Carrilleras Estofadas Al Whisky Con Higos y Con Patatas Hasselback - Cocinando Con Goizalde

25/12/2015
CARRILLERASESTOFADASALWHISKYCONHIGOSYCONPATATASHASSELBACK|CocinandoconGoizalde
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whiskyconhigosyconpatatashasselback/deGoogle.Setratadeunacapturadepantalladelapgina
talcomoestasemostrabael23Dic201514:01:19GMT.
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Lasrecetasdemicocina
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EstarecetaesunadelasqueestnhaciendoenlasClasesdeNavidaddeesteao2012enlas
delegacionesdeThermomix.
Lascarrillerasdecerdosonuntipodecarnemuyjugosaquejuntoaestasalsadulcehacenun
conjunto delicioso. He de decir que me echaba para atrs una salsa con tanto contenido
alcohlico,peroestantoeltiempodecoccin(45min)queelalcoholdesaparecedandopasoa
unasalsaespesitagraciastambinalagelatinaquesueltanlascarrilleras.
Delaspatatasniqudecir!!!Deliciosasespoco.
INGREDIENTES(Paraunas6personas)
Paralascarrilleras:
100grdedientesdeajopeladosyaplastados
75grdeaceite
8001000grdecarrillerasdecerdosalpimentadas
2hojasdelaurel
perejilpicado
250grdevinoPedroXimenezosimilar
100grdewhisky(cualquiermarca)
1pastilladecaldodecarne
zumode1naranja
1chorritodezumodelimn
68higossecos(lamitadpartidosporlamitadylaotramitadenteros)
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68higossecos(lamitadpartidosporlamitadylaotramitadenteros)
Paralaspatatas:
6patatasnuevasconpiel(de150a200grcadauna)
45lonchasdebeiconcortadasentirasde2cm.
46hojasdelaurel
1cucharadaderomerosecodesmenuzado
20grdemantequilla
1puntitadesalahumada
1cucharaditadesal
30grdequesoparmesanorallado
ELABORACIN
ConThermomix:
Lascarrilleras:
Poner en el vaso el aceite con los ajos y programar 5 min, varoma, vel cuchara. Agregar las
carrilleras salpimentadas y el resto de los ingredientes excepto los higos secos. (*)Colocar el
varomaensusitioconlaspatatasdentroycocinar45min,varoma,velocidadcuchara,giroala
izquierda.
Laspatatas:
Colocar las patatas entre dos palillos chinos o algo similar, para que a la hora de hacer los
cortes de las rodajas de medio cm aproximadamente, el cuchillo no llegue a cortar hasta el
fondo las patatas, quedando estas unidas por la base. Entre rodaja y rodaja colocar tiras de
baconcortadasyellaurelyespolvorearconromero.Colocarenelrecipientevaroma.
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Deestaformaelfilodelcuchillohacetopeconlospalillosynodejaquesecortenlasrodajasde
patatahastaabajo,consiguiendoquequedenunidasenlabase.
Precalentarelhornoa220C
Una vez terminado el tiempo de coccin, quitar el recipiente varoma y agregar los higos.
Cocinarotros10min,100C,velocidadcuchara,giroalaizquierda.
Ponerlaspatatasenunrecipienteaptoparaelhorno,mezclarlassalesysazonarlaspatatas,
ponersobreellanunastirasdemantequillayespolvorearconelquesorallado.Hornear1015
mina220C
SinThermomix:
Lascarrilleras:
Dorarlevementelosajosmachacadosenunacazuelajuntoconelaceite,colocarlascarrillerasyverterel
restodelosingredientesexceptoloshigos.Cocinarafuegonomuyfuerteunos30min,agregarloshigos
ycocinarunos10minms.
Sepuedehacertambinenlaollarpida,rebajandoeltiempodecoccinaunos1015min.
