Informe Practicas II NUEVO 1

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERA ZOOTCNICA
INFORME DE PRCTICAS DE PRODUCCIONES II

REA:
LABORATORIO ESPECIALIZADO EN BALANCEADOS (PLANTA DE
BALANCEADOS)
LUGAR:
ESTACIN EXPERIMENTAL TUNSHI
AUTORA:
NANCY PATRICIA AMAGUAYA COLCHA
DIRECTOR:
ING. M.S.C. LUIS PEA S.
04 DE ABRIL AL 10 DE JUNIO DEL 2016
Riobamba Ecuador
2016
Este informe fue aprobado por el siguiente tribunal
______________________________________
ING. M.S.C. JULIO USCA M.
DIRECTOR DE LA CARRERA DE INGENIERA ZOOTCNICA
____________________________________
ING. M.S.C. LUIS PEA S.
DIRECTOR DE PRCTICAS
Riobamba, 04 de julio del 2016
CONTENIDO
LISTA DE CUADROS
LISTA DE GRFICOS
LISTA DE ANEXOS
Pg.
VII
VIII
IX-X
I.
INTRODUCCIN
II.
JUSTIFICACIN
III. OBJETIVOS
A.
OBJETIVO GENERAL
B. OBJETIVOS ESPECFICOS
IV. DIAGNOSTICO DE LA EXPLOTACIN

A.
V.
ASPECTOS GENERALES
1. Denominacin y pertenencia
2. Propsito zootcnico de la explotacin
3. Ubicacin geogrfica
4. Vas de acceso
5. Croquis
6. Extensin y distribucin
7. Topografa
8. Recurso forrajero
9. Recurso hdrico
10. Condiciones meteorolgicas
11. Sistema de explotacin
REVISIN DE LITERATURA
A.
MATERIAS PRIMAS
1. Alimentos energticos
a. Maz
b. El trigo
c. Sorgo
d. Arroz
e. Polvillo de Arroz
f. Avena
g. Cebada
h. Afrecho de Trigo
i. Caa de azcar.
j. Melaza
k. Grasas y aceites
2. Alimentos proteicos
a. Origen animal
1. Harina de pescado.
2. Harina de plumas hidrolizada.
3. Harina de carne y hueso.
4. Harina de sangre.
3
3
3
4
4
4
4
4
5
5
5
6
6
7
7
7
7
8
10
11
11
13
14
15
17
17
18
19
19
19
20
21
22
b.
Origen vegetal
23
1. Torta de soya
23
2. Harina de girasol
24
3. Torta de algodn
24
c. Origen sinttico
25
1. Aminocidos
25
2. Clasificacin de los aminocidos por la funcin en el organismo
animal.
26
3. Alimentos voluminosos
27
a. Alimentos henificados.
27
b. Alimentos deshidratados.
28
c. Races y tubrculos.
28
4. Aditivos y vitaminas
28
a. Coccidiostatos.
29
b. Promotores de crecimiento.
29
c. Antioxidantes.
29
d. Antimicticos.
29
e. Pigmentos.
30
f. Vitaminas.
30
B. REAS
1. Zona para materias primas.
2. Planta.
3. Producto terminado.
30
30
31
31
C. EQUIPOS
31
D. PROCESOS
1. Compra de materias primas.
2. Anlisis de recepcin de materias primas.
3. Balanceo de dietas.
4. Proceso de produccin.
5. Dosificacin.
6. Molienda.
7. Mezclado.
8. Adicin de insumos.
9. Peletizado.
10. Enfriadores.
11. Clasificacin.
12. Ensaque.
a. Dosificacin.
b. Identificacin.
c. Costura.
d. Clase y calidad del empaque.
13. Producto terminado.
32
33
33
34
35
36
36
37
37
38
38
38
38
39
39
39
39
40
VI. MATERIALES Y MTODOS

A.
LOCALIZACIN Y DURACIN DE LAS PRCTICAS
40
40
1. Ubicacin
2. Duracin
40
40
B. MATERIALES
1. Materiales de oficina
2. Materiales de campo
41
41
41
C. EQUIPOS
41
D. INSUMOS
42
42
42
1. Materias primas
2. Aditivos
VII. ACTIVIDADES REALIZADAS
A.
REA PLANTA DE BALANCEADOS

1. Inventario de Maquinaria
a. Mezcladora
b. Molino de Martillo
c. Ensacadora
e. Molino de Piedra
f. Bscula digital
g. Balanza analtica
h. Balanza de Humedad
2. Constatacin de materias primas
3. Procedimiento
a. Proceso productivo
b. Resultados
42
42
43
43
43
43
44
44
44
45
45
45
45
46
B. OTRAS REAS
1. Bovinos de leche
2. Ovino-Caprino
52
52
53
C. REA ADMINISTRATIVA
1. Organigrama administrativo
2. Recursos humanos
3. Recursos financieros
53
53
54
54
D. VINCULACIN
54
1. Charlas tcnicas hacia los estudiantes de noveno semestre de
la C.I.Z
54
2. Charla dirigida a los estudiantes de la Ctedra de Botnica A
y B de la C.I.Z
55
3. Charla dirigida a estudiantes de educacin secundaria.
55
4. Vinculacin con nios de educacin inicial.
55
E.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
F.
RECONOCIMIENTO DE PROBLEMAS Y ALTERNATIVAS DE SOLUCION. 56

Problemas
56
Soluciones
56
VIII. CONCLUSIONES
55
57
IX. RECOMENDACIONES
58
X.
59
LITERATURA CITADA
LISTA DE CUADROS
CUADRO
1.
CONDICIONES
METEOROLGICAS
DE
LA
ESTACIN
EXPERIMENTAL TUNSHI.
CUADRO 2. COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL MAZ.
CUADRO 3. COMPOSICIN QUMICA DEL TRIGO.
CUADRO 4. COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL SORGO.
CUADRO 5. COMPOSICIN QUMICA DE SUBPRODUCTOS DEL ARROZ.
CUADRO 6.VALOR PROTECO DE LA AVENA.

