Qumica

1. Temas bsicos
1.1. Sustancias qumicas: Es materia con una composicin qumica definida, compuesta por sus entidades:
molculas, unidades formulares y tomos.
1.1.1 Sustancias puras:

Un elemento es cualquier sustancia compuesta por un nico tipo de tomos y no puede dividirse
qumicamente en otras sustancias ms simples.
Un compuesto es cualquier sustancia formada por dos o ms tomos de distintos elementos unidos
entre s mediante enlaces qumicos. Puede dividirse qumicamente en los elementos que lo forman.

1.1.2 Mezclas:

Una mezcla homognea es aquella en la que sus componentes no se perciben a simple vista. Est
formada por un soluto y un solvente
Una mezcla heterognea es aquella que posee una composicin no uniforme en la cual se pueden
distinguir a simple vista sus componentes distribuidos en forma desigual. Sus partes pueden
separarse mecnicamente.

1.2 Estructura atmica: Cada tomo se compone de un ncleo y uno o ms electrones unidos al ncleo. El
ncleo est compuesto de uno o ms protones y tpicamente un nmero similar de neutrones (ninguno en el
hidrgeno-1). Los protones y los neutrones son llamados nucleones. Ms del 99,94 % de la masa del tomo
est en el ncleo. Los protones tienen una carga elctrica positiva, los electrones tienen una carga elctrica
negativa y los neutrones tienen ambas cargas elctricas, hacindolos neutros. Si el nmero de protones y
electrones son iguales, ese tomo es elctricamente neutro. Si un tomo tiene ms o menos electrones que
protones, entonces tiene una carga global negativa o positiva, respectivamente, y se denomina ion
1.2.1 Conceptos

Un tomo es la unidad de materia ms pequea de un elemento qumico que mantiene su identidad

o sus propiedades, y que no es posible dividir mediante procesos qumicos.
Un protn es una partcula subatmica con una carga elctrica elemental positiva. Se encuentra en el
ncleo
Un electrn es una partcula subatmica de carga elctrica negativa. Se encuentran alrededor del
tomo, ordenados en rbitas.
Un neutrn es una partcula subatmica sin carga. Se encuentra en el ncleo.
El nmero atmico es la cantidad de protones de un tomo. (Z)
La masa atmica es la cantidad de protones y neutrones en el ncleo de un tomo. (A)

1.3 Tabla peridica

1.3.1 Clasificacin de elementos:

Metales. Son elementos qumicos que generalmente contienen entre uno y tres electrones en la
ltima rbita, que pueden ceder con facilidad, lo que los convierte en conductores del calor y la
electricidad. Los metales, en lneas generales, son maleables y dctiles, con un brillo caracterstico,
cuya mayor o menor intensidad depende del movimiento de los electrones que componen sus
molculas. El oro y la plata, por ejemplo, poseen a sus caractersticas fsicas constituyen magnficos
conductores de la electricidad, aunque el cobre y el aluminio, metales ms baratos e igualmente
buenos conductores.
No metales. Poseen, generalmente, entre cinco y siete electrones en su ltima rbita. Debido a esa

propiedad, en lugar de ceder electrones su tendencia es ganarlos para poder completar ocho en su
ltima rbita. Los no metales son malos conductores del calor y la electricidad, no poseen brillo, no
son maleables ni dctiles y, en estado slido, son frgiles.
Metaloides. Son elementos que poseen, generalmente, cuatro electrones en su ltima rbita, por lo
que poseen propiedades intermedias entre los metales y los no metales. Esos elementos conducen
la electricidad solamente en un sentido, no permitiendo hacerlo en sentido contrario como ocurre en
los metales. El silicio (Si), por ejemplo, es un metaloide ampliamente utilizado en la fabricacin de
elementos semiconductores para la industria electrnica, como rectificadores diodos, transistores,
circuitos integrados, microprocesadores, etc.
1.3.2 Regla del octeto de Lewis: Indica que dos tomos iguales, al enlazarse, desarrollan una organizacin
especfica para que, al constituirse el enlace por la comparticin de los pares de electrones, cada tomo
adquiera la estructura de un gas noble. As, ambos tomos se encontrarn rodeados de ocho electrones en
su ltima capa energtica.
1.3.3 Propiedades peridicas: La tabla peridica de los elementos clasifica, organiza y distribuye los distintos
elementos qumicos conforme a sus propiedades y caractersticas; su funcin principal es establecer un
orden especfico agrupando elementos
1.3.3.1 Electronegatividad y tipos de enlace

