ENSALADAS

1. RECETA DE ENSALADA
2. RECETA DE ENSALADA DE POLLO
3. RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA
4. RECETA DE ENSALADA DE ESPINACAS
5. RECETA DE ENSALADA DE LENTEJAS
6. RECETA DE ENSALADA DE FRUTAS
7. RECETA DE ENSALADA DE PASTA
8. RECETA DE ENSALADA DE COL
9. RECETA DE ENSALADA DE CUSCS
10.
ENSALADA SALUDABLE CON ALCACHOFA
11.
ENSALADA CRUDIVEGANA
12.
ENSALADA ORIENTAL DE CAMARONES
13.
ENSALADA CAPRESE
14.
ENSALADA MIXTA CON ATN
15.
ENSALADA DE QUINUA
16.
ENSALADA SALUDABLE Y DELICIOSA DE SANDA
17.
ENSALADA MEXICANA CON FRIJOLES
18.
ENSALADA PRIMAVERAL
19.
ENSALADA DE BRCOLI Y MANZANA
20.
ENSALADA DE RCULA CON POLLO
21.
ENSALADA DE NARANJA Y ZANAHORIA
22.
ENSALADA CAPRESE CON AGUACATE
23.
ENSALADA DE LENTEJAS CON AGUACATE
24.
ENSALADA DE ELOTE Y JCAMA
25.
ENSALADA DE LENTEJAS PARA EMBARAZADAS
26.
ENSALADA DE MANZANA Y APIO
27.
ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE
28.
ENSALADA DE FRUTAS COLOMBIANA
29.
ENSALADA DE APIO Y NARANJA
30.
ENSALADA GRIEGA

ENSALADAS"
http://www.recetaensaladas.net/

1. RECETA DE ENSALADA
Ingredientes:
- Lechuga, unos 100 gramos
- Dos tomates maduros
- Atn en aceite, un par de latas
- Cebolla, una pequea
- Maz, una latita (opcional)
- Pimienta molida
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Preparacin:
Esta ensalada tal vez sea una de las ms preparadas en todas partes por su
sabor y su facilidad de preparacin. Se conoce habitualmente
como ensalada a un plato compuesto por una mezcla de verduras, hortalizas y
otros ingredientes varios, normalmente aliados con aceite de oliva, vinagre o
limn y sal. La gran mayora de las ensaladas suelen llevar lechuga, tomate y
cebolla. Una vez tengas todos los ingredientes, lo principal es lavar muy bien
bajo el agua del grifo las hojas de la lechuga que vayas a usar.
Una vez hayas limpiado las hojas de ensalada, scalas y prtelas en trozos
ms pequeos. La lechuga que habitualmente encontramos en la frutera se
puede comer de forma cruda, sin embargo existen algunos tipos de lechuga
cuyas hojas son bastante ms robustas y hay que cocerlas para poder
comerlas. Las echamos en el bol o la fuente donde vayamos a hacer la
ensalada.
Luego vamos a lavar de la misma manera los tomates, los secamos y le
quitamos con un cuchillo los extremos del tomate, uno de los ingredientes
clsicos de las ensaladas. En nuestro continente el tomate comenz a
consumirse a partir del siglo XVI, a raz del descubrimiento del continente
americano. Con el paso de los aos comenz a cultivarse y comercializarse.
Despus cortamos los tomates en pequeos cuadrados que vamos a echar
junto
a
la
lechuga.
Pela y parte en juliana la cebolla, una tcnica muy habitual. Para cortar una
verdura en juliana debemos partirla en tiras que sean finas y alargadas,
normalmente se utiliza un cuchillo lo bastante afilado. Antiguamente esta
forma de cortar en juliana se llamaba popularmente como cincelar. Acto
seguido aade la cebolla al bol. Lo siguiente es abrir la lata de atn y escurrir
el aceite sobrante de la lata, partimos el atn con ayuda de un tenedor y lo
mezclamos
con
la
lechuga,
la
cebolla
y
el
tomate.
Ya slo queda aliar la ensalada, para ello se espolvorea sal y pimienta por
encima, despus un chorren de vinagre y finalmente otro chorren de aceite.
Lo normal es utilizar el clsico vinagre de vino o vinagre de Jerez que es el que
habitualmente tenemos en nuestras cocinas, si lo prefieres puedes utilizar de
otro tipo como de manzana o balsmico como famoso de origen de Mdena.

Mezcla bien todos los ingredientes con el alio y tienes tu ensalada lista para
comer.
2. RECETA DE ENSALADA DE POLLO
Ingredientes:
- Una pechuga de pollo
- Queso, 80 gramos
- Una lechuga y una endibia
- Tres fresas pequeas
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite y vinagre
- Nueces (opcional)
Preparacin:
Vamos a comenzar esta receta de ensalada de pollo tan exitosa preparando
la pechuga de pollo, para ello la condimentamos con sal y pimienta, si quieres
un poco de organo tambin. La especia que llamamos habitualmente como
organo son las hojas de una planta llamada Origanum vulgare, estas hojas
se usan secas o frescas para condimentar todo tipo de recetas como
salsas, ensaladas, pizzas o platos de carne. Su sabor es muy especial y fcil
de reconocer. Pon el pollo envuelto en film transparente y lo cueces en una olla
con agua y sal. En un cuarto de hora aproximadamente estar el pollo hecho.
Lo sacas y lo troceas.
Ahora se limpian las hojas de lechuga que vayas a usar y las cortas en tiras.
Todo el mundo debera comer lechuga casi diariamente por la buena cantidad
de nutrientes que posee. Destacan las vitamina del tipo A, B, C y E; tambin los
minerales como el potasio, calcio, magnesio y sodio entre muchos otros. Trocea
el queso en cuadraditos con un buen cuchillo afilado. Reserva estos
ingredientes para la ensalada.
En un cuenco o recipiente, se prepara una vinagreta (se llama as a una mezcla
de ingredientes que se prepara para despus aliar algn tipo de plato o
receta, las ms habituales son las vinagretas para las ensaladas. Muy conocida
la vinagreta francesa) mezclando las fresas limpias y troceadas con un poco de
vinagre, aceite y sal. Remueve para mezclar los ingredientes y sabores.
Montamos la ensalada de pollo en una fuente ensaladera apropiada, pon las
hojas cortadas de lechuga, unas hojas de endibia troceadas tambin si te gusta
su sabor aunque es opcional. Podemos encontrar la endibia en el mercado
durante todo el ao, pero su mejor poca es el otoo y el invierno. Esta verdura
tiene una forma alargada y cilndrica, de unos 10 centmetros de largo y de
color un poco blanco. Su sabor tiene un toque amargo. Despus vamos a
incorporar los trocitos de queso, el pollo y por ltimo riega todo con la
vinagreta que hicimos anteriormente. Remueve un poco para que todo tome
sabor antes de comerla.
3. RECETA DE ENSALADA DE REMOLACHA

