Ao de la diversidad productiva y del fortalecimiento de la

poblacin

SUSPIROS J&N

NOMBRES DEL PROYECTO: PSTELERIA EN CAMANA

INTEGRANTES:
Julia grados Llerena
Nathaly Llerena Layme
Valeria Romero Huamani
PROFESORA:
Marianela Gamero
I.E. Nuestra Seora de la candelaria
CAMANA- PERU
2015

RESUMEN EJECUTIVO
La idea de negocio planteada consiste en crear una pastelera
dedicada a recuperar la tradicin de la cocina peruana y mostrarla
al resto del mundo. Es una empresa novedosa dado que ofrece a

sus clientes no solo pasteles para fiestas si no piononos mofin y

gelatinas. Lograr as el mejoramiento de la calidad de vida peruana
mediante la oferta de productos elaborados por estudiantes a
precios accesibles que satisfagan las necesidades de los
consumidores la ventaja competitiva que poseemos es que les
vamos no solo a brindar diseos en pasteles sino tambin tortas
caseras postres, ya que muchas pasteleras estn dedicadas a la
venta de pasteles y no venden tortas caseras nosotros estamos
brindando este beneficio, que las recetas que usted ya no hace
nosotras las hacemos.

MISION:
La Misin de la Pastelera SUSPIRO JAN es desarrollar productos de
primera calidad, basados en excelentes materias primas, con
compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos, logrando con
ello brindar al cliente una excelente e innovadora experiencia, en
un ambiente confortable, con un servicio amable, donde todo est
dispuesto hacia la satisfaccin total de nuestro ms exigentes
clientes generando en ellos el deseo de repetirla y a su vez
transmitirla a sus allegados.

VISIN:
La Visin de las Pastelera SUSPIRO JAN es ser reconocida y
admirada por sus productos y calidad humana con que brinda sus
servicios , destacando la eficiencia en el trabajo y entrega oportuno
del producto a nivel metropolitano y nacional; innovando con
calidad en un ambiente de armona y alegra de trabajo.

VALORES
TRABAJO EN EQUIPO.

Trabajamos uniendo talento y esfuerzo orientados al logro de

objetivos comunes. Nos preocupamos por escuchar a los
dems y aceptamos con tolerancia sus percepciones.
Colaboramos a las dems personas con las que trabajamos con
cordialidad, amabilidad y respeto.

CREATIVIDAD.

Sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos soluciones

innovadoras para mejorar todas las actividades de la empresa.
Siempre buscamos nuevas y mejores formas de hacer las
cosas.

ADAPTABILIDAD.

Es la reaccin positiva ante los cambios y/o a la participacin y

emprend miento de nuevos proyectos. Somos conscientes del
aprendizaje continuo en nuestras actividades diarias y nos
capacitamos para actualizarnos.

LIDERAZGO
Somos motivadores de las personas con las que trabajamos,
tenemos la capacidad de dar a conocer los objetivos y las metas
fijadas involucrando los esfuerzos del grupo hacia su cumplimiento.

COMPROMISO.
Tenemos sentido de pertenencia con la empresa en el logro de sus
objetivos, obramos con tica, responsabilidad, honestidad y
disciplina. Hacemos el trabajo bien desde el principio, buscamos
soluciones efectivas y ponemos amor y alegra a todo lo que
hacemos.

PRODUCTO OFRECIDO
Torta de chocolate
Torta de vainilla
Torta de zanahoria
Torta de naranja
Mofis
Pastelitos de maicena

CONCLUSION
Centra todos sus procesos en el cliente. SUSPIROS J&N se destaca
por entablar una relacin individual y personalizada con cada
cliente y disearle una solucin a sus requerimientos: pasteles a su
medida, segn su personalidad y acorde a su ocasin especial. De
esto, resaltamos que para superar expectativas, escuchar al cliente
es fundamental.

TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
3 Taza de Harina leudante
1 Cucharadita de Bicarbonato
1 Cucharadita de Sal
1 Taza de Cocoa
300 Mililitros de Aceite
1 Taza de Leche
2 Cucharadita de Vainilla
2 Cucharadita de Vinagre
3 Unidades de Huevo
2 Taza de Azcar
Para relleno y cubierta:
1,5 Taza de Agua hirviendo

1
2
2
2

Copa de Cocoa
Taza de Leche condensada
Lata de Leche evaporada
Cuchara sopera de Mantequilla

PASOS PARA PREPARAR TORTA DE CHOCOLATE

1.

Para

preparara

nuestra

torta

de

chocolate

empezaremos con el bizcocho. Para ello, tamiza 3 veces

la harina con el bicarbonato, la cocoa y la sal. La cocoa
puede ser cualquier polvo de chocolate que consigas en
las tiendas.
2.

