Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
05/05/2004
Fuente: DG-SANCO y CECU
OTROS
PRODUCTOS
OTROS
PRODUCTOS
Introduccin
PARTE I: COMPLEMENTOS
DIETTICOS
ALIMENTICIOS
ALIMENTICIOS
OTROS
PRODUCTOS
Suplementos energticos
Complementos vitamnicos
Complementos proteicos
deben tomar suplementos proteicos.. Adems, estos suplementos les vienen bien
para la recuperacin muscular tras el ejercicio intenso. Tomando suplementos, el
msculo se recupera antes.
La intensidad y frecuencia de ejercicio para la necesidad de estos suplementos no
es fija, vara de cada individuo, de su gentica y de su metabolismo. Hay chavales
que por muchos suplementos que tomen nunca llegarn a tener un buen
desarrollo muscular y al contrario tambin sucede.
Que sntomas nos indican que necesitamos complementar la dieta? Se
puede reconocer un estado de carencia?
Fundamentalmente el primer sntoma es el cansancio. Aqu vienen personas que
estn trabajando todo el da, estudian o las dos cosas a la vez, casi no tienen
tiempo de comer y luego vienen al gimnasio. Si estn bajos, se sienten cansados
durante todo el da es porque necesitan algn aporte extra o de vitaminas o de
energa o proteico para la recuperacin fsica, etc.
Qu complementos alimenticios o asociacin de complementos
alimenticios aconsejas a quien practica actividad deportiva de medio
nivel, de forma no profesional, digamos dos o tres veces por semana?
A estos chicos que hacen una actividad deportiva no profesional sino para
encontrarse mejor ellos mismos, que por otra lado, son la mayor parte de los
chavales que vienen al gimnasio, yo les aconsejo que coman bien, que no coman
mucha grasa y que entrenen dos o tres veces por semana. Esto es suficiente, pero
si ellos quieren tener mayores rendimientos, tambin dependiendo de sus
necesidades personales (gentica, actividad diaria, etc.) les recomiendo
concentrados proteicos o creatina que les ayuda a conseguir sus objetivos.
Aquellos que empiezan a tomar suplementos suele seguir tomndolos
siempre?
Generalmente estos productos no se toman de forma continuada sino que se
toman durante un periodo de tiempo determinado, un mes, por ejemplo. Se
alternan unos productos con otros y no siempre se toman los mismos ni durante
tiempos prolongados. Tambin hay personas que no se controlan y que aumentan
sus dosis o el tiempo de toma de estos suplementos porque dicen que les va bien
y no notan efectos secundarios.
Generalmente, los que comienzan a tomar suplementos, con los periodos de
descanso, los siguen tomando mientras siguen entrenando.
Otro tema importante a tener en cuenta es el poder adquisitivo de los que toman
los suplementos, ya que stos son caros y no todo el mundo puede permitirse
tomarlos durante mucho tiempo.
Los has utilizado t? Cunto te han ayudado a alcanzar tus resultados
atlticos?
Si yo los he tomado. Cada uno tiene una funcin especfica. Me han ayudado a
recuperarme mejor del esfuerzo fsico, tambin a aumentar la glucemia cuando
est baja. Pero es importante saber que producto ests tomando, la marca es
importante.
Has tenido alguna vez molestias por utilizar ciertos complementos?
Conoces los efectos colaterales de los complementos alimenticios
normalmente en venta?
Alguna vez he notado que mi sistema nervioso estaba algo alterado, me senta
nervioso, sobre todo cuando tomaba los quemadores de grasa que suelen llevar
cafena o guaran que son sustancias estimulantes. Otro efecto secundario que yo
he sentido alguna vez, es que al tiempo de tomar un suplemento que me ha
ayudado a rendir mejor en el entrenamiento, me ha dado lo que nosotros
llamamos una "pjara", es decir, un bajn muy grande.
Si se toman muchos suplementos ricos en hidratos de carbono, se pueden
producir problemas estomacales. Hay batidos de 500 Kcal que se toman de golpe
y esto puede afectar al estmago. Por ello es conveniente tomar mucho agua, de
3 a 5 l al da.
Una dieta hiperproteica puede daar el organismo? A qu niveles se
empieza a exagerar?
