Ejemplo de Aplicacin de la norma ISA S88.

01 al proceso de fabricacin
de jugo de manzana con Vitamina C

1.) Diseo del Modelo de Proceso.

Hacer el modelo de proceso es el primer acercamiento que se puede tener con
la lnea de produccin. Este modelo se realiza teniendo un conocimiento
general sobre la manufactura de un producto especfico, sin tener en cuenta los
equipos con los que se cuenta para realizarlo.
Este modelo debe contener las etapas de proceso, operaciones de proceso y
acciones de proceso que se requieren para realizar jugo de manzana con
Vitamina C.

Proceso

Fabricacin de jugo
de manzana con
vitamina C

Etapa de
proceso

Endulzar Jugo

Combinar Jugo
dulce con
Vitamina C

Empacar Jugo

Tabla 1. Modelo de Proceso

Operacin del Accin del proceso

proceso
(actividad
(Actividad
secundaria)
Principal)
Cargar el
Dosificar 476Kg de
tanque de
Jugo de manzana
mezcla
primario
Dosificar 476Kg de
solucin dulce
Mezclar
Agitar el contenido
del tanque
Enfriar a 15C
Transferir jugo dulce
a tanque de
combinacin
Adicionar
Dosificar 48Kg de
Vitamina C
Vitamina C
Mezclar
Agitar el contenido
del tanque
Enfriar a 10C
Transferir a
embotelladora
Embotellar
Ubicar botella de
vidrio
Llenar botella con
jugo
Tapar botella

2.) Diseo del Modelo Fsico.

Para identificar el modelo fsico, se inicia con la segmentacin de las unidades

de equipo dentro de la clula de proceso definida (CEL_JMVC). Esta
segmentacin debe realizarse sobre un diagrama P&ID de la clula de proceso
como el ilustrado en la siguiente figura.

AGITADOR

AGITADOR

Figura 1 Diagrama P&ID de la clula de proceso CEL_JMVC (jugo de manzana

con vitamina C) (Por facilidad se han omitido los equipos de embotellado).

IDENTIFICACIN DE UNIDADES.
La identificacin de unidades dentro de la clula de proceso puede basarse en
el criterio de los materiales intermedios. Segn la secuencia de operaciones
identificada (Ver Figura 1), los materiales intermedios y las unidades en donde
se fabrican son:

Unidad
Material intermedio
UND_JUGOM
Jugo de Manzana
UND_JUGOMVC
Jugo de Manzana con Vitamina C
UND_JUGOMVC_EM Jugo de Manzana con Vitamina C embotellado
Tabla 2. Resumen de unidades identificadas
En adelante se omitir la descripcin de los aspectos relacionados con la
unidad UND_JUGOMVC_EM.

La segmentacin de unidades identificada se ilustra en la siguiente figura:

como el ilustrado en la siguiente figura.

AGITADOR

AGITADOR

Figra 2. Limitacin de las unidades dentro de la clula de Proceso CEL_JMVC

IDENTIFICACIN DE MDULOS DE EQUIPO Y MDULOS DE

CONTROL.
Para identificar los mdulos de equipo, basta con reconocer dentro de cada
unidad el equipo o grupo de equipo que realiza una o ms acciones (o
actividades de procesamiento secundarias) de las definidas en el modelo de
proceso. Las acciones identificadas en el proceso se resumen en la Tabla 1.

Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana.

Esta unidad se encarga de ejecutar la etapa de proceso: mezcla de jugo con
azcar, la cual se divide en las siguientes operaciones:
Cargar el tanque
Realizar la mezcla
A su vez la operacin Cargar el tanque se divide en las siguientes acciones:
Dosificar 476Kg de Jugo de manzana primario.
Dosificar 476Kg de solucin dulce.
Y la operacin Realizar la mezcla se divide en:
Enfriar a 15C.
Agitar el contenido.
Transferir jugo dulce a tanque de combinacin.
En la siguiente figura se limita el equipo que se encarga de estas cinco
acciones dentro de la unidad de Jugo de Manzana:

Dosificar
476 Kg de
solucin
dulce

Dosificar 476
Kg de jugo de
manzana
primario

Agitar el
contenido

Enfriar a 15C

Transferir al
Tanque de
Adicin

Figura 3. Limitacin de equipos que realizan actividades de proceso en la

Unidad de Jugo de Manzana

Una vez agrupados los equipos e instrumentos relacionados con cada accin
de proceso pasamos a clasificar cada grupo.

