(uso Fomuacin y rain de Payee dst Amat nplmanas cena Par Peso Capac de Acer eel GPM Canis, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA — FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS. ESCUELA ACADENICO PROFESIONAL DE INDUSTRIA ALIMENTARIAS (CURSO DE TITULACION 'MODULO.; FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS PROYECTO “IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO Y CAPACITACION DE LACTEOS EN EL CPM DE CHANTA ALTA.CAJAMARCA” Dr. Marcial H. Mendo Votasquez Profesor del Curso pe eee Here Hee ee eee ee eer Eee Cjmarea, Junio 2011Caso Farms Eun de rca mets plant na Pet de Poses Capastcen eLacas ene CPU Crata Ala [RESUMEN EJECUTVO Nombre del proyecto Objetvo del proyecto Balance Oferta Demand Descipin Tenia del proyecto ‘costes del Proyecto Beneticis del Proyecto Resultados des Evaluacén Soc Sostenibilidad de Proyecto Impacto ambiental Organzacény Gestion Pan de imlerentaién Concusionesy Recomendaciones Marco ogieo ee ert rel oesCus Fomulsin y Esau de Popes sre Amaia panei de rs Paso Hecwar Caps dade CP Caan Aa 2 ASPECTOS GENERALES 24. Nombre de proyecto La danoninasn para a props dl poeta estrelaconada con el aprovecaiento de maloia pina asi cono do un espacio enprsaal do derivado lies. Dita inpleertacin eee de determina components que grantcen el ampli del tjeto Porta, el nanbre el sigue “IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO Y CAPACITACION DE LAGTEOS EN EL CPM DE CHANT ALTACAJAMARCA” 22, Unidad Formuladora y Ejecutora |) Unidad Formuladore: Nentee Phogo: ) Unidad ejecutrs: Nebr Sector Pega: E Porsone responsable Telfono Diesen: ©) Equipo consutor: (Romie eeerecresececereereer ree oeceereeCerE ECC] La Unitad Fomuladra os Gobiero Regloral tras de a Ona General de Panicann cansdera como Unidad Ejecutora aia Ona do Proyctos, a cual dopende de La Gerencs de Paaniicacién Se dete expcar a sihuacin dol rea en SUNARPy condones del treo para la constuccén de ‘ainraestutura est re para su inmedita consiuccen,‘ars Femuacin yEvalscn do Proyectos nis Amaia mplneracn e ua Panta se cesses y Capstone ates an CPU Cha Ala 23. _Partcpecion dela Entdades Involucradas y de los Benficirios Expr las perspectivas del dosarolo resol, os pencipaes acres socides (Goble Loca Comunidad, et) por I impotarcia de su rol para generar fuentes de empleo, capactacin on el so de insu y sutenta la proexion de proesos de desarolo sestenibe ‘Con afraid 6e ogra as condones necosaris qua hagan viable a able doles recursos ‘wea prpuestarecuiea, se haidenticado losiolicrades siguientes: Graco 1 Mentticacion e os Principles Involucrados nteros ‘Gotiero Local de ‘Asociacin de Prosucores Froductores de Chania ta de queso Leche La implemeniacn de una planta de prcesamienio y capactacion de Léctes en el CPM de (Chana Ata-Caamarca’ pei desarolar un espacio apropiado para produ y capactar alos productres de leche y queso en base ala erfeercia de conociients que se gneran en los lerentes Cantos de imavacin teenoligica en darvadoslctes a vel regen y nacional ratio 2 Identiiacion de los Prncipales Benficiarios Extemos eInternos ‘Benefciios exoras Productos de leche y uesilo en caseras ‘Benefeariosnemos Beneficariosntemos| Preducores pecvaros Producers Pecuaios ‘cividuaes en goneal ot Asociados cP ‘Benefcaros oxtemas Insttuones Eoveatvas Elaboracén: Profesor del curso Los benafiiais directs son los producores pecuaros que desean formar la Asciaion do Producores de Liteos en Chana Ala ys beefciaios extras los productres pecuaios(eche) bcatos en ls deraies casrias que confrman en el CPM da Chonta Ata e Insitute do uation deldstito do La Encatoda, La ejeeusién de un proyecto de esa natialeza contiburd de manera dreca en la mora de calidad del qusilo (insure) y procesaranto de laos. A ls invluradoe los reaconamos‘osnForlin yrs de Process Ameen errand wa Pade oseeamietay Capoten ects en CPM Chars Aa retiilmante para ideniicar su interés, Uitacones, confcos y las acciones @ implemeniar soginel pbiema, 24, Mate do velueradon Tnvolrados —[nfereses —[Lmilaciones | Conctos —[Aciones Hucipatdad (S| Capactecon ev | Recursos | Son castor Asones de Encatata | orarzactn | niadosprela | presucusil | fein de empeesaraly | aenzacin y ‘menzasin de frovesamirto de | capac otis bcos proceso de esr taecs Sesion de prodcziony Cepactain en frorsaren 62 EEE ftoos resde Prowowery | Canals tas | Rebates cov | Acces de proyecsindela eter | paaia lapotica se | exonsony fancied de |pryecsin | arteuacon soil | poyecion | proyecnin dea |Latrreta |éssoriohaie |yeutalela deem | Mince facomuniad | muncpalidcon| omuna | aval Iocemunied conniat_| Promures | Tereracesoa | Diutacde | Rlcionados om | Loparla Gumesdes [wanes |ieprstede'a |Bogaizactny. |g ente | fprocesamiento de | comunidad alos | paricipaciin | la Municpalidad y | baceos | canto ce les potters | prassaments| pectaos besten Gel ania dea rune. 232, Benefcarios del Proyecto Los benefeiaros polonciats son todos ls productres pecuais ubicados dento dol “ambito goegrfeo del CPM Go Chonta Ata, al dsponer dun cento de grocesamienio y capactacén de lctosinicos ane dele zona, 24, Marco de Refroncia CPM de Chana Ala, por af reps pobimasdeinreetuctura va a was de azcas0 son de tpo teehee, difoutando al aozes0 de insumos, mateasprias, medicnas yforaes para la simetacin pare la eranza y producion de lisoos on ol dea. En dfereres periods, se han hacto muchos esters para revert fa acual suai, pero a la fecha no se han podido ‘lectiar, espacaiment ea liad cisponibldad dens recursos econdmies. La accion dcidida de i prosente gest de acverto 2 os objets enmareados en el plan de desarolo dela Muncpaled de La Encatade, cnsderan en forma proriia poner ]en marcha un s‘ro Fomulsin y Sac de Poa Anois ingomantasen de ura cesar yCgecan decors 0PM Casta Aa proyecto de procesamienioycapactacén de actos ene dreageoyrfia dl CPM de Chonta Ata ‘on inkeostuctra madera y equpada dado su comprcmiso con la comunidad el fralecer las ‘rgrizaciones de producto y capastals en procesareno de coos, riertado a conti al esa sostnbl dol rea de infuncia de ta Munipalidad de La Encaad, Cerro marco de referencia nose debe de peer de ita cbetio principal del proyecto mismo que se encuenta canoordant con ls fes dela Munipaliad y en relacin con la Comunidad, fespecidmenie de fs produces pscuats con la realzacén de foralecmienio de las cganzacones de producores y su capostacon respeciva La capsctacién en el uso de tecnlotasoentado en la innova celia de derivado lactens Prioridades del proyecto Ene os entoadentes de la stain que matva el royeta se encuentran als productores de leche y quasi, quienes necesten en fora urgent nuevos conocimintos en procesamiento de lites, erento a lograr competed de sus products e increment sus ngesos econéices, 3. IDENTIFICAGION 34. Diagnostica dela Situacin Actual ‘De zcuero ala tvormacén secundaria y pmararcogia, hasta el ato 2010 CPM de Chonia ‘Aa, conlab con ura poblaci de 1819habanies, ol 100% do productoos do ache y queso, 344. Antecedontes do la Situacion quo Mativao Proyecto Segin el Ministerio de Agriculture (MINAG), el consumo per cit de leche fesca y etivados lactees en ot Peri, se ha mente censtarie durant os dios ez fos en un bromedio de 445 kgheblato cla que represeta cas el 37% de lo recomendodo por a FAO (20 kghabar) y my intr al consume ger cpa de lace resca yderiados en ls paises lo Amerea del Sur, a Urién Europe y Estados Unidos. La Region de Cajamarca por natuleza es preponderantamanto ganadera y aicola, shuacién indcativa de la prided que debe toner pra poteriarindusislmete estos roucls y sus dervads, generando valor agragado para logar un crecimiento y desarolo econdmico sostnble; la fecha no selva acabo por carecer de oquiosy elements bcos pa brindar sericios especaizades on Indusies Almentafas. Dento de la Regién de Cajamarca ostenta el mayor porentje de tea destnata ala agtcutura (2%) en cambio en ‘San Miguel ostena el menor percents (7); esto se debe ala mayor providad do as ras en forestacin. En el CPN de Chonta Ata, e 100% ¢e la potiacion se dedica ala rocuciin pecuaria (ocho tesca vanfeimada en quis, indo sus problemas de manejo del ganado vacin0 y ‘especiimente de obioner valor anregado de leche.Cro Formulciny EvsuasindeProyeco sttas Astras Inport go Frseemiroy Capt Secs PU Coa 312, Caractriaticas Socio Econémicasy Culturales de la Zona de Estudio La Regn de Cajamarca muosta especizacin en ganadera vacuna, atvidad que omina el anbilo pecuaro. Mientras esta acividad vacina ene aeance nacional fa de ovnos, orcinas y captines se desina furdarrntlnente al mercado regional dl nave perano. El Principal objetivo dela ganadera vacuna e a rgin es la producién de leche, pao cesta de valor agrogado, Seg al Bolt Inirmatvo mensual det MINAG, a diciembre del 2008, la ren de Cejamarca oc ol segundo lugar en la preducién do lac con 178% dl total nacional En el primer ugar se ubcafrequpa con el 249%, en ercer ugar se encuta Lina ‘on of 175% y ol cuaro gar por La Liberia con 6.4%, que en conuni carsituye las ‘Cuencas de producin de leche mis importantes denuesto pas. Céjamarca cuenta con un dra rural bastante aa (Sogn el INE a pblacin rales el 178:3%,polaion que se encuentra en una scion en qe as necestdadesalimenais de las personas consttuye un groblema elico, se requeren generar macarsmes de un balance ruccral del ndivduo con dimenos procesados especiaimente los, cuyainfuenia de sistecia erica y saritnta dascaea on la furcion de profesional en industas aliments mesicina vternai Ls Autoridades dl CPM de Chonta ta, actualnente viene reaizendo coordnaiones con a Municipalded de La Encarta, para recbr apoyo en la elecucién de proyedtas que souconen fs problemas del are especalments do la actividad pecuaia, desde ol mango del ganado vecuno hasia su ransformacin en dtvaos lictos, cor su fuerte demanda en los mercaos nacional, ional y bea 5.1. Gravedad dol Problema que se requler Solucionar Soquir mantonindo la actual stuacin, dla preducin de queso de maa caida y po et ‘ranspore en acémias,impurezas que se aftieren ene anspor aro, poWo, pelos dels scmlas, ral emblaje, et: relaionados con el proyecto y con mayor vida se encurian bs produces de quesila, quienes no tenen ora atenatva que elabrar queso y sutra ‘vatacin de precios en ase a la estacon (on época de fia! precio baa, arbuda a la Caldad det qusilo y la fuerte cert) oro con grades rosy desaio y la necsidad de mejorar mecaniss, process ycanseraién de dervaos lates en condones pernentes al requerimisto rue tvor