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Animales multipropsitos
CONFECCIONADO POR:
I NG . SEGUNDO G ARCA C ALDERN .
Miembro del grupo nacional de bfalos. MINAG.
DRA. T ERESA PLANAS PREZ . DR C.
Presidenta de la ACPA
Miembro del grupo nacional de bfalos. MINAG.
Elier Lpez Orta
Presidente de la SOBUF-ACPA
Ing. Joaqun Rodrguez
Miembro del CDN de la SOBUF-Juez Principal
Revisin ampliada con la colaboracin de:
Revisin tcnica: Dr. Jorge Luis lvarez Calvo. DrC
Diseo y diagramacin: Israel de Jess Zaldvar Pedroso
NDICE
Introduccin / 5
Captulo I. Introduccin del bfalo de agua
en Cuba. Significacin y ventajas para
su explotacin / 7
Captulo II. Programa Gentico / 17
Captulo III. Sistemas de explotacin. Instalaciones.
Produccin de leche / 33
Captulo IV. Sistema de explotacin. Produccin
de carne / 51
Captulo V. Potencialidades del bfalo de agua
para el trabajo / 59
Captulo VI. Reproduccin / 65
Captulo VII. Atencin y manejo del bucerro / 83
Captulo VIII. Proteccin veterinaria / 91
Anexo 1. Procedimientos para hacer queso de leche
de bfalas / 98
Anexo 2. Caractersticas del herraje / 102
Anexo 3. Control para medir la eficiencia
productiva / 105
Anexo 4. Manejo, presentacin y juzgamiento / 109
Introduccin
Este manual tien e como objetivo brin dar informacin
sobre la crianza del bfalo, permitiendo a los criadores,
tcnicos, estudiantes y personal vido de informacin ,
contar con una gua de consulta, donde puedan satisfacer dudas e inquietudes en aras de perfeccionar los criterios y mtodos de crianza de la especie, que con xitos
se desarrolla en Cuba.
En este material se recopil informacin de otros pases, las experiencias de productores de bfalos del pas
en los ltimos aos y los resultados de la investigacin
cientfica. No es un material conclusivo, sino un material
que se enriquece por da, en la misma medida que avanza el desarrollo de la especie en Cuba y sus mtodos de
crianza. Se incluyen aspectos tecnolgicos desarrollados
en Italia y pases de Amrica, fundamentalmente Venezuela y Brasil que mantienen la crianza del bfalo desde
principios de siglo pasado: esto hace del material una gua
necesaria para el trabajo de los productores, especialistas y estudiantes.
La Sociedad Cubana de Criadores de Bfalos, adscrita a la ACPA , el Grupo Nacional de Bfalos, el Instituto
de Ciencia Animal, la Universidad Agraria de La Habana, el Instituto de Medicina Veterinaria y la Direccin
Nacional de Gentica del Ministerio de la Agricultura,
les desean un til aprovechamiento de los diferentes captulos, lo cual se revertir en mayores conocimientos
de las bondades de los bfalos y en una explotacin ms
eficiente, ya que por las condiciones actuales de nuestro pas y sus caractersticas climticas, coincidimos en
que La introduccin de bfalos en Cuba fue una decisin acertada.
Sociedad Cubana de Criadores de Bfalos
A SOCIACIN C UBANA DE PRODUCCIN A NIMAL
CAPTULO I.
Introduccin del bfalo de agua
en Cuba. Significacin y ventajas
para su explotacin
Caractersticas y bondades
Para realizar un adecuado manejo y explotacin de
los bfalos, es necesario conocer varias caractersticas
de su comportamiento
Instinto gregario. Siempre permanecen agrupados, a
diferencia del ganado vacuno. Este comportamiento
facilita la estancia y conduccin de los animales a las
reas deseadas
Estro estacional. Segn los especialistas, esta caracterstica se debe a una disminucin de la intensidad
luminosa (das cortos y noches largas)
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Partos estacionales. Los partos ocurren de forma concentrada en los meses de julio a octubre (90%), como
consecuencia de la estacionalidad de los celos en nuestra latitud
Docilidad y presencia del hombre. A pesar de su rusticidad, este tipo de ganado requiere mayor presencia del
hombre que el vacuno. La no presencia o la ausencia
prolongada de recogidas y manejo en los rebaos extensivos, puede hacer que algunos animales se vuelvan difciles de manejar: la docilidad depende del trabajo que
realicen los criadores. Son por naturaleza tmidos y se
asustan fcilmente, por lo que se deben tratar con tranquilidad y calma:
un trato brusco y
gritos h ace que
s u con tr ol sea
ms dif cil y su
adies tr am ien to
ms arduo.
Figura 4. Docilidad.
Son animales muy dciles pero requieren
siempre de la presencia del hombre para
mantener esta cualidad.
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Longevidad. Es una de las caractersticas ms apreciada de los bfalos. Son longevos, con una vida productiva entre 20-25 aos promedio.
Bfalos alzados. Los bfalos de pantano o CARABAO y
los mestizos F1 y F2 son muy nerviosos y propensos a
formar cimarroneras, es decir a alzarse o esconderse en
grupos salvajes, evitando todo encuentro con el hombre.
Su perodo de gestacin es de dos semanas ms que el
de la bfala de Ro y no se pueden considerar como lecheras, aunque hay pases que las ordean.
Amamantamiento. Es comn que dos ms bucerros
mamen de una bfala, dando la posibilidad de criar a
los rechazados por sus madres, en sus primeros das
de vida. Se debe estar atento a la capacidad productiva de la nodriza, para que no se afecten las cras.
terstica de buscar liderazgo. El reemplazo se debe hacer en los rebaos extensivos tratando de igualar las edades. Hay que eliminar los bfalos que liderean.
Hbito andariego. Son muy apegados a su lugar de origen, cuando adoptan un rea es fcil retenerlos. Cuando se cambian de lugar, es necesario encerrarlos por
las noches, hasta que se adapten. Generalmente durante este perodo del da, se desplazan para volver al
lugar de procedencia o buscar nuevas reas.
Contencin. Los bfalos se controlan bien con cercas
de varios pelos de alambres de pas o elctricas. Respetan ms las cercas elctricas que el vacuno, aunque
la experiencia prctica ha demostrado, que la mejor
cerca es el alimento que tengan en sus reas.
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14
12 meses a 24 meses
Buvillas
24 meses al parto
Toretes
Bfalas
Toros
15
CAPTULO II
Programa Gentico
18
>90
<380
Cumplimiento
hasta 2006
99
395
<4,0
35
4,1
38,5
Lactancia, das
Litros/bfalas
230
>4,0
205
3,2
Produccin aprox./lactancia, kg
Madre de sementales, kg/lactancia
850
1 200
652
860
150
145
360
145
137
362
Objetivo
Lecheras
Es incuestionable la importancia que tienen las lecheras del pas, ya que son la garanta del Programa
Gentico y las encargadas de producir los sementales que
demanda el programa de Mejora del tipo Ro.
