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EN LA EMPRESA KAUKS
ESCUELA
CARRERA
: ADMINISTRACION
CICLO
:V
TACNA-PERU
2016
NDICE
TTULO
1. Realidad Problemtica
2. Antecedentes
3. Diagnstico Situacional
4. Justificacin Finalidad
5. Objetivos
6. Marco Legal
7. Marco Terico
16
9. Estrategias Actividades
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19
19
21
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24
15. Anexos
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I.
REALIDAD PROBLEMTICA
Creemos importante realizar este programa de prevencin en el restaurante NIKELS,
debido a que tiene aproximadamente 40 personas que prestan sus servicios y que estn
expuestos a padecer muchas de las consecuencias del estrs laboral. Adems de que
este programa podr ser utilizado por la empresa y empresas afines a este rubro, en
donde se podr anticipar a las consecuencias del estrs laboral as como ver estrategias
para combatirlo.
II.
ANTECEDENTES
A nivel internacional
Estrs laboral y salud en una muestra de ejecutivos chilenos Bertn 2002 Chile
A nivel Local
III.
DIAGNSTICO SITUACIONAL
KAUKS es la cadena de restaurantes ms grande del Per que ofrece un servicio de saln y
delivery, en donde en su local situado en Primavera brinda una atencin especializada de
servicio al cliente, caracterizada por la presencia de un adecuado staff de mozos y azafatas,
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preparacin de los platos principales con un nivel de salubridad alto, limpieza adecuada, etc. en
donde encontramos mozos y azafatas, cocineros, ayudantes de cocina, limpieza, cajeros,
contadores, administrador, seguridad y parqueo.
Los trabajadores de esta filial, son aproximadamente 50 personas, que fluctan entre los 18
aos y 50 aos que cuentan con salario fijo de 400, por otro lado trabajan de lunes a domingo,
durante 7 horas y una vez a la semana
Los trabajadores, son en su mayora, padres de familia as como algunos estudiantes. Siendo
estos propensos a desarrollar estrs.
La misin de la empresa es brindar un servicio que exceda las expectativas de los clientes de
todas las edades, superando los ms altos estndares de calidad que tiene como visin ser la
primera cadena peruana ms grande a nivel nacional e internacional en el rubro de
restaurantes, sin embargo se observa la presencia de ciertos problemas, manejables pero que
afectan el desempeo del restaurante.
IV.
JUSTIFICACIN FINALIDAD
Creemos necesario hacer un programa de prevencin debido a que la empresa, que
cuenta con aproximadamente 50 personas que brindan su servicio, la mayora de ellas
trabajan en las distintas filiales ubicadas en Trujillo, cargndose de tensiones, presiones,
preocupaciones, sobre todo de estrs, ya que cuando las exigencias del trabajo no
igualan las capacidades, los recursos o necesidades de ellos no son cumplidos, cuando
hay consecuencias graves por errores que podran y son cometidos, por la crisis
econmica, bajo salario, la exigencia de la administracin y el publico consumidor, as
como el miedo al despido o reduccin de personal, reduccin de sueldo, as como
memorndums o llamadas de atencin.
Esto podra traer diversas consecuencias a nivel fisiolgico, psicolgico y motor. A nivel
fisiolgico pueden ser: trastornos gastrointestinales, trastornos cardiovasculares,
trastornos respiratorios, trastornos endocrinos, trastornos dermatolgicos, trastornos
musculares y alteraciones en el sistema inmune.
Por otro lado acarreara efectos psicolgicos negativos producidos por el estrs laboral
en donde encontramos: preocupacin excesiva, la incapacidad para tomar decisiones, la
sensacin de confusin, la incapacidad para concentrarse, la dificultad para mantener la
atencin, los sentimientos de falta de control, la sensacin de desorientacin, los
frecuentes olvidos, los bloqueos mentales, la hipersensibilidad a las crticas, el mal
humor, la mayor susceptibilidad a sufrir accidentes y el consumo de txicos.
As como signos o manifestaciones externas a nivel motor y de conducta como hablar
rpido, temblores, tartamudeo, imprecisin al hablar, precipitacin a la hora de actuar,
explosiones emocionales, voz entrecortada, comer excesivamente, falta de apetito,
conductas impulsivas, risa nerviosa y bostezos frecuentes.
V.
OBJETIVOS
a. Objetivos Generales:
Implementar un programa de prevencin primaria con el fin dar a conocer a los a
la empresa las causas y consecuencias que trae el Estrs Laboral al nivel social,
familiar, personal y en la manera que afecta negativamente en el trabajo, de
manera que en la empresa tome acciones ante esta problemtica..
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b. Objetivos Especficos:
VI.