dal consumo en la zona de Cajamarca, Coma poltca de capactacion, la Municpaldad debe ofecuar una implementaciin Inmedata para madeizary fatale acvidad de protuccién do drives lites, de foma integral y sstomatzata, motianle y a raves de! equipaminto mcdemo para e ncorariento do una planta quosera, ono efecuaro daré lugar al desiase on la capscacon y por consigulerte ls products de leche y quesilo no ober el nivel compettia qu require una pequeiompresa,‘uo Foritnyxiuasn de Pyscs ndusisAlmataras eoneriacn ena Pts DlsesnariyCapstactn desea en oP Chara A Cada ato se viene incementando el rdmero de productres de queso y ques interesan or la capactaciin rlacionada al proyect. Los produlores pecuaros demuestan su 'lnacin por I capactacén en drvads lctcs cada da, con la ibid del presenta royeco la demanda proyeciada aumentara 3.14, Intents Anteiores de Solucion Le slucion se ha intent por GTZ, mediante la Imperentacén de metios (na con ob fondo, andar, moles, uicodos en el conto pobiad), se prodcia queso madurco ‘po suze, se tralo de comprar la leche pagando S! O8ZLiroLeche tesca peo facaso, primero porta crgarizacin no tera los abetves precios on base ala propiedad de modu el ago erainoporno (despubs de 2 las deenregaa a leche), solo se benef al propetario ea casa donde seinstalo modulo. Enel presante proyecto se propone wna nueva esraegia para soluionar dichos problemas, en base @ la inplomentaciin de una cadena predutva (orgaiactn product de leche, tensformaccn~derivadoslactos y mercados) 32. Definicién del problema y su Causas Idenfcarplenamente el problema cenal es inpotante ara proponeratematvas de soucién cestalegicas que respendan a eso potion En este sentdo el problema prcial detficado es otro como: “insures Equip enstranentostencas de procesaminto de Lactoos parla roducin y capactacén de productos de leche y quel” Problema que lia optimizar recursos, inadeeuado aprovechamients dela tecolgia sprite en prozesos licens, elementos que dcuan la produc y capaci en un conte ‘campetive. Los seni ce procesarieis de iis a nivel dels produtores de queso Son inoitnts, 3241. Causas dl Problema Principal Se han dentficao las siguientes cavsas qu han generado en forma deta eindreca a rolera cera + Recursos instrumentals y eonligins obsolete nsucintos “+ Inrastecturanadecuada para! desaroo de procesaiento de clos. "+ Recursos imitaos paralacapattacn en rocesaminto de acteos = Consrvcin yo obsolescercia de los cups y mba de maduracion de ils. = Ausenciade inteestuctura en condones adocvatas * lnafecuados¢insufcntes amtiortes para ol procosamionto de icleos * Nal capactacon en provement de cieos + Poco ceneciminto de mercados.(os Foran y vt de Pryce de mati peratsind na Pata do eonarsn CapsisondeLaczs oe GPU Cha Ate *Retucta promocion de producin de ens, 322 Causes DrectaseInirctas Relovartes Dgrupand y erarquizando las causas dreciase recs para su denifcacon en el abode Probl, stone: Causas Directs ¢ ndiroctas: (© Recursos instrumentalesy tecnoligicosinsuficintes, "+ Insufllents equpos para las actividades de procesaieno de teas + Ingufiento metro do madwacén de cteos + Conseracin y obsolesoenca de las equipos y mabifrio que sponen los products de queso, (© Infaestructua inadecuada para o desarrollo de procesamlento do Licteos * Carercia de inraestuctra en condones adecuatas. + Inadecuados insulins amberies gree procesaminto de lcteos + Inacecuada infeestucura para capactacién de acuerdo a ls estindaes instal. ‘© Recursos lmitados para la capactacion en procesamiento de cts. * Nu capaciacén en procesaminto de icles ‘+ Poco conecmients de os macagos ‘+ Reducid promocin do produc actos. 323, Justicacion das causas dol probloma ‘Recursos instrumentals ytecnoligicosinsuficientes. El avanoeteeoliico es cata vez més exigent, procesaniento de ilinfomacin la respuesta a e2es cambios on ergo real, requre de ls instumenics y equips modes ‘en mimeo sufinle, lo que obigs a una pemaneno sctualzacén eno procesaionio races para no quedar relegatos 0 ser anafabelos en la apicacén técnica, En la copadhacn es elemental para estar corde con las nuevas tecnologia, a efetos de roducir products compeiios en cada, en mercados nacinales regionals y woes. *Inrasstructurainadecuada para ol dosartollo de procesamiento de Lacteos EI Ambo geogréfco de la Muniiadad de La Encafads, no cvenian con le Invaesructura adscuada para la nstiacon © implamentacén de ura Plata de Procesaieno de clos con nfoestuchrs, equposy mobi ' Recursos Emitados para la capactacion en procesamiento delicteos. La fata do capectacén en procesaiona de lites es evento, Laeapactacén es el complemenio necesaro paral opracion y procesanento de dvers08 tos de derived ‘acles. La demanda intra viene sindo atendla por empresas extranjras con mayor‘cana Fomuain yvsuacte de Pryeclstis Aimriaisnplearacén do wants Pseeamioy Capoten dics eel CPM Chas Aa ¢imensionamiono y escala do prouccién © enprosas con mayor conecmieno y menares cases, 4124, Construccion del Arbol de Causas del Problema PROBLEMA CENTRAL “Insufintes Equpes@istrument isnicos do procesamiento de clos paral capectacon de productos de quel ——— Recursos insurers Tnteesructra adecuada para | | Recursos limits par a y teenodgcos 1 desaolo de procesamionto | | capactzcn en inguin. de Lécieos rocesaminto de tos. =——s Insficene equips para fe tas extvidades de rocesamionio de ctoos la capacain en procosaminto de teos carerca o inaestucua en ‘condones afecuaas Tradecvados e ineutcentes ambietes pare el procesarienio de lets. Peco conociiento de Tnsufienie meblioro 46 es moroatos. [+7] mauracion de tos. Inadeouada Inateoveda FResucda promocin de [| onsenacn y Instore para producin da cos bscloscencia dos capactacion de acuerdo enupos y mebiiafo que 2 kes ostindars dsponen los produces insitucionles. Haborade en base ala prorzacin de las causasdirecase indrectas 325, Caractrzacin de a Poblacion afectada pre Prblema El determinant cent de proyan et incu a procesametn de lcleos y fortaeimieno| de capacidades de los productores de lace y queso, ravi su organzacio, La poblactn alsctada oon el probleme, cbservan con preocupecén la escasez de equipo © ‘oarmentos de tecroega actual (pecesan la lec en ata) par su desarlo de sus cepacidades 10(eo Fomuain y Exaasn de Poyecos nasi Aeris mlonenain Gouna Prt ce Peewaens Caplan de Lictosene GPM Chana Aa ‘en igual modo fos peducores que fueron capaciads hace una década por ITDG, se encuentan lias para consodar sus conocininios a sus hips, dado que los que teen se encvenitan Akstesades, obsolebs 0 sinplomerto estn inoperatvos ls que no responden a los pocesos actuals. El equipamiento para una furcion de capactacin de calidad propuesio aperura un conjunt de copsones con especial énfasis ono procesarient de licens alos productres do qusiles, en un Centexto prt, lo que perm cinentrccnocieto par a solucin de ks problemas en un coves de actuaacin praca. Lo cel puede leva a dentfcar un posionamiento compettio como una alteratva de calidad en la alencin, cidade y andi do ls prooesoslcteos durante {ots bs dlas del ao, a un nivel de calitad y con oportunidad al requeimien del produce pecusro, 328. Analisis de Eloctos problema prnczalidenticado gonera elects drectos ¢indetos en el coro lazo 2 6! largo plazo produce como efecto fal un impacto sobre la misién de la Municipal de La Encafsda no dsponer dela implementaib de ura Planta de Procesamiento de Léctos prale capaciacon 2 produces de leche quesilo, la decision de inversion en infzestucura © imlementacén tecnolgicasufseno para la capactacion do los productos do acho y questo os rors dado ue de postergarse ono hacer gerard efectos con serasconsecuencas sobre le aldad dees produces tacos. Efectos el problema Principal * Copastacién de productores de quesle, ro capaciados en el menao de instumentos ar el procesaiona de clos. ‘+ Producislactos ena zona de proyecto conta calidad. ‘+ Senicos de provesariento de ites inadecuados. * Linactones en la oferta de servicios de procasamianto ais productores de leche yo ues, * Lita desarlo patio de os roductres de quest, *Inadecuada rensmistn do procesos dervadoslctos. 1 Litas fois de procesaieno de tos * Nalestar general de a pobacién elaconada con a ausercia del proyecto -Agrupacion y Prirzando los Efectos + Capactaisn de productos de leche y quesilo, no capacitados en ef mereio de instumentos paral procesaient de icios ‘+ Prduclslscios en la zona dl proyeto con bla caldo. 1 Seniio de procesamiento de ites nadecuados. + Limitaciones onl oferta de servicios de provesarient als produtores de ache yo questo,‘so Foul y nd oe Pye ais Anes nglonxtacn de ra Pants de essai y apni oe atone CPM Cats Al. ‘+ Limitado desaolprivico de les producers de queso * nadecuada ransisin de process devas iste. + Limitadas tcicas de procesaminto de icieos * Malestar genoral dls pobacén retconaacon a ausoncia dal proyecto tele Fnat Productos de ch en elmercado dete. 3.27. Arbol de Electos Producore de ache y qui con ula compottvidad ‘evel mercado de devateslaceos, ales general dea poblacinretaconada con la ausercia del proyecto epacacon de proces do rai desarao [imeasas ences de lene y uel no apectagos pricio doles procesarieno en mano ae stunentos predsores elec y tetas para precession do anes. t t t Linasones en To ofa de Inadevadataneisn Produc los en servos de przesanieno a de precosanienta de zona de proyecto con los protuclnes do leche yio tos taj cada ues Senos de pocsarion de cnet nadecaton ‘insulcentos Equps e Insunenostencos do procesamientn de Lctaos para la capacacin de preductores do 2crv Fomuan Evan de Prope ats Alenia pene de una Panta de Peseta Caption el CM Cras 328, Arbol d eausas— Efectos ‘Ponies doe y awa connle orpevd en wenn nen ei f ier a poli natn con sera pore _— ==) ee re ieee ps st oo pia ; t ee] [Eee ee ‘Ge procesamientp ales prosuctores de ae PROBLEMA CENTRAL “Ingufcertes Equip nsbumoniostéencas de procesamiants 1e Lcles pars Incapaciacion de pofucores de quests” Reassormatorensesy | [ Wanihra modkancs pun esas ado pre teotocossufieries | | éeseeio Ge promsamen> oe ‘opactein engezesaret t tae icine Tewcadeatorncurnen | |g Rance on enfin cea cesar ies Tosfsans_rebiare earn reno den, Cory aaa Toran hime macereraea || sete ate fence eto = Semen be peacioe ee ae iCro Fomuliny Soon de Pryats dhis Ainoslaectacin dna Pina do ecesanersy Cipla oe avons en CPM Carts Al. Relacin Causas y Eletos el problema principal + La causa drocta al probloma relacinada con los recursos insrumentaes y tenoldgins Insults, acta