SAKANA S.A.C.

1.-Resumen:
Sakana S.A.C. se dedica a la extraccin, procesamiento y comercializacin de productos
hidrobiolgicos, la cual inicio sus actividades en 1997, esta se ubicaba en la zona
industrial de Paita, en el departamento de Piura, al norte del Pas.
Esta empresa es de capital extranjero, cuenta con un mercado de consumo exterior, pero
a pesar que la competencia internacional es fuerte, una de las ventajas que tienen de
operar en el mar peruano es que sus recursos y variedades de especies marinas son de
altos valor nutritivo.
El mercado de exportacin lo constituyen bsicamente pases del lejano oriente como
como Japn y China, y la comunidad de mercado Europeo.
El negocio se centra bsicamente en la exportacin de tres productos poco conocidos
como son:
Anguila (Ophichthus)
Caracol (Hexaplex Brassica)
Chiri o Palometa (Peprilus Medius)
Otras variedades de peces em menor volumen (Caballa, Jurel, Sardina, Bonito)
Los proceso de produccin en general son: fileteado, lavado seleccin, clasificacin,
envasado y preservado en congeladores de tnel.
La planta proceso de entre 6 y 10 toneladas diarias de producto terminado, de los cuales
El mayor porcentaje esta constituido por el filete congelado de anguila y en menor grado
de caracol congelado y pescado congelado.
Cualitativo
Planteamiento del problema:
Dentro de los principales problemas de abastecimiento y almacenamiento de la materia
prima extrada podemos mencionar la contaminacin microbiolgica por las aguas
cercanas al muelle y por hidrocarburos provenientes de la zona de extraccin tambin la
deficiente calidad del hielo por la contaminacin del agua y la poca educacin en higiene
del personal de la empresa.
Definicin del objetivo:
Ampliar la cobertura del mercado exterior expandiendo los volmenes de produccin y
ventas.
Panel del marco terico:

Los tiempos prolongados desde la captura hasta la recepcin de la planta generan

problemas por las altas temperaturas.
No se cuenta con una adecuada infraestructura portuaria en vista de que los muelles
estn deteriorados y prcticamente sin mantenimiento.
No contar con normas de conservacin del medio ecolgico para evitar contaminaciones
de aguas aledaas a los muelles, y por factores climatolgicos propios de la zona.
Alternativas de solucin y recomendaciones:
Proponer una regularizacin de las normas sanitarias en los muelles, para evitar todo tipo
de contaminacin microbiolgica, y por ende mantener fras las bodegas de los vehculos
de transporte.
No prolongar los tiempos desde la captura hasta la recepcin en la planta.
Capacitar a los empleados en la educacin de higiene personal.
Capacitar al personal que estiba y desestiba para el correcto manipuleo de estos
productos.
Mantenimiento de las naves y sus bodegas, el deterioro de los contenedores, cajas y
envases para el transporte.
3.- Anlisis Cuantitativo
La planta procesa entre 6 y 10 toneladas diarias de producto terminado.
Al mercado Europeo de les destina 90% de la produccin
Mercado Nacional solo el 10%
La empresa cuenta con 4 embarcaciones
Las embarcaciones tienen una capacidad mxima de 12.2 TN y una capacidad de 2.2 TN
La tripulacin normal es de 7 8 personas por embarcacin
Cuenta con 9 vehculos para la carga de insumos.
Cuenta con un mnibus para el traslado del personal, con capacidad de 50 pasajeros.
Los certificados de fumigacin se renuevan cada 6 meses.
4.- Conclusiones
Todas estas alternativas, estn orientadas a la consecucin de logros y teniendo como
prioridad el abastecimiento y almacenamiento de la materia prima ya que ello permitir
consolidar a la organizacin.

