Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
mundo
Una nutricin adecuada es aquella que nos aporta energas sin excederse en
grasas. Prioriza el consumo de verduras, frutas y granos enteros en detrimento de
los alimentos procesados
145
COMPARTIDOS
2
Verduras
Las verduras son uno de los alimentos ms populares y nutritivos aunque
irnicamente menos consumidos. Es increble como una dieta rica en verduras, puede
brindarte una gran cantidad de beneficios para la salud. Este nutritivo alimento
mantiene el apetito bajo control, as que no te har comer demasiado o muy
poco alimento. Las verduras tambin reducen el riesgo de accidente
cerebrovascular, enfermedad cardaca, la presin arterial, el riesgo de sufrir
Frutas
Las frutas son uno de los mejores regalos de la naturaleza. En conjunto son una
medicina completa para el ser humano con minerales, vitaminas, antioxidantes, y un
sin fin de otros micronutrientes beneficiosos derivados de plantas (fitonutrientes). Estos alimentos son naturalmente bajos en grasa y caloras, y lo
mejor de todo ninguno tiene colesterol. Su alto valor de prevencin de
condiciones incluye proteccin contra las enfermedades crnicas como el
cncer, la diabetes y la obesidad.
Granos enteros
Los granos enteros tambin forman parte de los alimentos ms ricos en nutrientes
debido que son bajos en grasa y altos en fibra. Ayudan a mantener el colon y el
corazn sano y tambin a calmar los tejidos inflamados que pueden causarte
problemas de salud tales como la hinchazn de los pies.
Play
Unmute
Fullscreen
Arroz integral, avena, cebada, centeno, escanda, maz, mijo, trigo integral, qunoa.
Mariscos
Los mariscos proporcionan nutrientes vitales (especialmente los cidos grasos
omega-3, EPA (cido eicosatetraenoico) y DHA (cido docosahexaenoico) ) que
ayudan a prevenir y disminuir enfermedades crnicas comunes, como la
diabetes, artritis y las enfermedades del corazn.
Debido a que los mariscos son uno de los alimentos ms ricos en nutrientes,
los expertos recomiendan que se deben comer al menos dos veces por semana.
Nueces y semillas
Las nueces y semillas son una deliciosa y confiable fuente de enriquecimiento
de protenas, vitaminas, fibra y carbohidratos complejos. Estos alimentos tambin
proporcionan una buena cantidad de minerales como el selenio, magnesio, cobre y
zinc.
Edulcorantes naturales
Los edulcorantes se hacen de la caa de azcar o plantas como el arce. La
incorporacin de esta sustancia natural en tu dieta es una de las formas ms
saludables de perder peso. En general, cuanto menos se procesa la fuente de azcar
ms nutrientes recibe el edulcorante.
Bebidas saludables
A pesar de que hay un gran nmero de bebidas no saludables, las bebidas que vers
a continuacin tienen importantes beneficios nutricionales y pueden hacer parte de
una dieta saludable
Tres de las bebidas ms nutritivas que puedes tomar sin ningn problema son:
El t verde. Rico en polifenoles y catequinas, los cuales, combaten varios tipos de
cncer y ayudan a que tu corazn trabaje correctamente.
Existen otros alimentos que no hacen parte de esta importante y valiosa lista, como
por ejemplo el aceite de oliva extra virgen. Adems de algunos otros que solo se ven y
conocen en una determinada regin o pas. Lo importante es que hagas de los
alimentos ms ricos en nutrientes la base de tu alimentacin diaria.
Alimentos
Permitidos
No permitidos
Bebidas de cereales, sustitutos del
caf.
Bebidas
Panes y cereales
Postres
Galletas de arrurruz,
hechas sin productos del
trigo.
Helados de agua o fruta,
merengues.
Gelatina.
Huevos
Huevos preparados de
cualquier forma sin
productos del trigo.