drectamente als productos de quesilo, generando produces no capactaos on ol manejo de instumentos paral prcesaento de cleo. + Lacausa directa qu fene ue ver con inrostucturainadecuada para el procesamiento de letes, nt el desaooprictco de os roducres de queso. * La causa directa rlacionad con os recursos iad para ol desaroo dela capactacn entre sus dss companies, lta la apertura de nuevos procesanintos de ceo. 33 Objetivo del Proyecto 334. Objeivo General £5 objtvo general del proyecto es solcona et prolema canta anes descr, En este sentido, ationo dl problems ceniral(o negate) el objetve del proyecto posibvo) es el siguiente: ‘OBJETIVO CENTRAL Adccuada mplementacion de equipo instruments teens paral Capactactn de profucors de leche yqueilo en procesamiento de Iiteos Objetvoespecitios ‘Dota sufientsy perinente recurso fecrolgco espeiaizado, * Disponer de intacstutura adocuada parailementarla Panta de Procesamiento * Capaciarals products de leche y quesil en pracesaiento de clos. | elaboracin det Determinando los medios oherramientas pare lcanzrel objetivo ge ‘tbo de medios + Dotardl sunt y pertinent recurs tcnliic especiizato ‘© Disponer de equios modernespaa el desalo de proesamiento de kctoos, ‘© Reposictn y antenimientodelos equpos spon. ‘© Mobitro sufcintey coherent ala funcin do ls process de coos, *Disponer de inkaosiructuraadociada pra implementa el cen de procesamionto, ‘© Constuilaiteestuctua yequpar a Pent de procesamionto y capaci © Adocuarla naestuciur existont yequparla Panta de Procesamiento ‘© Optmizare uso de inaesutua en forma especie y ic. * Capac alos products de ace y quills en procesaierto de iceos. © Trarsferecia de conociiento mediante la enseraze de procesamieno proztco lates.uso Forni yEaactn de Prec ksi Altri iret ea Pade cst apsctan de Laceas on a > Cro Ata (© Organiza aos predictors do locho yqusilo, mediante cadenas preductves, © Talloes de capactacin en gestinenpresai 332, Arbol de Objetivos ‘OBJETIVO CENTRAL "Adocuada implementacon de oqupos e nstumentos tenes ‘paral capacacén de predutoresdalecho y quosilo on rocesamienio de éctens" Copa @ os pots de auesios on pacer de eee Dir ikon y_ petra rc eg eri Tariana canomieno asarte It cnetanss s preeamets pucco Se Ibo. Ciporer deo Iotkes part eaote (eprom oir Csr nfs y our deme oo rasan yprecesons [ Aieose i nieeare sie yequpar & Pana epmcesnen pein y-nananmie ‘ts onioe depois Ogi 5 br peas gaat, medians cote raichas Wott was y ‘hernia a kein Ge owss reas. Onin ad owe spect y nea Hlaborado en base alas relaciones de mediosy fines Determinacién dels consecuencias postvas que se generarén cuando sealcance el objetivo central * Dota dat sufcentey prinente recurso lecnlgico especialzado (© Implement con equips moderns para el desaolo de procesamienta de icles. ‘© Mayor conodidady mejores ambientes de capactacio, © Produces de quesilo conforms con el nuevo rl de capactacin, 8‘so Fomine Poy ntstias Ataris peri duna Pte osamioioy Capes deLsason el PUES A + Dspene do intasstucura adcound para implementa el ceto de procesarienic, ‘© Constuiruna nueva inaestucura para implementa un planta de procesaiento con fos do capactacn © Adecuar la inteestucura exten yecuia a planta d procesariento ‘© Optinizarel uso de inaestctura en foma especifiaydnica + Sstemazer y dnanizar la capacacion en proesoslceosaplcads. ‘© Ganerar un stoma dro de capaci © Ejecutr prices interadas y duns cbevament, (© Mejor laiamacin de os produces de leche yquesilo en procesos de liceesy gestion ompresrial * Obteerefcioncia efcacaenlaaémnisracién on ia lana de rocesarieto © Capactacin en gestion empresa, En corjunt tod ello pari gonorar coo nti a "Capacitacén ce los proctor de echo yqusilocompetva ene! mercado de ‘rcesaminto do tes” 3.4, Arbol de Medios y Fines IN ULTIMO *Capactacéndolosproductores d leche y quesilo. cumpetiva en el mercado de procesarieto de actecs” pera eccee Produces de quasi confores con Oponizar ese de [ Wer a oractn ets lived capaci, ‘osncra en oma protcres cele sora yuna (queso eo pores oe (aos gin eps ‘Moose Sinise ty equa apis Thos pce spss a fe peasant 1 Shine tebarats stems Ge capstcbn ears Gon era | [Saar una eramce innseametas pan inpeoersr | | gems tS Tnpenanar in aqibee mason pra] | unineme con leas de rosea ets. ese capactacen (——_ OBJETIVO CENTRAL “Adecuada imlementaion de equpos ensues ténicos pera apactecion do products de quesil en pocesamienn daaceos”‘ev Fomuain y Euan dc Proje ndtias Neti de una Pantade Poesia Capac ce acoso A 335. Arbolde Fines FINULTING "Capactacén dees produces de che y queso compettiva en el meade de prozesamient de clos" Pcesrereceereveeecneee annaeanacecomeceeereey Prous de lade y auld ‘naw el uno oe ‘eri a Yamason ces coabmse con el mint lo inesniets on fama eases de ust ot spss sepia oes de lcs y itn t rps ‘asaar is Pisesncre = =a ery ecu enor prices wages ‘ois ya ecm rds cnetanete sete spat. i arene Here iemmaasn pas tpamoar |_| Sn geen de Toner a equips moras are] | ups depeoambrocon | | “oases. ese de peasants Ine eo capasisin ‘OBJETIVO CENTRAL “Adecuadakrementac do equioseinstruments ‘Soins paras ‘apactacion de producers de leche y queso en procesamieno de lates" ere eee erat ‘ear del acura 7 potheme Digeer do wsnera acta | [Capa a bs pros oo recs kowgonepaate pes impaneer ia Pann ce | | how yume Poesamie, rosario ec, Digeow ees ‘ror Is Hae 7 Tensherca ae otenos pare el cesar caupar a Panth moses mete ocean ts ossaniny capaci cesar poten Ibo Tomar a ance ‘rss y ober ol es copeccanes| epee y_ mares Sree errr Opn & be pode Ge unsere ‘ada pois Tsiano eons y opirae a coven bran Set iecnci es remo iecs coectesy ines ”eo Fomulin Evan a royce nt Meas noni dee Pas ‘FosearseayCapctan eon 1CP Chala a a ‘Capecitaciin on peers Relacionando los mesos de primer nivel ls fines directos sete aon * El media do primar rive consste on doar del sfcent y perinete ret cexpacalzado, lo que dt ger a un fn dct quo es implementa con equpes moderns aol desarolo de procesamienn delacecs ‘El mato de grimer nivel que conse en dsponer de infaesructua adecueda para impementar la Planta de prcssariono. Dard ugar a un fin directo que consste en censtue una inaestuctraparaimplementr a plana de procesamint, 1 metio de primer nivel quo es capsctar a los preducoes de leche y quesilo en provesamiento de Wclecs, Dara ger a un fn diecio que conséie en transla onocmientos a os produces organizados mediante enfoqu de cadena praductas, ‘orentad a cblenerecienciayefcai nla admiisacin del planta de procesaiento Com as rlaciones etableias se deduce quo los motos de primer nivel y su corrspendinte fect decto dara lugar a que los reductores de cues eaconaos con el proyecto ebtongan una capactacisn en el procesamiento de lclos y sus dsads: queso, mantel, yoout y mane blanco. ‘Mesios Fundamentaes: Inprscindbls y Complementaios 'MF1, Dsponer de equpos moderos para al desarobo de pocesamienss de écees 1uF2, Constuecén de una ineestutura par imglamentr al cento de capac de icteos. 'NF3, Capactacin en procesamiento de tos. [NF4,Roposicon y mantniierndoos equips instlaos. NFS. Equpar el cent de provesamiento, NFS. Moola sufcint de acuerdo a uncon de pocesarieto de ttoos MFT. Optimiza uso do infanstucura en forma optima, 1NF@. Transtar nuevos procesos do lcteos alos productres de ques Los fundamentos de cada une de ellos se explican por suprorizacion y complementariodn: Medio Fundamental 1: Opener de equpcs modemos especialeades para el dasarolo de rooesemionto de lctos, Se observa la necasidad prertari, en cotar con equips de tecnologia especalzada y compalble con las necesiades actuses y dsponer de! mobo suciene y coherent ala uncon de scvidad de a Pata de procesamlento Aedén 1.1: Mantenilerodeos equpoe aso adaudosenstaagos, etn 1.2: Moir sulente de acuerdo ala funcion dl pocesainto de tes, edo Fundamental 2; Constuce6n de ura infeestuclura para iplementar la Planta de jrooeesmiento ycapeciaion de coos, elo lca contar con un ambient concordant on los(ro Formule do Poco: ata inal inpeasncena Pls e casement aya esto an PU Chara requernints técrcos que demand la nueva tecnologia fn do formar produtoos do lcteos buen rive ‘Aecion 2 Equpar el canto de procesarientoy capac, ‘ccion 22: Optmizar el uso de naestuctia, Medio Fundamental 3: Capactaciin en procasamionts de lctos, a efectos de desarolar fonciay efcaia on ls exignacén de recursos. Compementaamente la capactacién debe ser unformizadas para promocionary dur en foma objet los restos, larando optimizar el uso de ta nueva infeestuctra, Toto lo que implea unforrizer, horogenizar y raconaizar ‘roodimintos a efectos de minnizar y elminar segin coresponda la dualdad de acciones 0 ‘tbuciones, genera una orarzacéncindmia coherent, stoma yfexble que responda et contest intro y exo. ‘Aczion 31: Ditundir procesamientos de licteos a los productores de leche y quesilo en general. Rolacion de los medios fundamentals, se puede observa por ejemplo, que los medios fundamentals 1, 2y 3 son complements, eta Wentfeacion de complementaedad nos permite Dlantsaraecones © actividades que son necesaras, las que son algunas independents y oas ‘olaconades. Exe tpo de elacanes detemrinan en forme complementaia una alenatva de salu al problema principal deterninado En cambio ls relaccnes eno los mans fundamensies nlmero 5, 7 y 8 son independents ‘especto al primer apupamieno de medias fundamentales (MF, MF2 y MF3) pero son ‘eamperentar enre ellos (MF5, MFT y MFB) medios que detominan fa segunda atemnaia de Sclucion ai problems conta idenificade. Eraluando anbas alematvas seleccionaremos la «srategia dpm pare alearear os objets dl proyecto. 