Cultivo da mandioca e produção de goma na agricultura familiar de Monte Alegre

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
FACULDADE DE EDUCAO
LICENCIATURA EM EDUCAO DO CAMPO
DEVANILTON APARECIDO DIAS
CULTIVO DA MANDIOCA E PRODUO DE GOMA

NA AGRICULTURA FAMILIAR DE MONTE ALEGRE RIO PARDO DE MINAS - MINAS GERAIS: TCNICA E
TECNOLOGIA EM FOCO
BELO HORIZONTE
2016

TECNOLOGIA EM FOCO
Monografia apresentada ao Curso de Licenciatura

em Educao do Campo da Universidade Federal
de
Minas
Gerais
como
pr-requisito
para
obteno do grau de Licenciado em Educao do

Campo
Orientadores:
Professora Doutora Daisy Cunha
Professor Doutorando Fernando Conde
Belo horizonte
2016

TECNOLOGIA EM FOCO
Aprovada em ______/_______/_____________.
Banca Examinadora
_______________________________________________
Doutora Daisy Moreira Cunha
Universidade Federal de Minas Gerais
_________________________________________________
Doutora Maria de Ftima Almeida Martins
__________________________________________________
Doutorando Bruno Resende
___________________________________________________
Doutora Nayara Carye
Dedico
esse
trabalho
todos
os
agricultores familiares do territrio do

Monte Alegre. A minha famlia. Aos
amigos
que
sempre
torceram
acreditaram em mim. E a todos da

Universidade Federal de Minas Gerais.
"a farinha serve pra trs coisas: render o

que pouco, engrossar o que fino e
esfriar o que quente
RESUMO
O presente trabalho busca entender as relaes dos agricultores do Territrio do

Monte Alegre, com as tcnicas no cultivo da mandioca, na perspectiva da agricultora
familiar. Na hiptese que nem sempre a evoluo tcnica capaz de garantir a
qualidade do produto. Para chegar ao entendimento necessrio buscou identificar
quais as tecnologias foram desenvolvidas e incorporadas pelos agricultores e os
impactos no cotidiano do trabalho e os processos de trabalho, alm de analisar os
impactos econmicos e sociais nas relaes de trabalho, na vida dos sujeitos. Para
isso o contato com os agricultores foi feito atravs de observaes e entrevistas,
usando o caderno de campo como instrumento de registro. Alm da reviso de
literatura para conceituao dos principais termos utilizados nesse trabalho e etapas
do processo produtivo da mandioca, e seus derivados, a goma. Para esse ultimo foi
necessrio uma pesquisa documental. Espera-se assim contribuir com os
agricultores, como tais evolues necessitam se r melhor compreendidas para
controle da qualidade da goma.
Palavras-chave: Trabalho. Tcnica. Tecnologia. Mandioca.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1
Mapa do territrio do Monte Alegre
Figura 2
Territrio do Monte Alegre, imagem editada a partir do Google Earth.
Figura 3
Cartografia das casas de gomas.
Figura 4
Inveno de um agricultor, carro pra transportar goma.
Figura 5
Agricultor cortando a manaba.
Figura 6
Agricultor plantando mandioca.
Figura 7
Agricultor fazendo a capina manual.
Figura 8
Agricultor fazendo a capina com capinadeira de trao animal.
Figura 9
Inveno de um agricultor para transporte.
Figura 10
Descascador de mandioca.
Figura 11
Agricultor retirando a casca da mandioca.
Figura 12
Agricultor fazendo parte do processo de fabricao da goma.
Figura 13
Agricultor colocando a goma pra secar.
Figura 14
Goma armazenada.
Figura 15
Tombador.
Figura 16
Trator com grade aradora.
Figura 17
Prensa com matad.
Figura 18
Prensa com parafuso.
Figura 19
Dissolvedor de goma e massa.
LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS
ACAF MA
Associao Comunitria dos Agricultores Familiares de Monte
Alegre
Cefets
Centro de Educao e Tecnologia
DAP
Declarao de Aptido ao Pronaf
EMATER
Empresa Mineira de Assistncia Tcnica e Extenso Rural
EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa e Agropecuria
ETNs
Escolas Tcnicas Federais
FAO
Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a
Alimentao
IBGE
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
Ifets
Institutos Federais de Educao, Cincia e Tecnologia
PRONAF
Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar
SENAI
Servio Nacional de Aprendizagem Industrial
UFMG
SUMRIO
LISTA DE FIGURAS..........................................................................................
05
LISTA DE ABREVIATURAS............................................................................... 06
INTRODUO.................................................................................................... 09
OBJETIVOS
Objetivo Geral....................................................................................................... 10
Objetivos Especficos............................................................................................10
JUSTIFICATIVA E REFERENCIAL TERICO..................................................... 13
METODOLOGIA....................................................................................................11
1. CAPTULO 1 TCNICA, TECNOLOGIA, TRABALHO E FORMAO...........16
2. CAPTULO 2 O CONTEXTO PRODUTIVO SCIO-PRODUTIVO E
CULTURAL.......................................................................................................20
3. CAPTULO 3 DA MANDIOCA A GOMA: MEIOS, MATRIA E
TRABALHO......................................................................................................38
Concluso...............................................................................................................61
Referncias Bibliogrficas......................................................................................65
Apndice.................................................................................................................67
1. INTRODUO
Sou filho de agricultores familiares, e atualmente sou servidor pblico, no entanto

antes de trabalhar como Ajudante de Servios Gerais na escola localizada no
Territrio do Monte Alegre, eu trabalhava na agricultura familiar. Quando criana
ajudava a minha famlia atividades mais leves e que no ofereciam riscos para vida
e para a sade, medida que fui crescendo desenvolvi mais ainda as capacidades
de trabalhar na agricultura familiar. Nossa famlia sempre cultivou hortalias, frutas,
feijo, arroz, milho e mandioca. A mandioca teve e tm uma importncia muito
grande, ele aparece na nossa alimentao diria. Usamos a farinha para colocar no
feijo, fazer piro, fazer biscoitos e bolos, fazer diversos tipos de farofa, alm de
outras. A goma usada na fabricao de diversos tipos de biscoitos. O excedente
dessa produo vendido, para aume ntar o poder de compra.
Participo da Associao Comunitria dos Agricultores Familiares da Comunidade
de Monte Alegre, uma organizao sem fins lucrativos, que apoia os agricultores. Fui
presidente dessa instituio por 02 mandatos, no perodo de 2004 2008, entre as
diversas atividades que foram desenvolvidas junto aos agricultores, 02 teve grande
destaque e importncia para o cultivo da mandioca. A aquisio de um trator com
implementos (grades, e carreta) que ajuda os agricultores a desenvolverem suas
atividades, cultivar a terra e transporte da mandioca, visto que antes da aquisio
desses equipamentos, os agricultores precisavam contratar esse servio de uma
pessoa que s vezes nem morava na comunidade e por um preo ainda maior. A
energia eltrica ajudou os agricultores a modernizarem suas unidades de
produo.
A maior parte da minha vida estudantil foi em uma escola do campo, durante
Ensino Fundamental - Sries Iniciais estudei na Escola Estadual Geraldino Francisco
da Silva, na comunidade de Cabeceiras, conhecida hoje como Monte Alegre II.
Como no havia escola para continuar estudando na comunidade fiquei parado
10
durante dois anos, quando em 1997 o ento vereador morador do territrio atravs
de uma mobilizao com a comunidade e uma ao junto aos rgos competentes
conseguiu uma escola da ento 5 srie, onde estudei at o ano 2000, concluindo o
ensino fundamental.
No Ensino Mdio estudei em uma escola na sede do municpio, Escola Estadual
Professora Marlene Carmo, que recebia, atravs de transporte escolar, alm dos
alunos da sede, alunos de vrias comunidades rurais. Conclu o ensino mdio em
2003, ficando sem estudar, em uma escola formal, at o ano de 2011.
Em julho de 2011 comecei a fazer o curso de Licenciatura em Educao do
Campo, na UFMG. A partir das discusses feitas nas disciplinas de Trabalho e
Educao, As novas tecnologias e as reestruturaes do campo, As mudanas
nas relaes de trabalho no campo, Territrio, territorialidade e sustentabilidade,
As mudanas no campo brasileiro despertou-me a necessidade de compreender
esses processos no territrio de Monte Alegre. As transformaes tecnolgicas
vivenciadas pelos agricultores familiares da comunidade de Monte Alegre,
aparentemente alteraram os modos de vidas desses agricultores.
O objetivo geral desta pesquisa foi entender quais as relaes dos agricultores, do
territrio do Monte Alegre, com as tcnicas no cultivo da mandioca, na perspec tiva
da agricultura familiar. Para tanto, buscamos identificar transformaes tecnolgicas
em curso neste cultivo, bem como levantar informaes sobre a evoluo das
mesmas.
Nossa hiptese de pesquisa de que
a evoluo nas tcnicas de cultivo, nem
sempre aprimoram a qualidade do produto, podem mesmo prejudicar a boa

qualidade do produto impactando na qualidade dos derivados.
Neste sentido, torna-se fundamental: a) ampliar o entendimento sobre o conceito de

trabalho; b) diferenciar tcnica e tecnologia de modo a compreender melhor como
interferem na produo; c)
discutir os impactos causados na produo e; d)
observar como tais evolues interferem no equilbrio instvel entre saberes

tradicionais e conhecimentos acadmicos.
11
Para desenvolver nosso objetivo geral, apresentamos quatro objetivos especficos:

Identificar quais tecnologias novas vm sendo desenvolvidas e incorporadas
pelos agricultores;
Identificar transformaes tecnolgicas nas ferramentas utilizadas pelos
agricultores, e quais os impactos das mesmas no cotidiano do trabalho;
Analisar os impactos econmicos e sociais nas relaes de trabalho na vida
dos agricultores;
Identificar e analisar os processos de trabalho dos agricultores.
Para realizao desse estudo v -se necessrio a utilizao de algumas

palavras que devem ser mais bem conceituadas, pela importncia que essas
palavras adquirem nesse estudo. Nesse sentido a leitura de alguns autores, muitos
deles conhecidos nas disciplinas, ser muito importante na definio dos conceitos
de algumas palavras que sero muito importantes na construo desse debate. O
conceito de mandioca, a partir de estudos feitos pela EMBRAPA e conhecimentos
dos agricultores. A definio de territrio muito importante para entender onde
esto inseridos os sujeitos da pesquisa. O desafio de conceituar os termos tcnica e
tecnologia, trazendo esse debate para o texto. Outro termo importante a ser
conceituado o de agricultura familiar, vendo que o modo de vida dos agricultores,
parece enquadrar nesse modo de agricultura. Nesse sentido tambm importante
historicizar minimamente o surgimento da agricultura.
Nossa metodologia de pesquisa consistiu em, primeiramente, revisar a literatura
sobre os termos chaves desta monografia: trabalho, tcnica e tecnologia, alm de
buscar literatura sobre as vrias etapas do processo produtivo da mandioca e seus
derivados, entre eles a goma. Para este ltimo ponto, o processo produtivo da
mandioca e seus derivados foi ainda necessrio realizar pesquisa documental em
acervos especficos. Na EMATER (Empresa Mineira de Assistncia Tcnica e
Extenso Rural), conversamos com um tcnico extensionista sobre os dados
relativos ao cultivo da mandioca e produo dos derivados. Na EMBRAPA (Empresa
12
Brasileira de Pecuria e Agricultura) conseguimos materiais de pesquisa realizada

no territrio (policultivo, experimentao de variedades e propagao rpida), bem
como outros materiais sobre o cultivo da mandioca.
Outras informaes sobre quais as transformaes vivenciadas pelos
agricultores e como se constituem os processos de produo da goma e a
comercializao de seus produtos, foram obtidas em entrevistas realizadas com
seis agricultores familiares do territrio de Monte Alegre, no sentido de compreender
os meandros do processo produtivo no quotidiano de trabalho deles
Foi muito importante, a conversa com duas profissionais da sade que
acompanham as famlias desse territrio, para saber o nmero exato de famlias,
podendo assim entender melhor alguns dados relativos a populao estudada.
Entrevistar um agricultor que, alm de produzir a goma e farinha, compra os
produtos de outros agricultores mostrou-se fundamental para compreender as
dificuldades
vivenciadas
em cada
etapa
dos
processos
produtivo
da
comercializao dos produtos gerados. O agricultor escolhido foi um dos primeiros a

usar de tecnologias (tcnicas) novas na produo. Outros agricultores foram
selecionados levando em conta a disponibilidade em conceder entrevista, a
quantidade aparente de produo e localizao de sua produo.
Para entender o processo histrico da cadeia produtiva da mandioca, uma
entrevista foi realizada com um dos moradores mais velho do territrio, de 83 anos
que produzia e comercializava seus produtos em outras cidades.
O caderno de campo esta foi usado como instrumento de registro desde as
entrevistas com os agricultores, mas no fora suficiente para obter todas as
informaes, pois normalmente os agricultores falam muito pouco durante a
entrevista, no entanto quando encerrada a entrevista eles davam informaes muito
importantes. Nesse caderno contm informaes que os agricultores falam em
conversas informais e registros do processo de observao.
A observao para realizao desse trabalho considera as relaes
estabelecidas ao longo da vida do pesquisador e a proximidade com os agricultores.
13
Embora durante o processo de escrita da monografia, a observao esteve mais