Grasas
Mantequilla, margarina,
grasas y aceites animales
o vegetales, crema.
Aderezos de ensaladas,
Fruta
Carne horneada, a la
parrilla, hervida, asada o
Todas las carnes apanadas o
frita de: vaca, ternera,
pasadas por harina que contengan
cerdo, jamn, pollo, pavo,
relleno como el pan de carne, las
cordero o pescado.
salchichas de Frankfurt, las
salchichas, la carne fra, las
Longanizas preparadas
salchichas de bologna o las
con diferentes carnes o
hamburguesas de carne
carnes fras en conserva
preparadas.
preparadas sin rellenos
de harina.
Papas horneadas
Fideos, espaguetis, macarrones y
otros productos de pasta
preparados con harina de trigo o
smola.
Dulces
azcar.
Vegetales y hortalizas
Varios
como los ejotes o vainas de los frijoles (cuando estas vainas an estn verdes), o
como en el caso de los trboles que se suelen cultivar para la alimentacin del
ganado.
Se trata de plantas que brindan nutrientes en gran proporcin, como minerales
(Calcio, zinc, hierro, magnesio, sodio, entre otros), vitaminas (como betacarotenos o
vitamina A, vitamina C, y varias del complejo B, as como carbohidratos ya sea en
forma de almidones o de azcares y algunas grasas y aceites vegetales como los que
se extraen de la soya y los cacahuates.
Se destaca una cualidad que poseen varias plantas leguminosas, que es su
asociacin con ciertas bacterias (simbiosis), por medio de la cual, captan nitrgeno
atmosfrico y que por medio de la simbiosis con bacterias del gnero Rhizobium que
habitan en las races, estas fijan el nitrgeno al suelo, mejorando el suelo de cultivo,
lo que suele aprovecharse sembrando leguminosas como intercalo entre otros cultivos
para mejorar la tierra.
9. Calliandra calothyrsus
10. Chamaecytisus palmensis
11. Cratylia argentea
12. Desmodium rensonii
13. Desmodium virgatus
14. Erythrina spp.
15. Faidherbia albida
16. Flemingia macrophylla
17. Gliricidia sepium
18. Leucaena diversifolia
19. Leucaena leucocephala
20. Prosopis juliflora
21. Sesbania grandiflora
22. Sesbania sesban
BULGUR FINO. Rico en minerales y fibra, aporta calcio, fsforo, potasio y antioxidantes.
El grano fino se puede dejar en remojo y servir crudo. 342 kcal/100 g.
COPOS DE TEFF. Destaca por su alto contenido en calcio. 130 gramos de teff cocido
aportan la misma cantidad de calcio que 60 gramos de espinacas. 297 kcal/100 g.
COPOS DE TEFF. Destaca por su alto contenido en calcio. 130 gramos de teff cocido
aportan la misma cantidad de calcio que 60 gramos de espinacas. 297 kcal/100 g.
MIJO PELADO. Tras hervirlo durante 20 minutos a fuego lento, puede consumirse tal cual
o bien rehogado con verduras. 372 kcal/100 g.
SALVADO DE AVENA. Compuesto de la capa externa del grano. Una cucharada aporta 24
caloras y es rico en fibra y protenas. 319 kcal/100 g.
CMO PREPARARLOS
Ensalada de Bulgur
Ingredientes
Un tomate mediano.
Un puado de perejil.
Un puado de menta.
El zumo de un limn.
Aceitunas negras.
Pepitas de granada.
Aceite de oliva.
Un puado de perejil.
Aceite y sal.
Elaboracin:
Paso 1: Sofre la cebolla con dos cucharas de aceite de oliva durante
dos o tres minutos. Aade el mijo, la calabaza, el agua y dos pizcas de
sal. Lleva todo a ebullicin. Tapar y dejar cocer a fuego muy suave unos
25-30 minutos. Vuelca el mijo en una fuente y remueve para ligar la
masa. Deja enfriar y aade el perejil.
