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Microbiologa aplicada
2016
Ciclo: 5
Seccin: B
Docente: Maribel
Huatuco lozano
Facultad: FIIS
Escuela:
EPIA
Integrantes:
47
Regalado
Vsquez
Fernando
Zavaleta
Reyes Bryan
Agradecimiento
Queremos agradecer en primer lugar a Dios, por guiarnos en el camino y
fortalecernos espiritualmente para empezar un camino lleno de xito.
As, queremos mostrar nuestra gratitud a todas aquellas personas que
estuvieron presentes en la realizacin de este proyecto, agradecer todas
sus ayudas, sus palabras motivadoras, sus conocimientos, sus consejos
y su dedicacin.
Mostramos nuestros ms sinceros agradecimientos a Jos Fabricio Ozuna
Chaves quien estuvo pendiente de nuestro proyecto, quien con su
conocimiento y su gua fue una pieza clave para que pudiramos
desarrollar una clave de hechos que fueron imprescindibles para cada
etapa de desarrollo del trabajo.
A nuestros compaeros, quienes a travs de tiempo fuimos fortaleciendo
una amistad y creando una familia, muchas gracias por toda su
colaboracin, por aportarnos confianza y por crecer juntos en este
proyecto, muchas gracias.
Por ltimo, quiero agradecer a la base de todo, a nuestras familias, en
especial a nuestros padres, que quienes con sus consejos fueron el
motor de arranque y constante motivacin, muchas gracias por su
paciencia y comprensin, y sobre todo por su amor.
47
Resumen
El cultivo de peces del genero tilapia ha adquirido gran auge a nivel
mundial, sobre todo especies que, como Tilapia rendalli, son
eminentemente fitfagos, sin embargo, es muy poco lo que se conoce
acerca de sus requerimientos nutricionales.
Para la realizacin de este trabajo se cont con algunos equipos de
laboratorio de microbiologa de la Universidad Nacional Federico Villareal
y con la ayuda de mano especializada (Jos Fabricio Ozuna Chaves ) en la
elaboracin de alimentos para peces. La duracin del experimento fue
de 31 das, inicindose el 16 de mayo del 2016 y finalizando el 15 de
junio de 2016 aunque no se pudo concluir del todo.
Se estudi el de niveles crecientes de protena en la crianza extensiva,
utilizando tres dietas de 15.93%, 20,25% y 24,90% de protena total,
cuyos ingredientes fueron: harina de pescado, pasta de algodn, afrecho
de trigo, maz, sangre de vacuno, conchuela, sal comn y un
complemento vitamnico.
Se encontr que tanto la tasa de crecimiento como la conversin
alimenticia mejoraron a medida que se aument el nivel de protena en
la dieta.
Los resultados obtenidos indican que en Tilapia rendalli la relacin entre
el incremento de peso y el % de protena en la dieta es lineal entre los
niveles de 15,93 a 24,90%.
47
INDICE
INTRODUCCION
OBJETIVOS
JUSTIFICACION
MARCO TEORICO
1. GENERALIDADES.
8
1.1.
Historia..8
1.2. Distribucin
geogrfica....8
1.3. Clasificacin
sistemtica.9
1.4. Condiciones bioecologicas..9
1.5. Alimentacin
natural.10
1.6.
Reproduccin..11
2. METODOS DE
CULTIVO.11
2.1 Mtodo
mixto11
2.2. Cultivo de tilapia con
predadores11
2.3. Cultivo por seleccin de
sexos.....11
47
2.4.
Hibridacin11
3.3.
Rendimiento.15
4. ALIMENTACIN
ARTIFICIAL.15
4.1. Necesidades
nutritivas....15
4.1.1.
Protenas..15
4.1.2.
Vitaminas....16
4.1.3. Levaduras..
.17
4.2. Alimentos secos concentrados y
completos...17
4.2.1. Ingredientes ms usados...
17
47
47
con alimentacin de
complemento.28
7. resultados..
