Una cabeza de remolacha fresca, dos zanahorias, una manzana, una naranja y
1 cm de raz de jengibre.
Cada del cabello
Zumo de zanahoria, calabaza

y remolacha
Dos zanahorias, media remolacha
fresca y un trocito de calabaza sin
pipas.
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Ansiedad
Zumo de pltano, fresas y pera

Un pltano, 1/4 kg de fresas y una
pera. Se puede complementar con
valeriana (en infusin, comprimidos
o gotas).
Bronquitis
Zumo de pia, mango, uvas

negras y ciruelas
1/4 de pia, un mango, dos ciruelas
y cinco o seis uvas.
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Calambres musculares
Zumo de zanahoria, apio y remolacha

Tres zanahorias, dos tallos de apio, una remolacha fresca y medio diente
de ajo.
Zumo de melocotn, pltano,

naranja y albaricoques
Un melocotn, medio pltano, una
naranja y dos albaricoques.
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Sobrepeso
Zumo de pomelo, limn y kiwi

Por la maana: dos pomelos, un limn y un kiwi.
Zumo de apio, alcachofa y zanahoria

Entre horas (es depurativo): una zanahoria, unas ramitas de apio y el caldo de
dos o tres alcachofas hervidas.
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Zumo quita hambre

Garcinia cambogia, una manzana
verde, media pia y unas gotas de
vinagre de sidra de manzana.
Problemas circulatorios
y de coagulacin
Zumo de fresas, arndanos y

grosellas
1/4 de fresas, 75 g de arndanos y
20 g de grosellas.
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Celulitis
Zumo de zanahoria, pepino, remolacha y manzana

Tres zanahorias, un pepino, media remolacha fresca y media manzana.
Zumo de pia, kiwi, pomelo y naranja

Tres rodajas de pia, un kiwi, un pomelo y media naranja.
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Reduccin del colesterol

Zumo de pia, fresas y manzana
Diecisis fresas, dos rodajas de pia
y una manzana verde.
Otros zumos de primavera

* Zumo de pltano, grosellas, fresas, arndanos y manzana: un pltano, 40 g de
*
*
*
*
*
*
grosellas, 40 g de arndanos, 100 g de fresas y una manzana.

Zumo de remolacha: media manzana verde, media amarilla, una pera, una
cabeza de remolacha fresca y una manzana.
Zumo de cerezas y fresas: diecisis cerezas deshuesadas y doce fresas.
Zumo de arndanos, moras, fresas y cerezas: 75 g de arndanos, 75 g de moras,
diecisis cerezas y cuatro fresas.
Zumo de arndanos rojos americanos y manzanas: 150 g de arndanos rojos,
media manzana verde y media amarilla.
Zumo de manzana, zanahoria, pepino y raz de remolacha: una manzana, dos
zanahorias, un pepino y 50 g de raz de remolacha.
Zumo de remolacha, zanahoria y apio: tres zanahorias, una remolacha y media
ramita de apio.
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Zumoterapia
en verano
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na de las mltiples ventajas de esta poca del ao es que nos ofrece

frutas variadas de temporada que se pueden consumir frescas y disfrutar a cualquier hora y, adems, son variedades ricas en agua, lo que
nos permite tener al alcance una fuente de hidratacin importante y obtener
zumos de una manera ms rpida y natural. Su gran cantidad de vitaminas y
minerales hacen de este alimento un aliado frente a las altas temperaturas;
adems, su alto contenido en fibra las hace perfectas para un correcto trnsito
intestinal, sobre todo para corregir el temido estreimiento de verano.
Tambin, y gracias a sus aportes en hidratos de carbono, nos permite obtener
energa en la poca estival, muy dada a agotamientos y bajadas de tensin por
el calor.
Las enfermedades ms comunes en esta poca del ao son: afecciones oculares, deshidratacin, anemia, afecciones gastrointestinales (diarreas, estreimiento, etctera), intoxicacin alimentaria (salmonella, etctera), insolaciones
o golpes de calor, mareos y otras alteraciones si se viaja, picaduras de insectos,
hongos, sudoracin excesiva, ampollas en los pies, afecciones cardiorrespiratorias, afeccin en el odo, etctera.
Para favorecer la salud, durante esta estacin, se recomienda el consumo de
manzanas, melocotn, albaricoque, berenjena, pimiento verde, tomates, nectarina, meln, aguacate, sanda, banana, peras, guayaba, lechuga, uvas y patata.
Entre los alimentos ms beneficiosos, encontramos los siguientes:
* Albaricoque: destaca por su alto contenido en minerales y vitaminas C y A,
que son indispensables para la piel y la visin. Entre los minerales que
aporta destaca el hierro, lo que lo convierte en un alimento necesario para
las personas con anemia.
* Meln: muy rico en provitamina A (betacarotenos) y C; posee un alto contenido en fibra y agua. Muy recomendado para un trnsito intestinal correcto.
* Sanda: casi el 90% de su composicin es agua, por lo que es una fruta
excelente para hidratar, depurativa de toxinas y diurtica. Es muy baja en
caloras (slo 30 caloras por cada 100 g) y muy rica en vitaminas C y A.
Kiwi,
limn, mango y naranja: (todo el ao).
*
156
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La fitoterapia puede completar esta alimentacin con salvado de trigo, lecitina, cardo mariano y boldo.
stos son los zumos recomendados para esta estacin:
Conjuntivitis o problemas
oculares
Zumo de albaricoque,
melocotn y mango
Tres albaricoques, un melocotn, un
mango y el zumo de una naranja.
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Deshidratacin
Zumo de sanda y fresas

Dos rodajas de sanda y diez fresas.
Gazpacho de tomate y remolacha

Cuatro tomates, una cabeza de remolacha fresca, ajo, aceite, vinagre y sal (al
gusto) y medio pepino.
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Zumo de limn y menta

Dos o tres limones, dos cucharadas
de azcar de caa y unas hojitas de
menta.
Sangra (sin alcohol)

500 ml de mosto rojo, 200 g de cerezas, un melocotn, el zumo de un
limn, el de una naranja, azcar
(al gusto) y canela (una ramita).
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Estreimiento
Una persona padece estreimiento cuando sus evacuaciones son molestas o va
menos de tres veces por semana al bao. Veinte de cada cien personas lo padece, aunque, por diversos motivos, es ms frecuente en mujeres y ancianos.
Sus sntomas son dolor abdominal, retortijones y molestias en la regin
anal.
El estreimiento puede tener consecuencias negativas, ya que el contacto del
bolo fecal durante tanto tiempo con la mucosa del colon puede producir dolores
de cabeza, gases, indigestin e, incluso, cncer de colon.
Zumo de meln, kiwi y uvas

Dos kiwis; medio meln cantalupo o dos o tres rodajas de meln espaol, un
racimo de uvas blancas, una cucharadita de miel y otra de salvado de trigo.
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8/1/10 17:41:10
Zumo de pera, naranja y linaza

El zumo de dos peras, dos naranjas y una cucharada sopera de linaza cruda.
Retencin de lquidos
La retencin de lquidos o edema es un trastorno metablico que provoca la acumulacin o retencin de lquidos que se localizan, sobre todo, en pies, tobillos,
muslos, piernas y manos. Es ms frecuente a partir de una determinada edad y
se produce por distintas razones, como sobrepeso, sndrome premenstrual,
alergias a determinados alimentos, edad avanzada, alteracin del hgado, viajes
largos en los que permanecemos mucho tiempo sentados, embarazo, ingesta de
anticonceptivos orales, frmacos antidepresivos o antihipertensivos. Tambin
puede producirse edema por la picadura de insecto, venas varicosas, infecciones
y cogulos sanguneos.
161
8/1/10 17:41:10
Zumo de pomelo
La sustancia amarga del pomelo ejerce una accin sumamente favorable sobre el
hgado porque activa la digestin y la eliminacin de lquidos. Tiene un elevado
porcentaje de vitamina C, minerales y vitaminas esenciales que ayudan a normalizar
el proceso metablico. La cura de pomelo empieza tomando en ayunas el zumo de
un pomelo y, durante el primer da, llegar a ingerir cinco (un pomelo por zumo).
Da a da se va bajando la dosis de zumo a razn de uno menos al da.
Ejemplo:
1er da: 1 zumo en ayunas
2o da: 1 zumo en ayunas