Paso 2: Forma croquetas presionando para que queden compactas, deja
reposar para que se enfren del todo.
Paso 3: Fre las croquetas hasta que estn doradas. Para otra versin
con menos aceite: pon las croquetas en una bandeja para horno y
barnzalas con aceite de oliva. Dralas al horno.
El seguir una dieta rica en vitaminas nos permite disfrutar de una vida saludable comiendo
adems de forma variada. A continuacin puedes ver una lista con frutas, carnes, pescados,
verduras, legumbres y bebidas ms ricos en vitaminas.
Una de las frutas con ms vitamina C es la acerola. La acerola tiene 1600 mg. de
vitamina C cada 100 gramos y por ello tiene un poderoso efecto antioxidante. Tambin
contiene nutrientes tales como magnesio, y vitaminas como la tiamina, la riboflavina,
la niacina, el cido pantotnico y tambin contiene potasio.
Otras frutas rica de vitamina C son los escaramujos. El escaramujo o rosa canina tiene
aproximadamente el 7% de su peso de vitamina C.
La vitamina C tambin se pueden encontrarsuplementos en forma de tabletas, cpsulas,
efervescentes, etc.
Puedes ver para qu sirve la vitamina C y cules son sus funciones en funciones de la
vitamina C.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina C podras llegar a
tener carencia de vitamina C, lo que podra suponer problemas para tu organismo.
Fuentes animales de vitamina B3 o Niacina son: Pollo, carnes magras, hgado, corazn y
rin, pescado, atn, salmn, huevos y leche.
Fuentes vegetales de vitamina B3 o Niacina son: Tomates, brcoli, patatas dulces,
zanahorias, esprragos, hongos y vegetales de hojas.
Algunas semillas tambin son alimentos con vitamina B3 como granos o productos
integrales, legumbres y vegetales de hojas.
Puedes ver para qu sirve la vitamina B3 o Niacina enfunciones de la vitamina B3.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Niacina podras llegar a
tenercarencia de vitamina B3, lo que podra suponer problemas para tu organismo.
Fuentes de vitamina B6 o Piridoxina son: el germen del trigo, carne y verduras, alimentos
ricos en azcares refinados, aditivos y colorantes.
Puedes ver para qu sirve la vitamina B6 o Piroxidina en funciones de la vitamina B6.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Piroxidina podras llegar a
tener carencia de vitamina B6, lo que podra suponer problemas para tu organismo.
Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina B9 o cido Flico son las legumbres
( garbanzos, lentejas, etc.), y tambin vegetales de hoja verde como la espinaca, escarola,
guisantes, alubias secas, cereales fortificados, frutos secos y semillas de girasol.
Los granos enteros, como las almendras y la levadura de cerveza tambin son alimentos
con vitamina B6 o cido flico.
Algunos cereales para el desayuno son fortificados con el 25 al 100% del requerimiento
diario de cido flico.
Las carnes, son, en general alimentos pobres en cido vitamina B9, pero se puede
encontrar cido flico en los hgados de carnes como el de ternera y tambin en el
pescado azul.
Alimentos que contienen vitamina A son: Hgado, zanahorias, brcoli, batatas (papas
dulces), col rizada, mantequilla, espinacas, calabaza, lechuga verde, meln, huevos,
melocotones, papaya, lechoza, mango, guisantes.
Ver ms Alimentos ricos en vitamina A...
Puedes ver para qu sirve la vitamina A en funciones de la vitamina A.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina A podras llegar a
tener carencia de vitamina A, lo que podra suponer problemas para tu organismo.
Los alimentos fortificados (la leche, yogurt, margarina, derivados grasos, cereal de
desayuno y pan) representan la mayor fuente de Vitamina Dpuesto que existen muy
pocos alimentos que contengan vitamina D de forma natural en cantidades significativas.