MARCO LEGAL
DERECHOS LABORALES
Segn el Artculo 79:
Hay beneficios Laborales de Trabajadores bajo Modalidad en donde Los trabajadores
contratados conforme al presente Titulo tienen derecho a percibir los mismos beneficios
que por Ley, pacto o costumbre tuvieran los trabajadores vinculados a un contrato de
duracin indeterminado del respectivo centro de trabajo y a la estabilidad laboral durante
el tiempo que dure el contrato una vez superado el periodo de prueba.
EN LO RESPECTO A CAPACITACION LABORAL Y PRODUCTIVIDAD
En el Artculo 84
Capacitacin Obligatoria
El empleador est obligado a proporcionar al trabajador capacitacin en el trabajo a fin de
que este pueda mejorar su productividad y sus ingresos.
Segn el Artculo 85
Programas de Capacitacin y Productividad
El empleador y los representantes de los trabajadores o de la organizacin sindical
correspondiente podrn establecer de comn acuerdo Programas de Capacitacin y
Productividad organizados a travs de comisiones paritarias.
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Segn el Artculo 86
Finalidades de la Capacitacin
Las acciones de capacitacin tendrn las siguientes finalidades:
>Incrementar la productividad.
>Actualizar y perfeccionar los conocimientos y aptitudes del trabajador en la actividad que
realiza.
>Proporcionar informacin al trabajador sobre la aplicacin de nueva tecnologa en la
actividad que desempea.
>Preparar al trabajador para ocupar una vacante o puesto de nueva creacin.
>Prevenir riesgos de trabajo.
VII.
MARCO TERICO
Definicin de Estrs:
El estrs lo podemos definir como la repuesta adaptable no especfica del organismo a
cualquier cambio, demanda, presin desafo o amenaza.
El estrs es un desequilibrio entre las exigencias hechas por el medio y los recursos
disponibles por los individuos, generalmente producido por factores psicosociales, que
incide en la actualidad sobre todos los seres humanos, los cuales da a da se enfrentan a
las crecientes exigencias de una sociedad globalizada y consumista con un marcado
determinismo ambiental.
Estrs Laboral:
El estrs laboral ha sido definido como un conjunto de reacciones emocionales,
cognitivas, fisiolgicas y del comportamiento, ante situaciones nocivas del contenido,
organizacin o entorno de trabajo; caracterizado por altos niveles de excitacin y
angustia, con la sensacin de no poder hacer frente a la situacin que ocurren cuando las
exigencias del trabajo no igualan las capacidades, los recursos o necesidades del
trabajador.
Se puede definir tambin como las nocivas reacciones fsicas y emocionales que ocurren
cuando las exigencias del trabajo no igualan las capacidades, los recursos o necesidades
del trabajador. Cuando el estrs laboral se acumula y se mantiene en el tiempo hablamos
de estrs crnico. Si este se torna excesivo superando la tolerancia del organismo puede
generar una serie de situaciones que pueden generar un impacto muy importante
produciendo desgaste en la salud, actuacin profesionalmente pobre, repercusin en la
seguridad del paciente, repercusiones en la vida familiar y social.
Otras Definiciones:
El estrs en el trabajo aparece cuando las exigencias del entorno laboral superan la
capacidad de las personas para hacerles frente o mantenerlas bajo control (Banchs,
Gonzlez & Morera, 1997).
Cano (2002) seala que "hablamos de estrs cuando se produce una discrepancia entre
las demandas del ambiente, y los recursos de la persona para hacerles frente". El estrs
es una respuesta adaptativa por parte del individuo, que en un primer momento nos
ayuda a responder ms rpida y eficazmente a situaciones que lo requieren.
Nuestro cuerpo se prepara para un sobreesfuerzo, somos capaces de procesar ms
informacin sobre el problema y actuamos de forma rpida y decidida. El problema es
que nuestro cuerpo tiene unos recursos limitados y aparece el agotamiento. Relacionado
con el estrs laboral, aparece el Sndrome de Burnout o "estar quemado". ste ha sido
entendido como una respuesta emocional y cognitiva a ciertos factores laborales e
institucionales, o como consecuencia del estrs (Cano, 2002).
Es posible que la preparacin de un determinado grupo de profesionales para afrontar el
estrs no siempre es suficiente para resolver situaciones habituales de su trabajo, dando
lugar a la aparicin de dificultades emocionales y conductuales que conllevan un
sentimiento de fracaso personal e/o incapacidad para el ejercicio de la profesin.
El estrs, en su forma de estrs laboral, es capaz de causar en los trabajadores muchas
consecuencias que quiz en los individuos nunca se haban presentado, hasta que
entraron al mercado laboral y ste comenz a exigir ms y ms recursos causando un
desequilibrio.
Desde este punto de vista, puede considerarse al estrs laboral como el factor que
desencadena o libera efectos tanto fsicos (consecuencias fsicas) como psicolgicos
(consecuencias psicosociales) en los individuos.