1 zumo a media maana

1 zumo en la comida
1 zumo en la comida

1 zumo a media tarde

1 zumo en la cena
3er da: 1 zumo en ayunas


y as hasta cinco das.
Gastroenteritis
La gastroenteritis es una inflamacin simultnea de la membrana mucosa del
estmago y la de los intestinos.
Zumo de limn, manzana, pltano,
jengibre y arndanos
Doce arndanos azules secos, un limn, una
manzana, medio pltano, 1 cm de raz de
jengibre y un diente de ajo (tambin se pue
de aadir regaliz).
162
8/1/10 17:41:11
Zumo de manzana
Dos o tres manzanas y azcar. Lavar las manzanas, quitarles el corazn, pelarlas
y cortarlas en cuartos. A continuacin, meter en la licuadora. Indicado para casos
de gastroenteritis.
Nota: si se deja un ratito la manzana al contacto con el aire, se oxida; esto la
har ms astringente.
Batido de yogur con probiticos,

pltano, manzana y dulce de
membrillo
Un yogur con probiticos, un pltano, una
manzana y 1/4 de dulce de membrillo.
163
8/1/10 17:41:12
Diarrea
La diarrea consiste en evacuar deposiciones acuosas, blandas y frecuentes
durante un perodo de tiempo y cuando dura ms de cuatro semanas se considera una diarrea crnica. Normalmente va acompaada de dolores abdominales y puede estar causada por trastornos funcionales (colon irritable), infecciones vricas, bacterianos intestinales o parsitos, tratamiento con antibiticos,
secrecin biliar inadecuada, sndrome de mala absorcin, trastornos metablicos, malnutricin, cncer intestinal, consumo de alimentos en mal estado,
etctera.
Zumo de manzana y miel

Dos manzanas y una cucharadita de miel.
164
8/1/10 17:41:12
Flatulencia
La flatulencia es el exceso de gases que se forman en el intestino provocado por
la ingesta de determinados alimentos que producen hinchazn abdominal con
espasmos intestinales. Estos gases pueden expulsarse, o no, a travs del ano. El
gas producido por determinados alimentos tambin puede expulsarse por la boca
en forma de eructos. Los sntomas, aparte del dolor abdominal, pueden ser cefaleas, angustia, dolor en la zona genital, etctera. Los gases se forman por diferentes causas: ingesta de alimentos difciles de digerir, alimentos ricos en fibra,
comer demasiado rpido, tomar leche y sus derivados, intolerancia a la lactosa o
a otros alimentos, alimentacin desordenada, toma de antibiticos, mala absorcin de determinados nutrientes, tragar aire al comer debido a la ansiedad o al
estrs, indigestin, problemas pancreticos, colon irritable, ausencia de flora
intestinal, exceso de consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono, lcera
gstrica, gastritis, estreimiento, etctera.
La fitoterapia recomendada para combatirlos se basa en los siguientes productos: jengibre, ans, salvia, hinojo, yogur Bio, caqui, ajo y menta.
En el caso de parsitos intestinales, por ejemplo, se recomienda la ingesta de
pipas de calabaza, ajo, granada, col (medio vaso de col en ayunas durante cinco
das seguidos) y papaya.
Zumo de limn y menta

Se exprimen dos limones y se aaden
a medio litro de agua mineral fra. Se
incorporan despus dos cucharadas
soperas de azcar moreno, se remueve bien y se aaden unas hojitas de
menta. Se bebe en pequeos sorbitos
a lo largo del da.
165
8/1/10 17:41:13
Infecciones urinarias
La cistitis es la infeccin en la vejiga o en las vas urinarias y se puede producir
en los riones, los urteres, la uretra y la vejiga; es un trastorno provocado por
bacterias que invaden la vejiga. Los sntomas son ardor o sangrado al orinar,
orina de olor fuerte, necesidad frecuente de evacuar, evacuacin excesiva, presin
en la parte inferior de la pelvis, dolor al mantener relaciones sexuales u orina
turbia y espesa. La infeccin de las vas urinarias es ms frecuente en las mujeres porque su uretra es ms corta que la de los hombres. Tambin estn expuestos a esta infeccin los ancianos y los nios pequeos. Las causas de la cistitis
son, entre otras, la menopausia, el embarazo, la inmovilidad ante una lesin de
cadera, la incontinencia intestinal, los clculos renales, la insuficiente ingesta
de lquidos, la inflamacin de la prstata o las relaciones sexuales con diversas
personas.
OJO, la foto es as.

QU HACEMOS???
Zumo de frutos rojos y sanda
Dos o tres rodajas de sanda y diez arndanos rojos americanos.
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8/1/10 17:41:14
Clculo biliar
Es la acumulacin de una o ms piedras en la vescula biliar, el rgano hueco
situado bajo el hgado que segrega la bilis. La mayora de los clculos biliares
estn compuestos principalmente por colesterol (75%) y, el resto, de pigmento.
Afecta a adultos de ambos sexos, pero es ms comn en las mujeres y puede
afectar tambin a los adolescentes. Las causas son desconocidas, aunque algunos
detonantes pueden ser: alteraciones en la bilis, un fallo en el correcto vaciado de
la vescula biliar o una infeccin. Los sntomas ms caractersticos son: clico
(dolor que va y viene) en la parte superior derecha del abdomen o entre los omplatos; intolerancia a los alimentos grasos (indigestin, dolores, hinchazn y
eructos); nuseas y vmitos; hinchazn y eructos; ictericia (coloracin amarillenta de las mucosas y la piel; donde primero se observa
es en la conjuntiva o blanco de los ojos, que se vuelve
amarillenta); hipo o acolia (coloracin blanquecina o
francamente blanca de las heces; stas tambin presentan un aspecto untuoso o
graso); y coluria (coloracin oscura de
la orina).
Para prevenir los clculos recomendamos la ingesta de agua mineral, limn, apio, manzana, melocotn, meln, avellana, nspero,
pera, sanda y uvas. Tambin resulta beneficiosa la infusin de
lecitina, cardo mariano y boldo.
167
8/1/10 17:41:15
Problemas en la piel
Lo ms habitual son las quemaduras solares. Se trata del enrojecimiento de la
piel por una exposicin prolongada al sol o a cualquier tipo de luz ultravioleta.
Tiene lugar cuando la melanina, pigmento protector que el cuerpo tiene para
proteger la piel, es excedido por la luz ultravioleta. La quemadura solar aparece
entre seis y cuarenta y ocho horas despus de haberse expuesto a la luz solar
provocando, en funcin de la gravedad, enrojecimiento, hinchazn, ampollas e
incluso fiebre. A largo plazo puede provocar arrugas, enrojecimiento prematuro de la piel y manchas, as como el desarrollo de un melanoma maligno.
Conviene aplicarse siempre protectores solares. En caso de quemaduras conviene colocarse un trozo de tela fra y hmeda, evitar protectores que lleven benzocaina y tomar medicamentos que alivien el dolor.
Zumo de aguacate
Un aguacate, media naranja y
medio limn.
168
8/1/10 17:41:16
Otros zumos de verano