Enlace inico: Se da entre elementos de electronegatividades muy diferentes. Secin de

electrones del elemento menos electronegativo al ms electronegativo y se forman los
respectivos iones positivos (los que pierden electrones) y negativos (los tomos que ganan
los electrones). No se forman molculas. Los iones que se forman con este enlace se
agrupan de forma ordenada en redes en las que el nmero de cargas positivas es igual al de
cargas negativas, el compuesto es neutro. Propiedades: Temperaturas de fusin y
ebullicin muy elevadas. Slidos a temperatura ambiente. Son duros (resistentes al
rayado). No conducen la electricidad en estado slido. Son solubles en agua por lo
general, los iones quedan libres al disolverse y puede conducir la electricidad en dicha
situacin. Al fundirse tambin se liberan de sus posiciones fijas los iones, pudiendo conducir
la electricidad.
Enlace covalente Se da entre elementos de electronegatividades altas y muy parecidas.
Comparticin de electrones entre dos tomos. Cada par de electrones que se comparten es
un enlace. Este tipo de enlace se produce entre elementos muy electronegativos (no
metales). Los electrones que se comparten se encuentran localizados entre los tomos que
los comparten. Se forman molculas reales. Propiedades: Temperaturas de fusin y
ebullicin bajas. A temperatura ambiente se encuentran en estado gaseoso, lquido (voltil)
o slido de bajo punto de fusin. No conducen la electricidad en ningn estado fsico dado
que los electrones del enlace estn fuertemente localizados y atrados por los dos ncleos de
los tomos que los comparten. Son muy malos conductores del calor. La mayora son poco
solubles en agua. Cuando se disuelven en agua no se forman iones dado que el enlace
covalente no los forma, por tanto, si se disuelven tampoco conducen la electricidad.

1.4 Clasificacin de los compuestos en xidos bsicos, xidos cidos (anhdridos), cidos, bases y sales.
XIDOS BSICOS. Se forman cuando se unen un elemento metlico y el oxgeno, sus frmulas qumicas
son binarias. La forma en que se escribe su nombre es la siguiente:

En primer lugar se escribe la palabra xido, que es su nombre genrico.

En segundo lugar se escribe el nombre del elemento metlico. El cual lleva la terminacin oso, si
acta con su nmero de oxidacin menor o lleva la terminacin ico, si el elemento acta con su
nmero de oxidacin mayor.

XIDOS CIDOS (ANHDRIDOS). Se forman por la unin entre un elemento no metlico y el oxgeno. Sus
frmulas qumicas son binarias y la forma en que se escribe su nombre es la siguiente.

En primer lugar se escribe la palabra anhdrido, que es su nombre genrico.

En segundo lugar se escribe el nombre del elemento no metlico, con las terminaciones oso o co,
dependiendo de si acta con su valencia menor o mayor, respectivamente.

BASES. Se forman cuando los xidos metlicos se unen con el agua, sus frmulas qumicas son ternarias y
representan la unin de un elemento metlico con el radical oxidrilo (OH-1).

En primer lugar se escribe la palabra hidrxido, que es su nombre genrico.

En segundo lugar se escribe el nombre del elemento metlico, con las terminaciones acostumbradas
(oso para la menor, co para la mayor).