orientada e voltada para o objeto em foco na pesquisa, e com um olhar mais crtico.
Assim, esperamos poder contribuir com os pequenos produtores da regio de
Monte Alegre sobre como tais evolues necessitam ser melhor compreendidas para
melhor controlar o problema da qualidade da goma.
*
O cultivo da mandioca muito importante historicamente na comunidade de
Monte Alegre, visto que ela foi e um alimento presente na alimentao dos
agricultores, alm de ser a principal fonte de renda do territrio.
Esta pesquisa ir estudar um elemento essencial nas condies materiais de
existncia dos sujeitos pertencentes a esse territrio, tendo em vista que segundo
MARX e ENGELS na Ideologia Alem, o homem produtor de suas condies
materiais de existncia. Sendo assim o trabalho e as tcnicas utilizadas pelos
agricultores so importantes elementos na construo da vida das pessoas. Esse
estudo se justifica, portanto, pela importncia que o trabalho representa nas
condies de existncia do ser humano (VENDRAMINI, 2010).
A relao das pessoas do territrio com o cultivo da mandioca uma questo
histrica, que vai alm da questo econmica. No entanto no tem como no
destacar o impacto econmico que esse tipo de cultivo traz para o territrio.
Segundo os moradores mais antigos do territrio do Monte Alegre, as pessoas
"ralavam 1" a mandioca em ralos fabricados com latas de leo de cozinha, e torravam
a farinha em panelas, com o passar do tempo a utilizao da roda de mo ocupou o
espao do ralo, que tambm foi substitudo posteriormente pelo rodo 2, movido por
trao animal.
A utilizao de novas tcnicas nas relaes de produo da cadeia produtiva da
mandioca implica aparentemente em: maior produtividade com objetivo de obter
1
2
triturar, ou ralar a mandioc a. Termo usado pelos agricultores do territrio.

Vrias rodas de madeiras que so ligadas por cordas de couro, pux ado por burros.
14
renda e consequentemente maior poder de compra, para atender as demandas das

condies materiais de existncia.
No entanto o uso dessas novas tcnicas, aparentemente, no tem garantido a
produo de um produto com qualidade, que consiga ser vendido facilmente no
mercado, h evidncias de casos isolados, mas no menos importante, em q ue o
uso de algumas tcnicas fizeram com que a qualidade dos produtos diminusse.
Para mim fundamental a realizao desse estudo, pois na condio de
morador desse territrio, conhecido como tambm como comunidade de Monte
alegre, sinto-me muito a vontade de falar de experincias de pessoas com quem
convivo, diariamente. Alm disso, tradicionalmente a relao da minha famlia com o
cultivo mandioca muito forte os meus antepassados j cultivavam a mandioca
como fonte de alimento, tendo sido meu av um dos tropeiros a comercializar os
derivados da mandioca no ento distrito de Serranpolis de Minas, hoje cidade
emancipada. A maior fonte de renda da minha famlia vem do cultivo da mandioca.
Trabalho em uma escola na comunidade onde recebemos alunos, filhos de
agricultores que tem sua fonte de renda sustentada nesse cultivo. O fato de ouvir em
diversos espaos coletivos (igrejas, botecos, festas, etc.) as pessoas conversarem e
trocarem experincias sobre o cultivo e produo da goma e outras questes
relacionadas a esse modo de vida, refora em mim a necessidade de estudar um
pouco mais como essas pessoas constroem seus modos de vida. Atravs da
Educao do Campo, entendo que a escola uma extenso da vida, que essa deve
estar em consonncia com a realidade local, no entanto em toda vida escolar no
percebi que essa metodologia de ensino e aprendizagem parecesse importante para
a escola.
Questes relacionadas s novas tcnicas e tecnologias eram alvo de debates
por parte dos moradores do territrio, no enta nto durante o processo final de
pesquisa e escrita desta monografia, o debate sobre problemas na comercializao
assumiu centralidade. No momento os agricultores vm enfrentando dificuldades
para venderem seus produtos, segundo os moradores, os compradores no tm
comprado sua produo, eles afirmam que tm dificuldades de comercializar no
15
mercado de Salinas, onde o produto vendido. Muitos atribuem esse fato

instabilidade econmica, em que o Brasil est vivendo, frente a crise econmica
mundial. No entanto, isso no descredibiliza esse trabalho, pois acredito que o
problema econmico momentneo e pode passar.
16
CAPTULO 1 TCNICA, TECNOLOGIAS, TRABALHO E

FORMAO
Baseado no texto de MAZZOYER & ROUDART 2010, traduzido por
FERREIRA, no livro Histrias das agriculturas no mundo, do neoltico crise
contempornea, publicado em 2010 pelo NEAD (Ncleo de Estudos Agrrios e
Desenvolvimento Rural) do MDA (Ministrio de Desenvolvimento Agrrio), a
agricultura surge no perodo do Neoltico, ultimo perodo da pr-histria, quando o
homem passa a cultivar plantas, domesticar animais, criar instrumentos para
realizao do trabalho. Os autores afirmam que:
[...] o homem no nasceu agricultor: quando ele apareceu, o Homo
Sapiens Sapiens era caador-coletor. Quando ele comeou a praticar o
cultivo e a criao, ele no encontrou na natureza nenhuma espcie
previamente domesticada, mas domesticou um grande nmero delas. No
dispunha tambm de instrumentos anatmicos adaptados ao trabalho
agrcola, mas os fabricou de todas as maneiras e cada vez mais poderosos.
Enfim, nenhum saber inato ou revelado lhe dit ava a arte e a maneira de
praticar a agricultura, e gra as a isso, ele pde ajustar livrement e os
sistemas de cultivo e de criao extraordinariamente variados e adaptados
aos diferentes meios do planeta, transformando-os de acordo com suas
necessidades e de acordo com suas ferrament as. (MAZZOYER &
ROUDA RT 2010 p. 70).
Uma diferenciao de difcil conceituao so os termos tcnica e tecnologia.

No senso comum possvel ter o entendimento que a tcnica como se faz (a
maneira) alguma coisa e a tecnologia so os meios utilizados para produzir
determinada coisa. No entanto para HAUDRICOURTS 3 (1964) de acordo com
SADALA & MACHADO (2000), em um verbete denominado Tecnologia no
Dicionrio da Educao Profissional, ela mais que um meio,
[deve ser] entendida como ato humano, ou melhor, como estudo do
conjunto de atos tradicionalmente eficazes. [ela] pode assumir diferentes
modalidades:
simblicas
[...],
organizacionais
[...]
fsicas
[...].(HAUDRICOURTS apud SADALA & MACHA DO 2000, p.322, 323?).
Esse texto encontra-se no verbete denominado " Tecnologia" dos autores Paula Sadala e Luclia
Machado no Dicionrio da Educ ao Profissional dos Editores Fernando Fidalgo e Luc lia Mac hado.
17
Para SADALA & MACHADO A tecnologia produto do trabalho humano,

natureza modificada, transformada segundo a intencionalidade humana .SADALA &
MACHADO 2000, p.322, 323?), essa definio pemite observar, quando os
agricultores desenvolvem grande parte de seus instrumentos de trabalho e formas
de lidar com eles de acordo com suas necessidades, levando em conta fatores
fsicos, econmicos, mobilidade e agilidade na execuo do trabalho, etc.
Porm, baseado no estudo de Milton Vargas, na Revista Educao &
Tecnologia, requer um melhor entendimento dos termos quando este conceitua a
tcnica. Para ele [...] por mais primitiva que seja a sociedade sempre h tcnica, por
mais simples que seja. Ele chama isso de "Tcnica do azar" quando a fabricao de
instrumentos ainda no se diferencia dos atos naturais. Os conhecimentos
acumulados, principalmente coletivamente, so transmitidos de gerao em
gerao, que gera em novas invenes e desenvolvimento dos instrumentos, o qual
o autor chama de "desenvolvimento tcnico". Quando os atos tcnicos so
ensinados, o autor chama isso de "tcnica do artesanato".
Vargas (2015, p. 182) afirma que: "Seria a tecnologia algo que se adquire
vivendo, aprendendo, pesquisando, interrogando e discutindo."
Nota-se se aqui que tanto a tcnica quanto a tecnologia, so bastante
parecidas no conceitos dos autores, no entanto o que difere a tcnica da tecnologia
segundo Milton Vargas que "com o advento da cincia moderna, no sculo 17,
abriu-se a possibilidade da aplicao de conhecimentos cientficos, para resolver
problemas tcnicos."
Entende-se que a tcnica surge junto com homem, quando este tem a
necessidade de garantir sua existncia, a tecnologia no entanto surge a partir da
necessidade de resolver os problemas tcnicos, ou seja, aquilo que a tcnica no da
conta de resolver. No cultivo da mandioca e produo da goma no territrio do
Monte Alegre, entendo que o termo mais correto a se utilizar, baseado em Milton
Vargas, a tcnica, visto que todas as invenes e modos de trabalhar com esse
cultivo surgiram e foram adaptadas, de acordo com a necessidade de produzir a
farinha e, principalmente a goma. Esses conhecimentos so passados de gerao
18
em gerao, e so socializados pelos agricultores do territrio. Dois dos

instrumentos utilizados pelos agricultores requerem maior estudo para defini-los,
trata-se do motor eltrico e da energia eltrica, instrumentos que agilizaram o
processo de produo dos derivados da mandioca. No entanto estes no chegaram
ao territrio atravs de estudos cientfico no sentido de resolver problema tcnico,
assim penso, fragilmente, de cham-los de instrumentos tecnolgicos. A EMBRAPA
iniciou uma pesquisa no territrio no sentido de identificar e resolver problemas no
territrio, e alguns rgos e organizaes comearam a realizar recentemente
anlise de solo, principalmente depois que as reas de plantio foram se tornando
menos frteis. Entendo que essas aes podem ser chamadas de tecnologias de
produo.
*
SAUTCHUCK (2007), em sua tese intitulada O ARPO E O ANZOL nos
inspira a compreender melhor como os agricultores do territrio de Monte Alegre se
inserem e constroem relaes de trabalho e as tcnicas de pesca no esturio do
Amazonas (Vila Sucuriju, Amap).
Nota-se que, assim como trabalho de SAUTCHUCK (2007), os agricultores
aprendem o ofcio do trabalho no seu dia-a-dia, passando o conhecimento de pai
para filho, e em outros ambientes coletivos (igrejas, butecos, festas, etc). Nesse
sentido alguns fatores devem ser observados na construo desse aprendizado, o
contexto scio ambiental e a transferncia bem sucedida, entende-se que o
aprendizado no uma mera reproduo do conhecimento.
A insero das pessoas na cadeia produtiva da mandioca se d pelo
processo de aprendizado onde os conhecimentos so passados de gerao a
gerao. Esse aprendizado acontece de duas formas: com outros agricultores e com
a famlia como relata alguns moradores, quando perguntado, como voc aprendeu a
trabalhar na cadeia produtiva da mandioca:
fui olhano os to faz, e e ao long do tempo gente foi trabaiano e
aprendeno (Entrevistado 4, 43 anos).
19
u aprendi cuns pessoal da, os vizinhos que j mixia n, i a gente

vai todo mundo pega um jeito ne, tem que acumpanh o jeito do
to[...] (Entrevistado 5, 56 anos).
aprendi aqui na roa memo, sozinho memo, apoiano os pais[...]
(Entrevistado 2, 56 anos).
no eu praticamente foi mais pai n, queu morava l e fazia l n, e
a hoje por exemplo queu ja moro, ja ja sair da casa de pai, j sabeno
fazer o que a gente aprendeu l ( Entrevistado 3, 44 anos).
a mdia queu comecei trabai eu tinha uns [reflexo] 13 anos,
trabaiava com meu pai [...], sobre seu filho ele relata que, [...] j tem
o mulequim mais novo quel j, j t reaproveitano aquela sobra, a
raspa, que j dele, quando ele seca dele.( Entrevistado 6, 37
anos).
A aprendizagem no apenas uma reproduo linear e cumulativa, ela passa

por estgios diferentes que dependem, por exemplo do sistema cognitivo. comum
vermos crianas brincando e as vezes dependendo da idade, ajudando os pais nas
unidades de produo, plantios, quando essas crianas comeam a adolescncia,
comeam a fazer servios leves. Outro fator importante a relao com os pais, na
qual inicialmente o aprendiz executa parte do servio total que o pai executa at ter
a capacidade de executar o todo. Normalmente, no trabalho, nas unidades de
produo, nota-se que a criana/adolescente ajuda em servios leves e que no
oferecem riscos. Como o agricultor afirma o seu filho apenas aproveita resduos, no
caso a raspa da mandioca que posteriormente ser vendida, nota-se que essa
atividade consiste apenas em pegar esse resduo e colocar pra secar ao lado. Assim
o tempo da criana estudar e brincar no fica comprometido.
Assim como na pesca, comum que os homens parem de estudar e
continuem com a atividade da agricultura, enquanto, um nmero maior de mulheres
saem para estudar e quase nunca voltam para exercerem suas atividade profissional
no territrio. Nota-se aqui a necessidade de um modelo de educao que d
condies aos sujeitos do campo de permanecerem no campo, produzindo
conhecimento, sem a necessidade de abandonarem suas atividades.
20
CAPTULO 2 O CONTEXTO PRODUTIVO SCIOPRODUTIVO E CULTURAL