Laspatatas:
Precalentarelhornoa200C
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Colocarlaspatatasentredospalilloschinosoalgosimilar,paraquealahoradehacerloscortesdelas
25/12/2015
Colocarlaspatatasentredospalilloschinosoalgosimilar,paraquealahoradehacerloscortesdelas
rodajasdemediocmaproximadamente,elcuchillonollegueacortarhastaelfondolaspatatas,quedando
estas unidas por la base. Entre rodaja y rodaja colocar tiras de bacon cortadasy el laurel y sazonar,
colocarlostrozosdemantequillaencimayespolvorearconromero.
Envolverenuntrozodepapeldehornoyluegoenpapeldealuminioyhornearunos30mina200C.
Sacarlaspatatasdelenvoltorio,espolvorearconelquesoralladoygratinarenelhornounos10mina
220C.
NOTAS:
1. Comosiempre,haypequeoscambiosencuantoalarecetaoriginal
2. Enlarecetaoriginalpone250grdevinooloroso,yoheutilizadoelPedroXimenez,quees
untipodeuvamoscatelconelqueseelaboranvinosdulces.LosvinosPedroXimenezms
conocidossonelMlagaVirgen,Albear,ElCandado,SanchezRomate,etc
3. Siseprefieretambinsepuedeutilizarbrandyosimilar
4. Sinotienessalahumada,ponsalnormalylisto,nopasanada.
5. YocomprlascarrillerasenCarrefour,vienenyamuylimpias,peroenvuestracarnicera
desiempretambinlastienen,merecelapenaprobarlas
WrittenbyGoizalde
26noviembre,2012a.
PublicadoenCarnesyHuevos,PatatasyLegumbres
46comentarios
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Megustanlaspatatasysuforma,tienenunpinta
Charo
26noviembre,2012at.
Responder
Ysalenmuyricas
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
Madrema!!Querecetn!!!Estamismasemanavoyalacarniceraaversiencuentro
carrillerasylaspreparo!Gracias,Goi!!!
MarMartinez
26noviembre,2012at.
5/14
25/12/2015
26noviembre,2012at.
Responder
Estandemuertelentammmmm
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
Cuantarazntienes!Estnparachuparsehastaloscodos!!!!
Quedancomorecetafijaencasa!
Muackkkkkkkkkkk
MarMartinez
3diciembre,2012at.
Responder
muyexquisito..parachuparselosdedos
eva
8junio,2013at.
Responder
Tieneunapintaestupenda,cuandolapruebeyatedirquetal.
VanesaCalderon
26noviembre,2012at.
Responder
Ok,esperotuopinion
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
NuncalashepreparadoconThermomix,lohardadalapintaquetienen,seguroque
triunfamos.Graciascomosiempreyunbesito.
Monica
26noviembre,2012at.
Responder
Ademasesunarecetabuensencilla
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
6/14
25/12/2015
Responder
Quebuenareceta,quepinta!!!Meencantanlascarrilleras,tienenunatexturasuavey
deliciosaysepuedenhacerdemuchasmaneras,peroturecetalatengoqueprepararya
mismo.
Teheconocidoatravesdeotroblogycomosoymuycuriosayahedadounavueltaportu
cocinaytienesunasricasrecetas,metienesdeseguidorayamismo.
Unbeso.
RedRose
27noviembre,2012at.
Responder
Versquericas!!!
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
Mesobrauningrediente,yasabes,porlodemsdeliciosas.
Artistaconlaspatatas!
Besazos.
thermo
27noviembre,2012at.
Responder
Puesnada,loquitasylistoJeje
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
Deliciosassssss!,,LashuelodesdeBarrika!
Probarseguro.Yolashagodeotramaneramsnormalita,perostaestardevicio.
EzkerrikaskoGoi.Muxu
Pilar
27noviembre,2012at.