CUADRO 7. COMPOSICIN QUMICA DE LA CEBADA.
CUADRO 8. CONSUMO DE AFRECHILLODE TRIGO EN DIFERENTES ESPECIES.

CUADRO 9. COMPOSICIN QUMICA DE LA CAA DE AZUCAR.
CUADRO 10. VALOR NUTRITIVO DE LA MELAZA.
CUADRO 11. COMPOSICIN QUMICA DE LA HARINA DE SANGRE.
CUADRO 12. CLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES NO
ESENCIALES.
CUADRO 13. REQUERIMIENTO EQUIPOS.
CUADRO 14. ANLISIS PRIORITARIO DE MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR
BALANCEADOS.
CUADRO 15. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA PORCINOS. CUADRO 16.
FORMULACIN DE BALANCEADO PARA CUYES.
CUADRO 17. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA OVINOS.
CUADRO 18. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA VACAS.
CUADRO 19. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA GALLINAS PONEDORAS.
CUADRO 20. FORMULACIN DE NCLEO MINERAL.
LISTA DE GRFICOS
Grfico 1. Proceso de la harina de pescado.

Grfico2. Proceso de elaboracin de balaceados.
Grfico 3. Organigrama administrativo de la Estacin Experimental Tunshi.
LISTA DE ANEXOS
Anexo 1. Croquis del lugar. Distribucin de las reas productivas.

Anexo 2. Cronograma de actividades.
Anexo 3. Materia prima y molinos de piedra, martillo y mezcladora.
Anexo 4. Equipo necesario para el operador.
Anexo 5. Elaboracin de bloques nutricionales.
Anexo 6. E laboracion de ncleo mineral.
Anexo 7. Preparando materia prima para la elaboracin de balanceado para ovinos.
Anexo 8. Extraccin de una hernia umbilical a una oveja.
Anexo 9. Determinacin de la preez de una oveja por el mtodo del perneo.
Anexo 10. Sutura de un tendn a una yegua.
Anexo 11. Elaboracin de silo de maz tipo trinchera.
Anexo 12. Descorne por el mtodo de la sierra y cauterizador a terneras.
Anexo 13. Atencin al parto de una vaca.
Anexo 14. Capacitacin a estudiantes del noveno nivel paralelo A de la Carrera de
Ingeniera Zootcnica, de la ctedra de Caprinos y Camlidos Sudamericanos acerca
de la Determinacin de constantes fisiolgicas, Sealada e Identificacin y deen
Caprinos.
de Descorne y desodorizacin en Caprinos.
Anexo 16. Capacitacin sobre el manejo tcnico de las distintas materias primas
que se utilizan en la elaboracin de balanceados a los estudiantes del tercero de
bachillerato del colegio Calasanz de la provincia del Caar y Chunchi de la
provincia de Chimborazo.
que se utilizan en la elaboracin de balanceados a los estudiantes del segundo de
bachillerato del colegio Archidona de la cuidad del Tena.
Anexo 18. Asistencia tcnica sobre el uso de vitaminas y desparasitantes y paseo a
nios de inicial.
I.
INTRODUCCIN
La Estacin Experimental Tunshi posee dentro de sus unidades acadmicas y de

investigacin, el Laboratorio Especializado en Balanceados siendo
el propsito
fundamental la elaboracin de alimentos concentrados como parte de la nutricin de

las
diferentes
Experimentacin
especies
zootcnicas
de
las
Unidades
Acadmicas
de
de la Facultad de Ciencias Pecuarias pertenecientes a la
ESPOCH.
El Laboratorio Especializado en Balanceados comienza su funcin aos atrs en la
Estacin Experimental Tunshi con la elaboracin de concentrados para ovinos,
equinos, , bovinos, cerdos, cuyes y aves; la cual ha sido implementada con fines
pedaggicos para estudiantes, practicantes ya sea de la misma o fuera de la
institucin, asimismo, la Planta de Balanceados es donde se elaboran dietas
balanceadas para las diferentes investigaciones de los estudiantes tesistas que tiene
como objetivo terminar sus estudios de pregrado.
Cabe mencionar que la fabricacin de alimentos balanceados, a pesar de ser un
proceso cientfico, es un proceso que depende de personas. La automatizacin del
proceso de elaboracin es una tendencia en el mundo actual, pero existen an
muchas plantas de alimentos balanceados que son totalmente dependiente de
decisiones acertadas por el personal que est encargado del proceso, dado que
cada proceso en la elaboracin de alimentos balanceados para animales, es la
unificacin o mezclado de muchos ingredientes que estn en funcin de los
requerimientos de cada animal.
Los alimentos que reciben los animales es utilizado con propsitos diversos y su uso
exacto vara segn la especie, la edad y la productividad del animal. En todos los
casos, cierta parte del alimento sirve para mantener las funciones corporales al
margen de cualquier produccin til. Esto se conoce como necesidad de
mantenimiento. Los individuos jvenes en crecimiento necesitan principios nutritivos
adecuados para la formacin de tejido muscular y seo; los animales en terminacin

requieren el aporte de alimentos energticos para la acumulacin de grasa; las
hembras en gestacin tienen necesidad de alimentos apropiados para el desarrollo
de sus fetos y, despus del parto, para la produccin de leche, mientras que los
animales para trabajo los emplean para obtener la energa que destinan al trabajo o
para la produccin de huevos, carne, lana y fibra.
II.
JUSTIFICACIN
En la prctica, la nutricin ha presentado cambios trascendentales es por eso la