.28
7.1. Consumo de alimento.
...28
7.2. Control de longitud y peso.
.........30
7.3. Aspecto
bioecologico.32
7.4. Temperatura
32
7.5. Concentracin de hidrogeniones...
.32
7.6 SBV..
33
7.7 oxgeno disuelto
33
7.8 D.B.O.
.33
8. cuadros
estadsticos34
8.1. Consumo de alimento y
crecimiento.39
8.2. Taza especfica de
crecimiento...40
8.2. Costo de
alimentacin.42
47
8.5 .Alimentacin
artificial...44
8.6 temperatura del
agua...45
CONCLUSIN..4
6
RECOMENDACIN............
...47
BIBLIOGRAFA..
48
INTRODUCCIN
En este trabajo de investigacin se prefiri como material de trabajo a
tilapia rendalli por ser una especie que est adquiriendo un auge a nivel
mundial, sobre todo en pases en desarrollo, que por lo general carecen
de una cantidad suficiente de protenas de buena calidad.
Esta especie es muy importante por ser de hbitos esencialmente
fitfagos, pudiendo por tanto aprovechar muy bien la produccin natural
de las aguas (material verde), lo mismo que sub-productos de la
agricultura, como por ejemplo hojas de diversas plantas cultivadas.
Se piensa igualmente que en la regin de la costa, esta especie, de
forma muy similar a la mojarra, puede tener cierto inters comercial,
razn por la cual se trata de observar cmo responde la tilapia a la
crianza extensiva, con alimento artificial concentrado. Cabe hacer notar
que los trabajos hechos en otras partes del mundo, bajo estas
modalidades son casi inexistentes.
Las conclusiones que de este trabajo se obtenga, si bien es cierto no
sern totalmente aplicables en otras localidades, si servirn como fuente
de comparacin, sobre todo cuando se realicen ensayos y aun crianza
comercial a base de sub-productos agrcolas, que ms abunda en la
zona interesada.
47
OBJETIVO GENERAL
MARCO TEORICO
1. GENERALIDADES
1.1. Historia
Tilapia es el nombre comn con el cual se conocen a diversas especies
de los gneros Oreochromis y Tilapia. Las Tilapias son peces de agua
dulce endmicos y originarios de frica y el Cercano Oriente,
aprovechando sus caractersticas y adaptabilidad, a comienzos del siglo
XIX se inician las investigaciones para utilizarlas en la piscicultura rural,
especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire). A partir de 1924
se intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente,
en Malasia en donde se obtuvieron los mejores resultados y se iniciara
su progresivo cultivo en diferentes partes del mundo.
47
47
47
Las tilapias son peces provistos de branqui-espinas con los cuales los
peces pueden filtrar el agua para obtener su alimentacin consistiendo
en algas y otros organismos acuticos microscpicos. Los alimentos
ingeridos pasan a la faringe donde son mecnicamente desintegrados
por los dientes farngeos. Esto ayuda en el proceso de absorcin en el
1.6. Reproduccin
Las tilapias como presentan una reproduccin parcelada; de acuerdo a la
temperatura se reproducen a partir de los 4 6 meses de edad. Esta
especie logra reproducirse 6 7 veces al ao; BARDETAL, (1975)
denomina este hecho como reproduccin salvaje, la cual ha causado
problemas a
2. METODOS DE CULTIVO
2.1 Mtodo mixto
Cultivo de machos y hembras en el mismo lugar.
47
47
3. ALIMENTACION DE COMPLEMENTO
47
47
4. ALIMENTACIN ARTIFICIAL
47
que implica una mejor utilizacin del alimento natural. De igual modo, el
alimento natural se beneficia de los alimentos artificiales no
consumidos, y de los excrementos de una mayor poblacin de peces que
hacen el papel de abono (HUET, 1973).
4.1. Necesidades nutritivas:
Para la elaboracin de un alimento artificial optimo, es necesario
conocer los requerimientos del pez, pues solo conociendo estos
requerimientos nutritivos, el aporte en los mismos nutrientes de los
ingredientes alimenticios, los suplementos de calcio, fosforo, y el de los
aditivos nutricionales y no nutricionales de las pre mezclas, ser posible
lograr una formula optima y econmica (ROJAS, 1972).