La sntesis de vitamina D se realiza de forma natural en el organismo mediante la
exposicin a la luz solar.
Ver ms Alimentos ricos en vitamina D...
Puedes ver para qu sirve la vitamina D enfunciones de la vitamina D.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina D podras llegar a
tener carencia de vitamina D, lo que podra suponer problemas para tu organismo.
Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina Kson verduras de hoja verde oscura
(lechuga, espinaca, col rizada, brcoli, col de Bruselas), germen de trigo, aguacate,
cereales, alimentos orgnicos, algunas frutas como el kiwi, cambur o bananas, productos
de soja y algunos aceites vegetales (soja, algodn y oliva).
Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina Kson carnes, leche de vaca y huevos.
Dos cucharadas de perejil contienen un 153% de la cantidad recomendada de vitamina K.
Puedes ver para qu sirve la vitamina K en funciones de la vitamina K.
Los Macroelementos lo componen: Sodio - Potasio - Calcio - Fsforo - Magnesio Cloro - Azufre
Los Microelementos lo componen: Hierro - Flor - Yodo - Manganeso - Cobalto Cobre - Cinc
A continuacin, puedes ver la lista de los alimentos que aportan una mayor cantidad de esos
minerales:
Calcio: las algas, productos lcteos, sardinas, ssamo, almendras y espinacas nos
aportan una buena dosis de este mineral.
Magnesio: mijo, arroz, trigo y avena integral, soja y judas. Espinacas, maz y pltano.
Azufre: esprragos, puerro, cebolla, col, ajo, pescados, legumbres y yema de huevo.
Hierro: carne, lentejas, soja, garbanzos, avena, algas, pan integral , espinaca y mijo.
Remolacha
En una dieta, segn los alimentos que la compongan, se puede distinguir entre protenas de
origen animal o protenas de origen vegetal.
Es importante consumir una cantidad adecuada de protenas, bien sea de alimentos que
contienen protenas o en caso de necesitar un aporte extra, a partir de suplementos de
protenas. Lo suplementos como los batidos de protenas son tiles para entrenamientos
orientados a desarrollar la masa muscular pero en la mayora de la gente es suficiente con
seguir una dieta rica en protenas.
Entre los alimentos con protenas de origen animal se encuentran en huevos, aves,
pescados, carnes y productos lcteos. Protenas en alimentos de origen vegetal se
encuentran en soja, frutos secos, championes, legumbres y cereales.
El lomo embuchado es uno de los alimentos con mayor contenido de protenas. El lomo
embuchado contiene 50 gramos de protenas y slo 8 gramos de grasa por cada 100
gramos. Adems de ser uno de los alimentos con ms protenas, el lomo embuchado est
exento de grasa por lo que es muy recomendable si se quiere seguir una dieta baja en
grasas y en general cualquier dieta alta en protenas.
La soja es una legumbre muy nutritiva particularmente rica en protenas. La soja contiene
un elevado porcentaje de protenas de alta calidad, casi 37 gramos de protenas por cada
100 gramos de soja.
La soja contiene la mayora deaminocidos esenciales a excepcin de la metionina, la cual
se puede completar combinndo la soja con otros alimentos como los cereales. Si la
comparamos con otros alimentos, la soja, a igual peso, contiene el doble de protenas que la
carne, 4 veces las protenas del huevo y 12 veces las de la leche.
La leche desnatada en polvo tambin tiene un alto nivel de protenas ya que se trata de
leche de la cual se ha eliminado prcticamente toda la grasa, pero que conserva todas sus
protenas. El porcentaje de protenas habitual de la leche desnatada en polvo es de 35
gramos por cada 100 gramos adems de contener slo un gramo de grasa por cada 100.
Adems de una gran fuente de protenas, la leche desnatada en es una buena fuente de
vitamina B.
Con 30,5 gramos de protenas por cada 100 gramos, el jamn serrano es una importante
fuente de protenas para nuestro organismo y un buen aliado en cualquier dieta deportiva.