S, una dieta hiperproteica puede ser peligrosa, como hemos dicho antes porque
una dieta rica carne puede producir problemas en el hgado y tambin tendinitis.
Lo habitual es un consumo de unos 40 g de protena diarios pero depende mucho
de la talla, el peso y otras caractersticas personales. Mas de esta cantidad
podramos llamarlo dieta hiperproteica.
Puede pasar que dejando de tomar un complemento alimenticio por
ejemplo, porque se desaconseja una utilizacin prolongada, se note la
diferencia, o sea, que se note que el cuerpo "no puede" recuperarse o que
se sienta cansancio fsico...?
S, generalmente el que est tomando un suplemento y lo deja de tomar nota su
falta. Esta es la causa por la que muchos chicos quieren seguir tomndolos aun sin
respetar periodos de descanso. Fundamentalmente lo nota en la falta de una
buena recuperacin fsica.
Seguir el consejo de un mdico, si no es un especialista en medicina
deportiva o dietista, es siempre til para evaluar la necesidad y la dosis
de un complemento alimenticio?
Si, siempre es aconsejable que un mdico vigile nuestra salud, pero es mejor si es
un mdico especialista en medicina deportiva o dietista, ya que va a comprender
mejor tus necesidades y conoce muy bien el trabajo que realiza un deportista. El
problema es que los mdicos deportivos suelen ser privados y acudir a sus
consultas es caro. Para una persona que no practica deporte de forma profesional,
ya le resulta caro ir al gimnasio y los suplementos alimenticios, para que adems
se tenga que pagar un mdico deportivo o dietista. Ya es demasiado dinero.
A lo largo de su formacin, reciben los monitores informacin adecuada
sobre los complementos alimenticios, o son conocimientos que cada uno
de vosotros est obligado a proporcionarse por su cuenta?
No, en el curso de monitor o de entrenador recibes unas nociones bsicas de
diettica, de necesidades nutritivas, de aportes recomendados para el deporte,
etc. Pero nunca me hablaron a m de los suplementos alimenticios, de cmo se
usan o de los posibles efectos secundarios que tienen.
Piensas que hay fuentes cientficas fiables y completas de informacin?
Yo creo que no hay fuentes cientficas fiables de informacin sobre estos
productos. La informacin que recibimos es a travs de la publicidad de las casas
comerciales pero no de fuentes rigurosas e independientes de los intereses de los
fabricantes. De todas formas cada da hay ms inters por estos productos y
tiempo. Estos consejos slo los puede dar una persona que los conozca, no se
deben dejar llevar solamente por la publicidad.
Concluyendo, que quieres decir a los chicos y a las chicas que leen esta
gua?
A los chicos y chicas yo les aconsejo que hagan deporte y que lleven una dieta
equilibrada y si quieren tomar algn suplemento que pregunten a los expertos y
sigan sus consejos.
M Concepcin Gutirrez Durn es doctora en farmacia por la UCM,
especialista en farmacia hospitalaria y Anlisis clnicos. Pertenece al
Cuerpo de Farmacuticos del Excelentsimo Ayuntamiento de Madrid por
oposicin. Actualmente es jefe del Departamento de Coordinacin Interna
y de la Gestin del Ayuntamiento de Madrid. Es la autora del libro " La
informacin al consumidor en los productos dietticos, una aportacin a
la Seguridad Alimentaria".
Hemos hablado con ella para conocer la opinin que, desde el punto de vista
cientfico, nos proporciona una experta en productos dietticos, al objeto de
compararla con la de un monitor de culturismo, existiendo, como puede
observarse a la vista de ambas, algunas coincidencias.
En concreto le preguntamos sobre los productos alimenticios de escaso o reducido
valor energtico, destinados al control de peso; alimentos adaptados a un intenso
desgaste muscular y sobre todo para deportistas; y los complementos
alimenticios.
Es frecuente el consumo de suplementos alimenticios por parte de la
poblacin espaola en general?
Dentro de los complementos alimenticios son los formulados a base de vitaminas y
minerales, los ms demandados por la sociedad actual con carcter general.
La utilizacin de suplementos a base de vitaminas y minerales no est muy
extendida en nuestro pas, en comparacin con lo observado en otros pases del
resto de Europa. Segn las fuentes consultadas, podemos estimar que en Espaa,
entre el 10% al 16% de la poblacin consume habitualmente estos productos,
encontrndose en una posicin similar o intermedia a Italia (10%) o Francia
(18%) y muy por debajo a los pases anglosajones (31%), pases nrdicos (33%)
y centroeuropa (21%).