importancia de la alimentacin y nutricin animal ya que se muestra, como uno de los
aspectos ms importantes que establecen la rentabilidad de las explotaciones
ganaderas es por ello que representa alrededor del 50-75% de los gastos de las
explotaciones.
La produccin pecuaria en nuestro pas es una fuente importante de ingresos
econmicos, adems de ser una fuente de trabajo para muchos profesionales que
nos desenvolveremos en esta actividad, es por tal motivo la necesidad de reforzar
nuestros conocimientos obtenidos de forma terica, que permitir compartir
conocimientos los mismos que sern aplicados en nuestra vida profesional, por esta
razn se ha venido realizando las Practicas Pre Profesionales de Producciones II, en
la Estacin Experimental Tunshi de la Parroquia Licto, Cantn Riobamba, Provincia
de Chimborazo, en el de Laboratorio Especializado en Balanceados de esta manera
perfeccionaremos nuestra formacin como futuros profesionales, estando en la
capacidad de enfrentarnos al medio en el campo laboral, pudiendo ser elementos
competitivos frente a la presencia de cualquier actividad encargada, mostrando
profesionalismo
para enmendar dificultades de carcter pecuario, tomando
decisiones que logren crear soluciones en el trabajo como profesional.
III.
OBJETIVOS
A. OBJETIVO GENERAL
Efectuar las prcticas pre- profesionales en el rea del Laboratorio Especializado en

Balanceados de la Estacin Experimental Tunshi.
B. OBJETIVOS ESPECFICOS
Adquirir conocimientos complementarios en el
rea del Laboratorio
Especializado en Balanceados (Planta de Balanceados Tunshi).

Reforzar los conocimientos tericos adquiridos en las aulas con la aplicacin
prctica en el campo laboral.
Participar activamente en capacitaciones tcnicas dentro del rea pecuaria
para fortalecer los conocimientos tericos de produccin animal.
IV.
DIAGNOSTICO DE LA EXPLOTACIN
ASPECTOS GENERALES
1. Denominacin y pertenencia
La Planta de Balanceado viene funcionando desde el ao 2007 en la de la Estacin

Experimental Tunshi
de la
Facultad de Ciencias Pecuarias de la Carrera de
Ingeniera Zootcnica perteneciente

Chimborazo
la Escuela
Superior Politcnica de
con la elaboracin de balanceados para bovinos, equinos, ovinos,
cerdos, cuyes y aves ; la cual ha sido implementada con fines didcticos

estudiantes y practicantes.
para
2. Propsito zootcnico de la explotacin
La produccin de la Planta de Balanceados
est destinada principalmente
elaboracin de balanceado para las distintas especies de las Unidades Acadmicas y

de
Experimentacin
de la Facultad de Ciencias Pecuarias pertenecientes a la
ESPOCH.
Otro propsito que tiene la Planta de Balanceados es el de ayudar a la elaboracin
de balanceado para investigacin de los estudiantes tesistas que tiene
como
objetivo terminar sus estudios de pregrado.

3. Ubicacin geogrfica
La Planta de Balanceados de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela

Superior Politcnica de Chimborazo est ubicada en la Estacin Experimental
Tunshi a 12,5 km de la Ciudad de Riobamba Provincia de Chimborazo.
4. Vas de acceso
Para ingresar a la Planta de Balanceados se toma la va que conduce a la

Comunidad Tunshi Grande, Parroquia Licto, la misma que es una va de primer
orden.
5. Croquis
El croquis del lugar se detalla en el anexo 1.

6. Extensin y distribucin
La Estacin Experimental Tunshi cuenta con una extensin de 200 hectreas, de

las cuales 65 ha son usadas por la Facultad de Ciencias Pecuarias con la Carrera de
Ingeniera Zootcnica e Industrias Pecuarias, y cuenta con una infraestructura fsica
donde funcionan las Facultades de Ciencias Pecuarias y Recursos Naturales.
Est enfocada principalmente en la produccin de animales con fines investigativos,
de esta forma aportando en la preparacin de los estudiantes de forma prctica, y
conocimiento de la realidad agropecuaria del sector.
7. Topografa
Se encuentra a 2750 msnm y posee una topografa aparentemente plana.

8. Recurso forrajero
La Estacin cuenta con praderas establecidas y temporales de una mezcla forrajera

entre alfalfa, ray grass, pasto azul y trbol mismos que sirven para el pastoreo de los
semovientes.
9. Recurso hdrico
La Estacin Experimental Tunshi cuenta con irrigacin, la misma es tomada del

canal de riego del ro Chambo y se distribuye aplicando un sistema de riego por
inundacin.
10.
Condiciones meteorolgicas
Las condiciones meteorolgicas de la Estacin Experimental Tunshi se detallan en

el siguiente cuadro:
CUADRO 1. CONDICIONES METEOROLGICAS DE LA ESTACIN
EXPERIMENTAL TUNSHI.
Parmetro
Valores Promedio
Altitud, msnm
2750
Temperatura, C
13.09
Precipitacin, mm
558.60
Humedad Relativa, %
71.0
Fuente: Estacin Meteorolgica, Facultad de Recursos

Naturales. ESPOCH. (2016)
11.
Sistema de explotacin
El Sistema de explotacin que se pone en marcha en la Estacin Experimental

Tunshi es el semi-intensivo tanto en el rea equina, bovinos de leche y ovinocaprino.
Es decir que los animales pasan durante el da en pastoreo y en la noche son
trasladados a los establos.
V.
REVISIN DE LITERATURA
MATERIAS PRIMAS
1 Alimentos energticos
Son aquellos alimentos que contienen menos de 18 % de fibra bruta y tambin

menos del 20 % de protena.
Se denominan as porque tienen gran cantidad de los elementos nutritivos en
relacin a su peso, se incluyen todos los granos y cereales.
a. Maz
Segn http://www.fao.org/ (2009), presenta una composicin
bastante uniforme.
Posee un alto valor energtico como consecuencia de que contiene cantidades

apreciables de almidn y grasa, y poca fibra.
El maz fue y es considerado bsicamente un grano forrajero. Sin embargo sus
propiedades tambin concitan un creciente inters por parte de la industria, que
encuentra en este grano una materia prima apta para la produccin de una
amplsima gama de productos y derivados con aplicaciones en la industria
alimentaria, textil, de biocombustibles (etanol), papelera, del plstico, etc.
Es uno de los cereales ms apetitosos para las aves y el ms energtico de todos

