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ferentes niveles de protena y levadura en la crianza d

Microbiologa aplicada

2016
Ciclo: 5
Seccin: B
Docente: Maribel
Huatuco lozano
Facultad: FIIS
Escuela:
EPIA

Integrantes:

47

Regalado
Vsquez
Fernando
Zavaleta
Reyes Bryan

Alimentacin artificial bajo diferentes niveles de


protena y levadura en la crianza de Tilapia rendalli

Agradecimiento
Queremos agradecer en primer lugar a Dios, por guiarnos en el camino y
fortalecernos espiritualmente para empezar un camino lleno de xito.
As, queremos mostrar nuestra gratitud a todas aquellas personas que
estuvieron presentes en la realizacin de este proyecto, agradecer todas
sus ayudas, sus palabras motivadoras, sus conocimientos, sus consejos
y su dedicacin.
Mostramos nuestros ms sinceros agradecimientos a Jos Fabricio Ozuna
Chaves quien estuvo pendiente de nuestro proyecto, quien con su
conocimiento y su gua fue una pieza clave para que pudiramos
desarrollar una clave de hechos que fueron imprescindibles para cada
etapa de desarrollo del trabajo.
A nuestros compaeros, quienes a travs de tiempo fuimos fortaleciendo
una amistad y creando una familia, muchas gracias por toda su
colaboracin, por aportarnos confianza y por crecer juntos en este
proyecto, muchas gracias.
Por ltimo, quiero agradecer a la base de todo, a nuestras familias, en
especial a nuestros padres, que quienes con sus consejos fueron el
motor de arranque y constante motivacin, muchas gracias por su
paciencia y comprensin, y sobre todo por su amor.

47

Muchas gracias por todo!

Resumen
El cultivo de peces del genero tilapia ha adquirido gran auge a nivel
mundial, sobre todo especies que, como Tilapia rendalli, son
eminentemente fitfagos, sin embargo, es muy poco lo que se conoce
acerca de sus requerimientos nutricionales.
Para la realizacin de este trabajo se cont con algunos equipos de
laboratorio de microbiologa de la Universidad Nacional Federico Villareal
y con la ayuda de mano especializada (Jos Fabricio Ozuna Chaves ) en la
elaboracin de alimentos para peces. La duracin del experimento fue
de 31 das, inicindose el 16 de mayo del 2016 y finalizando el 15 de
junio de 2016 aunque no se pudo concluir del todo.
Se estudi el de niveles crecientes de protena en la crianza extensiva,
utilizando tres dietas de 15.93%, 20,25% y 24,90% de protena total,
cuyos ingredientes fueron: harina de pescado, pasta de algodn, afrecho
de trigo, maz, sangre de vacuno, conchuela, sal comn y un
complemento vitamnico.
Se encontr que tanto la tasa de crecimiento como la conversin
alimenticia mejoraron a medida que se aument el nivel de protena en
la dieta.
Los resultados obtenidos indican que en Tilapia rendalli la relacin entre
el incremento de peso y el % de protena en la dieta es lineal entre los
niveles de 15,93 a 24,90%.

47

Por otra parte se ha demostrado que la carne de tilapia es de muy buena


calidad y que en las condiciones del experimento no hubo problemas de
reproduccin.

INDICE
INTRODUCCION
OBJETIVOS
JUSTIFICACION
MARCO TEORICO
1. GENERALIDADES.
8
1.1.
Historia..8
1.2. Distribucin
geogrfica....8
1.3. Clasificacin
sistemtica.9
1.4. Condiciones bioecologicas..9
1.5. Alimentacin
natural.10
1.6.
Reproduccin..11
2. METODOS DE
CULTIVO.11
2.1 Mtodo
mixto11
2.2. Cultivo de tilapia con
predadores11
2.3. Cultivo por seleccin de
sexos.....11

47

2.4.
Hibridacin11

2.5. Cultivo de tilapias en


jaulas.12
2.6. Cultivo de tilapias en campos
arroceros12
2.7. Cultivo extensivo de
tilapias....12
3. ALIMENTACION DE
COMPLEMENTO.13
3.1. Alimentos ms
usados...13
3.2. Mtodos de
alimentacin.14

3.3.
Rendimiento.15
4. ALIMENTACIN
ARTIFICIAL.15
4.1. Necesidades
nutritivas....15
4.1.1.
Protenas..15
4.1.2.
Vitaminas....16
4.1.3. Levaduras..
.17
4.2. Alimentos secos concentrados y
completos...17
4.2.1. Ingredientes ms usados...
17

47

4.2.2. Formulas alimenticias usadas en Tilapia


rendalli18

4.2.3. Preparacin de los


pellets.....19
4.2.4.
Almacenamiento.....19
4.2.5. Mortalidad debido al alimento
artificial19
4.2.6. Coeficiente alimenticio.
.19
4.3. Prctica de la alimentacin..
..20
4.3.1. Factores fsico-qumicos del
agua.20
4.3.2. Tasa de alimentacin
diaria....21
4.3.3. Frecuencia alimenticia..
21
PROCEDIMIENTO Y MATERIALES
5. producto.
..22
5.1 .componentes de la forma microcapsula..
.. 18
5.2. Materiales..
24
5.3.
Preparacin..26
6.
crecimiento..27

47

6.1 .crecimiento de la Tilapia rendalli

con alimentacin de
complemento.28
7. resultados..
.28
7.1. Consumo de alimento.
...28
7.2. Control de longitud y peso.
.........30
7.3. Aspecto
bioecologico.32
7.4. Temperatura
32
7.5. Concentracin de hidrogeniones...
.32
7.6 SBV..
33
7.7 oxgeno disuelto
33
7.8 D.B.O.
.33
8. cuadros
estadsticos34
8.1. Consumo de alimento y
crecimiento.39
8.2. Taza especfica de
crecimiento...40
8.2. Costo de
alimentacin.42

47

8.4. Evaluacin critica de la


varianza.43

8.5 .Alimentacin
artificial...44
8.6 temperatura del
agua...45
CONCLUSIN..4
6
RECOMENDACIN............
...47
BIBLIOGRAFA..
48

INTRODUCCIN
En este trabajo de investigacin se prefiri como material de trabajo a
tilapia rendalli por ser una especie que est adquiriendo un auge a nivel
mundial, sobre todo en pases en desarrollo, que por lo general carecen
de una cantidad suficiente de protenas de buena calidad.
Esta especie es muy importante por ser de hbitos esencialmente
fitfagos, pudiendo por tanto aprovechar muy bien la produccin natural
de las aguas (material verde), lo mismo que sub-productos de la
agricultura, como por ejemplo hojas de diversas plantas cultivadas.
Se piensa igualmente que en la regin de la costa, esta especie, de
forma muy similar a la mojarra, puede tener cierto inters comercial,
razn por la cual se trata de observar cmo responde la tilapia a la
crianza extensiva, con alimento artificial concentrado. Cabe hacer notar
que los trabajos hechos en otras partes del mundo, bajo estas
modalidades son casi inexistentes.
Las conclusiones que de este trabajo se obtenga, si bien es cierto no
sern totalmente aplicables en otras localidades, si servirn como fuente
de comparacin, sobre todo cuando se realicen ensayos y aun crianza
comercial a base de sub-productos agrcolas, que ms abunda en la
zona interesada.

47

OBJETIVO GENERAL

Demostrar que la tilapia rendalli puede adoptarse a un rgimen, a base


de alimentos secos, levaduras y protenas.
OBJETIVO ESPECIFICO
Evaluar el efecto del nivel de protenas sobre el crecimiento.
JUSTIFICACIN
La amplitud de la revisin de literatura se justifica por cuanto la
bibliografa que habla de la especie es reciente y poco conocida entre
nosotros, luego se trata de reunirla y condensarla, de manera, que no
solo preste apoyo a la elaboracin del proyecto, sino que pueda ser
utilizada como fuente de consulta.

MARCO TEORICO
1. GENERALIDADES
1.1. Historia
Tilapia es el nombre comn con el cual se conocen a diversas especies
de los gneros Oreochromis y Tilapia. Las Tilapias son peces de agua
dulce endmicos y originarios de frica y el Cercano Oriente,
aprovechando sus caractersticas y adaptabilidad, a comienzos del siglo
XIX se inician las investigaciones para utilizarlas en la piscicultura rural,
especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire). A partir de 1924
se intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente,
en Malasia en donde se obtuvieron los mejores resultados y se iniciara
su progresivo cultivo en diferentes partes del mundo.