Ingredientes:
- Remolacha, una mediana
- Media lechuga
- Atn, una o dos latas
- Tomates, dos o tres
- Esprragos, una latita
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal fina
Preparacin:
Vamos a empezar a preparar esta ensalada de remolacha lavando muy bien
con agua todas las hojas de lechuga, despus de lavarlas las dejamos
escurriendo bien para que la ensalada no tenga demasiada agua. Existen
muchos tipos de lechuga que podemos encontrar en los mercados, los ms
habituales son la lechuga romana, la lechuga iceberg, la lechuga Batavia, los
cogollos y la llamada lechuga mantecosa. Es importante que estn secas para
que nuestra ensalada no se empape mucho de agua.
Despus de lavar la lechuga la vamos a cortar en trozos no demasiado
grandes, para que podamos comerlos despus fcilmente. Ahora echamos los
trozos de lechuga en la fuente ensalada que vayamos a utilizar. Sacamos los
esprragos de la lata y los escurrimos muy bien, los troceamos e incorporamos
a la lechuga que tenemos en el bol. Los esprragos crecen en las
esparragueras, un tipo de arbusto con muchas ramas finitas que crece
fcilmente en muchas partes del mundo como en Europa, Asia y frica del
Norte. Los esprragos que crecen en el campo los llamamos trigueros, los que
se cultivan en invernaderos son conocidos como esprragos blancos.
El siguiente paso ser escurrir el atn del aceite que trae para conservarlo, que
puede ser aceite de oliva o aceite de girasol. Puedes elegir el tipo de atn que
quieras, tanto unos como otros tienen sus propiedades buenas as que a veces
es mejor decantarse segn el sabor que guste ms. Ahora con la ayuda de un
tenedor o cuchillo lo desmenuzamos y echamos a la fuente con el resto de
ingredientes. Lavamos bajo el grifo el tomate y la remolacha.
Una vez hayamos lavado la remolacha y el tomate y los tengamos troceados
vamos a echarlos en la fuente. Si hay algo que caracteriza a la remolacha es su
color rojo tan especial, suele pasar que cuando incluimos este ingrediente en
una receta este color predomina en el resultado final del plato, sobre todo
cuando hablamos de ensaladas. Aliamos nuestra ensalada de remolacha
con un poco de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite de oliva, removemos
y listo para servir.
4. RECETA DE ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:
- Espinacas, sobre 150 gramos
- Tocino, varias lonchas
- Queso de cabra, al gusto
- Piones, un puado
- Vinagre balsmico de Mdena
- Azcar
- Aceite de oliva
Preparacin:
Para empezar a preparar esta prctica ensalada de espinacas antes de nada
lava con abundante agua las hojas de espinaca que vayas a poner en la
ensalada, cuando estn bien limpias las escurres y partes bien. Las hojas de
espinaca son una buena fuente de vitaminas A y E, tambin destaca por su
contenido en antioxidantes, yodo y otros minerales. Ponlas en la fuente de la
ensalada.
A continuacin parte el queso de cabra en lonchas finitas y lo aades, ms
concretamente debe llamarse queso de leche de cabra. Segn los especialistas
este tipo de leche posee una mayor cantidad de protenas que la leche de
vaca. Consumir este tipo de leche es muy bueno para los riones. Los piones
lo ideal es tostarlos brevemente en una sartn sin aceite. Cuando estn
tostaditos los aadimos al bol.
Con el tocino hacemos lo mismo que con los piones, pero esta vez con una
cucharadita de aceite de oliva. Debes saber que el tocino se obtiene del
proceso de curado de una parte del cerdo, aunque existen otros tipos como el
tocino que se obtiene del pavo. Dependiendo del tipo de tocino que utilices
tendr un mayor contenido de grasas o ser ms saludable. Cuando lo hayas
tostado lo aades al resto de ingredientes.

Alia todos los ingredientes con un poco de sal, despus con el vinagre de
Mdena que usamos en esta receta, todo un clsico de la cocina italiana. Este
tipo de vinagre tan conocido toma el nombre de la ciudad de la que es
originario, Mdena. Por ltimo termina de aliar nuestra ensalada de
espinacas con el aceite de oliva.

5. RECETA DE ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:

Lentejas cocidas, 400 gramos

Queso fresco, 150 gramos
Una cebolla mediana
Un tomate rojo
Una zanahoria
Maz, al gusto
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Sal y organo

Preparacin:
Para preparar esta ensalada de lentejas lo primero que necesitamos tener
son lentejas cocidas. Puedes optar por comprar un tarro en el supermercado
que vienen ya cocidas, o bien cocerlas t mismo de la forma tradicional. A
veces nos lleva bastante tiempo cocer las lentejas para que estn
completamente tiernas, una recomendacin para que te resulte ms fcil es
dejar las lentejas en remojo en agua unas 12 horas antes. Esto tampoco ocurre
con todos los tipos de lentejas, algunos se ablandan ms rpidamente. Cuando
tengas las lentejas cocidas las lavamos bajo el grifo y despus las dejamos
escurriendo.