SITUACION PARTICULAR
Ante la situacin, la empresa SAKANA S.A.C ha decidido contratar a un consultor externo
para que analice la situacin y proponga las soluciones al problema del abastecimiento de
repuestos e insumos para el mantenimiento de la flota pesquera y los vehculos de
transporte.
Alternativas de solucin
IDENTIFICACION DE LOS PROBLEMAS:
La comunicacin es un punto dbil que tiene la empresa, ya que no se llega a concretar.
El jefe de logstica no cumple con sus funciones como debe de ser, hace caso omiso a los
pedidos del maquinista del embarque y esto produce grandes problemas a toda la lnea
de produccin y los involucrados.
Puede ser que el jefe de logstica este haciendo gastos innecesarios y deje de lado la
compra de los retenes por ser un producto de precio elevado.
Si el maquinista informo la falta de repuestos, entonces porque no se enter el capitn.
Para ellos se debera de formar equipos que se comprometan con el bienestar del
embarque.

ALTERNATIVAS DE SOLUCION:
Convocar a reunin para saber porque el jefe de logstica no est entregando los
repuestos a su debido tiempo, ya que esto provoca contratiempos a la empresa.
Hacer un inventario de los productos necesarios para el funcionamiento de la
embarcacin y verificar cul de ellos tiene mayor prioridad para el desempeo de la
mquina.
Forman un grupo especializado que se encargue se verificar si se cumple adecuadamente
con el mantenimiento de la mquina.
Capacitar a todas las reas para que la informacin fluya, ya que es notorio que hay una
falta de atencin y compromiso por parte del personal.

CASO SAKANA S.A.C.

Identificando los problemas:
* La comunicacin.
El jefe de logstica no cumple con sus funciones como debe ser, hace caso omiso a los
pedidos del maquinista del embarque, y esto produce grandes problemas a toda la lnea
de produccin y a los involucrados.
Posible solucin:
Convocar a una reunin para saber porque el jefe de logstica no est entregando los
repuestos a su debido tiempo, ya que esto provoca contratiempos a la empresa.
Tal vez despus de la reunin salga a flote otro posible problema que seria, los altos
costos de los repuestos.
* Los altos costos de los repuestos
Puede ser que el jefe de logstica este haciendo gastos innecesarios y deje de lado la
compra de los retenes por ser un producto de elevado costo.
Posible solucin:
Hacer un inventario de los productos necesarios para el funcionamiento de la
embarcacin y el cual de ellos tiene mayor prioridad para el desempeo de la maquina.
* Falta de capacitacin en el mantenimiento de la maquina.
Posible Solucin:
Formar una comisin que se encargue de verificar si se cumple adecuadamente con el
mantenimiento de la maquina.
* La informacin no llega a quien debe.
Si el maquinista afirma haber mencionado a viva voz la falta de repuestos entonces
porque no se entero el propio capitn.
Posible solucin:
Formar equipos que se comprometan al bienestar del embarque, porque si algo sale mal
todos se vern afectados.
* Coordinacin entre reas

Posible solucin:
Capacitar a todos las reas para que la informacin fluya ya que es notorio que hay una
falta de atencin muy grande.

SAKANA S.A.C.
GENERALIDADES
Sakana S.A.C. es una empresa de capital extranjero dedicada a la extraccin,
procesamiento y comercializacin de productos hidrobiolgicos.
El mercado de exportacin lo constituyen pases del lejano oriente como Japn y China, y
la comunidad de Mercado Europeo.
Productos de exportacin:
* Anguila
* Caracol
* Chiri
* Otras variedades de peces de menor volumen
Proceso de produccin en general:

Diagrama de Ishikawa:

PROBLEMA: Abastecimiento de repuestos e insumos para el mantenimiento de la flota

pesquera y los vehculos de transporte.

MANO DE OBRA:

Personal no calificado
Mala comunicacin interna
Desmotivacin
Falta de personal
Responsabilidades no bien definidas
Mala gestin de recursos

MAQUINA:

Uso de equipo inapropiado

Ambiente de trabajo inadecuado para mquinas
Mal uso de los dispositivos de seguimiento y medicin
No hay instrucciones de trabajo para mquina
Falta de mantenimiento de la maquinaria

METODOS:

Control de los recursos inadecuados

Mala identificacin de los procesos e insumos necesarios
Mal control de los registros de insumos.
Inadecuada verificacin de las compras
Falta de auditora interna

MATERIAL:

Altos costos de insumos y repuestos

Proveedor inadecuado
Necesidad de recursos no revisadas
Incumplimiento de requisitos determinados
Mala preservacin de los insumos