Vase tambin el apartado Nutrientes y zumos para no envejecer.
* Zumo de meln, mandarina y naranja: 1/4 de meln, dos mandarinas y media
naranja.
* Zumo de sanda, frambuesa y mango: 1/4 de sanda, 50 g de frambuesas y un
mango.
* Zumo de manzana, pera y uvas: diez uvas blancas, una manzana y una pera.
* Zumo de tomate y sanda: tres tomates y una rodaja de sanda.
* Zumo de zanahoria, calabaza y naranja: una zanahoria, 1/4 de calabaza y una
naranja.
* Zumo de albaricoque, meln y naranja: dos albaricoques, una rodaja de meln
y una naranja grande.
* Zumo de albaricoque y pia: tres albaricoques, media pia, un limn y una
cucharada de azcar.
Zumo
de tomate, lima y menta: cinco tomates, medio pepino, una lima, 1 cm
*
de rizoma de jengibre y cuatro hojas de menta.
* Zumo de arndanos y sanda: 50 g de arndanos y tres rodajas de sanda.
* Zumo de melocotn, mango y naranja: dos melocotones, un mango y el zumo
de una naranja exprimida.
* Zumo de uvas y melocotn: tres melocotones y 50 g de uvas blancas.
* Zumo de melocotn, pia y pltano: dos melocotones, media pia y un pltano.
* Zumo de tomate y apio: cuatro tomates, una ramita de apio y 1 cm de rizoma
de jengibre.
* Zumo de naranja, tomate y zanahoria: tres tomates, dos zanahorias y el zumo
de una naranja.
* Zumo de zanahoria, remolacha y jengibre: cuatro zanahorias, una cabeza de
remolacha y 1 cm de jengibre.
* Zumo de pepino, tomate y jengibre: dos pepinos, cuatro tomates, tres hojas
de menta, 1 cm de rizoma de jengibre y medio limn.
* Zumo de zanahoria y limn: dos zanahorias, el zumo de un limn y una hoja
de laurel.
169
8/1/10 17:41:16
8/1/10 17:41:17
*
*
Zumo de manzana: dos o tres manzanas y azcar.

Zumo de papaya, mango y t: se prepara el t con hojas secas y se deja reposar
una hora; a continuacin, se le aade zumo de papaya y mango.

* Batido de yogur con arndanos: doce arndanos rojos americanos y un
yogur.
* Zumo de pia y albaricoque: tres albaricoques y media pia, azcar moreno
y el zumo de una lima o un limn.
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8/1/10 17:41:18
8/1/10 17:41:19
Zumoterapia
en otoo
8/1/10 17:41:19
l otoo es una de las estaciones ms temidas para el estado de nimo,

junto con la primavera. La disminucin de las horas de luz, la vuelta a
la rutina tras el perodo estival y una incorrecta alimentacin pueden
hacer que seamos mucho ms vulnerables ante infecciones y tengamos ms
tendencia a la apata, al nimo bajo y a la ansiedad. En este apartado, se proponen
zumos que no slo mantendrn las infecciones y catarros a raya, sino que harn
que nuestro humor sea excelente.
Las enfermedades ms comunes durante el otoo son: bronquitis, afecciones
de garganta (amigdalitis), tos, congestin de cabeza (jaqueca, migraas) por
cambio de temperatura, cada del cabello, enfermedades nerviosas (depresin,
mal humor), gastritis y lceras de estmago, afecciones de la piel, etctera.
Para combatirlas, se recomienda la ingesta de los siguientes alimentos: granada, nueces, peras, manzanas verdes, brevas, moras, higos, pia, uvas, pltano,
lechuga, leche, vainilla, chocolate, rbanos, cebolla, ajo y arndanos.
La fitoterapia tambin puede ayudar con equincea, hiprico o hierba de san
Juan, avena y levadura, propleo, jalea real, jengibre, noni y ginseng.
La avena y la levadura pueden ser dos poderosos aliados: la avenina de la
avena es un componente con efecto relajante en el sistema nervioso y, del
mismo modo que la levadura (rica en vitamina B), puede aadirse a cualquier
zumo de frutas.
Recomendamos los siguientes zumos:
174
8/1/10 17:41:19
Antidepresin y antiansiedad
La depresin y otros trastornos anmicos son el reflejo de las alteraciones del
humor. Los sntomas que presenta son una baja autoestima o falta de confianza,
pesimismo, prdida de apetito sexual o por las rutinas ordinarias, abandono de
las actividades sociales, fatiga, culpabilidad o meditacin sobre el pasado, irritabilidad, baja productividad y dificultad para concentrarse o tomar decisiones.
La depresin es ms frecuente en la mujer que en el hombre. La persona que
la sufre no puede librarse de ella fcilmente y se necesita un tratamiento especfico para curarla. Las causas que provocan la depresin son consecuencia de
problemas familiares, laborales o escolares, rupturas sentimentales, alcoholismo
o drogadiccin, estrs, muerte de una persona cercana, ingesta de medicamentos
como tranquilizantes o antihipertensivos, dolor continuo y sentimiento exagerado de culpa. En las mujeres, la depresin puede estar relacionada con los cambios
hormonales que se producen en el embarazo, la menopausia, el aborto, el perodo premenstrual, etctera. En los hombres, la depresin suele producirse por
problemas laborales, ingesta de alcohol, drogas o rupturas familiares. En las personas mayores, la depresin se manifiesta debido a enfermedades, sentimiento
de soledad o la prdida de la pareja o un ser querido.
Jugo de lechuga
Hervir hojas de lechuga en agua o
caldo de verduras, y tomar varios va
sos al da. La lechuga contiene una
sustancia relajante que ayuda a estar
ms tranquilo.
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8/1/10 17:41:20
-Zumo de granada, zanahoria y avena

Dos granadas, una zanahoria y avena.
Zumo antidepresin
Un mango, veinte fresones, dos pltanos y el zumo de seis naranjas. Antes de
tomarlo, se puede aadir un chorrito de leche condensada y virutas de chocolate negro.
176
8/1/10 17:41:21
Batido para dormir mejor

Medio litro de leche, vainilla en rama
o en polvo (dos o tres cucharaditas) y
cacao en polvo. De manera opcional,
se puede aadir medio pltano.
Antiestrs
Diez arndanos rojos y diez negros,
una naranja amarga, un limn y
media lima, una manzana verde,
1 cm de raz de jengibre y valeriana.
177
8/1/10 17:41:22
Zumo energtico para empezar bien el da

Un melocotn, t verde previamente preparado en infusin (reposo de una hora),
diez uvas negras y diez blancas, medio limn, una manzana y, aproximadamente, 560 mg de ginseng.
Para evitar el decaimiento

a media maana
El zumo de dos naranjas y dos pomelos y una cucharadita de jalea real o
miel.
178
8/1/10 17:41:23
Catarros o resfriados
Vanse los subapartados Gripe y Para favorecer las defensas dentro de
Zumoterapia en invierno.
Para el resfriado
Tomar un zumo de naranja y, si se
quiere, aadir limn. A un nio resfriado, con fiebre o con gripe, lo primero que se le da es un zumo de
limn con agua caliente y miel.
Para la fiebre
100 g de fresas y 100 g de grosellas
en zumo, tres veces al da.
179
8/1/10 17:41:24
Para el dolor de garganta

o su irritacin
No slo se soluciona con miel, sino tambin con pia y jengibre: 1/4 de pia
y 1 cm de raz de jengibre en zumo. Utilizado en gargarismos, no slo
representa una efectiva medicina popular para el dolor de garganta sino que, en el pasado, fue el remedio natural
favorito para la difteria debido a que la pia contiene
compuestos con poderosos efectos antibiticos y antiinflamatorios.
Otro remedio para el dolor de garganta es el zumo
caliente de grosella tomado a sorbos lentos: sumergir
media taza de grosellas en dos tazas de agua caliente durante diez minutos, colar el lquido y aadir un poco de
miel. Como alternativa, se puede aadir agua hirviendo
a una cucharadita de jalea de grosella negra.
Para la tos
Medio litro de zumo de pia mezclado con medio mango y tres ciruelas;
todo pasado por la licuadora.
180
8/1/10 17:41:25
Bronquitis
Zumo de jengibre, zanahoria y manzana

Una rodaja de raz de jengibre, cuatro zanahorias y una manzana.
Infecciones respiratorias
Zumo de albaricoque, meln y mango

Dos albaricoques, una rodaja de meln y un mango.
181
8/1/10 17:41:27
Colitis
Zumo de manzana y germen de trigo

Dos manzanas y una cucharada de germen de trigo.
Otra alternativa puede ser el zumo de manzana, zanahoria, pepino y remolacha: una manzana, dos zanahorias, un pepino y 50 g de raz de remolacha.
Cada del cabello
Zumo de zanahoria y remolacha

Dos zanahorias y media remolacha
fresca. De manera opcional, se puede
completar con la ingesta de tres ampollas de agua de mar al da.
182
8/1/10 17:41:28
Otros zumos de otoo

*
*
Zumo de pia, uvas y kiwi (flatulencias): dos rodajas de pia, un kiwi, un raci-
mo de uvas y ans estrellado.