Estos datos coinciden plenamente con los obtenidos a travs de una Encuesta
sobre hbitos de consumo referentes a suplementos a base de vitaminas y
minerales, realizada por el Ayuntamiento de Madrid durante el ao 2003, a un
total de 933 individuos de edades comprendidas entre los 18 y 65 aos. Los
resultados obtenidos reflejan que el 47% de la poblacin madrilea declara haber
consumido alguna vez este tipo de productos, frente al 35% que manifiesta no
haberlos utilizado nunca. Si bien, slo el 17% de los entrevistados reconoce un
consumo habitual de los mismos.
La causa que justifica el consumo de este tipo de productos es, con mayor
frecuencia, el agotamiento a consecuencia del estrs, cambios estacionales, etc.,
(22%), seguida de padecimiento de alguna patologa o estado carencial (19%),
mientras que el 9% de los entrevistados recurre al consumo de estos productos
como consecuencia de la prctica deportiva, existiendo como denominador comn
una importante preocupacin por el estado de salud por parte de quienes se
declaran consumidores de este tipo de preparados (55%).
Es frecuente entre los chicos que practican deporte, que tomen algn
tipo de complementos alimenticios u otros productos dietticos?
Con objeto de poder contestar esta pregunta con el mayor rigor cientfico posible,
me voy a basar en los resultados encontrados, tras la consulta de diversa
bibliografa existente al respecto, observando bastante dispersin de datos.
Con carcter general, puede decirse que el "consumo habitual" de suplementos
alimenticios es ms frecuente dentro del colectivo deportista que de individuos
sedentarios cuyo consumo suele ser ms espordico.
Los datos de consumo de suplementos a nivel de deportistas, varan segn la
fuente bibliogrfica consultada, oscilando entre un 35% y un 90%. Estos datos
han de valorarse en funcin de la intensidad, duracin y tipo de ejercicio fsico
realizado, siendo la razn declarada para el consumo de suplementos la mejora de
sus resistencia.
Quin necesita suplementar la dieta alimentaria con un complemento de
este tipo?
En personas sanas, siempre que se asegure el aporte diario de una dieta
equilibrada, basada en la ingestin de alimentos variados y de buena calidad,
capaz de proporcionar la cantidad necesaria de nutrientes, no es precisa la
suplementacin.
Sin embargo, existen determinados grupos de riesgo donde esto no se cumple,
po, r largos
periodos de tiempo. Los criter, ios estipulados por expertos para la
suplementacin en Espaa, se centran en esos grupos de riesgo, constituidos por:
mujeres en edad frtil, embarazadas y posmenopusicas; nios en poca de
crecimiento rpido y desarrollo; personas con hbitos de vida poco saludables
(fumadores, bebedores, etc.); ancianos; personas sometidas a muy bajas ingestas
calricas o cuando el consumo de alimentos est restringido (vegetarianos).
En el deporte hay un lmite ms all del cual hay que pensar en utilizar
los complementos alimenticios u otros productos dietticos?
En el deportista, adems de la gentica y del nivel de entrenamiento, la nutricin
juega un papel determinante en su rendimiento, por cuanto constituye la forma de
asegurar las reservas de glucgeno y aporte de vitaminas y minerales, as como el
suministro de energa.
Con carcter general, una alimentacin variada y equilibrada es lo que necesita un
deportista desde el punto de vista nutricional, para garantizar un adecuado
rendimiento fsico, siendo innecesario cualquier tipo de suplementacin diettica a
base de protenas, minerales, vitaminas o energa. Esta dieta equilibrada o dieta
de entrenamiento, es vlida para todos los atletas, independientemente de que el
entrenamiento sea de fuerza o de resistencia, ya que lo que vara es la ingesta
calrica, que es diferente en funcin de su gasto energtico y es proporcional a la
ingesta de nutrientes.