ellos, constituye la fuente energtica ms alta de todos los granos, llegando hasta
3300 Kcal de EM/Kg, de racin.
El promedio de protena que tiene el maz es de 8.9 % sin embargo, esta protena es
de bajo valor biolgico, ya que es deficiente en aminocidos esenciales, y el
desarrollo de los animales es mnima adems contienen cidos grasos insaturados
como el linolico 50%, oleico 30%, palmtico 10% y pequeas cantidades de
esterico.
A continuacin se presenta la composicin nutricional del maz.
CUADRO 2. COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL MAZ.
Composicin
Unidad
Cantidad
nutricional
Materia seca
Energa
%
Mcal/Kg
87
3.4
metabolizable(aves)
Energa
digestible Mcal/Kg
(cerdos)
Protena
Metionina
Metionina + cistina
Lisina
Calcio
Fsforo disponible
cido linoleico
Grasa
Fibra
Ceniza
Fuente: Cuello, M. (2012).
b. El trigo
%
%
%
%
%
%
%
%
%
%
3.42
5
0.2
0.38
0.25
0.07
0.1
1.82
3.82
6
2
Kloster y Santini.(1995), comenta que l grano de trigo se caracteriza por poseer un

elevado contenido energtico, entre 3,0 y 3,5 Mcal EM con alta velocidad de
degradacin ruminal y una extensin de la misma cercana al 90% lo cual exige una
adaptacin ms controlada del consumo que otros cereales.
Su contenido proteico, normalmente ronda el 11,5 % dependiendo del manejo del
cultivo y la condicin ambiental. Para aprovechar esta energa fcilmente disponible
a nivel ruminal, adems de los recaudos de manejo que sern revisados, en
engordes en corrales, es fundamental acompaarlo con una fuente proteica
adecuada.
Kloster, A. (2015), seala que el contenido de la protena es muy variable (pueden
encontrarse trigos desde un 6 a un 22% de protena bruta, segn sea trigo blando o
duro) y, al igual que el maz, es deficiente en lisina.
No debe exceder el 30% aves, carece de vitamina A, cido ascrbico, vitamina C y
cianocobalamina, la biotina del trigo no es disponible para las aves, la fibra llega al
4.5 %.
Segn info@grupomolinero.com.ar(2007), los subproductos de molinera de trigo son
ricos en protenas y minerales ms que el grano, pero poseen ms fibra, provee los
diferentes sub-productos de la molturacin, a saber: Afrechillo, semita, Rebacillo y
Pellets de trigo forrajero.
CUADRO 3. COMPOSICIN QUMICA DEL TRIGO.
Componentes
Humedad
Carbohidratos
Protena
Grasa
Fibra
Ceniza
Fuente: Prieto, J. (2005).
%
12-14
65-70
13-15
1.5-2.5
2-2.5
1.5-2
10
c. Sorgo
Rouco, P. (2009), establece que es un grano muy pequeo, de cscara dura e

indigestible. Su composicin es similar a la del maz, pero con ms protena, menos
grasa y un menor contenido energtico (92-95% del valor del maz). Su limitante
para usar en aves es la baja cantidad de carotenos que tiene, lo que hace difcil
utilizarlo en la alimentacin de las gallinas ponedoras, debido a que no pigmenta la
yema como lo hace el maz.
El sorgo, para ser utilizado en cerdos y en aves, debe ser bien molido, es decir, que
rompa la cobertura de grano y permita la liberacin total del contenido del mismo;
adems, se debe realizar un ajuste con aminocidos sintticos, y combinar la racin
con otras harinas.
Segn lvarez, F. (1995), se limita el uso del sorgo debido al alto contenido de
taninos, segn trabajos realizados por diferentes investigadores, la digestibilidad
verdadera de los aminocidos del sorgo depende del contenido de taninos del grano.
Para los de bajo contenido que va a 0,45% que equivalente a cido tnico y alto
contenido de 1% equivalente a cido tnico. En las raciones para cerdos y aves se
utiliza en grano; y en las raciones para rumiantes se puede utilizar en forma de
ensilaje. En aves se puede incorporar hasta el 60% de sorgo en grano para la
formulacin de raciones y en bovinos se puede suministrar de dos formas en forraje
fresco y ensilaje.
11
CUADRO 4. COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL SORGO.
Composicin
Unidad
Cantidad
%
%
24,00
14,00
Energa digestible
Mcal/kg
0,62
Energa metabolizable
Mcal/kg
0,51
Proteina (TCO)
Calcio (TCO)
%
%
4,70
0,09
Fsforo total (TCO)
0,02
Grasa (TCO)
%
Ceniza (TCO)
%
Fibra (TCO)
%
Fuente: Glvez, L. (2015)
0,50
2,60
5,60
nutricional
Materia seca
NDT
d. Arroz
Segn Ortiz, M. (2009), entre las limitantes de esta es competir con la alimentacin
humana, el alto costo y el arroz integral est compuesto por el germen y capas
externas, por lo que en la alimentacin animal solamente se utiliza los subproductos.
En la industria de fabricacin de arroz blanco para consumo humano se obtienen,
adems polvillo de arroz, cascarilla, que son subproductos que se emplean en la
alimentacin animal.
e. Polvillo de Arroz
12
Acosta, C. (2002), manifiesta que en el proceso de elaboracin industrial del arroz

para el consumo humano se produce el fraccionamiento del grano originando una
serie de subproductos que generalmente se destinan a la alimentacin animal
(cascarilla, salvado, puliduras y la cabecilla o granos partidos). En Cuba por
lo general no se separan el salvado de las puliduras y se obtiene un subproducto al
cual se le denomina polvo de arroz. Los niveles de cada uno de estos
subproductos son cascarilla 18 - 20 %, cabecilla 3- 4 % y polvo de arroz 9 - 11 % del
peso inicial del grano.
La composicin qumica de los
subproductos del arroz
obtenidos en Cuba, se expone en el siguiente cuadro.