Bfalos. Animales multipropsitos
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1. Pesaje de las cras. Donde existan pesas es importante controlar el peso al nacer y al destete. Ello permitir perfeccionar la seleccin del reemplazo: ante una
igualdad, escogeremos los animales de mayor peso. Si no
hay pesa, se usa cinta mtrica.
Bfalos. Animales multipropsitos
21
22
23
Aspectos importantes
E l r eemplazo anu al s e debe
efectu ar con las h ijas de
bfalas altas productoras
La utilizacin del Control de la
Produccin de Leche en la toma
de decisiones para mejorar el manejo, inciden en el logro de elevados ndices
de productividad
Los sementales a utilizar deben ser hijos de madres de futuros sementales y se intercambian con
otros de similar valor cada dos aos. La Comisin Nacional de Promocin de Sementales, es la
encargada de esta actividad
La identificacin y el control son imprescindibles para hacer gentica
La gentica la hace el criador en su rebao y
garantiza las futuras generaciones
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Pantano
Caractersticas
Localizacin
Objetivo
India, Egipto,
Europa y
Amrica
Latina
Produccin de
leche y la carne
como
subproducto
Filipinas y
parte de la
India
Trabajo.
Produccin de
carne y leche
como
subproductos
Bufalipso
El Bufalipso proviene de TrinidadTobago. La expresin deriva de la unin de las palabras bfalo y calipso,
este ltimo el nombre de un baile tpico de algunas islas
del Caribe. Se destina a la produccin de carne y leche y
es una raza reconocida.
25
Figura 7. Bufalipso.
Mediterrnea
Son bfalos ndicos, descendientes de la raza Surt,
definidos como raza en Europa y otras pases con costas
en el mediterrneo. El color es oscuro y algunos presentan manchas blancas, aunque stas son indeseables. Se
pueden observar animales con despigmentacin parcial
en el iris de los ojos (ojos sarcos). El cuerpo es ancho
con relacin a su largo y las patas son cortas y robustas.
La cruz es prominente y ms alta que el sacro.
Cuernos medianos, dirigidos hacia atrs y los costados, con las puntas cerradas hacia arriba y dentro, formando una media luna.
La cara es larga y angosta y presenta pelos largos que
son escasos en el borde inferior de la mandbula.
El pecho es profundo y el abdomen voluminoso. La
cola es corta, pero llega al garrn por ser baja su insercin. En general es un animal compacto, musculoso y
profundo. Tienen buena conformacin de la grupa. La
Bfalos. Animales multipropsitos
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Murrah
Su nombre es una palabra hind que significa espirilado y deriva de la forma de sus cuernos. Estos son negros y enrollados desde su base, primero se orientan hacia
los costados y luego completan el espiral hacia atrs.
Nili-Ravi
Son animales de doble propsito y en general, las hembras son buenas productoras de leche. Tienen la piel negra, aunque una proporcin que vara entre el 10 y el 15%
presentan una coloracin marrn oscura. Los ojos grandes
y blancos, con iris azul son tpicos de esta raza. Los machos adultos pesan como promedio 760 kg y las hembras
entre 600 y 650 kg. Produccin: 2 000 kg/lactancia.
La borla, testuz y los ollares son blancos y la ubre es
rosada, caractersticas poco deseadas para las condiciones tropicales. La raza se utiliz en el mejoramiento
gentico del bfalo blgaro.
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Jafrabadi o Jafarabadi
Son de color negro con manchas blancas que son aceptables. La frente es muy prominente. Los cuernos, pesados y an chos, tienden h acia abajo, atrs de los ojos,
terminando en un rulo espiralado hacia atrs. Es la raza
de mayor tamao.
Pantano o Carabao
Es el tipo principal del Extremo Oriente, destinado
para trabajo en los arrozales y para la traccin. En el
estado de Par y en la Isla de Maraj, en Brasil, se le
destina a la produccin de carne. Sus cuernos son largos
y abiertos, tienen un corte transversal triangular y hacen un ngulo de 90 al apartarse de la cabeza.
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31
32
CAPTULO III
Sistemas de explotacin.
Instalaciones. Produccin de leche
Sistema semi-intensivo
Es el que se emplea en todas las lecheras establecidas desde 1996 en las provincias del pas. El tipo de bfalo predominante es el bfalo de Ro, aunque algunas
explotan cruzamientos adquiridos de los rebaos extensivos. El objetivo es la produccin de leche y los machos
sin inters gentico se destinan a la produccin de carne, como subproducto.
Sistema extensivo
Se utiliza donde predominan los bfalos del tipo Pantano, tanto en los que se cruzan con sementales de Ro
para la absorcin, como en los rebaos de bfalo de Pantano que se conservan como genofondos puros del pas.
El mejor mtodo de explotacin son los patios simples,
en una proporcin de 30 bfalas por semental o en patios
mltiples que no deben exceder de 60 hembras con dos
sementales.
Las fincas con este sistema deben tener las reas divididas en potreros: Ello garantiza un buen funcionamiento y m anejo. Las prin cipales r eas se destinar n las
hembras en cra con sus bucerros; las hembras en desarrollo desde el destete hasta la incorporacin, organizaBfalos. Animales multipropsitos
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El cepo de trabajo
Sala de ordeo
El sistema ms recomendable es el tandem, es decir
ordear en un cepo una bfala detrs de la otra. La estructura puede ser rstica o prefabricada. Aledao tendr un corral con sombra natural, agua y comedero.
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Figura 14. Adaptacin de una sala de sombra de una vaquera en una sala de ordeo de bfalas. Vista en planta.
Bfalas en ordeo
Las bfalas se incorporan al ordeo una vez
que concluyen su etapa
de permanencia con las
cras para el suministro
del calostr o, que dura
de 8 a 10 das. En nuestro pas, generalmente
se realiza un slo ordeo en las primeras horas del da, de 4:00 a.m.
a 7:00 a.m. y de forma
manual. Se debe cumplir con la rutina de ordeo establecida en nuestras lecheras y extremar ms
la higienizacin de la ubre, por las caractersticas de la
especie de revolcarse en lodazales y charcas.
Con las bfalas de 1ra lactancia y las de nueva incorporacin a la unidad, se debe hacer un trabajo previo de
amanse y adaptacin a las nuevas condiciones y al personal. Se recomienda que meses antes del parto, se introduzcan los animales en el cepo de ordeo y se les riegue
agua con mangueras, para facilitar la adaptacin y reconocimiento del personal y las condiciones ambientales a
las que van a estar expuesta durante el ordeo.