CIDOS. En estos compuestos su frmula qumica, siempre empieza con hidrgeno, qumicamente un
cido es una sustancia que en solucin acuosa puede producir iones hidrgeno (H+).
Dependiendo de que contenga oxgeno o no, los cidos se dividen en Hidrcidos y Oxicidos.
SALES. Estos compuestos se forman por la neutralizacin, entre un cido y un hidrxido. Como existen dos
variedades de cidos, se pueden formar dos tipos de sales distintas, si la sal proviene de un hidrcido se
llama sal haloidea, pero si la sal, se genera a partir de un oxicido, se llama oxisal.
Sales haloideas. Sus frmulas qumicas generalmente son binarias y representan la unin de un elemento
metlico con un elemento no metlico.
En primer lugar se escribe el nombre del elemento no metlico, con la terminacin uro.
En segundo lugar se escribe el nombre del elemento metlico, con las terminaciones acostumbradas (oso menor, co - mayor)
1.5 Mol: Es la unidad con que se mide la cantidad de sustancia, una de las siete magnitudes fsicas
fundamentales del Sistema Internacional de Unidades.
1.5.1 Concepto: Un mol es la cantidad de materia que contiene 6.02 x 1023 partculas elementales (ya sea
tomos, molculas, iones, partculas subatmicas, etctera).
1.5.2 Clculo de masa molar Masa molar = # tomos x masa atmica. Ejemplo: H2OMasa molar H=1x2=2
O = 16 x 1 = 16Se suman 2 + 16 = 18
2. Agua
2.1 Composicin del agua y estructura molecular
2.1.1 Polaridad y puentes de hidrgeno

Sus molculas pueden formar puentes de hidrgeno con muchos solutos

Es el ms importante de todos los disolventes
Es polar, lo que permite a sus molculas interactuar fuertemente con los iones y con las molculas
que contienen grupos polares

2.2 Propiedades fsicas

Punto de ebullicin (2250 J/g)

Punto de fusin (333 J/g)

Capacidad calorfica especfica (4.18 J/gK)

2.3 Propiedades qumicas

Tipos de enlace: El H2O presenta enlaces covalentes, de alta energa

Capacidad (poder) disolvente del agua: El agua es el disolvente universal, su molcula es pequea,
por lo que es un buen disolvente. La mayora de las sales son solubles en agua

2.4 cidos y bases

2.4.1 Clasificacin por su conductividad:

Fuertes Los cidos fuertes se ionizan ms de un 40% en soluciones de 0.1 M a 25C. Sus
disoluciones conducen perfectamente la corriente elctrica y qumicamente los ms activos. Las
bases fuertes son aquellas que en disolucin al 0.1 M y a 25C estn ionizadas por arriba de un 40%
y al igual que los cidos fuertes, conducen perfectamente la corriente elctrica y son muy activos.
Dbiles Los cidos dbiles se ionizan por debajo de un 5% en soluciones 0.1 M a 25C. Conducen
muy poco la corriente elctrica y son poco activos. Las bases dbiles son aquellas que en
disolucin al 0.1 M y a 25C estn ionizadas por abajo de un 5%, conducen muy poco la corriente
elctrica y son poco activos.

2.4.2 Diferenciacin de las sustancias de acuerdo con su pH

2.4.3Indicadores y pH
2.5 Soluciones o disoluciones
2.5.1 Conceptos:

Soluto es la sustancia minoritaria en una disolucin. Lo ms habitual es que se trate de un slido:

Disolvente es aquella sustancia que permite la dispersin de otra en su seno. Es el medio
dispersante de la disolucin. Normalmente, el disolvente establece el estado fsico de la disolucin,
por lo que se dice que el disolvente es el componente de una disolucin que est en el mismo estado
fsico que la disolucin. Tambin es el componente de la mezcla que se encuentra en mayor
proporcin.