Zumo de granadas (gota): tres granadas y una cucharada de miel.
Zumo de ortiga blanca y albaricoque (anemia): una infusin de 25 g de ortiga
blanca mezclada con un 1/4 de litro de zumo de dos albaricoques aumenta
el nmero de glbulos rojos.
Zumo multifrutas (para la prdida de potasio): medio meln y dos zanahorias
licuadas mezcladas con medio vaso del zumo de una naranja, a lo que
aadiremos un pltano pasado por la licuadora.
Para casos de fatiga y cansancio: el zumo de una manzana, una naranja y un
limn.
Zumo de remolacha y sanda (anemia): dos o tres rodajas de sanda y media
remolacha fresca. Este zumo est indicado para casos de anemia.
Zumo de uvas: doce uvas y el zumo de una naranja. Este zumo est recomendado para reforzar, depurar y regenerar el organismo.
183
8/1/10 17:41:29
8/1/10 17:41:30
Zumoterapia
en invierno
8/1/10 17:41:31
l invierno es la estacin del ao ms temida debido a los catarros y las

afecciones respiratorias.
Siempre he considerado que la llegada del invierno se inicia con las
primeras mandarinas y su olor, que lo impregna todo. No puedo evitar trasladarme a las Navidades en el pueblo de mis abuelos y, cmo no, a los zumos de
miel y limn que nos haca la abuela para mejorar el dolor de garganta.
Disfrutemos de las frutas de invierno y protejmonos de virus y bacterias con
un buen abrigo y con la seleccin de zumos que se ofrecen a continuacin.
Las enfermedades ms comunes en esta poca son: gripes, resfriados, afecciones de garganta (amigdalitis o faringitis), afecciones del aparato respiratorio
(bronquitis), tos, fiebre, afecciones en la voz, sinusitis, neumonas, etctera.
La alimentacin recomendada para combatirlas incluye grelos, acelgas, zanahorias, puerros, col, ajo, calabaza, judas verdes, apio, alcachofa, espinacas,
coliflor, endibias, escarola, cebolla, guisantes, membrillo, acerola, higos, avellanas, rbanos, habas, fruta de la pasin, aceituna, kiwi, limn, naranja, mandarina, pomelo, pia, papaya, lima, chirimoya, dtiles, caqui, mango, etctera.
La fitoterapia puede complementar los zumos con propleo, equincea, suplementos de vitamina C, linaza y jengibre.
Enfermedades comunes
en invierno
Catarro o resfriado comn
Es una enfermedad muy frecuente en el ser humano que se produce por un
virus del gnero rinovirus o coronavirus. Segn la estacin el ao afecta las vas
respiratorias altas y el contagio se produce por la tos, los estornudos, el aire o el
contacto personal directo. Una vez contagiados, los sntomas no tardan en aparecer en forma de estornudos, destilacin nasal, congestin nasal, molestias de
garganta y febrcula.
186
8/1/10 17:41:31
Gripe
El ao 2009 ha sido especial debido a la pandemia del virus gripal H1N1 (o gripe A), altamente contagioso. Cuanto mejor est nuestra inmunidad (defensas),
ms difcil ser contagiarse, o ms leve ser la enfermedad en caso de llegar a
padecerla. Es por ello que he querido dedicarle un apartado especial a esta pandemia porque, desde el punto de vista nutricional, podemos mejorar nuestras
defensas con la ingesta regular de las frutas, lquidos y verduras que se desglosarn a continuacin.
La gripe es una enfermedad infectocontagiosa causada por distintos virus y
aunque perjudica principalmente a las vas respiratorias, tambin puede afectar
a todo el organismo. El paciente se siente muy mal, con fiebre muy alta, escalofros, debilidad, falta de apetito, dolor de cabeza intenso, espalda, brazos y piernas, y a veces se acompaa de sntomas digestivos como nuseas y vmitos.
Los grupos de alto riesgo son: personas con enfermedades crnicas, embarazadas o nios, ancianos, enfermos hospitalizados y el personal sanitario.
Por todo esto es de vital importancia la prevencin y la utilizacin de determinados alimentos con accin antivrica e inmunoestimulante como los si
guientes:
187
8/1/10 17:41:32
Alimentos
recomendados
Cebolla
Propiedades: es mucoltica, expectorante, broncodilatadora y antibitica. Lo
mejor es tomarla cruda o inhalar su esencia, por ejemplo, mientras dormimos.
Su accin antiinflamatoria ha sido comparada con la prednisona gracias a dos
compuestos: el difeniltiosulfinato y la quercitina.
Ajo
Su accin es antibitica y mucoltica. Es un potenciador del sistema inmune, ya
que activa los linfocitos T y macrfagos.
Rbano
Su accin es antivrica y bactericida. Los mejores son el rbano negro y el
oriental.
Puerro
Ejerce una accin mucoltica y drenante, como la cebolla.
188
8/1/10 17:41:33
Propleo
Es un antibitico natural producido por las abejas y ejerce una accin especfica
sobre las vas respiratorias altas.
Frutas y verduras de colores

Son ricas en vitaminas A y protegen las mucosas.
Probitico
Regula las defensas naturales del intestino.
Otros alimentos recomendados son el kiwi, las grosellas, los ctricos en general, el perejil, el pimiento verde y los berros, los higos, los limones y las naranjas.
Todos ellos son ricos en vitamina C, que es antivrica e inmunoestimulante.
Recomendamos tambin suplementos como vitamina C y bioflavonoides,
vitamina A, betacarotenos, magnesio, zinc (importante accin antivrica y que
se encuentra en la pera, el pltano y en los higos), selenio, vitamina B (B6 y B12)
y selenio, que proporciona resistencia frente a las infecciones.
Los zumos recomendados para esta poca del ao son:
189
8/1/10 17:41:34
Zumo de naranja, kiwi, limn y equincea

Un kiwi, dos naranjas, un limn y equincea.
Batido de higo
Doce higos secos, leche de soja o de avena o yogur con bfidus. Su efecto es
mucoltico y acta sobre las secreciones bronquiales.
190
8/1/10 17:41:35
Zumo de limn y jengibre

Dos limones con una cucharadita de
jengibre (1 cm de raz seca).
Batido de pera, pltano y leche de avena o yogur

Una pera, un pltano, 250 ml de leche (puede ser de avena o normal) o un
yogur.
191
8/1/10 17:41:36
Zumo de rbanos, apio, remolacha y zanahoria

Dos rabanitos, una ramita de apio, una cabeza de remolacha y dos zanahorias.
Se recomienda aadir un poquito de agua al ir licuando los ingredientes.
Vanse tambin los apartados Zumo inmuno y Zumoterapia en otoo
para ms informacin sobre otras patologas del invierno y zumos recomen
dados.
Artritis
Zumo de pia, manzana

y jengibre
Tres rodajas de pia, una manzana
y 1 cm de raz de jengibre.
192
8/1/10 17:41:38
Para favorecer las defensas
Zumo de arndanos, fresas, jugo de noni, uvas blancas y negras y t

rooibos
Doce arndanos, diez fresas, jugo de noni (vase la cantidad de jugo de noni
recomendada en el captulo Fitoterapia), diez uvas blancas, diez uvas negras,
t rooibos. Aadir unas hojitas del t seco o hacer infusin y aadir al zumo
(medio vaso o una cuarta parte del mismo).
Zumo de manzana, papaya, kiwi

y pera
Dos manzanas, una papaya mediana
sin pipas, un kiwi y una pera.
193
8/1/10 17:41:39
Zumo de pera, manzana y apio

Una pera, una manzana y tres tallos de apio.
Zumo de lima, manzana, mango y arndanos

Una lima, una manzana, un mango y 30 g de arndanos rojos o azules.
194
8/1/10 17:41:40
Dolor de garganta
Zumo de limn, pia, naranja,

miel y propleo
Un limn, dos naranjas grandes, una
rodaja de pia, una cucharadita de
miel y propleo.
Zumo de apio y zanahoria

Dos tallos de apio, dos zanahorias,
un diente de ajo y unas hojas de perejil.
195
8/1/10 17:41:41
Bronquitis
Zumo de pia y manzana

1/4 de pia y una manzana (mejor
Golden).
Celulitis y retencin de lquidos
Zumo de pia y kiwi

Tres rodajas de pia y un kiwi.
196
8/1/10 17:41:43
Indigestin
Zumo de apio
25 g de apio macerado o licuado y agua. Dejar reposar durante diez minutos y
tomar tres tazas al da.
Estreimiento
Zumo de pera, naranja y linaza

Dos peras, dos naranjas y una cucharada sopera de linaza cruda.
197
8/1/10 17:41:44
Otros zumos de invierno

Zumo de apio y zanahoria: dos tallos de apio, dos zanahorias, un diente de ajo
y unas hojas de perejil. Indicado para diabticos.

