CADENA PRODUCTIVA EN LA CRIANZA DE TRUCHAS

PLAN DE MEJORA EN LA CRIANZA DE TRUCHAS EN EL DISTRITO DE LUCRE

1. DESCRIPCIN GENERAL
El distrito de Lucre es uno de los 12 Distritos de la Provincia de Quispicanchi,
ubicada en el departamento del Cusco, Per, bajo la Administracin Regional
del Gobierno Regional del Cusco.
1.1 DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA CRIANZA DE TRUCHAS:
Son 7 las familias que se dedican a la crianza y venta de trucha blanca de
rio ( Fortaleza, Acomaina, Frutales, Doremi, Colquepunco, Rinconada y Cristo
Rey ) a travs de Quintas Campestres donde se expende platos a base de
trucha, siendo sta su nica fuente de ingresos.
Cada familia cuenta con 3 a 4 estanques con una profundidad de 1.30 cm a
1.50 cm, en los cuales contienen truchas que varan en dimetro. Las
truchas no estn bien seleccionadas de acuerdo a su tamao y a la limitada
cantidad de estanques que poseen.
Cuatro de las Piscigranjas compran alevinos (truchas pequeas) de Langui y
las otras Tres piscigranjas compran truchas de tamao regular de Arariwa
(Urubamba), una de las familias posee estanques reproductores pero para
autoabastecerse, para este ltimo se desea incrementar la cantidad de
alevinos para abastecer a los criadores de la zona.
La alimentacin consiste en porciones de Truchina (Tomasino y Purina). Las
familias compran alrededor de 2 a 3 sacos de Truchina a un precio
aproximado de 215 nuevos soles, y cada saco les alcanza entre una a tres
semanas de alimentacin, esto dependiendo del nmero de estanques y la
cantidad de truchas por metro cbico.
El tiempo de crianza de las truchas para la venta es alrededor de 9 a 12
meses.
No reciben capacitacin ni apoyo de la Municipalidad por ello la crianza de
truchas es artesanal, no cuentan con un Registro de Cuentas, que les
permita hacer un Anlisis de Costos e Ingresos, la capacitacin en la crianza
y preparacin de los platos que se expenden es por cuenta personal
incrementando los costos. La Falta de Agua, la ausencia de Muros de
Contencin para prevenir el desborde del Rio, como ocurrido en el ao 2010,
la Insuficiente Energa Elctrica y la falta de comunicacin y ausencia de
algn tipo de organizacin con los productores conlleva a trabas para el
desarrollo de esta actividad.

2. PARRILLA DE OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
Mejorar la Crianza y la Calidad de Truchas en el Distrito de Lucre
2.2. OBJETIVO ESPECFICO:

1. Organizar a los 7 productores de trucha, para mejorar la situacin

actual.
2. Realizar la evaluacin financiera mediante la elaboracin de
presupuestos, proyeccin de costos, gastos, ingresos e inversin
estableciendo la rentabilidad del negocio.
3. Sistematizar la produccin reduciendo el tiempo de crianza de 6 -7
meses, con un manejo tecnificado y obtener productos de peso y
talla uniforme
3. VARIABLES
1. Presupuesto de equipo requerido
2. Requerimiento de mano de obra directa
3. Presupuesto de materiales y mano de obra
4. Presupuesto de costos generales de produccin
5. Presupuesto de costos directos e indirectos
6. Administracin y organizacin
7. Inversin necesaria para la mejora
8. Estructura de la inversin para la mejora
9. Elaboracin de un estado de ingresos y salidas
10.Parmetros de crianza
11.Requerimiento hdrico
12.