138, Ateratvas de solucion ‘A pari de los medos fundamenisies clastcados como imprescbles y complementaios y sus relacnes se obtne las alematvas de solic: ‘Altorativa 4 Constuccon ¢ Imglementacén de una Planta de Procesamiono 6 Lactos para produtoes de leone y questo on ol PM de Chanta ta Cazmarce™ ‘Alteratva 2 ‘Adocuaién y equpamiento de una Panta de Pocesamieno de icles para produces de leche y ‘queso en ef CPM de Cranta Ata ‘Ambas atematvas son posible, pro dabon sor evaluadan desde e! punt de vita social, gore ‘ential proyecto atematvo de mer costo social Se tad que deteminar las condones bo las cuales se puede lograr el peptsto principal que et el de cumpir con un rol de 1»cua Fomtstn y raat co ProyesnttiasAlmantatas eset do una Prt de pecroeroy Capstetn dec one CPCHa Aa prooesamionto de clos y capaccén, dado quo el equpamionto @ iplerenizcén, ser su pincpal objetivo, buscar desarolr la capaciacn en forma crenzata, Heciondo algunas preisiones sobre os proyectos allematiosy en especial al primero, se precisa ‘que con la viabidad y ejocucén del AP, la inplementzcién y equpamiento de la planta de procesanienio de ites se potencia la capactacon via acalzecién que ene que ver con ‘nuevas ecologias en procesamians de clos, procesos tals como * Procesamiento de queso, maneqil, yogurt y mana ano "| Capactacin a produtres en un entoue de cadena productive de cervads lctos + Capactacin on gstin ompresata. Factores que nos conduoen a postionams como una aleraiva viable, compete y de caldad paral capactacin de la crganzacén de reduces de leche y quesio, en te seni planioa la trlemeniacen en el corto plazo de una Pianta de Procesaiento de lci0s co prods do produc capactar alos produlres de leche y quell ona zona de estudio, Requerimiontes a atender cone proyecto Aerativo Esta parade procesanierio estar abierta ala comunidad de Chanta Alla y en especial @ fs rosuctrs do lac y quest permiencles generar preduess con valx agregaco,pemisendo fon fama directa bendar sertios, tales come servos de proceearieré capactacion do rocesaiero de cies a produces de queso de as zonas levis a Cnt La planta procesadora para elaorar products lates ruler cota con materia prima de buena Calidad. Elo significa trabaar con leche fesa, pura y Impia eaids de enmales saldates. La leche debe esa ie de cores y contaminants que podian aca a calidad del product fa, Para asoguar la pureza do la che, doben obsorvars ostitas medides santas durante el ‘det y en el paceso, or su raturlra la ech representa un reso para la saguad do la poacion mayor queen el 280 de muchos ots alirenics, or lo que resita de mucha importancia cudar a impiza dol producto. Se deben obserarsepréctcas santarias desde ls centos de produccn hasta el ea eprcesamiro, 4, FORMULACION Y EVALUACION DEL PROYECTO Seain el INE), en sus Boleines inormatvos mensuaes sore Ia pcducciin y destino de la leche, indica quo a produc do leche asca da na cecdo de 890,146 tena fo 1984 hasta 1 705,719 im anol ao 2008, eto ropresonta una tasa de creinento anual de 507 ‘La leche {ene los siglens desinos:dlanlas procesadoras (para uso indus en la eaborcion de os ereies dervatos lcuos; programas sociales, poonguers para venta directa al menuteo, -sutoconsume, apcindustia ral (queso) y tomer La acivdad lcheraparicba con 4.8% del VBP Agropecuara la misma que represenia 592 milores de USS para el ato 2008 La produccén de leche fresca es crecent,sendo cada vez 20(uno Fermuactn y Exam de Pye tis iets ieorentasénd ra Panta de ects Capasso ene GPA Cana ta ‘mayer @ pat del afo 199, deido & que el sector lchero se benefisb con las protciones ances y do ajas de precio, si com als maeras on as cricas del manejo gander y a ‘establecnionto do novos esabes, lingreso de alec a panas se he cuatiplcada para el pefado 194 al 2008 se ene que ene ‘ato 200 empiezan os mayors inamantos ena ulzacén e ech para uso indus facitado ‘or ogistcaerpeada por las empress en legar a aqui el producto de un nirero mayor de uence lecheras. Esa tendenca a dacolgara que la procucion nacional de leche y dervatos lates se incromont. Est nfomacén corespone la roperconada por pants aruindusiaes La produccion de leche pasterzada es la que tne mayor creciierto, con ure asa anual de {257% lace evapora 453%, en cai ache condensada fe product ene ao 2000 (1,248 {my on 1 2008 lo 89 tm. Menta que dentro delosdeiadcslctecs el yogurt con tasa anal de '1935% yel queso tesco con 159% fveron bs de mayor crecimeioenel periods 200-2008, En este contexte ands de la Demand y Ota do los biones y servicios qu el Prayer g2neraré ala pobacn benefiiia directa es esataico, plain confomada pols produces ‘ues, ncluyend os produces de che, ogo se procederé con ol Balance Oferta demanda con el abeo de identical dit des bones 0 servicios que se atenderd con la pana procesaora, ara consecuentementsefectar Su aluaion mediante el método costo efecbvdad y complamantar con el ands de sensblided, ‘sostentidad impacto abientl dela mejor alert, de acuerdo la nomatvda del sistema rneconal de inversi Pica a formulacion a nivel de po inversin y por las caracoristicas pric do este proyecto, donde se ‘oguite consti implementary equip una Paria prooesadra do lactecs (queso, mantquila gut y manar bianco); cxyas tendencias de los mercados os crate y en plna expan, steel punto devsta del demand so implementa con procedimintosWenios y sote odo ‘uncin de capactacin para satstaer ls equrnieins dea poblacon demandant, 44, Horizonte de Evaluacion Horizonte de Evauacion se ha detemrinaco per Ia suma de las etapas de pre inversén, inverse y depot nversin (operacién y manteinient),tniendo ds matvos: 1. Para establoce al perodo alo largo dl cual se realizar las proyeciones dea oferta dela demarda 2. Determinado enaizonts s consierarin los valores residuals dels actos con una vida ti mayer, asi coro el costo de repaneraquels avs con una vida tt manor (ue el honzonte de evaluacin dando. Ademds se han censiderades les erteros Sion: + lmpacto: el cus esd asocad a ls eltades que se espera co proyecto 4. Via it guise corsa a vida ld a intsesuctara mayor. acana Fomuasiny Evan drole dua Aimer Iplenslasénde na Panta de rosea Capa Se sos en CP Cana a 1 Fijo de costs: la forma ce cbr so prsentan ls gasios a argo del proyecto de invari pica. 1414. Fasesy tapas do cada aternativa del proyecto ‘Se ha orgie ene desarolo de as primera eapas a de pe inversin eiaboracion 4 esto a nivel perl i la de iverson, que comrende una inversion nile inversions atonal ao larg dela via tl del proyeco yi ade post iver, con une duacén de ‘ates Grafce Horizont de evaluacion ‘ses de duracion del priode do inversion ‘io Mo | [Ato 1|2 T2134 Ts eras ola | Ho Tiversion Post ners Eipadenis | ‘Constuccen de nsesTucra rocesamienio 62 Teenico ‘Copaciaién __| tstoos y Capactacn. Horizonte de Evalacin 42. Andlse de a Demanda La doranda en la zona de infuercia dl proyecto so ha deteminado en forne directa por la oblacon beneficial (prductores e lace y questo), demearda cue requer de a implemetacn do la Planta de Procesamiento de licteos para satacar los requrimienins con fnes de capactacion, los mismos que reqieren de capaciacin y asesoramento téenco: bs que Corsituyen a manda objeto del proyect 421, Caracteristicas dol Demanda Las crecterisizas dela demands que el Proyecto atenré se encuentanideniiadas como: '+ Farmacia de preductres de ache yqusilo relacionados drecamente con el royect *Efoctuar pricteas do procesamnio de lcieos alunos de las diferentes insttucones educatvas que venen unconnd ene dso La Enea * Capactactin als banefcariostreciosproductores de che y queso,‘ano Fermssiny Eas de Pye nut wz ngenerason ena Pla reeeanans ipsa oo Sen CP Chana A 1422 Poblacén Demandante de productores de leche yquosllo, i distio de Encanata tone una petiecén foal do 7824 habitants, distibuida en pobiacén urbana 1118 hatitantes y poblacon rue 5909 haitants, do los cuales potanecen al CPM do ‘Chantada una poblacin de 1510 habianis,representando el 18.94 % de la pobacién fot de Aisi. £1 100% del pblacn se deia ala crianza de ganado vacno, onentado ala produccén e lche y trasformada en quesilo, lacus vena en el mercado de Chonta Ata, fodos los omingos de cada semana, calntose una venta de 325 ionelatasquesolsemana (de acuerdo la peca de este yo Tui), mata prima quo es usizada on la producion de queso to ‘marcos, en la cdad de Cajanarca, Los produtores de lace quero producan questo, on agua época dl ate, venden su produccin eleche a producers de queso dela zona La empresa Nesté y Gla, no recogen la leche fesca por ata de vias de acceso (cael), ‘extend slo ura oportunidad de negocios, la olaboracib do quail, Los prdutores de leche sca y queso del CPM de Chorla Ata se Gstibuyen on un radio de 20 ken aproximadamenta, manean una unosd agropecara erie 10 20 hectreas, en su mayoral Secano. Las unidades gropecvaas que tienen canal de rego, es aproximadamente ene 1a 3ha bap eg, semtranco je grass asociado con tél Banco; con una soporabidad de 15, [UMfafao, con una producién de lche de 10 vaca, y una campaia de preduccién de 205 es, con una produccén de 2060 Liechelvecalvanpata de produccény ansfrmado en qusilo 01 205 iglqusilfcampanaproductvatvara, 423. Potenciales Productores delete y queso ‘Se calcula una pebacén de 1200 produciores de questo en el CPM d Chonia Ata, que preduven lente 3.2 4 toneladas de quesllsemnal es decr 180 loneatas de queslo laf. No exsten cganizaciones de producteres do lacha fuida fresco yo qusilo; rezenes por la cual 0s de reocupacion de cos procuctres de buscar capectaién para versfcar sus derivates lcs mean ol conocmients de nurosprocesosproducbo de iis. |424 Domanda del Servicio dela Planta Procesamionto y Capacitacion de Lacteos. Los sericios que el proyec va a proporcenar en fora efectva se idntfican pore lado de a demand de la poblacin de prtucrdn de leche fda frsca y queslo,senicios educates (instucones educativas dele zone do infuencia dol proyocs) y seniios de eapactacién a fs Productres delece y/o quello dela zona yo zona ledafas al proyecta 4244, Demanda de la Pobacin de roductores de leche y quesillo. Para estmar la demand efeciva do fa potlaén de productres de queso se detrmine y cuantfa a poblain elerencil a pablacin potecialy la poblaco efecva pr ls sores que \a.a provera planta de procesamietn trian en cuenta lea de inluencia dl proyecto las 23‘co Fomuin yan co oye instias Amott npenatan de ra Plata de costs Capstctn dace na CCH Ala caracleristeas de la poblcén domandante, Estas catogoras pobacoraes y de demanda se _encuenvan piicadss bajo cites de laciones ms cercanas al sei ted pore proyecl Tabla 1 Poblacin Referencial, Potencial y Electiva Demandante del Servicio dela Panta de Procesamiontoporlesproductors do lace y quosilo- 2041 Poblaciénproductores | N° da Personas % ‘Demande Relerencil 205 100 Demenda Poiencal 181 a. Denenda Beciva 13 5 + Poblacin referencia Potlscion pertnecierte al rea deinfuenca del proyecto relacenato a serio da la pana de procesarient y de cepacacin, en este caso la poblaiin eferencial (@06 productos) serine produces de lene y ques da la zona ge infuencia al royect, ‘+ Poblacion potencial Poblacén pereneconle al rea de infuencia del proyecto, consderada como Bostle demardanie de servos de! proyecto. Se considera foal de produces (906), como los potencies usuarios de a planta de procesarienoy Serco de ‘cepaciacin, 1+ Poblacion efactva La potacn