Arroz con fresas especiadas

Ingredientes(4 personas)
1 litro de leche
1 rama de canela
1 semilla de sarrapia
100 gramos de arroz
100 gramos de nata
70 gramos de mantequilla
Melao de papeln especiado al gusto
500 gramos de fresas frescas
Jugo de dos limones
Panela
Pimienta de guayabita
Clavos de especie
60 minutos
Preparacin
Para el melao de papeln
En una olla, derretir la panela con un poco de agua a fuego lento con todas las especias. Se
cocina hasta que comience a espesar. Se deja enfriar. Para el arroz: poner a hervir la leche con
la rama de canela y una semilla de sarrapia. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo,
durante 4 minutos. Cuando empiece a hervir la leche, aadir el arroz bien escurrido.
Mantener durante 45 minutos un hervor lento pero constante, sin dejar de remover la mezcla.
Pasado este tiempo, aadir la nata y dejarla reducir. Fuera del fuego aadir la mantequilla y
mantecar el arroz. Despus de cinco minutos fuera de fuego, incorporar el melao y mezclar.
Dejar enfriar fuera de la nevera cubierto con papel film (en contacto con el arroz), en un lugar
fresco de la cocina.
Para las fresas especiadas
Lavar las fresas, quitarles el rabillo y cortarlas en mitades. En una cazuela de acero
inoxidable, mezclar las fresas con el melao y el zumo de los dos limones. Dejar que se
macere durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
Para servir
Poner en una bandeja el arroz y sobre ste la fresas especiadas. Adems, otras fresas picadas
esparcidas por encima y hojas de menta para decorar si se desea.