No se debe suministrar ningn alimento antes, ni durante el ordeo, solo agua ad libitum en la corraleta de
espera, para evitar crear reflejo condicionado (alimentobajada de la leche). Las bfalas introducidas en el cepo
de ordeo, se inmovilizan de las extremidades posteriores (aunque algunas no lo requieren) y se le presenta su
Bfalos. Animales multipropsitos
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cra; en el caso de animales maosos se les debe permitir un ligero apoyo. A las recentinas se les ordea, dejando un cuarto para el bucerro, en dependencia del estado
fsico del mismo y las bfalas con ms de 80 das de paridas se ordean a fondo. Por las caractersticas propias
de la especie, las de primer parto son ms difciles de
ordear y en general son ms lentas en desencadenar el
reflejo. El ordeo es ms lento que en el vacuno.
Se crearn lecheras de buvillas para proteger y garantizar el primer parto y luego reemplazarn las bfalas
de las lecheras, segn las clases establecidas.
La estabilidad y permanencia del personal involucrado en el ordeo, es determinante en la produccin de leche y en el buen funcionamiento de las faenas. No se
aconseja que ocurran visitas y hechos que motiven alteraciones y desencadenen reflejos negativos, ya que esta
especie es ms susceptible a los cambios que los vacunos. Concluido el ordeo, se van liberando las bfalas
hacia el pastoreo y se le garantiza las mejores reas de
pastos al grupo de ordeo.
Si no se realiza el pastoreo nocturno, se recogern los
animales a los cuartones de permanencia nocturna don42
33 572
19
Grasa (%)
7,2
Litros x bfalas
4,84
Lactancia (das)
220
1065
Natalidad (%)
107,1
43
La leche
En trminos generales se puede afirmar, que el bfalo es un animal de triple propsito, pues an
cuando su capacidad fisiolgica y
gentica lo convierte en un productor de leche, la musculosa y
abundante anatoma lo convierte
en un notable abastecedor de carne y trabajo.
La leche de bfala, por su alto
contenido de grasa, tiene un alto valor energtico, la protena contiene mas casena y ligeramente ms albmina y
globulinas que la de vaca.
Tabla 5. Composicin de la leche de bfala y su comparacin
con otras especies
Agua (%)
Bfalas
83,23
Holstein
87,5
Guernsey
86,25
Grasa (%)
7,45
3,50
4,65
16,77
12,15
13,75
3,76
100
3,25
67
3,65
75
Lactosa (%)
4,9
4,7
214
319
Las ventajas en la calidad de leche sealadas, se traducen en mayores beneficios econmicos y mayor rentabilidad con relacin a la leche de vaca
Los pr oces os de v en ta de lech e de los b falos ,
internacionalmente, son superiores a la de los vacunos, con una relacin de 3:1
Bfalos. Animales multipropsitos
45
En Italia, de acuerdo a la poca del ao, se pagan hasta 1,50 euros el litro de leche de bfalo y 0,50 el de
leche de vaca
Los derivados lcteos, entre ellos, los quesos, se obtienen con un ahorro hasta del 50% de la leche
La produccin de queso Mozzarella, manjar exquisito
de fama internacional, tiene buena perspectiva en el
mercado del turismo
El ganado bufalino tiene razas notables para la produccin de leche, como la Jafabradi, Murrah, Nili Ravi
y la Prieta del Mediterrneo, que son capaces de competir econ micam en te en lug ar es in h s pitos y con
pastizales de baja calidad, con otros bovinos, taurus o
ndicus. En un medio ptimo para sus hbitos de vida,
con buen manejo, alimentacin y control sanitario, el
bfalo podr constituir un animal de excelente productividad, cada vez ms apreciado y til a los pases tropicales.
En Bulgaria, han trabajado genticamente para obtener el Bfalo Blgaro, un animal excepcional como productor de leche. En Italia, aplicando la seleccin y el
cruzamiento, se vienen obteniendo con la raza Mediterrnea resultados altamente satisfactorios. En Brasil se
logra duplicar la produccin lechera mediante la aplicacin de pr cticas zootc n icas y de m ejor am ien to
gentico: ya poseen un Murrah brasileo. La India, con
la aplicacin de la I.A. en miles de unidades, pretende
en breve, aumentar los rendimientos lcteos.
Entre un 5 a 7% de la leche que se consume en el
mundo, proviene de las bfalas. Su alto contenido de grasa y de slidos totales le da un delicioso sabor, por lo
que muchos la prefieren; esto es notorio en la India, donde el 80% de la leche que se consume es de bfalas y en
algunas regiones la preferencia es tan marcada, que resulta difcil vender leche de vaca.
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kg/da
Total
(kg)
Lactancia
(das)
OLGA SA45026
33,8
5 962
270
ALDES 1765
28,6
5 496
270
25,6
4 582
270
En cuanto a los rendimientos, la productividad promedio en la India se sita entre 4 y 7 kg/da en lactancias de
285 das, con ejemplares que superan
los 20 kg. Un destacado rendimiento lechero se obtuvo
en este pas, con una bfala Murrah que result campeona en un concurso de produccin lctea, con 31,5 kg de
leche en un da.
Uno de los pases que incrementa su produccin lechera es Italia, donde tienen 284 rebaos bajo control, con 32
806 bfalas y una capacidad promedio de 115 animales al
cierre del ao 2000. Los bfalos permanecen en estabulacin
todo el ao, con atenciones y condiciones de habitad similares a las del Holstein (naves, dormitorios, tipo de alimentacin) y son los pr imer os en la fabricacin del queso
Mozzarella. El rango de produccin de leche en bfalas con
sistema de doble ordeo oscila entre 3 370 kg y 2 791 kg y en
el caso de un solo ordeo entre 1 978 y 1 743 kg.
La bfala de Pantano, se considera pobre productora
de lechera, ya que se utiliza principalmente como animal de tiro, pero pudiera ser que su potencialidad est
subestimada. En Filipinas, bfalas de Pantano criando
bucerros, han producido entre 300800 kg de leche en
perodos de lactancia de 180 a 300 das.
En Tailandia se seleccionaron y criaron bfalas de
Pantano para la produccin de leche y arrojaron rendimientos de 35 kg por da en lactancias de 305 das. Por
ello n o s er a descabellado s eleccionar u n g r upo de
bfalas en los rebaos de pantano, amansarlas y aprovecharlas como productoras de leche. Esto ayudara en
Bfalos. Animales multipropsitos
47
Cuba para los actuales sistemas de explotacin extensiva, en los cuales, el bfalo est considerado como un animal semi salvaje.