El siguiente paso ser lavar muy bien la zanahoria y la pelamos, despus la

cortamos en rodajas finas o trocitos pequeos que resulten cmodos para
comer. La zanahoria es una raz comestible que se considera bsica en nuestra
alimentacin. Estas races son ricas en carotenos, destacando entre ellos el
betacaroteno, un nutriente que favorece la prevencin de varios tipos de
cncer. La cebolla tambin la vamos a pelar y se pica bien finita. El tomate lo
lavaremos y lo partimos en trozos no muy grandes. Las aceitunas, si vas a
usarlas, puedes partirlas en lminas finas.
Una vez hemos hecho esto vamos a ir montando nuestra ensalada de
lentejas. Lo primero es echar las lentejas bien escurridas, recuerda que si has
decidido cocer las lentejas t mismo debes procurar que estn tiernas para
poder masticarlas. Las que venden en el supermercado no suelen tener el
mismo sabor debido a los conservantes que llevan. Despus le agregamos
todas las verduras que hemos picado y el maz escurrido del caldo de la lata.

Teniendo ya todos los ingredientes en la ensaladera procedemos a aliarla

con un poco de sal, al gusto de cada uno, un chorren de vinagre de vino, otro
de aceite de oliva, siempre en este orden. A la hora de aliar se aconseja echar
antes la sal que el vinagre, de esta forma la sal se disuelve ligeramente, por
ltimo se aade el aceite de oliva. Adems si lo hacemos al revs el sabor
fuerte del vinagre predominar por encima del aceite en el resultado final, por
lo que sabr ms fuerte. Si te gusta puedes echar un poco de organo
espolvoreado para darle ese toque de sabor. Para servir esta ensalada de
lentejas puedes acompaar de taquitos de queso fresco.

6. RECETA DE ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes:
-

Varias fresas
Un pltano
Una naranja
Una manzana
Un kiwi
Un sobre de gelatina de cereza
Un sobre de gelatina de durazno

Preparacin:
Antes de comenzar a hacer la ensalada de frutas que explicamos en esta
receta, hay que preparar la gelatina. La gelatina es un ingrediente que se
utiliza en innumerables platos, sobre todo en postres. El mayor beneficio de la
gelatina es que se compone casi por completo de protena, en prcticamente
un 90 %, por lo que es recomendable incluirla de vez en cuando en nuestra
alimentacin. Esto se hace con la mitad del agua necesaria y se coloca en un
recipiente con forma de rectngulo. Las guardas en la nevera un buen rato.
Ahora limpia y pela (las que lo necesiten) todas las frutas en trozos cuadrados
pequeitos. Los pones todos los trozos de fruta en un bol y se riegan con un
chorrito de zumo de limn exprimido para que se conserven mejor. Adems de
su uso para aliar y conservar los alimentos, est demostrado que tomar zumo
de limn exprimido por las maanas es muy bueno para nuestro organismo.
Cuando la gelatina est cuajada, se corta en cuadraditos y se mezclan con el
resto de frutas. Hoy en da adems de la tpica gelatina neutra (que no tiene
color ni sabor) puedes encontrar todo tipo de gelatinas de sabores, las ms
habituales son las de sabor a limn, a fresa o a diversas frutas. Puedes aliar la
ensalada de fruta con algn tipo de licor si te gusta y servir en tazas
individuales.

7. RECETA DE ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:
-

Espirales de pasta
Dos huevos duros
Una cebolla mediana
Atn en lata
Un tomate maduro
Choclo

Preparacin:
Para empezar esta receta de ensalada de pasta vamos a cocer la pasta, para
ello ponemos a calentar una olla con abundante agua, con un chorrito de
aceite de oliva y una pizca de sal fina o tambin puede ser gruesa. Se conoce
como pasta al alimento que se elabora a base de harina mezclada con un poco
de agua, sal y algn otro ingrediente como el huevo. La pasta se conoce y
consume en todo el mundo aunque es muy tpica en la cultura gastronmica
italiana. En el momento que el agua comienza a hervir echaremos la pasta y
dejamos el tiempo necesario para que se ponga tierna o al dente.
Siempre recomendamos que sigas las instrucciones del envase de la pasta,
normalmente en unos diez o doce minutos estar lista para apartar del fuego.
A la hora de cocer pasta tienes que utilizar una olla o perol de buen tamao
donde quepa toda la pasta y no se apelmacen al cocerse. Piensa que la pasta
suele aumentar de tamao cuando la cocinamos. La cantidad de agua para
cocer pasta debe ser de un litro por cada 100 gramos. En ese momento
sacamos la pasta del agua, la dejamos escurriendo y enfrindose en un colador
de buen tamao durante varios minutos.
En el momento que la pasta est bien fra y escurrida la pasamos a la
fuente ensaladera donde serviremos nuestra ensalada de pasta. Despus
pelamos los huevos duros, los cortamos en trozos pequeos y los agregamos a
la pasta en la misma fuente. Si no queremos tener problemas de salud, en
concreto de colesterol, no conviene abusar de los huevos en nuestra dieta
habitual. Tambin tienes la opcin de utilizar slo la clara cocida y dejar la
yema para otros usos, que es donde al parecer ms cantidad de colesterol hay.
Tambin pelaremos la cebolla y la cortamos en trocitos muy pequeos.
Echamos la cebolla picada a la fuente ensaladera, tambin incorporamos el
atn desmenuzado. Sin duda uno de los pescados azules ms conocidos y
consumidos en nuestro pas es el atn, un pescado que posee bastante grasa,
pero un tipo de grasa rica en cidos omega-3 buenos para reducir el colesterol,
por lo que su consumo es positivo para nuestro cuerpo. Continuamos echando
el choclo, el tomate pelado y troceado y removemos. Aliamos con un poco de
sal, vinagre y aceite y volvemos a remover. Finalmente guardamos
la ensalada en la nevera antes de servir.