2.6 Contaminacin del agua

2.6.1 Principales contaminantes:

Fsicos: Material flotante depositados, espumas, lquidos insolubles y calor

Qumicos: Compuestos orgnicos, iones inorgnicos y material radiactivo
Biolgicos: Bacterias y hongos, algas, vegetales y protozoarios

2.6.2 Fuentes generadoras:

Industrial: Compuestos orgnicos, hidrocarburos y metales

Urbana: Restos orgnicos, residuos slidos y detergentes
Agrcola: Abonos, fertilizantes y plaguicidas

2.7 Importancia y aplicaciones del agua para la humanidad

Uso esttico
Debe cumplir con los siguientes criterios: a).Ausencia de material flotante y de espumas provenientes
de la actividad humana b).Ausencia de grasas y aceites que forman pelculas visibles c).Ausencia de
sustancias que produzcan olor.

Modera la temperatura en el entorno y los organismos

Afecta el clima

2.8 Uso responsable y preservacin del agua

No desperdiciarla
Reutilizarla
Reducir la cantidad que se emplea
Optimizar su utilizacin

3. Aire
3.1 Qu es el aire?

Es la mezcla de gases que constituye la atmsfera terrestre, que permanecen alrededor del planeta
Tierra por accin de la fuerza de gravedad.
Es esencial para la vida en el planeta.
Es particularmente delicado, fino, etreo y -si est limpio- transparente en distancias cortas y medias.

3.2 Composicin porcentual del aire

Nitrgeno 78%
Oxgeno 21%
Vapor de agua 0-7%
Ozono, dixido de carbono, hidrgeno y gases nobles como kriptn y argn 0-1%

3.3 Reacciones del oxgeno

3.3.1 Reacciones de combustin

Reaccin qumica exotrmica

Combustible + Comburente (oxgeno) = Llama y calor
Produce CO2 y H2O

3.3.2 Formacin de xidos bsicos

xido de sodio: Na (Sodio) = valencia I O (Oxgeno) = valencia II NaI2 OII1 La valencia del Na indica el
nmero de tomos de O, y la valencia del O indica el nmero de tomos del Na. Frmula molecular: Na2O
3.3.3 Formacin de xidos cidos (nitrgeno, azufre y carbono).

Se forman por reaccin de los no metales con eloxgeno. Debido a que la diferencia de
electronegatividades baja, las uniones son covalentes
Perdieron una molcula de agua de sus molculas.
C + O2 =======> CO2
S + O2 =======> SO2
N + O2 =======> NO2

3.4 Reacciones de xido-reduccin:

Las reacciones redox o de xido-reduccin son aquellas donde hay movimiento de electrones desde
una sustancia que cede electrones (reductor) a una sustancia que capta electrones (oxidante).
La sustancia que cede electrones, se oxida.
La sustancia que gana electrones, se reduce.
La sustancia que se oxida al reaccionar, reduce a la otra sustancia con la cual est reaccionando,
porque le est regalando electrones: decimos que es un reductor.
La sustancia que se reduce al reaccionar, oxida a la otra sustancia con la cual est reaccionando,
porque le est quitando electrones: decimos que es un oxidante
Cede electrones = se oxida = es reductor.

Gana electrones = se reduce = es un oxidante.

Agente oxidante: es toda sustancia, molcula o in capaz de captar electrones, por lo tanto se
reduce.
Agente reductor: es toda sustancia, molcula o in capaz de ceder electrones, por lo tanto se oxida.
Oxidacin: Es el proceso mediante el cual un determinado elemento qumico cede electrones, lo que
se traduce en un aumento de su ndice de oxidacin.
Reduccin: Es el proceso mediante el cual un determinado elemento qumico capta electrones, lo
que se traduce en una disminucin de su ndice de oxidacin.