El estrs laboral desencadena cambios en: la percepcin, las respuestas emocionales y
afectivas, la apreciacin primaria y secundaria, las respuestas de afrontamiento (Peir,
1992).
Sobrecarga de trabajo.
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El estrs puede ser provocado por sucesos vitales intensos y extraordinarios (accidente
de un familiar, vivencia de un atentado terrorista), sucesos menores (aconteceres
diarios como discusiones, problemas econmicos) o situaciones de tensin crnica
mantenida (enfermedad prolongada, relacin de pareja conflictiva).
Cualquier cambio, incluso positivo (ascenso laboral, nacimiento de un hijo), puede generar
estrs por la necesidad de adaptacin que supone.
Es potencialmente estresante aquella situacin que amenace la seguridad fsica,
econmica o afectiva del individuo, que atenta contra sus principios o valores, que
requiera una toma de decisin difcil y con importantes consecuencias derivadas, que
suponga la exposicin a algo incmodo o doloroso, o el someterse a la evaluacin de los
dems.
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2. A nivel Fisiolgico:
Sudoracin
Tensin muscular
Palpitaciones
Taquicardia
Temblor
Molestias en el estmago
Otras molestias gstricas
Dificultades respiratorias
Sequedad de boca
Dificultades para tragar
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Dolores de cabeza
Mareo
Nuseas
El estrs, adems de producir ansiedad, puede producir enfado o ira, irritabilidad, tristezadepresin, y otras reacciones emocionales, que tambin podemos reconocer. Pero
adems de estas reacciones emocionales podemos identificar claramente otros sntomas
producidos por el estrs, como son el agotamiento fsico, la falta de rendimiento, etc.
Finalmente, si el estrs es muy intenso y se prolonga en el tiempo, puede llegar a
producir enfermedades fsicas y desrdenes mentales; en definitiva problemas de salud.
Causas:
Los principales estresores de la tarea son la inadecuada carga mental de trabajo y la falta
de control sobre la tarea, ambiente laboral inadecuado, sobrecarga de trabajo, alteracin
de ritmos biolgicos, responsabilidades y decisiones relevantes, estimulacin lenta y
montona, condiciones laborales inadecuadas. El exceso de trabajo o su dificultad
producen estrs cuando el trabajador percibe que no posee la habilidad suficiente para
realizar su tarea, pero esto no quiere decir que las situaciones de subcarga no la
generen.
Existe una clara relacin positiva entre el grado que la persona tiene sobre su propio
trabajo y la satisfaccin laboral.
Los sntomas que se presentan son:
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negativos
sobre
uno
mismo,
dificultades
para
pensar/estudiar/
VIII.
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El grupo le ofrece un tiempo y espacio donde pueden reflexionar y ventilar los conflictos,
y donde es posible reproducir situaciones con otras alternativas para la solucin de
problemas.
En el grupo no se pretende alcanzar soluciones utpicas sino ms bien generar un clima
de confianza, de apertura y de sincera comunicacin, donde pueda admitirse un cambio
de actitud estable.
IX.
ESTRATEGIAS ACTIVIDADES
Se les administrar a los trabajadores que realicen el reconocimiento del cuestionario de
ansiedad Estado Rasgo y el cuestionario de Estrs Laboral de Sonia Palma.
Se desarrollarn tcnicas de relajacin, Talleres sobre manejo de estrs Tcnicas de
solucin de conflictos, Tcnicas de inteligencia emocional y entrenamiento en resolucin
de problemas. Esto se dar en sesiones de una hora aproximadamente.
Antes de la incorporacin a la primera sesin de grupo se llevar a cabo una entrevista
individual con cada trabajador que se vaya a incorporar al programa, en la que se
contextualizar el programa dentro de las actividades, se les explicaran los objetivos del
programa y se presentarn los contenidos y la metodologa.
Tambin se les informar sobre el resultado del sus cuestionarios y se les preguntar
sobre las expectativas sobre el programa, para ajustarlas a una base real.
La primera sesin de grupo estar dedicada proporcionar informacin y a reflexionar
sobre el estrs laboral: concepto, modelos, consecuencias y prevencin.
En la ltima sesin se reflexionar sobre cmo cada uno de los miembros del grupo
valora y analiza la experiencia grupal, porque ofrece un tiempo y espacio donde pueden
reflexionar y donde es posible reproducir situaciones con otras alternativas para la
solucin de problemas.
Es una situacin abierta donde se pueden utilizar tcnicas como instrucciones, modelado
en el cual se har una demostracin de los patrones de conducta adecuados, ensayo o
rol playing (miembros del grupo simulan una situacin real) y un campo donde pueden
emerger los comportamientos negados por el trabajador y donde pueden compartir
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Las actividades a realizar para efectos del programa de prevencin, son las
siguientes:
Elaboracin de programa.