Responder
Bufffffestaestdeliciosa.Esverdadquelascarrillerassalenbiendecualquiermanera
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
Muchasgraciasportureceta,yalaheapuntadoparaestasnavidades,perounapreguntita7/14
25/12/2015
Muchasgraciasportureceta,yalaheapuntadoparaestasnavidades,perounapreguntita
lascarrillerraspuedenserdeternera?Seriguallareceta?
Carmen
27noviembre,2012at.
Responder
Lasdetenerasoneldobledegrandesmasomenos,porloquenosonaptaspara
hacerlasenlaThemomix.Delamaneratradicionalsiperoaumentandoeltiempo
Goizalde
27noviembre,2012at.
Responder
ysicambiolascarrillerasporlomodecerdoibrico?puedeser?
severiqusimo
ruth
28noviembre,2012at.
Responder
Deberascortartrozosdeltamaodelascarrillerasycocinardurantemenostiempo.
Seguramentequedarmssecoqueconlascarrilleras,perotodoescuestinde
probar
Unsaludo
Goizalde
3diciembre,2012at.
Responder
Buenisimaestareceta,lascomiayerexquisitas,GiozaldesoyMaribelladeInmate
coniciayerenladelegaciondetermomixenBilbao,megustanmuchotusrecetes
sigueasisaludos
Maribel
15diciembre,2012at.
Responder
HolaMaribel,gracias
Unbeso
Goizalde
17diciembre,2012at.
Responder
Quedeliciadeplato,estoybabeandotodoelteclado.Esascarrillerastehanquedado
8/14
25/12/2015
Quedeliciadeplato,estoybabeandotodoelteclado.Esascarrillerastehanquedado
fantsticas
arasia1
30noviembre,2012at.
Responder
Goizalde
3diciembre,2012at.
Responder
cadadiamecustaturecetaslaagomuyamenudomuchagraciaspormadamelas
mari
2diciembre,2012at.
Responder
Graciasati
Goizalde
3diciembre,2012at.
Responder
Laspreparayerdomingoparacomer,mierrorfuequelascomprconhuesoperoenla
carniceriadelmercadonavienenasi,cuandomettodoslosingredientesylascuatro
carrillerasqueerangrandecitas(porelhueso)lascuchillasempezaronhacerunruidoraro
ylostuvequehacerenunacacerola,peroigualmente,desaborbuenisimas!!lasrecomiendo
paraunacomidaocenadenavidad.Laspatatasnolasheprobadoasiquenopuedo
opinar!!
VanesaCalderon
3diciembre,2012at.
Responder
Conhueso?Nolashabavistonuncaconhueso.Bueno,paralaprximalesquitasel
huesoylisto.Mealegrodequetehayagustadoelsabor,quedandeliciosas.Ylaspatatas
niquedecir,telasrecomiendoparalaprxima
Unsaludoygraciasporcompartir
Goizalde
4diciembre,2012at.
Responder
Goizalde,mehasurgidounadudaalprepararlalistadelacompra.Elbaconcmotiene 9/14
25/12/2015
Goizalde,mehasurgidounadudaalprepararlalistadelacompra.Elbaconcmotiene
queser?ahumado,adobado?
Graciasporestasrecetastanricasquecompartesconelrestodelmundo.
Ana
4diciembre,2012at.
Responder
Youtilicelahumadoyquedaronestupendaslaspatatas
Goizalde
4diciembre,2012at.
Responder
Quexito!!!Leshagustadoatodos.Muchasgraciaspordarnosestasideastan
estupendas.
Ana
8diciembre,2012at.
Responder
Extremoparaelmenda,perofijocae.
Unsaludo.
rlfox
6diciembre,2012at.
Responder
Lashehechohoy,nohepuestotantoajo,100grsondoscabezasenteras!!!lepusesolouna
ycuandofaltaban20minutoslodestapdeltodoparaqueespesasemslasalsa.Tulo
hicisteconcubileteoconelcestillo?
Felicidades,espectaculares,buensimas,totalmenterecomendables.
silvia
11diciembre,2012at.