Seguidamente incorporar el aceite y mezcla bien

con una cuchara de palo o madera. La medida de 320

mililitros de aceite equivale a 1 1/3 tazas. Luego une la
leche con la vainilla y el vinagre y agregar a la mezcla
anterior.
3.

Bate

ligeramente

los

huevos

aade

la

preparacin, es importante que en este paso se

integren muy bien todos los ingredientes de nuestra
tarta de chocolate casera. Por ltimo agrega el azcar y
con este ltimo ingrediente, procura mezclar en vez de
batir. La masa debe tener un aspecto uniforme y
homogneo.

4.

Para completar la preparacin del bizcocho de la

torta de chocolate, vaca toda la mezcla en un molde,

previamente untado de mantequilla, y lleva al horno
precalentado a 180 por unos 30 minutos. Para saber si
la tarta de chocolate est lista puedes pinchar el centro
con un palillo. Una vez retirada del horno hay que dejar
que repose por 15 minutos y sacarla del molde para
enfriar.
5.

Ahora continuaremos con la elaboracin de la

cubierta. Para el relleno y bao de la torta de chocolate

fcil tenemos que disolver la cocoa o chocolate en polvo
en el agua hirviendo. Agregar las leches y llevar a
cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con
una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y
tome

la

consistencia

deseada.

Incorporar

la

mantequilla. Retirar y dejar para usar.

6.

Finalmente para el armado competo de la torta de

chocolate se divide en dos la torta ya fra, se vuelven a

unir ambas partes con una capa de relleno y se cubre
todo ligeramente con la crema restante del relleno.
Recuerda que puedes alternar el relleno de tu torta de
chocolate con leche condensada o dulce de leche.
7.

Si te ha gustado la receta de Torta de chocolate

casera, te recomendamos que entres en nuestra

categora de Postres o te suscribas a nuestro boletn de

novedades.

TORTA DE VAINILLA
INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de azcar

 1/2 taza de leche

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharita de vainilla
PREPARACIN:
1.

- Se parar las claras de las yemas de los huevos.

2.

- Batir las yemas con 1 taza de azcar.

3.

- Calentar y agregar la leche.

4.

- Seguir batiendo y agregar la harina, el polvo

para hornear y sal.

5.

- En otro recipiente batir las claras a nieve y

agregar la otra taza de azcar.

6.
- Agregar la vainilla a las claras a nieve.
7.

Incorporar con movimientos envolventes las

claras a nieve a la mezcla de yemas.

8.
Enmantecar y enharinar un molde para horno.
Verter la preparacin en el molde.
Llevar la Torta de vainilla a horno moderado durante
20 minutos aproximadamente, o hasta que al
introducir un palito este salga seco.

TORTA ZANAHORIA
INGREDIENTES
3 huevos
3 zanahorias medianas
3 cucharadas de aceite de maiz
2 tazas de harina
2 tazas de azcar
1 cucharadita de polvo de hornear
una pizca de sal
COMO HACER LA TORTA ZANAHORIA CASERA:
1.
2.

Pelar y cortar las zanahorias.

Colocar las zanahorias, los huevos, el aceite y la sal

en el vaso de la licuadora.
3.
Licuar hasta que la zanahoria quede molida.
4.
Aparte en un recipiente colocar los
ingredientes: harina,azcar y polvo para hornear.

otros

5.

La mezcla que esta en la licuadora la vertemos en el

recipiente con la harina, mezclar con cuchara de

madera, hasta integrar todo hasta que la mezcla este
homogenea.
6.
Enmantecar y enharinar un molde para horno.
7.
Verter la preparacin de la torta de zanahoria.
8.
Llevar la torta de zanahoria a horno precalentado a
180.
9.
La torta de zanahoria estara lista en aprox. 30
minutos o cuando al introducir un palito este salga seco.

TORTA DE NARANJA
INGREDIENTES
3 Vaso de Harina
6 Unidades de Huevos
1 Vaso de Zumo de naranja
1 Vaso de Aceite de girasol
2 Vaso de Azcar
1,5 Sobre de Polvo de hornear
1 Cuchara sopera de Ralladura de naranja
PREPARACIN
1.

Para empezar a hacer la torta de naranja debemos

mezclar el azcar con los ingredientes lquidos. Cuando

se haya disuelto por completo el azcar aade la
ralladura de naranja, tambin puedes aadir un poco de
ralladura de limn.
2.