El r endimiento lechero de la B fala en diferentes
pases, presenta el siguiente comportamiento (tabla 7.3)
Tabla 7. Rendimiento lechero de la bfala
Rendimiento
(kg)
Lactancia
(das)
Grasa
(%)
Rendimiento estimado,
con bucerro
900 1 000
180 - 210
6,4
7,6
Albania
Estimado
600 1 200
Yugoslavia
Estimado
1000
270 300
7,9
8,8
Bulgaria
Promedio rebao
Pas
Grecia
Especificacin
1 330 1 573
Rumania
Italia
Promedio rebao
Italia
Pakistn
India
Murrah
1 800
1 364
7,2
8,5
1026
266
7,8
1 658 -2 180
244 - 308
7,1 7,5
Mejor rebao
3 608
281
8,8
1 925
282
6,72
49
CAPTULO IV
Sistema de explotacin.
Produccin de carne
Argentina (semejante a las condiciones de Cuba), se pueden desarrollar tres vas para la ceba final:
Si el bucerro est en cra libre y se desteta a 280 kg y 9
meses de edad, con disponibilidad de un buen pasto y
alim en tos s u plem en tar ios , es factible v en der el
bucerro directamente para baby beef
Si se desteta no importa el sistema de crianza y pasa a
un rea acuartonada, con buen pasto, desparasitando
segn ciclo; se puede lograr un animal a los 18 meses
con 480500 kg de peso. Es la mejor opcin, al ser un
animal joven, con buen rendimiento y excelente calidad de la carne
Si la ceba se excede mas all de dos aos dos aos y
medio, pueden alcanzar un peso demasiado alto, cerca de 550 kg que baja los rendimientos en canal, por
el peso de la cabeza, patas y cuero
Caractersticas de la alimentacin
que no debemos olvidar
Los b falos apr ov ech an m s y
m ejor alg un os for rajes toscos ,
muy fibrosos y no asimilables por
otros rumiantes al tener un aparato
digestivo ms largo, mayor cantidad de
rumiaciones, una salida ms cida y una mayor cantidad de bacterias y hongos en su flora ruminal
Es un animal que consume prcticamente todo tipo de
alimento: concentrados, bloques multinutricionales,
gallinazas, tortas, henos de diferentes pastos, caa,
subproductos de cosecha y hasta 10% de sales minerales
Llegan a consumir hasta alrededor del 8% de su peso
vivo en forraje verde. Los bfalos adultos pesan 500 kg
o ms y su consumo supera al vacuno
Los pastos son su alimentacin preferente, y a mayor
calidad de los mismos, mayor ser la respuesta en leche y carne
Bfalos. Animales multipropsitos
53
54
Peso
Inicial
(kg)
Peso
Final
(kg)
Ganancia
Diaria
(g/da)
Rendimiento
en canal
(%)
18
240
480
800
52 53
26
240
580
630
51
24
180
400
430
54
E n la r eg in n orte de
Au stralia, la dem anda de
carne de bfalo supera la
ofer ta. E n Filipin as , dos
tercios del consumo de carn e a n iv el f am iliar , as
com o en r es tau r an tes ,
corresponde a carne de bfalos. En Tailandia, el cons u m o es tan alto qu e la
poblacin de bfalos se ha
r educido de 7 m illones a
5 millones de cabezas en los
ltimos 20 aos, lapso en el
cual la poblacin humana
se ha duplicado. En Venezuela se vende la carne de esta especie en todos los mercados sin que existan diferencias con el vacuno.
En cuanto a la calidad de las carnes, una encuesta a
consumidores citadinos venezolanos, constat que el 79%
de los panelistas daban su conformidad a la carne de
bfalos, estando la aceptacin de la carne vacuna a un
68%; en el caso de consumidores rurales la aceptabilidad
fue de 76,6% para los bfalos y 61,9% para la carne de
vacunos.
Aunque el bfalo de Ro se considera ms lechero,
produce carne como subproducto, sin embargo, el anim al de Pantan o es de car ne y pr odu ce leche com o
subproducto, pero a un nivel muy inferior que el animal
de Ro.
55
Bovinos
Caloras
Protenas (N x 6,25)
Total de lpidos (g)
131,00
36,83
1,80
289,00
24,07
20,69
CIDOS GRASOS
Saturados total (g)
Monosaturados total (g)
Polisaturados total (g)
Colesterol (mg)
0,60
0,53
0,36
61,00
8,13
9,06
0,77
90,00
641,80
583,70
20,95
18,52
MINERALES
Suma total (mg)
Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Cu y Mn
VITAMINAS
Suma total (mg)
cido ascrbico, tiamina, riboflavina,
niacina, cido pantotnico, Vitamina B6,
cido flico y vitamina B12
Contiene 40% menos colesterol, 12 veces menos grasa, 55% menos caloras, 11% ms de protenas y 10% ms
de minerales.
56
Recuerda que:
Es necesario el flujo zootcnico
para poder organizar bien la ceba.
Realizar los destetes en cra extensiva entre 8 y 9 meses de edad
Bfalos. Animales multipropsitos
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58
CAPTULO V
Potencialidades del bfalo de agua
para el trabajo
Principales actividades
Las labores de trabajo se agrupan en tres aspectos:
tiro, carga y el arrastre.
El tiro se utiliza para transportar cargas en carretas
o carretones sobre todo en lugares donde se dificulta o
no se justifica el uso de tractores y camiones. Tambin
cuando se dispone solo de este medio de transporte. Es
60
Peso en carreta
(t)
Distancia recorrida
(km)
Tiempo
(h)
30
12
Vacuno
48
61
Peso vivo
(kg)
Peso de la carga
(kg)
Velocidad
de trabajo
(m/seg)
Trabajo desarrollado
(HP)
Caballo
400 700
60 80
Vacuno
500 900
60 80
0,6 0,85
0,75
Bfalo
400 900
50 80
0,8 0,9
0,75
Vacas
400 600
50 60
0,7
0,45
Burros
350 500
50 60
0,9 1
0,70
Velocidad
3*
Pas
China
500 600
25 **
China
1 500
3*
Jaba
2 000 (yunta)
25-32 **
Pakistn
Recuerda que:
El bfalo como animal de trabajo se
puede emplear en las actividades de tiro, carga y arrastre
Los bfalos son capaces de mover
6 veces su peso vivo. En la prctica
el peso recomendado es de 1,5 a 2 t
La velocidad de desplazamiento del bfalo es mas lenta
que el vacuno y oscila entre 3 y 4,5 KPH
El bfalo puede reducir hasta un 50% los costos de
transporte de carga en volmenes menores o iguales a
1,5 t. Es una fuente de energa renovable
Como animal de carga tiene similar potencial al buey.
Su potencia de trabajo es insuperable en las zonas
inundadas
Bfalos. Animales multipropsitos
63
CAPTULO VI
Reproduccin
xisten experiencias y realidades en varios pases donde se ha demostrado las ventajas en el comportamiento reproductivo del bfalo cuando se le compara con el
vacuno.