4.1.1. Protenas
En nutricin animal, las protenas tienen una importancia que es
superada solamente por la energa, debido a que los animales no
sintetizan protenas
47
4.1.3. Levaduras
Las levaduras son clulas eucariticas que poseen una organizacin
interna compleja. Una de las definiciones ms aceptada es: aquellos
hongos, basidiomicetos o ascomicetos cuyo estado vegetativo es
unicelular, que se multiplican por gemacin o fisin, que pueden
producir o no esporas durante su etapa sexual y que no han sido
clasificados como otro tipo de hongos (Spencer y Spencer, 1997).
Una alternativa para alimentar a los salmones, est en los
microorganismos. Entre stos, la levadura Pichia Angusta DL-1 que, a
diferencia de otras levaduras, no tiene implicancias patgenas en el
animal que la consume. ROMINA LVAREZ (2008).
La levadura panadera Saccharomyces cerevisiae desintegrada y/o las
fracciones obtenidas favorecen la proliferacin y la vitalidad de las
clulas de la lnea MB16-F10 y empleadas como aditivo alimentario,
mejoran el crecimiento, el desarrollo y la supervivencia de Artemia
franciscana (FORRELLAT,1988)
47
47
47
4.2.4. Almacenamiento
47
47
PROCEDIMIENTO Y MATERIALES
5. PRODUCTO
5.1 Componentes de la forma micro capsula
47
Alginato de sodio:
El alginato es un polisacrido aninico distribuido ampliamente en
las paredes Celulares de las algas marinas pardas. Estas
sustancias corresponden a polmeros Orgnicos derivados del
cido algnico.
El alginato de sodio es una sustancia que la Administracin de
Alimentos y Medicamentos ha catalogado como segura.
En la produccin, el alginato de sodio se extrae de las algas
marrones y es la sal sdica del cido algnico. Es altamente
viscoso y se utiliza a menudo como un emulsionante y un agente
gelificante. Estas propiedades dan al alginato de sodio una
variedad de usos en muchas industrias.
Los compuestos que incluyen una variedad de productos
constituidos por los cidos D-manronico y L-gulurnico y que son
Lactato de calcio:
El lactato es la forma ionizada del cido lctico. Tiene una gran
importancia biolgica ya que es constantemente producido
durante el metabolismo y al realizar ejercicio. La concentracin de
lactatos aumenta cuando los tejidos, principalmente los
musculares, tienen una demanda de energa que supera la
disponibilidad de oxgeno en la sangre.
47
Saccharomyces cerevisiae
47
5.2 Materiales:
ALGINATO DE SODIO
(1 g)
LACTATO DE CALCIO
(5 g)
AGUA
BATIDORA
CUCHARA
Shewanella oneidensis:
47
Saccharomyces cerevisiae
recipientes
balanza
mortero
5.3 Preparacin:
El problema a este producto semielaborado, es como ser posible usarlo
como complemento alimentario , se desarrollara de una manera
diferente para ver si va a dar resultado tanto para la alimentacin, el
costo que genera hacerlo, la manera de prepararlo y sobre todo el
funcionamiento y rentabilidad que podr generar.
El problema del uso de probioticos en el cultivo de especies marinas
radica en su administracin, ya que en el medio acutico estos pueden
diluirse o no ser ingeridos por los peces .Para su preparacin se ha
decidido usar un microorganismo del genero shewanella, muy aparte de
lo microorganismos ya mencionados que tambin funcionan,
En inspiracin a la botella de agua biodegradable realizado
experimentalmente por alumnos villarrealinos se acord usar alginato
sdico para que sea en forma de esferas y debido a que se trata de una
sustancia de naturaleza no toxica y muy econmica, tiene las
caractersticas para lo ideado.
47
6. CRECIMIENTO
El crecimiento de las tilapias vara mucho, en primer lugar segn las
especies, y luego con las caractersticas individuales (hereditarias).
Depende tambin de la disponibilidad y calidad del alimento (natural y/o
artificial). Est ligado, como en las dems especies pisccolas, a la
temperatura y condiciones del agua. (HUET, 1973).
A pesar de las posibles fuentes de variabilidad, la curva de crecimiento
es la misma. Al principio crecen rpidamente y luego el ritmo decae
gradualmente hasta caer por completo (MAAR, 1971).