1. PRESUPUESTO DE EQUIPO REQUERIDO: Para la implementacin de

los estanques.
PRESUPUESTO
REQUERIDO
INSTALACION
ZONA
DESCRIPCION
CANTIDA
D
ALEVINO Plasticos azul
8 mt
S
Madera
5 pies
Clavos
1
paquete
Cemento
3 bolsas
Tubos
APV 1 mt
12"
INFANTE Plasticos azul
8 mt
S
Madera
5 pies
Clavos
1
paquete
Cemento
3 bolsas
Tubos
APV 1 m
12"
JUVENIL
Plasticos azul
8 mt
ES
Madera
5 pies
Clavos
1
paquete
Cemento
3 bolsas
Tubos
APV 1 mt

DE
(s/.
)
16
40
10
75
18
16
40
10
75
18
16
40
10
75
18

ADULTO
S

12"
Plasticos azul
Madera
Clavos
Cemento
Tubos
APV
12"

8 mt
5 pies
1
paquete
3 bolsas
1 mt

TOTAL

16
40
10
75
18
63
6

El presupuesto total que se requerir en este plan de mejora ser de 636

nuevos soles para cuatro estanques por productor, en condiciones
adecuadas.

2. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA:

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
MANO DE OBRA DIRECTA
VIGILANTE
TECNICO NUTRICIONISTA
TOTAL

1
1

SALARIO
0
150

ANUALL
0
1800
1800

Estos son los participantes directos en la produccin de truchas, ya que se

contara con el dueo que tambin participara en el proceso. Se contara con
el servicio del tcnico nutricionista ensendoles la frmula de la
preparacin de la truchina
al inicio del plan de mejora, luego los
propietarios lo harn de forma independiente.
3. PRESUPUESTO DE MATERIALES Y MANO DE OBRA:

CONCEP
TO
MP
T.M.O
TOTAL
MP Y
MO
FUENTE:

PRESUPUESTO MATERIA PRIMA Y MANO DE OBRA

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

2022

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

4000
7650
1165
0

ELABORACION PROPIA.

Este presupuesto nos muestra los un total de 11650 nuevos soles en las
materias primas y en la mano de obra que participara en el proceso de
produccin.

4. PRESUPUESTO DE COSTOS GENERALES DE PRODUCCIN

PRESUPUESTO DE COSTOS GENERALES DE PRODUCCION
SERVICIOS
201
201
201
201
201
201
202
202
202
4
5
6
7
8
9
0
1
2
ELECTRICID
720
720
720
720
720
720
720
720
720
AD
total CGP
720
720
720
720
720
720
720
720
720
Fuente: elaboracin propia.
Este presupuesto de costos generales de producciones relativamente
bajo, ya que se contara con la disposicin del agua en la zona, porque
cuentan con ro junto al distrito y se obtendr de all.
5. PRESUPUESTO DE COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS
PRESUPUESTO COSTOS INDIRECTOS
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

CONCEPT
2021 2022
O
MOI
5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400 5400
CGP
720
720
720
720
720
720
720
720
720
TOTAL CI
6120 6120 6120 6120 6120 6120 6120 6120 6120
Fuente: elaboracin propia.
Los costos directos como indirectos son de 6120 nuevos soles, tanto en
mano de obra como costos en produccin que tendremos.
6. ADMINISTRACIN Y ORGANIZACIN

PRESIDENTE DE LA
ORGANIZACIN

Finanzas

Ventas

SECRETARIO
1

Nutricionista

Tcnico
especialista

Contabilidad
FUENTE: Elaboracin propia

Mantenimiento

7. INVERSION NECESARIA PARA LA MEJORA

INVERSION TOTAL DEL PLAN DE MEJORA
RUBRO
MONTO (S/)
%
I.TANGIBLE
836
I. INTANGIBLE
4000

17%
83%

Infraestructu
ra

TOTAL
4836
100%
Fuente: elaboracin propia.
El total de inversin en el Plan de mejora es de 4836 nuevos soles tanto
en fijos tangibles como en intangibles.

8. ESTRUCTURA DE LA INVERSION PARA LA MEJORA

9. ELABORACIN DE UN ESTADO DE INGRESOS Y SALIDAS
10. PARMETROS DE CRIANZA
11. REQUERIMIENTO HDRICO