Figura 15. Aparato genital femenino. Ovario (A), Cuerno uterino (B), Cuello del
tero (C), Trompa de Falopio (D) y Cuerpo uterino (E).
2. Las trompas de Falopio son ms gruesas y ms profundas embebidas ligeramente en los ligamentos anchos
3. Cuernos uterinos ms pequeos, musculosos y rgidos
4. El cuerpo uterino es ms corto, el cuello es ms tortuoso, lo cual es responsable de la menor dilatacin
del tero durante el celo. En bubillas es ms pequeo, lo que dificulta la insercin de la pistoleta de inseminacin artificial
5. El cltoris es rudimentario y se ubica en la comisura
vulvar ventral
6. El tipo de placenta es cotiledonaria y sindesmocorial.
En el cuerno grvido, el promedio de cotiledones es
mayor (3189) que en el no grvido (58)
66
Figura 16. Corte longitudinal del ovario mostrando el cuerpo lteo (CL)
67
Alonso, 2001
Pipaon, 2007
Bfalas
Buvillas
Bfalas
100,0
100,0
100,0
92,6
93,9
93,0
88,9
90,5
90,0
88,9
84,8
66,7
66,7
33,3
33,3
Miccin frecuente
25,9
27,3
40,0
Intranquilidad y bramido
18,5
21,2
32,0
18,5
21,2
70,0
Vulva inflamada
18,5
21,2
70,0
18,5
15,1
Movimiento de la cola
14,8
12,1
11,1
9,1
68,0
28,0
26,0
68
Esta variabilidad defini la presencia de ciclos cortos y largos: los primeros, menores de 13 das, son mas
frecuentes en la bubilla.
Los celos silentes ocurren fundamentalmente en el
pos tpar to o cu an do exis ten m ar cadas deficien cias
nutricionales. Los celos largos (ms de 30 das) son mas
frecuentes en la bfala del tipo bufalipso (15,2%). Respecto a la poca del ao se pudo conocer, que ambas categoras, presentan mayores porcentajes de celo durante
la sequa.
Figura 17. El mucus cervical para algunos autores tienen poco inters en la deteccin del celo, generalmente se hacen manifiestas en
el momento del diagnstico rectovaginal (A y B), sin embargo, otros
autores encontraron 70% de presentacin de este signo al caracterizar el ciclo estral de la especie. Colocacin de la cabeza del macho
en la grupa de la hembra en celo (C).
69
Ovulacin
La ovulacin ocurre siempre despus de finalizar los
sntomas de celo. La mayora de las hembras ovulan entre 924 horas despus de pasados los sntomas de celo.
Los celos apar ecen dentro de 2040 d as despus del
parto.
Esta caracterizacin del ciclo, nos ayudan mucho en
el manejo reproductivo y sientan las bases para programas de IA., cuando se decida su implementacin.
70
poca de monta
Monta directa. Exige: La comprobacin de la aptitud
reproductiva de hembras y machos a travs del examen
clnico ginecolgico y androlgico
71
Inseminacin artificial
Garantiza la mejora gentica en un nmero mayor de
animales y el control de enfermedades venreas. Una vez
que la bfala fue montada se separa del resto del rebao
hacia un lugar con sombra y agua en espera de la I.A. Se
recomienda no tener una sola hembra apartada.
El celador cooperar con el inseminador en las siguientes actividades:
Sujecin de la cola
Calentar agua
Introduccin de la bfala en el cepo para inseminar,
sin golpes, ni maltratos. Est prohibido la utilizacin
de perros durante esta maniobra, pues las bfalas se
alteran mucho con los perros
Cuando se realice la induccin del celo, se debe de
inseminar las hembras a celo detectado.
Hay que controlar las fechas en que las hembras se
inseminaron, pues si repiten ser entre 18 y 24 das posteriores.
72
73
Diagnstico de gestacin
Las bfalas inseminadas a los 30 das posteriores se
ponen con el semental y a los 50 das se les realiza el
diagnstico de gestacin por palpacin rectal. Es importante el control de la fecha de inseminacin, considerando la duracin de la gestacin promedio que oscila de
310 a 315 das.
Tabla 14. Diagnstico por palpacin rectal
Parto
Se presenta un edema extremo en la vulva 24 36 horas
antes del parto precedida de flacidez de los ligamentos
plvicos, una semana antes. El tiempo promedio desde el
inicio del parto, a la liberacin del feto, es de tres horas aproximadamente. Hay un desarrollo gradual de la ubre durante la
preez, que toma tres das antes del parto para su mximo
desarrollo. El proceso del parto se divide en dos fases:
Preparacin (dura unos 170 minutos)
Expulsin del feto, la cual comienza con la aparicin
del amnios en la vulva, y termina con la expulsin misma; este intervalo dura unos diez minutos.
La inv olucin uter in a, el rein icio de la activ idad
ovrica postpartal y la fertilidad dependen principalmente del manejo. El amamantamiento restringido determina un periodo de involucin ms corto comparado con el
amamantamiento no restringido.
75
24-72
35
Motilidad masal %
7090
Motilidad individual %
6585
Espermatozoides vivos %
7085
Acrosomas anormales %
8095
9
0,61,5
214
Color
lechoso
Manejo de Sementales
El semental a utilizar en nuestros rebaos ser un macho con suficiente talla, desarrollo y temperamento, capaz de dominar y cubrir todas las bfalas asignadas de
su hato (30-40 hembras adultas en lecheras).
La presencia de un buen semental en el rebao garantiza entre otras, la mejora gentica en la especie. Garantiza la tran sm isin de la calidad gen tica de s us
progenitores a sus hijos, siempre mejorar el proceso productivo, especialmente la produccin de leche y otros
indicadores del rebao bufalino. Cuando la entrada del
semental al rebao, la precede slo el anlisis fenotpico,
76
determina en muchos casos baja natalidad que se traduce tambin en bajos niveles de produccin de leche cuya
recuperacin demora aos y siempre a travs de un cambio de semental.
Para promover un semental tiene que estar ubicado
en uno de los trece centros de futuros sementales que
existen en el pas. En l recibe una atencin especializada desde el mismo momento del destete que incluye una
alimentacin adecuada, el registro del peso vivo y su incremento diario y la evaluacin que se efecta entre 23 y
25 meses por la Comisin Nacional, integrada por el Instituto de Medicina Veterinaria, la Direccin Nacional de
Gentica, el Centro de Control Pecuario y el Grupo de
Bfalos del MINAG.
En la evaluacin se revisan los resultados de la lactancia de la madre, peso al destete y a la incorporacin,
ganancia diaria, medidas corporales, anlisis fenotpicos
y el examen clnico-androlgico. Si la comisin lo aprueba, le otorga una categora del 1 al 3, en orden descenden te qu e dec idir s u des tin o fin al: las lech er as
existentes en el pas, segn el potencial que tengan.