47

En Per, en la dcada del 50, la Direccin General de Caza y Pesca del


Ministerio de Fomento y Agricultura realiz las primeras introducciones
con la especie Tilapia rendalli, utilizada como forraje para el paiche
(Arapaina gigas); en la dcada de los 70, el IMARPE y la Universidad
Nacional Agraria La Molina introdujeron las especies Oreochromis
niloticus, Oreochromis hornorum y Oreochromis mossambica (Ramos y
Glvez, 2000), con fines de investigacin y cultivo en las zonas de selva.
La Tilapia roja, Oreochromis spp., ingresa a nuestro pas entre los meses
de octubre y noviembre de 1996, como parte complementaria de otro

lote de reproductores grises, (con el objetivo de evitar la endogamia),


procedentes de la Estacin DIVISA, Panam.
1.2. Distribucin geogrfica
La tilapia rendalli pez extremadamente resistente, soporta muy bien el
calor y dficit de oxgeno. Tiene notable rusticidad para recuperarse del
estrs y heridas o contusiones. Estas caractersticas la hacen fciles de
transportar, por lo que con su alto poder de reproduccin han permitido
una muy amplia distribucin geogrfica (HUET, 1973).
El centro de dispersin de esta especie es frica. La tilapia rendalli esta
aclimatada fuera del frica: Brasil, Tailandia, Rusia, Madagascar,
Colombia, ecuador, Alemania y Per; Entre otros.

1.3. Clasificacin sistemtica


Segn la moderna clasificacin de los peces de GREEN WOOD, ROSEN,
BAILEY y MYERS (1996). El rbol filogentico de tilapia rendalli
BOULENGER (tilapia melanopleura DUMERIL) es el siguiente:

REINO: animal (animalia)


SUBREINO: metazoarios (metazoaria)
PHYLUM: cordados (chordata)
SUBPHYLUM: vertebrados (vertebrata)
DIVISION: gnatostomados (gnatostomata)
SUPERCLASE: peces (piscis)
CLASE: peces seos (osteichthys)
SUBCLASE: actinopterigios (actinopterygii)
COHORTE: euteleosteos (euteleostei)
SUPERORDEN: atherinomorfos (atherinomorpha)
ORDEN: perciformes
SUBORDEN: percoideos (percoidei)
FAMILIA: cclicos (cichlidae)
SUBFAMILIA: tilapiinae
GENERO: tilapia
ESPECIE: tilapia rendalli

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La familia CICHILIDAE difiere de las percas (PERCIDAN), por la estructura


de los huesos de la garganta y la presencia de una sola fosa olfatoria a
cada lado de la cabeza. En la subfamilia tilapiinae las lminas

branquiales son finas, la boca pequea y no tienen manchas en la aleta


anal.
La tilapia rendalli BOULENGER se identifica por 8 a 12 branquio espinas
sobre la parte inferior del primer arco branquial, la aleta
1.4. Condiciones bio-ecologicas
Las tilapias son especies ehuriahalinas, algunas se desarrollan bien en
agua salobre e incluso en agua salada; Y es la tilapia que soporta mejor
el fro, se desarrolla bien hasta 21CLas tilapias mueren a temperaturas
menores o iguales a 12C y a partir de los 42C (ROJAS, 1972).

La diferenciacin externa de los sexos se puede efectuar observando la


papila urogenital, el macho presenta dos orificios bajo el vientre: el ano
y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el
poro

Genital y el orificio urinario. Sin embargo una diferenciacin cientfica


requerir de comprobaciones morfomtricas muy tediosas como
determin, Brezeski et al, (1987). El dimorfismo sexual de las hembras y
machos es bastante acentuado, segn Bard et al, (1975) est
relacionado con el crecimiento y peso que alcanzan estos ejemplares en
un mismo periodo de cultivo, donde los machos llegan a triplicar el peso
de las hembras.
1.5. Alimentacin natural
Se clasifica como Omnvoro, por presentar mayor diversidad en los
alimentos que ingiere, variando desde vegetacin macroscpica hasta
algas unicelulares y bacterias, tendiendo hacia el consumo de
zooplancton.

47

Las tilapias son peces provistos de branqui-espinas con los cuales los
peces pueden filtrar el agua para obtener su alimentacin consistiendo
en algas y otros organismos acuticos microscpicos. Los alimentos
ingeridos pasan a la faringe donde son mecnicamente desintegrados
por los dientes farngeos. Esto ayuda en el proceso de absorcin en el

intestino, el cual mide de 7 a 10 veces ms que la longitud del cuerpo


del pez.
Los organismos vivos son el alimento natural de la tilapia, los cuales, son
producidos en el agua donde viven. Algunos ejemplos de alimentos
naturales son el fitoplancton (plantas microscpicas), zooplancton
(animales microscpicos) e insectos; la abundancia de estos organismos
se incrementa con la fertilizacin.
La base de la alimentacin de la tilapia la constituyen los alimentos
naturales que se desarrollan en el agua y cuyo contenido proteico es de
un 55% (peso seco) aproximadamente.

1.6. Reproduccin
Las tilapias como presentan una reproduccin parcelada; de acuerdo a la
temperatura se reproducen a partir de los 4 6 meses de edad. Esta
especie logra reproducirse 6 7 veces al ao; BARDETAL, (1975)
denomina este hecho como reproduccin salvaje, la cual ha causado
problemas a

Los acuicultores que cultivan hembras y machos juntos, debido a que el


estanque se llena de peces pequeos (sin valor comercial) que compiten
con los peces cultivados; basta un porcentaje mayor del 5% de hembras
en el estanque para que se malogre el cultivo. El rango ptimo de
temperatura para la reproduccin es de 25 a 30 C y el mnimo es de
21 C.

2. METODOS DE CULTIVO
2.1 Mtodo mixto
Cultivo de machos y hembras en el mismo lugar.

47

2.2. Cultivo de tilapia con predadores

Los depredadores controlan la reproduccin y se requieren dos


diferentes especies de peces. Se debe sembrar tilapia de mayor tamao
para evitar que se la coma el depredador.
2.3. Cultivo por seleccin de sexos
Consiste en revisar la papila urogenital de ejemplares de tilapia mayores
de 10 cm, la hembra posee tres orificios mientras que el macho slo dos
por lo tanto esta diferencia se puede observar coloreando la papila con
violeta de genciana. Este mtodo trae muchos problemas y depende de
la experiencia de los tcnicos.
2.4. Hibridacin
Un hbrido es un pez que se obtiene mediante el cruce de dos o ms
especies genticamente diferentes; el entrecruzamiento es realizado con
la finalidad de producir 100% machos, evitando los problemas de
sobrepoblacin y enanismo que se presentan en los cultivos de ambos

Sexos de tilapia. Esta tcnica busca el incremento del vigor hbrido,


obteniendo especies que tienen mejores atributos que sus progenitores
(longitud, altura, crecimiento, hbitos alimenticios, etc.) y coloracin
externa atractiva. Marcillo (2000).
2.5. Cultivo de tilapias en jaulas
Cultivo en jaulas flotantes en el estanque: Los huevos desovados salen a
travs de las aberturas de malla de la jaula y mueren, previniendo la
Sobrepoblacin. Los materiales de construccin de las jaulas pueden ser
costosos, Requiere de alimentacin intensiva y de buena calidad.
2.6. Cultivo de tilapias en campos arroceros

47

La rizipiscicultura (cultivo de arroz conjuntamente con peces) de tilapia,


implica la construccin de una zanja alrededor del arrozal y la instalacin
de un sistema de control de agua. Este cultivo se practica en pequea
escala, en el sureste de Asia. Se utilizan de 120 a 180 alevines/Ha y
usan especies que se alimenten de plancton y algas (BARDACH, 1982).
Este tipo de cultivo incrementa la produccin de arroz en un 15%,
disminuye la proliferacin de zancudos que son vectores de la malaria o

el dengue y evita el ataque de plagas al arroz, proporcionndole al


acuicultor protenas de origen animal.
2.7. Cultivo extensivo de tilapias
Se caracteriza por un grado mnimo de modificacin del medio
ambiente, existiendo muy poco control sobre el mismo y la calidad y la
cantidad de los insumos agregados para estimular, suplementar o
reponer la cadena alimenticia.
El estanque tiene un sistema de drenaje, no hay control completo sobre
el abastecimiento del agua; la tasa de siembra vara de 10,000 a 20,000
peces/Ha; la productividad natural que es la base de la cadena
alimenticia de la nutricin del pez, es estimulada slo por los nutrientes
contenidos en el agua que se usa para llenar el estanque o proveniente
del suelo (NOMURA, 1968).

El tamao de los estanques oscila entre 10 a 20 Ha. De este sistema se


puede esperar una produccin que oscila entre 300-700 kg/cosecha y
este tipo de sistema es viable slo cuando el valor de la tierra y el costo
de construccin del estanque son muy bajos o que el estanque es de
doble propsito, hay muy poco control, no justifica la inversin, pero no
significa que no puedan ser utilizados.