8. RECETA DE ENSALADA DE COL

Ingredientes:
- Media col
- Queso fresco
- 3 o 4 salchichas
- Un yogur natural o griego
- Melocotn en almbar
- Eneldo
Preparacin:
Iniciamos la elaboracin de esta ensalada de col que puedes tomar para
almorzar o cenar cualquier da de la semana, para empezar trocea la col en
pedazos bastante pequeos para poder comerla bien. Sobra decir que antes o
despus de cortarla hemos de lavar con abundante agua para eliminar la
suciedad que pueda traer. Colcalas en el bol o fuente donde vayas a hacer la
ensalada.
A los trozos de col, se le aaden las salchichas partidas en rodajas no muy
gruesas. La col es muy rica en sabor y nutrientes, contiene un jugo que se
utiliza en la medicina natural para tratar problemas de estmago e incluso
lceras. Tambin es muy buena para todos aquellos que quieren perder unos
kilos. Pela y parte el melocotn en trozos con forma de cuadrados pequeos.
El queso fresco pon la cantidad que te guste, tampoco demasiado pues slo es
un acompaante. El queso fresco es un queso bastante tierno que no se
somete a proceso de maduracin, suelen ser hmedos por lo que no se pueden
conservar durante mucho tiempo y hay que consumirlos en pocos das desde
su elaboracin para que no se eche a perder. Crtalo en finas lminas o
taquitos y adelo al resto de ingredientes en el bol.
Remueve el yogur para que quede suave, no cuajado como cuando lo sacamos
de la nevera, y virtelo por encima de todos los ingredientes de la ensalada a
modo de alio. Lo normal es utilizar un yogur natural (con o sin azcar) o uno
de tipo griego que son los que tienen menos sabor. Si utilizas algn yogur de
sabor a fruta corres el riesgo de estropear la ensalada. Remueve para mezclar
y espolvorea un poco de eneldo por encima.
9. RECETA DE ENSALADA DE CUSCS

Ingredientes:
Cuscs,
200
gramos
sancochado)
- Pepino, un trozo
- Una cebolla pequea
- Un par de tomates
- Un trozo de pechuga de pollo
- Un poco de zumo de limn
- Sal
- Vinagre
- Aceite

(trigo

Preparacin:
A la hora de hacer la ensalada de cuscs que os explicamos en esta receta
antes de nada hay que preparar el cuscs segn indican las instrucciones del
fabricante. El cuscs es un tipo de semilla de smola de trigo, este grano es
bastante duro y tiene un tamao similar o inferior al del arroz. Con este nombre
tambin se conoce a un plato tradicional de origen rabe que se hace con una
base de esta semilla. Mientras el cuscs se hace, ve lavando y partiendo todas
las verduras que vamos a echarle a la ensalada.
Cuando el cuscs est hecho, se remueve un poco para que quede bien suelto.
La forma ms habitual de preparar el cuscs es cocindolo al igual que se hace
con el arroz. Se hace en una olla con abundante agua hirviendo hasta que el
grano se ponga tierno para poder comerlo. Despus se escurre y se coloca en
el bol para la ensalada. Se alia con un poco de sal, de pimienta, el zumo de
uno o dos limones y por ltimo el aceite de oliva.
Una vez aliado el cuscs, agrega todos los trozos de verduras al bol y mezcla
muy bien con un tenedor para que todos los ingredientes tomen el sabor del
alio. Histricamente se tiene conocimiento de la existencia del cuscs al
menos desde el siglo XIII despus de Cristo, donde aparece reflejado en unos
libros de cocina, aunque lo normal es que se haya consumido desde muchos
siglos antes como ocurre con el arroz. Gurdalo en la nevera para que enfre
antes de tomar. Si quieres, puedes acompaar esta ensalada con unos
pinchitos de pollo fritos. Son un buen complemento de sabor para la ensalada
de cuscs.
10.

ENSALADA SALUDABLE CON ALCACHOFA

http://www.recetasgratis.net/
Ingredientes

16 onzas de tiras de pimientos

asados rojos
1/2 libra de Queso mozzarella
descremado, cortado en cubos
Pimienta al gusto
1 taza de Tomates cherry
6 onzas de aceitunas negras
deshuesadas
7 onzas de aceitunas rellenas
de pimiento
1 cucharadita de Albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco
8 onzas de corazones de alcachofa marinados en cuartos, sin escurrir
Pasos
En un tazn grande, combina los primeros nueve ingredientes y mzclalos
bien.
Cubre y refrigera por lo menos 4 horas antes de servir, de esta forma la
ensalada estar ms fresca.
Esta deliciosa mezcla puede acompaar a rebanadas de pan tostado o, si
ests alejada de los carbohidratos, con hojas de lechuga.
Si te ha gustado la receta de Ensalada saludable con alcachofa, te
recomendamos que entres en nuestra categora de Ensaladas.
11.
ENSALADA CRUDIVEGANA
Ingredientes
50 Gramos de Guisantes
frescos
1 Unidades de Aguacate
1 Unidades de Lima
1 Unidades de Pepino
Unidades de Manzana
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Azcar blanco
Pasos
Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada
crudivegana.
Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso del centro y
agregamos una gotas de lima para que no se oxide. Quitamos la piel
y lo partimos en tiras finas.
Pelamos el pepino dejando algunas partes de la piel para que quede
mejor a la hora de presentar la ensalada. Cortamos en rodajas finas y
lo disponemos en un plato o ensaladera. Recordad que es necesario
lavar el pepino si dejamos algunas partes con piel.
Disponemos el pepino, la manzana y el aguacate en un plato.
Agregamos los guisantes frescos. Si no encontris guisantes frescos,
podis utilizar guisantes congelados.

12.

Truco: Puedes mezclar todos los ingredientes o preparar una

presentacin original y elegante como la de la foto.
Preparamos el aderezo con aceite de oliva, unas gotas de lima, una
pizca de sal y una pizca de azcar.
Para finalizar, aliamos la ensalada crudivegana y lista para comer!
Estas ensaladas son rpidas y nos aportan energa y vitaminas. Si os
gustan las recetas para veganos y vegetarianos podis probar la
salsa crudivegana de tomate o la ensalada de aguacate y rcula.
Buen provecho!
ENSALADA ORIENTAL DE CAMARONES
Ingredientes
5 Unidades de Camarones
100 Gramos de Lechuga
80 Gramos de Tomate
50
Gramos
de
Championes
1 Unidades de Limn
1 Cucharadita de Ajonjol
en Pasta
2 Cucharadita de Semillas
de Ajonjol
1 Pizca de Jengibre en
polvo
1 Cuchara sopera de Salsa
de soya
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Chorro de Aceite de oliva

Pasos
Antes de realizar esta ensalada saludable, el primer paso es alistar todos
los ingredientes.
En un bol mezclar la lechuga troceada con las manos, el tomate cortado
en tiras sin semillas y los championes cortados en rodajas.
Aparte preparemos el aderezo para la ensalada estilo oriental. Para ello,
en otro bol, mezclar muy bien el zumo de limn, la salsa de soya, la
pasta de ajonjol, el jengibre en polvo, sal y pimienta.
Aadir la vinagreta a la ensalada y mezclar. Rectificar sabor con sal y
pimienta.
En un sartn con aceite, saltear los camarones previamente
salpimentados hasta que estn dorados.
Finalmente servir la ensalada oriental y agregar los camarones,
espolvorear las semillas de ajonjol y buen provecho. La ensalada
oriental con camarones es perfecta para la cena. O si quieres innovar
puedes envolver todo en una tortilla de trigo y hacer un delicioso wrap.