Ningn especialista en el orden individual est autorizado a promocionar un animal: los sementales los evala y promueve la Comisin Nacional.
En dos aos de trabajo, de 421 sementales presentados se aprobaron 267 para un 54% lo que demuestra la
s er iedad en la seleccin y la pr omocin de la r aza
Bufalipso, introducida en el pas por sus caractersticas
lecheras.
Se tr abaja e n la m ejor a de las car acter s ticas
fenotpicas y genotpicas en los criterios de seleccin y
se dan pasos para lograr avances hacia la obtencin del
Bufalipso cubano.
77
PRUEBA DE COMPORTAMIENTO
Objetivo
Seleccionar como futuros padres, los hijos de las mejores productoras de leche que expresen buen crecimiento y desarrollo en condiciones de pastoreo.
Preseleccin: por la produccin de leche de su madre, el peso al destete y el tipo
Identificacin con marca al fuego. Registro individual
con la fecha de nacimiento, padres, fecha de entrada, terminacin de la prueba y tratamientos veterinarios. Formar grupos 5 a 8 animales como mnimo, contemporneos
en edad, para posibilitar la comparacin.
La diferencia entre el menor y el mayor animal no
superar los 60 das.
La prueba se har con los destetes de febrero a julio
y se exige:
Bucerros de las bfalas de Ro: destete a los 8 a 9 meses y un peso entre 140-150 kg
Bucerros de Pantano: 8 meses y un peso de 160 a 180 kg
Se separan los ms jvenes de los ms viejos para evitar la dominancia y todos se desparasitan. No saldrn del
rea sin concluir la prueba excepto en casos de accidentes, enfermedad o expresin de rasgos indeseables.
Los grupos contemporneos rotan a la vez y siempre
permanecern juntos. La alimentacin se basa en pastos
78
y en el periodo seco tendrn acceso a un banco de protena, sales minerales, agua a voluntad, suficiente caa y
King grass con una ganancia entre 500 y 600g/da.
Mediciones
Se controlar el peso vivo (kg) y permetro torcico
(cm) a la entrada, a los 12, 15 y 20 meses. El permetro
escrotal (cm) se mide al final de la prueba.
Duracin: 335 das, cuando los animales arriben a 20
meses de edad (610 das)
Exigencias: 340 a 350 kg
Los criadores deben estar atentos y observar si el semental est montando a las hembras en celo
Recomendaciones
Utilizar un solo semental, para garantizar una paternidad conocida
Debe permanecer con las hembras aptas para la reproduccin, tanto en el horario de pastoreo, como en
los lugares destinados a pasar la noche
En la poca de mayor actividad de monta (septiembreenero), se le debe suministrar alimentacin suplementaria y sales minerales
Utilizar el semental por dos aos consecutivos en el
rebao y despus reemplazarlo, para evitar que monte a sus hijas y se incremente la consanguinidad
No utilizar sementales de ms de 5 aos de edad si su
temperamento se vuelve agresivo y difcil su manejo
Eficiencia reproductiva
La bfala ideal es aquella que es capaz de lograr su
reemplazo, producir varios machos destinados a la ceba,
lactancias adecuadas y hembras para el crecimiento del
rebao.
Bfalos. Animales multipropsitos
79
80
IPP
(meses)
24
Tasa de
crecimiento (%)
10
20
60
18
65
17
70
6
5
16
15
75
80
14
86
13
90
12
100
50
Los criadores y especialistas de la reproduccin, deben dirigir sus acciones a evitar la prolongacin del PS y
sus efectos negativos sobre la economa. Para ello deben
Garantizar una feliz involucin uterina
Rpido reinicio de la actividad ovrica despus del
parto
Estas acciones son posibles con una adecuada atencin al parto, la revisin de recentinas y la oferta de los
nutrientes exigidos por la lactancia temprana.
81
querimientos del crecimiento y la produccin. Ello determina mejor ritmo de crecimiento, mayor expresin
de celo, gestacin y produccin de leche y carne
Hay que establecer controles mnimos representativos de la actividad productiva, para evaluar la eficiencia con que estamos trabajando
Asegurar un parto exitoso, la revisin de las recentinas
y alimentacin adecuada son tres acciones que garantizan el reinicio de la actividad ovrica despus del
par to, la dis minucin del perodo de servicio y un
bucerro cada ao
Para lograr rentabilidad en lecheras de 30-40 bfalas
es imprescindible:
82
CAPTULO VII
Atencin y manejo del bucerro
84
El bucerro debe permanecer con la madre (a teta libre), hasta los 10 das de nacido, para que consuma el
calostro necesario. Las caractersticas de este producto lo hacen insustituible por otro producto natural o
artificial
A partir del da 11 la bfala madre pasa al ordeo. Al
entrar las bfalas al cepo de ordeo, los bucerros se deben encontrar en el corral aledao, existen criadores que
identifican las cras con chapones, para saber de quienes son hijos y agilizar el trabajo, aunque en esta especie las madres aceptan otras cras con facilidad.
Introducidas las bfalas en el cepo de ordeo, se traen
las cras. En muchos casos con la presencia del bucerro,
se estimula la bajada de la leche y en otras es necesario
el apoyo, esto va en la individualidad de cada bfala. Se
realiza el ordeo y se le deja un cuarto a la cra, el cual
se va alternando. Una vez concluido este evento se suelta al bucerro con su madre en la corraleta o rea asignada al amamantamiento.
De 2:00 a 3:00 p.m. durante el primer mes se recogen
las cras a los cuartones ms cercanos de la instalacin,
donde debe existir heno, agua y sales minerales. De 31 a
90 das permanecern con la madre en cuartones hasta
las 10:00 u 11:00 a.m., en dependencia del estado fsico
del becerro que debe ser ptimo hasta el destete.
A partir de los 30 das se le deja a las cras incursionar
en los pastoreos y a los 90 das, con un solo amamantamiento si el pasto es suficiente.
El destete se realiza a los 8 meses de vida del bucerro,
en dependencia del desarrollo corporal y el estado de la
madre, si se encuentra en ordeo. Este es el momento
don de s e deben s eparar por sexo y s eg u ir el flu jo
zootcnico. En unidades tipo de 30 a 40 bfalas y un semental, deben permanecer solamente los anteriormente
mencionados y sus descendencias hasta el destete.
Los bucerros tendrn 12 cuartones de pastoreo con
un estricto control de rotacin en los mismos.