Las tilapias son peces de crecimiento rpido, tal como se aprecia en la
tabla confeccionada por LING (1963) (cit. por VINATEA Y SANCHEZ,
1968):
Cuadro 2
LONGITUD(cm)
47
EDAD
PESO(gr)
1 mes
2 meses
3 meses
6 meses
9 meses
12 meses
13 meses
2 aos
2 aos
3 aos
4 aos
5 aos
6 aos
2
3
4.5
7
9.5
11.5
14
18
22
25
29
31
33
0.7
2.0
5.0
12.5
25.0
40.0
75.0
150.0
250.0
400.0
625.0
775.0
850.0
7. RESULTADOS
7.1 consumo de alimento:
47
Los peces aun desde los primeros das, aceptaron el alimento artificial.
El aporte del alimento natural fue insignificante, dada las caractersticas
de crianza; pozos de cemento, renovacin continua del agua, alta
concentracin de peces, y racin diaria ajustada al consumo efectivo de
los peces, considerndose por tanto, despreciable el efecto del alimento
natural.
Cuadro 3
47
1.4458
1.6877
1.7223
1.7167
semana 4
semana 3
maana
tarde
semana 2
noche
semana 1
0
7.2
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
47
Control total
Fecha: 16/5/16
Nmero de peces
Longitud Prom. (cm)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)
15
6.0
8.38
125.7
15
0
6.92
8.625
129.35
47
Cuadro N7
CONTROL FINAL
(control despus
de 30 das
despus del
control inicial)
Control total
Fecha: 31/5/16
Nmero de peces
Mortalidad (N
peces)
Longitud Prom. (cm)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)
Control total
Fecha: 15/6/16
Periodo (das de
experimentacin)
Numero de peces
Mortalidad
acumulativa
Longitud mxima (cm)
Longitud mnima (cm)
Longitud promedio
(cm)
Peso mximo (gr)
Peso mnimo (gr)
Peso promedio (gr)
Peso total (gr)
Peso total ganado
durante el
experimento (gr)
15
0
7.12
8.83
132.48
31
13
1
9.23
7.10
8.15
10.23
7.91
9.16
205.23
2.54
Aspecto bioecologico
temperatura:
47
concentracin de hidrogeniones(pH)
7.6
S.B.V.
Oxgeno disuelto:
47
DBO.
8 .Cuadros estadsticos:
47
R-2
R-1
PROMEDIO Mnima
Mxim
Temperatura TMxima
promedio
20.1
R-320.6
Temperatur
20.1
a promedio
19.8
20.1
20.3
19.6
20.0
20.4
20.6
19.9
19.9
19.2
20.4
20.2
20.1
19.7
20.4
20.1
20.3
20.1
20.0
19.2
23.3
20.0
22.5
20.4
24.0
20.1
Mxim
23.0
a20.0
22.5
20.5
23
23.2
19.5
23.5
24.5
20.3
23.5
23.0
20.0
22.5
22.6
19.1
21.0
20.3
22.9
22.3
20.1
22.0
23.1
20.5
23.0
23.5
20.2
23.0
19.8
22.5
22.2
21.7
20.5
24.7
21.7
20.5
22.5
20.0
24.0
22.5
22.2
25.5
22.1
21.9
23.1
25.3
23.0
23.3
25.0
22.0
23.2
26.0
23.3
23.6
20.5
23.6
20.4
19.8
Mnima
22.0
16.522.8
promedios
17.023.5
R-1
Mnim
17.023.0
a 16.522.9
20.623.4
16.5
17.0
20.1
17.023.0
17.0
17.023.9
19.8
17.0 23.0
17.3
20.3
16.5
17.520.5
19.6
17.0
17.522.0
20.4
17.022.5
17.0
18.023.5
19.9
17.0
17.522.5
19.2
17.3
18.021.5
20.2
17.5
18.024.0
23.5
20.1
18.5
17.5
26.0
20.4
19.0
17.0
25.5
20.5
20.