13.

ENSALADA CAPRESE

Ingredientes
2 Unidades de Tomates perita
150 Gramos de Mozzarella
20 Hoja de Albahaca fresca
1 Cucharadita de Sal
1 Pizca de Pimienta negra
1 Cuchara sopera de Aceite de
oliva extra virgen
Pasos
Para realizar esta ensalada caprese debemos alistar todos los
ingredientes.
Para esta ensalada italiana les aconsejo elegir tomates perita porque
no expulsan tanto jugo. Cortamos los tomates en rodajas, ni muy finas
ni muy gruesas, y reservamos.
Tomamos el queso mozzarella y lo cartamos en rodajas similares a las
del tomate. Reservamos.
Por otro lado, para sazonar esta exquisita ensalada caprese,
realizamos una preparacin con unas hojitas de albahaca fresca
picada, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recin
molida. Otra opcin totalmente vlida es condimentar la ensalada con
salsa pesto casera.
Por ltimo, para la presentacin de la ensalada, tomamos un plato o
una fuente plana y vamos acomodando los ingredientes intercalando
una rodaja de tomate, una de mozzarella, una hoja de albahaca fresca
y as sucesivamente. Aderezamos con la preparacin realizada con
anterioridad y espolvoreamos con un toque de pimienta en grano
recin molida para completar la decoracin de esta deliciosa e
irresistible ensalada caprese. Esta ensalada se puede consumir sola
como entrante, pero tambin, es ideal para acompaar cualquier tipo
de carne asada.
14.
ENSALADA
MIXTA CON ATN
Ingredientes
150 Gramos de Lechuga
iceberg
30 Gramos de Tomate cherry
1 Lata de Atn
1 Pizca de Sal
1 Chorro de Vinagre
1 Chorro de Aceite
20 Gramos de Aceitunas
negras
Pasos
Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada mixta con
atn.

En una ensaladera disponemos la lechuga iceberg cortada en trocitos

no muy pequeos y las aceitunas enteras sin hueso. En nuestro caso
hemos utilizado una bolsa de lechuga ya lavada y cortada.
A continuacin, aadimos los tomates cherry lavados.
Por ltimo agregamos el atn. Es conveniente escurrir la lata si viene
en aceite para que la ensalada no quede aceitosa.
Para terminar, aderezamos la ensalada mixta con atn, aadiendo sal,
vinagre y aceite de oliva al gusto.

15.
ENSALADA
QUINUA
Ingredientes
300 g Quinoa
Agua
200 g Esprragos
100 g Tomates secados
sol
50 g Aceitunas negras
250 g Queso feta
Sal
Pimienta

DE

al

Pasos
Lavar la qunoa con agua las veces que sean necesarias, hasta que el
agua salga transparente.
Poner en una cacerola la qunoa hmeda y tapar con agua. Cuando
empiece a reventar, apagar el fuego, tapar y dejar reposar para que
se termine de cocer.
Retirar el tallo de los esprragos y blanquear en agua hirviendo con
sal. Reservar.
En un bol mezclar la qunoa con los esprragos, los tomates, las
aceitunas y el queso.
Condimentar con sal y pimienta.
16.
ENSALADA SALUDABLE Y DELICIOSA DE SANDA
Ingredientes
1 ramo de espinaca
1 cucharada de semillas de
camo
1
sanda
cortada
en
rebanadas
3 limones pelados y sin
semillas
de taza de cilantro
1 pepino pequeo picado
1 cucharada de aceite de coco
cucharadita de sal
1 taza de Albahaca

 de taza de masa de coco

taza de aceite oliva
4 cucharadas de miel
Pasos:
En una batidora o procesador de comida, mezcla todos los
ingredientes excepto el aceite.
Con el motor encendido, agrega el aceite y bate hasta que la mezcla
est espesa.
17.
ENSALADA MEXICANA CON FRIJOLES
Ingredientes
1 Lata de Frijoles listos
1 Lata de Maz dulce
3 Unidades de Tomates
2 Unidades de Cebolla morada
1 Unidades de Limn
1 Rama de Cilantro
1 Pizca de Sal y pimienta
Pasos
Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes.
Corta el tomate en cuadros sin las semillas y mezcla con los frijoles de
lata, previamente escurridos, y los granos de maz dulces.
Ahora debes cortar la cebolla morada en cuadros muy finos y agregar
una taza de agua hirviendo sobre ella, esto con el fin de retirar la acidez
de la cebolla y que no quede tan picante, djala reposar con el agua
durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos escrrela la cebolla y mezcla con el resto de la
ensalada mexicana. En este punto debes rectificar el sabor con el jugo
del limn, la sal y la pimienta. Para terminar, pica el cilantro y agrgalo a
la ensalada mexicana.
Sirve y degusta esta deliciosa ensalada mexicana con frijoles como un
acompaamiento de carnes o pollo como por ejemplo:
Pollo al ajillo
Pechuga gratinada
Secreto al horno
Steak al horno
18.
ENSALADA
PRIMAVERAL
Ingredientes
4 Unidades de Alcachofa
1 Pizca de Sal
1 Unidades de Limn (zumo)
1 Cucharadita de Margarina
2 Unidades de Patata