Bfalos. Animales multipropsitos
85
DESPARASITACIN
E n lech er a de 30 a 60
b fala m an tener dos
grupos segn la edad
de los bucerros. Disponer de 2 bxer en la
s ala de or de o par a
estos fines
Muestreo coprolgico peridicamente. Al recin nacido an tes de lo s 10 d as par a
detectar Toxacara vitulorum. Tratamiento a los 10 y
21 das de nacido, y a los 3 meses de edad
Los buceros van al pastoreo a partir de los 30 das de
nacidos (rotacin por 12 cuartones), despus de las
10:00 a.m. para evitar la humedad y disminuir la carga parasitaria
Se manejarn con cuidado, sin perros, gritos, ni golpes. Son animales sensibles e inteligentes, que aprenden rpido los buenos y los malos tratos: se manejan
con prcticas que favorezcan su domesticacin
Observacin de su conducta y salud diariamente
Animales jvenes. Se desparasitan al inicio y salida de la
primavera y durante la seca.
Ivermectina. 200 mcg/kg de PV (0,5 ml/25 kg de PV) subcutneo, dosis nica.
Closantel. 2,5 mg/kg de PV subcutneo, dosis nica.
Levamisol. 7,5 mg/kg de PV, intramuscular y repetir a
los 21 das.
Sulfxido de albendazol. 3,75 mg/kg de PV subcutneo,
dosis nica.
Para Cstodos. Albendazol. 15 mg/kg de PV, oral.
Para Fasciola. Closantel. 5 mg/kg de PV, subcutneo.
86
Evita siempre:
Utilizar perros para la conduccin del
rebao. Evite tambin, el manejo y la
presencia del caballo
Gritar y propinar golpes con ltigos, palos, fustas y aguijn. No
olvide que los bfalos tienen memoria y no toleran los maltratos
Dejar de recorrer el campo. Los bfalos necesitan el contacto visual de las personas diariamente
Aquellas prcticas de manejo qu e distorsion en sus
hbitos alimentarios
Apartar los animales. Estos animales tienen instintos gregarios muy fuertes y se deben manejar siempre en grupos
Que los machos superen los 6 o 7 aos de edad, pues compiten mucho por el liderazgo y son difciles de manejar
La exposicin a los rayos solares por tiempo prolongado. Los cuartones de pastoreo contaran con o sombra artificial o natural preferiblemente.
Los cambios de criador. Prcticas de manejo positivas: cuartones con cerca elctrica, reposicin de hembras de las lecheras con buvillas y establezca siempre
con los bucerros destetados las pruebas de comportamiento en pasto.
Bfalos. Animales multipropsitos
87
Ventajas
Mayor docilidad del rebao
Se evitan accidentes entre animales y elhombre
Menores daos sobre la corteza de los rboles
Menor presencia de animales maosos
Se evita el destrozo de las cercas
Se logra la uniformidad del rebao
Menor estrs del rebao (peleas, cornadas)
Desventajas
El animal pierde su proteccin ante el enemigo, parte
de su esttica natural y se dificulta la identificacin
racial. Pases del Asia, Europa (Italia) y de nuestro
continente (Brasil, Argentina, Venezuela y Colombia)
no descornan
89
90
CAPTULO VIII
Proteccin veterinaria
Parasitismo
El bfalo domesticado, a pesar de su rusticidad, no
est ajeno a la afectacin de parsitos tanto internos y
externos, los cuales pueden llegar a mermar su capacidad productiva y ocasionar la muerte.
Las principales especies de parsitos gastrointestinales y pulmonares reportados en el pas son:
Haemonchus sp
Oesophagostomum sp
Bunostomum sp
Trichostrongylus axei
Cooperia punctata
Ostertagia sp
Dictyocaulus viviparus
Strongyloides papillosus
Moniezia sp
Paraphistomun sp
Fasciola heptica
Eimeria sp
Toxocara vitulorum
Diagnstico de campo
Manifestaciones clnicas. Retardo en el crecimiento,
trastornos digestivos como: timpanismo crnico, eliminacin de heces blandas, diarreas, adelgazamiento, aumento del consumo de agua, formacin de edema en las
regiones de declive, las heces cubiertas de mucosidades.
Pueden ocurrir obstrucciones intestinales.
Necropsia parasitolgica. Se aprecia enteritis, gastritis, hemorragias petequiales en el cuajar, lceras, obstrucciones, ndulos parasitarios.
93
Diagnstico de Laboratorio
El nmero de animales encuestados lo determina el
mdico de la unidad segn la situacin epizootiolgica
existente, se har el muestreo en horas tempranas de
la maana
Se tomar la muestra de heces directamente del recto
Se colocar en una bolsa de nylon bien identificada
El modelo de Envo de Caso reflejar claramente: Lugar de procedencia (Empresa Pecuaria, UBPC, Granja y Un idad) , cu adr an te, es pecie a in v es tig ar ,
categora, raza, tipo de muestra, cantidad de muestras,
fecha de envo al laboratorio de las muestras y objetivo a diagnosticar
Las muestras se harn llegar al laboratorio de diagnstico lo ms rpido posible, en caso de no ser posible se mantendrn en refrigeracin hasta el momento
de su traslado
95
Inmunoprofilaxis
Los bfalos se someten a las siguientes inmunizaciones:
Carbunco sintomtico: a los 3 y 9 meses de nacidos, en
todo el pas y de forma permanente
Leptospirosis, IHBB y Pasteurelosis: segn situacin
epizootiolgica
Rebaos genticos: por las caractersticas de manejo,y
tenencia y por la importancia que tienen para el pas,
estarn sometidos a los mismos programas de salud establecidos por el IMV para los rebaos vacunos
Traslados
Para efectuar traslado, ser necesario hacer las investigaciones de:
Brucelosis
Tuberculosis
Coprologa y tratamientos si as lo indican los resultados
Los baos garrapaticidas, si hay incidencias
Deben estar actualizadas las vacunaciones contra el
Carbunco Sintomtico, y otras enfermedades en el caso
de que la situacin epizzotiolgica lo indique
96
No olvide:
Investigar entre un 5-20% de la poblacin anualmente en el plan de
lucha contra los parsitos internos
Que el bao garrapaticida slo se
realiza cundo efectivamente hay presencia de garrapatas
Investigar al 25% de la poblacin para la Brucelosis y
Tuberculosis, anualmente
Que es indispensable el envo de muestras al laboratorio de animales muertos o sacrificados de urgencia
Realizar siempre el sacrificio de los animales bajo
inspeccin veterinaria, tanto en mataderos oficiales,
como en las lozas de las Empresas
Que las inmunizaciones contra el carbunco se harn a
los 3 y 9 meses de edad
97
ANEXO 1
Procedimientos para hacer queso
de leche de bfalas
Coagulacin de la leche
Para facilitar la coagulacin es necesario enfriar la
leche hasta 35C para aadir la sustancia coagulante. Esta
puede ser cuajo comercial en cualquiera de sus formas
(polvo, pasta o lquido) o preparados a base de estmagos de cerdo, carnero, cabra, macerados en suero de una
fabricacin anterior que se dej acidificar.