3.5 Ciclos del oxgeno, nitrgeno y carbono

3.6 Contaminantes del aire
3.6.1 Contaminantes primarios del aire (xidos de nitrgeno, carbono y azufre, partculas suspendidas e
hidrocarburos)
Son aquellos procedentes directamente de las fuentes de emisin.

xidos de Azufre (SO2 y SO3): Estos contaminantes son emitidos tanto por fuentes naturales como
por fuentes antropognicas. Son responsables de la lluvia cida debido a que en la atmsfera
pueden reaccionar con molculas de agua formando cido sulfrico, que daa notablemente la
superficie del suelo, bosques y ros expuestos a este fenmeno.
xidos de nitrgeno (NO y NO2): Ambos son emitidos por fuentes antropognicas de
contaminacin. El efecto que produce este tipo de contaminantes es que se involucran en la
formacin de ozono troposfrico (ozono daino para la salud) y tambin en el fenmeno de la lluvia
cida, generando HNO3 (cido ntrico).
Ozono troposfrico (O3): Este compuesto es altamente daino debido a que es oxidante y, por lo
tanto, un agente irritante de las vas respiratorias y de la piel. Existen reacciones entre contaminantes
arrojados por fuente antropognicas a la atmsfera, que dan origen a este compuesto en la
tropsfera, lo cual resulta muy daina para el cuerpo humano y los seres vivos que se encuentran en
contacto con O3.
Hidrocarburos (HC), CO (monxido de carbono) y CO2: Ambos compuestos estn presentes en los
gases de combustin y cada vez que utilizamos algn combustible fsil, como gas natural (CH4), los
derivados del petrleo (bencina o gasolina, parafina) o carbn, estamos arrojando a la atmsfera
hidrocarburos y anhdrido carbnico (CO2). Estos contaminantes participan en efecto invernadero,
provocado por la acumulacin de algunos gases en la atmsfera, tales como vapor de agua, metano
(CH4) y xidos de nitrgeno, siendo el principal responsable de este fenmeno el dixido de carbono
(CO2). Estos gases absorben radiacin infrarroja para luego reflejarla sobre la superficie terrestre,
que recibe el doble de energa y por tanto eleva su temperatura, lo que provoca el deshielo de los
polos, el aumento de temperatura de los mares y una serie de fenmenos que conforman el cambio
climtico o calentamiento global
Material particulado (PM): Son pequeas partculas en estado slido o lquido que se encuentran
suspendidas en la atmsfera. Estas partculas son producto de la quema de combustibles fsiles, y
su estructura incluye una serie de compuestos txicos para el ser humano, como el plomo o el
arsnico, y tambin compuestos orgnicos. El tamao de estas partculas y su composicin
determinan el efecto que pueden tener sobre el medio ambiente. Las partculas pequeas son ms
toxicas que las grandes debido a que se quedan ms tiempo en la atmsfera pudiendo penetrar por
las vas respiratorias hasta alcanzar los alvolos pulmonares donde se pueden absorber todos los
compuestos que estas partculas tienen. Las partculas de mayor tamao pueden sedimentar (o
decantar), sin causar tanto dao como las de menor tamao.

3.6.2 Principales fuentes generadoras (industriales, urbanas y agrcolas)

Industriales: Centrales elctricas, calderas industriales, siderurgia, aceras, fundidoras, re fineras de

petrleo, fbricas de cemento y de cido ntrico y sulfrico.
Urbanas: Calefacciones, motores de coches y camiones e incineradoras municipales.
Agrcolas: Pesticidas e insecticidas.