Agregar los huevos y seguir batiendo. Un consejo

que te damos es agregar los huevos uno a uno y no

parar de batir en ningn momento. Puedes utilizar unas
varillas o una batidora para ayudarte en el proceso.
3.
Ahora le toca el turno a la harina. Primero tamiza la
harina con la levadura y ve agregando cada vaso por
separado a la mezcla. Bate todo de forma envolvente
para incorporar aire a la mezcla y hacer que el bizcocho
de naranja sea esponjoso.

4.

Precalienta el horno a 180 C. y verter la mezcla del

bizcocho en un molde enmantecado y enharinado o

forrado previamente con papel de hornear.
5.

Cocinar durante una media hora y para saber si la

torta est hecha deberemos pinchar con un cuchillo y

esperar que el cuchillo salga limpio, en ese momento la
torta estar a punto para comer.
6.

Sacamos la torta de naranja del horno y la dejamos

enfriar a temperatura ambiente, en un par de horas ya

estar a punto para comer. Puedes acompaarla con
una crema o helado. Te dejo un par de buenos
acompaamientos para la torta de naranja:
7.
8.

Helado de vainilla
Frosting de chocolate

9.

Si te ha gustado la receta de Torta de naranja paso

a paso, te recomendamos que entres en nuestra

categora de Postres o te suscribas a nuestro boletn de
novedades.

MOFIS
INGREDIENTES
200 gr. de harina 0000 (harina sin preparar, harina para
pastelera sin leudantes)
40 gr. de cacao amargo
15 gr. de polvo de hornear
150 gr. de azcar
55 gr. de manteca (o mantequilla, es lo mismo)
55 ml. de aceite neutro de girasol
1 huevo

 175 ml. de leche

100 gr. de chocolate (puede ser de taza, cobertura semi
amargo o con leche, el de su preferencia)
Esencia de vainilla c/n
PREPARACIN
1.

Coloque los pirotines en los moldes para muffins.

Precaliente el horno a 180C.

2.

En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y,

al final, agregue el azcar.

3.

En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor.

Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de

vainilla.
4.

Aada los ingredientes secos a los hmedos y

mezcle con un tenedor hasta que no se vea la harina.

No debe llevarle ms de un minuto, la preparacin tiene
que quedar grumosa. Rellene los pirotines a 3/4. Cocine
durante 25 minutos o hasta que estn dorados.

PASTELITOS DE MAICENA
INGREDIENTES
250 Gramos de Margarina
150 Gramos de Azcar
3 Unidades de Yemas de Huevo
200 Gramos de Harina 0000
300 Gramos de Maicena
2 Cucharadita de Polvo de hornear
1 Unidades de Limn
1 Puado de Coco rallado
400 Gramos de Dulce de Leche
PREPARACIN
1.

Para empezar con la preparacin de los alfajores,

coge un recipiente y mezcla la margarina con el azcar

hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina

debe estar a temperatura ambiente.
2.

Ahora, aade una a una las yemas de huevo e

intgralas en la masa de alfajores. Luego, ralla el limn

e incorpora esta ralladura y sigue batiendo, si lo deseas
puedes

sustituir

este

ingrediente

por

esencia

de

vainilla. Llegados a este punto, precalienta el horno a

180C.
3.

Para seguir con la preparacin de la masa, aade

ahora la harina previamente tamizada junto con la

maicena y los polvos de hornear. Puedes tamizarlo todo
junto sin problemas, lo importante es que no te saltes
este paso para obtener una mezcla mucho ms lisa y
suave.
4.

Vers que conforme integras la harina debers

empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener

una masa consistente, espesa y sin grumos. Luego,
extindela con un rodillo dejando un grosor de 0.5cm.
Corta

crculos

medianos,

de

unos

tres

cuatro

centmetros de dimetro, y colcalos sobre la bandeja

de horno previamente enharinada.

5.

Hornea

los

alfajores

de

maicena

durante

5-7

minutos aproximadamente, hasta que los crculos estn

ligeramente dorados. Es importante que no las dores en
Exceso porque entonces quedarn crujientes y no
blandas.
6.

Cuando estn listas, retralos del horno y deja que

se enfren. Luego, coge uno de los crculos, unta dulce

de leche, crema pastelera, chocolate o la cobertura que
ms

te

guste,

coloca

otro

crculo

encima.

Te

animamos a que consultes nuestras recetas para

preparar t mismo el relleno.
7.

Por ltimo, reboza el borde de los alfajores en coco

rallado y espolvorea un poco de azcar glass por

encima. Como ves, se trata de una receta muy sencilla
y deliciosa, ideal para los das de Navidad.
8.

Si te ha gustado la receta de Alfajores de maicena,

te recomendamos que entres en nuestra categora de

Pan y bollera o te suscribas a nuestro boletn de
novedades.