150 Gramos de Garbanzos Cocidos

1 Cuchara postre de Mostaza
1 Pizca de Ralladura de naranja
1 Cuchara sopera de Zumo de naranja
1 Cuchara sopera de Copos de Levadura diettica
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Chorro de Jugo Maggi
1 Vaso pequeo de Leche vegetal
4 Unidades de Tomate
1 Puado de Aceitunas negras
Unidades de Lechuga romana
Pasos
Para hacer esta deliciosa ensalada de temporada, el primer paso sera
trabajar las alcachofas. Para ello, limpiar cada pieza dejando slo la
parte ms tierna (incluir el tallo pelado).
Poner agua a hervir con una pizca de sal y zumo de limn y preparara
aparte un bol con agua fra y cubos de hielo. Cortar las alcachofas en
trozos de entre 3-4 milmetros y pasar 1 minuto por el agua cuando
rompa el hervor. Pasar por un colocar (reserva el agua de esta coccin) y
sumergir las alcachofas en el agua fra. Este proceso tiene que ser muy
rpido.
Cuando las alcachofas se hayan templado, escurrir del agua fra y dejar
sobre papel absorbente. Reservar.
Recuperar el agua de coccin de las alcachofas, agregar la margarina y
cocer las patatas, previamente cortadas en cubos, hasta que estn
tiernas.
A continuacin, mezclar las patatas con las alcachofas aliando con una
pizca de sal, pimienta y mejorana. Reserva.
La otra parte de la ensalada especial de primavera sern unos tomates
rellenos. Para prepararlos, el primer es elaborar un pur con los
garbanzos cocidos, previamente lavados y escurridos. Es recomendable
usar un pasapurs para desechar la piel de los garbanzos.
Mezcla el pur con la mostaza, la ralladura y el zumo de naranja, los
copos de levadura y el aceite y la salsa Maggi. Mezclar hasta conseguir
un pur suave y uniforme. Si es necesario, aligerar la preparacin con un
poco de leche vegetal. Salpimentar al gusto.
Para rellenar los tomates, hacer un corte profundo en forma de cruz (con
los tomates boca abajo) y separar los gajos ligeramente para hacer
espacio en el centro. Coloca el relleno de garbanzos dentro de cada
tomate con la ayuda de una manga pastelera.
Para servir la ensalada completa coloca una base de lechuga en el plato,
los tomates rellenos y en el centro la mezcla de patata y alcachofa.
Termina de decorar la ensalada primaveral aadiendo las aceitunas el
perejil y un chorrito ms de aceite. Acompaa con pan tostado casero y
buen provecho!
19.

ENSALADA DE BRCOLI Y MANZANA

Ingredientes
100 Gramos de Brcoli
1 Unidades de Manzana verde
1 Unidades de Zanahoria
2 Cubos de Semillas de girasol
150 Mililitros de Yogur griego
1 Unidades de Limn
1 Cuchara sopera de Azcar
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos
Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.
Cocinar los arbolitos de brcoli en agua hirviendo con sal hasta que est
al dente, aproximadamente 15 minutos.
En un bol mezclar el brcoli y la manzana cortada en rodajas con la
zanahoria rallada.
Agregar el yogur griego, el zumo de limn, el azcar, sal y pimienta,
mezclar todo muy bien.
Truco: Si lo desea, refrigerar mnimo una hora para que la ensalada sea
muy refrescante.
Finalmente servir la ensalada de brcoli y manzana espolvoreando las
semillas de girasol. Esta ensalada la puedes comer as sola o la puedes
usar como guarnicin para acompaar un pollo al horno.
20.
ENSALADA DE RCULA CON POLLO
Ingredientes
Unidades de Pechuga de Pollo
150 Gramos de Rcula
20 Gramos de Pipas de Calabaza
1 Unidades de Pera
1 Pizca de Sal
1 Chorro de Vinagre
1 Chorro de Aceite de oliva
Pasos
Reunimos todos los ingredientes para elaborar la ensalada de rcula con
pollo. Recuerda que aunque esta es una receta especial para deportistas
tambin puedes incluirla en tu men si quieres cuidar tu figura.
En una sartn, cocinamos el pollo a la plancha con una pizca de sal. Lo
dejamos dorar a fuego fuerte hasta que est cocinado por dentro.
Una vez fro, desmenuzamos el pollo y lo ponemos en una ensaladera.
Para continuar con la ensalada de rcula y pollo, pelamos y cortamos la
pera en rodajas finas.
Disponemos todos los ingredientes (rcula, pollo, pera y pipas de
calabaza) en un plato o ensaladera y aliamos la ensalada de rcula y
pollo con un chorrito de vinagre, sal y aceite de oliva. Si os gustan las

ensaladas frescas, podis probar la ensalada verde con kiwi. Que

disfrutis!
Truco: Esta ensalada tambin se puede aderezar con una vinagreta de
miel, vinagre y aceite.
21.
ENSALADA DE NARANJA Y ZANAHORIA
Ingredientes
1 Unidades de Zanahoria
1
Unidades
de
Naranja
valenciana
150 Gramos de Lechuga
100 Gramos de Cebolla morada
1 Unidades de Limn
2 Cucharadita de Semillas de
Ajonjol
1 Cuchara sopera de Miel
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos
Antes de realizar esta ensalada sana, el primer paso es alistar todos los
ingredientes.
Cortar la zanahoria en lonjas delgadas con ayuda de un pelador de
papas y sacar los gajos de media naranja.
En un bol mezcla la lechuga troceada, la zanahoria, los gajos de naranja
y la cebolla cortada en plumas.
Para la vinagreta, batir el aceite de oliva, el zumo de media naranja, el
zumo del limn, la miel, sal, pimienta y las semillas de ajonjol. Agregar
la vinagreta a la ensalada y mezclar muy bien.
Finalmente servir la ensalada de naranja y zanahoria, es perfecta para
consumir con un lomo de res a la parrilla, salmn a la plancha o tofu
ahumado.
22.
ENSALADA CAPRESE CON AGUACATE
Ingredientes
1 Unidades de Tomate
1 Unidades de Aguacate
1 Paquete de Perlas de
mozzarella
4 Hoja de Albahaca
1 Pizca de Sal
1 Chorro de Aceite
1 Chorro de Vinagre
Pasos
La tradicional ensalada caprese se elabora a base de tomate, mozzarella
y albahaca, pero, en esta ocasin, aadiremos aguacate para darle un
toque diferente y aprovecharnos de todos sus beneficios.