Adems, hay que tener en cuenta el alto valor biolgico que tienen las protenas del jamn
pues son fcilmente asimiladas por nuestro organismo. Por lo tanto, el jamn serrano es un
alimento muy a tener en cuenta ya que es alimento rico en protenas de alta calidad.
El cacahuete o man es un fruto seco con muchas propiedades y tambin tiene una cantidad
considerable de protenas. Cada 100 gramos de cacahuetes tienen 27 gramos de
protenas. El cacahuete a pesar de sus nutrientes y propiedadesdebe comerse con
moderacin pues es pesado de digerir.
Embutidos como el sachichn o el salami tienen 25,8 gramos de protenas por cada 100.
Atn, bonito, pechuga de pavo y Lentejas rondan los 24 gramos de protenas por cada 100.
Carne de cerdo no grasa (La carne de cerdo no grasa tiene 21,2% de protenas)
Carne magra de cerdo (Un 20% de la carne magra de cerdo son protenas)
Rape, salmn (El rape y el salmn son pescados que tienen un 19% de protenas)
Si lo prefieres, tambin puedes descargar esta lista de alimentos con protenas en formato
pdf.
Si lo que quieres es aumentar tu masa muscular y ests buscando cul es la mejor protena
para ti, a travs del siguiente enlace podrs encontrar los mejores tipos de protenas para
aumentar la masa muscular.
Lista de carbohidratos
Los carbohidratos han sido culpados por el exceso de peso desde hace mucho
tiempo. Se trata de una nocin general de que el consumo de productos ricos en
hidratos de carbono, uno tiende a ganar mucho peso.
Esprragos
Aguacate
Remolacha
Pimientos
Brcoli
Coles de Bruselas
Coliflor
Zanahorias
Apio
Berza
Maz
Pepinos
Berenjena
Ajo
Setas
Hojas de mostaza
Ocra
Aceitunas
Cebolla
Patatas y camotes
Calabaza
Lechuga Romana
Espinacas
Squash
Tomates
Hojas de nabo
Berro
Calabacn
Manzanas
Albaricoques
Pltanos
Cantalupo
Cerezas
Dtiles
Higos
Jugos de frutas
Pomelo
Uvas
Guayaba
Kiwi
Limas y limones
Mangos
Nectarinas
Naranjas
Papayas
Melocotones y Peras
Caquis
Pia
Ciruelas
Pasas
Sanda
Grasa de lcteos
Arroz
Pan Blanco
Pasta Blanca
Refrescos
Jalea y Confituras
Golosinas
Bebidas
Alcohol
Ms sobre carbohidratos:
Dieta de carbohidratos
Protenas y Carbohidratos
lcteos enteros,
mantequilla,
grasa,
carnes con grasa,
quesos grasosos,
tocino,
fiambres o embutidos,
crema de leche o nata,
helados de crema.
Tambin encontrars grasas saturadas en alimentos como el
aceite de coco o el aceite de palma. Un exceso en el consumo
de estos alimentos pueden aumentar de manera
significativa tus niveles de colesterol LDL o malo. Por eso,
debes estar muy atent@ a la ingesta de este tipo de alimentos.
Alimentos que contienen lpidos monoinsaturados
Se trata de alimentos de origen vegetal:
aceite de oliva,
aceite de canola,
aceite de aguacate o palta,
aceite de almendra y nuez.
Son buenos para tu organismo, tal es as que en las propiedades
del aceite de oliva se sustentan muchos de los beneficios que se
le atribuyen a la dieta mediterrnea.
Alimentos con alto contenido en lpidos poliinsaturados
Dentro de este grupo se destacan especialmente los pescados y
algunas semillas y frutos secos:
pescados de mar;
aceites de pescado, girasol, maz, soya;
frutos secos (nueces, man, almendras, castaas);
semillas de lino, chia y ssamo.