Responder
SiSilvia,llevasrazn,hasidounerror,locorrijoahora.Conponer46dientesdeajo,
msquesuficiente.
Gracias
Yolohicedesdeelprincipiosincubileteymequedunpelnespeso,peronadaqueno
sesolucioneconunapizcadeagua
Gracias,unbeso
Goizalde
12diciembre,2012at.
Responder
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://cocinandocongoizalde.com/2012/11/26/carrillerasestofadasalwhiskyconhigosycon
10/14
25/12/2015
Responder
Noshanencantado!!!!!!!Goyvayarecetaricapordios,estndemuerte!!!!!Tengoque
confesartequecomonosabaquetipodePedroXimenezera,yolehepuestodeldulce,que
eraelqueteniaencasa,jijijijijiteimaginascomohanquedado,unsaboragridulceydeun
meloso.ummmm.depecado!!!!!!
Bessssapretaos
VirginiaCorrea
12diciembre,2012at.
Responder
HolaVirginia,nosoymuyentendidaenPedroXimenez,perocreoquetodoslosPXson
vinosdulces.Sinoesas,esperoquemecorrijan.
Graciasyunbeso
Goizalde
12diciembre,2012at.
Responder
Puesstunoeresentendidaenvinosmenoslosoyyo,jijijijijicreaquehabados
tiposdePX,puessabesquelasllevoclaras.yesoquemipadreeravinatero,
menudacolleramehubiesedado.Graciasporlaaclaracinyporlareceta.Besss
apretaos
VirginiaCorrea
13diciembre,2012at.
Responder
Unplatoriquisimoparacualquiercelebracion.Graciasporcompartirlareceta.unbeso
mariaparcero
13diciembre,2012at.
Responder
GraciasatiMaria
Unbeso
Goizalde
14diciembre,2012at.
Responder
estarecetaestabuenisimaaaaaaaaaaaalaprobeayer,excelenteGoizaldesigueasime
encantantusrecetas,teconociayerenladelegaciondebilbaodelatermomix
saludos.soymaribelladeinma
Maribel
15diciembre,2012at.
11/14
25/12/2015
15diciembre,2012at.
Responder
MadremaGoi,estarecetasequedadefijoencasa.Queeeeeebuenaaaaaaas!!!Las
prepareldomingoquevenalafamiliaacomeryhastaamisobrinoelmayor,queesun
asquerositoparalacomida,leencantaron.Nimediotiempoahacerlesfoto!!
Comotudicesestndemuertelenta.
Unbesote
belenrubita
29enero,2013at.
Responder
MealegromuchoBelen,unbeso
Goizalde
30enero,2013at.
Responder
sinoquierohigostengoqueaadirlos10minutos/100C/velocidadcuchara?
paco
2julio,2013at.
Responder
SiPaco,serarecomendable,yaqueenesos10ultimosminutosesdondelacarne
terminadecocinarse
Goizalde
2julio,2013at.
Responder
HolaGoizalde,
aunquetenamisreservasporlacantidaddeajosyalcohol,hehechoestarecetaynosha
gustadomucho.Lashehechoenlaollasuperrpida,asquehereducidolacantidadde
ajos,pastilladecaldoeingredienteslquidosalamitad,yaqueapenasseevaporalquido
durantelacoccin.Hanquedadoestupendasconunasalsadeliciosaligeramenteagridulce
yparecementiraquelleventantoajo.Muchasgraciasporcompartirlareceta.
Mnica
28noviembre,2013at.
Responder
[]CARRILLERASESTOFADASALWHISKYCONHIGOSYCON
PATATASHASSELBACK[]
3.IDEASPARANAVIDAD:SEGUNDOSPLATOS|CocinandoconGoizalde
22diciembre,2014at.
12/14
25/12/2015
22diciembre,2014at.
Responder
BlogdeWordPress.com.EltemaJournalistv1.9.
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