Empezamos cortando el tomate en trozos al gusto de cada uno. Si la piel

es muy dura, dependiendo de la variedad de tomate, es aconsejable
pelarlos.
Acto seguido se corta el aguacate en trozos. Y si te gusta el aguacate no
dudes en revisar las recetas de la reina pepiada y las tostadas de
aguacate.
Aadimos las perlas de mozzarella. Puedes aadir el queso entero o
cortar las bolitas por la mitad.
Removemos todos los ingredientes de la ensalada caprese con aguacate
y listo para comer. Os va a encantar!
Finalmente, en un vaso, prepara el alio de albahaca, sal, aceite y
vinagre y lo echaremos por encima de la ensalada.

23.
ENSALADA DE LENTEJAS CON AGUACATE
Ingredientes
200 Gramos de Lentejas
1 Unidades de Pechuga de Pollo
1 Unidades de Aguacate
1 Unidades de Cebolla blanca
1 Manojo de Lechuga crespa verde
2 Unidades de Limones
Pasos
El primer paso para realizar
esta receta es prealistar los
ingredientes de nuestra ensalada con lentejas.
Debes poner a remojo las lentejas unas horas antes o, si deseas, desde
la noche anterior. Luego, retira el agua y lleva este ingrediente a una olla
honda adicionando agua nueva, tomillo y sal. Cocina durante unos 20-30
minutos a fuego medio, retira y deja enfriar.
Mientras se cocinan las lentejas, vamos a desinfectar la lechuga. Para
hacerlo, la llevamos a un bol y adicionamos suficiente agua, agrega el
zumo de un limn o un poco de vinagre blanco. Deja remojar durante
diez minutos, retira el agua y deja escurrir la lechuga muy bien.
Ahora vamos a cocinar el pollo, aadimos un poco de sal y pimienta al
gusto.
Lleva una sartn a fuego medio y adiciona un poco de aceite de oliva,
agrega la pechuga de pollo y deja cocinar por lado y lado. Una vez
cocinado retira del fuego y deja enfriar.
En un bol aparte adiciona la lechuga en trozos pequeos con la cebolla
blanca en plumas.
Adiciona la pechuga de pollo desmenuzada como se observa en la
fotografa a nuestra ensalada de lentejas.
Ahora vamos a realizar un aderezo muy simple para aliar la ensalada.
Aadimos el zumo de los limones, sal, pimienta y un poco de aceite de
oliva.
Aade al bol donde tenemos nuestra mezcla de ensalada las lentejas
cocinadas y el aguacate en cuadros medianos. Mezcla muy bien hasta
que integren todos los ingredientes.

Aade a nuestro aderezo cualquier hierba aromtica que desees, en este

caso incorpor algunas hojas de albahaca para aromatizar ms nuestra
preparacin. Si lo prefieres, puedes preparar una vinagreta de naranja.
Adiciona el aderezo a nuestra ensalada fra y mezcla bien los
ingredientes, estamos listos para servir la receta.
Sirve la ensalada de lentejas adicionando cualquier semilla que desees,
puede ser ssamo o ajonjol, cha o amaranto, y consume esta ensalada
fresc acompaada de salmn a la plancha.

24.
ENSALADA DE ELOTE Y
JCAMA
Ingredientes
1 Pieza de Jcama (yacn)
200 Gramos de Elote dulce
(maz)
1 Pieza de Mango
1 Pieza de Lechuga
1 Taza de Crutones
Pasos
El primer paso para preparar la ensalada de elote y jcama ser lavar y
pelar la jcama. Cortamos en cubos medianos y reservamos.
Aparte, lavamos el pepino y cortamos en abanicos delgados, tal como se
muestra en la fotografa.
Pela el mago, retira la pulpa y corta en rebanadas delgadas.
Coloca en cada plato una cama de lechugas, previamente desinfectadas,
cubre con cubitos de jcama, rebanadas de mango, pepino, crutones y
granos de elote al gusto. La ensalada de elote y jcama queda muy bien
como complemento para los wraps de arrachera o con cecina enchilada.
Y para el postre, paletas heladas de jamaica.
25.
ENSALADA
DE
LENTEJAS
PARA
EMBARAZADAS
Ingredientes
2 Taza de Lentejas
125 Gramos de Germinado de alfalfa
1 Manojo de Espinacas baby
1 Pieza de Jitomate (tomate)
1 Cuchara sopera de Ajonjol negro
1 Gajo de Cebolla
1 Diente de Ajo
125 Mililitros de Vinagre balsmico
250 Mililitros de Aceite de oliva
1 Cuchara sopera de Sal
Pasos

Como primer paso, reunimos todos nuestros ingredientes. Limpiamos las

lentejas, las lavamos y ponemos en remojo por dos horas. Lavamos y
desinfectamos las espinacas y el germinado de alfalfa. Una vez que
estn desinfectados, dejamos que se escurran en una coladera.
Truco: Es mejor si las lentejas se ponen en remojo durante todo la noche
o germinarla s es posible.
Cocemos las lentejas por dos horas o hasta que estn tiernas.
Una vez que estn cocidas, dejamos enfriar y colamos el lquido.
Removemos el ajo y la cebolla. Procedemos a meter las lentejas a la la
nevera para que estn frescas.
Picamos las espinacas, al jitomate le removemos las semillas y tambin
lo picamos en trozos grandes.
Con todos nuestros ingredientes listos procedemos a preparar esta
fresca ensalada de lentejas.
En una ensaladera colocamos en el siguiente orden las lentejas, las
espinacas, el germinado de alfalfa y el jitomate picado al ltimo.
Para el aderezo de la ensalada para embarazadas, mezclamos cuatro
cucharadas soperas de aceite de oliva por una de vinagre y sal al gusto.
Vertimos en la ensalada de lentejas y revolvemos cuidando que todo
quede bien integrado. Espolvoreamos con el ajonjol negro.