3. ALIMENTACION DE COMPLEMENTO

47

Se utilizan alimentos formulados de alta calidad para lograr mayores


rendimientos y peces de gran tamao (600-900 g) en un periodo corto
de tiempo. La talla mxima de cosecha de la tilapia del Nilo cultivada en
estanques que solo son fertilizados suele ser inferior a los 250 g despus
de 5 meses de engorda. En sistemas de cultivo semi-intensivos, la
mayora de los piscicultores en Asia fertilizan sus estanques y usan
alimentos formulados. Sin embargo, en sistemas de cultivo intensivo en
estanques, y tanques o en jaulas, los piscicultores de tilapia dependen
principalmente de alimentos comerciales peletizados. Dey (2001)
resume los insumos de nutrientes utilizados y el rendimiento y peso de
la tilapia a la cosecha en varios pases asiticos. En trminos de
rendimiento de estanques, Dey (2001) report que, en general, el
rendimiento promedio del cultivo en estanques en Taiwn, Provincia de

China, es muy alto (12 a 17 ton/ha), mientras que los estanques en


Bangladesh, China, Filipinas, Tailandia y Vietnam producen cerca de 1.7,
6.6., 3.0, 6.3 y 3.0 ton/ha, respectivamente.
El principal problema al formular alimentos es satisfacer los
requerimientos de protena y aminocidos esenciales (AAE) de la
especie.
3.1. Alimentos ms usados
La fuente de protenas preferida es la harina de pescado debido a la alta
calidad de su protena y su perfil de AAE. Sin embargo, la harina de
pescado suele ser cara y no siempre est disponible. La tilapia rendalli
puede ser alimentada con un alto porcentaje de protenas vegetales. Es
econmicamente sensato reemplazar la harina de pescado con fuentes
alternas de protenas, incluyendo subproductos animales, harinas de
oleaginosas, subproductos de legumbres y cereales, y plantas acuticas.
La mayora de estos ingredientes tienen un dficit en algn AAE y por lo

Tanto requieren de suplementos o complementos con otros alimentos.


Aunque la mayora de los subproductos de oleaginosas suelen ser
deficientes en lisina y metionina, la mezcla de diversas oleaginosas
puede proveer un perfil balanceado en aminocidos. Sin embargo,
pueden contener varios factores anti-nutricionales (tales como gosipol,

Glucosinolatos, saponinas, inhibidores de tripsina, etc.) lo que limita su


uso en alimentos compuestos o requiere la remocin/inactivacin a
travs de procesos especficos (tales como calentamiento, coccin, etc.).
Tambin existen varias fuentes no convencionales de protenas que
pueden ser adecuadas para la O. niloticus tales como las pupas de
gusano de seda, caracoles, gusanos, Spirulina, gluten de maz y trigo,
almendra, ajonjol, desechos de cerveceras, etc.
3.2. Mtodos de alimentacin

47

El mtodo de alimentacin utilizado en el cultivo de tilapia depende del


sistema de cultivo adoptado, el tamao de la granja/estanques y la
disponibilidad y costo de la mano de obra. En la mayora de las granjas
de tilapia donde se utilizan alimentos peletizados secos o hmedos (ya

sean producidos en la granja o comerciales), se prefiere el mtodo de


dispersin a mano. Puesto que la tilapia es un pez nadador activo, sta
nadar a la orilla del estanque o de la jaula donde se est distribuyendo
el alimento. La dispersin manual tambin es el mtodo ms
recomendado, pues permite al piscicultor monitorear el comportamiento
alimenticio y la salud general de los peces, especialmente cuando
utilizan alimentos peletizados extruidos flotantes. Sin embargo, en
estanques muy grandes puede utilizarse un camin para remolcar un
alimentador a base de un soplador para dispersar los alimentos sobre un
rea ms extensa del estanque y as lograr una distribucin ms
homognea.
No obstante, en algunos casos en que los alimentos suplementarios son
en polvo o en alguna otra forma fsica que no permite una efectiva
dispersin, se pueden colocar charolas, bolsas o canastos en el agua,
conteniendo estos alimentos para que la tilapia los consuma. En el
cultivo en jaulas, se requieren aros de alimentacin, si se utilizan
peletizados flotantes, y pueden

Requerirse charolas para evitar que los peletizados no flotantes se vayan


con la corriente.
3.3. Rendimiento
El Concepto de Rendimiento se basa en:
Suministrar la Energa Digestible necesaria para el mantenimiento y el
crecimiento en cada etapa del ciclo de vida de la tilapia.

Proporcionar la cantidad apropiada de Protena Digestible con el perfil de


aminocidos adecuado para que los peces puedan aprovechar su
potencial de crecimiento al mximo.
Proporcionar las vitaminas, minerales y otros micronutrientes necesarios
para el crecimiento y el ptimo desarrollo de los peces.

4. ALIMENTACIN ARTIFICIAL

47

La alimentacin artificial permite doblar, triplicar, o multiplicar por 10 e


incluso por ms, la produccin natural del estanque. De esta manera es
posible mantener una densidad de poblacin inicial ms concentrada, la

que implica una mejor utilizacin del alimento natural. De igual modo, el
alimento natural se beneficia de los alimentos artificiales no
consumidos, y de los excrementos de una mayor poblacin de peces que
hacen el papel de abono (HUET, 1973).
4.1. Necesidades nutritivas:
Para la elaboracin de un alimento artificial optimo, es necesario
conocer los requerimientos del pez, pues solo conociendo estos
requerimientos nutritivos, el aporte en los mismos nutrientes de los
ingredientes alimenticios, los suplementos de calcio, fosforo, y el de los
aditivos nutricionales y no nutricionales de las pre mezclas, ser posible
lograr una formula optima y econmica (ROJAS, 1972).
4.1.1. Protenas
En nutricin animal, las protenas tienen una importancia que es
superada solamente por la energa, debido a que los animales no
sintetizan protenas

A partir de materiales simples y por lo tanto dependen para su


mantenimiento, crecimiento y produccin tanto de las protenas de
origen vegetal como de las protenas de origen animal (ROJS,1972).
A fin de establecer un punto de comparacin se menciona que entre 250
y 300 g de protena son necesarios para producir una libra de trucha,
segn PHILIPS (1963).
Es importante guardar un adecuado nivel de protena en la dieta, pues
existe una relacin con el contenido de energa, de manera que una
deficiencia de protena tambin significa un exceso de energa, con la
Consiguiente deposicin de grasa en los tejidos (PHILIPS, 1968). Una
deficiencia ms severa aun, o la ausencia de un aminocido esencial,
provocara la cesacin inmediata del crecimiento y prdida de peso
(HICKLING, 1971).

47

Es interesante citar a NAIL (1962), el que usando bagre de canal


ictalurus punctatus en experimentos en artesas de acero, demostr
que la relacin entre incremento de peso y % de protenas (casena) en
la dieta, era lineal a niveles de 6.3 a 25%, pero no cuando el nivel se
increment a 34.8%. Sin embargo existi, un aumento en la tasa de

crecimiento cuando la protena se increment de 25.3 a 34.8%, pero la


conversin de protena del alimento en protena del pez disminuyo en
relacin a las conversiones obtenidas a menores niveles de SHELL
(1967).
4.1.2. Vitaminas
MATHIEU (1960) descubri que tilapia mossambica era propensa a
deformaciones del cuerpo y aletas cuando se le alimentaba con torta
de man como nico alimento. El sugiri que esta afeccin al sistema
seo era manifestacin de una enfermedad carencial y considero que los
alimentos artificiales no deban usarse solos, sino en combinacin con el
alimento natural. De igual idea era GRUBER (1960) y seala que
alrededor del 10%, por lo menos, deba ser de alimento natural en la
alimentacin de tilapias (HICKLING, 1971).

4.1.3. Levaduras
Las levaduras son clulas eucariticas que poseen una organizacin
interna compleja. Una de las definiciones ms aceptada es: aquellos
hongos, basidiomicetos o ascomicetos cuyo estado vegetativo es
unicelular, que se multiplican por gemacin o fisin, que pueden
producir o no esporas durante su etapa sexual y que no han sido
clasificados como otro tipo de hongos (Spencer y Spencer, 1997).
Una alternativa para alimentar a los salmones, est en los
microorganismos. Entre stos, la levadura Pichia Angusta DL-1 que, a
diferencia de otras levaduras, no tiene implicancias patgenas en el
animal que la consume. ROMINA LVAREZ (2008).
La levadura panadera Saccharomyces cerevisiae desintegrada y/o las
fracciones obtenidas favorecen la proliferacin y la vitalidad de las
clulas de la lnea MB16-F10 y empleadas como aditivo alimentario,
mejoran el crecimiento, el desarrollo y la supervivencia de Artemia
franciscana (FORRELLAT,1988)

47

4.2. Alimentos secos concentrados y completos:

El empleo de alimento seco concentrado y completo en forma de


pellets es reciente en la piscicultura y actualmente se encuentra en
plena evolucin, para lo cual se hace uso del conocimiento adquirido en l
fabricacin de alimento para aves y ganado. (NOMURA, 1968).
Los fines que se persiguen con el alimento pelletizado, son ante todo:
economa en la mano de obra, abastecimiento regular, almacenamiento
fcil y automatizacin en la distribucin (HUET, 1973). A dems, entre
otras ventajas que se derivan de su empleo estn la rapidez en la
alimentacin, menor perdida de nutrientes solubles en el agua y
reduccin del tiempo en preparacin de alimentos (LEITRITZ, 1962).
4.2.1. Ingredientes ms usados
PHILLIPS ha catalogado los ingredientes alimenticios dentro de cinco
clases: Concentrados vegetales, concentrados animales, aditivos
nutricionales, carnes frescas y pescado fresco. Por ser Tilapia rendalli un
pez omnvoro, podran ser usados los ingredientes de las cinco clases,
ms por

Razones econmicas y aprovechando la capacidad de las tilapias para


utilizar la protena vegetal se recomienda el uso de las tres primeras:
A. Concentrados vegetales: en el orden de importancia indicado por
HUET, semillas de leguminosas (soya, etc.) semillas de gramneas
(maz y distintos cereales, enteros partidos o en forma de harina o
salvados); hojas de vegetales acuticos o terrestres, otros como
levaduras y harina de algas.
B. Concentrados animales: De todos los posibles de ser enumerados,
destaca la harina de pescado. Tambin son interesantes las
harinas de huesos, de sangre, de desperdicios de la industria
conservera, etc.
C. Aditivos nutricionales: El empleo de pre mezclas de minerales y
vitaminas permiten obviar la presencia del alimento natural en el
estanque. Se preparan comercialmente como mezcla de aditivos y
de excipientes, a fin de asegurar una mejor distribucin de los
aditivos en una mezcla mayor. Se han desarrollado frmulas
adecuadas para ser usadas en crianza de truchas y carpas
(NOMURA, 1968; KANEKO, 1968).

