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VERGER

Larboriculture
fruitire
au Maroc
Prof. Ahmed Mahhou,
IAV Hassan II, Rabat,
a.mahhou@iav.ac.ma

La diversit des conditions climatiques confre au Maroc


une vocation de production de fruits en gnral et de
rosaces fruitires en particulier. Ce secteur qui a connu
une expansion considrable partir du dbut des annes
80 (notamment grce aux initiatives du secteur priv),
fourni prs de 13 Millions de journes de travail en milieu
rural et contribue la satisfaction des besoins du march
local en fruits frais et des units agro-industrielles (frigos,
usines de conserves, four de schage...). Grand utilisateur
des facteurs de production (engrais, pesticides, eau,
quipements...), cest aussi un important pourvoyeur
dactivits complmentaires ( lexemple de lapiculture
pour la pollinisation...) et grce lexportation, une source
non ngligeable de devises.

ur le plan de la commercialisation, malgr


la forte concurrence
internationale, le Maroc a fait preuve de capacit
comptitive sur certains marchs grce aux avantages
de la priode de maturit de
certains fruits noyaux. Une
rorientation du choix varital
pour le pcher, le cerisier et
labricotier pourrait ouvrir de
nouvelles perspectives dexportation. Toutefois, le secteur
doit faire face des difficults
lies :
- lhistorique dimplantations
des vergers et des itinraires
techniques qui y sont pratiqus
- lvolution des conditions
climatiques du Maroc (changement des tages bioclimatiques)
- rarfaction de leau qui devient un facteur limitant quil
conviendra dutiliser de la manire la plus rationnelle

- le manque manifeste dorganisation des filires avec, comme pour le reste dailleurs,
une multiplicit des intermdiaires
- la forte concurrence des
marchs extrieurs mieux
organiss sur les plans de la
production et de la commercialisation (adaptation varitale).
Lvolution du patrimoine en
vue dune meilleure rentabilit du secteur impose donc
llaboration dune stratgie
globale de dveloppement
pour lensemble des filires.
Pour cela, il est ncessaire:
- dorganiser la profession et
linterprofession sur des critres de comptences, de dynamisme et de crativit...
- dencourager la structuration
des filires pour une synergie
au niveau de linnovation, de
la recherche-dveloppement,
de la formation et de la promotion des produits.

Abricotier
On estime la superficie occupe par labricotier prs de
12.000 ha, avec une production
moyenne de 110.000 t. Les zones du Haouz, de Marrakech et
dEl Kela constituent actuellement 65% du patrimoine national et 76 % de la production totale. Cette situation est dautant
plus grave que lassortiment
varital est trs rduit. En effet,
le verger est, plus de 80%,
monovarital (Canino) avec
une srie limite de varits (Glitano, Delpatriarca,
Ouardi, Sayeb, Amal, etc.).
Devant lhtrognit du
matriel vgtal, le manque
de ladaptation des varits et
les itinraires techniques sommaires, la production connat
des fluctuations interannuelles

Pcher
La culture du pcher stend
au Maroc sur prs de 4 700
ha gnrant une production
annuelle de 60.000 tonnes. Il
sagit dune culture qui assure
200 250 jours de travail par
ha et ncessitant de plus une
main duvre qualifie pour
lclaircissage et la rcolte. La
rpartition rgionale du pcher
et son extension travers le
royaume montrent le pouvoir
dadaptation de cette espce

Nous proposons ci-aprs, un tour dhorizon

importantes. Ce qui nest pas


du tout rassurant pour nos marchs destinataires lexport.
Il est important de mettre la
disposition des producteurs
des plans certifis issus des varits nouvelles, adaptes aux
diffrentes utilisations (frais,
schage) et des porte-greffes
appropris. Il faut aussi adapter la conduite technique pour
tirer plein profit de leurs performances.

et surtout la richesse varitale


offerte aux producteurs par les
diffrentes associations varit
porte-greffes en fonction des
conditions
pdoclimatiques.
Chaque anne, de nouvelles
varits voient le jour offrant la
possibilit du choix des cultures en fonction de lvolution
des tendances des marchs,
des calendriers de production,
des crneaux porteurs, etc. Les
conditions varies ont pour
principale consquence une
maturation chelonne travers le pays (du 15 avril au 15
octobre). La grande prcocit
dans certaines rgions permet
dexporter vers lEurope des
prix intressant mais sur une
dure relativement courte.
A noter que les diffrents modes de culture engendrent des
rendements variables. La densit peut aller de 400 1.500
arbres/ha et le rendement de
10 tonnes plus de 30 tonnes,
selon les caractristiques varitales et avec diffrences de prix
et de marges brutes.