De acordo com Carvalho (2006) in Mandioca: o produtor pergunta a Embrapa
responde... a mandioca pertence ordem Malpighiales, famlia Euphorbiaceae,
gnero Manihot e espcie Manihot esculenta Crantz. difcil encontrar uma
definio sobre a origem da mandioca, a maior possibilidade que:
[...]o provvel centro de origem e domesticao da espcie cultivada
seja o Neotrpico, especialmente no Brasil Central, onde ocorre a
maior diversidade biolgica, estendendo-se para a regio da
caatinga, com epicentro localizado no Distrito Federal e partes
prximas do Estado de Gois, embora as plantas desse gnero se
distribuam desde o Arizona at a Bacia do Prata, com outra rea de
concentrao importante no Mxico. (CARVALHO, 2006 p. 18)
Souza et al. in Mandioca: o produtor pergunta a Embrapa responde 2006,

afirmam que:
A mandioca uma planta de origem sul-americana, cultivada
desde a antiguidade pelos povos nativos desse continente. Oriunda
de regio tropical, encontra condies favorveis para seu
desenvolvimento em todos os climas tropicais e subtropicais.
(SOUZA et al. 2006, pag 26)
Para Mattos in Mandioca: o produtor pergunta a Embrapa responde (2006)

nos diz que a mandioca considerada um alimento de subsistncia pelo fato de ser
uma planta rica em calorias, sendo uma importante fonte de energia para as
populaes carentes. muito usada na alimentao humana, animal e na indstria.
O autor ainda afirma que inclusive:
As folhas de mandioca so ricas em vitaminas A e C, em
protenas e minerais. Por essa razo, o farelo de folhas de mandioca
utilizado como suplementao alimentar para crianas. (MATTOS,
2006 pag.167)
Essa experincia pode ser vivenciada na comunidade quando no final da

dcada de 1990, a Pastoral da Criana, movimento da Igreja Catlica, atravs de
Lderes comunitrios, orientavam as famlias a se alimentarem de alimentos
naturais, dentro eles o p da folha de mandioca, que segundo uma lder comunitria
da poca, uma boa fonte de alimentao, importante na preveno e tratamento
da anemia. Segundo algumas pessoas que participaram do movimento, as folhas
21
devem ser retiradas na parte da manh, at no mximo 09:00, lavadas e secadas na

sobra, e finalizando, as folhas eram trituradas formando um p, para ser usado na
alimentao.
Segundo o IBGE 2010, a mandioca:
[...] constitui-se na base da alimentao de muitas
populaes, o que lhe confere um carter vinculado segurana
alimentar. As razes so ricas em carboidratos e muito apreciadas,
podendo ser consumidas aps simples cozimento e/ou aps
transformao em diversos tipos de farinhas. Alm disso, as folhas
podem ser aproveitadas na alimentao animal. (IBGE 2010)4
De acordo com a Embrapa no Brasil j foram catalogadas mais de 4 mil

variedades de mandioca, dividida em dois grupos:
A mandioca se difere das outras plantas produtoras de amido por
seu teor de linamarina, glicosdeo complexo que, em situaes
especiais, pode gerar cianeto livre, o qual,em gua, forma cido
ciandrico (HCN) que txico. Dependendo da quantidade de
glicosdeo, a mandioca pode ser considerada brava, devendo ser
usada somente para fins
industrais, ou mansa (aipins
ou
macaxeiras), usada para consumo humano, cozida ou frita [e outras

receitas]. MATTOS, 2006, pg. 160.
Um exemplo de planta existente no territrio que produz a goma a araruta.

A goma da araruta alm de ser usada como alimento, na fabricao de receitas
como biscoito e brevidade5, tambm usada como remdio, na cura de doenas
intestinais, como infeces e diarreias.
As variedades de mandioca mais conhecidas no territrio so: Landim, C2,
C12, bassorinha, landinzona,, lagoinha, cabo verde . As mansas mais populares
so: Barrinha, cacau, serraina, abobrinha. Outras variedades tem chegado ao
territrio atravs dos agricultores que as encontram em outras regies, e a Embrapa
vem desenvolvendo ma pesquisa na comunidade no sentido de testar qual a melhor
variedade que se adapta ao territrio.
4
Disponvel em: < http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/pam/2010/PAM2010>. Acesso em:

data 06/06/2012
5
Um tipo de biscoito doce, que era usado nas festas de casament os, como lembrancinhas.
22
O apndice 1 mostra as variedades de mandiocas que a comunidade

costuma cultivar.
*
A mandioca exerce um papel muito importante mundialmente, de acordo com
a Embrapa no livro Mandioca: o produtor pergunta a Embrapa responde (2006), so
18,6 milhes de hectares plantados no mundo, responsvel pela alimentao de
700 milhes de pessoas. Segundo dados da FAO (Organizao das Naes Unidas
para a Agricultura e a Alimentao) o Brasil est entre os maiores produtores de
mandioca, responsvel por 13,0/% da produo mundial, ficando atrs apenas da
Nigria com 18,73%.
Pas
Milhes de toneladas/ano
Nigria
38,17
Brasil
27,6
Indonsia
19,45
Tailndia
16,93
Congo
14,97
Gana
9,73
Tabela 1. Dados da produtividade de Mandioca, em milhes de toneladas, no mundo, segundo dados da FAO.
No Brasil segundo dados do IBGE (2010), a produo de 24524318

toneladas, com uma rea de 1812183 ha plantada.
*
De acordo com Cotrim (2000) Rio Pardo de Minas tem suas origens na
explorao do ouro, recebendo vrias denominaes at chegar ao nome atual. No
seu livro denominado "Ensaio Histrico do Distrito de SERRA NOVA - Rio Pardo de
Minas, em uma pesquisa ele mostra um registro do Padre Manuel Ayres de Cazal
no livro Corografia Brazilica, onde mostra a vocao do cultivo da mandioca nas
terras riopardenses, desde a sua origem: [...]O povo que o habita, cria gado vacum,
23
e cultiva mandioca, milho, arroz, e algodo com variedade de fructas. (COTRIM,

2000, p.17, 18).
De acordo com a EMATER a rea plantada de mandioca no Municpio de Rio
Pardo de Minas hoje chega a 6500 hectares, com uma produtividade mdia de 13
toneladas/ano, sendo que 80% usada na fabricao de goma (polvilho) e 20% na
fabricao da farinha.
*
No territrio do Monte Alegre, a mandioca cultivada pelos agricultores
familiares. A definio de agricultura familiar segundo NEVES in Dicionrio da
Educao do Campo. A autora afirma que:
[...] forma de organizao da produo em que a famlia ao mesmo
tempo proprietria dos meios de produo e executora das
atividades produtivas. Essa condio imprime especificidades,
porque referencia racionalidades
sociais compatveis com
atendimento de mltiplos objetivos socioeconmicos; interfere na

criao de padres de sociabilidade entre famlias de produtores; e
constrange certos modos de insero no mercador produtor e
consumidor (NEVES, 2012, p. 34).
Baseado em observaes e conversas com agricultores a forma de produo,

que a autora fala se aplica aos agricultores, basta observar a cartografia 2
elaborada pela EMBRAPA, onde 82 famlias possuem sua prpria unidade de
produo, de um total de 100 famlias pesquisadas. O estudo ainda mostra que , as
famlias que no possuem suas unidades de produo, produzem em parceria com
as famlias que possuem. No que diz respeito a especificidades basta observar que,
as unidades de produo se diferenciam entre cada famlia alm do modo de
produzir. possvel observar a sociabilidade entre as famlias quando os
agricultores se renem em ambientes coletivos (igreja, buteco, feira, nibus, velrio,
festas, reunies comunitrias, entre outros espaos onde acontece um encontro de
agricultores), alm disso, os agricultores afirmam em entrevista.
24
Um dos agricultores entrevistados, quando questionado se h alguma troca de

experincia ele afirma que:
"mais meno sim, um troca ixperiena cum to, um vai aprenden cum to,
at purque essas c oisas de jiqui, essas mquina a um vai inventan, todo
mundo vai achano que a ideia boa n, vai [pequena pausa] v faze tamm
ta dano certo [imitando a fala de uma pessoa]."(Entrevistado 5)
Ainda sobre as invenes outro agricultor ainda afirma:

"O cara invent a e acaba dano cert o, so qui o que inventa inda fica pra trz
purque o segundo que que vai faz [risos] ele ja discobri um defeitim e
quando ele faz, faz melhor n, mais sempre inventado pur pessoas da
regio" (Entrevistado 3).
O modo de insero no mercado se diferencia do agronegcio por exemplo. O

processo de comercializao ser descrito e forma mais detalhada no prximo
captulo, na qual sero detalhados os meios, matrias, e processos de trabalho .
Mas possvel concordar com Neves (2012) no que diz respeito a diferenciao de
insero do agricultor no mercado consumidor, podendo destacar que os
agricultores no conseguem controlar o preo de seus produtos, precisam se
adaptar ao mercado consumidor. A questo de que os consumidores no
conseguem estabelecer uma relao prxima com os agricultores contestado por
um dos compradores intermedirios, pois, segundo ele, cada saco de goma que ele
compra, ele coloca o nome do agricultor que fabricou, caso o consumidor questione
a qualidade daquela goma ele consegue identificar quem o fabricante .
Outra especificidade do trabalho na agricultura familiar como a famlia se
envolve nas atividades do cultivo da mandioca e produo da goma. Todos os
membros da famlia se envolvem nas atividades, sendo que as mulheres alm de
ajudarem nas atividades diretamente ligada a mandioca, ainda so responsvel pela
preparao da alimentao da famlia. Os idosos costumam mesmo depois de se
aposentarem, continuar envolvido nas atividades relacionadas ao cultivo da
mandioca, porm com menos intensidade.
25
A cooperao entre as famlias tambm outro aspecto que assume

destaque. comum que uma famlia ou parte dos membros, ajudem outras famlias,
principalmente quando o grau de parentesco mais prximo.
Apenas uma pessoa na comunidade sempre trabalha remunerado para outras
famlias, embora parece que seja uma opo dele, em trabalhar para outras
pessoas ao invs de trabalhar para si mesmo.
A relao da comunidade estudada com o cultivo da mandioca

Descrio do Territrio onde a pesquisa ocorre
O territrio do Monte Alegre est localizada, no municpio de Rio Pardo de
Minas, aproximadamente 30 Km da sede do municpio, prximo a Serra do
Espinhao, onde est localizado o Parque Estadual de Serra Nova. O clima da
regio semirido, sendo que perodo de estiagem est presente na maior parte do
ano, normalmente chove de novembro a maro, uma mdia de 700 mm/ano. Sendo
assim o acesso aos recursos hdricos variado: poos (cacimbas), poos artesianos
e algumas minas.
De acordo com duas profissionais da sade que acompanham as famlias, o
territrio estudado, possui 74 famlias que so atendidas no PSF (Programa da
Sade da Famlia) de Serra Nova, distrito do municpio de Rio Pardo de Minas, e 84
famlias so atendidas no PSF de Nova Aurora, tambm distrito do municpio de Rio
Pardo de minas. Somando um total de 158 famlias.
O relevo bastante montanhoso, sendo que forma veredas ou vales onde
est localizada a populao e que recebe denominaes diferentes, normalmente
chamado de Fazenda: Vargem Grande, Morrinho de Pedra, Meladinha, Bem posta,
Monte Alegre, Vereda da Lavra, Pindaba, Espinheiro, Engenho, Capo, Boa Vista,
Roa Velha, Buracos, Cabeceiras, Cachoeira, Canjo e Vereda Dgua. Cabeceiras,
Engenho, Capo, Meladinha e Monte Alegre fazem parte da rota onde passa a
estrada principal (de terra) e no esto localizados em vales ou veredas. Essa
estrada liga a sede do municpio de Rio Pardo de Minas ao Municpio de
26
Serranpolis de Minas. O territrio do Monte Alegre comea aproximadamente no