Zumo de manzana y lima: dos manzanas, 100 ml de zumo de lima y tres cucharadas de agua de mar. Indicado para casos de hipoglucemia.
Zumo de manzana, pera y ciruelas pasas: dos manzanas, dos peras y cuatro
ciruelas pasas. Indicado para casos de hipoglucemia.
Zumo de naranja, limn y kiwi: un pomelo, 100 ml de zumo de limn y un
kiwi. Indicado para la falta de apetito.
Zumo de pltano, papaya, naranja y ans estrellado: un pltano, media papaya,
una naranja y ans estrellado. Indicado para las flatulencias.
Zumo de manzana y apio: una manzana, una penca de apio y una cucharada
de zumo de limn. Indicado para casos de hipertensin.
Zumo de pia y uvas: dos rodajas de pia, diecisis uvas negras y veintisis
uvas blancas. Indicado para combatir el dolor de espalda.
198
8/1/10 17:41:45
Zumo o infusin de apio: 15 g de apio en agua hirviendo. Dejar reposar du-
rante treinta minutos y tomar tres tazas al da. Indicado para casos de retencin de lquidos.
* Zumo de col y tomate: 250 g de col, dos tomates y sal. Para la diarrea.
* Batido contra la gastroenteritis: un yogur, un pltano, una manzana y un
trocito de dulce de membrillo.
* Zumo de zanahoria y limn: una zanahoria, medio limn y una hoja de laurel.
Ideal para combatir la gastroenteritis.
199
8/1/10 17:41:45
8/1/10 17:41:47
Zumos
especiales
8/1/10 17:41:47
Zumo superox: antioxidante

Zumo de granada, arndanos y
uvas
Una granada, entre diez y veinte
arndanos azules, entre diez y veinte
uvas negras, t rooibos (se prepara en
infusin y se aade un pequeo vaso
al zumo) y 1 cm de raz de jengibre.
Completar con la ingesta de un comprimido de acerola y de una dosis de
zumo de noni o mora de la India.
Zumo detoxificante
Zumo de lima, limn, uva y

manzana
Una lima, un limn, doce uvas blancas, una manzana, entre quince y
veinte gotas de anglica y 1 cm de raz
de jengibre.
202
8/1/10 17:41:48
Zumo inmuno
(
Zumo de kiwi, naranja y

arndanos
Una ampolla de agua de mar, dos
kiwis, dos naranjas y veinte arndanos rojos.
Zumo quitahambre
Zumo de manzana y pia

Entre quince y veinte gotas de Gar
cinia cambogia o tamarindo malabar,
media pia, una manzana Granny
Smith y un taponcito de vinagre de
manzana.
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Zumo de la pasin
Zumo de maracuy, arndanos,
uvas y naranja
Una o dos frutas de la pasin, entre
quince y veinte gotas de anglica, seis
arndanos rojos y seis azules, doce
uvas blancas, el zumo de dos naranjas pequeas, hojas de jazmn y canela (espolvorear al gusto o una ramita).
Opcional: coco.
Zumos para la falta de deseo

sexual
Zumo de remolacha, pepino, zanahoria y apio

Una cabeza de remolacha, un pepino, una zanahoria y un tallo de apio.
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Zumo de remolacha y pia

Una remolacha fresca y una rodaja de pia.
Zumo de albaricoque, meln,

aguacate y pepino
Dos rodajas de meln, medio aguacate, un albaricoque y un pepino.
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Zumo para la resaca

Los excesos de la noche o de cualquier celebracin a veces tienen como consecuencia una tremenda resaca al da siguiente, en la que las molestias se agravan
si se han mezclado distintos tipos de bebidas alcohlicas. Para evitarla, tomaremos antes de dormir:
Zumo de tomate con pepino y

cebolla
Tres tomates, un pepino y 1/4 de cebolla, todo ello licuado con una cucharada de aceite de oliva.
A la maana siguiente lo volveremos a tomar.
Zumo de remolacha, zanahoria,

naranja y apio
Media remolacha fresca, tres zana
horias, una naranja y dos ramas de
apio.
Zumo de zanahoria, naranja y

limn
Cinco zanahorias, una naranja y un
limn.
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Zumos para diabticos

La diabetes es un desorden en el metabolismo caracterizado por niveles altos de
insulina en sangre que provocan glucemia. Es una enfermedad que no tiene
curacin, por la incapacidad del cuerpo a metabolizar los carbohidratos, las
protenas y las grasas. La insulina es una hormona que segrega el pncreas para
controlar la glucemia. Cuando se realiza la digestin de los alimentos, stos se
descomponen creando la glucosa, que pasa a la sangre. En personas que sufren
de diabetes, uno de estos procesos no funciona, bien porque el pncreas no
produce o genera poca cantidad de insulina (diabetes tipo I), o bien porque las
clulas del organismo no responden a la produccin de insulina (tipo II). Hay
un tercer caso, que es la diabetes gestacional que se produce durante el embarazo. Las personas que padecen esta enfermedad deben inyectarse insulina para
vivir, con el fin de mantener los niveles de glucosa en sangre.
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Zumo de apio y zanahoria

Dos tallos de apio y dos zanahorias.
Zumo de tomate, apio y limn

Dos tomates, un tallo de apio y medio limn.
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Zumos para la menopausia

La menopausia es el cese de la menstruacin debido a que la mujer deja de
ovular. La edad media de aparicin es entre los cuarenta y cinco y los cincuenta
y cinco aos. Durante este perodo, los ovarios producen menos estrgenos y
progesterona, y las menstruaciones van disminuyendo hasta que cesan por
completo. Ese proceso puede durar entre uno y tres aos. Los sntomas frecuentes de la menopausia son sofocos, sudoracin general, manos y pies fros, disminucin de la memoria, dificultad de concentracin, disminucin del deseo
sexual, infecciones urinarias, sequedad vaginal, enrojecimiento de la piel, irritabilidad, ansiedad, depresin, osteoporosis e hipercolesterolemia. Por ello, todos
los alimentos que ayuden a mejorar todas estas alteraciones favorecern este
perodo de la vida de la mujer. Entre ellos encontramos: naranja, kiwi, tomate,
pomelo, arndanos, pltano y yogur.
La fitoterapia puede completar la dieta con soja, t, acerola, jalea real, ginseng
y valeriana.
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Zumo de pomelo, tomate y naranja

Un pomelo, dos tomates y una naranja. Este zumo es antioxidante.
Zumo de esprragos, espinacas y kiwi

Cuatro esprragos blancos, un manojo de espinacas y un kiwi.
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Zumos adelgazantes
y depurativos
Zumo de apio
Estimula la depuracin de los riones, el hgado y los pulmones; es un
excelente tnico del sistema nervioso
y de las glndulas suprarrenales, encargadas de regular la respuesta al
estrs. Resulta ideal combinado con
manzana y zanahoria. Se recomienda tomar entre horas.
Zumo de pomelo
La sustancia amarga del pomelo ejerce una accin sumamente favorable
sobre el hgado, ya que activa la digestin y la eliminacin de lquidos.
Tiene un elevado porcentaje de vitamina C, minerales y vitaminas esenciales, por lo que normaliza el proceso metablico. La cura de pomelo se
empieza bebiendo en ayunas el zumo
de un pomelo hasta llegar a cinco
tomas, y se va rebajando la dosis a
razn de uno por da.
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Zumo de col blanca

