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Asesor
Banessa Osorio castao
Economista especialista en gerencia financiera
Nota de Aceptacin:
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Firma del presidente del jurado
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Firma del jurado
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Firma del jurado
AGRADECIMIENTOS
El autor expresa un gran agradecimiento a:
Nombre, Tipo de asesor o vinculacin en el proyecto. Ttulo profesional o carrera.
CONTENIDO
Pg.
INTRODUCCIN
11
12
PROBLEMA
1.1
12
1.2
12
OBJETIVOS
13
2.1
OBJETIVO GENERAL
13
2.2
OBJETIVOS ESPECIFICOS
13
JUSTIFICACIN
14
MARCO DE REFERENCIA
15
MARCO CONTEXTUAL
15
4.1
4.1.1
INTERNACIONAL.
15
4.1.2
NACIONAL.
15
4.1.3
INSTITUCIONAL.
15
4.2
MARCO TORICO
15
4.2.1
BASE TERICA 1.
15
4.2.2
BASE TERICA 2.
15
4.2.3
BASE TERICA 3.
15
4.2.4
BASE TERICA 4.
15
5
5.1
DISEO METODOLGICO
TIPO DE INVESTIGACIN Y ENFOQUE METODOLGICO
16
16
5.2
16
5.3
TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE LA
INFORMACIN
16
5.3.1
FUENTES DE INFORMACIN.
16
5.3.2
16
5.3.3
17
18
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
22
BIBLIOGRAFIA
23
ANEXOS
24
LISTA DE TABLAS
Pg.
Tabla 1. Ttulo tabla (insertar tabla)...........................Error! Marcador no definido.
Tabla 2. Ttulo tabla (insertar tabla)...........................Error! Marcador no definido.
LISTA DE ILUSTRACIONES
Pg.
LISTA DE ANEXOS
Pg.
Anexo A
Anexo B
GLOSARIO
En orden alfabtico
INTRODUCCIN
En la actualidad se tienen varios y diferentes problemas de gestin de la calidad,
distribucin y mala organizacin de los procesos de planta, empresa o lugar
especfico, esto da lugar a estudio para mejorar todos o cada uno de los procesos
que presentan una falla que no ayudan al avance de la empresa debido a que
comienzan a presentar problemas en la produccin y en la distribucin del
producto.
La ingeniera industrial ofrece diferentes formas y herramientas de anlisis y
estudio de problemas mediante mtodos que abarcan los procesos que presentan
fallas, generan prdidas y estancan a la empresa que pueden llegar a ser de nivel
administrativo, operativo o productivo.
Uno de los mayores problemas se concentra en la entrega y distribucin logstica
del producto, donde se presenta una demora y un incumplimiento del mismo;
debido a esto se aplican diferentes estudios que pueden comenzar midiendo e
imponiendo estndares de tiempo, de movimientos y del proceso.
1.1
PROBLEMA
San Miguel es una panadera, que cuenta con una gran variedad de productos que
se distribuyen a diferentes instituciones educativas en el municipio de bello y sus
partes aledaas; proporcionndoles una gran satisfaccin a las cafeteras
estudiantiles con la gran calidad y el increble sabor de sus productos.
Sin embargo, en los ltimos meses, en los cuales se ha incrementado la
produccin, se han encontrado diversas falencias en el proceso de distribucin, ya
que no se tiene un correcto mtodo que facilite dicha labor y se est llegando al
punto, de incumplirles a los clientes en sus fechas de entrega, y por esto, se han
reducido los ndices de productividad y los ingresos; de tal manera que las
instituciones comienzan a rebajar sus pedidos semanales.
Considerando lo anterior, es necesario mejorar el proceso de entrega a clientes de
la panadera, desde el punto de vista logstico, donde se encuentra la bsqueda
de la eficiencia del proceso de Despacho a Clientes, concluyendo que se requiere
analizar el proceso de manera detallada, para as poder identificar las fallas u
opciones de mejora, igualmente, ser necesario implementar herramientas de
planificacin, realizacin y medidas de mejora de dicho proceso. Esto permitir
que la panadera San Miguel logre mayores resultados en productividad y
competitividad dentro del sector comercial.
Se encuentra en la bsqueda de la eficiencia del proceso de Despacho
a Clientes, concluyendo que se requiere analizar el proceso de manera
detallada, para as poder identificar las fallas u opciones de mejora.
1.2
2
2.1
OBJETIVO GENERAL
2.2
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECIFICOS
JUSTIFICACIN
4
4.1
MARCO DE REFERENCIA
MARCO CONTEXTUAL
4.1.1 Historia
San miguel es una panadera antioquea que surgi de un hombre emprendedor
llamado Duver Espinosa, el cual, luego de varios intentos fallidos montando un
local tradicional donde los clientes pudieran ir a sentarse y pasar un buen rato con
cada uno de los maravillosos y frescos productos que este hace, decide pensar
ms a fondo y realizar un proyecto diferente, mucho ms rentable y satisfactorio
para s mismo.
Es por esto, que decide entrar en un campo quizs ms diferente al de las dems
personas que suelen dedicarse al negocio de la parva; las instituciones y colegio.