3.6.3 Impacto ambiental: inversin trmica y lluvia cida

4. Alimentos
4.1 Carbohidratos
4.1.1 Estructura
4.1.2 Fuente de energa de disponibilidad inmediata
4.2 Lpidos
4.2.1 Estructura
4.2.2 Almacn de energa
4.3 Protenas
4.3.1 Grupos funcionales presentes en aminocidos
4.3.2 Enlace peptdico
Es fundamental para la formacin de los pptidos y protenas y consiste en la unin de dos aminocidos
"cabeza con cola", es decir el grupo amino de un aminocido se une con el carboxilo de otro y as
sucesivamente hasta formar grandes cadenas polipeptdicas y protenicas.
4.3.3 Enzimas: catalizadores biolgicos
Sirven para controlar las reacciones qumicas, acelerndolas. Son sustancias de naturaleza proteica que
catalizan reacciones qumicas siempre que sea termodinmicamente posible. En estas reacciones, las
molculas sobre las que acta la enzima en el comienzo del proceso son llamadas sustratos, y estas los
convierten en diferentes molculas, los productos. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina
reacciones enzimticas. Debido a que las enzimas son extremadamente selectivas con sus sustratos y su
velocidad crece slo con algunas reacciones de entre otras posibilidades, el conjunto de enzimas
sintetizadas en una clula determina el metabolismo que ocurre en cada clula. A su vez, esta sntesis
depende de la regulacin de la expresin gnica. Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan
disminuyendo la energa de activacin (G) para una reaccin, as se acelera substancialmente la tasa de
la reaccin. Casi todas las enzimas son mucho ms grandes que los sustratos donde actan, y solo una
pequea porcin de la enzima (alrededor de 3 a 4 aminocidos) estn directamente envueltos en la
catalizacin. La regin que contiene estos residuos catalizados conocida como el sitio activo, llevan consigo
el sustrato, y entonces realiza una reaccin.
Hidrolasas: Rompen un enlace en una molcula, utilizando agua. Isomerasas: Un ismero es una
molcula que tiene la misma frmula que otra molcula pero difieren en configuracin espacial. De esta
manera una isomerasa cambia la configuracin espacial de las molculas sin cambiar su frmula original.
Liasa: Rompe un enlace sin utilizar agua. Oxidorreductasas: Son enzimas que transfieren hidrgeno,
oxgeno o electrones. Transferasas: Transfieren grupos funcionales. Ligasas o sintetasas: Condensan dos
molculas para formar una molcula ms estable. Las enzimas no deben estar trabajando constantemente,
ya que si no, el catabolismo sera excesivo y por lo tanto no habra suficientes sustratos para las reacciones
bioqumicas o a la inversa, las sntesis o anabolismo seran excesivas y se saturara el organismo de un
mismo sustrato. Por esta razn, las enzimas necesitan una regulacin. Para regularse las enzimas tienen
dos principales tipos de regulacin (hay que notar que hay enzimas que tienen los dos de regulacin y hay

otras que slo tienen un tipo): 1. Regulacin por competencia: Una enzima est hecha para un determinado
sustrato original, pero si existe un sustrato muy parecido al original, le hace la competencia" y "confunde" a
la enzima. De esta manera la enzima toma al sustrato parecido y no al original y queda inhibida por
competencia. 2. Regulacin alostrica: La enzima cuenta con un sitio llamado sitio alostrico, diseado para
que un inhibidor alostrico se le una. Cuando el inhibidor alostrico entra al sitio alosrico, cambia a
configuracin de la enzima mientras estn unidos y la enzima queda inhibida alostricamente. Hay otro tipo
de regulacin llamada regulacin por ruptura covalente, donde las enzimas quedan destruidas y por tanto no
funcionales.
24. 4.4 Vitaminas y minerales: fuentes e importancia Las vitaminas son compuestos orgnicos, es decir que
provienen de los seres vivos (animales y plantas). Son imprescindibles para el normal desarrollo de los
procesos qumicos en las clulas del cuerpo. Las vitaminas no tienen valor calrico alguno. Se clasifican
en liposolubles e hidrosolubles.
25. Vitaminas hidrosolubles
26. Los minerales son sustancias inorgnicas necesarias para el mantenimiento del metabolismo y las
funciones vitales. Los oligoelementos (zinc, manganeso, etc.) son minerales necesarios en cantidades
menores y participan en los procesos biolgicos.

Unidad 5 & 6 qumica unam

1. 5. La energa y las reacciones qumicas
2. 5.1 Reacciones qumicas endotrmicas y exotrmicas En las reacciones qumicas exotrmicas se
desprende calor, la entalpa ( H) es negativa y significa que la energa de los productos es menor que la
energa de los reactivos, por ejemplo en las reacciones de combustin. En las reacciones qumicas
endotrmicas se absorbe calor, la entalpa ( H) es positiva y significa que la energa de los productos es
mayor que la energa de los reactivos, por ejemplo en la fotosntesis.