Ahora bien, en momentos puntuales, como pueden ser los previos a la realizacin
de pruebas (precompeticin) o los posteriores a la misma (postcompeticin),
puede resultar aconsejable la utilizacin de determinados sup, lem, , , , entos
alimenticios que permitan garantizar las reservas energticas en un nivel ptimo,
en el primer caso, as como la recuperacin de los dficit que el esfuerzo
competicional y el ejercicio extenuante puedan haber generado (deshidratacin,
Sirven de verdad?
Tienen realmente los efectos que prometen?
Son seguros para nuestra salud?
100g.
75 g.
80 g.
75 g.
110 g.
75 g.
110 g.
Colines
Patatas
Smola
Harina de maz
Corn flakes
Crackers
95
355
80
80
75
80
g.
g.
g.
g.
g.
g.
1.
Protenas
(gramos)
Alimento
Protenas
(gramos)
24
Filete cerdo
21
Pechuga de pollo
23
Lubina
17
Solomillo/aguja ternera
21,5
Atn fresco
21,5
Cordero
21
Pulpo
11
Ternera
21
Filetes de dorada
21
Cecina
32
Sardina
21
Jamn serrano
27
Huevo entero
12
Leche y derivados
Leche/yogurt
3,5
Queso Parmesano
33,5
Parc. desnatado
Legumbres
Garbanzos secos
21
Guisantes frescos
13
11
Judas secas
Cereales y patatas
Pasta de smola
23
11
Tostadas
13
Cornflakes
Galletas
Arroz blanco
Arroz integral
7,5
Pan
Pan integral
9
7,5
Galletas de soja
Bizcochos
Patatas
11,5
12
2
Valina
Isoleucina
Leucina
1018
933
1566
Ternera
19,0
1018
933
1566
Cerdo
21,3
1218
1139
1741
Pechuga de pollo
23,3
1384
1153
1955
Cecina
32,0
1687
1608
2651
Jamn
26,9
1416
1392
2234
Hgado
20,0
1292
1070
1886
Merluza
17,0
910
816
1484
Caballa
17,0
1357
957
1636
Lenguado
16,9
903
817
1336
Atn aceite
25,2
1392
1198
2029
Trucha
14,7
784
666
1028
Huevo entero
Leches y derivados
Parmesano
12,4
823
657
1041
33,5
1800
1421
2450
Requesn de oveja
9,5
575
484
1021
Yogurt entero
Legumbres
Garbanzos secos
3,8
210
160
300
20,9
966
892
1609
Judas secas
23,6
1085
990
179
5,5
226
201
342
11,3
540
427
830
8,6
375
337
621
10,9
544
455
834
Guisantes frescos
Cereales y derivados
Tostadas
Pan tipo 00
Pasta smola
una mayor necesidad o una reducida capacidad de sntesis por parte del
organismo. En cualquier caso la dosis aconsejada es de 4-6 g/da, no puede
superar un periodo de consumo de treinta das. Ms all de este tiempo la dosis
no tiene que superar los 3 g/da, y incluso con este limite no se puede tomar a
plazo indeterminado.
La creatina presente en la normal alimentacin, junto con la endgena (producida
por el organismo utilizando la glicina, arginina y S-adenosil-metionina), es
suficiente para satisfacer nuestra necesidad. Incluso en caso de dieta vegetariana,
es suficiente la sola cuota endgena. Si adems pensamos que un atleta, teniendo
que cubrir una mayor necesidad plstica, consume unas raciones de carne
superiores a la media, resulta totalmente incomprensible el uso de este producto.
El gran uso de la creatina en el mundo del deporte, en efecto, no se explica con la
necesidad, sino como una deliberada dependencia dirigida a aprovechar su efecto
farmacolgico, para mejorar artificialmente la tan deseada forma fsica. En otras
palabras, un primer paso en el camino del doping, con riesgos para la salud que la
investigacin cientfica no ha podido todava averiguar de forma exhaustiva: de
todos modos se sabe que las sobredosis, como en el caso de cualquier otro
nutriente, altera los equilibrios ya delicados de nuestro cuerpo.
Todava no estamos seguros de la inocuidad, a medio y largo plazo, de la creatina.
Todava se estn estudiando unas hiptesis que atribuiran un efecto cancerigeno
al abuso de esta sustancia, ya que parece tener un papel en el desarrollo de
tumores. La AFSSA (Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria), en un
estudio publicado en enero de 2001, ha confirmado estos riesgos.