El zumo de col ayuda a cicatrizar las mucosas intestinales y a regenerar las clulas. La col es rica en clorofila, por lo que favorece la produccin de hemoglobina y de orina. Se recomienda tomarlo con zumo de zanahoria y nabo para
fomentar la remineralizacin y la depuracin. Medio vaso antes de la comida y
la cena durante un mes contribuye a una mejora muy agradable del funcionamiento digestivo.
Zumo de rbano negro

Gracias a su contenido de azufre orgnico, el zumo de rbano negro estimula
la vescula biliar y ayuda a la depuracin del hgado. Tambin es un excelente
antisptico de la sangre y de los bronquios. Se toman cuatro cucharadas soperas
de zumo de rbano negro en ayunas, mezclado con agua o con zumo de naranja; tambin es recomendable aadirlo a otros zumos de verduras.
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Zumos para reducir

el colesterol y los triglicridos
La inclusin de determinados alimentos en nuestra dieta puede resultar muy
til para combatir el colesterol y sus efectos. Por ejemplo, para contrarrestar los
niveles altos de triglicridos, se recomienda el consumo de soja, ajo, aguacate y
judas (se ha comprobado que el consumo de 120 g diarios de judas cocidas
durante tres semanas reduce en un 10% los niveles de colesterol y triglicridos
en sangre), cebolla, guayaba, levadura (contiene colestina, un ingrediente fundamental para bajar los niveles de colesterol en sangre) y avena (contiene avenina).
Para casos de obesidad, se aconseja comer alcachofas, apio, esprragos, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas, pia, cerezas, championes, chirimoya, col y pomelo.
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Zumo de zanahoria, apio y jengibre

Cuatro zanahorias grandes, un diente de ajo, un trocito de ramita de apio y una
cucharada de raz de jengibre.
Zumo de pia, pomelo y manzana

1/4 de pia, un pomelo, una manzana y una cucharadita de levadura.
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Nutrientes y zumos
para no envejecer
El envejecimiento es un proceso complejo que se manifiesta en el organismo
desde el punto de vista gentico, molecular y celular. Empieza en el mismo
momento del nacimiento y nos acompaa durante toda la vida, y aunque envejecer es natural e inevitable, actualmente podemos ayudar a nuestro organismo
a hacerlo de la mejor manera posible, conservando una buena salud y un buen
aspecto durante muchos aos.
Una dieta equilibrada, ejercicio fsico regular y moderado, abstenerse de
fumar, moderar el consumo de alcohol, mantener un peso corporal adecuado,
etctera, son los pilares de un estilo de vida saludable, con claros beneficios en
la prevencin de muchas patologas relacionadas con la edad, lo que contribuye
a un envejecimiento con calidad de vida.
Por qu envejecemos?
Aunque no se conocen con exactitud los mecanismos fundamentales, cada vez
existen ms evidencias que apuntan a que los radicales libres son uno de los
principales responsables del envejecimiento. La teora del estrs oxidativo sostiene que una acumulacin progresiva e irreversible del dao oxidativo provocado por los radicales libres afecta a aspectos crticos del proceso de envejecimiento y contribuye a la alteracin de las funciones fisiolgicas, lo que
incrementa la incidencia de las enfermedades y la reduccin de la calidad de
vida.
A nivel celular, la principal causa del envejecimiento es la oxidacin de
protenas estructurales, el ADN y la membrana celular, por accin de los radicales libres en situaciones de estrs oxidativo.
Adems, intervienen varios factores que contribuyen a agravar el proceso:
dieta desequilibrada, gentica propia del individuo, abuso de tabaco y alcohol,
exceso de radiacin solar y estrs y ansiedad propios del ritmo de vida actual.
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Qu son los radicales libres?

Los radicales libres son tomos o molculas inestables y muy reactivas que daan
la clula y destruyen mediante la oxidacin elementos vitales como el ADN, lpidos de membrana, protenas estructurales, etctera.
Podemos diferenciar dos fuentes de radicales libres segn su proce
dencia:
* Fuente interna: somos organismos aerbicos, es decir, dependemos del
oxgeno para sobrevivir. Sin embargo, el consumo del oxgeno necesario
para la supervivencia celular da lugar a una produccin constante de
radicales libres inev itables, como consecuencia de nuestro propio
metabolismo.
* Fuente externa: la radiacin ultravioleta solar, el tabaco, el alcohol, el estrs
y la contaminacin son importantes fuentes externas productoras de radicales libres.
Qu es el estrs oxidativo?
El organismo posee un elaborado sistema de defensa antioxidante que nos
protege de la accin oxidante de los radicales libres. Si estas defensas se ven
superadas por un exceso de radicales libres, se produce una situacin de estrs
oxidativo implicado en el envejecimiento y asociado a la aparicin de procesos
patolgicos, como diabetes, aterosclerosis, fotoenvejecimiento, alzheimer,
prdida de visin o cncer.
Qu defensa
tenemos frente al
estrs oxidativo?
El organismo se defiende
mediante los antioxidantes,
sustancias con la capacidad
de interceptar y neutralizar
los radicales libres que nos
protegen as de su accin oxidante.
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Sistema de defensa antioxidante endgeno

El cuerpo humano posee un sistema antioxidante complejo, perfectamente interrelacionado y en equilibrio, que incluye:
* Antioxidantes de tipo enzimtico: son enzimas (protenas) que favorecen
o aceleran reacciones especficas de eliminacin de radicales libres. Las
ms importantes son:
Superxido dismutasa (SOD). Para su correcto funcionamiento necesita
cobre, zinc y manganeso (oligoelementos).
Glutation peroxidasa (GPx). Necesita glutation y selenio (oligoelementos).
Catalasa.
* Secuestradores de radicales libres: son sustancias que neutralizan los radicales libres mediante reacciones directas con ellos. Segn el lugar donde
actan, los ms importantes son:
Proteccin de la membrana de la clula: carotenoides (como el betacaroteno y el licopeno), vitamina E y coenzima Q10.
Proteccin del interior de la clula y del medio extracelular: vitamina C,
flavonoides y pilofenoles (t verde, semilla de uva, mirtilo o arndanos,
hoja de olivo, etctera).
La eficacia del sistema antioxidante del organismo depende totalmente de
nuestra alimentacin para asegurar un nivel ptimo de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias antioxidantes.
cidos grasos omega-3 y envejecimiento

Los principales cidos grasos omega-3 son:
* cido -linolnico: lo podemos encontrar en las nueces, en los aceites de
semillas de lino y soja y en las plantas de hoja verde oscura. Es un cido
graso de los llamados esenciales porque nuestro organismo es incapaz de
fabricarlo y tiene que ser tomado con el alimento. Es el precursor del resto
de cidos grasos de la serie omega-3. Sin embargo, el porcentaje de conversin de este cido graso precursor en sus derivados EPA y DHA es muy
bajo, por lo cual la ingesta de stos tambin es importante.
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* cido eicosapentaenoico (EPA): presente en la