TORTA

DE PLATANO

INGREDIENTES
6 Unidades de Pltano maduro
6 Taza de Harina preparada
6 Unidades de Huevo
Litro de Leche
300 Gramos de Pasas rubias
300 Gramos de Pasas sin semilla
300 Gramos de Almendras fileteadas
300 Gramos de Fruta confitada
250 Gramos de Azcar moreno
2 Cuchara postre de Bicarbonato
2 Cuchara postre de Vainilla
PREPARACIN
1.Para empezar a preparar la torta de pltano maduro
hay que triturar los pltanos maduros hasta formar un
pur.
2.Con una batidora ir incorporando la leche, la harina por
partes y los huevos hasta que se integren por completo.
3.Retirar la batidora y agregar el resto de los
ingredientes, sigue batiendo manualmente hasta
conseguir una crema compacta.

4.Engrasa un molde refractario para horno y vierte la

mezcla por completo en l. Cocina a 180 por 30
minutos aproximadamente.
5.Deja que repose un poco la torta de pltano maduro y
sirve con una bola de helado o decora con un poco de
fruta natural.
Si te ha gustado la receta de Torta de pltano maduro, te
recomendamos que entres en nuestra categora de Postres
o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

RECETA DE TORTA DE CHOCLO

INGREDIENTES:
3 tazas de granos de maz
4 huevos
4 cucharadas de azcar
4 cucharadas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1/4 taza de leche o crema
3/4 taza de queso fresco
PREPARACIN:
Precalienta el horno a 350C. Engrasa un molde para
hornear con la mantequilla y luego enharnalo. Coloca en la
licuadora los granos de maz. Seguidamente, separa los
huevos y aade las claras a un recipiente limpio y bate a
punto de nieve.
Incorpora a la licuadora las yemas, recuerda que debes
tener all, los granos de maz. Mezcla paulatinamente el
azcar, la harina, sal, bicarbonato, leche y polvo para
hornear. Ralla el queso y agreglo. Lica a punto pur, es
decir hasta que tenga una textura suave. Ve incorporando
las claras de huevo previamente batidas a la mezcla, vierte
esta combinacin en el molde que preparaste.
Hornea por un tiempo aproximado de 30 minutos. Revisa
constantemente hasta que esponje y que la torta de choclo
est firme al tacto. Retira del horno y deja enfriar de 5 a 10
minutos. Sirve caliente o fro segn tu sea tu gusto.

Porcinala y disfrtala. Puedes decorar esta receta con

sencillos granos de maz tierno en el plato, as dars un
toque coqueto y brillars por la elegancia y sofisticacin al
momento de presentar la torta de choclo.
Como ves, es muy fcil y lleva poco tiempo realizar esta
receta de maz. Disfrtala en compaa de quien ms
quieras, de seguro se sentir halagado y gratamente
sorprendido.

TORTA DE PERA
INGREDIENTES:
150 gr. de azcar
200 gr. de harina 0000
150 gr. de manteca (mantequilla)
1 huevo

 1 cda. de polvo de hornear (3 gr.)

2 peras grandes
1/3 de ralladura de 1 limn
Esencia de vainilla cantidad necesaria
Azcar impalpable cantidad necesaria
PREPARACIN:
1. Precalentar el horno a 180C.
2. Realizar un arenado, con la harina, polvo de hornear
tamizados; el azcar y la manteca. Utilizar un cornet o un
cuchillo.
3. Colocar la mitad o menos de la mitad del arenado en la
base del molde de 20 cm de dimetro.
4. Sobre ella las peras cortadas en rodajas.
5. Al resto del arenado se le agrega un huevo y la
ralladura de limn. Se integra con esptula.
6. Se esparce de forma pareja sobre las peras.
7. Se lleva a horno por 40 minutos o hasta que al pincharla
con un palillo de brochette salga sin masa pegada.
8. Se desmolda y se le pone azcar impalpable para
decorar.
9. Lista la Torta fcil de Peras!

EGRESOS

MATERIALES
ARINA

1 KG

MANTEQUILLA

1 KG

HUEVO

1 KG

COCOA

MANJAR

POLVO DE HORNEAR

NARANJA

1/2 KG

VAINILLA

AZUCAR

2 KG

LECHE

COSTOS
s/ 18.80
s/ 6.00
s/ 9.00
s/ 5.80
s/ 13.00
s/ 4.00
s/ 1.00
s/ 1.00
s/ 5.60
s/ 6.20

FLAN

ZANAHORIA

1/2 KG

COCO RALLADO

LENTEJAS CAJITA

BOLITAS DE COLORES

TOTAL

s/ 2.50
s/ 1.00
s/ 1.00
s/ 2.00
s/ 1.00
s/ 77.90