Es cierto que, como ya hemos dicho, la creatina forma normalmente parte de
nuestra dieta y que tambin es producida por nuestro organismo. Esto significa
que los riesgos de los que hablamos se refieren al abuso de la sustancia, y no a la
normal aportacin alimentara para a satisfacer la necesidad del organismo. No
hay que olvidar, sin embargo, que las dosis de creatina tomadas por los atletas
son a menudo mucho ms grandes que las mximas aconsejadas y se prolongan
por largas temporadas.
El mito de los msculos espectaculares
A lo mejor no todo el mundo sabe que los msculos artificialmente "hinchados"
por nutrientes en pastillas y polvos, son menos fuertes y menos duraderos que los
que han sido desarrollados con la prctica deportiva y una alimentacin sana y
natural. Considerando tambin los posibles daos, merece la pena?
Otros productos con valor nutricional y combinaciones de productos
En estas ltimas dos categoras hay un enorme nmero de complementos
alimenticios, de los cuales no es posible realizar un anlisis atento y detallado. En
la mayora de los casos, sin embargo, las calidades y los efectos beneficiosos que
les atribuyen los mensajes publicitarios o las etiquetas son improbables o
indemostrables: tpicamente, la capacidad de estimular o determinar por si
mismos el desarrollo de la masa muscular, la emisin de la hormona del
crecimiento (GH), el aumento de la prestacin aerbica (consumo de oxigeno), la
eliminacin del cido lctico, la accin antioxidante y protectora frente a los
radicales libres, el efecto anorexia (eliminacin del estimulo de hambre) o una
accin "reconstituyente" ms genrica e irreal. A menudo, en algunas revistas
especializadas que conceden mucho espacio publicitario a los complementos
alimenticios, se nombran, para demostrar su utilidad, investigaciones inventadas,
obsoletas, no especificas, no publicadas o de todos modos no verificables;
conclusiones y resultados arbitrariamente sacados de contexto; trabajos
corporal etc., hace posible unos resultados impresionantes tanto desde el punto de
vista del rendimiento deportivo como desde el de la mejora esttica, e incluso
mejorar nuestro estado psico-fsico, la personalidad, el carcter. No es cierto que
a veces poner a prueba nuestra fuerza de voluntad en una carrera de resistencia
tiene efectos positivos tambin sobre el estudio, sobre el trabajo etc.? El deporte
"sano" ayuda a tener seguridad y confianza en s mismo, constancia y mtodo.
Todas son cualidades que servirn en cualquier circunstancia, a lo largo de nuestra
vida. Utilizando los suplementos alimenticios (sobre todo l, os que favorecen el
desarrollo muscular y retrasan el sentido de cansancio) en realidad estamos
cediendo a la ilusin del sustituto mgico de una dieta verdaderamente sana y de
una prctica deportiva tenaz. En resumen, buscamos atajos que nos llevan a
trabajar menos, a desconfiar de nosotros mismos y de nuestra posibilidades.
Se ha observado justamente, que una dieta muy desequilibrada (a menudo
hiperproteica) y la toma de complementos alimenticios pertenecen a una
"mentalidad dopante" que se ha difundido en tiempos recientes en el entorno del
deporte profesional y que, por desgracia, se ha extendido a los no profesionales y
los amantes del culturismo "de playa". Se busca un resultado que se note, sin
tener en cuenta que el deporte es una manifestacin de amor hacia el cuerpo, un
esfuerzo noble que regala salud (o por lo , menos debera) y combate el estrs.
Doblar nuestros ritmos naturales y el metabolismo frente a las razones de una
esttica narcisista supone condenar al cuerpo y a la mente a un trabajo
sobrehumano.
I.5) Los productos dietticos en las dieta de adelgazamiento
Partiendo del enorme xito de mercado de todos los productos para adelgazar,
farmacolgicos o dietticos, pero tambin de los aparatos de tipo fisioterpico
(para masajes, electro-estimuladores y muchos otros ms...),se deduce que hay
una gran necesidad, s, obretodo entre las mujeres, de una "ayuda" para mantener
la lnea, perder los kilos de ms, y combatir la celulitis.