*
grasa del pescado, especialmente en el azul

(caballa, sardinas, salmn, atn, etctera).
cido decosahexanoico (DHA): podemos encontrarlo en la grasa del pescado, especialmente en el azul y en las algas marinas.
El EPA y el DHA estn implicados no slo en la maduracin y el crecimiento cerebral y retiniano del nio (por eso la leche materna lleva estos cidos grasos), sino que intervienen en los procesos de desoxidacin,
inflamacin, coagulacin, presin arterial, rganos
reproductivos y metabolismo de las grasas.
Los cidos grasos omega-3 EPA y DHA son beneficiosos para la salud y podran ser tiles en la
prevencin de diferentes patologas asociadas al
envejecimiento: cardiovasculares, psiquitricas, neurolgicas,
dermatolgicas y articulares.
La dieta antienvejecimiento
Una alimentacin basada en la dieta mediterrnea supone un aporte ptimo de
antioxidantes y un beneficio para la salud. Si tenemos en cuenta que durante el
envejecimiento se produce un aumento en la generacin de radicales libres y
que, adems, stos participan directa o indirectamente en muchos procesos
relacionados con la edad, es fundamental seguir una dieta equilibrada, rica en
antioxidantes naturales.
Una dieta antioxidante es aquella rica en frutas (tres piezas diarias o un zumo
y una pieza), verduras (un plato de verduras de cinco a siete das a la semana) y
ensalada (una diaria). En una dieta equilibrada tambin deben incluirse tres o
cuatro raciones semanales de pescado (dos de ellas de pescado azul), legumbres
(de dos a tres veces por semana), frutos secos, cereales (preferiblemente integrales), carne, huevos, productos lcteos, aceite de oliva para cocinar y aderezar
los platos, etctera.
No obstante, en muchas ocasiones no seguimos esta dieta con rigor y regu-
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laridad. Es entonces cuando un complemento alimenticio con antioxidantes

que sea completo y equilibrado nos puede resultar de gran ayuda. Est demostrado el beneficio de ayudar al organismo reforzando su sistema antioxidante
mediante el aporte de sustancias antioxidantes que neutralicen los radicales
libres, responsables del envejecimiento y de procesos asociados. Seguir hoy
una dieta equilibrada y un estilo de vida adecuado es invertir en la salud de
maana.
La piel refleja nuestro estado interior; por ello, el aporte de sustancias antioxidantes, como son algunos cidos grasos omega-3, ciertas vitaminas, minerales
y otras sustancias, en el marco de un estilo de vida saludable contribuye a una
piel ms firme y luminosa, con menos arrugas.
Los nutrientes de la eterna juventud son:
Vitamina A
Antioxidante que neutraliza los radicales libres, ayuda al sistema inmunitario

a contrarrestar infecciones. Por un lado, se ocupa de la proteccin de la mucosa y, por otro lado, apoya la produccin de glbulos blancos. Es buena para la
vista y para la piel. Es esencial para el crecimiento de los huesos y para sintetizar las hormonas sexuales. Ayuda en la prevencin del cncer.
La encontramos en los siguientes alimentos: calabaza, remolacha, zanahoria,
papaya, meln, melocotn y albaricoque.
Zumos recomendados:
* Zanahoria, papaya y naranja.
* Meln, albaricoque, naranja y papaya.
Betacaroteno
Pigmento vegetal carotenoide que el hgado transforma en vitamina A. Es un

antioxidante que, adems de actuar contra los radicales libres que daan la
piel, la protege de las quemaduras solares y previene su proceso de envejecimiento. En los pulmones es un importante agente antitumoral que participa
en la activacin de clulas NK (natural killer), que destruyen las clulas cancergenas. Fomenta la formacin de glbulos blancos y tiene un efecto preventivo frente a ataques cardacos.
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Lo encontramos en las siguientes frutas y verduras: brcol, espinacas, limn, naranja, zana
horia, tomate, meln, melocotn y ca
labaza.
Zumo recomendado: limn, naranja
y melocotn.
Vitamina C
Necesaria para la formacin de colgeno, aumenta la capacidad oxidativa de la vitamina E. Adems, reduce el dao en el sistema
cardiovascular y previene y mejora problemas del ojo, como las cataratas. Es
antioxidante y cazadora de radicales. Buena para la piel, previene enfermedades
infecciosas y fomenta la absorcin de hierro.
La encontramos en los siguientes alimentos: fresas, pia, aguacate, mango
y meln.
Zumo recomendado: fresas, mango y pia.
Vitamina E
Previene enfermedades degenerativas,

especialmente trastornos cardacos. Me
jora capacidades cognitivas y podra prevenir enfermedades degenerativas como
el alzheimer.
La encontramos en las siguientes frutas: meln, manzana, pltano y fresas.
Bioflavonoides
Son sustancias qumicas responsables del color rojo y azul de las plantas: reducen el nmero de radicales libres y ayudan a reconstruir msculos, tendones y
cartlagos; adems, combaten el cncer, la hipercolesterolemia y las enfermedades cardacas y de las vas urinarias.
Los encontramos en las siguientes frutas: moras, arndanos, frambuesas,
fresas y ctricos.
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Otros minerales necesarios para prevenir el envejecimiento son:

Selenio
Ataca y detiene la oxidacin del colesterol malo; combate el cncer, especialmente de piel.
Lo encontramos en los siguientes alimentos: ajo, melaza, ginseng, perejil y
cebolla.
Zinc
Algunos estudios han demostrado que previene cnceres de prstata, de esfago y de bronquios.
Lo encontramos en las semillas de calabaza, los cereales y el germen de
trigo.
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Zumo antiaging completo

Un mango, veinte frutos rojos (fresones, frambuesas y arndanos), dos pltanos,
el zumo de cuatro naranjas, medio meln, dos o tres albaricoques, virutas de
chocolate y un chorrito de leche condensada (para adornar).
Zumo de remolacha y manzana

Una cabeza de remolacha y una manzana. Indicado para combatir las manchas
de la edad.
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Zumo de pepino, pia y manzana

Dos rodajas de pia, una manzana y medio pepino. Indicado para combatir las
manchas de la edad.
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La curacin
a travs de la
alimentacin
Resumen de alimentos
que curan distintas
enfermedades
Conjuntivitis: albaricoque.
Degeneracin macular de la retina: espinacas, col, naranja y zana
horia.
Nerviosismo: avena, pipas de girasol, nuez, aguacate, fruta de la
pasin y albaricoque.
Ansiedad: germen de trigo, pltano, frutos secos y yogur.
Alzheimer: cereales integrales, frutos secos oleaginosos, huevos y
coles.
Depresin: ajo, aguacate, frutos secos, legumbres y espinacas.
Cefaleas y jaquecas: jengibre.
Angina de pecho: uvas, cebolla, ajo, melocotn, fresas, calabaza,
calabacn, mango y mosto de uva.
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Infarto de miocardio: uvas, soja, cebolla, ajo, alcachofas, fresas, cala-
baza, melocotn y mango.

Insuficiencia cardaca: chirimoya, cerezas y pomelo.
Hipertensin arterial: apio, calabaza, ajo, pera, guayaba y pomelo.
Hipotensin: hervir en un litro de agua dos alcachofas, un puerro y
un puado de escarola con una pizca de sal marina; dejar hasta
que reduzca a la mitad y tomar un vaso con un poco de zumo de
limn media hora antes de cada comida. Tomar tres infusiones
al da de romero, albahaca y cardo mariano.
Sabaones: frutas ctricas.
Anemia: soja, remolacha roja, espinacas, aguacate, pipas de girasol,
uvas, fruta de la pasin, albaricoque y limn.
Trombosis: ajo, limn, naranja, cebolla y uvas.
Tos: cebolla y limn.
Bronquitis: cebolla, ajo, rbano, puerro, berro, dtil, borraja e higo.
Asma: cebolla, naranja, manzana, aceitunas y dtil.
Desintoxicacin del tabaco: agua mineral (fuera de las comidas),
manzana, ajo, cebolla y rbanos.
Halitosis: salvado de trigo, manzana, yogur natural y agua mineral.
Falta de apetito: ajo, limn y aceitunas.
Hepatopatas, ictericia, cirrosis, hepatitis: uvas, manzana, ciruela, cerezas, nspero, cardo, cebolla, rbano, le
citina, pltano, alcachofas y fresas.
Trastorno de la vescula biliar: papaya.
Gastritis: jugo de patata cruda, tapioca,
aguacate, calabaza, chirimoya, manzana, aceitunas y pltano.
lcera gastroduodenal: col, pltano, jugo de patata cruda, avena, coco,
tapioca y chirimoya.
Hernia de hiato: jugo de patata cruda y granada.
Disbacteriosis intestinal: ajo y col (en jugo crudo, tres veces al da).
Estreimiento: ciruela, semilla de lino, manzana, uvas, higos secos y
frescos y ruibarbo.
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Hemorroides: ciruela, semilla de lino, manzana, uvas, higos secos y
frescos, ruibarbo, fresas, arndanos y coco.