3
18.0
24.9
22.0
20.0
17.5
24.5
22.0
23.3
18.0
16.5
17.0
R-2
17.0
20.0
16.5
20.4
17.0
16.5
20.1
17.0
20.0
17.0
20.5
17.3
19.5
17.5
17.0
20.3
17.5
20.0
18.0
19.1
17.9
20.3
18.0
19.0
20.1
18.5
20.5
20.5
20.2
21.7
19.8
22.0
R-3
20.1
20.0
20.6
19.9
20.4
19.7
20.1
20.1
19.2
20.5
20.0
20.4
20.5
19.8
21.7
21.4
21.9
21.7
22.5
18.5
23.3
19.0
22.2
22.3
23.1
23.2
23.3
23.4
23.2
23.2
21.7
18.0
21.4
24.0
21.7
23.0
22.3
25.0
23.2
25.0
23.4
24.0
23.6
20.5
23.6
22.0
23.2
26.0
22.0
25
20
15
10
5
0
Serie 1
Serie 2
47
Serie 3
semanas
R-1
R-2
R-3
Semana1
Semana2
Semana3
Semana4
Semana5
Semana6
Semana7
Semana8
Semana9
Semana1
0
Semana1
1
Semana1
2
Semana1
3
Semana1
4
Semana1
5
Semana1
6
Semana1
7
Semana1
8
Semana1
9
Semana2
0
7.60
7.55
7.70
7.60
7.50
7.90
7.70
7.90
7.95
8.10
7.60
7.45
7.85
7.60
7.60
8.10
7.75
7.90
7.85
7.95
7.60
7.50
7.70
7.60
7.60
7.90
7.70
7.70
7.85
7.90
7.65
7.60
7.70
7.75
7.60
7.70
7.75
7.60
7.65
7.75
7.70
7.70
7.75
7.75
7.75
7.8
7.80
7.8
7.8
7.80
7.80
7.8
7.80
7.80
7.8
7.75
7.75
7.75
7.80
7.7
47
Tratamientos
semanas
R-1
R-2
R-3
Semana1
Semana2
Semana3
Semana4
Semana5
Semana6
Semana7
Semana8
Semana9
Semana1
0
Semana1
1
Semana1
2
Semana1
3
Semana1
4
Semana1
5
Semana1
6
Semana1
7
Semana1
8
Semana1
9
Semana2
0
3.2
3.2
3.2
3.2
3.2
3.5
3.3
3.4
3.5
3.5
3.3
3.2
3.3
3.3
3.3
3.5
3.5
3.6
3.5
3.6
3.3
3.3
3.3
3.3
3.3
3.5
3.5
3.5
3.5
3.5
3.5
3.6
3.5
3.6
3.6
3.6
3.6
3.6
3.6
3.6
3.7
3.7
3.6
3.6
3.8
3.5
3.7
3.8
3.5
3.6
3.3
3.6
3.6
3.6
3.6
3.6
3.6
3.6
3.7
3.8
47
Tratamientos
semanas
Tratamientos
semanas
R-1
R-2
R-3
Semana1
----Semana2
----Semana3
----Semana4
----Semana5
1.9
Semana6
3.4
Semana7
1.6
Semana8
2.0
Semana9
2.4
Semana1
3.0
8.1 Consumo
0
crecimiento
Semana1 8.1.1
1.0
1
alimento:
Semana1
1.4
2 Los peces aun
Semana1
---das, aceptaron
3 artificial. El
Semana1
1.9
natural fue
4 las
Semana1
2.0
crianza; pozas
5 renovacin
Semana1
2.0
alta
6 peces, y racin
Semana1
consumo ---7 peces,
Semana1
2.6
tanto,
8 efecto del
Semana1
2.5
El
consumo
9
fue de
Semana2
3.0
decir
una
0
Tratamientos
R-1
R-2
R-3
Semana1
--------Semana2
--------Semana3
--------Semana4
--------Semana5
1.3
1.3
Semana6
2.9
2.7
Semana7
1.1
1.4
Semana8
2.2
2.0
Semana9
3.8
2.5
Semana1
1.4
7.5
0
8.0
7.1
7.1
7.5
7.2
7.6
7.6
8.2
8.3
8.4
8.4
7.3
7.2
7.3
7.1
7.4
8.0
7.8
7.9
8.1
7.4
6.8
7.0
7.0
7.1
6.7
7.0
6.5
7.1
7.6
Semana1
2.9
0.8
1
Semana1
---1.4
2
Semana1
1.0
----3
Semana1
---2.5
4
Semana1
2.1
----5
Semana1
---1.0
6
Semana1
----2.4
7
Semana1
2.4
1.9
8
Semana1
2.8
1.7
9
Semana2
3.0
2.5
0
7.8
7.2
8.5
8.1
----
7.4
8.6
6.9
7.4
8.3
7.0
7.2
6.6
7.5
6.5
6.8
8.0
6.9
8.3
8.3
8.8
7.3
7.32
7.1
7.0
6.7
6.2
de alimento y
consumo de
total de alimento
31,572.50gr, es
cantidad de
alimento promedio por individuo de 72.25, 75.85 y 87.58gr por r1, r2 y
r3 respectivamente.