Gast, os a parte (la relacin calidad /precio de esta categora de productos es muy
baja, como tambin el valor intrnseco de la materia prima y de su eficacia), esta
constatacin nos muestra un ejrcito de personas que se sacrifican. Desde luego
no se puede condenar el culto de la lnea: un cuerpo delgado es un cuerpo ms
sano, en general. Pero no hay que olvidar que, cuando este cuidado llega a ser
una obsesin, cuando nos obliga a tremendas dietas hipocalricas, cuando
transforma nuestras comidas en tristes "bebidas" o "barritas", cuando nos
condena a dedicar el tiempo libre a larga sesiones de cuidado corporal, es el
momento de encender la alarma: hace falta ms amor hacia nosotros mismos.
Existen en el mercado numerosos productos dietticos destinados a la reduccin
de peso.
Algunos son parecidos a los alimentos normales pero a los que se les ha reducido
el contenido calrico, son los comnmente llamados "light" o "aligerados" o
tambin a los que se les aumenta el contenido en fibra y por tanto con mayor
poder saciante. Pero los productos "adelgazantes" objeto de esta gua se refiere a
aquellos con una formulacin especial, utilizados de acuerdo con las instrucciones
del fabricante que sustituyen total o parcialmente la dieta diaria. Estos productos
se dividen en dos categoras:
z
cuyo anexo I se especifica que los alimentos para dietas de bajo valor energtico
han de cumplir los requisitos de composicin, que se resumen en:
- Sustitutivos de dieta completa:
z
Las grasa no ser mayor al 30% del valor energtico. Con un mnimo de 4,5
g. de cido linoleico.
La fibra entre 10 y 30g. por racin diaria.
Vitaminas y minerales100% de las cantidades reflejadas en el cuadro I del
RD.
"ablanda"!.
Para conservar nuestro peso ideal, que no tiene porque ser un peso "pluma", ser
suficiente poner un poco de atencin en lo que comemos, unos conocimientos
sobre el valor nutricional de los alimentos, volver a utilizar alimentos naturales,
fruta y verdura. Y, naturalmente, un poco de deporte.
I.6) Los peligros para la salud
Es el estilo de vida el que determina un buen o mal uso de nuestro cuerpo. El
conjunto de los nuestros comportamientos de alimentacin, actividad, consumo de
alcohol, tabaco, frmacos, etc, hace que podamos aprovechar totalmente el
potencial de longevidad que tenemos escrito para cada uno de nosotros en el
patrimonio gentico. Incluso la mayor atencin a nuestra salud no nos podr
garantizar con seguridad que viviremos ms, pero probablemente una actitud
daina para nuestro cuerpo no nos permitira llegar a la tercera edad!.
No es posible individualizar un factor que por s solo tenga un efecto determinante
sobre la salud en positivo o en negativo (excluyendo el caso extremo de las
drogas o el tabaco), pero es fcil intuir que la unin de comportamientos
incorrectos puede comprometerla a medio-largo plazo.
Aunque los mdicos y los cientficos no estn siempre de acuerdo sobre la validez
y los resultados de las investigaciones cientficas, est universalmente reconocido
que un uso impropio de los complementos alimenticios puede daar seriamente la
salud, poniendo en riesgo al mismo tiempo el resultado deportivo. Para el
organismo, metabolizar sustancias nutrientes en cantidad excesiva es un esfuerzo
duro e intil: los desechos producidos, entre otras cosas, hay que eliminarlos, con
un sobre-trabajo fundamentalmente de los riones. Tomar sustancias sin que
haya una necesidad, incluso sustancias muy tiles, sobrecarga todos los grandes
aparatos. Lo mismo puede decirse para una dieta que, aunque no utiliza
complementos alimenticios, sea fuertemente desequilibraba en la aportacin
glucdica, lipdica, protica, vitamnica, o mineral.