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Tcnicas de Relajacin
Charlas constantes.
X.
Coordinadores:
Garcia Carranza, Olenka
Henrriquez Lpez, Johanna.
b. Recursos materiales:
XI.
Plumones
Carpetas
Hojas a colores
Reglas
Cd
Cojines
Materiales:
Material
Cantidad
Total
Hojas a colores
50
S/10.00
200
S10.00.
Lapiceros (Azul y
S/3.00.
Rojo)
19
Plumos grueso
2|
s/5.00
Reglas
S/6.00.
Pliegos de papel
10
S/5.00.
S/2.00
10
s/50.00
122
98.50
sbana
Cd
Cojines
TOTAL
Servicios:
Descripcin
Precio
Alimentacin/Refrigerio
S/30.00.
Impresiones
S/10.00.
Fotocopias
S/30.00
Digitacin
S/30.00.
Internet
S/20.00
TOTAL
S/120
Material
Servicios
Total
98.50
120
218.50
b. Financiamiento:
El presente trabajo ser financiado por los encargados de ejecutar esta
investigacin y por la empresa KAUKS.
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XII.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Objetivo
Estrategia
Actividades
Lugar
Poblacion
Material
Recursos Humanos
Fechas
Horas
>Laptop y
Con charlas
Los
un ambiente de
retroproyector
Que se identifiquen situaciones Motrar casos de estrs
Las encargadas del programa 07/08/2010 9 -10am
expositivas y
administradores
de estrs laboral
laboral
Rockys
>Tripticos acerca del
dinamicas
y trabajadores
tema
>Talleres sobre
24/08/2010
manejo de estrs
01/ 09/2010
>Tecnicas de
15/09/2010
Relajacin
Tripticos
29/09/2010
un ambiente de
Mediante dinamicas y
>Tecnicas de
informativos Cd,
06/10/2010
Ensear estrategias de
talleres ensear como
Las encargadas del programa
Rockys Los trabajarores
9-10 am
afrontamiento ante el estrs.
solucion
de
Equipo
de
sonido,
20/10/2010
enfentarse al estrs
Auditorio
conflictos
Cojines
02/11/2010
>Tecnicas de
16/11/2010
inteligencia
30/11/2010
emocional
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Costo
Evaluacion
Por el psicologo
s/5.00
de la empresa
Sin costo
Por el psicologo
de la empresa
s/ 7.50
Por el psicologo
de la empresa
s/57.00
Por el psicologo
de la empresa
DIAGRAMA DE PARETO
MESES
agosto
02/08/
05/08 07/08/
setiembre
16/08/ 24/08/
01/
Aplicarles el
test de Sonia
Palma
Hacer charlas
sobre las
consecuencia
del estrs
laboral
Con charlas
expositivas y
dinamicas
>Talleres
sobre manejo
de estrs
>Tecnicas de
Relajacin
>Tecnicas de
solucion de
conflictos
>Tecnicas de
inteligencia
emocional
22
noviembre
09/
XIII.
octubre
9/
9/
0/
10/ 11/
1/
Evaluacin: en las ltimas sesiones se le tomara otra prueba sobre estrs, para verificar si el
programa dio resultado.
Seguimiento: hacer unas visitas espordicas para ver cmo los trabajadores estn adecuando
el programa a su mbito laboral as como preguntar a la parte administrativa.
ANEXOS I :
23
XIV.
XV.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
http://www.comexan.com.mx/boletin/abr-may-jun-07/6.pdf
http://www.scielo.org.co/pdf/rca/v34n4/v34n4a03.pdf
http://www.geosalud.com/Salud%20Ocupacional/estres_laboral.htm
http://centrovipassana.tripod.com/programa_empresas.html
http://www.geosalud.com/Salud%20Ocupacional/estres_laboral.htm
http://www.ibermutuamur.es/estres-laboral-empresa-eliminar.html
http://centrovipassana.tripod.com/programa_empresas.html
http://www.dir.ca.gov/chswc/spanish_Trainers_Guide.pdf
ANEXO II
ORGANIGRAMA DE KAUKS
Administrador
Controlador
Asistente
24
AREA DE
DELIVERY
25
Coordinador de
Delivery
Repartidores
AREA DE
SERVICIO
Jefe de mozos
Mozos/azafatas
Barman
Ayudante de barman
Anfitrionas
Encargada de juegos
Cajera de tienda
Valet parking
AREA DE
PRODUCCIN
Hornero
Parrillero
Ayud. De
horno/parrilla
Limpieza
AREA DE
COCINA
Cocinero
Ayudante de cocina
Ensaladero
Lavador