de prucoes de leche y queso que har uso del planta de rocesamentsy capatacén de manera fecueney eectva aque suma 386 (orocesares de leche ycapactads) personas y qu rxresentan el 1% repecto ‘ala pblcn de elena pr 749% en lain al obi oti ‘patti de la idenicacin deta poblacin efectva y la iformacin que marcan las carctrisicas ea demanda, se cakularé la domanda simultnea en cada uno de los sorices a brid. cdl de la damande dia, semana, mersualyarua se oblendr apart de a proyecién des results obtedos en e cSbuo del uso suténeo programato, de acuero al pan de implementa, ‘Demanda del servicio dea planta do procesamionto * Se_cakula a partir de la tecurcia del che disponible (rodueion dos cursos ~taler a realzarse en la planta de proceseiento, de acuerdo al plan de capactact: 6 cursos procesamianto de ales a produces de queso, CConsdorando que en una semane la para de procesamiont lche de los productos do leche y quesil) ova a funcenar como nero § dias, en un hore de 6 hors das, In 2‘cro Fermi y Elita de Pets dustin Amara Inpamarnn dora ao ross Captain CPU Cats Ala demand mensual en furcion ala producin de lache de los bonefiars y_ndmero de curses sod do 1 curso cada des meses os doi6 curses al ato Frond da amas Sass Porooeeececr ‘+ Armpit la cantad de potucioes de quesloscapaciados se obtendré uso de a Planta do procesamients, Cuadko Prana de procesanleto de eens Indeacres: abo aniad—— Fempo ia aba pata [ows Das radia |para/mes 20__|oaymes |nidedapropeeare | s(n N° de caberas [animales ‘acasenproduccén |? —|vaeas [Prods vaca 10 |e ProducciontolV'A | 20 | Veena echoes 720 [ches i de ganoderosia | 36 [Ganeceros W ganoderefsenana | 180 [semana 1 earaderoves 100 [wes | UProceem Jao 2000 [ao Senefeaios ely | 160 | cansdees Increment” 02 [0a WW Ganaderoyfres | 1500 Chantw At We semsras nes 5 [es Incemerto de enef_| 0.1 | Caafao * Demanda del servicio de la Planta de Procesamiento do Lactoos ‘La éemanda de planta de procesaieno, est compuesta po sonicos para capacacén (cada 2 moses se realzaé un curso, os deci curses al ao) y el pocesarienla de acecs 2sao Fomuttn y Evan ce ones irdatias Ati reenter Plat de essary Capote tn icvon es eA Cha Als (cs productos de loch y quis brofiiaios dol proyecto so organiaran para procesar ‘sulech fda fesca en dferentes fp de quesos, mantel, yogurt y maja bane eno brimar fo funcenaré 5 cas a fa Samana dstibuldo do la forma siguiente: 4 dias para produc diererestpos de quesos con fcroogia impas; mantqule, yogurt y manjar area un dia ala semana. uadro 2 ‘Demand de leche we [ Ato [ Leche roca tga [20 | 72600 1 | 172000 2 | 20s 207360 3 [a0 207360, a) amis 207360 [=s [2016 [207360 6 | 207 207360 7 [2018 20760. 8 | 2018 207360 | 200 207360, 30 | 2001 207360 442442. Proyecciones de la Domanda Efctva De acuerdo ata informacion obleniés en el Insite Nacional de Estadistca e Ifomatic, la otlacién del CPM de Charla Ata lonen un crecriero del 1.2 por cient, ger la poblacin de araters no se ha incremertado pues se nose han instlado canales de og que perita el inetemenin de rea baorigo, axén pero cua se realizado as proeccin en base aia procucion eect que poducen ks benefiarios del proyecto y que se muesran a coninuacin en el cusdro 3 cdo 3 Proyoccén de la Demands basada enol Procesamiento de Lecho Produce Demande | ato | roblacén |mroductores| —“Leehe | Produccignteche | Leche \Ganaderos Total|_deteche | se/dia a/mes ton/ano O | zo | 1500 36 | m0 18400 1440 a | 202 752 1580 158 2 [2013 a 37424 var 3 [20 958 10166 1917) (Tots 054 10832108 |uso Fomalsatn y Exact de Popes tas itu nglanatasén do una Piao rocseamensy Capsackn descr eng CPU Cann Ata s | roi | 1500 | se so | aaiot nus [2017 | as00 | se 1160 2 7319 7 [ama [1500 ss 160 191 mais | | 2019 [asco st 1160 2191 219 | [2020 | sco 160 zo. mis a0_[_20n_| 1500 Ey 160 25101 ms) ‘Nota e considera estabe a poblacon durante el orizonte del proyecto Numero de roductores de leche, se iia con 3 luego duratelosSafos,sincementanen 10 or lent (58 productres al af 202) 43. Andlsis dela Oferta ICM Chena iano cuenta con una Panta ce Procesamiento de ites, la fra actual sn Droyecio es igual a cero, pro qu !beanceoferacemande est éeterinado slavente gor la deranta elective tal coma se presenta an a cuad 4. La siuacin actual de la oferta de sercios ‘6 capactasonovdencianvles dfs d aver al ans dela ole aca sapcyect, Esta stuacionavzora que onl ecucin del presets proyecto se da nko a servos tcncos ~eepavaizades afin d mejorar lacapacitcin. Con una cert igual a cero noes posible abordar lanl en eines de certaopbrizaa ajo una stuacin sn proyecto. uate 4 (Oferta Actual de a Produclin de LStooe | Ato | Protietn | Postion | Dips Fal /leche/ia_| ton/echfa | ton/derivadose O30 1 | 2010 2 [2013 2 2a 2018 [s [aoe | 2007 7 [2018 € = 2019 2020 20] 200 43:1. Oferta optimizada Se resizado el icuo de oferta optimiza con nes iicticosCro Foi y Evade Poy nus Aneta oleracea Pet de PcssanieoyCapestacen de Lacss en a °U Cra AB. cdo 5 Oferta optimiads NW] Af | Produccibn | Procesamiento | _Disposcin Final gl teche/dla_| ton/teche/dia | ton/dervades/Oia 0 | mn 7a 0 0 a1 [2012 [792 o © 220s a7 o o ("3 Powe 356, o ° 4 [201s 10st 0 ° | amis 160 ° oO 62017 1160 ° o 7 | ane 3160 ° 0 ‘| 2m 1160 ° oy | 2000) 1160 0 o 30202 1160 0 ° 44, Balance Oferta -Domanda Las pincpaesimtacioneso difcataes que han impedido cantar con una plant de procesainto 4 lctos a a fecha, segn informacin ecbida po ls peduetores de leche y quesils han so de carélerpresupuesta, pero sobre toto de problemas de gesén en fos arteries. Las igenias acl an las mercados anvel nacional, regonaly Iza, requren de inleentaion ¥ equate con lenologia madema, cab todo en las zenas rules, afin do capacitar on Drocesos products de ecnlgias Imgias,cuyos productos sean competes en los mercados antes mencionados 22‘ra Fomulsin y xia de Pope hate rts Inpenstsn do una Pingo nstrin Capstacno Laos en GPU Cras cusero 6 Balence Oferta - Demat Nw | Ato | Produccin Leche Procasam Leche Disposiibn Final Kelas Kelas is/ala Demands [Oferta [dct [Demanda [Oferta [buat [Demanda [otena [ode o [mu | mo | 0 | mo | mm | 0 | mo] mo | 0 | 10 EA EE 3 [ae | 98 [0 [958 | 958] 0 | ose | ase | 0 | ose [ams | ase | 0 | 2088 | 20s 0 [ase | a058 | 0 ase S| 2016 [160 [0 | a160 | sso | 0 [aco | 1860] 0 | 1160 6 aox7 | aso [0 | 1160 | a160 | 0 | a1g0 | 1160 | 0 | 160 7 {as | 1360 [0 [160 [2160 | 0 | 1150 | 1160 | 0 | 1160, ‘8 [ 2019 [argo | 0 [2160 Jano [0 ax60 | a360 [0 | 60 92020 | 1160 | 0 | 1160 | a160 | 0 | ane0 | 1360 | 0 | 160 a0 [2021 | sso [0] 1360 | a160 | 0 [aso | 3160 [0 | 1160. 45.Planteamionto Técnico dela Alernstivas En el presente estudio so han idenifcado dos aternatvas de acuerdo @ la tecnologia de ‘constucién y equipement, ‘Atomativa 1: Constucinn Implenentaciin de una Planta de Procesamleno de Lacecs en Chanta Ata Esta alematva consiste en ubicar un tareno excusvo para la constucsion de la planta de Droagsamento de lcteos, el toreno debe toner un érea aproxmada de 200 nde acuerdo 8 un ono previamenie dsenaio. La ejaccin dl proyecto conta la dota de aienias para sabsfacer las nacesdades de los productos de leche y queso, através do las dieeas areas como son ‘Atemativa 2: Adecuacin y equpamiono de una Pana de procesamieta de lceos en Chanla ‘Ae, Esta atematva consite en remodelar un rea adzouada a los requernietes de mplementacon are una planta de procosamiento dies, simlaraaintanstuetura dae alert 1 For ls costos de remodelacn; razores netamente tecricas de constuccin esta segunda ‘atematra no es considerda como viable, debido ente os slarteanientos, no tenia la apacied de rndar is calidad minima de arbres que no se austen als nomes de seguréas 2»‘oo Fomussiny Enlist de Peete i Aint Inponsntasén duran co ces Capac de Lactose CPM Cars la eidas, ademas no es reniable sociinente y no estar conlplada dento de les planes de esa de la Municipal ela Ercan, En conclusion y desde ol puno de visa tcrico dels altemavas y teniendo en considera os intontas do slucion antofors so deszaria la Ateratva 2 quedand coro facie y abe la Alera 46. Costes del Proyecto ‘464. Costos de Inversén ~Atematvat 1 émersioramienio de royet, dose ol puro de vsta dela iversén en total ascende & Si 164498 nuevos soles, cuya dstibucién se obseraen el cuatro 7 cuadro 7 Costes de inversion -Aternativa 1 bos ‘nid mide [Gonos Tesaconarar md ro Cot porn? 300 Coo de nt v 500 Tina v ‘ano Pasteurizadora in EZ "10000, Homegeeidor aan s/ sono [Dexremdre “s7 7060 ins manual par reopercajo s 000 ina pr ld de que s 000 Stir de mantel o 1000 etl a anja z 1000 lignan s m0 ryote aon El 500 Modes 5 200 [Mawr Gaicza pa pacindin | ——s) 2000 one ero 7 5000 Superson sy —t0000 [Estudio de impacto ambiental Sf 3000 Gare genere en infect 0% | 1115 Vila enintaesvucre 108 15 GV narra 196 703 | Coos de Operssén 5) 10000 otal anton de mein sj —ase78‘crs Femunny Elsi de Peydes nua: Aneta gona de nas essary Caplan Ge Lacan eCPM Cnt Aa Nota: Cuando se formula un proyecto a vel pre facta yo facildad, se debe det las eipecifeaciones tenis delos Rem que conforan|a inversion infapstructuray eq). 482.Costes de Inversién ~Atornatva 2 La aternatva 2 const en a “Adecuaién yEquipamento de una Planta de Procesaento de ‘eteos en Canta Ata” ‘Actunlmente en Chants Alta existe plantas plots que fueron donados por ITO y que se ha ‘auido que pueden ser adecuntas para la nueva plata de procesaierto casero Cortor de inverin-Aheratva2 ubros ‘Unidad Mada | Contos 7 | Teesaremolelaryadeciar ma) | md 100 [costs de adecuriinyremodeladin | m2 150 Costa deadecuciny remodeacon | Sf 13000 Gasos generates oe 3500 ules =<" 3500 ev 19% 3420 Tina i sc00 [escremadors s T7000 Tina para sido de onioe s coo tray oto nis s 500 Modes sv 200 oediente eno sr sco Superviin oa 30000 Estudio de pac ambiental v 3000 aug y materia de eapackacin s 20 | Total detoversiin s) 35270 Las gestianes para el proceso de acndccranieno della planta de procesaieno, se debe nicir en los actules benefciais det proyeco de ITDG en Chanta Ala, para su aprotactn coesponentetniend come el conver feado por l Beneficiary la insucitn TDG. 483.Costos Inerementales Los costos incremental represontan l costo aicional de porar n eecuion present proyct, ‘con ss respectios gas ational y deduios todos los costs de a siuacén sin proyecto @ rcs sociales a»‘co Forusiny Evan de Peete nts Hines nonatasn e una Pea Posner Captain Se Late CP Cala A ‘Oblenciin de Costs Inrementes ara a oblercién de cosas invemeniaes a precos de mercao y a precios sociales se hace un nti comparavo bao stuaciones Stuacién actual o Sn proyecto versus stuzctn con proyecto als dos alematvas denticadas. Los estado se presenta en el cuado 1 ycvado 12. 