Pues este hombre tomo como base a su sobrino, el cual, luego de llegar de la
escuela comentaba que, en los descansos o recreos, no encontraba de comida
otra cosa que no fueran simples papas de paquete o perros cubiertos de salsa; en
ese momento l tuvo la gran idea de ir, institucin por institucin a ofrecer sus
productos, los cuales eran ms saludables y acordes a el momento del recreo de
los estudiantes.
4.1.2 Productos
PASTEL CON AREQUIPE
PASTEL CON DULCE CON LECHE
PASTEL CON GUAYABA
PASTEL CON QUESO
PASTEL CON JAMN
PASTEL HAWAIANO
PASTEL CON AREQUIPE Y QUESO
PASTEL CON DULCE CON LECHE Y QUESO
PASTEL CON GUAYABA Y QUESO
CROISSANT
CROISSANT CON QUESO
CROISSANT CON QUESO Y JAMN
PALITO CON QUESO
PALITO CON QUESO Y GUAYABA
CORAZONES HOJALDRADOS
PASTEL CON POLLO
PASTEL CON JAMN
PASTEL CON CARNE.
4.2
MARCO TORICO
4.2.1 Productividad.
4.2.1.1 Influencia de la productividad en los costos de produccin.
4.2.1.2 Proceso de solucin de problemas.
4.2.1.3 Etapas y evolucin de la mejora continua.
4.2.2 Estudio de mtodos.
4.2.2.1 Procedimiento sistemtico del estudio de mtodos.
4.2.2.2 Registro de mtodos.
4.2.2.3 Procesos.
4.2.2.4 Registro de procesos y procedimientos actuales y propuestos.
4.2.2.5 Anlisis de mtodos.
4.2.2.6 Anlisis de operacin.
4.2.3 Estudio de movimientos. (principio de la economa de movimientos)
4.2.3.1 Movimientos relativos al cuerpo
4.2.3.2 Empleo del estudio de movimientos
4.2.4 Logstica
4.2.4.1 Despacho de mercanca
4.2.4.2 Indicadores
MARCO TEORICO
4.2.1 Productividad
(Trabajo, 1996, pg. 4) Dice. la productividad puede definirse de la siguiente
manera: La productividad es la relacin entre produccin e insumos. Esta
definicin se aplica a una empresa, un sector de actividad econmica o toda la
economa. Este puede referirse para valorar, o medir el grado en el que puede
extraerse cierto producto de un insumo dado. Aunque esto parece demasiado
sencillo cuando el producto e insumo son tangibles y pueden medirse fcilmente,
la productividad resulta ms difcil de medir cuando son productos intangibles. La
productividad es la relacin en la cantidad de insumos que se utiliz con la
cantidad de productos y tambin la cantidad de productos relacionados con el
tiempo en que se demor procesar estos insumos.
4.2.1.1 Importancia de la productividad
(Konz, 1996, pg. 34) Este dice que la importancia de la productividad se ve
relacionada con un resultado que debe obtenerse contando con unos elementos
fijos, tanto como personal y materias primas, y disminuir el tiempo de ejecucin de
este proceso productor. Los beneficios derivados de una mayor productividad no
siempre se tornan en bienes materiales; se pueden gastar en el cuidado de la
salud, en armas o en descanso.
(Konz, 1996, pg. 35) La productividad es la relacin entre insumo y produccin, y
tiempo que se consume al pasar por esta produccin. Hay cuatro factores clsicos
como lo son el terreno, materiales, mquinas y mano de obra. Y la importancia se
da en esta cuando alargamos su ciclo til con el conservamiento y buen uso de
este de la forma ms eficiente en el que trabajador a la hora de la ejecucin de la
tarea se le sea cmodo para aumentar la productividad gracias a la adecuacin de
su sitio o lugar de trabajo.
4.2.2 Estudio de mtodos
(agustn cuelles, productividad industrial , 2012, pg. 161) El estudio de mtodos
de una tarea es la investigacin sistemtica de las operaciones que la componen,
su tipologa, materiales y herramientas utilizadas.
El estudio de mtodos divide y desglosa la tarea en una parte razonable de
operaciones. De esta manera se entiende mejor como se ejecuta la tarea y de
este modo sirve para unificar un mtodo operatorio para todos los implicados en
su ejecucin. Adems es el punto de partida para su mejora. Si bien se hace notar
que el hecho de describir un mtodo operativo ya es en s una mejora,
probablemente la ms importante
Seleccin de la tarea.
Desglose de la tarea
en operaciones
Clasificar la
operacin segn su
tipologa
Materiales
Registrar el mtodo
operatorio en un
diagrama de mtodo
de la tarea
Herramientas
4.2.4.2.
Indicadores
Indicadores de seguridad
Consiste en la medicin del comportamiento de variables que abarcan el
desempeo de cada proceso que ayude al xito final, evala directamente:
5
5.1
DISEO METODOLGICO
5.2
5.3
Primarias:
Secundarias:
Observacin directa
Grupos focales
5.3.3 Instrumentos para registro de informacin.
(Con que lo va a hacer)
Cuestionarios (formato)
Diagramas de procesos
NOTA: Lo que est en amarillo, NO va en la tabla de contenido, es lo que se
desarrolla en el punto.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS