DEFINICION DEL PROBLEMA

LAS MERMAS UTILES DE LOS ALMACENES JUMBO Y METRO DE CENCOSUD

Despus de 14 aos de operar en el pas, la compaa francesa de almacenes de cadena Carrefour se va tras
la compra de sus activos por parte de la chilena Cencosud, que llega con nueva marca, los supermercados
Jumbo y metro a finales de 2012. Esta nueva compaa tiene entre sus pilares calidad y servicio, donde esta
calidad se ve reflejada en la gran cantidad de merma que diariamente sale de las tiendas en mayora a la
basura y que no del todo es merma intil, de diferentes secciones del almacn, como lo son rea de
perecederos, carnicera, panadera Fruver, rea de PGC, reas de electro, bazar, textil entre otras. Adems
hay otras maneras de generar mermas y ms perdidas a la compaa como son los robos de los productos de
la tienda, mala manipulacin del producto, sobrecarga de stock de pedidos de mercanca, entre otros que
afectan negativamente la progresin de ventas de todos los grandes almacenes de cadena de Cencosud,
afecta el medio ambiente, y la buena moral de la mayora de los empleados de la compaa.
A mediados del 2005 en el almacn de cadena Carrefour Hayuelos, se evidencia una cultura Chvere as
como su eslogan tambin lo fue. Los franceses dueos de estos almacenes se preocupaban ms por
mantener un margen de ventas alto y se enfocaban en la reduccin de su merma diaria, pues sus empleados,
jefes directores de la tienda unan fuerzas para cuidar el producto, reutilizarlo, repararlo, venderlo a un bajo
costo, donarlo, lo que importaba segn sus buenos juicios morales, cuidar el producto a toda costo.
A finales de 2012 la venta de la compaa a Cencosud, apareci jumbo, y se pierde totalmente la tica
empresarial, es otra cultura, prefieren botar cantidades de merma que an se puede recuperar que
revenderla a precio de huevo. Aunque la calidad prevalece en jumbo, esto no implica votar una canastilla de
manzanas con pocos moretones, un televisor con una patica partida pero funcional, un juguete sucio,
cantidades de pan fabricado hace 2 das, y que se ve y se siente como salido del horno, hay mucha gente
con hambre en este pas y prefieren botarlo que donarlo a instituciones sin nimo de lucro o revenderlo al
precio ms bajo.

OBJETIVOS

Como reducir la merma

Se espera que el presidente de los almacenes jumbo en Colombia Eric Gasset, tome conciencia de lo que
hacen estos almacenes con sus prdidas,
Concientizar a los empleados sobre cmo cuidar la mercanca, al momento de recibirla, si algo se puede
recuperar pues hacerlo de una vez y no mirar atrs.
Ser ms tolerantes y ordenados, pues cada cosa siempre tiene algn valor si e estorba reglela, dnela,
vndala, pero no la bote, aplicar la buena moral de nosotros como seres humanos, uno no sabe lo que
tiene hasta que lo pierde, y la merma til es un tesoro para otros.

JUSTIFICACION
Los empleados de esta empresa podran unirse y realizar comunicados por escrito a sus directivos haciendo
sugerencias respetuosas en cuanto a cmo utilizar estos productos en bien de otros, ya que a un empresario
no deben moverlo las conveniencias personales, sino el bienestar de la comunidad por encima del bienestar
personal.

MARCO TEORICO
DESPERDICIO DE COMIDA

1- PORTAL WEB EN DIRECTO SABANA

ARTICULO INVESTIGATIVO - MAYO/5/2016
http://www.endirectosabana.com/nacional/detalle-noticia/articulo/supermercados-botan-90-mil-toneladas-que-no-venden/

En un artculo publicado por el portal web (EN DIRECTO SABANA) se registraron unas abrumantes cifras que
solo reflejan la poca conciencia de las grandes superficies y consumidores ya que 90 mil toneladas de comida
se desperdician en los supermercados cada ao, Ana Catalina Surez, directora ejecutiva de los Bancos de
Alimentos de Colombia (Abaco), y del que Bogot es una de sus filiales. Slo 3.400 toneladas de alimentos
desechados o lanzados a la basura fueron recogidos y repartidos en el 2015 entre distintas fundaciones que
las reparten entre la poblacin vulnerable, explic Surez, quien dirige Abaco desde hace tres aos.

2- DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACION

INVESTIGACION A NIVEL NACIONAL - 28/MARZO/2016
https://www.dnp.gov.co/Paginas/Colombianos-botan-9,76-millones-de-toneladas-de-comida-al-a%C3%B1o.aspx

El caso ms grave es el de las frutas y vegetales, pues por cada 10.434.327 toneladas disponibles al ao, se
pierden o desperdician 6.081.134 toneladas, lo que equivale al 58 por ciento.
Los desperdicios, es decir, lo que se desecha en los supermercados, tiendas de barrio, plazas de mercado y
en los hogares alcanzan a sumar para el caso de frutas y vegetales 1.699.910 toneladas, lo cual representa
un 28 por ciento de lo que se daa.
Este segmento necesita gran atencin en las etapas de produccin, puesto que de las poco ms de 6 millones
de toneladas que se daan, 4,38 millones de toneladas lo hacen en las etapas de produccin,
almacenamiento y procesamiento industrial, esto representa el 72 por ciento. Es decir, que de cada 100 kilos
de frutas y verduras que se daan, 72 kilos se pierden en las fincas y centros de procesamiento y los 28 kilos
restantes se desechan en los supermercados y los hogares.

3- REVISTA SEMANA
ARTICULO INVESTIGATIVO - 04/04/2016
http://www.semana.com/nacion/articulo/en-colombia-se-pierden-nueve-millones-de-toneladas-de-comida-cada-ano/468060

Con base en el artculo publicado por la (REVISTA SEMANA) solamente en un ao en Colombia se

desperdicia el 34% del total de los alimentos que se podran consumir en nuestro pas. Segn clculos
establecidos por la publicacin de cada tres toneladas de comida disponibles una terminara como desperdicio
De ese 34 por ciento, 22 % se pierde por ineficiencias en la cosecha, post cosecha, empaque, transporte y
procesamiento, y 12 % lo desperdician los almacenes, los supermercados y los consumidores. Colombia tiene
ms de 20 millones de hectreas para la siembra, pero slo aprovecha siete e importa cerca del 30 % de lo
que consume a una tasa de cambio que hoy est por encima de $3.000. Rafael Meja, presidente de la
Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), afirma que en el pas se producen 5,5 millones de toneladas de
alimentos al ao, se importan 11,4 millones y se desperdician, en toda la cadena de produccin, 9,7 millones
de toneladas.