CUADRO 5. COMPOSICIN QUMICA DE SUBPRODUCTOS DEL ARROZ.
Nutriente
Cascarilla
Cabecilla
Materia seca
91.2
92
Cenizas
20.8
0.8
Protena bruta
3
10.5
Fibra bruta
44.2
1
Extracto etreo
0.8
1.5
ELN
31.2
86.2
Fuente: http://www.fao.org/AG /FRG/APH134/cap10.htm. (1993).
Polvo
90.8
8.9
6.1
15
54.3
Flores, A. (1975), indica que en general, puede decirse que la cascarilla no

tiene valor nutricional dado su alto contenido de fibra y de cenizas la cual est
constituida fundamentalmente por slica. Sin embargo, la cabecilla y el polvo
de arroz
ofrecen
una
buena
perspectiva
para
su
utilizacin
en
los
animales monogstricos.
El polvillo de arroz es una mezcla del polvo, germen, grasa, arroz muy quebrado,
puntas del arroz, etc. Este subproducto es muy elevado en grasa, 14 -17%. La
caracterstica de un alta contenido energtico unido al menor costo en
relacin al maz ha motivado a que se realicen investigaciones tendientes a
reemplazar al maz con el polvillo de arroz en las diferentes especies.
13
f. Avena
Rev. Fitotec. (2013), expone que es una importante planta productora de grano en
varios pases, que
tambin
se utiliza
como forraje para la alimentacin de
animales en pastoreo, heno o ensilado. Esta gramnea produce forraje de buena

calidad cuando otros cultivos forrajeros de mejor calidad son escasos.
Segn Fedna. (2009), presenta una composicin muy variable. Es el cereal que
tiene la protena de mayor calidad, aunque con un relativamente bajo contenido en
aminocidos esenciales como el maz, posee un elevado porcentaje de grasas
insaturadas,
pero con un menor contenido en cido linoleco. Debido a su alto
contenido en fibra y escasa concentracin energtica,

incluirlo
es poco recomendable
en las raciones de alta energa para aves. Sin embargo se utiliza para
suplementar
como grano entero en los piensos de aves reproductoras pesadas
restringidas. Tradicionalmente
es el grano que ms se ha empleado para la
alimentacin de los caballos.

El grano est compuesto, como media, por un 3% de embrin, un 30% de salvado y
un 57% de endospermo harinoso, aunque estas proporciones pueden oscilar
notablemente entre las diferentes variedades y con la climatologa y condiciones de
cultivo, es el cereal de menor valor energtico, como consecuencia de su alto
contenido en fibra y lignina y su bajo nivel de almidn. Su contenido en -glucanos
es elevado, pero inferior al de la cebada. Tiene una proporcin apreciable de fibra
efectiva, por lo que resulta adecuada en piensos de vacas de leche, conejos,
caballos y cerdas gestantes.
El grano tiene un elevado contenido en grasa (4,9%) altamente insaturada (35% de
cido oleico y 39% de linoleco), por lo que tiende a producir canales blandas si se
usa como nico cereal en el pienso. Por la misma razn, presenta riesgo de
enranciamiento, lo que debe tenerse en cuenta en el control de calidad de este
ingrediente.
14
CUADRO 6.VALOR PROTECO DE LA AVENA.

Coeficiente
de
protena (%)
Rumiant
Porcin
es
o
76
72
FEDNA, (2010)
digestibilidad
Ave
Conejo
s
76
s
73
de
la
Caballos
77
g. Cebada
La Universidad Nacional Abierta a Distancia (UNAD, 2009), expresa que la cebada

es un poco ms rica en protenas que la avena y suministra muchos ms principios
nutritivos digestibles totales que la avena y un poco menos que el maz. Las
cebadas utilizadas en la alimentacin animal son de tercera y cuarta clase, debido a
que las de primero y segundo se utilizan para el consumo humano y cervecera.
Presenta las mismas deficiencias que los otros granos. Es rica en niacina de la que
contiene cinco veces ms que el maz.
La cebada debe molerse o triturar, salvo cuando se destine a la alimentacin de las
ovejas o se suministra como grano entero a las aves, en ocasiones el ganado vacuno
se meteoriza cuando se le da cebada como nico o principal grano, especialmente
cuando se le suministra como forraje, heno de alfalfa; este trastorno se puede evitar
moliendo la cebada y mezclndola con maz o avena molidos.
En el ganado de leche, la cebada se puede utilizar en mezclas del 40-60% de la

racin total; sta es equivalente al maz. Debe equilibrarse la racin cuanto a calcio y
protena. En los cerdos, la cebada representa un alimento de importancia, desde el
nacimiento hasta la ceba. Cuando se muele la cebada con la cascarilla, se reduce
considerablemente el valor nutricional para los cerdos, siendo necesario molerlo dos
veces.
15
En las aves la cebada puede sustituir con buenos resultados el maz o el trigo,
aunque es menos apetecible.
CUADRO 7. COMPOSICIN QUMICA DE LA CEBADA.
COMPOSICIN QUMICA
Protena bruta (%)
10.9
Energa. (Kcal/Kg)
2 870
Fibra (%)
5.8
Calcio (%)
0.08
Fsforo (%)
0.42
Lisina (%)
Metionina (%)
Fuente: Ortiz, M (2009).
0.53
0.18
h. Afrecho de Trigo
http://www.mag.go.cr/rev.(1998), expone que el grano de trigo pasa por un

procesamiento, con el fin de obtener la harina de panificacin, se lleva a cabo
mediante un sistema de friccin y cribado del grano entero, por lo que los diferentes
subproductos obtenidos estn constituidos bsicamente de las mismas estructuras
celulares difiriendo nicamente en el tamao y distribucin de las mismas.
Los
subproductos del trigo son ricos en protenas y minerales ms que el grano,

pero poseen ms fibra.
Linne, R. (1960), indica que en la molienda del trigo para producir harina de trigo
para consumo humano, el grano se somete a un proceso de molturacin industrial y
se extrae numerosos subproductos que pueden ser tiles para la alimentacin
de los animales. Tiene algunas limitantes en cuanto a su utilizacin en la
alimentacin animal porque compite con la alimentacin humana y su precio
es elevado.
16
Flores, A. (1975), argumenta que el afrecho de trigo est formado por exteriores
del grano casi exclusivamente; es uno de los ms populares de ganado, tiene
efecto laxante. El mismo autor manifiesta que en afrecho de trigo contiene un
16.9% de protena, 4.6% de grasa y no ms del 10% de fibra, proporciona
67.2 unidades de principios nutritivos digestibles total es por cada 100 unidades
de peso total. Es el ms utilizado, formado por las capas internas del grano y
por partculas y cantidades pequeas de afrecho, su contenido de fibra por lo
tanto disminuye estando formado por protena 14%, Fibra 7.11%, EM 2200 a 2.500
Kcal y NDT 60 a 65, la composicin qumica del
afrecho
de
trigo,
los
subproductos del trigo se exponen en los siguientes cuadros. Formado por la parte
externa del grano tanto la cscara como de los tegumentos, su fibra 14% limita el uso
en monos gstricos.
En el cuadro 8 se puede apreciar la cantidad de afrechillo de trigo que consumen
las distintas especies.
CUADRO 8. CONSUMO DE AFRECHILLODE TRIGO
EN DIFERENTES ESPECIES.
ESPECIE
Bovinos
Porcinos
Equinos
Broilers
Pollitas
Porcinos en general
Porcinos
CANTIDAD
4 kg/da
1 kg/da
2 kg/da
10%
25%
20%
25%
Reproductores
Cerdas en Gestacin 30%
Equinos
40%
i. Caa de azcar.
17
Segn Ortiz, M. (2009), el limitante es el costo, es un sustituto de los cereales

especialmente para dietas de lechones a partir de la segunda semana de edad,
puesto que durante los primeros das los lechones no tienen la actividad sacarsica
que no es ms que la hidrlisis intestinal de la sacarosa y la posterior utilizacin de la
fructuosa. Por lo que se recomienda incluir en la dieta azcar a partir de los 10 das
de edad.
CUADRO 9. COMPOSICIN QUMICA
DE LA CAA DE AZUCAR.
Indicador
% MS
Materia seca
Hemicelulosa
Protena bruta
Celulosa
Lignina
29
2
20
27
7
Azucares
40
solubles
Cenizas
j. Melaza
FEDNA. (2010), seala que las melazas presentan altos contenidos en cenizas. Las
de caa son ricas en calcio, cloro y magnesio y las de remolacha en sodio y cloro.
Ambas son muy ricas en potasio (3,5-4%) especialmente las de remolacha. Por
contra, el nivel de fsforo es reducido. Las melazas suelen aadirse en dosis
limitadas a la dieta para incrementar su palatabilidad. Adems reducen las prdidas
por polvo y mejoran el rendimiento de la granuladora. Adems, pueden utilizarse
(como agente palatable y aglomerante) en bloques de correctores a libre disposicin
del ganado extensivo.
18
Los principales factores limitantes son el efecto laxante en monogstricos, por su

desequilibrio electroltico y la presencia de carbohidratos no asimilables, y la mayor
incidencia de cetosis en rumiantes. Por otra parte, a dosis altas suponen un deterioro
del grnulo y, adems, la melaza de remolacha tiene un manejo dificultoso por su
elevada viscosidad, requiriendo el uso de tecnologa apropiada para su adicin al
pienso.
CUADRO 10. VALOR NUTRITIVO DE LA MELAZA.
Proten
a
3%
N Prot
Fibra
2 a 3 0%
Mineral
Potasi
Calcio
M.S
EM Kcal
es
6.6%
o
3.3%
0.89%
75%
1962
%
Fuente: Laboratorio de Bromatologa y Nutricin Animal, FIZ. 1992.
k. Grasas y aceites
Segn FEDNA. (2007), las grasas se clasifican en animales, vegetales y mezclas o

grasas tcnicas. El grupo de las grasas vegetales incluye aceites de carcter ms
insaturado (girasol, maz o soja) que otros (oliva, palma o coco). El valor energtico
de una grasa dada es muy variable y vara en funcin de numerosos factores tales
como tipo y edad del animal, y caractersticas de la dieta. De aqu que haya criterios
diferentes a la hora de asignar un valor energtico a una grasa qumicamente bien
definida.
En
cualquier
caso,
la
digestibilidad
de
una
grasa
depende
fundamentalmente de su capacidad de solubilizacin y de formacin de micelas en

intestino.
2 Alimentos proteicos
19
Son los alimentos que contienen ms del 20 % de protena bruta y menos del 18 %
de fibra bruta las protenas forma los componentes plsticos de los tejidos animales.
Forman los msculos y las faneras (piel, pelo, lana, pezuas, cuernos, etc.) de los
mismos y son un componente importante de algunos alimentos. Estn formadas por
largas cadenas de elementos ms simples, los aminocidos. Estos se agrupan en
nmero y combinaciones muy diversas para formar todas las protenas existentes en
la naturaleza y hay una decena de ellos denominados esenciales que son
imprescindibles para la sntesis de protena.
a Origen animal
1 Harina de pescado.
Segn FEDNA. (2013), la harina de pescado es un producto obtenido por

molturacin y desecacin de pescados enteros, de partes de stos o de residuos de
la industria conservera, a los que se puede haber extrado parte del aceite. El
proceso normal de fabricacin se inicia con el picado o molido del pescado, seguido
de su coccin a 100C durante unos 20 minutos. Posteriormente el producto se
prensa y centrifuga para extraer parte del aceite. En el proceso se obtiene una
fraccin soluble que puede comercializarse independientemente (solubles de
pescado) o reincorporarse a la harina.
El ltimo paso es la desecacin de la harina hasta un mximo de un 10% de

humedad. En las primeras etapas del proceso se aade un antioxidante para evitar el
enranciamiento de la grasa y la posible combustin de la harina. Recientemente, se
han desarrollado nuevos procedimientos (harinas especiales, harinas LT) basados en
la utilizacin de pescado entero fresco bien conservado y desecados a baja
temperatura (< 70C).
20
Grfico 1. Proceso de la harina de pescado.

De acuerdo a FEDNA, (2013), en la actualidad, el uso de esta materia prima slo
est permitido en la alimentacin de animales distintos de los rumiantes en plantas
que no fabriquen piensos para rumiantes. La seleccin de proveedores y la
tipificacin del producto son esenciales para este ingrediente, dada su elevada
variabilidad. Los parmetros ms importantes a determinar en el control de calidad
son los relacionados con la frescura de la materia prima y la calidad de su procesado
(TVN, aminas biognicas, digestibilidad y solubilidad de la protena, enranciamiento y
bacteriologa). Deben tambin vigilarse las mezclas fraudulentas con otras harinas
animales (p. ej. harina de plumas) o minerales, a travs de la relacin calcio: fsforo.
12.
Harina de plumas hidrolizada.
Segn FEDNA, (2012), la harina de plumas hidrolizada procedente de aves

sacrificadas aptas para el consumo humano est autorizada (Reglamento (CE)
999/2001) para la alimentacin de todas las especies animales por no ser protena
de mamferos. La harina de plumas es un concentrado proteico (81-86% PB) muy
rico en -queratina, al igual que el pelo o la lana. Esta protena se caracteriza por su
fuerte estructura secundaria y terciaria, con una elevada proporcin de puentes
disulfuro entre residuos de cistina. Debido a su concentracin en aminocidos con
21
grupos hidrofbicos (fenilalanina, isoleucina, valina y alanina), su solubilidad en agua

es muy baja. Como consecuencia, y pese a la ausencia de factores antinutritivos, la
-queratina en estado natural es muy poco digestible (< 5%), como se demuestra por
la presencia de bolas de pelo en el aparato digestivo de los animales.
Una limitacin al uso de la harina de plumas hidrolizada en alimentacin animal es su
desequilibrio en aminocidos esenciales. Tiene una concentracin muy elevada en
cistina y alta en treonina y arginina, pero es deficitaria en metionina, lisina, triptfano
e histidina. Por esta razn su uso debe limitarse a un 2-4% en piensos de
monogstricos adultos.
13.
Harina de carne y hueso.
Para FENDA, (2014), las harinas de carne y hueso procedentes fundamentalmente

de productos de rumiantes y vacuno y la harina de aves que se obtiene de
subproductos de matadero de aves. El producto original incluye en mayor o menor
medida vsceras y digestivo, huesos, sangre, cabezas y tejidos magros y grasa. Las
harinas de carne o huesos se obtienen por calentamiento, molturacin y desecacin
de animales terrestres de sangre caliente y subproductos de matadero, salas de
despiece y supermercados a los que se suele extraer parte de la grasa. Debe estar
prcticamente exento de pelos, plumas, cerdas, cuernos, cascos y contenidos
digestivos. La harina desengrasada es ms palatable y fcil de conservar, pero tiene
un valor energtico notablemente inferior (del orden de 600 kcal/kg). Adems, y en
funcin
del
proceso
utilizado,
la
digestibilidad
ppsica
de
estas
harinas
desengrasadas puede verse comprometida.

La harina de carne presenta una considerable variabilidad en su composicin
qumica, por lo que es conveniente clasificarlas con 3 nmeros que indican su
contenido en protena, grasa y cenizas, respectivamente. Los principales factores de
variacin del producto final son la heterogeneidad del producto inicial, la
comercializacin de mezclas procedentes de carne de distintas especies y el sistema
22
de extraccin de grasa. Alrededor del 50% de la protena se considera indegradable

en el rumen.
De acuerdo con Crdova, A. (1990), entre los principales inconvenientes para su
utilizacin se encuentran su gran variabilidad, baja palatabilidad en caso de
enranciamiento de la grasa, el elevado riesgo de contaminacin microbiana y
posibilidad de adulteraciones.
14.
Harina de sangre.
Segn FEDNA, (2010), es un producto obtenido por desecacin de sangre de

animales terrestres de sangre caliente. Debe estar exento de sustancias extraas. La
sangre est formada por plasma, fraccin celular y fraccin fibrilar. El plasma
contiene en solucin diversas sustancias como lipoprotenas, cidos grasos no
esterificados, azcares, protenas solubles (albminas y globulinas) y sales
minerales. La fraccin celular (eritrocitos, leucocitos y plaquetas) es rica en
hemoglobina. Las protenas de la fraccin srica y la fibrina son de mejor calidad que
la hemoglobina.
Esta materia prima est declarada de alto riesgo porque puede transmitir la
EEB(Encefalopata espongiforme bovina). Actualmente su uso est permitido slo en
la alimentacin de peces o en animales distintos de los de granja mantenidos,
cebados o criados para la produccin de alimentos. En cuanto a la utilizacin al
estado fresco se utiliza 1 kg/da de sangre en porcinos, la sangre cocida puede
utilizarse 1.5 kg/da en porcinos y en forma de harina 0.5 kg/da, en cambio en
bovinos se puede dar 5 kg/da.
23
CUADRO 11. COMPOSICIN QUMICA DE LA HARINA DE SANGRE.