El fenmeno ms preocupante es que a menudo, deseando recuperar rpidamente
la forma fsica o de desarrollar msculos en tiempos record, se juntan una prctica
deportiva estresante con esfuerzo muscular exagerado y una alimentacin
desequilibrada. El resultado de la primera es que se empea el aparato
cardiocirculatorio al lmite de sus posibilidades y se fuerzan demasiado huesos,
articulaciones, msculos y tendones, con un aumento enorme de las posibilidades
de accidente. La segunda, que en este contexto se transforma en un verdadero
"doping" alimentario y obliga el metabolismo natural a hipertrofiar los msculos
(comportamiento tpico de los culturistas), favorece un crecimiento antinatural y
por definicin insano, difcil por otra parte de conservar en el tiempo. Se ha
observado cmo el desarrollo relativamente fcil y rpido de la masa muscular
est difcilmente acompaado en tiempos breves por un adecuado refuerzo de los
tendones y ligamentos, una adecuada vascularizacin etc.: los accidentes
extremadamente frecuentes que se registran entre los atletas de casi todas las
disciplinas (pensad en los futbolistas!), son un signo que nos debera hacer
reflexionar. Todo esto representa una forma de violencia hacia nuestro organismo
y desde luego no es una garanta de salud para el futuro.
Un discurso parecido vale para el binomio deporte y rgimen para adelgazar, si
realizados sin la ayuda de un mdico o, peor, a travs del obligarse a una prctica
deportiva exagerada y de un rgimen a base de complementos alimenticios y
comidas sustitutivas (barritas, bebidas etc.), con consecuencias incluso graves
para la salud y el bienestar.
Hoy en da, este vaco normativo est dando mucha libertad a los productores. No
obstante es necesario saber que la toma impropia o en cantidades excesivas de
algunos nutrientes puede daar la salud gravemente, adems de inducir a
costumbres alimentarias incorrectas.
Legislacin europea
La Directiva 2002/46/CE
Complementos alimenticios
del
Parlamento
Europeo
del
Consejo:
Fuera de casa: los establecimientos preferidos por los jvenes son los
bares o los restaurantes de "comida rpida" y a menudo eligen productos
que, aunque sean agradables de sabor y prcticos de tomar, son
inadecuados desde un punto de vista nutricional, porque son al mismo
tiempo ricos en caloras, en grasas y en sales, y pobres en fibra y en
vitaminas. Si este consumo es muy frecuente, se pueden producir
importantes riesgos debidos a desequilibrios nutricionales.
En familia: incluso en casa, a menudo los jvenes tienden a eliminar o
reducir el consumo de algunos alimentos tradicionales como la leche, el
yogurt, el pescado, la verdura y la fruta. Por esta razn, sera mejor tener
siempre en casa estos alimentos y en cambio evitar a los dulces
(fundamentalmente la bollera industrial), las bebidas refrescantes con gas,
las patatas fritas, los snacks etc., al fin de compensar los desequilibrios y
deficiencias tambin fuera da las comidas principales. Cada persona debera
saber calcular las caloras y los nutrientes que toma diariamente, para
averiguar si corresponden a las necesidades energticas y nutricionales.
2.
3.
4.
Las caloras
La unidad de medida de la energa es la Kcal., que es la cantidad de calor
necesaria para aumentar la temperatura de un kilogramo de agua de 15,5 C a
16,5 C, o el julio que se utiliza menos en nuestro pas.
1 gramo de carbohidratos o glcidos proporciona aproximadamente 4 Kcal.
1 gramo de protenas proporciona aproximadamente 4 Kcal.
1 gramo de grasas o lpidos proporciona aproximadamente 9 Kcal.
En una dieta equilibrada las caloras deberan proceder de los carbohidratos en
aproximadamente un 55-60%, de las grasas en un 28-30% y de las protenas en
un 10-12%.
II.4) Las comidas "inteligentes"
Ya que ningn alimento es completo, es decir que no contiene todos las sustancias
nutritivas, hace falta variar lo ms posible los alimentos que se comen para
garantizar una ms amplia cobertura de las necesidades y para mantenerse en
buena salud.
Segn sus contenidos en nutrientes, existen diversos sistemas de clasificacin de
los alimentos dependiendo de su funcin, composicin, etc. Uno de los ms
conocidos es la divisin en 7 grupos de alimentos. Para garantizar una dieta
variada hay que comer diariamente alimentos de todos los grupos. Para que
adems sea equilibrada hay que consumirlos en las proporciones adecuadas.
Los 7 grupos son:
1. Leche y derivados
2. Carne, pescado, huevos
3. Tubrculos, frutos secos y legumbres
4. Verduras y hortalizas
5. Frutas frescas
,
6. Cereales y azcares
7. Grasas y aceites
Informacionconsumidor.com
Fundacin de la Industria de Alimentacin y Bebidas