26.
ENSALADA DE MANZANA Y APIO
Ingredientes
50 Gramos de Apio
1 Unidades de Manzana verde
50 Gramos de Championes
4 Hoja de Lechuga romana
1 Cucharadita de Azcar moreno
1 Unidades de Limn
1 Cucharadita de Mostaza Dijon
2 Cucharadita de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos
Antes de realizar esta receta saludable, el primer paso es alistar todos
los ingredientes.
En un bol mezclar el apio, las manzanas cortadas en medialunas, los
championes en lminas y las hojas de lechuga troceadas.
Aparte, prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva, el azcar, la
mostaza Dijon, el zumo de limn, sal y pimienta. Si no dispones de estos
ingredientes, puedes preparar una vinagreta de naranja o de miel y
maracuy.
Agregar la vinagreta al bol de la ensalada y mezcla todo muy bien,
rectificar sabor con sal y pimienta.
Servir la ensalada de apio y manzanas y disfrutar, es perfecta para la
hora de la cena.

27.
ENSALADA DE
LANGOSTINOS Y AGUACATE
Ingredientes (para 4)
500 Gramos de Langostinos
1 Unidades de Mango grande
3 Unidades de Limn frescos
1 Pizca de Pasta de ajo
1 Manojo de Espinacas frescas
1 Unidades de Aguacate grande
4 Cuchara postre de Ajonjol
1 Lata de Esprragos
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
Pasos
El primer paso es prealistar los ingredientes de nuestra ensalada de
langostinos.
Lo primero que debemos hacer es limpiar los langostinos. Para ello,
debemos quitar el caparazn que contiene, luego retirar el conducto
intestinal que tiene en su parte inferior, el cual es de color negro, se
puede hacer con la ayuda de un palillo de madera o con la punta de un
cuchillo una pequea incisin y listo.
Lleva los langostinos a un bol y adiciona pimienta, pasta de ajo y limn.
Deja marinar en la nevera mientras prealistamos el resto de ingredientes
de nuestra ensalada templada.
Retira las hojas del manojo de espinacas y llvalas a un bol con agua
para que quitemos el resto de tierra que contiene, aade una cucharada
de vinagre para que esta se desinfecte.
En otro bol, corta el mango y los esprragos en cuadraditos.
Lleva una sartn a fuego medio y adiciona un poco de aceite de oliva
para seguir con la elaboracin de la ensalada templada.
Aade aguacate en cuadros con un poco de limn y sal para que este no
se oxide antes de servir nuestra ensalada de langostinos.
Lleva la base de la ensalada a los platos donde vamos a servir, fjate en
la imagen.
Cocina los langostinos con un poco de sal y pimienta al gusto. Debemos
recordar que es lo ltimo en realizar porque que la coccin de los
mariscos es muy rpida, saltalos durante unos 3- 4 minutos a fuego
medio. Antes de apagar el fuego, agrega un chorro de vino blanco o
cualquier licor blanco de tu preferencia. Apaga el fuego y estamos listos
para servir.
Aade los langostinos a cada uno de los platos y espolvorea con un poco
de ajonjol encima, puedes disfrutar con la vinagreta de jengibre y
naranja o cualquier otro aderezo que se encuentra en la pgina.

28.

ENSALADA DE FRUTAS COLOMBIANA

Ingredientes
120 Gramos de Cereal integral
150 Gramos de Queso campesino
250 Gramos de Fresas
4 Unidades de Duraznos
2 Unidades de Manzanas verdes
4 Unidades de Kiwis
4 Unidades de Granadilla
250 Gramos de Papaya
250 Gramos de Meln
250 Gramos de Pia
4 Unidades de Banano
4 Cuchara sopera de Yogur de cualquier sabor que desees
Pasos
El primer paso para realizar nuestra receta es prealistar los ingredientes.
En un bol adiciona el meln, pia y papaya. Pela y corta en trozos la en
cuadraditos.
Adiciona la manzana en cuadros, las fresas en tajadas y el durazno
previamente pelado. Mezcla muy bien todas las frutas y asegrate que
queden bien distribuidas en el bol.
Reparte la mezcla de frutas en platos individuales y adiciona la
granadilla (que es la pulpa que contiene dentro) y el banano en rodajas.
Usa tu creatividad para decorar el plato con el resto de los ingredientes.
Agrega una o dos cucharaditas de cereal integral y el queso campesino
rallado encima de las ensaladas como se observa en la fotografa.
Terminar la ensalada de frutas colombiana aadiendo el yogur a cada
uno de los platos y decora con los kiwis tajados encima. Este plato
puede servirse como desayuno o postre y puedes aadir un poco de
leche condensada sin azcar si deseas.
29.
ENSALADA
DE
APIO
NARANJA
Ingredientes
4 Rama de Apio
1 Unidades de Naranja
1 Puado de Nueces
1 Puado de Arndanos
Unidades de Cebolleta
1 Pizca de Sal
1 Chorro de Miel
1 Chorro de Vinagre de Jerez
1 Chorro de Aceite de oliva

Pasos
Para preparar la ensalada de apio y naranja, hemos de reunir todos los
ingredientes.
Troceamos el apio y la cebolleta, y los colocamos en un bol.

Aadimos las nueces y los arndanos a nuestra ensalada de apio y

naranja.
Pelamos y troceamos la naranja en gajos finos, y la incorporamos al bol.
Aliamos con aceite, una pizca de sal y vinagre. Removemos para que se
mezclen los sabores.
Servimos la ensalada de apio y naranja con un chorrito de miel por
encima. Y si ests haciendo alguna dieta para mantenerte en forma
puedes combinar esta ensalada ligera con un zumo de arndanos para
adelgazar.

30.
ENSALADA GRIEGA
Un clsico en los restaurantes, pero
que no muchas se atreven a preparar
en su propia casa. Es sper fcil!
Ingredientes:
1 cabeza de lechuga romana,
lavada, seca y picada
1 cebolla roja, cortada en
rodajas finas
6 onzas de aceitunas negras sin
hueso
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
2 tomates grandes picados
1 pepino en rodajas
1 taza de queso feta
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de organo seco
Jugo de un limn
Pimienta negra al gusto
Preparacin:
En una ensaladera grande, combina la lechuga romana, la cebolla, las
aceitunas, los pimientos, los tomates, el pepino y el queso.
En otro tazn, mezcla el aceite de oliva, el organo, el jugo de limn y la
pimienta negra. Vierte este aderezo sobre la ensalada, mezcla bien y a servir.