Km 26, e termina aproximadamente no Km 36, no sentido Rio Pardo de MinasSerranpolis de Minas.
O espao onde est sendo realizado o estudo requer uma utilizao de um
termo
(territrio, comunidade, regio). As
pessoas
costumam chamar de
Comunidade de Monte Alegre ou Regio de Monte Alegre. A figura 1 mostra um

mapa desse espao, como podemos ver Monte Alegre uma pequena parte do
espao total, levando a uma questo: o que teria feito para que todo esse espao
fosse chamado de Monte Alegre. Baseado em relatos dos moradores mais velhos, o
que teria feito com que todo esse espao fosse chamado de Monte Alegre, foi a
influncia de antigo morador, conhecido como Pedro do Monte Alegre, ao lado da
Fazenda Bem Posta.
No Monte Alegre centrava-se o poder econmico e poltico e na Bem Posta o
poder religioso.
Outro elemento importante trata-se dos limites de algumas entidades que no
coincidem entre si, mesmo estando distribudos nesse mesmo espao. Os limites da
diviso religiosa no coincidem com os limites de atendimento do PSF, que tambm
no coincide com a rea de atuao das associaes de moradores.
A afirmao que esse espao seja um territrio ainda fragilizada, pois sabese que a definio conceitual desse termo bastante diverso , assim a reflexo de
alguns autores ajudam a construir um entendimento mais sustentvel. para Bordo et
al (s.d):
O territrio para SANTOS (2002a) configura-se pelas tcnicas, pelos meios
de produo, pelos objetos e coisas, pelo conjunto territorial e pela dialtica
do prprio espao.[...] BORDO et al. (SD)
27
Figura 1 Mapa do territrio do Monte Alegre, construdo a partir de informaes cedidas por moradores locais, registros
escrito, observao e imagem do Google Earth. Arquivo pessoas. 2015
28
A prpria descrio desse espao onde a pesquisa ocorre, e os captulos

desse trabalho, ir demonstrar que essa definio de Milton Santos,se aplica a ele.
Para Bordo et al. (s.d) todos os autores estudados em seu trabalho, ligam o
territrio a questo do poder. Nesse sentido cabe um estudo mais aprofundado para
essa definio do uso do termo territrio no espao onde a pesquisa acontece.
Embora esse trabalho no d conta de fazer essa reflexo, a sua utilizao alm de
se respaldar em Milton Santos, tambm usa a definio de FERNADES (2012), para
ele:
O territrio campons o espao de vida do campons.[...] uma unidade
de produo familiar e local de residncia da famlia, que muitas vezes pode
ser constituda de mais de uma famlia. Esse territrio predominantemente
agropecurio, e contribui com a maior parte da produo de alimentos
saudveis, consumidos principalmente pelas populaes urbanas.[...] Podese dizer, ento, que o t errit rio campons uma unidade espacial, mais
tambm o desdobramento dessa unidade, caracterizada pelo modo de uso
desse espao que chamamos de territrio, por causa de uma questo
essencial que a razo de sua existncia. A unidade espacial se transforma
em territrio campons quando compreendemos que a relao social que
constri esse espao o trabalho familiar, associativo, comunitrio,
cooperativo, para o qual a reproduo da famlia e da comunidade
fundamental. (FE RNANDES, 2012. p. 746)
A utilizao do termo territrio se da em funo das relaes sociais

presentes e determinantes neste espao geogrfico, tendo em vista que ele poderia
ser conhecido como qualquer nome desses acima, no entanto leva-se esse nome
talvez em funo dos sujeitos envolvidos na histria local. O termo socialmente
construdo de Comunidade ou Regio de Monte Alegre difcil de ser usado nesse
trabalho, primeiro pela falta de domnio dos conceitos de comunidade, e outro motivo
e forma de organizao de espao. Existem 03 comunidades religiosas catlicas:
Comunidade de Boa Vista (Boa Vista, Capo, Roa Velha e Espinheiro),
Comunidade de Bem Posta (Bem Posta, Vargem Grande, Espinheiro, Morrinho de
Pedra, Meladinha, Vereda da Lavra e Pindaba) e Comunidade de Cabeceiras
(Canjo, Vereda Dgua, Cabeceiras, Buracos e cachoeiras). Alm disso, tem-se 02
associaes de moradores.
29
As origens da comunidade de Bem Posta, so bastante antigas conforme

registro de Cotrin (2000):
[...] em 1819, no municpio de Rio Pardo, existiam 105 stios para
serem vendidos ou arrendados e ainda cinco fazendas de criar (gado
e escravos), todas elas de propriedade do Mestre de Campo, o
capito Antnio Guedes de Brito (COTRIM, 2000, p. 23).
Dentre as cincos grandes fazendas, destacamos a da "Bemposta",
que ficava dentro dos limites do distrito de Serra Nova (COTRIN,
2000, p. 14).
Somente a fazenda da "Bemposta" contava com 16 escravos, 441
cabeas de gado e seis cavalos. [...] (COTRIM, 2000, p. 25).
De acordo com alguns descendentes do quase lendrio Sr. Jlio da Bem

Posta, morador da fazenda bem posta, que deve ter nascido no final do sculo XIX,
ele era filho do Sr. Deraldo, que teria vindo da Bahia. O Sr. Jlio era um homem
religioso, fato que explica, a construo da igreja mais antiga no local de sua
propriedade, porm de temperamento muito agressivo, batia nos filhos e
empregados, e ainda segundo uma de suas filhas, seu av Deraldo tinham
trabalhadores em situao anloga ao trabalho escravo, pois trabalha apenas em
troca do alimento, construindo cercas de pedras. Ainda segundo o Entrevistado 1, 82
anos, foi nessa propriedade que chegou o primeiro tombador e a primeira mquina
de plantar 6.
Conforme a histria oral local, cada pequena localidade dessas possua um
morador que era dono de quase toda a terra daquela localidade, e dos meios de
produo, sendo outras pessoas vendiam sua fora de trabalho para essas pessoas,
ou ento se tornavam Meeiros 7. Onde est localizado o Monte Alegre foi onde morou
o Sr. Pedro conhecido como Pedro do Monte alegre, segundo algumas pessoas que
o conheceram, ele era um sujeito muito ignorante e arrogante, que gostava de
maltratar as pessoas, principalmente aquelas que trabalhavam pra ele. Por outro
6
Mquina de plantar, uma ferrament a manual utilizada at hoje para os agricultores plantarem:
feijo, arroz e milho.
7
O dono da terra arrendava parte da rea para outra pessoas cultivar, sendo que 50% da produo
deveria ser entregue ao dono da terra.
30
lado, dizem que ele gostava de ajudar as pessoas, que o procuravam principalmente
para pedir comida. No entanto ele gostava muito de doar alimentos para as pessoas.
Nota-se que ele era uma pessoa muito influente nesse territrio.
Futuramente, na dcada de 1970, seu filho Jos Gonalves dos Santos, dono
da sede da fazenda, apoiou a criao da primeira associao de moradores, com
apoio da EMATER, segundo relato de um morador da comunidade de 56 anos, foi
ele tambm que doou o terreno para a construo da escola, que at ento
funcionava na sua casa.
Nota-se que essas influncias provavelmente influenciaram para que todo
esse espao recebesse o nome de regio do Monte Alegre como conhecido
regionalmente, ou at mesmo de Comunidade de Monte Alegre.
Outro fator importante de ser observado a questo religiosa, ainda hoje
presente nesse territrio, nota-se a superioridade em nmeros de seguidores da
Igreja Catlica, em relao s demais. Os fiis encontram periodicamente, para
realizarem suas aes religiosas. De acordo com a histria oral local, o primeiro
espao de encontro coletivo (igreja) foi na comunidade de Bem Posta, ainda nos
anos 50.
Assim vemos como as relaes de poder so determinantes na construo de
um territrio, nesse caso o poder religioso, econmico e poltico, parecem ser
determinantes na construo desse territrio. Ao longo da histria local, vai
acontecendo uma descentralizao desses poderes, atravs de diversos fatores,
que esse trabalho no tem condies de detalhar, mas a ocupao do territrio e o
cultivo da mandioca nas propriedades familiares so fatores que tm invertido esse
processo
*
A estrutura do espao geogrfico tambm influencia nas relaes sociais e de
produo da vida dos agricultores, sendo que nas partes altas est localizada a
vegetao nativa, predominantemente o cerrado, apesar de parte desse espao est
ocupado pela monocultura do eucalipto. Nas partes intermedirias esto localizadas,
31
as moradias e criao de animais domsticos (frango, porco), as fabriquetas de

farinha e goma (ou unidades de produo), os quintais com hortas e frutas e as
plantaes de mandioca; nas partes baixas temos o rio (que seca todos os anos) ou
os crregos, tambm nesta rea os agricultores cultivam feijo, arroz e milho. No
entanto nos ltimos anos essa rea tem diminudo a umidade o que tem levado os
agricultores a cultivarem a mandioca. Conforme figura abaixo.
Figura 2. Territrio do Monte Alegre, imagem retirada do Google earth. Os pontos foram marcados de acordo
com o conhecimento popular que tenho da regio.
O rio que corta o territrio conhecido como Rio Grande, embora no mapa do
IBGE e Google Earth, este rio recebe o nome de Rio Preto. Conforme os moradores
da comunidade o Rio Grande nasce na Vereda D`agua, em seu percurso recebe
gua de outros crregos durante parte do ano e desgua no Rio Preto na
comunidade vizinha, conhecida como Santa Maria. O rio acompanha paralelamente
a estrada principal. As margens do rio principal esto as maiores reas de cultivo de
mandioca.
Segundo Ramon, professor de cincias na Escola Municipal Jos Gonalves
dos Santos e graduando do 8 perodo de Engenharia Civil, rede trifsica aquela
onde existem 03 fios positivos e 01 negativo e rede monofsica e aquela que tm 01
32
rede positiva e uma negativa. tambm nesse espao onde passa o rio e estrada
principal que passa a rede de energia eltrica (trifsica) e tambm foram os
moradores desse espao que primeiro tiveram acesso energia eltrica. Nas
veredas as redes so monofsicas e chegaram durante a dcada de 90 e com
grande atendimento aos moradores a partir de 2006, atravs do Programa Luz para
Todos, que foi apoiado pela associao comunitria de moradores.
A principal fonte de renda dos agricultores so os produtos extrados da
mandioca (goma e farinha). Alm da mandioca outras fontes de rendas esto
presente: aposentados, servidores pblicos, migrao sazonal para colheita do caf
no sul de minas e So Paulo, entre outras.
De acordo com DIAS, et al (2012), em pesquisa participativa, realizada no ano
de 2012, das 100 famlias, a comunidade de Monte Alegre 82 famlias, que
possuem casas de gomas. Conforme o mapa a seguir.
33
Cartografia 3 Fonte: DIAS, J.P Avaliao si tuacional X Habilitao sanitri a: condies de

funcionamento de empreendimentos de agricultores familiares produtores de goma e farinha
de mandioca na comunidade de Monte Alegre, no semirido do Norte de Minas Gerai s.
Encontro de Ini ciao Cientfica da Embrapa Cerrados-Jovens Tal entos 2014.
Esta cartografia da produo mostra o grande potencial da comunidade em

produzir a goma e consequentemente, um grande nmero de rea cultivada.
A relao da comunidade com o cultivo da mandioca ultrapassa a questo
econmica, sendo uma questo histrica, cultural, social, e importante fonte de
alimentao dos povos desse territrio, pode ser considerada como um dos
processos sociais fundamentais da vida deles.
34
A mandioca ou os seus derivados esto presentes na alimentao das

pessoas. A mandioca de mesa ou mandioca mansa como chamada pelas
pessoas, usados como alimento em vrias receitas, cozida com carnes, apenas
cozida, cozida e frita, usada para fazer bolos e para fazer sopa. A farinha um
derivado da mandioca usado para colocar no feijo, tornando-o mais denso
(pastoso) e para alguns mais saboroso, um ditado popular usado na comunidade diz
que a farinha tem trs funes render o que pouco, engrossar o que fino e
esfriar o que quente, alm disso ela usada na fabricao de biscoito e de piro
(um tipo de receita muito utilizado na comunidade). A goma ou polvilho como
tambm conhecido, o principal ingrediente usado nas receitas de biscoitos.
A mandioca como fonte de alimentao uma questo histrico-cultural,
segundo os moradores, a mandioca sempre esteve presente na alimentao das
pessoas, inclusive conta o morador , 83 anos, que ano de 1938-1939 houve uma
grande crise, e s conseguiam alimentar quem tinha acesso a mandioca, e que era
comum aparecer pessoas desconhecidas aproveitando sobras de mandioca e seus
derivados, usado na alimentao animal, para consumo humano.
A goma tambm era usada como fixador de tinta. Quando as pessoas no
tinham recursos financeiros e acesso a algumas tecnologias, as casas eram
pintadas com tabatinga (tipo de barro de cor branca parecida com o cal) e para
fixao era utilizado a cola feita de goma. Essa cola tambm era utilizada para
outras prticas.
A goma uma importante fonte de renda para os agricultores, tem um forte
impacto econmico no municpio. De acordo com DIAS et al (2012).
[...] O levantamento indica uma produo estimada variando de 30 a
220 sacos de goma/ano/famlia, o que pode gerar renda mdia por
famlia entre R$ 6.000,00 a R$ 44.000,00/ano; representando o
equivalente
uma
renda
total
aproximada
de
cerca
de
R$2.500.000,00 na comunidade. (DIAS,2012)
De acordo com vrios agricultores entrevistados na comunidade, eles

declaram que para comercializarem a goma, ela precisa de uma qualidade que,
35
segundo os compradores intermedirios 8, necessrio para eles comprar esse

produto. Essa qualidade consiste em ser granulada, apresentar colorao branca,
no ter massa, estar bem seca, no apresentar ciscos, no ser muito azeda.
As tcnicas utilizadas pelos agricultores podem ser consideradas desde os
meios necessrios para a produo, at os saberes tradicionalmente acumulados,
visto que o cultivo da mandioca uma atividade bastante antiga, segundo a histria
oral local. Os agricultores foram alterando seus modos de produo, de acordo com
a necessidade de atendimento de mercado e com as condies de trabalho e de
sade dos agricultores. A substituio do tombador pelo trator por exemplo se d em
funo da necessidade de aumento das reas c ultivadas, para aumentar o poder de
compra e atender o mercado. As adaptaes de alguns equipamentos visam
melhorar as condies de trabalho e preservar a sade do agricultor, visto que a
atividade bastante desgastante fisicamente conforme afirma o agricultor
Entrevistado 3, 44 anos, quando perguntado se atividade era degradante a sade :
[...] eu acho qu na forma que agente trabaia n, que que agente trabaia de
qualquer jeito e acaba [pausa] tanto que duns anos pr c c pode v qui
quase todo mundo tem problema de coluna coisa que antes o povo num
tinha esse problema porqu antes num tinha essa produo [...] ,
Como podemos observar no depoimento, a produo de goma uma

atividade desgastante a sade da pessoa, nesse sentido o agricultor desenvolveu
um meio de transporte para levar a comum para secar, tornando assim a atividade
menos desgastante. A figura abaixo mostra o equipamento que o agricultor
construiu.
So pessoas da normalmente, da comunidade que compram a produo dos agric ultores e vendem
em outras cidades, principalmente em Salinas.
36
Figura 4. Inveno de um agricultor para transportar a goma local da secagem, arquivo pessoal, 2016
Parceiros pblicos e sociais

