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I. Identificadores de la asignatura
Clave: BAS1221896
Crditos: 09
Materia: DIETOTERAPIA
Departamento: CIENCIAS BASICAS
Instituto: ICB
Modalidad:
Carcter:
II. Ubicacin
Antecedente: Dietologa
Clave:
III. Antecedentes
Conocimientos: Que el alumno comprenda los conocimientos para la prevencin, tratamiento y
rehabilitacin del individuo mediante asesora nutricional a pacientes con diferentes patologas.
Habilidades: En el trabajo intrahospitalario y de consulta externa con la capacidad de evaluar e
Identificar y comprender las normas para la planeacin diettica y aplicar la informacin sobre
modificaciones en el contenido y valores nutricionales de los alimentos para ofrecer planes
teraputicos de alimentacin, a travs de la estimacin y clculo de los mismos.
V. Compromisos formativos
Conocimientos: Describir, priorizar, analizar y comprender las tcnicas de dietoterapia y desarrollar el
criterio necesario para seleccionar y disear la dietoterapia adecuada a la patologa especfica.
Habilidades: Desarrollar el dominio de tcnicas bsicas de investigacin a travs del anlisis y
planteamiento de posibles soluciones a problemas relacionados con dietoterapia.
Actitud: Disciplina, aptitud para el trabajo en equipo, constancia y actitud positiva.
Profesional: Capacidad para la atencin teraputica diettica en diversos casos de enfermedad y bases
para la resolucin de problemas relacionados con la alimentacin de diversas situacin de pacientes
con patologa diversa.
Bsculas porcionadoras
Contenidos
Actividades
Encuadre
I. Lineamientos para la
planeacin diettica.
Lectura y ensayo
sobre la influencia
de los factores
socio-culturales y
econmicos en la
planeacin diettica
Exposicin dirigida
por el docente
Ejercicios de clculo
(estimacin de
valores energtico
nutrimentales)
vitaminas
Raciones recomendadas de lquidos
Tipos hospitalarios de prescripciones dietticas
II. Modificaciones a la
dieta normal.
Exposicin dirigida
por el docente
Ejercicios de clculo
(estimacin de
valores energtico
nutrimentales)
Diseo de planes de
alimentacin con
modificaciones
individuales (por
cada nutrimento o
factor alimentario
estudiado en el
aula)
Elaboracin de
fichas de trabajo
para consulta
bibliogrfica sobre
lineamientos por
modificacin
estudiada en el
aula.
Exposicin dirigida
por el docente
Ejercicios de clculo
(estimacin de
valores energtico
nutrimentales)
Diseo de planes de
alimentacin con
modificaciones
individuales para
alimentacin por
sonda enteral.
de nutricin enteral
Clasificacin de las frmulas de nutricin
enteral
Nutricin enteral por sonda
Indicaciones y contraindicaciones
Vas de acceso
Tipos de sondas
Tcnicas de insercin de una sonda
nasoentrica
Cuidados de las sondas nasoentricas
Cuidados de las enterostomas
Formas de administracin de una dieta
enteral
Instauracin de la nutricin enteral
Complicaciones de la nutricin enteral por sonda
Complicaciones mecnicas
Complicaciones gastrointestinales
Complicaciones metablicas
Complicaciones infecciosas
Complicaciones psicosociales o
psicosensoriales
Nutricin enteral domiciliaria
Nutricion enteral vs parenteral
Nutricin parenteral
Conceptos bsicos de la nutricin parenteral
Caracteristicas de las soluciones y mezclas
para nutricin parenteral
Aplicacion terapeutica de la nutricion
parenteral.
Indicaciones
Contraindicaciones
Ejercicios de clculo de frmulas para
nutricin parenteral
Indicaciones
Requerimientos de agua y nutrimentos
Mtodos de Administracin
Complicaciones
Tcnicas
Metablicas
Infecciosas
IV. Casos clnicos
Exposicin dirigida
por el docente
Ejercicios de clculo
(estimacin de
valores energtico
nutrimentales)
Diseo de planes de
alimentacin con
modificaciones
individuales para
alimentacin por
sonda parenteral
casos seleccionados.
c) Identificar en cada prctica de laboratorio, las
caractersticas que toman los diferentes
planes de alimentacin, de acuerdo con las
modificaciones que se realicen al contenido
de los alimentos.
V. Casos Clnicos
Exposicin dirigida
por los alumnos con
la discusin dirigida
por el docente,
sobre la integracin
en un caso de las
modificaciones
realizadas al plan
de alimentacin.
Exposicin dirigida
por los alumnos con
discusin dirigida
por el docente sobre
el uso intencional o
teraputico de
alimentos
funcionales en los
planes de
alimentacin
Pago de derechos
Calificacin ordinaria mnimo de 7.0
b) Evaluacin del curso
Acreditacin del semestre mediante los siguientes porcentajes:
Exmenes parciales
40%
Prcticas
30%
Investigacin, participacin
y presentaciones
10%
Examen final
20%
Total
100%
X. Bibliografa
1. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes de Prez Lizaur y Marvn Laborde 2. Edicin 2005.
2. Dietoterapia de Krause, Nutricin en la Salud y en la Enfermedad 11. Edicin 2002.
3. Nutricin, Diagstico y tratamiento, de Sylvia Escott-Stump, 5. Edicin 2005, Edit. McGraw Hill
4. Los alimentos y sus nutrientes Tablas de Valor Nutritivo de los Alimentos de Miriam Muoz de Chvez
y Jos Angel Ledesma Solano. Edit. McGraw-Hill Interamericana.
5. Nutricin para educadores, 2 edicin, Jos Mataix Verd, Edit. Fundacin Universitaria
Iberoamericana
6. Manual de nutricin clnica y diettica, Gabriel Olveira Fuster, 2 edicin, Editorial Daz de Santos,
2007
XI. Institucionalizacin
Responsable del Departamento: Dr. Carlos E. Cano Vargas
Coordinador/a del Programa: M.D.B. Gabriel Medrano Donlucas
Fecha de rediseo: septiembre de 2011.
Redise: M.S.T. Germn I. Barranco Merino