47

4.2.2. Formulas alimenticias usadas en Tilapia rendalli:

El alimento para peces Auburn N2 desarrollado por PRATER en 1958


para la alimentacin de truchas, aparece en la bibliografa como el nico
alimento pelletizado experimentado en tilapia rendalli. Este alimento
fue utilizado por SWINGLE, (1968 a.) la frmula es como sigue:
Cuadro 1
Alimento para peces Auburn (PRATHER,1958)
INGREDIENTES
%
Harina de soya
35
Harina de man
35
Harina de pescado
10
Solubles secos de destilera
10
Saccharomyces cerevisiae
10
(levadura de cerveza)
4.2.3. Preparacin de los pellets
Bsicamente, la elaboracin de los pellets consiste en acondicionar el
alimento de manera que pueda pasar a travs de una prensa de moldes
circulares (LEITRITZ, 1962). El acondicionamiento del alimento puede
lograrse por los procesos hmedo o seco, segn se adicione agua o
vapor. En el mtodo seco el vapor eleva la humedad al 17% y la
temperatura a 77-88C; luego de la compresin, los pellets son
expuestos al aire ambiental quedando al final con 12-13% de humedad.
Cuando se trabaja con grandes cantidades se refiere el vapor, por ser
relativamente econmico, fcil de controlar y fcil de introducir (ROJAS,
1972).
Sin embargo, YERIKHIMA (1959) menciona que los pellets obtenidos por
el proceso seco se desintegran rpidamente en el agua, mientras que
aquellos elaborados hmedos y luego desecados se mantienen estables
en el agua por ms de un da. Se encontr adems, que aadiendo 5%
de gluten de trigo antes de la compactacin de los pellets en e mtodo
seco, se producan pellets estables en el agua por cerca de 20 minutos.
Esto salvaba el problema de producir grandes cantidades (casi
imposibles con una moledora en hmedo) pero el precio era muy alto.
(HEPHER y CHERVINSKY, 1965).

47

4.2.4. Almacenamiento

Un tiempo de almacenaje de 60 das es probablemente el mximo para


los pellets de trucha. Algunos criadores los almacenan a bajas
temperaturas, lo que podra retardar la perdida de nutrientes y el
desarrollo de mohos que producen aflatoxinas (PHILIPS, 1968).
4.2.5. Mortalidad debido al alimento artificial
Se ha detectado mortalidad en truchas y carpas con el alimento artificial
pelletizado, y es debida a la toxicidad de los perxidos causados por la
oxidacin de grasas en la harina de pescado (NOMURA, 1968).
4.2.6. Coeficiente alimenticio
El valor de un alimento en el crecimiento es determinado por conversin
en carne de pescado. La eficiencia del alimento utilizado, coeficiente
alimenticio, es calculado a partir de la cantidad de alimento necesario

Tanto para el mantenimiento como para el crecimiento del pez


(YASHOUV y CHERVINSKY, 1960 b.).
Al igual que en los alimentos de complemento, el coeficiente alimenticio
de los concentrados secos puede oscilar considerablemente,
especialmente segn la especie y edad de los peces, la densidad de la
poblacin, la temperatura y la tcnica de alimentacin. Puede
considerarse que con un buen alimento concentrado seco utilizado en
condiciones normales, se obtiene un coeficiente alimenticio
comprendido entre 1.0 y 2.5 (HUET, 1993).
4.3. Prctica de la alimentacin
Es sabido que las aguas pisccolas solo dan su mxima produccin
cuando los peces y otros organismos acuticos encuentran las
condiciones de vida ms favorables (HUET, 1973).Estas condiciones son
producto de varios factores que afectan directa o indirectamente la
alimentacin de los peces. Cabe resaltar de entre ellos lo siguiente:
4.3.1. Factores fsico-qumicos del agua

47

Oxgeno.- la tasa de alimentacin es afectada por la tensin de oxgeno


en el agua. GRUBER (1960) descubri que la Tilapia toma mucho menos
alimento cundo la tensin de oxgeno en el agua cae por debajo de 1.5

mg/L. Con menor cantidad de alimentacin cesa por completo


(HICKLING, 1971).
Temperatura.- muchos piscicultores creen que el pez debe ser
alimentado fuertemente en las maanas para calmar el hambre
provocado por el periodo de inanicin nocturna. Esta razn puede ser
aplicable a los animales de sangre caliente que tienen bsicamente
constante la tasa de metabolismo, pero ser vlido para los peces
solamente cuando son mantenidos a una temperatura constante. Una
cada de temperatura en el agua durante la noche aminora el
metabolismo del pez y su deseo de alimentacin. Conforme aumenta la
temperatura se acelera el metabolismo y el apetito del pez se
incrementa. Esto sugiere que la mayor porcin del alimento debe
proporcionarse durante los periodos de aumento de temperatura en el
agua y la menor proporcin durante los periodos de disminucin de
temperatura (PHILLIPS, 1968).Esta variacin en

La proporcin de alimento, segn la temperatura, puede ser debida a la


actividad de las enzimas digestivas (HICKLING, 1968).
pH.- Las aguas cidas disminuyen el apetito de los peces que pueden ser
causa de un efecto txico asociado con el aumento de permeabilidad de
las membranas orgnicas al permanecer en un medio acido (KICKLING,
1971).
4.3.2. Tasa de alimentacin diaria
Para una produccin pisccola mxima, a mnimo costo, se debe prestar
una cuidadosa atencin a la cantidad de alimento diario. Una
sobrealimentacin representa un gasto intil, en razn del alimento no
consumido; y una alimentacin por debajo del nivel adecuado es
tambin un despilfarro, por cuanto se desperdicia la capacidad de
produccin (PHILLIPS, 1968).

47

La cantidad del alimento que debe ser proporcionada diariamente


depende de la especie, tamao del pez, la temperatura del agua y
calidad del alimento (LEITRITZ, 1962; TURLI, 1970). Los animales
jvenes en comparacin con los adultos, necesitan ms protenas en su
racin, debido a que forman tejidos orgnicos conforme crecen. A
medida que disminuye el ritmo de crecimiento y el animal madura,

disminuye tambin, el requerimiento proteico, siendo muy bajo el nivel


de mantenimiento del animal adulto (ROJAS, 1972).
4.3.3. Frecuencia alimenticia
La frecuencia con que los peces deben ser alimentados, est regida por
el tamao de los peces y la rapidez con que estos pueden coger el
alimento. Paralelamente hay que tener consideracin con el tamao de
los pellets y la solubilidad de los mismos en el agua (LEITRITZ, 1962).
La eficiencia de una mayor frecuencia alimenticia no puede ser medida
nicamente en trminos de crecimiento y conversin. La uniformidad de
los peces en cuanto a talla y la distribucin del alimento entre los peces,
son otros factores que se debe tener en cuenta. Aquellos que se inclinan
hacia el aumento de la frecuencia alimenticia, aseguran que los peces
alcanzan una mejor uniformidad en talla que los peces alimentados el
mnimo de veces por da (PHILLIPS, 1968; TURLY, 1970). La frecuencia en
el racionamiento puede ser reducido conforme el pez crece. Los
individuos

Reproductores y los peces mayores de 1 ao son alimentados una sola


vez al da (PHILLIPS, 1968).

PROCEDIMIENTO Y MATERIALES
5. PRODUCTO
5.1 Componentes de la forma micro capsula

47

Alginato de sodio:
El alginato es un polisacrido aninico distribuido ampliamente en
las paredes Celulares de las algas marinas pardas. Estas
sustancias corresponden a polmeros Orgnicos derivados del
cido algnico.
El alginato de sodio es una sustancia que la Administracin de
Alimentos y Medicamentos ha catalogado como segura.
En la produccin, el alginato de sodio se extrae de las algas
marrones y es la sal sdica del cido algnico. Es altamente
viscoso y se utiliza a menudo como un emulsionante y un agente
gelificante. Estas propiedades dan al alginato de sodio una
variedad de usos en muchas industrias.
Los compuestos que incluyen una variedad de productos
constituidos por los cidos D-manronico y L-gulurnico y que son

extrados de algas marrones conocidas como Phaeophyceae,


siendo de las ms importantes para la produccin comercial de los
alginatos incluye: Macrocystis pyryfera, Laminaria hyperborea,
Laminaria digitata y Ascophyllum nodosum, que son encontradas
en el mundo entero.