As tcnicas e as tecnologias usadas no cultivo e no manejo, na cadeia
produtiva da mandioca, em sua grande maioria esto associadas ao conhecimento
popular, ou seja, os agricultores aprendem com os pais ou com outros agricultores.
No entanto alguns parceiros tm sido muito importantes para os agricultores se
desenvolverem.
A EMATER (Empresa Mineira de Assistncia Tcnica e Extenso Rural), um
dos mais importantes parceiros dos agricultores. Os tcnicos atendem o municpio
dividido por regies para facilitar o atendimento. Entre os servios prestados est a
elaborao da DAP (Declarao de Aptido ao PRONAF), documento de
fundamental importncia para o agricultor acessar as polticas pblicas atravs de
projetos de financiamento, emprstimos, venda de produtos, etc., alm desse
servio o tcnico responsvel pela regio acompanha os agricultores orientando-os
37
para utilizao de tcnicas mais eficientes, um projeto possibilitou o estudo do

territrio, a participao nas associaes de moradores e apoio nas pesquisas feitas
na comunidade de Monte Alegre. Porm o que os tcnicos tem questionado a falta
de tempo para melhor realizao dos trabalhos de campo e acompanhamento dos
agricultores em funo da quantidade de servios, sendo que eles tem que fazer o
trabalho de escritrio e de campo.
O Sindicato dos Trabalhadores e Trabalhadoras Rurais, uma entidade que
ajuda os agricultores, pri ncipalmente na parte legal no acesso aos direitos
trabalhistas, como aposentadoria, auxlio maternidade e auxlio doena. Mas alm
disso o sindicato apoia cursos de formao e melhorias dos agricultores, apoio na
organizao de documentos deles e recentemente o sindicato trabalhou com o
Programa 1 milho de caixas, que ajuda os agricultores a enfrentarem o problema
da falta de acesso a gua.
Uma pesquisa
vem sendo realizada
uma pesquisa participativa
na
comunidade de Monte Alegre pela EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa

Agropecuria), no sentido de melhorar a cadeia produtiva da mandioca. Uma rea
de experimentao testa diversas variedades de mandioca para ver qual se adapta
melhor as condies da comunidade e qual tem melhor produtividade. Outra
experincia testa o policultivo, que o cultivo da mandioca consorciado com outros
alimentos e adubos verdes. E por fim outra tecnologia, testada a propagao
rpida da mandioca, que consiste em produzir mudas, em um viveiro, rapidamente e
livre de doenas.
Outro parceiro importante para os agricultores a ACAF MA (Associao
Comunitria dos Agricultores Familiares da comunidade de Monte Alegre), ela
composta por agricultores familiares da comunidade. Entre as principais atividades
desenvolvidas pela associao est aquisio de tratores agrcolas e implementos,
apoio no acesso a polticas pblicas para o campo, compra coletiva de adubos,
apoio a pesquisas e cursos de formao, entre outras. Outra atividade de grande
destaque foi o apoio aos agricultores conquista da energia eltrica.
38
CAPTULO 3 DA MANDIOCA GOMA: MEIOS,

MATRIA E TRABALHO
A goma e farinha, como fonte de renda fazem parte da histria da

comunidade, de acordo com o Entrevistado 1, 84 anos . A histria mais antiga de
comercializao que se conhece a dos tropeiros. Cabe aqui destacar que
tropeiros como so conhecidos as pessoas que faziam a travessia da Serra do
Espinhao para comercializar seus produtos nas cidades vizinhas, atravs de
burros de carga, que transportavam em bolsas de couro os produtos que seriam
comercializados. Algumas pessoas transportavam a goma da comunidade para a
cidade de Porteirinha e o ento distrito de Serranpolis de Minas, hoje cidade
emancipada. Essas pessoas comercializam a goma e a farinha, trocando em outras
coisas com os comerciantes locais ou mesmo vendendo e comprando outros
produtos necessrios para as condies materiais de existncia.
Com a chegada de novas tecnologias, as pessoas passaram a transportar
seus produtos em caminho. O comrcio era feito na cidade de Porteirinha e
posteriormente
na cidade de Salinas, como
nos dias atuais. Hoje essa
comercializao feita por compradores intermedirios, ou atravessadores como

algumas pessoas costumam denominar, que compram os derivados da mandioca
dos agricultores, principalmente a goma, transportam em caminho ou caminhonete,
e vendem na cidade de Salinas, e outras cidades prximas. Os derivados da
mandioca que eram comercializados no incio era a goma e farinha, porm nos dias
atuais outros derivados so aproveitados: a raspa e massa, usados para rao
animal. A frente na descrio dos processos irei detalhar mais sobre cada produto.
Em conversa os agricultores afirmam que houve muitas melhoras, principalmente no
aumento da produtividade.
Nota-se que a cadeia produtiva da mandioca, muito importante na
comunidade de Monte Alegre, porm esse estudo limita-se a procurar entender a
relao entre o uso de novas tecnologias e tcnicas e os saberes tradicionais, para a
39
produo de uma goma de qualidade. A qualidade aqui entendida como uma

forma que a goma precisa para atender as exigncias dos consumidores.
A seguir irei detalhar os processos de trabalho praticados pelos agricultores
na cadeia produtiva da mandioca. Esse processo pode variar em funo das
variaes das condies de realizao do trabalho e das mudanas ao longo do
tempo, em funo disso levarei em conta o processo atual e mais utilizado. Esse
processo foi elaborado em observaes feitas com agricultores da comunidade,
alm de entrevistas com alguns agricultores .
Preparo do solo
Na preparao do solo, se o terreno ainda no for desmatado o agricultor
contrata o servio de um trator para derrubar as rvores, em seguida ele retira os
paus 9 da rea para limpar o terreno. De acordo com a quantidade de galhos e
folhas que ficarem ele coloca fogo ou contrata o servio de um trator com grade
aradora10 para misturar as folhas no solo. Quando o terreno j estiver desmatado,
necessria apenas a utilizao do trator com grade aradora.
Na seleo das manabas 11 conforme foto a seguir, para fazer o plantio, o
agricultor pode cortar com faco alguns galhos nas plantas de mandiocas que
estiverem dois ou mais galhos e que estiverem desenvolvidos o crescimento, alm
de no aparentarem ter alguma doena. Outra forma utilizada quando o agricultor
retira as razes para produzir a goma ou a farinha, fica o restante da planta:
pequenas razes, caule e as folhas, isso fica armazenado em local que garante as
condies de sua utilizao posterior, para a seleo da manaba que ser usada
como semente, ento o agricultor com utilizao de um faco, faz um pequeno corte
no caule, se sair um lquido de cor branca e pegajoso, isso significa que ela pode ser
utilizada, corta-se aproximadamente 10 cm de onde saem as razes e na parte
9
Expresso utilizada pelos agricultores para se referir ao tronco e galhos mais grossos das rvores
que foram desmatadas.
10
Existem dois tipos de grades: Aradora aquela utilizada para misturar folhas, pequenos galhos,
rvores pequenas, que podem ser incorporados no solo como matria orgnica, alm disso, ela tem a
funo de deixar o solo descompactado para dar condies das plantas germinarem. A niveladora
usada para deixar o solo mais plano. A utilizao desta ultima no muito aprovada pelos
agricultores.
11
Manaba um termo utilizado pelos agricultores para se referir ao caule da mandioca, que usada
no plantio.
40
superior da planta corta onde a manaba no for muito fina e apresentar ndulos no
muito distantes 12. O agricultor explica que se a manaba for muito fina a nova planta
nasce muito fraca e no consegue se desenvolver bem, e que se tiverem poucos
ndulos os pedaos para serem plantados ficam muito grandes (isso ser mais
explicado no processo do plantio).
Figura 5. Agricultor cortando a manab a para plantar, arquivo pessoal, 2015.
Plantio
No plantio o agricultor corta a manaba em pedaos de 15 a 20 cm, essa
variao em funo da quantidade de ndulos que tiverem na planta, pois
preciso que tenha no mnimo 04 ndulos, nesse sentido o tamanho do pedao da
manaba usada no plantio, depende da quantidade de ndulos, na parte superior da
12
Os ndulos so chamados de olhos pelos agricultores onde a plant a desenvolve uma nova
planta. O agricultor consegue identificar para qual lado saem as razes e o broto que o nascimento
de uma nova planta.
41
planta o caule fica mais fino e com menos ndulos e segundo os agricultores no
so bons para o plantio pois a planta nasce fraca 13, ou s vezes nem nasce. Com
uma enxada o agricultor faz buracos, que so chamados de covas pelos
agricultores, onde os pedaos sero plantados. Nesta mesma cova coloca-se o
adubo quando o agricultor julga necessrio, seguindo a mesma terra que retirada
das covas colocada novamente sobre a manaba (figura a seguir). Alguns
agricultores fazem riscos no solo com o riscador 14 de trao animal (figura 5 em
anexo), sendo necessrio um agricultor conduzir o animal (cavalo, gua, burro) e
outro controlar o riscador. Em seguida so colocados os pedaos de manaba e o
adubo e para finalizar cobrem-se os pedaos de manaba com terra utilizando a
enxada. Este ultimo modo de plantio nem sempre possvel, pois nem todos os
agricultores possuem o riscador e principalmente o animal, alm disso no terreno
no pode existir obstrues para o riscador (capim, pedaos de madeiras, etc.).
13
O agricultor explica que, quando a mandioca nasce fraca, ou seja, quando os ps de mandioca
ficam muito pequeno, ela no cons egue desenvolver bem e a produ o consequentemente tambm
no boa.
14
Ferramenta com um c abo onde o c ondutor apoia as mos, um cabo para engatar no animal, e
uma haste de ferro que entra no solo e quando a animal puxa o equipamento a haste faz riscos no
solo.
42
Figura 6. Agricultor fazendo covas para plantar a mandioca. Arquivo pessoal. 2014
Cultivo
Para a mandioca se desenvolver bem preciso alguns cuidados at a poca da
colheita. Os cuidados nessa etapa podem variar em funo de algumas variantes:
umidade do solo, quantidade de matos 15 que nascem na roa, escolha do agricultor
pelo controle do mato, necessidade de adubao etc.
A
capina
muito
importante
para
desenvolvimento
da
mandioca,
principalmente a primeira que normalmente acontece nos primeiros meses aps o

nascimento da mandioca. Ela pode acontecer de trs formas: Capina manual, onde
o agricultor com ajuda de ferramenta denominada enxada (figura 7 a seguir),
15
Termo utilizado pelos agricultores para denominar plant as que nascem naturalmente e que so
concorrentes diretos com a mandioca ou out ras formas de cultivos. Essas plantas normalmente so
algumas gramneas, capins entre outros.
43
arrancam os matos deixando os ps de mandioca 16 livres. Para uma boa realizao