47. Evaluacion Social, ‘Alevaluar os proyectos atematvs aneromenteidentiicaos y fomulados, para selecionar el rep desde punto de vita Sia, $2 uti a informa precesada en a pare de fomulacin, ‘Conese r,s uiza les metodclogias Coste Eiectded. (Con los rests obleido, se detrninars cud! dels proyectos alerativas presenta la mepr ‘enabled social. amano cao bese el valor actual de os cosas socies nets a evaluasén las amatvaspartadas y fomuladas para tals ofecbs. 4471, Evaluaign Econdmica del Proyecto Esto tp de evauactin se delemina costo ~ efectvdad dl PIP a precios de mercado parala cua ‘52 debe constr fujo do costes ingress a precios de mercado de cada alomatva,e mismo ‘u® ine: fy de casos de pre inversion; Ny de casos de operacion y mantenimient,fjo de Ingresos gonorados por a proyecto a procos de mercado y fo de ingrescs generacos pore! proyecto a precios de mercado, 447.44. Flujo de ingresos generados por ol Proyecto a Precios de Mercado Les ingresos Producios por el proyecto a precios de merc, al magn de os benefios ganerados por fs Senicios de capactacén, se ciienen de a venta de los productos generados en la Plana de Procesamiento de Laceos, en cuatoineas bsicas de producin: Quesos, yogurt, marlecilay man blanco. cunitos Producinde tips de ues por diay semana (primer fo di) son) Five de queso | watea pia | Poduain por | tneso | tore | rereso | Uechoesea | K/semana | 5//emana | fier | /8R0 aa ates 0 s 300_| 3800 | aon [Fresco 60 50. 400 | 2000 | 24000 [seo 10 = a ame a 12s 175 | #75 _| 10500 Mozaclia 25 5. 175 95 | 10500] {mane 3s aa as | 700(oro Fomuaie y sadn de rye edu natant de na Pata Pees Capac decor 3 eI Cats Al vague 25 m | vs | ws | 750 | | Marjartanco 25 es] ms | os | 7500) Total 30 21 1s25_| 9625] 118800] ‘Nota: La produccibn de mantequlla Fe dete ios 30 ros de leche que se destin a a Producién de yogurty manar blanc, La producén de mantquil sen ibras/somana Caco 10 Produceén de por is/semana) Foose ane | naam pina | redutonser | iewo | wee | remo] Leche fresca | Wa/semana | /fsemana| s//Mes | S//Aho { Me ianieaio o. 36 ai | a | a Feezo | 5602500 | 33600 | [suse | 0 60 | 3200 | 9600 ame 20 252 | | si20 Matra 2 252] 1260 | 15120 |Maneaua 60_| sco | 10800 | Yogurt % x80 | soo | 0800 Manartianco | 30 180 [500 | ~ 10800 Tota 1 2eos_|sat00 | 161760 "Neea La produecion de mantel, descemaios 30s leche que se desta a produccién de yogurty marjartaneo. La producién de marteuila es en Kbras/semana Destacan ls ingrasos los ingresos que se oben pa a posuccén de quesos (mantecos, fresco, so, dambo, mazar. Para el yogut, manequitey mejr blanco, productos que estin ‘veniados al marcato local yd costa. Truly Cho 47.1.2. Flujo de Costs engresos a Precios de Mercado ara deleminare fj do cosls @ gress a precios de mercado se procede por restr de los ness incrementales generados por el proyecto a sua do costs dla proiversin ys costos de operacin y matenrient increments todos oles a preces de mercadoo|easr TERA onrado ola 5 ‘ante | oravre | onsrTe | ovaere | ovsbre | oisvre | onavTe | ovavte | ovanTe | OORRET ‘oravte_[ ovavie | ovsrre | ovavre | orsere | onsite | onavie | ovavte | oroete | conser oF é ep ps 5 a cl | eaewoyy ~ sopeo0s A opeasoy op sojeid# sos0.6u 0 803809 ap solnig beoipeng were neo 099 sp upsaReseS aout sp eugene ea ay abn relay p woe fwcepDS A5 Z eayewieny~ soretsos Kopeas0W 9p sojaie 8 sosaibu 9 soyS09 ap olny zhompengCro Fomuliny hacn de Prope nde Agentaannlonorasén dew Parad oem Capt Se Lata an CPU Chart a 1412. Método do Evaluation Social etotcégcarente se equere Convert los fos de costes de precios de mercado a fo de costs et valoizados a pai sociales, ulizand os factors de coreciénconespondent De acuerdo a a carctoristice dt presente proyecto ls cuales tienen impaccs caltaos y uantaives, la metodoogia que masse ajst a su ovaluacion es a metodolgia CostoEeciidad (ce) 41.21. Flujo de Costos w ngresos a Precio Sociales fj de costs soci se determina corrigerdo el ho de costs a precas de mercado pera que ratojen sus valores sociales uizando para elo los valores de coeccin (11% para et presente proyecto). Sobre la base de ese fujo, se esta el aor actual de os costossciles para cada une ‘elas alerativas. En los Cuacras 11 y Cuatro 12 se enuenran os fjos de casos ingress @ recs socils tanta parala Aematva ty para la Arava 2 ‘41.22. MetodologiaCostoEtectivided Esta metodologia se basa an identical banacis dl proyecto (numer ce beneiiars), para luego calelar el costo promesio por benefiafo que en nuesto caso es media en funcién al mero de personas que labora en fa planta de procesamieio de Ics, para cada proyecto itematvo afin de idence la mejor aterativa, La metedoogia Cosi tected tone la vetaa do ro ubizaruridades monearias, sno qv, emi comparer y ria as tats de inversion en vemos de costos de benefiiais que 8 goneran como promedio, Para deteminar el rato costo olcividad de las alematvas se ha tomado come tas elncicador de Eectvidd (Eyl valor actual de los cots sociales. Inicador de Eectividad(E) 1 indicader do efetvitad e¢ el nimore do parsonas que se van a benefiar con ol proyecto 366 productos delcecs, expres os objiasy metas que estén asociadcs con el hye propio del roycte. Debemnsdestcar que siamo sare prefebleesabece l Impact dl PP a ass elosindicardoes do efeciided rato Costs fectvdad (CE) on nueso caso se va.atbajrrelacinando ol valor acu los ‘costs soca respen al indicadr de elected _vacs IE ce Donde (CE: Eelraio coco ofoctidad VACS Valor ata costo socal 6‘usa Fermussin y Exact de Press duis Amer onal ura Panta de [reeset Cascacin sor ens PN Cars A IE: Incador de efetviad (benefits) Exe rai indica el costo socal promedo, en valores acusles, de una unidad de benao no ‘monearia, Para elo, s© debera selecsorar la altematva que presen el meno rato costo ‘tectidad, En ol Cuasto 13 so observa que la Atomatva 1 See el rato menor {S 2,155) frente ‘8a Alematva 2con / 4,499 nuevos sles por usuario. Resuao que se fear que vali al ‘apcarel mado de Evaluactn Social dl poyeto para cada uno de ls proyectos altematves Cooficionos CostofEtetvidad £s necosaroostinar el valor actual do los cose sobre la base dol fujo do ls cost tolls @ recs soils ya elaborado Este noes cra cosa que el valor en nuevos soles de oy, el conunio ‘de recursos que ivehiera cada ateratva Ge Invern af largo de Su via itl, consdorando 0 valor de nro en el temp, exresaco a ards dela tasa socal de descueno (SD) 0 casio de potunidad de apt (COK).En esi caso se sume que ol COK paral inversin pablca es de 11% ala on nuvos soos. ‘Se pica lassguetas amas Fe ve PACT = con} 4 COKY Donde: \VACT Valor Actual dal Fo do Costes Toes FC, Flujo de Costs del Peridot VR__ = Vacr do Rocuperacién dela lnversibn a Fina de a Vida UB, Sepin dectva N® 08 de SNP ol VR=0 Vida Ui del Provece, (00K: Costo de Oprtniad del Coit o tse soca de descieno miso que se ha ado en 11% ao en sles reals, Para deteminar ol ato costofctidad a povos socials de cata una de as allomatvas se ha tomato como rearncialos costes de operacion y mantenento|10 afc). Los esutados de dena ‘eauanién se presontan on el usd 13 ‘cundro 13, Coefcentes costo/etectvidad Rubies erative [Aterativa ‘Aprecos de | Apreios | Apredosde | Apredos mercado | sociales | Mercado | sociale Valor actual de costor 33es039| 7ae7s7 | ease | 300508 Indicodores de Resukados/Benefcoio | 365 266 0 0 IProcesadores y Capactads| [coefcente Coso/Eecwidad Fn} ass 7652 4439 7Caso Foal y Evaasin de ayes istas Anetra obaretacn dun Pant de Poamsrioy Cassar tn deListen en oC Cara A Los resulads abterdcsy desde el punto de visa socal, la atematva mas conveniont para la Planta de Procesamiento de Lactos ws la Allie 1 es decir que la Municoaldad de la neat - Chara ta debe cnvertrse en una nueva constucsione implementa a pani con moderna eendog. Los resultado sn 4 Valor Actual el Flujo de Costs Totals (11%) 4+ Bonoflaes| + CostoEecividad En a ea scl la ciency a tsncogla se desarolan de manera vertijnosa, quo cbga a toda Insucib efecuar su acualzacon permanent a elects de ser compebiva, lo cul mediante a reniatdad social dal pesono proyecto so est ingresando a la redemiad y aia comptiidad técica de os praductoes de lcecs del zona de infnca de proyecto, 48. Andis do Sonibildad En esta pate rela a fa evauactn del proyecto se tee que determinren cuanto aca al ao CostEectiidad, os camios en la variable mds sonsbe ola ms sigifcafa pr su imporanca co es e caso por empode fa varacén en avers foal y a vain en el nimero de benefits, af de recucr a iceritumbre de estas vara. 5 margen de sensbiliad del proyecto varia de +20% a - 20% para la invesn fl, que en la Cuatro 13 so cnsdora ol aor acta el uj do ostos les, y do a ¥5% paral nimero do los benefiaios. En los Cuatho 14 y 18, so presen los rangos de vatacién senstle. Especticamanta oon este andlss se tata de encortar los valor lies que ls varabes a sesibilzar pueden alcarzar sin qe ol proyeco dele dese sociaente rentable, Coma se puede absonas, antl varia de a imsersién en ecuipaiont +20% a 20%) parala atemativa 1 manteniendo consi esta vate tente alaalmatva 2, a Atematva | sque siendo mejor quela lteratva 2 hasta sleanzarun neremento dl 20%, orl tanto se considera no sensi esta alematiarespecto aa inversion en euipaient al superar 20% de increment Porto lad a sensibiad respecte al ndmero de benefaos con el proyecto se ha sonsbilzado lente et rango de 5% a -% con lo qu se reuza la Atemava { la isma que sie siendo rentable sociaimeno no obstnte que puoda exist unaciada do 5% en el niero de benefcaros.