Lactato de calcio:
El lactato es la forma ionizada del cido lctico. Tiene una gran
importancia biolgica ya que es constantemente producido
durante el metabolismo y al realizar ejercicio. La concentracin de
lactatos aumenta cuando los tejidos, principalmente los
musculares, tienen una demanda de energa que supera la
disponibilidad de oxgeno en la sangre.

El lactato de calcio es una sal de calcio que suele utilizarse como


conservante natural en la industria alimentaria. Se presenta como
un polvo granulado de color blanco y olor suave.
De forma comercial se produce fermentando almidn y melazas
utilizando bacterias.
De forma natura Su ingesta no representa ningn peligro, por lo
que se puede consumir ilimitadamente.

caractersticas del lactato de calcio:


El lactato de calcio presenta las siguientes caractersticas:
Polvo granulado blanco.
Alta solubilidad en agua y etanol.
Tiene capacidad antioxidante.
Es absorbido fcilmente por los intestinos.
Es una pobre fuente de calcio.
Se puede utilizar como purgante.
Puede tener una estructura pentahidratada.

47

aplicaciones del lactato de calcio en la alimentacin:


El lactato de calcio suele utilizarse en la industria alimentaria
como
Conservante natural de hongos y levaduras, aunque tambin tiene
Aplicaciones en la fermentacin de algunas frutas. Tambin se
utiliza
Como estabilizante de la estructura de frutas y verduras durante
su
Procesamiento industrial.
Debido a que el lactato de calcio es una sal orgnica con buenas
propiedades de solubilidad se utiliza mucho en bebidas claras y
otras bebidas como jugos, leche de soya, nctares, leche
fortificada, entre otras.
Caractersticas de los microorganismos:
Shewanella oneidensis:

Una familia de bacterias marinas. Shewanella oneidensis es una


bacteria que puede reducir los metales pesados txicos y puede vivir en
cualquier tipo de ambiente, con o sin oxgeno.

Saccharomyces cerevisiae

hongo unicelular, un tipo de levadura utilizado industrialmente en


la fabricacin de pan, cerveza y vino. En su ciclo de vida alternan
dos formas, una haploide y otra diploide.

47

5.2 Materiales:

ALGINATO DE SODIO
(1 g)

LACTATO DE CALCIO
(5 g)

AGUA

BATIDORA

CUCHARA

Shewanella oneidensis:

47

Saccharomyces cerevisiae

recipientes

balanza

mortero

5.3 Preparacin:
El problema a este producto semielaborado, es como ser posible usarlo
como complemento alimentario , se desarrollara de una manera
diferente para ver si va a dar resultado tanto para la alimentacin, el
costo que genera hacerlo, la manera de prepararlo y sobre todo el
funcionamiento y rentabilidad que podr generar.
El problema del uso de probioticos en el cultivo de especies marinas
radica en su administracin, ya que en el medio acutico estos pueden
diluirse o no ser ingeridos por los peces .Para su preparacin se ha
decidido usar un microorganismo del genero shewanella, muy aparte de
lo microorganismos ya mencionados que tambin funcionan,
En inspiracin a la botella de agua biodegradable realizado
experimentalmente por alumnos villarrealinos se acord usar alginato
sdico para que sea en forma de esferas y debido a que se trata de una
sustancia de naturaleza no toxica y muy econmica, tiene las
caractersticas para lo ideado.

47

Se ha probado la eficacia de este nuevo alimento mediante el anlisis de


mltiples factores, como por ejemplo, la eficiencia en el crecimiento, la
capacidad de absorcin de nutrientes o un estudio sobre la mucosa y la
flora intestinal en juveniles de lenguado senegals. Asimismo, han
demostrado que las bacterias se mantienen estables en estas nuevas
esferas, con una eficacia del 90%, durante ms de un mes, si se
conservan refrigeradas. Tambin pueden almacenarse a temperatura

ambiente durante un periodo de tiempo considerable manteniendo su


eficacia al 70%.
Elaboracin:

Primero se usan las levaduras deseadas (Saccharomyces


cerevisiae , Shewanella oneidensis) :
Moler en mortero hasta tener un aspecto como pellets y ponerlo
en un frasco que contenga alga marina triturada.
Derramar agua al frasco y proceder a licuar.

Preparar el embotellado en un recipiente:

Pesar el alginato de sodio (1 g) y el lactato de calcio (5g).


Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio donde la cantidad
debe ser equivalente a una taza
de agua pero ser la mezcla preparada anteriormente y en el otro
recipiente de vidrio colocar una cantidad equivalente a 4 tazas de
de la mezcla.
Agregar el alginato de sodio al recipiente que contiene 1 taza de la
mezcla vamos a batirlo.
Mientras tanto en el otro recipiente que contiene 4 tazas de la
mezcla agregaremos el lactato
de calcio e igualmente lo vamos a mezclar.
lo dejamos reposar por 15 min y la mezcla estar rodeada de una
membrana, que es el pro bitico para peces semielaborado.

6. CRECIMIENTO
El crecimiento de las tilapias vara mucho, en primer lugar segn las
especies, y luego con las caractersticas individuales (hereditarias).
Depende tambin de la disponibilidad y calidad del alimento (natural y/o
artificial). Est ligado, como en las dems especies pisccolas, a la
temperatura y condiciones del agua. (HUET, 1973).
A pesar de las posibles fuentes de variabilidad, la curva de crecimiento
es la misma. Al principio crecen rpidamente y luego el ritmo decae
gradualmente hasta caer por completo (MAAR, 1971).
Las tilapias son peces de crecimiento rpido, tal como se aprecia en la
tabla confeccionada por LING (1963) (cit. por VINATEA Y SANCHEZ,
1968):
Cuadro 2
LONGITUD(cm)
47

EDAD

PESO(gr)

1 mes
2 meses
3 meses
6 meses
9 meses
12 meses
13 meses
2 aos
2 aos
3 aos
4 aos
5 aos
6 aos

2
3
4.5
7
9.5
11.5
14
18
22
25
29
31
33

0.7
2.0
5.0
12.5
25.0
40.0
75.0
150.0
250.0
400.0
625.0
775.0
850.0

Los machos crecen ms aprisa que las hembras y alcanzan un tamao


ms grande. En sitios abiertos con mucha agua y abundancia de
alimento natural, se obtienen especmenes de tilapia rendalli con
tamaos de 38-40 cm y peso de 1 a 9.5 kg. (MAAR, 1971).
6.1 Crecimiento de tilapia rendalli con alimentacin de
complemento:
Las referencias que se tienen al respecto son tan variables como las
condiciones en que se han realizado los trabajos. As tenemos que:
MAAR (1971) afirma que llegan a crecer a 170 a 225 gr por ao y de 113
a 170 gramos en condiciones normales.
En Iquitos, criadero de Quistococha, y con una alimentacin a base de
arroz y afrecho, protenas 12% y sal. Se obtiene a los 3 meses de edad,
tamao de 10 a 12 cm. (EYZAGUIRRE, 1972).

7. RESULTADOS
7.1 consumo de alimento:

47

Los peces aun desde los primeros das, aceptaron el alimento artificial.
El aporte del alimento natural fue insignificante, dada las caractersticas
de crianza; pozos de cemento, renovacin continua del agua, alta
concentracin de peces, y racin diaria ajustada al consumo efectivo de
los peces, considerndose por tanto, despreciable el efecto del alimento
natural.

El consumo total de alimento fue de 6,572.50gr (6.5725 kg), es decir


una cantidad de alimento promedio por individuo de 0.4381 kg en un
total de 15 peces.

Cuadro 3

47

Tasa diaria de alimentacin


semanas Maan Tarde Noche
a
Semana1 0.5346
0,543
0.367
6
6
Semana2 0.6654
0.546
0,475
5
8
Semana3 0.6890
0.549
0.483
6
7
Semana4 0,5835
0.624
0.508
5
7
6.5725 kg

1.4458
1.6877
1.7223
1.7167

Grafica alimentacin (maana, tarde y noche durante 30 das)

semana 4
semana 3
maana
tarde

semana 2

noche

semana 1
0

7.2

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

Control de longitud y peso

Teniendo en cuenta la poca cantidad de peces se opt por tomar la


cantidad total de 15peces, aunque representaba maltratar a los peces
ya que son frgiles si no se les tomaba con mucho cuidado.