dessa atividade preciso que o agricultor mantenha a enxada afiada para que ela
consiga cortar bem os matos, alm de ter uma boa habilidade, pois a enxada passa
muito prximo aos ps de mandioca, correndo o risco de corta r as plantas. Capina
qumica, o agricultor prepara uma mistura de glifosato com gua, dentro de uma
bomba de pulverizao, a mistura aplicada nos matos que secam, esse
procedimento requer muita habilidade do agricultor porque se ele deixar o veneno
cair nas folhas da mandioca a planta pode morrer. Capina mecnica com ajuda de
uma capinadeira puxada por um animal 17 (figura 8 a seguir), atravs da trao
animal a capinadeira puxada e uma haste de ferro arrasta pelo solo cortando as
razes dos matos, sendo que necessria uma pessoa para guiar o animal e outro
para segurar nos cabos da capinadeira e controla-la entre as linhas de mandiocas 18,
ainda assim necessrio o uso da enxada para retirar os matos que a capinadeira
no consegue retitrar. Os conhecimentos e habilidades do agricultor so muito
importantes para execuo desse processo, ele precisa controlar o equipamento de
forma que as hastes de ferro, que so cortantes, no atinjam os ps de mandioca,
conforme afirma um agricultor, alm disso, a capinadeira no muito utilizada
quando a mandioca estiver com 04 meses de nascimento para frente, pois nesse
perodo ela comea a formar as razes que sero utilizadas na fabricao da goma e
da farinha, e essas razes podem ser cortadas. Outra forma de capina mecnica, a
utilizao de uma roadeira motorizada, essa ferramenta consiste em um motor a
gasolina que traciona uma hlice cortante de ferro, o agricultor segura a ferramenta
atravs de alas e com as mos controla onde ele quer cortar, necessrio um
controle para no deixar que a ferramenta corte a mandioca, esse procedimento
utilizada, normalmente quando a mandioca j est prximo a poca da colheita.
16
Ps de mandioca usada para denominar cada planta. De acordo com os agricultores uma roa
de mandioca um espao onde tem vrias plantas.
17
O animal pode ser burro, cavalo, mula ou gua.
18
A mandioca plantada alinhada formando um corredor entre as duas linhas.
44
Figura 7 e 8. Ao lado esquerdo capina manual e do lado direito capinadeira de trao animal. Arquivo pessoal.
2014
Colheita e transporte
Para colheita o agricultor puxa, manualmente, no sentido vertical o p de
mandioca, dependendo da compactao do solo, as razes saem junto com o caule,
porm se o solo estiver muito compactado, as razes ficam dentro da terra, sendo
necessrio que o agricultor com ajuda de uma enxada ou enxado, cave o solo e
retire-as.
Para o transporte das razes necessrio a utilizao de alguma ferramenta, que
podem ser muito variadas: carro de mo (quando as reas de cultivo for prximo a
casa de goma), carro de boi, carroa, carreta de trator, caminhonetes, caminhes e
em um caso o agricultor desenvolveu sua prpria condio de transporte (nesse
caso o agricultor adaptou uma moto com uma carreta, conforme figura a seguir).
45
Figura 9. Equipamento desenvolvido por um agricultor para transporte. Arquivo pessoal. 2015
No caso do carro de mo ou, carriola como chamada pelos agricultores, as

razes so colocadas dentro do carro de mo e o agricultor empurra o carro de mo.
Essa ferramenta tambm utilizada em outras atividades na produo da farinha ou
da goma. Em relao ao carro de boi e a carroa que so de trao animal
necessrio que uma pessoa conduza o animal onde preciso passar. A carreta de
trator, caminhonetes, ou caminhes, o agricultor normalmente contrata esse servio,
pois poucos agricultores possuem esses meios de transporte, a associao tambm
possui esses equipamentos porm a demanda muito grande o que torna o
atendimento um pouco fragilizado. Em todos os meios de transporte ta nto para
carregar quanto para descarregar o trabalho realizado de forma manual.
Fabricao da goma
46
O espao onde fabricada a goma e/ou a farinha recebe vrias denominaes:

tenda, casa de goma19, ou casa de roda, esse ultima uma aluso ao antigo
sistema de triturao das razes. Essas tendas normalmente esto localizadas ao
lado das moradias dos agricultores. As fabriquetas variam de agricultor para
agricultor, em funo do poder de compra, escolhas de processos de fabricao,
espao geogrfico. Todos os processos de fabricao da goma e/ou farinha
acontecem nesse espao.
As retiradas da casca da mandioca podem acontecer de duas formas, totalmente
manual ou parte mecanizada e parte manual. Quando utilizado a forma mecanizada,
o agricultor coloca manualmente as razes dentro de recipiente conhecido como
descascador que gira com ajuda de um motor, sendo retirada a maior parte da
casca, o restante da casca retirado manualmente utilizando a faca. Se for
totalmente manual, a casca das razes retirada apenas manualmente utilizando a
faca. As figuras 10 e 11 a seguir, respectivamente, mostram que as razes so
colocadas no descascador, porm o sistema no suficiente para deixar as razes
totalmente limpas, cabe ao agricultor retirar manualmente com ajuda de uma faca as
cascas e outras imperfeies.
Figuras 10 e 11. Lado esquerdo mandioca passando no descascador e do lado direito o agricultor completando
o processo de retirada da casca. Arquivo Pessoal. 2015
19
Termo usado pela Embrapa Cerrados, que desenvolvem pesquisas na comunidade, atravs de
pesquisa participativa.
47
Depois que so retiradas as cascas elas, normalmente so jogadas em caixas

plsticas e lavadas em gua limpa.
Os processos de triturao, mistura com gua e separao, variam de
fabriquetas para fabriquetas. O processo que irei descrever um dos mais recentes
utilizado pelos agricultores, e aparentemente um dos mais eficientes. Embora o uso
desse sistema tem sido contestado por algumas pessoas que afirmam, que ele
causa o "carocim20" que dificulta a comercializao.
Observando o trabalho de um agricultor pude observar que ele coloca as razes
em um recipiente onde um cilindro de madeira com serrilhas, que so trituradas e
misturadas com gua que chega nesse recipiente atravs de tubos plsticos. Essa
mistura desce em tubos e cai em uma peneira em formato cilndrico que gira,
fazendo passar apenas a parte lquida, e a parte slida e jogada em outro
recipiente.Conforme mostra a figura a seguir.
20
Quando a goma jogada na boca ele deve derret er toda, esse " carosim" como conhecido na
comunidade, so pequenos res duos que ficam na goma, que no derret em.
48
Figura12. Agricultor tirando a goma. Arquivo pessoal. 2015
A Decantao. O lquido que desce do tubo, depois de depositado em um

recipiente, sofre uma nova separao por decantao, a goma desce para o fundo
do recipiente e o restando do lquido fica na parte de cima. O lquido jogado fora
ficando apenas a parte slida (goma).
Aps este momento ocorre nova separao, triturao e secagem: A goma
lavada para retirar o que os agricultores chamam de "ldo 21" dissolvida com gua e
passada em uma peneira, onde ficam retidos resduos obtidos em reaes qumicas
e pequenas partculas de massas que passam na tela do tubo na primeira
separao, nesse momento o agricultor precisa avaliar bem as condies da goma,
pois se ela estiver misturada com ldo a qualidade da goma pode ficar
comprometida, cabe ao agricultor avaliar a situao e tomar as medidas mais
corretas. Nesse recipiente a goma desce separando da gua, essa agua retirada,
21
Um resduo solido da goma de cor amarelada, de densidade menor que da goma e maior que da
gua, por isso fica entre a goma e gua. Caso se misture com a goma diminui a qualidade dando uma
colorao escura ao produto
49
e a goma triturada e colocada em lonas plsticas expostas ao sol para

secar.(figura 13 mostra a goma sendo secada)
Figura 13. Agricultor colocando a goma para secar. Arquivo pessoal. 2015
Logo aps vem o armazenamento e comercializao: Depois de secar a

goma colocada em sacos plsticos, dentro de sacos de acar, e depois est
pronto para ser comercializado. Para comercializar os agricultores vendem a sua
produo para compradores intermedirios. A comercializao tem tornado tem sido
uma preocupao por parte dos agricultores, com a atual queda nos preos. De
acordo com DIAS et al(2012), o preo da goma nessa poca era de R$ 200,00, hoje
o preo tem variado em torno de R$ 140,00, com perspectiva de queda para os
prximos
meses. (figura 14 a seguir, goma armazenada pronta para a
comercializao).
50
Figura 14 Goma armazenada pronta pra ser comercializada. Arquivo pessoal.2015
Historicamente a comercializao dos derivados da mandioca, foi feito nas

cidades vizinhas, primeiramente os "tropeiros" transportavam os produtos em burros
de cargas para o ento do Distrito de Serranpolis de Minas, hoje cidade
emancipada, Porterinha. Com o advento dos caminhes os produtos passaram a ser
transportados em caminho na cidade de Porterinha e posteriormente Salinas,
enquanto isso o transporte em burros de cargas foi diminuindo. Em todos os tempos,
nem todos os agricultores vendiam suas produtos diretamente nas feiras, com isso
algumas pessoas compravam a produo desses agricultores, assim desenvolve os
compradores de goma. Nos dias atuais, a comercializao feita por essas pessoas
que tem essa habilidade de comprar os produtos dos agricultores e vender nas
cidades prximas, no entanto, recentemente apareceram novos compradores que
no so do territrio, esse fato pode inclusive gerar conflitos, em funo de preos,
escolha dos produtos dos agricultores, etc.
51
A goma armazenada em um embalagem plstica, dentro de um saco de

acar, oferecida ou procurada a um desses vendedores, que buscam o produto
na casa do agricultor. O pagamento acontece de acordo com cada comprador, ou
pagando na hora, ou com prazos.
As transformaes tecnolgicas.
Em entrevistas, observaes e conversas com agricultores eles afirmam que
houve vrias mudanas relacionadas cadeia produtiva da mandioca. No preparo
do solo o antigo tombador de trao animal foi substitudo pela grade de trao
mecnica. Conforme possvel observar nas figuras a seguir, do lado esquerdo o
antigo tombador de trao animal, do lado direito o trator arrastando uma grade,
esse trator pertence a Associao Comunitria.
Figure 15 e 16. As duas figuras mostram a transformao no uso de ferramentas de trabalho, arquivo pessoal,
2014.
A capina antes feita apenas com enxada, hoje feita com atravs de outros
meios e ferramentas, embora o uso da enxada ainda seja comum nos dias atuais.
Herbicidas, capinadeiras, e roadeiras motorizadas tm sido usados no processo de
capina, no entanto essas tcnicas apenas por si no tem dado conta de realizar a
52
atividade da capina completo, sendo necessrio a utilizao da atividade manual,

com ajuda da enxada. Nota-se que as novas tcnicas no foram suficientes pra
substituir totalmente o trabalho manual. Existindo uma combinao entre o
tradicional e o moderno.
As transformaes nos meios de transporte tambm sofreram diversas
alteraes, em todos os setores da cadeia produtiva. O transporte que segundo
relatos das pessoas mais idosas, era manual e/ou burros de cargas foi sendo
substitudo por carro de boi, j em desuso, carro de mo, carreta tracionada por
tratores, carroas tracionadas por equinos (a mais utilizada pelos agricultores),
caminhonetes, caminhes. Em um caso o prprio agricultor desenvolveu seu meio
de transporte, onde adaptou uma moto com uma carroa, segundo o inventor, a
moto que o leva pra roa, serve tambm para transportar principalmente as razes.
Embora o uso dessa tecnologia sirva em diversos momentos na vida da famlia. Ele
justifica sua inveno por ser economicamente vivel e de fcil manuseio.
Podemos perceber facilmente as transformaes intensas que os agricultores
vivenciaram nos ltimos 15 anos. As ferramentas utilizadas na cadeia produtiva da
mandioca, fazem parte dos elementos que sofreram transformaes, embora
algumas sejam utilizadas desde que os agricultores mais velhos cultivam a
mandioca at os dias atuais. A enxada e a faca so exemplos de ferramentas que
resistem ao tempo, no entanto algumas atividades realizadas com elas esto
utilizando outras ferramentas. Algumas ferramentas praticamente desapareceram,
como o caso do carro de boi utilizado no transporte das razes, pelo que conheo
apenas um agricultor ainda utiliza o carro de boi; outra ferramenta que desapareceu
foi o Tombador de trao animal, ferramenta usada para arar a terra, prtica
importante no preparo do solo. Esse ltimo alvo de crtica de alguns tcnicos, em
funo da compactao do solo que o trator causa, porm pela quantidade plantada
pelos agricultores o uso do tombador de trao animal torna-se quase invivel.
Essas transformaes nas ferramentas aparentemente causaram impactos na
vida dos agricultores, o trabalho real transformou bastante nesse perodo recente,
segundo alguns agricultores o trabalho tornou mais leve, porm ainda hoje
possvel ver alguns reclamando do cansao causado pela intensa carga de trabalho.
53
O agricultor Entrevistado 3 sobre as mudanas afirma que:

mud purque agente usava uma gamela de madeira, que cabia
mdia de 40 lit d'gua e usava ela e colocava a massa n`gua, torcia
num saquim de pano, [pequena pausa] e aquilo c quando tirava
duas gamela daquela no dia tava bom dimais n, [pequena pausa] e
a log vei aquela penra, penra[...] que o pessoal comeou usar e,
agora desinvolveu bem mais, a hoje pur exemplo ja t usano tos
aparei [aparelhos] que, que implementos que que facilit mais ainda,
ento cada cada vez mudano.
As relaes de trabalho so muito importantes para entender as relaes

sociais, que acontecem em um determinado territrio. Nesse sentido as
interpretaes de FRIGOTTO e CIAVATTA (2012) in Dicionrio da Educao do
Campo, ajuda-nos a refletir sobre as relaes de trabalho no territrio do Monte
Alegre.
O trabalho como princpio educativo, trata-se de compreender a importncia
fundamental do trabalho princpio fundante na constituio do gnero humano. Eles
afirmam baseados em Marx, que numa sociedade de classe [principalmente
capitalista] o trabalho se torna instrumento de explorao, em concepo histrica
do trabalho, como meio de utilizar os bens da natureza para produzir meios de
sobrevivncia e conhecimento. A explorao do trabalho ganha fora a partir do
sculo XVI ( Renascimento, nascimento das fbricas), ou no sculo XVIII (Revoluo
Industrial).
De acordo com os autores no Brasil, no incio do sculo XX, as Escolas de
Aprendizes e Artfices, buscava preparar os trabalhadores para a produo industrial
e agrcola, assim como o SENAI (Servio Nacional de Aprendizagem Industrial),
ETNs (Escolas Tcnicas Federais), Cefets (Centro Federais de Educao
Tecnolgica), e Ifets (Institutos Federais de Educao, Cincia e Tecnologia). Nem a
tentativa de Educao Politcnica foi bem sucedida, em funo da inspirao
socialista. Dessa forma at os dias atuais conforme possvel observa r prepara as
pessoas para o trabalho apenas no sentido do labor.
54
CIAVATTA 2012, in Dicionrio da Educao do Campo, conclui que:

[...] o trabalho nas sociedades de classes dominante alienador e
que degrada e mutila a vida humana, mais ainda assim no pura
negatividade pelo fato de que nenhuma relao de explorao at o
presente conseguiu anular a capacidade de humana de criar e de
buscar a superao da explorao. Porm o trabalho no
necessariamente educativo. Isso depender das condies de sua
realizao, dos fins a que se destina, de quem se apropria do
produto do trabalho e do trabalho que gera. (FRIGOTTO, CIAVATTA,
2012).
Os autores tambm afirmam que necessrio a formao dos adolescentes,

jovens e adultos para o trabalho, tanto na famlia, na escola e na educao
profissional. E que a educao formal deve educar na perspectiva da formao
emancipatria e no na explorao do trabalho, principalmente infantil, embora no
possa tirar o contexto da criana com o trabalho.
Observando os agricultores no territrio do Monte Alegre, mostram que o
trabalho no apenas esforo fsico, embora no possa desconsiderar esse
aspecto. Foi possvel observar que o aprendizado do trabalho se na relao com a
famlia e com outras pessoas, ele no acontece em uma "instituio formadora",
como por exemplo a escola. A insero da criana em ambientes onde o trabalho
realizado, normalmente o primeiro contato da pessoa com o cultivo da mandioca.
No final da idade infantil para adolescncia, comum que a pessoa comece a
realizar pequenos trabalhos, que no ofeream riscos a sade e integridade fsica. A
partir dos 15 anos os pais separam parte da rea de cultivo para o adolescente,
aumentando a proximidade com o cultivo da mandioca. A partir desse perodo, os
jovens cultivam suas roas, mais sempre com a ajuda da famlia (pai, me, irmos,
etc.).
Nota-se que o modo de insero das pessoas no trabalho, na agricultura
familiar, mesmo em um modo de produo capitalista, onde o agricultor dono dos
meios de produo diferente de outros modos de produo (como o agronegcio
55
por exemplo, que o sujeito no dono dos meios de produo e nem da produo,
estando sujeito a maior explorao).
*
Partes das transformaes tecnolgicas foram desenvolvidas ou adaptados
pelos prprios moradores da comunidade. Algumas dessas tecnologias so feitas
atravs de reaproveitamento de outros objetos. A seguir algumas dessas tecnologias
desenvolvidas pelos agricultores.
1. A prensa para retirar parte do lquido na fabricao da farinha foi modificado,
segundo o senhor Clemente, a prensa usada para retirar parte do lquido da
massa da mandioca passou por vrias transformaes: at onde sua memria
consegue recordar ele afirma que a massa antes era secada apenas usando
sacos de panos22, depois sendo substitudo por um sistema mais eficaz,
sendo melhorado pelo seguinte: o agricultor colocava a massa em um caixote
de madeira com vrios furos e um sistema com cordas apertava a massa e a
gua corria pelos furos, esse mtodo era muito perigoso com risco de
acidentes, tanto que ele conhecido como "matad". O sistema foi adaptado
por um agricultor que ao invs de utilizar o sistema de cordas passou a utilizar
um parafuso em forma de T foi muito mais eficiente.
A mudana desse sistema possibilitou aos agricultores menos cansao e
riscos de acidente, visto que o antigo sistema (prensa com matad) era muito
perigoso, hoje totalmente abandonado, hoje o sistema de parafuso oferece
menos riscos de vida e menos esforo fsico.
22
Saco no formato de sacos plsticos, porm de tecido que era usado para separar o lquido da parte slida da
massa da mandioca.
56
Figura 17 prensa com matad. Arquivo pessoal.

2015
Figura 18 Prensa com parafuso. Arquivo pessoal

2015
2. Outro processo que foi adaptado foi o de separao da massa e da goma, a

massa era colocada em uma gamela 23 e misturada manualmente, depois com
um saco de pano retirava-se toda a massa ficando somente o lquido. Esse
processo era demorado e cansativo em funo da quantidade de vezes que a
pessoa tinha que envergar a coluna. Outro agricultor desenvolveu um sistema
onde a massa dissolvida na gua era jogada manualmente em uma peneira,
ficando a massa, que posteriormente era retirada manualmente, e o lquido
com a goma descia. Com o tempo o processo se transformou, sendo que nos
dias atuais, a massa dissolvida com um sistema motorizado, a mistura
desce por gravidade e a peneira vibra atravs do sistema de motores sendo
que a massa jogada para fora automaticamente. Porm um novo sistema
vem ocupando o lugar desse sistema, conforme foi relatado nos processos de
fabricao (sistema de tubo cilindrico). Em ambos os casos os agricultores
afirmam que os sistemas foram desenvolvidos por eles, embora nos dias
atuais j existem profissionais que fabricam essas ferramentas de trabalho de
forma mais industrial.
O sistema ficou mais automtico, diminuindo o esforo fsico e aumentando a
produtividade, por outro lado o agricultor perde o contado fsico, correndo o
risco de ralar alguma raiz com alguma imperfeio, a massa no ficar bem
misturada com a gua. No caso do sistema de "jiqui" ele tritura bastante as
23
Recipiente feito de madeira, para sua fabricao utiliza o caule de uma madeira. Ela parec e com
uma canoa.
57
razes aproveitando mais a goma, mais corre-se o rico de passar partculas

minsculas para a goma no conseguem ser retidas nos processos de
separao, causando o que conhecido na comunidade como carosim.
3. O processo de retirada da casca da mandioca foi alterado, embora a forma
anterior, que consistia em o agricultor, retirar com ajuda de uma faca a casca
da mandioca, nos dias atuais no pode ser descartado, um sistema
motorizado retira a maior parte da casca, sendo necessrio apenas um
complemento manual.(aproveita-se a massa, separa-se a raspa utilizada
como rao da usada como adubo). O contato do agricultor diretamente com
cada raiz, permite que ele alm de retirar as cascas que o descascador no
eliminou, tambm avalie as condies das razes, que dependendo da
situao pode impactar na qualidade da goma, como por exemplo ser a raiz
estiver podre.
4. Para o processo da segunda separao, chamados pelos agricultores de
"cuar a goma" o agricultor deve dissolver a goma decantada em uma
quantidade de gua limpa, para em seguida passar em uma peneira onde fica
retido pequenas partculas que encontram na goma. O processo utilizado para
dissolver a goma foi transformado, segundo um dos agricultores a inveno
foi baseada em um tanquinho de lavar roupa. O agricultor colocou uma hlice
no eixo de um motor que, gira dentro da caixa onde so colocadas a gua e a
goma para ser dissolvida. Esse processo torna o trabalho do agricultor mais
leve e mais eficiente. A figura a seguir mostra o sistema.
58
Figura 19. Dissolvedor de goma e massa. Arquivo pessoal. 2015
5. Ainda nesse processo de nova separao a ferramenta utilizada para separar

os resduos da mistura de goma e gua, alterou-se quando foi substitudo o
saco de pano por uma peneira fixa no recipiente onde a mistura de gua e
goma deve ser depositada para ser decantada. Conforme figura 16 em anexo.
Em ambas as invencionices utilizadas no processo de segunda separao,
nota-se que o principio foi mantido o mesmo, ele apenas diminui um pouco o
esforo fsico e faz o processo em menos tempo, porm a ao humana
nesse processo ainda o que faz a maior diferena, pois as condies da
gua utilizada (quantidade e qualidade) essencial nesse processo.
6. Uma atividade bastante desgastante sade do agricultor o processo onde
a goma colocada para secar. Os terreiros de secar goma como so
chamados pelos agricultores, normalmente so quase no nvel no solo
(aparentemente os mais altos no chegam 0,5 M de altura do cho) isso
implica em um esforlo enorme, pois os agricultores devem inclinar o corpo
para jogar a goma na lona. Um agricultor desenvolveu uma espcie de carro
59
de mo com aproximadamente 1 metro, fazendo com que o agricultor no

incline muito sua coluna para executar essa atividade. Conforme mostra a
figura 4 mostrada na pgina 36.
Conforme possvel observar, as invenes possibilitaram aos agricultores

menos desgaste fsico, maior agilidade nos processos, ganho de tempo e aumento
da produtividade. No entanto isso no suficiente para garantir a qualidade do
produto, podendo inclusive diminui-l. Para isso o agricultor Entrevistado 3 afirma:
"a tem a questo n ela tant ajud cumo atrapalha pelos, por to lado, s
no sub controlar atrapaia purqu o produto perde a qualidade um
poquim."
Os conhecimentos e experincias dos agricultores o que permite a

fabricao de um produto com qualidade.
Para Duraffourg (2013) a realizao do trabalho no meramente uma
automatizao das atividades, mais ela deve levar em conta vrios saberes
engendrados no prprio trabalho. Assim os instrumentos usados no trabalho, ou
seja,as tecnologias nem sempre so capazes de
manter a produo com a
qualidade necessria, neste caso a qualidade aqui entendida como exigncia dos
consumidores, visto que o trabalho humano vai alm do trabalho morto, pois ele
dispe de sensibilidades (viso, tato , olfato, paladar, audio).
Assim na produo da goma, podemos observar que os instrumentos
ajudaram os agricultores a aumentarem a sua produtividade e tornar a atividade
menos cansativa, porm no que se refere a qualidade do produto, a sensibilidade
humana torna-se indispensvel. O agricultor precisa ver, e as vezes sentir o cheiro
das razes para avaliar suas condies. Na triturao a viso essencial pois
possvel que alguma raiz esteja com podrido no seu interior, e durante esse
processo o agricultor consegue impedir que seja ralada e misturada com a massa. A
quantidade e a qualidade da gua no tem como ser feito de forma automtica.
Avaliar as condies da goma antes de lev -la para secar imprescindvel para a
60
qualidade da mesma, pois o cheiro pode prejudicar o produto, o manuseio com as

mos que consegue dar a qualidade granulada exigida no mercado.
61
CONCLUSO
A agricultura nasce quando o homem passa a domesticar plantas, animais e