Tambin se puede utilizar el proventrculo (segmento del aparato digestivo que une el buche con la molleja de aves de corral).
La cantidad a utilizar depender del poder coagulante
del preparado. Para la primera fabricacin se puede aadir una cantidad mayor que se ir reduciendo con la experiencia prctica.
Luego se agita ligeramente para que la distribucin
del coagulante en la leche sea uniforme, e inmediatamente se deja en reposo. Entre los 10 y 30 minutos la leche
toma la consistencia de un flan algo blando; seal de que
ha ocurrido la coagulacin.
Bfalos. Animales multipropsitos
99
un pao de lienzo, gasa doble o cualquier tela lo suficientemente porosa como para retener el grano y dejar
pasar el suero. El contenido del pao se deja escurrir
durante 15 minutos sin apretarlo. A continuacin se procede a moldear el queso.
Si se va a elaborar una sola pieza, o sea, si todo el
contenido del pao cabe dentro de un mismo molde, el
queso no se extrae del pao. Si por el contrario, se desea
obtener varios quesos pequeos, se cortan pedazos adecuados al tamao de los moldes empleados y se depositan en stos, colocando previamente los correspondientes
paos. Los moldes pueden ser de metal o madera (lata,
cazuela o caja perforada en el fondo y los alrededores).
En caso de no existir molde, despus de escurrido el
queso, se apretar a la propia tela, amarando una cuerda
por la parte superior, formando as una bola, que a las 2
horas estar completamente formada.
El prensado de los quesos en el molde es muy sencillo, solo se necesita un peso varias veces superior al queso, para la cual puede servir cualquier objeto pesado que
no arriesgue la calidad higinica del queso. Una olla u
otro recipiente con agua suele ser til ya que es posible
variar el peso.
El tiempo de prensado depender del grado de humedad que se desee: generalmente, con una hora es suficiente. Al sacarlo del molde o tela, el queso esta listo para
consumir, pero es recomendable enfriarlo unas horas en
refrigerador domstico.
El r endimiento que se obtiene al utilizar lech e de
bfala es del 15% o ms, lo que equivale a 15 kg de queso
por cada 100 litros de leche.
Algunos fabricantes gustan de aadirle ajo, cebolla u
otras especies aromticas cundo el grano.
101
ANEXO 2
Caractersticas del herraje
esde hace muchos aos, se utilizan con xito los hierros que permiten la marca o identificacin individual de los bfalos de forma permanente e inequvoca.
La eficiencia del marcaje con hierro caliente se relaciona, entre otros factores, con la calidad en la fabricacin,
temperatura, inmovilidad de los animales, tiempo de accin y experiencia del hombre que lo aplica, los cuales
interactan en su conjunto.
Tcnicas de marcaje
Marque preferiblemente al destete (7-8 meses)
Inmovilizacin del animal: asegrese de lograr una
completa inmovilizacin. Para ello, el animal se colocar en el suelo, con el rabo dentro de las piernas,
permaneciendo con el cuello torcido y atando la pierna izquierda para formar un ngulo de 90 con el tronco del animal
Los animales se marcarn solamente cuando los hierros estn bien calientes (al rojo vivo), presionando y
mantenidos sobre la superficie de la piel por 10 segundos o por un tiempo equivalente a la cuenta hasta
el nmero 7 de forma despacio
No marque a los animales en das lluviosos, con la piel
o los pelos mojados, con estircol seco o fango pegado
en el rea de marcaje para evitar la formacin de lceras
Aplicar pomada Miasis cutnea o aceite quemado sobre las quemaduras que hacen los hierros inmediatamente despus de herrados los animales
103
No deje los hierros a la intemperie (lluvia, sol, sereno), mantngalos bajo techo y lejos del contacto con
sustancias corrosivas (cidos, fertilizantes y otros)
No dejar filos en sus bordes
Altura Grosor Ancho
Bucerros 7 cm
Adultos
2 mm
4 cm
13 cm 4 mm
7 cm
La forma correcta para confeccionar los nmeros considera evitar la formacin de ngulos y pequeas zonas
circuladas, pues en ellas se eleva ms la temperatura y
se forman planchas ilegibles.
104
ANEXO 3
Control para medir
la eficiencia productiva
Interpretacin
Columna 1. El nmero superior se corresponde con
el total de das del mes y el inferior al acumulado.
Columna 2. En la tabla 1 se corresponde con los
meses del ao calendario y en la tabla 2 se refiere
al ao estacional.
Columna 3. Produccin de leche del mes (superior)
y el acumulado (inferior).
Columna 4. Sumatoria de las bfalas (DIAS) en el
mes y acumulado.
Columna 5. Promedio de las bfalas en el mes y acumulado.
Columna 6
mulado.
Columna 7. Expresa como debe ser el comportamiento de acuerdo a los grupos de litros de leche
producido x bfala total mensual y acumulado. Va
desde 500 a 2 000 litros y se puede ajustar de acuerdo a los porcentajes de comportamiento ya sea por
incrementos o disminucin de la produccin
Nota. Para ao bisiesto se agrega un da a febrero en la
columna 1.
106
ANEXO 4
Manejo, presentacin
y juzgamiento
110
Figura 2. Entrada
de los animales
a la pista.
Figura 3.
Ubicacin
en pista.
111
Qu valora el Juez?
JUZGAMIENTO
Es el arte de buscar correspondencia entre las diferentes partes del animal y el patrn ideal para la raza,
edad y sexo. Hacia dnde dirigimos el juzgamiento?
Eficiencia funcional.
Caractersticas econmicas.
Atributos tnicos.
113
Fu er te y bien protegida, es
decir no saliente ni descarnada
al ser un punto importante de insercin muscular. Como belleza
se busca que la regin sea poco
marcada, que contine en lnea
recta con el cuello y el dorso, sin
taras y algo anchas
Es la continuacin de la cruz. Se buscan dorsos rectos, anchos y musculosos, capaces de asegurar el tiro y
soportar voluminosas y pesadas cargas.
Comienza en
la primera vrtebra lumbar y
ter m in a en la
gr upa o regin
del sacro. Como
bellezas se exigen que horizontalidad, corto, ancho y firme, de manera que no oscile durante la marcha.
114
Ubre bella: cuadrada, de cuartos y pezones simtricos. Buena insercin anterior y posterior. Estos sistemas
mamarios presentan un largo, ancho, capacidad y balance adecuados y su piso se ubicar por en cima de los
corvejones.
Aplomos
Estado de equilibrio del animal con respecto a sus
miembros. Pueden ser normales o presentar anormalidades la conformacin de los miembros. De ellos depenBfalos. Animales multipropsitos
115
116