47

Cuadro N4 CONTROL INICIAL

Control total
Fecha: 16/5/16
Nmero de peces
Longitud Prom. (cm)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)

15
6.0
8.38
125.7

Cuadro N5 PRIMER CONTROL


Control total
Fecha: 23/5/16
Nmero de peces
Mortalidad (N peces)
Longitud Prom. (cm)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)

15
0
6.92
8.625
129.35

Cuadro N6 SEGUNDO CONTROL

47

Cuadro N7
CONTROL FINAL
(control despus
de 30 das
despus del
control inicial)

Control total
Fecha: 31/5/16
Nmero de peces
Mortalidad (N
peces)
Longitud Prom. (cm)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)
Control total
Fecha: 15/6/16
Periodo (das de
experimentacin)
Numero de peces
Mortalidad
acumulativa
Longitud mxima (cm)
Longitud mnima (cm)
Longitud promedio
(cm)
Peso mximo (gr)
Peso mnimo (gr)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)
Peso total ganado
durante el
experimento (gr)

15
0
7.12
8.83
132.48
31
13
1
9.23
7.10
8.15
10.23
7.91
9.16
205.23
2.54

No se obtuvo mejores resultados en el peso por la poca cantidad de peces y


por la mortalidad de uno de ellos
7.3

Aspecto bioecologico

Es sabido que los organismos acuticos solo alcanzan su mxima


produccin cuando las condiciones de vida les son favorables, luego, las
condiciones del medio ambiente son fuente de variabilidad cuando se
trata de estimar la nutricin de los peces.
7.4

temperatura:

Las temperaturas registradas a las 7:00,12:00y17:00 horas fueron


promediadas para facilitar su anlisis, y se anotaron adems los valores
correspondientes a las temperaturas mximas y mnimas .Como puede
observarse en el cuadro N3y grafico 1.

47

En las curvas de temperatura se aprecian claramente dos etapas ,una


que va del inicio del experimento hasta las semana 14 , y la otra que va
desde las semana 14 hasta la finalizacin del experimento .En la primera
etapa, la temperatura no registra mayores alteraciones ,fluctuando entre

19.2 a 20.6C, y a partir de la semana 14,correspondiente al mes de


enero ,la temperatura va incrementndose hasta estabilizarse alrededor
de los 23C,lo cual ocurre en las tres ltimas semanas (mes de febrero)
La diferencia entre estas dos etapas es ms notoria an, si observamos
las temperaturas mximas y mnimas .En la primera etapa, la
temperatura, rara vez pasa de los 23C, y si desciende hasta los
16,5C.En la ltima parte del experimento la temperatura llega a los
26C y desciende a solo 18C.
7.5

concentracin de hidrogeniones(pH)

El conocimiento del pH es importante, porque condiciona la buena


vivencia de los peces. Del cuadro N4 y grafico N2 se concluye que el
pH se mantena dentro de un rango de 7.5 a 8.1,con un promedio de
7.8 .En las primeras diez semanas se observan pequeos cambios de
pH, atribuibles a variaciones propias del agua que alimentaba los
estanques ,pues todos los tratamientos variaron en el mismo sentido.
Siempre el pH se encontr dentro del rango ptimo sugerido, la
inestabilidad del mismo puede ser causa grave de accidentes, lo cual no
podra suceder en el caso presente, por las causas que a continuacin se
indican.

7.6

S.B.V.

La reserva alcalina no mostr alteraciones notables durante el


experimento, su valor se hall entre 3.2-3.6 con un promedio de 3.4 para
todos los tratamientos, como se puede ver en el cuadro N5 y el
graficoN3 Estos valores son catalogados por HUET como aguas ricas. Es
explicable un SBV elevado por a procedencia del agua, que era extrada
de un pozo artesiano .A su vez el SBV explica la escasa variacin de pH,
pues las reservas alcalinas regularizan el pH y si son grandes aseguran
su estabilidad (efecto tampn)
7.7

Oxgeno disuelto:

47

En primer lugar, el contenido de oxgeno disuelto depende de la


temperatura del agua de los tanques. Si calculamos los valores de
saturacin del oxgeno en agua dulce, corregidos a una altitud de 100
msnm encontramos que su valor a 17C seria de 9,49 mg/lt. Y a 25C de
8,4 mg/lt. Valores superiores a los mencionados solo habran sido
posibles por accin cloroflica o alguna forma mecnica de oxigenacin,

ms en el experimento se prescindi totalmente de la vegetacin


acutica, su inclusin hubiera representado una variable muy difcil de
evaluar.
Los valores de oxgeno disuelto oscilan entre 8.5 al inicio de la crianza,
hasta 6.0 al finalizar las mismas .En todos los casos fueron menores a
los valores de saturacin del agua, pero muy superiores a los
requerimientos de los peces
7.8

DBO.

La determinacin de la demanda bioqumica de oxigeno es importante


para establecer el grado de polucin del agua ,en este caso debida
mayormente a la oxidacin de los productos de desecho .En el grafico
N4 se observa fuertes variaciones en el D.B.O.que coinciden con los
controles ,despus del vaciado de los estanques, se retiraba totalmente
el limo .acumulado en el fondo antes de volverse a llenar, de manera
que la siguiente determinacin de DBO resultaba muy baja respecto a la
anterior .Los valores obtenidos en el cuadro N6,nunca indicaron
condiciones en que pusieran en peligro a los peces .Segn NISBET
(1968) es normal un DBO de 6 o ms ,considerando francamente
poluado a los ros que tienen arriba de 10 o ms. .Sin embargo, hay que
destacar una cresta bastante alta, comprendida entre las semana 9 y la
11 .Del tratamiento R3.Esta

Subida del DBO corresponde a la cada del oxgeno disuelto observada


en la 8va. Semana.
Del mismo tratamiento, lo que indica un alto consumo de oxigeno que
llego incluso a comprometer los valores normales de oxgeno disuelto en
el agua .Como se ver ms adelante en el grafico N6 ,sobre consumo
semanal de alimento , durante esas semanas se registraron cantidades
que resultaron algo excesivas para el tratamiento R-3, y que ocasionaron
la acumulacin del alimento sobrante .Esta anomala fue detectada a
tiempo pues el control se realiz en las siguientes semana , y no se
volvieron a presentar situaciones semejantes.
Adems las casuarinas (casuarina cunninghamiana) plantadas a uno de
los lados de las poza permitieron la acumulacin de las hojas en la
zona .Al filtrarse el alimento entre las hojas y el limo acumulado, lo
sucesivo se trat de retirarlas peridicamente.

8 .Cuadros estadsticos:

47

Cuadro N8, 9,10 Y 11 Temperatura del agua en los diferentes experimentos


(C)

R-2

R-1

PROMEDIO Mnima
Mxim
Temperatura TMxima

promedio

20.1
R-320.6
Temperatur
20.1
a promedio
19.8
20.1
20.3
19.6
20.0
20.4
20.6
19.9
19.9
19.2
20.4
20.2
20.1
19.7
20.4
20.1
20.3
20.1
20.0
19.2
23.3

20.0
22.5
20.4
24.0
20.1
Mxim
23.0
a20.0
22.5
20.5
23
23.2
19.5
23.5
24.5
20.3
23.5
23.0
20.0
22.5
22.6
19.1
21.0
20.3
22.9
22.3
20.1
22.0
23.1
20.5
23.0
23.5
20.2
23.0
19.8
22.5
22.2
21.7
20.5
24.7

21.7
20.5
22.5
20.0

24.0
22.5
22.2
25.5
22.1

21.9

23.1
25.3
23.0
23.3
25.0
22.0
23.2
26.0

23.3
23.6
20.5
23.6
20.4
19.8

Mnima

22.0

16.522.8
promedios
17.023.5
R-1
Mnim
17.023.0
a 16.522.9
20.623.4
16.5
17.0
20.1
17.023.0
17.0
17.023.9
19.8
17.0 23.0
17.3
20.3
16.5
17.520.5
19.6
17.0
17.522.0
20.4
17.022.5
17.0
18.023.5
19.9
17.0
17.522.5
19.2
17.3
18.021.5
20.2
17.5
18.024.0
23.5
20.1
18.5
17.5
26.0
20.4
19.0
17.0
25.5
20.5
20.
3
18.0
24.9
22.0
20.0
17.5
24.5
22.0
23.3
18.0

16.5
17.0
R-2
17.0
20.0
16.5
20.4
17.0
16.5
20.1
17.0
20.0
17.0
20.5
17.3
19.5
17.5
17.0
20.3
17.5
20.0
18.0
19.1
17.9
20.3
18.0
19.0
20.1

18.5
20.5
20.5
20.2
21.7
19.8
22.0

R-3
20.1
20.0
20.6
19.9
20.4
19.7
20.1
20.1
19.2
20.5
20.0
20.4
20.5
19.8

21.7

21.4

21.9

21.7

22.5
18.5
23.3
19.0

22.2

22.3

23.1

23.2

23.3

23.4

23.2

23.2

21.7
18.0

21.4

24.0

21.7

23.0

22.3

25.0

23.2

25.0

23.4

24.0

23.6
20.5
23.6
22.0

23.2

26.0

22.0

25
20
15
10
5
0

Serie 1
Serie 2

47

Serie 3

Cuadro N12 mediciones de pH en el agua

semanas

R-1

R-2

R-3

Semana1
Semana2
Semana3
Semana4
Semana5
Semana6
Semana7
Semana8
Semana9
Semana1
0
Semana1
1
Semana1
2
Semana1
3
Semana1
4
Semana1
5
Semana1
6
Semana1
7
Semana1
8
Semana1
9
Semana2
0