Larboriculture fruitire au Maroc


Pommier
Dune centaine de tonnes
au dbut des
annes 90, nos
importations en pommes
sont passes 6-7 000 T. La
libralisation du commerce
risque de poser des problmes de comptitivit pour le
pommier cause des faibles performances de la filire nationale et

Poirier
Comparativement
au
pommier, le poirier
na connu quun dveloppement limit.
La superficie qui lui
est consacre est
estime 3.500
ha pour une
production de
40.000t consommes localement,

de la politique fortement incitative


en faveur du secteur des rosaces
dans les pays de lUE. Les efforts de
dveloppement de ce secteur, ne
doivent pas tre orients vers une
extension substantielle des superficies mais plutt vers une amlioration des performances des plantations existantes travers le bon
choix du profil varital, lintensification rationnelle de la conduite des
vergers et la matrise des alas climatiques (grle, gele,...). Le profil

varital au Maroc reste domin par


des varits du type Golden et Starking et des varits prcoces (Anna
et Ein scheimer). Cependant, dans
certaines rgions les producteurs
avertis adoptent un assortiment
varital plus riche (Spurs rouge,
Royal Gala, Gala, Red chief, Fuji...). A
noter que la rpartition des arbres
dans la majorit des vergers favorise davantage les varits tardives,
notamment celles forte possibilit de conservation.

soit 2 kg par habitant et par an. Ce


faible dveloppement peut tre attribu une certaine prfrence du
consommateur pour la pomme et
laptitude des varits de pommes
donner des rendements suprieurs
et mieux se conserver. Quant au
profil varital, la slection du poirier
na pas connu le mme essor que le
pommier ou le pcher. De ce fait, la
plupart des varits cultives sont
devenues classiques ne permettant
pas une large adaptation (Williams,

Passe Crassane, Duc de Bordeaux,


Beurre Hardy, Docteur Jules Guyot,
Prcoce Morettini, Doyenn de Comice...). De pus, les porte-greffes les
plus utiliss, ne sont pas suffisants
pour rpondre aux exigences varitales et aux conditions pdoclimatiques. De lavis des professionnels,
lextension du poirier (ou simplement son maintien) reste tributaire
de lintroduction contrle de varits performantes et dune gamme tendue de porte-greffes.

Cerisier
Du fait de ses besoins levs en
froid, la culture du cerisier ne sest
dveloppe quen altitude sous
forme de vergers familiaux, essentiellement dans la rgion de Sefrou.
Actuellement, le patrimoine national est de lordre de 1 400 ha pour
une production de 10.000 tonnes,
soit moins de 300 grammes par habitant et par an. Le patrimoine na
cess de rgresser au fil du temps
pour plusieurs raisons: vieillisse-

ment des vergers, diminution des


possibilits dirrigation, extension
des primtres urbains, mauvaise
pollinisation, etc. Un plan de relance du cerisier devrait se baser sur
le recours aux plants de qualit et
certifis, lintroduction contrle
dautres varits trangres autofertiles ou faciles adapter dans
les conditions pdoclimatiques cibles, et de porte-greffes nanisants
et rsistants au calcaire. Les cerises
se conservent sur une courte dure, cest donc la diversification du

profil varital et lamlioration des


circuits qui seraient de nature
mieux rguler les approvisionnements. Les agriculteurs accordent
peu dintrt aux exigences de lespce dans les itinraires techniques
et particulirement dans lalimentation hydro-minrale et la protection contre les alas.

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