criar instrumentos para realizar o trabalho. Assim nasce a tcnica a partir do
momento que o homem v a necessidade de garantir a sua existncia, quando os
conhecimentos acumulados vo sendo socializados e passando de geraes para
geraes, com a capacidade de melhor-las. Porm com o advento da cincia
moderna no sculo XVII, onde foi possvel aplicar os conhecimentos cientficos,
para resolver os problemas tcnicos, surge as tecnologias.
A mandioca (Manihot sculenta Crantz) provvel que tenha sua origem no
neotrpico, especialmente na regio central do Brasil, e cultivada desde a
antiguidade pelos povos nativos. Hoje j so catalogadas mais de 4 mil variedades
no Brasil, em uma rea de quase 2 milhes de hectares, produzindo 24,5 milhes
de toneladas.
As razes so ricas em carboidratos e as folhas em Vitaminas A e C, protena
e carboidratos, importantes nutrientes na alimentao. Ela pode ser dividida em dois
grupos: mansa, usada como alimento e brava, usada para fins industriais.
O municpio de Rio Pardo de Minas tem suas origens na explorao do ouro,
mais a mandioca aparece como uma forma de cultivo, sendo que hoje so 6500
hectares plantadas com mdia de 13 toneladas por ano, onde 80% destinado a
produo de goma.
O territrio do Monte Alegre tem uma vocao histrica pelo cultivo da
mandioca, inclusive podendo ser forte elemento de transformao desse espao.
Hoje ela a principal fonte de renda dos agricultores, embora sua utilizao para
outros fins no possa deixar de ser considerado, como por exemplo, na
alimentao.
62
Os sujeitos desse lugar, atravs do aprendizado que passa de pai para filho e
das socializaes das ideias, foram construindo e melhorando as tcnicas no cultivo
da mandioca.
O agricultor prepara o solo, planta, cultiva, colhe a mandioca e produz a
goma, suas unidades de produo ou casas de rodas como eles assim definem
esse espao de realizao do trabalho. Desse modo os instrumentos utilizados no
cultivo da mandioca e na produo da goma, assim como os modos de produzir,
sofreram diversas alteraes, construdos e melhorados, em sua quase maioria, por
eles mesmos, adaptando a cada realidade.
No h como negar que a mandioca e seus derivados so de fundamental
importncia para o desenvolvimento dos agricultores familiares do territrio do
Monte Alegre, importante ressaltar a o impacto econmico, mas no podemos
deixar de levar em considerao a importncia histrica, social e cultural.
Nota-se que o desenvolvimento econmico e consequentemente o social, da
comunidade aconteceu primeiramente nos lugares prximos ao rio, a estrada
principal, a rede principal de energia eltrica. Acredito que esses elementos foram
decisivos no processo de desenvolvimento scio-territorial econmico do territrio.
Pois esses moradores foram os primeiros a terem acesso principalmente a energia
eltrica, fato que os possibilitou o uso de tcnicas e instrumentos tecnolgicos mais
eficientes, principalmente o uso de motores eltricos.
Os usos de tcnicas cada vez mais eficientes e adaptadas pelos agricultores
os possibilitaram aumentar suas produes, isto visvel quando se observa as
maiores reas de plantios e a quantidade de goma produzida.
Estou entendendo que todos os processos envolvidos na cadeia produtiva da
mandioca mantm relao com a tcnica, desenvolvimento tcnico, instrumentos
tecnolgicos, isso de materializa atravs do trabalho, e o que d condies para
isso acontecer so os saberes tradicionais
A relao histrica dos moradores do territrio do Monte Alegre com o cultivo
da mandioca, mantm relao com a tcnica, desenvolvimento tcnico, basta ver a
63
capacidade de construir novos instrumentos ou melhorar os existentes para

preparar, cultivar a mandioca e produzir a goma. As formas de preparo da terra, as
mudanas no cultivo, como plantio e capinas, e preparo da goma tambm nos leva
a entender que a tcnica e o desenvolvimento tcnico est presente nesses
processos. Embora alguns instrumentos que no foram desenvolvidos pelos
agricultores, foram muito importantes no processo de desenvolvimento, no caso da
energia eltrica e motores (eltricos e a gasolina), a capacidade de utilizar esses
instrumentos, principalmente o motor, mostra que o agricultor desenvolve um
conhecimento, principalmente atravs da socializao das ideias e discusses
sobre elas. Basta ver que quando um agricultor inventa algum instrumento o
prximo a construir faz esse instrumento de forma melhorada. Essas invencionices
esto presentes, principalmente, nas casas de gomas, sendo possvel ver sua
eficincia no trabalho dos agricultores, claro que essas invenes so frutos do
trabalho, assim vemos o trabalho no se limita apenas produo da goma. Os
conhecimentos
envolvidos
na
produo
da
goma,
que
so
aprendidos
historicamente com os pais ou outros agricultores, mostra como os saberes

tradicionais permitem que esse modo de vida e de produo resista mesmo diante
do processo capitalista.
O modo de produo familiar, conhecido como agricultura familiar, embora
inserido em relaes capitalistas de circulao , ainda assim mostra outra
possibilidade nos modos de viver, a sociabilidade dos conhecimentos permite o
aprimoramento dos instrumentos de trabalho e dos modos de trabalhar. A
concorrncia muitas vezes devastadora no sistema capitalista, nesse modo de vida
ela ganha o sentido de solidariedade, basta ver que quando algum agricultor
adoece, os outros agricultores se mobilizam para ajudar essa pessoa (limpando as
roas, produzindo goma, adquirindo dinheiro, etc). Outro fator que no possuem
"donos" da invenes visto que elas so aperfeioadas a medida que novas ideias
vo surgindo. Os moradores do Territrio do Monte Alegre, atravs das tcnicas e
relaes de trabalho esto desestruturando um sistema de explorao dos sujeitos,
tornando-os mais independentes autnomos, mas mantendo a coletividade, unio,
solidariedade e meios cada vez mais esquecidos pelo sistema capitalista. Com isso
a explorao do trabalho menor em funo dos sujeitos serem donos dos seus
64
meios de produo, embora o trabalho seja, perigoso e em muitas vezes

estressante, o agricultor consegue distribuir melhor a diviso do trabalho relativo ao
cultivo e produo da goma, alm de conseguir controlar razoavelmente bem os
horrios de trabalhar, descansar e alimentar.
Este trabalho possibilitou dar visibilidade para os agricultores do territrio do
Monte Alegre, sujeitos quase sempre, poucos percebidos pela sociedade, na
condio de produtores de conhecimento. Nem eles parecem perceber quanto so
importantes, no processo de construo de conhecimento. Quando vistos, so
reconhecidos como bons fabricantes de goma. No entanto este trabalho mostra que
alm de agricultores que fabricam goma, so sujeitos dotados de um grande
conhecimento, que mostra a sociedade, principalmente a escola e o poder pblico,
uma possibilidade de um modo de vida, menos capitalista e mais solidrio.
65
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http://revistas.utfpr.edu.br/pb/index.php/revedutec -ct/article/viewFile/1084/687
acessado em 22/08/2015.
67
APNDICE
Apndice 1
Variedades de mandioca
68
Figura 5. A esquerda menor Serrana, a direita

Barrinha
Figura 6 Branquinha, Arquivo pessoal, 2016
Figura 7 Lisona. Arquivo pessoal. 2016
Figura 8 Pingo de Ouro. arquivo pessoal, 2016
Figura 9 C6. Arquivo pessoal, 2016
Figura 10 Bassorinha. Arquivo pessoal, 2016
69
Figura 11 C12. Arquivo pessoal, 2016
Figura 12 Serrana. Arquivo pessoal, 2016
Figura 13 Cigana. Arquivo pessoal, 2016
Figura 14 Prata. Arquivo pessoal, 2016
Figura 15 Cabo Verde. Arquivo pessoal, 2016
70
Apndice 2
Entrevista
DADOS PESSOAIS
1)
Qual sua idade?
2)
Qual seu grau de instruo (escolaridade)?
3)
Qual seu tipo de moradia (casa cedida pela empresa, prpria, alugada, etc.)?
4)
Qual seu estado civil?
5)
Qual sua origem?
6)
Tem filhos? / Quantos?
7)
Em que trabalhou antes de iniciar suas atividades de trabalho no cultivo da

mandioca?
HISTRIA, ESPERIENCIAS E TRAGETORIA NO TRABALHO
8)
H quanto tempo trabalha com o cultivo da mandioca?
9)
Descreva a sua trajetria (histria) no setor do cultivo da mandioca.
10)
Como voc aprendeu a fazer esse trabalho?
11)
Qual sua funo na produo em que trabalha?
12)
Em quais funes voc j trabalhou dentro da(s) pedreira(s)?
13)
Explique como o trabalho dividido no processo produtivo da produo de goma e

farinha.
14)
Poderia me explicar como a casa de goma e farinha estruturada, e, de que forma

realizada a produo nesse setor.
15)
Com qual idade as pessoas comeam a trabalhar?
16)
Como so as condies de higiene na unidade de produo?
17)
Existe algum rgo que fiscaliza?
CONDIES DE TRABALHO
71
18)
Voc utiliza os EPIs (Equipamentos de Proteo Individual)? (Se sim, quais?)
19)
Existe algum equipamento que voc considera necessrio e no utiliza por falta de
acesso?
20)
Qual a avaliao que voc faz no que diz respeito das medidas de segurana
adotadas pela empresa?
21)
Explique as formas como percebe os perigos (caso existam) presentes em sua

atividade de trabalho.
22)
Em caso de acidentes de trabalhadores, quais so as medidas praticadas pela

empresa responsvel?
23)
Descreva sua percepo quanto s condies de trabalho: alimentao, higiene,

carga horria, transporte e condies de segurana.
24)
Dentro das relaes que so criadas entre os trabalhadores, ocorre troca de

experincias em relao ao servio? Se sim, qual a finalidade dessa troca?
ESTRESSE NO TRABALHO
25)
Voc considera seu trabalho como uma atividade degradante a sua sade?
26)
Quais atividades voc considera mais degradantes a sua sade em sua atividade
de trabalho?
27)
Voc tem conscincia de alguma doena adquirida no e pelo trabalho?
28)
O seu trabalho lhe causa estresse?
29)
O que em sua atividade de trabalho lhe causa mais estresse?
30)
Como seu corpo reage aps sua jornada diria de trabalho?
PERCEPES E EFEITOS DO APARATO TECNOLOGICO
31)
Fale-me sobre as mudanas observadas nos ltimos anos, e sua relao com a
incorporao de novo maquinrio. Como voc classifica essas mudanas?
32)
Como voc acredita que essas mudanas afetaram seu trabalho?
33)
Quais os principais efeitos causados no trabalho, voc credita a incorporao de

novas tecnologias?
72
CONDIES DE COMPRADOR
01) Quanto tempo pratica essa atividade de compra?

02) Quais os motivos que levaram a utilizar essa prtica?
03) Onde e pra quem vende?
04) Qual a relao com os clientes para quem vende? (quem so, porque compra,
etc)
05) Como so selecionados os clientes de quem voc compra?
06) O que considerado um produto de boa qualidade?
07) possvel saber quais medidas devem ser tomadas para que produza esse
produto nessas condies?
08) Gostaria de falar mais alguma coisa sobre o processo de comercializao que
ainda no falamos?

Cultivo da mandioca e produção de goma na agricultura familiar de Monte Alegre

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS

DEVANILTON APARECIDO DIAS

CULTIVO DA MANDIOCA E PRODUO DE GOMA

DEVANILTON APARECIDO DIAS

CULTIVO DA MANDIOCA E PRODUO DE GOMA

Monografia apresentada ao Curso de Licenciatura

obteno do grau de Licenciado em Educao do

DEVANILTON APARECIDO DIAS

CULTIVO DA MANDIOCA E PRODUO DE GOMA

agricultores familiares do territrio do

acreditaram em mim. E a todos da

"a farinha serve pra trs coisas: render o

O presente trabalho busca entender as relaes dos agricultores do Territrio do

Mapa do territrio do Monte Alegre

Territrio do Monte Alegre, imagem editada a partir do Google Earth.

Cartografia das casas de gomas.

Inveno de um agricultor, carro pra transportar goma.

Agricultor cortando a manaba.

Agricultor plantando mandioca.

Agricultor fazendo a capina manual.

Agricultor fazendo a capina com capinadeira de trao animal.

Inveno de um agricultor para transporte.

Agricultor retirando a casca da mandioca.

Agricultor fazendo parte do processo de fabricao da goma.

Agricultor colocando a goma pra secar.

Trator com grade aradora.

Prensa com matad.

Prensa com parafuso.

Dissolvedor de goma e massa.

LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

Associao Comunitria dos Agricultores Familiares de Monte

Centro de Educao e Tecnologia

Declarao de Aptido ao Pronaf

Empresa Mineira de Assistncia Tcnica e Extenso Rural

Empresa Brasileira de Pesquisa e Agropecuria

Escolas Tcnicas Federais

Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica

Institutos Federais de Educao, Cincia e Tecnologia

Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar

Servio Nacional de Aprendizagem Industrial

Universidade Federal de Minas Gerais

Sou filho de agricultores familiares, e atualmente sou servidor pblico, no entanto

Nossa hiptese de pesquisa de que

a evoluo nas tcnicas de cultivo, nem

sempre aprimoram a qualidade do produto, podem mesmo prejudicar a boa

Neste sentido, torna-se fundamental: a) ampliar o entendimento sobre o conceito de

discutir os impactos causados na produo e; d)

observar como tais evolues interferem no equilbrio instvel entre saberes

Para desenvolver nosso objetivo geral, apresentamos quatro objetivos especficos:

Para realizao desse estudo v -se necessrio a utilizao de algumas

Brasileira de Pecuria e Agricultura) conseguimos materiais de pesquisa realizada

comercializao dos produtos gerados. O agricultor escolhido foi um dos primeiros a

Embora durante o processo de escrita da monografia, a observao esteve mais

triturar, ou ralar a mandioc a. Termo usado pelos agricultores do territrio.

renda e consequentemente maior poder de compra, para atender as demandas das

mercado de Salinas, onde o produto vendido. Muitos atribuem esse fato

CAPTULO 1 TCNICA, TECNOLOGIAS, TRABALHO E

Uma diferenciao de difcil conceituao so os termos tcnica e tecnologia.

[...].(HAUDRICOURTS apud SADALA & MACHA DO 2000, p.322, 323?).

Para SADALA & MACHADO A tecnologia produto do trabalho humano,

em gerao, e so socializados pelos agricultores do territrio. Dois dos

u aprendi cuns pessoal da, os vizinhos que j mixia n, i a gente