7.60
7.55
7.70
7.60
7.50
7.90
7.70
7.90
7.95
8.10

7.60
7.45
7.85
7.60
7.60
8.10
7.75
7.90
7.85
7.95

7.60
7.50
7.70
7.60
7.60
7.90
7.70
7.70
7.85
7.90

7.65

7.60

7.70

7.75

7.60

7.70

7.75

7.60

7.65

7.75

7.70

7.70

7.75

7.75

7.75

7.8

7.80

7.8

7.8

7.80

7.80

7.8

7.80

7.80

7.8

7.75

7.75

7.75

7.80

7.7

47

Tratamientos

Cuadro N13 mediciones de S B V del agua

semanas

R-1

R-2

R-3

Semana1
Semana2
Semana3
Semana4
Semana5
Semana6
Semana7
Semana8
Semana9
Semana1
0
Semana1
1
Semana1
2
Semana1
3
Semana1
4
Semana1
5
Semana1
6
Semana1
7
Semana1
8
Semana1
9
Semana2
0

3.2
3.2
3.2
3.2
3.2
3.5
3.3
3.4
3.5
3.5

3.3
3.2
3.3
3.3
3.3
3.5
3.5
3.6
3.5
3.6

3.3
3.3
3.3
3.3
3.3
3.5
3.5
3.5
3.5
3.5

3.5

3.6

3.5

3.6

3.6

3.6

3.6

3.6

3.6

3.6

3.7

3.7

3.6

3.6

3.8

3.5

3.7

3.8

3.5

3.6

3.3

3.6

3.6

3.6

3.6

3.6

3.6

3.6

3.7

3.8

47

Tratamientos

Cuadro N14 Y 15 Mediciones de BO del agua

semanas

Tratamientos
semanas
R-1
R-2
R-3

Semana1
----Semana2
----Semana3
----Semana4
----Semana5
1.9
Semana6
3.4
Semana7
1.6
Semana8
2.0
Semana9
2.4
Semana1
3.0
8.1 Consumo
0
crecimiento
Semana1 8.1.1
1.0
1
alimento:
Semana1
1.4
2 Los peces aun
Semana1
---das, aceptaron
3 artificial. El
Semana1
1.9
natural fue
4 las
Semana1
2.0
crianza; pozas
5 renovacin
Semana1
2.0
alta
6 peces, y racin
Semana1
consumo ---7 peces,
Semana1
2.6
tanto,
8 efecto del
Semana1
2.5
El
consumo
9
fue de
Semana2
3.0
decir
una
0

Tratamientos
R-1

R-2

R-3

Semana1
--------Semana2
--------Semana3
--------Semana4
--------Semana5
1.3
1.3
Semana6
2.9
2.7
Semana7
1.1
1.4
Semana8
2.2
2.0
Semana9
3.8
2.5
Semana1
1.4
7.5
0

8.0
7.1
7.1
7.5
7.2
7.6
7.6
8.2
8.3
8.4

8.4
7.3
7.2
7.3
7.1
7.4
8.0
7.8
7.9
8.1

7.4
6.8
7.0
7.0
7.1
6.7
7.0
6.5
7.1
7.6

Semana1
2.9
0.8
1
Semana1
---1.4
2
Semana1
1.0
----3
Semana1
---2.5
4
Semana1
2.1
----5
Semana1
---1.0
6
Semana1
----2.4
7
Semana1
2.4
1.9
8
Semana1
2.8
1.7
9
Semana2
3.0
2.5
0

7.8

7.2

8.5

8.1

----

7.4

8.6

6.9

7.4

8.3

7.0

7.2

6.6

7.5

6.5

6.8

8.0

6.9

8.3

8.3

8.8

7.3

7.32

7.1

7.0

6.7

6.2

de alimento y
consumo de

desde los primeros


el alimento
aporte del alimento
insignificante, dada
caractersticas de
de cemento,
continua del agua,
concentracin de
diaria ajustada al
efectivo de3 los
considerndose por
despreciable el
alimento natural.

total de alimento
31,572.50gr, es
cantidad de
alimento promedio por individuo de 72.25, 75.85 y 87.58gr por r1, r2 y
r3 respectivamente.

47

6.0

6.4

6.5

Tratamientos
semanas
Semana1
Semana2
Semana3
Semana4
Semana5
Semana6
Semana7
Semana8
Semana9
Semana10
Semana11
Semana12
Semana13
Semana14
Semana15
Semana16
Semana17
Semana18
Semana19
Semana20
Semana21

R-1

R-2

R-3

600
1.92
1100
860
1230
1160
990
1340
1490
1510
1050
1680
1550
1750
1600

540
970
1060
880
1060
1180
1050
1400
1450
1390
1320
1520
1200
1780
1600

670
1280
1300
1310
1610
1610
1450
1340
2050
1070
2000
2040
2150
2200
2200

1710
2380
1790
2350
3340
---38.36
0

1820
2800
3100
2630
3650
1200
33.60
0

1750
2530
2760
2700
3000
600
31.57
2

47

Cuadro N16

consumo semanal de alimento


4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0

8.2 Taza especifica de crecimiento:


Las tasas especficas de crecimiento fueron:
Cuadro n17
Tratamiento

R-1

R-2

R-3

T.E.C

0.992

1.007

1.186

Estos resultados nos permiten reafirmar el efecto, ya demostrado


estadsticamente de la protena (prebitico) en el crecimiento. El valor
de 1.186en el tratamiento R-3, indica que las tilapias tuvieron
condiciones ms favorables para su crecimiento; a su vez la R-2 fue
mejor que R-1, de igual forma se sabe que la protena fue el nico factor
que hizo variar los tratamiento.

47

Por otro lado si se compara estos valores, con los de peces de rpido
crecimiento como anguila (Anguilla anguilla) carpa (Cyprinus carpio) y
siluro (Silurus glanis) con tasas de 1.5 a 3 para climas templados, las
cifras halladas para tilapia parecen algo bajas .Estos valores podran
aumentarse, si las tilapias se encontraran en una temperatura ptima.

Sin embargo para las condiciones del trabajo, lo esencial radica en poder
engordar a las tilapias, sin problemas de reproduccin, hasta obtener un
peso comercial.
Si bien el crecimiento es relativamente lento se tiene que la conversin
alimenticia no es elevada y permite conseguir bajos costos de
produccin. Se calcula que el tiempo de crianza sera de un ao que es
el tiempo similar al de la trucha.
Cuadro N 18
Ingrediente
s
Pescado,
anchoveta
Maz,
harina, pro
bitico
Trigo,
salvado ,
afrechillo
Algodn,
pasta, extmec.
sal

Costo
por Kg
5.50

R-1
2.25

12.37

8.25

43.37

18.25

5.50

36.75

202.12

31.50

173.2
5

27.75

1.20

50.00

60.00

46.25

55.50

40.00

48.00

2.0

3.00

6.00

6.00

12.00

6.00

12.00

0.60

2.00

1.2

2.00

1.20

2.00

1.20

conchuela

0.50

1.50

0.75

1.50

0.75

1.50

0.75

hersil

123

0.50

61.50

0.50

61.50

0.50

61.50

sangre

R-2

4.00

4.00

COSTOS DE 100.00 kg

343.9

COSTO DE 1.00 Kg

3.44

47

8.3 COSTO DE ALIMENTACION:

R-3
100.3
7
156.6
2

4.00
347.57 376.44
3.48

3.76

Como consecuencia del alto precio de productos proteicos, se


experimenta un incremento en el precio conforme se aumenta el
porcentaje de protena, la cual es aportada mayormente por la harina de
pescado.
Alrededor del 17% del valor de las tres dietas es debido al suplemento
vitamnico .La necesidad de incluir vitaminas y oligoelementos que
prevengan deficiencias nutricionales, oblig al empleo de una pre
mezcla comercial de vitamina A, D y E, las que no son tanta utilidad para
los peces, como seran las del complejo B .Esta pre mezcla incluye
adems, antibiticos que contribuyen a encarecer el producto.
Haciendo uso de costo/Kg de las dietas y las conversiones finales, es
posible hallar el costo, en alimentacin necesaria para producir un kilo
de tilapia:
Cuadro N 19 COSTO EN ALIMENTACION PARA PRODUCIR UN KILO DE TILAPIA

Tratamiento

Soles/kilos

Conversin

Soles/kilo de tilapia

R-1

3.44

2.85

9.69

R-2

3.48

2.26

7.86

R-3

3.76

2.12

7.97

Besndose en estos resultados, pareciera ser provechoso el uso de las


formula R-2, pero se recomienda, para la crianza comercial, la dieta R-3
porque hay indicios de que con ella se puede obtener mejores pesos
finales en tilapia.