Los grupos que contengan lazos de control y otros instrumentos sern

clasificados como mdulos de equipo. Con base en esto, los mdulos de
equipo dentro de la unidad son:

Mdulo de equipo
ME_DOSIF_JM
ME_DOSIF_SOLD
ME_ENFRIAR1
Tabla 3. Resumen de
UND_JUGOM

Actividad secundaria realizada

Dosificar 476 Kg de jugo de manzana primario
Dosificar 476 Kg de solucin dulce
Enfriar a 15C
Mdulos de equipo identificados en la unidad

Los grupos en donde existan instrumentos independientes sern clasificados

como mdulos de control. Estos son:

Mdulo de Control Actividad secundaria realizada

MC_AGITADOR1
Agitar el contenido (Agitador 1)
MC_INYECTOR1
Transferir al tanque de adicin (CV15)
Tabla 4. Resumen de Mdulos de control identificados en la unidad
UND_JUGOM (Parte 1)

Tambin sern clasificados como mdulos de control los lazos de control e

instrumentos independientes localizados dentro de los mdulos de equipo.
Estos son:

Mdulo de Control

Actividad secundaria
realizada
Dosificar 476 Kg de jugo
de manzana primario

Lazo de control de Flujo (FI11, FC11, CV11) dentro

del mdulo de equipo Dosificador de jugo de
manzana.
Bomba B10 dentro del mdulo de equipo
Dosificador de jugo de manzana
Laso de control de Flujo (FC12, CV12, FI12) dentro Dosificar 476 Kg de
del mdulo de equipo Dosificador de solucin
solucin dulce
dulce.
Bomba B12 dentro del mdulo de equipo
Dosificador de solucin dulce.
Lazo de control de temperatura (TIC13, CV13,
Enfriar a 15C
CV14) dentro del mdulo de equipo Enfriador
Vlvula de salida CV14 dentro del mdulo de
equipo Enfriador
Tabla 5. Resumen de Mdulos de control identificados en la Unidad
UND_JUGOM (Parte 2)
Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana
con vitamina C.

Segn el modelo de proceso definido (Ver Tabla 1) esta unidad se encarga de

las operaciones:

Adicionar Vitamina C
Mezclar.

La operacin Adicionar Vitamina C nicamente implica la accin:

Dosificar 48Kg de vitamina C
Y la operacin Mezclar implica las siguientes acciones:

Agitar el contenido del tanque

Enfriar a 10C
Transferir a embotelladora

En la Figura 5 se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones

dentro de la unidad de Jugo de Manzana con vitamina C.

Al igual que se realiz en la seccin anterior, los grupos de equipo compuestos

por lazos de control y otros instrumentos sern clasificados como mdulos de
equipo. Con base en esto, los mdulos de equipo dentro de la unidad sern:

Mdulos de equipo Actividad secundaria realizada

ME_DOSIF_VC
Dosificar 48Kg de Vitamina C
ME_ENFRIAR2
Enfriar a 10C
Tabla 6. Resumen de mdulos de equipo en la unidad UND_JUGOMVC
Los grupos de equipo constituidos por instrumentos independientes sern
mdulos de control. Estos son:

Mdulo de Control

Actividad secundaria
realizada
Dosificar 476 Kg de jugo
de manzana primario

Lazo de control de Flujo (FI11, FC11, CV11) dentro

del mdulo de equipo Dosificador de jugo de
manzana.
Bomba B10 dentro del mdulo de equipo
Dosificador de jugo de manzana
Laso de control de Flujo (FC12, CV12, FI12) dentro Dosificar 476 Kg de
del mdulo de equipo Dosificador de solucin
solucin dulce
dulce.
Bomba B12 dentro del mdulo de equipo
Dosificador de solucin dulce.
Lazo de control de temperatura (TIC13, CV13,
Enfriar a 15C
CV14) dentro del mdulo de equipo Enfriador
Vlvula de salida CV14 dentro del mdulo de
equipo Enfriador
Tabla 7. Resumen de Mdulos de control identificados en la Unidad
UND_JUGOM (Parte 2)
Identificacin de Mdulos de equipo en la Unidad de Jugo de Manzana
con vitamina C.

Segn el modelo de proceso definido (Ver Tabla 1) esta unidad se encarga de

las operaciones:

Adicionar Vitamina C
Mezclar.

La operacin Adicionar Vitamina C nicamente implica la accin:

Dosificar 48Kg de vitamina C
Y la operacin Mezclar implica las siguientes acciones:

Agitar el contenido del tanque

Enfriar a 10C
Transferir a embotelladora

En la Figura 5 se limita el equipo que se encarga de estas cinco acciones

dentro de la unidad de Jugo de Manzana con vitamina C.

Al igual que se realiz en la seccin anterior, los grupos de equipo compuestos

por lazos de control y otros instrumentos sern clasificados como mdulos de
equipo. Con base en esto, los mdulos de equipo dentro de la unidad sern:

Mdulos de equipo Actividad secundaria realizada

ME_DOSIF_VC
Dosificar 48Kg de Vitamina C
ME_ENFRIAR2
Enfriar a 10C
Tabla 8. Resumen de mdulos de equipo en la unidad UND_JUGOMVC
Los grupos de equipo constituidos por instrumentos independientes sern
mdulos de control. Estos son:

Mdulo de Control Actividad secundaria realizada

MC_AGITADOR2
Agitar el contenido (Agitador 2)
MC_INYECTOR2
Transferir a embotellado (CV24)
Tabla 9. Resumen de mdulos de control en la unidad JUGOM (Parte 1)
Finalmente, los lazos de control e instrumentos independientes dentro de los
mdulos de equipo tambin sern mdulos de control. Estos son:

Mdulo de Control
Lazo de control de Flujo (FC21, CV21, FI21) dentro del

Actividad
secundaria realizada
Dosificar 48Kg de

mdulo de equipo Dosificador de vitamina C

Vitamina C
Bomba B20 dentro del mdulo de equipo Dosificador
de vitamina C
Lazo de control de temperatura (TIC22, CV22, CV23)
Enfriar a 10C
dentro del mdulo de equipo Enfriador
Vlvula de salida CV23 dentro del mdulo de equipo
enfriador.
Tabla 10. Resumen de mdulos de control en la unidad JUGOM (Parte 2)

Dosificar
48Kg de
Vitamina C
Enfriar a
10C

Agitar

Transferir a
embotelladora

Figura 4. Limitacin de equipos que realizan actividades de proceso en la

Unidad de Jugo de Manzana con vitamina C

Resumen del modelo de equipos.

CEL_JMVC
UND_JUGOM
Controlador de Flujo FC11
ME_DOSIF_JM

Indicador de Flujo FI11

Vlvula de control de flujo CV11
Bomba B10
Indicador de Flujo FI12

ME_DOSIF_SOLD

Controlador de Flujo FC12

Vlvula de control de Flujo CV12
Bomba de salida B12

ME_ENFRIAR1

Controlador/Indicador TIC13
Vlvula de control CV12
Vlvula de salida CV14
MC_AGITADOR1
MC_INYECTOR1

UND_JUGOMVC

ME_DOSIF_VC

Indicador de Flujo FI21

Controlador de Flujo FC21
Vlvula de control CV21
Controlador/Indicador TIC22

ME_ENFRIAR2

Vlvula CV22
Vlvula CV23

Clula de proceso
Unidad
Mdulo de equipo
Mdulo de control

MC_AGITADOR2
MC_INYECTOR2