47
6.0
6.4
6.5
Tratamientos
semanas
Semana1
Semana2
Semana3
Semana4
Semana5
Semana6
Semana7
Semana8
Semana9
Semana10
Semana11
Semana12
Semana13
Semana14
Semana15
Semana16
Semana17
Semana18
Semana19
Semana20
Semana21
R-1
R-2
R-3
600
1.92
1100
860
1230
1160
990
1340
1490
1510
1050
1680
1550
1750
1600
540
970
1060
880
1060
1180
1050
1400
1450
1390
1320
1520
1200
1780
1600
670
1280
1300
1310
1610
1610
1450
1340
2050
1070
2000
2040
2150
2200
2200
1710
2380
1790
2350
3340
---38.36
0
1820
2800
3100
2630
3650
1200
33.60
0
1750
2530
2760
2700
3000
600
31.57
2
47
Cuadro N16
R-1
R-2
R-3
T.E.C
0.992
1.007
1.186
47
Por otro lado si se compara estos valores, con los de peces de rpido
crecimiento como anguila (Anguilla anguilla) carpa (Cyprinus carpio) y
siluro (Silurus glanis) con tasas de 1.5 a 3 para climas templados, las
cifras halladas para tilapia parecen algo bajas .Estos valores podran
aumentarse, si las tilapias se encontraran en una temperatura ptima.
Sin embargo para las condiciones del trabajo, lo esencial radica en poder
engordar a las tilapias, sin problemas de reproduccin, hasta obtener un
peso comercial.
Si bien el crecimiento es relativamente lento se tiene que la conversin
alimenticia no es elevada y permite conseguir bajos costos de
produccin. Se calcula que el tiempo de crianza sera de un ao que es
el tiempo similar al de la trucha.
Cuadro N 18
Ingrediente
s
Pescado,
anchoveta
Maz,
harina, pro
bitico
Trigo,
salvado ,
afrechillo
Algodn,
pasta, extmec.
sal
Costo
por Kg
5.50
R-1
2.25
12.37
8.25
43.37
18.25
5.50
36.75
202.12
31.50
173.2
5
27.75
1.20
50.00
60.00
46.25
55.50
40.00
48.00
2.0
3.00
6.00
6.00
12.00
6.00
12.00
0.60
2.00
1.2
2.00
1.20
2.00
1.20
conchuela
0.50
1.50
0.75
1.50
0.75
1.50
0.75
hersil
123
0.50
61.50
0.50
61.50
0.50
61.50
sangre
R-2
4.00
4.00
COSTOS DE 100.00 kg
343.9
COSTO DE 1.00 Kg
3.44
47
R-3
100.3
7
156.6
2
4.00
347.57 376.44
3.48
3.76
Tratamiento
Soles/kilos
Conversin
Soles/kilo de tilapia
R-1
3.44
2.85
9.69
R-2
3.48
2.26
7.86
R-3
3.76
2.12
7.97
47
47
de agosto.
No existira inconveniente para mantener la crianza por el tiempo que
sea necesario, hasta que alcance 125-150 gr, que se considera tamao
comercial.
Tambin se puede aumentar el tiempo de crianza, induciendo la
reproduccin, 3 o 4 meses antes de lo normal, lo que permitira ganar
tiempo inapreciable en el crecimiento. Los alevinos podran crecer con
rapidez aprovechando los meses de verano, y no podran reproducirse
por no haber llegado a la madurez sexual. Cuando alcancen el desarrollo
necesario para su aprovechamiento comercial, la temperatura habra
bajado lo suficiente, inhibiendo por lo tanto la reproduccin.
8.5 Alimentacin artificial
47
47
CONCLUSIONES:
RECOMENDACIONES
47
BIBLIOGRAFIA
47
47
47