‘GrsoFemacin yxatacen oop is Amant remain de raat fe Poses Costa eLacovan eCPM Cas Ala Cuatro 14 Analisis de sensiiidad sobre ol Ratio CIE on base a cambios on el Nimero do bonofcaios Yel Valor do a Inversén Alternative 1 Numero de benaficaros sTa[ala [avo[ayz[s [es o | a4 |as1_| 355 | 350 | 362 | 66 | 370 | 373) a7 | aot] 380 20 | sa100s [ass | 2708 [777 | a7se | ara [ara | aros | a602 | as7e | t6s6_| a6e3 15 {67083 [3927 | r910 | seo | 1060 | 1952 | 2832 | 2612 | 797 [1778 | 1760 to 7098s | 2020 [0x2 | 2000 | 1977 | 1961 | 1540 | 1919 | 1903 | 1883 | aec2 5 | 749319 | uss | 213 | 2111 | 2087 | 2070 | 2007 | 2025 | 2009 | 1982 | 1967 366, atiala afata}|afada 5 | a2si0s 2360 | 2535 | 2507 | 22s | 2263 | zoae | 3a20 | aus | aire | nis? 10] 957692 [aera [ aeae | pear | 2307 [2ara [234s | 2326 | 2301 | 2277 | nas9 35 | 907070 sea | 555 | asa7 | 2806 | 2a7e | 2452 | 2032 | 06 | 2ae1_| 7362 [Go [ sassow 2687 | 2666 | 2637 | 2615 | 2596 | 2558 | 2538 | 2511 | 248s | 2465 uadro 15 tals de sensibiliad sobre el Ratio CE en base a cambios en el Nimo de boneicarie yal Valor do la version ~Alternativa2 Nimero de benefiiaios sTa[sl[a[aloe 2 [spe [s so | | 86 |e? | es | o9 | 90 32 [93 | 98 | 95 11 [aol “ais606 [ame | are | 674 | 3632 | 3501 | 355s bara) 3437 | 3400 | 336 0 |-15[ 39582 _| 3959 | 3949 | 5503 | 3989 | ani6 | 3772 3691) 3651 357 v [ao] 350567 [angi | anes | e133 | oes | 2040 | 3995, soe | 3466 378 © af ss | a7osaa [asta | sets | zen | sts | anea | azi7 | ama | 12s | 40st 389 to | ap9ses [ses | ases | as97 | 4540 | a0e9 | 4439 | 4390 | a3e2 | 4206, 470 5 ['s | aisaus“['asre | aa7s | aaz2 [aver | a73 | aoor | aio | asso | asi | aass | om + [0 a3ses9 [st10 | 5110 | sosi | eons | 4938 ‘asz0 | a777_| 4725 | 4675 | 462 © [as | assess _|5se2 | s3a2 | 261 | s271 | s162 soca | 4994 | asco | 4558 | 469 [an [areaio_['ssrs | 3575 (5510) seas | 5387 263 | s2i1 | sis | s100_| sot 2asa Fomuastn yEvasn de Prec nastiasAmatatias olenatacn dna Prt de Peomaieloy Capes dacs nel GPCR A 49. Andis do Sostenibilidad I ceserallo del proyecto impca dsponer de recursos sufcienes para asegurar su tase de inversié, as coma la de operacin; cichos recursos Son do carter: Eonémios, lgistens, ‘adinstatnes, huranose nstulonales, SI 167-23 nuews soles de inversion toa a precios ‘odes 8! 150702 ruows sols, que se requiten y que so encuontan deo de los ranges ‘proyectos, de tl forma que nose pajuiqun os Benefiios qe se propone ogra el proyecto en ‘su peralidad en el tanscurso de su vida Ut A respecn se debe tener en cuenta as sguenies stusiones: 28) La dspontidad de recursos nacesaas paral ojacuctn del proyecto, sen cubits por los ingesos gereratos por el proyecto proveniont dela venta de os products produces. ) Los recursos lgistcnsrequerids ena eaoapre-operatia para contrat la elaborecién do bs ests 6 Preiversio, expecerteténco,convocatriaparalaeecuiin detach, _deuiscion de equipaminto y contain do rovisin do servicios bios, se realzara a tras do la Muniipalad dela Encanada. AS! mismo, os recursos humanos necesaros paral alain de los usu srancentaiados pr dict gpioms lca ©) Lapatipacén does tenafciaros es estratigicadento del popést yfres de proyecto, los que en forma dreca son los producores de leche y queso (386) quo domandan os eres servis de la Planta de Procesamiento de Léctos de acuerdo sus funcones ‘expocicas, Con ol proyeeo se espra un inremento en la demands, las cuales sen cubits con la ejecuién del ism a ravds de horizonte de viglanca de PIP. 410, Impacto Ambiental En lands dl impacto anbena se analiza ol aego dal proyecto que puede ceasionar sobre el ado ambiente, para lo cuales necesaro hace" ura careierizaciin dl impacto que pueden ser ostvos © negates, fnindo en cuenta su aleance, mapnitd e infoniésd,temporaidad y ‘ura, La consiuecén de la rueva infasstecura estar uteadaestratigiamente en el ConroPoblado parle que egroyect end una veraosin oon el modo aber y el medi iio, ivoucrando alecasitoma, En of medi socal so prosentaran temperaments reticiones miimas do desplazaniono de personas dbid ala presercia de maquina Asimismo como toda corstuccén require de mano ‘e obra esi ser contatada duane la @ecucin dela misma la que genera en guna mesa ceria dnamia en al ene 0(ars Femulasin yan de Pojacns ndtis lnrtie mpeacn ce nes cess Capacaoin Lactose GU Crna, ‘440.1, Determinacion de Inpactos Ambientales Las penile impacto anbintls se anlzaran sguiendo la seovencia dl cio dal proyecto con lafnaldad de ientcarsus efectos yoren de magi y las medidas de miigaionnacesara, tap de Praneamiento En esta etna el principal impact a considera se refere al elt paisalsta que pueda ocsionarla obra en el ugar, ese efecto sar posto en la medida que sigiique un apoia al desaoo él Certo Poblade de Chats Ata, 'e oo lado os mprtantepreverlaespciicecnscbe la dori de las dreas de exracin de ‘mates de constuction, sus procedninto y ruacones para su anspor, de igual fora consderar el vataieno del dashecho ds restos de mates de consrucén(desmont) Corres de esperar se ha do car cirtaexpectata de generation de ample per parte del actor adic ala ndustia dele corstuccin en la zona, pro que es importante esttleerpalcas ‘ue cautlen a conratacin del personal de la zone tapa de Constrccion Durante esta etapa, i actividad que orignaia os mayors irpacos ambieniales ser durante fa ‘apa de constucté, esto se taduria on rules, poo on ol ambiente yo desmante propio d as bas dl proyecto, que impeciarn en a ona, no cbsant podemas dec que os impacts seian lees yranstoros, Etapa de Operacion Duran esi etapa se tenn mejores condones para la oferta de senvic a raves del a Panta {e procasamirio, mejorando la percapién de log usutioe tare ol eric, ‘Se deb tener en cuenta el mpact en el enono,raducdo en una mayor demanda de los sencios complementaes. La operated fene que ser contrua, el movimiento de receplon dia dla ‘matefia prima, la repaacon paral cian daa produc la progremacion do las practeas de bs tales de capaci, das estas actidadostanen qu sr plrfiadas con anelaién Sn de ograrun inconaniento ecient Se considera como Pre - Operacién a la etapa de planeainto y constuccién, la etapa de ‘peraiénpropiamente deh et epresontada on a Maz, con a siguiente esbucturaso Frmatcny Eeasin Ge Pets nus metas alenertactn dun Pn de Pnsaaiy Ceca eases CU Cora Cuatro 16 Matric de dentifcacin do Impactos Ambiontals (Positives y Negatives) ‘Impacto: Medio fisico “TMiedio | Medio “Medio Socio Econémico ‘Aire | Agua | Suelo | Biolog. | Paisajista [Servic. | Salud | Social | Otros y | bsless | Orupac | Econ | ESBSRSESEES eee cultural I PRE OPERACIOH {-) | Tt CT Descis Sies fl z a Ossees ides —[(-) [1] t erin ees] Consacin @ [ere sla E 4.102 Medias do Mgacion Los pstles mpactes al mado ambint y las posibles maddas ce mtigacén se resumen de a siguionto manera: la tea y suelo contamnados deberin ser recogitos ytrnspotados 2 un ‘elena indus pre teminato, que cumpia con las especicacones lacs requidas por e Organise roc Dispone adecuatamente ls resduns do aces y grass resiualos que dabersn sor depostados en recpleres harmétixs pare su poser traslado a ls relenos santaros e industiaes, por ringin moto deberan ser vac ea y en cups de aqua El quipo empsat debera estar en buenas conticones de mantenimienb eviando de este modo serecentar los rides, concertracin de gases, estabiecer horas de rata adecuado para inferercones que gern ato ida, Estatleer el Pan do Coningenca y prver el adecuedo senicio de asistoncia mécica como responsabiiiad del conatsta durante la ob, tal como la Norma el relamento Nacional de Eticaions yo estblsitoolD.S. N" 013-2000 NDECI a(co Femissin y xsiacn de Popes nuts AneiniasIreeratacénde ra Paniade casanenly Cason de Lito 91 GPM Cana la Operacén de as Obras 4 Evia conlaminacion por el arco de desperdcis dorstos luis sto. 4 Prtibirtesnantoment lao de desperdcs alas sul ycurpos de agua 2 Estblcer plan de reclecén y evacuacin de basura dia, Eslblecs, la mejor Ssposcion del personaly sufclertes areas para la ckculacn, fn de quero pertuten el ‘onal desaro de as actividades de entre del oa 4 Establaer sistemas de sefiazacibn pare culacion y seguridad dono y fuera de las instacones 4 Antela ost de acta se debe estates elaine pani enla zona de ‘agro sida. ‘uaa 17 Impactoy Mec de iigacn Telia ingacies —— ‘esi Wigan ——] Denier Gonoacon de pak y| Diao la gate de Tr] Movimiento de tera por ‘excavations, contusion do "ajas para cmentacn, Bariouls on el aro; plo ce obras proiminaes. prevor accdenas por cidade | corinas "de protocin rato rerojado 6e los elemenies de tera CContaminaciin por desechos e constuccién, residues de | Delta: y goteger las zonas materiales, derame de aves | de posible dspersin de vorases, tL meds con osrca temporaies eliminar desmonio ¥ resiouos Ge obra en z0nas id,a Fomlsony Evan ce royce Aes perc ova Pia Decmarinay apsctadn de Larose CPM Cars Aa jecucion de obra EL prec de bea (Cspodionte Tecnico) Durante el proceso onsrucho de la nueva inestctr, la poision de ‘malls y el marigueo de las misma; ta peparacion de las meats y a nstatacion de los scatacos, Trabjadores de deren ‘epeciidades ——intogran brads dfn. Moscacin del pase ‘isualizacin dal ecosisioma, Generecién do polo y pariculas ena! ae Pel de accidents por cide de mate | Cortaminacion por desectos de constuccén, resduos. de mates, 2. Posbadad do onumercia socdents Considerar en el disefo la isibucién —_arulectnca ‘adecuadepara_un mejor osarolo quaréando armonia con elontoe, Pregramacion de los taboos, ‘omploando los equpos adecuados y olminando los residuos de a proparacion de las mezlas do cemento y desrones proios de proceso consincivo a zones de ware de desmonle ‘apropiates, Estblocer el Plan do CContngenca, ‘binder capaotacon | y prover ol ‘ateciado Seco de aisercia médica, como responsabilidad del conratsta urate a obra, Durante la operacion CCurinain del proyecto, Eicacén oon veas Faconales de uso con una Aisroucion arqutectnicament union Nejora dela prestacin de os series. Mejora de la imagen Insuconal “Mayor demands ‘el servicio y-afuencia. de pubico usuario dento de la instlacin, Estblecer fa mejor dsposcion el personaly sens reas para la Grea y atencdn es svar, afr de que no peruen el normal desaralo elas vidades tao del mmsro sericio, como de las ‘acidades Gel entomo. os local Efoctos negativos: Se prsentarin en forma tomporal (mientras dure a ejcicn da fa obra, se reve una temporada de cra duran, aectndose solo el rea dela cre y en algunos cates, ‘2 un ratio 10m, conversa ragntudes de acuerdo alas acide y avanoes cela obra. Programa de Monitoreo Ambiental: Para a Aliematia{ y ara el cunplmiento de los obftvos al proyecto e ejeetarn accones que pean el cumpimionto ce contol iene de bs sss de Seguridad y sus programas de monitore, asi coo la elboreién de infomes pensions sobre ls sisemas de seguridad ya siuacion arent del proyecto. 