47

8.4 Evaluacin critica de la crianza:

Normalmente, la crianza de tilapia tropieza con problemas derivados de


su excesiva reproduccin, y del poco tamao que alcanza .Por otro lado
es corriente escuchar que es un pez de segunda clase.
En el presente trabajo, no solo se ha demostrado que la carne de tilapia
es de muy buena calidad, sino que las condiciones del experimento no
hubo problemas de reproduccin, sin embargo hay algunos puntos que
se deben resaltar que se ven a continuacin:
Seleccin de un plantel de reproductores:
Como hemos observado una gran cantidad de individuos pequeos,
presentes en tratamientos, y provenientes de una misma poblacin se
distribuyeron en forma homognea.
A fin de obtener cosechas de buen tamao y homogneas, Lo
recomendable seria mantener un plantel de reproductores, que posibilite
una paulatina seleccin gentica.
Crecimiento y reproduccin:
Otra forma seria, inducir la reproduccin dela s tilapias, antes de su
periodo reproductivo natural, de esta manera se dispondra de mayor
tiempo de crecimiento, antes de que alcancen la madurez sexual, de
igual modo se aprovechara inicialmente (en periodo de alevinaje) de
una mayor temperatura en el agua.
Los alevinos deben mantenerse en pozas de cemento, en grandes
concentraciones y fuerte aforo de agua .En estas condiciones, la
alimentacin seria completamente artificial, pues se ha observado que
estos aceptan alimento en polvo al poco tiempo de haber nacido,
cuando la densidad de la poblacin es alta. En cambio, cuando son
mantenidos a bajas concentraciones, los alevinos aprovechan el
alimento natural que se produce en los estanques, ignorando casi por
completo al alimento que se les proporciona.
Al finalizar la estacin clida, habr crecido lo suficiente como para
diferenciar y descartar los peces de pobre crecimiento o mal
conformados, y trasladar a los dems a los estanques de produccin, en
la densidad ms adecuada.

47

Adems del efecto antes mencionado, con respecto al alimento artificial,


se ha observado un fenmeno sumamente interesante, que las tilapias

mantenidas en altas concentraciones parecen inhibir su reproduccin.


Aunque no se ha encontrado una explicacin concluyente al respecto, el
2
hecho que 1,350 tilapias mantenidas a una densidad de 9 peces / m ,

no se reprodujeron en los meces de verano, a pesar de tener en ese


entonces once meses de edad. A finales de julio, se comprob la
madurez de las gnadas, que indicaban que estas se estaban
reabsorbiendo, no prosperando por tanto el desove.
Paralelamente se observ a las tilapias progenitoras de las antes
mencionadas, que eran mantenida en una pequea poza de cemento,
2
en una densidad de 7 peces/ m

sin que se hallan desarrollado a fines

de agosto.
No existira inconveniente para mantener la crianza por el tiempo que
sea necesario, hasta que alcance 125-150 gr, que se considera tamao
comercial.
Tambin se puede aumentar el tiempo de crianza, induciendo la
reproduccin, 3 o 4 meses antes de lo normal, lo que permitira ganar
tiempo inapreciable en el crecimiento. Los alevinos podran crecer con
rapidez aprovechando los meses de verano, y no podran reproducirse
por no haber llegado a la madurez sexual. Cuando alcancen el desarrollo
necesario para su aprovechamiento comercial, la temperatura habra
bajado lo suficiente, inhibiendo por lo tanto la reproduccin.
8.5 Alimentacin artificial

Sobre todo en los primeros meses de crianza, se podra intentar la


utilizacin de niveles superiores a 24.9% en la dieta, hasta donde lo
permita el rendimiento el rendimiento econmico.
El alimento podra ser, en un inicio, el polvillo que resulta al tamizar los
pellets, y luego los pellets triturados .Podra emplearse tambin pero,
por muy corto periodo de tiempo, la harina de pescado sola.

47

Sera conveniente sustituir parte del porcentaje de harina de pescado,


por un producto vegetal altamente proteico, pero de menor costo, por
ejemplo, intentar niveles altos de pasta de algodn (hasta donde sea
posible, en caso de presentarse problemas con el gasipol), solubles de
destilera.

Se debe utilizar un suplemento vitamnico ms adecuado para los peces,


en el cual debe enfatizarse el uso del complejo B .Adems, encontrar el
nivel adecuado para el suplemento vitamnico en la dieta, es
absolutamente indispensable.
Emplear levadura en vez de suplemento vitamnico, o ambos juntos,
sobre todo durante el alevinaje.
Aumentar la frecuencia de alimentacin, especialmente en los primeros
meses .El alimento podra suministrarse en 5 o ms veces por da.
8.6 Temperatura del agua:

Todas las consideraciones mencionadas, pueden tener mayor


repercusin si la crianza se realiza en un ambiente netamente tropical
.En esa zona , por las dificultades en conseguir ingredientes para la
preparacin de dietas balanceadas , sera ms provechosa una crianza
semi-intensiva ,con alimentacin de alimento a base de follaje de
diverso tipo ,lo mismo que tubrculos tales como la pituca ,camote,
yuca, etc. o algunos sub- productos industriales que existen en la zona
,tal es el caso de la pasta de algodn polvillo de arroz, etc.
Es menester recalcar, sin embargo que en la costa norte del pas (Piura,
tumbes)se puede emprender la crianza intensiva de tilapia, pero con
crecimiento mucho ms acelerado, en vista de la elevada temperatura
de la zona.

47

CONCLUSIONES:

1. Las tilapias aceptan muy bien el alimento artificial, incluso a los


pocos das de haber nacido.
2. En Tilapia rendalli. La relacin entre el incremento de peso y el
porcentaje de protena
en la dieta es lineal, a niveles de
15.93 a 24.90%, y durante un periodo de crianza de 140 das.
3. Tanto la conversin alimenticia, como la tasa de crecimiento
mejoraron a medida que se aument el nivel de protena de la
dieta.
4. L mortalidad, durante los tres meses de experimentacin puede
considerarse como significativas entre los tratamientos.
5. El anlisis bromatolgico del musculo fresco de tilapia contiene un
porcentaje de grasa del 1.23 al 2.33%, el porcentaje de protena,
tambin fue muy similar en los diferentes tratamientos, variando
de 17.05 18.94%.
6. Se ha constatado que la carne de tilapia es de muy buena
calidad .Despus de una evaluacin organolptica, se concluy,
que la carne de tilapia tiene una calidad algo inferior a la pintadilla
y muy superior a la del ayanque.
7. Se constat que los alevinos obtenidos a partir de tilapias grandes,
sufran una gran distorsin gentica, encontrndose que al 61% de
la poblacin tena un peso por debajo de la media aritmtica.
8. Las tilapias alcanzan su madurez sexual en los meces de ms
temperatura (verano), sin embargo no hubo desove de la misma,
tal vez, debido a la densidad de la poblacin utilizada.
9. Se ha comprobado que la tilapia rendalli, para las condiciones del
experimento, puede vivir sin dificultad cuando la temperatura en
el agua es de 16.5Cy an menos. Se ha comprobado igualmente,
que durante todo el periodo, con bajas temperaturas, consuman
bien el alimento artificial, comportndose como omnvoro.

RECOMENDACIONES

47

1. Repetir el experimento de crianza de tilapia rendalli pero con un


rango de protena ms amplio y por un periodo ms largo de

tiempo, incluyendo variables como sexo, temperatura, tasa diaria


de alimentacin, etc. De esta manera los resultados permitirn
obtener una ecuacin de regresin mltiple del incremento de
peso, en funcin de las variables mencionadas, que servir para
predecir el peso al variar una o ms de estas variables.
2. Probar la crianza en distintas densidades de poblacin, a fin de
determinar a qu nivel se inhibe la reproduccin y cul sera el
mximo de carga posible de criar.

3. A partir de tilapia seleccionada, ensayar su cultivo en zonas de


temperatura ms elevadas pero usando sub-productos.

4. Investigas el efecto sobre el crecimiento de tilapias, usando


raciones ricas en protenas de origen vegetal o de origen animal.
5.
6. Estudiar la digestibilidad de diferentes alimentos en la
alimentacin artificial de tilapia.

BIBLIOGRAFIA

Cuzon, G. (1996): Utilizacin de levaduras camarones peneidos.


En: Memorias del Segundo Simposium Internacional de Nutricin
Acucola, Monterrey, 1994 (Universidad Autnoma de Nuevo Leon,
Monterrey) pp. 303- 310.

47

Mauri, Y. (2003): Empleo de la levadura panadera Saccharomyces


cerevisiae como aditivo alimentario en el cultivo de Artemia
franciscana, tesis de diploma, CIM, La Habana.
Spencer, J. F. y D. M. Spencer (1997a): Taxonomy: The names of
the yeast. En: Yeast in Natural and Artificial Habitats (J. F Spencer y
D. M. Spencer, eds.), Springer-Verlag, Berlin, 11-32pp.
ALARCON, F. (2016). Los peces se alimentarn a la moda, con
probiticos. [online] Vista al Mar _ Pescola _. Available at:
https://www.vistaalmar.es/pesca-acuicultura/pescaacuicultura/945-los-peces-se-alimentaran-a-la-moda-conprobioticos.html [Accessed 27 Aug. 2016].RAMIREZ, T.
(2016). PROBIOTICO EN ACUICULTURA. [online] UANL.MX. Available
at: http://www.uanl.mx/utilerias/nutricion_acuicola/IX/archivos/12Tovar.pdf [Accessed 27 Aug. 2016].

47

47

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