Colon irritable: caqui, papaya, arndanos, yogur natural enriquecido con bifidus activos y agua mineral.
Diarrea: leche de soja, leche de almendras, chufa,
manzana, membrillo, caqui, granada, nspero, pltano, zanahoria, papaya, arndanos y
fresas.
Flatulencia: jengibre, ans, salvia, hinojo, yogur Bio,
caqui, ajo y menta.
Parsitos intestinales: pipas de calabaza, ajo, granada, col (medio vaso
de col en ayunas durante cinco das seguidos) y papaya.
Gastroenteritis: agua mineral, limn, manzana, pltano, ajo, jengibre, regaliz y arndanos azules secos.
Retencin de lquidos: alcachofa, apio, manzana, melocotn, meln,
nspero, pera, sanda y uvas.
Litiasis renal: agua mineral, limn, apio, manzana, melocotn,
meln, avellanas, nspero, pera, sanda y uvas.
Sndrome premenstrual (dismenorrea): soja, alcachofa, apio, cebolla,
manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas y aceite de onagra.
Acidosis metablica: apio, limn, pltano, remolacha roja, granada,
dtiles, uvas pasas y aguacate.
Obesidad: alcachofa, apio, esprragos, manzana, melocotn, meln,
nspero, pera, sanda, uvas, pia, cerezas, champioes, chirimoya, col y pomelo.
Diabetes: alcachofa, apio, aguacate, cebolla y championes; t
y frutas tropicales para las complicaciones oculares de la dia
betes.
Triglicridos elevados: soja, ajo, aguacate, judas (se ha comprobado
que el consumo de 120 g diarios de judas cocidas durante tres
semanas reduce en un 10% los niveles de colesterol y triglic-
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ridos en sangre), cebolla, guayaba y levadura (contiene colestina,

un ingrediente fundamental para bajar los
niveles de colesterol en sangre).
Artrosis: alcachofa, apio, manzana, melo
cotn, meln, nspero, pera, sanda,
uvas, pia, cerezas, chirimoya, col y
pomelo.
Acn: bebida de soja, berros y frutas en general.
Celulitis: alcachofa, apio, esprragos, judas verdes, manzana, melocotn, meln, nspero, pera, sanda, uvas y soja.
Dermatitis, piel seca, eccema: judas, zanahoria, mango, pepino, pipas
de girasol, alcachofa.
Fiebre: agua mineral, zumos de frutas (mejor ctricas), meln y
frambuesa.
Cistitis: alcachofa, apio, manzana, melocotn, meln, nspero, pera,
sanda, uvas, agua mineral, arndanos y semillas de calabaza.
Inmunodepresin: frutas ctricas, ajo, acerola, yogur enriquecido con
bifidus activos y tomate.
Resfriado y gripe: frutas ctricas, ajo, acerola, yogur Bio, cebolla,
arndanos, rbano y col.
Faringitis: zumo de arndanos, grosellas, uvas, pia, zanahoria y
ajo, muy bueno contra las infecciones. Si se presenta con afona, ronquera y/o dolor, es milagroso hacer grgaras con zumo
de limn, miel y aceite de oliva a partes iguales: se calienta y
se hacen las grgaras varias veces al da; tambin se puede
beber.
Virus del herpes: algas.
Alimentos para mantenerse despierto, activo y con la mente lcida: soja,
tofu, manzana, pera, melocotn, uvas, almendras, nueces y
pipas.
Menopausia: uvas, alcachofa, manzana, ciruela, cerezas, nspero,
cardo, cebolla, rbano, avena, pipas de girasol, soja, t de
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Artemisa (dos tazas al da), aceite de borraja (tres perlas al da),

regaliz (en infusin, tres al da), salvia (en infusin o bien de seis
a nueve comprimidos al da), tomate, albaricoque, pomelo, sanda, papaya y otras frutas ricas en licopeno.
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Colaboradores
Nutrimedic
C/ Velzquez, n.o 55, 1.o C
28001 Madrid
Tel.: 91 576 95 40, fax: 91 576 73 59
www.nutrimedic.com o www.nutricole.org
Herbolario ngela
C/ Ayala, n.o 28 y C/ Lagasca, n.o 49
28001 Madrid
Frutera del supermercado de El Corte Ingls
c/ Serrano, n.os 47-52
28001 Madrid
234
8/1/10 17:42:22
Bibliografa
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Vademecum Aquilea, Laboratorios Diviser-Aquilea, Barcelona,
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236
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Nota especial
Todas las recomendaciones nutricionales y de fitoterapia de este
libro son sugerencias para la prevencin o el tratamiento de las
patologas aqu tratadas, pero en ningn caso deben sustituir la
medicacin que el paciente est tomando bajo prescripcin facultativa. No hay que reemplazar ningn medicamento convencional
por las sugerencias que aparecen en el libro, ya que slo pretenden
servir de complemento al tratamiento.
Ni la autora, ni la editorial se hacen responsables de un mal uso
de estas recomendaciones.
Cualquier duda acerca de las propiedades y efectos de las frutas
y de la fitoterapia sobre el organismo deben consultarse con el mdico.
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Fitoterapia: fuente de vida y salud

Resumen de alimentos que curan distintas

etctera; ms de la mitad de la vitamina A que necesitamos nos la

cantes: estimulan la funcin heptica y renal as como la intestinal

visin nocturna y de los colores.

Betacarotenos: estn asociados a la prevencin de los ataques

cardacos, los accidentes cerebrovasculares y el cncer, en especial

Se recomienda tomar frutas y verduras porque:

* Zumos recin exprimidos: son aquellos que se consumen en el

acto sin que medie ningn tratamiento trmico para su conservacin.

utilizar ni el trmino zumo ni la imagen de la fruta como

Cundo tomar zumos

Cmo preparar zumos

Cmo tomar zumos

Engordan los zumos?

En casos especiales, como diabticos o ancianos, se requiere un

Vitamina B5 (cido pantotnico)

necesidades normales son

Por cada 100 g:

cido flico 12,80 g

cas, antiinflamatorias, depurativas, diurticas, anticoagulantes,

Grosella (Ribes rubrum)

Mora (Rubis ulmifolius)

cido flico 14,50 g

Ojo, esta es la imagen nueva que

cido flico 27,40 g

mo, dado que pueden liberar sustancias que impiden la absorcin

cido flico 27,10 g

cido flico 12,10 g

a fitoterapia o tratamiento de las enfermedades a travs de

* Nishime Kombu (wrack, tangle, carweed): aporta yodo y potasio,

mina A; combina bien con alimentos fritos.

parasitosis intestinales, sarna, resfriados, bronquitis, enfisema,

tiene un efecto protector de las paredes de los vasos sanguneos. A

desarrollo; mejora el crecimiento en el caso de subalimentacin en

Precauciones y efectos secundarios

lar, la capacidad de regular la sangre de los cidos grasos

* Trastornos de tipo sexual: el aceite de linaza es un afrodisaco

natural. La causa ms comn de la impotencia sexual en los

tina), funcin adrenal (estrs) y formacin de esperma. A

nio, cefaleas, jaquecas, dismenorreas y afecciones respiratorias, y

nicos y contribuyen a la curacin de estados anmicos, previenen

* Aparato circulatorio: el propleo combina los efectos vaso-di-

latadores e hipotensores, disminuye la fragilidad capilar,

* Odontologa: incrementa la salud bucal por sus principios an-

en el que las ramas verdes adquieren su color marrn rojizo y su

* Trastornos digestivos e intestinales: es una planta que mejora la

mayora de los problemas gastrointestinales tales como la

* Boca y garganta: alivia muchos problemas bucales como las mo *

lestas aftas, los dolores de garganta, la gingivitis o faringitis.

tico y colertico, antihelmntico, antimictico, antioxidante. Estimula

Zumo de calabaza, naranja, limn y pia

Zumo de calabaza, zanahoria,

Zumo de remolacha, zanahoria, naranja, manzana y jengibre

Cada del cabello

Zumo de zanahoria, calabaza

Zumo de pltano, fresas y pera

Zumo de pia, mango, uvas

Zumo de zanahoria, apio y remolacha

Zumo de melocotn, pltano,

Zumo de pomelo, limn y kiwi