411, Selecelon de Ateratvas auso Fomaasiny rian de oye sats Ametasnlnartasn de ra Pata de ens Cascade acs eh eH Charts Aa proyecto busca crear une efiont postacin de servicios de capactacén y proceserient radians fa implemertacin de una planta de rocasamienta, consecuertoments la aleratia pizada tore que tere rolacin con la implomontacin do una iraestucture y equipaien azarde cane nivel compesiv, La demanda de senitios en la stuacén actual no eslé sendo andi, con la eftienia y recoluclon necesara, deblo ene ato facies a la careca de inaestucre adecueda ‘equraionto apreiado para la postacén do los servicios do capactacién que requiren le roductres de lect yquesio. proyecto tender al 100% de la demanda proyetade para todo e! horzonte de via il (10 aos por tao a plan de procucon ser equivalent la amanda eectva real proyectada. La ‘pemertacén del PIP debe ener a caraciad de satscor ‘lament a demanda al menor costo sca. En este send, fa alematia selcdonada debe eumplt con estos requis superar ‘ala de exigencia para esto tpn de proyectos de inversion publica. Les princes rubos consierados par dca selec, tne comp base la actualiacén de os casos, el nirrero de boneiianos yo ato costo efecvad para ambas aleatvas, evauadas @ rocios de mercado y 2 precios sociales, Teiendo en cuenta les reuados obieidos se conlye recomendar la select de a Altemativa | dado que o costo efectviad (S! 2.15 J benefciao) frente 2 los resutads de la Atemaiva 2 que aja un costo de eachvdad mayer (S! 4439 eve), Los resuladoscbtenidos se presentan en el Cuado 18 Cuadko 18 Seleccén de Aternatvas en Base a Indicadores de Reeultados y Benfilrios bros Akerative 1 “[eterativa2 cis de | =) Apress de | Ap ‘Aorecor de | Apredos | Apredos | Apresor | Hee | Pesesas ecieet eceer actar Valoraetalds costs [iasssn9 [rears | —eansea | — 205500 Iniadores de Resuteds/benetiono | 355 366 0 = rocesaceesy Capac Coelonte Coste/fectnied ma__| as | ae En goneral las alts para Su selcx6n, daben analzarse per la dferancia predominant on cada una de elias, aspectes importants come: lecaizacin, tecnologia de la preduccién 0 de fonstrucié, tama y geston. Enel presonta esd la seleccn del proyecto aematvo se na teaizado do azvetdo con los reeutadee de le evaluacion social, dol ands de snebildad y ssteiiias,‘cana Fomaan y Erase cn vices kates Aetarasrplameraco ena Ps de Diesen Cancanin eines en C>UCrsTa A 412Plan do implementacion Se detala la programecion de las actvdades previstas para acarzar ls mots del presen proyecto en el pero 2011 ~ 2021, de acuerdo 2 las neas de produciény ls resutados @ bina LLamanufactara do una plana de step, se reali por cada una deas areas constitutive, enve las que destacan a rive de grupos y mies: Gro 1: lara de Procesaion Mul 1: Maul de oepién Mul 12: Maul de pastouizacén dul 13: Nadi de produc depos de queso Neue 14: Ned 6 produc tts y deratos Nedul 15: Sistas y equips ares Cup 2: Materles yequos Grip 3: Grp de relat Geo 4: Captain Se dedicaran 20 das mirimos dento del proceso para afnar ei procaso y la iplementecién etetva da planta 413, Organizacion y Gestion ara ceterminar lay las unions que debencunpl cada uno de os inolucrads que parcpen ‘nla ecuién del proyecto, se dten considerar ls sigientss ecomendacones 4 Dosde o punto de vista adninstativo, a planta do procesamiento extra a cargo de la COrgaizacién de benef de Chanta Alta. 4. Se.cebeconvocar el coreurso pica as pepuestas de as diversas entidades de laren, (de modo de esegura su ejecucn 41 Desde el punto de vista técico, el proyecto se debe ejscutaren una sca etapa pre operative (6 meses, para lograr obtener ls beneeios esperados durant a vida de proyecto (10 aes “6‘es Fomuaitn yas ce ropes tas Ansa emetic do ose Captain er se CCN la. tapas de Ejcucion Laeecucion del proyecto debe sor compatible cn le dsponibliad de recusos. nest sentido se be prever ura estategja de ojcucién do 3 grandes acividatos, cuya adocuada corbinacny _seguiionto tend en cuerta la capactad de gestion nancaient dl project Las ecivideces Inmates aeocutarse son: 4+ Elatcracn del expedite Teco ++ Constuccion dela naestucture 4 mplementacin dea planta de proces, Financiamiento En todo proyecto de imersin exisien aportes de recursos nacionales 0 de cooperecién btermaconal los que pemion asegurar su fnarciamint, En ese cas, segin ifoacion de timer fuente, rancamieno del proyecto ser ogra con apots del Mister de Econo. Modaldad do Ejocuelén En el presente caso, a moialdad dela corsrccién doa infrastructure, sar por concrso pica, igual fornia elborecién de expedient terion y la compra de eaupes, parla afauscn de los equpos.cténose alo cspuesioenlanormatitad de Contac yaicusicones del Estado, | rejonalynsonat | pans poston ‘ees a eos predsuessa sur Goren ¢e un Be enlos valor ayeato de erlgos bs ecios eos + Les prottcoes de esl che sca patooan Capac y stan soso ea [es ao co mab asin cones porn Bensiiros del cpaaties. responsable “80 ls prjeco tan camactacin, $e PROPOSITO ‘acceso a la planta ‘mantiene motivado y de proceanenioy mma decuata | ac cases to emsrenenanie_ ol Impemeracée | procesanone de (Fado de pertain causes e| ‘leaecs. + Erewntas aes) on ln pts dl isumeras ones pesnioes "ce canto te par.d desaroio de FE SOK de gmail pression fepactzion'y| podoes e+ Rogatos dats da servos "sos uesoscerenden| penta, e+ Coptanes—_y proces "de| is seve y| ooseneno en capetatos muesran Queso en ls ceria | oun to ‘ola pre sun eprcesarieno, | tenotnces pa» Faisto de fa| lok mis robs co jes posers |_medoon des | canto tego — 6‘cso Fomine ce roy ies Amant pomaricn de ra Pana de Pooemiro Capststn Season nel CPU CHa Ala rodotvos. apenas. WoL [+ Resist del tompo|* Produces de El 90% —de| efecvo on prictcas | cts dispuestos 2 atoncones cies | de provesamiento de | mejor la caidas ¢= se realzan en ell leteos~ us products. conto oe Procesamiento Fosutnconéxio, [+ Encuesta a roducores de ache Los produces do ocho on un BOA, | haven uso do los | sonkios de procesamieni, ‘COMPONENTES Cento def El 100% de os» Regsvo dela |* Se cuenta con el ppooesamienio de | productores de mesiion al | apoyo del Acad la lectos responde a | quesiios esompeto de | Encaftada, tas necestades de | (bereiaros) | capactadores EL personal de capactacién. nen accosos al ‘cepactaciin —aplca CConro do (+ Registro dol. tompo | tos vos | rocesamionio al! efechvoon press. | conocimienios la primer alo del) clora do os socio Eauipanienlo con | proyecto, = MOL tecroogia moderna, "= Responsslided transparercia. en la 1 100% del Canto gestion @ cada nivel ‘de Procesamiento decryaizain cuenta oon os Implomentacon dot | equpos sufientes progama do! ynocesaros. + Encuesta a products. f= Loe rocursos 1M térming do la + Memeris anvales. | humanes cumin capastacn, ol con las noms 100% de as » Infornes resutados| stars producores de| do los encvesis a| formiedes on la queso producioes, organzaciin defo ‘capactads apean| incerento de la] plana de sus conacmienes. | produeion y | procesarient product ‘ACCIONES Elaborcén del! 3000_nuoves + Facturs y bobs. |» Recursos dsponbos‘rs Fersasin y xan de Pojac dusts Amorim Pecrsanertoy Capac ds Lsor en GPM Cats AS ‘perianie cica dentfcadon dot ‘ereno ¥ censtucson do Pianta te procesamiento de leteos. Constesion do la eva intsestuctura Implerentacon y equpamienio leenoégeo dela Pianta de rocesamionto de lactees Cogarizacion de Produces de Feeney quesito bonetcares cet proyecto CCapacitacin al eonal on cnicas mrodemas dol manoj dela nuova planta rs Drcesamienio de | ldctoos | Produccin de licens: mantcoso, fresco, suo, damto, mozaela y ‘mantouia, yegur maya blanco os F Elaborcin del) esto de pre lnversén con ecertoia de vii Cconstuosion de | feraotuotira a un cto do §) 40000 |+ ruevos soos, ‘Adqiscion de + fequpos aun costo eS) 850000 eros soles. 270 protuctres do leche y quesilo » confoman ia cgaizactn de producers de Facoos en Charts Alta. . Implomentor ol programs de » capactacion cago os prlesionaes. + Capaciacn —y atistaninto para redefnir process (wou, | Presupuesio del pryodo a nivel de pel Contato susetto con ol conttsta de la consruccion, Contato yfactras de [a compra verta del scuipamieto. Comocsions propuesis pobloas de precios de los aupos Ordenes de compra ela undad de iusciones de Muniipaltad de Ia Encanada, ‘eta do cansttucién ea genzacion de proacoes de orvetos Licteos de Chonta Ata Fesolcion de constaucén do la ‘oganzacin MINAG, Regist de asisiencia alos curses de capactacén. Inlores de Superson del poyedo Regis contables de ecu esipuesia| del proyecto Registro te are fhandar Te] elaboracin do expedient teriea Se ofectia las conwoezonias en es laze indicts. ‘Todas lat actvdades 8 desarolan on los Plazes programados. Todas las conocabias a ‘asamola se election en las fechas) rogramadas. Las adquisiones do eauips se liven a cabo on mero 2 sus doserpciones twoneae, Exton ol mercado, empresas specisizades en feuipanienio con soporte y manteriinto adecuado Las personas ‘apactadasaotcan _aprenci. Feciitades y ibe acceso ala pana ce a‘so Fomiasin y xiao te Pye dustin Amer ensxnden de raed rceemit Capac Lice en PM Cars Als. a al Droosonenio 4 ios 2‘ora Frmain Evan Go Projects Anes iponeiin coun Paris VocevinayCapstcioS sas er PM Chana, '5.Conclusiones y Recomendaciones Concusiones La Atematva 1 cumple oon los cuss de sosteritfda,renibiidd y se enmaca ene Pin < Desarolo de la Municipal de a Encanda,requstes que son necesrns para su puesta ‘en marcha, permitndo la slucén del protiera ienficedo, asciende a S/ 167.279. nuevos sobs ~ mono de iversin el pcyectoastende aS! 167.279 nuevos soles. Los costs del materia ima (ocho fesca) son dl orden dens S 10.000 que coresponde a 16.72 porceto. 1 proyeto no require dal presipuesi de la Muipaldad de la Encatada para su sesteriiidad 2 largo plaza. Los ingreses drects del groyectofanciaran os costes de la rate prima, os de operacony mantniieno, ro reqendo de recursos adionaes ~ Exproyect conten bs siguientes componens ‘© Ineostuctra paral planta ce procesamint, © Equpaniento de la planta de crocesamiento en un 100% se desinard pare ol procesamieno y eapacian. Ls tenets que gverard el proyect en l mediano plazo, seian os suns + Fortlecmiono de oe dfeonls rocass pocuches ycapactacén,contbuyend & ‘1 desaroloeconiico sci del CPM Chana Ata, = Bindcador de Cost Ectvidad de bs benef deco (prtuctores de che y ques) ‘ascende a $) 2.185 nuovos soles a pecs sociales por usuao benefciao, es decr 8! 5.86 ‘ovos sees per sonic ctorgadoacads ust. Recomendaciones = Que la Muncipalded dela Encafedaemtaaresolicin de aproband ol presenta proyecto de re irversiny su vistildad correspondent paras media ecu, = La plata de procesamienio de lctos para esborar productos lactos require conlar con ‘mala prima de buena cada. El significa bla con lche esa, pura y limp, extaida de animales saludables La leche debe estar lve de alors yconiainantss que podian afc a Calidad det protuc tna. Para asegurr la pueza dela leche, deben obsarvarse estes mada sanitarias duran lcd y urn l miso proceso.