Humedad
8.6
Cenizas
3.7
Protena Bruta
86.3
Extracto Etreo
0.8
Grasa verdadera, fibra y almidn azcares 0.0

Fuente: Ortiz, M. (2009).
l. Origen vegetal
1 Torta de soya
FEDNA, (2010), declara que es la leguminosa ms importante a escala mundial en el

uso para raciones. Sin embargo esta leguminosa no se da directamente a los
animales, antes debe ser sometida a un proceso industrial donde se le extrae la
mayor parte del aceite que contiene y el residuo que queda en forma de harina o
torta que se emplean como alimento para el ganado.
El haba de soya es una
excelente fuente de energa y protena, en particular lisina, conteniendo adems

cantidades importantes de otros nutrientes esenciales, tales como cido linoleico y
colina, cuya disponibilidad es adems alta.
Para Ortiz, M. (2009), en bovinos la utilizacin de la torta de soya es hasta un
mximo de 15%, en aves puede llegar hasta 20% y en postura se ha demostrado
que cuando se utiliza hasta niveles de 30% se descolora la yema, en Broilers durante
la fase inicial no se recomienda utilizar niveles altos de torta de soya por que se ha
demostrado que en esta edad son ms susceptibles al efecto antitripcinico y la
accin de la soyina, en cerdos de 10 15 %.
24
15.
Harina de girasol
Segn FEDNA, (2010),
los productos de girasol son altamente palatables, la
principal limitacin para el uso de girasol corresponde a su alto contenido en fibra y

en lignina. Por ello, su mejor oportunidad se encuentra en piensos de rumiantes,
conejos, aves y cerdas reproductoras, donde compite bien en precio. En el caso de
gallinas ponedoras su uso debe restringirse por su efecto negativo sobre la calidad
del huevo: Mayor porcentaje de huevos sucios y presencia de manchas grisceas en
cscara. Algunos autores han observado tambin una menor densidad del albumen,
pero este efecto no est claramente confirmado. La fraccin proteica tiene una
elevada utilizacin digestiva en todas las especies al no encontrarse ligada a la pared
celular, aunque los coeficientes de digestibilidad de protena y aminocidos tienden a
disminuir con el contenido en fibra de la harina.
La alta proporcin de grasa insaturada de la semilla puede interferir con la digestin
de la fibra en rumiantes; sin embargo, varios trabajos sealan que, utilizada a niveles
moderados (10% del concentrado), no deprime el contenido graso de la leche,
aunque es de esperar una mayor proporcin en la misma de cidos grasos de
cadena larga (18 tomos de carbono). La semilla entera puede utilizarse
directamente en mezclas unifeed con una buena utilizacin digestiva. La proporcin
de fibra efectiva es bastante elevada (53%), lo que tiene inters en piensos de
principio de lactacin y en cunicultura.
16.
Torta de algodn
La FEDNA, (2010), expresa que el algodn se cultiva fundamentalmente para la

produccin de fibras que constituyen alrededor del 40% del peso del fruto. El resto
corresponde a la semilla que se utiliza principalmente en alimentacin animal, bien
25
directamente (semilla entera de algodn), bien previa extraccin de aceite para el

consumo humano (harina de algodn).
El empleo de la semilla de algodn se limita a rumiantes, mientras que la harina de
algodn puede utilizarse tambin en monogstricos; en todos los casos su uso debe
restringirse de acuerdo con la sensibilidad al gosipol del animal que recibe el pienso.
As, en ponedoras comerciales, el gosipol forma complejos con el hierro dando lugar
al moteado del huevo y posteriormente, tras el almacenaje, a manchas de color
verde oliva en la yema. Actualmente se considera que slo el gosipol libre daa la
productividad mientras que el gosipol ligado slo perjudicara la digestibilidad de la
lisina.
m. Origen sinttico
1 Aminocidos
Los aminocidos son molculas simples de bajo peso molecular, constituidas por
cadenas hidrocarbonadas con un grupo amino (NH2) y un grupo cido (COOH).
Todos los aminocidos, a excepcin de la glicina, presentan isomera ptica y, por
tanto, pueden presentarse en sus dos formas estereoismeras: D y L. En las
protenas de origen animal slo se presenta la forma L. Sin embargo, en ciertos
casos y previa transformacin a la forma L correspondiente, el animal dispone de
enzimas capaces de utilizar la forma D. As, para la metionina (Met), ambas formas
son igualmente disponibles. Para el triptfano (Trp), la equivalencia es alta (90-100%)
en porcino pero slo del 55 al 85% en aves. Por contra, los ismeros D de la lisina
(Lys) y treonina (Thr) no son biolgicamente activos, por lo que no tienen valor
nutricional alguno para el animal. Los aminocidos sus sales y anlogos se clasifican
dentro de la categora de los aditivos nutricionales en un grupo funcional
independiente (3c) segn el Reglamento (CE) 1831/2003. Lys, Met, Thr, Trp, valina
(Val), isoleucina (Ile) , arginina (Arg) e histidina (His) son los aminocidos de sntesis
actualmente disponibles para la fabricacin de piensos.
26
17.
Clasificacin de los aminocidos por la funcin en el organismo
animal.
Por las funciones ligadas a la diferenciacin:

Son aquellos que cumplen sus funciones desde la concepcin hasta la formacin del
nuevo ser (ligada a la reproduccin).
Tirosina.
Treonina.
Fenilalina.
Histidina.
Prolina
Por las funciones ligadas al crecimiento:

Son los responsables del crecimiento del animal, ganancia de peso.
Metionina + Cistina.
Lisina.
Triptfano.
Arginina.
Por las funciones ligadas al mantenimiento:

Para que el animal se mantenga vivo y cumpla sus principales funciones vitales.
Glicina.
Alamina.
Leucina.
Ac. Asprtico.
Ac. Glutmico
27
CUADRO 12. CLASIFICACIN DE LOS AMINOCIDOS ESENCIALES NO

ESENCIALES.
ESENCIALES
NO ESENCIALES
Lisina
Metionina
Glicina
Cistina
Leucina
Treonina
Alamina
Clisterzala
Arginina
Triptfano
Ac. Asprtico
Cartulina
Vallina
Fenilalanin
Ac. Glutmico
Tirosina
Isoleucin
a
Histidina
Prolina
Serina
Hidroxiprolina
Glutamina
a
Fuente: Ortiz, M. (2009).
3 Alimentos voluminosos
Son los ms utilizados en las pequeas explotaciones por su bajo costo y gran
disponibilidad, puesto que se producen en la granja. Son elementos de menor
digestibilidad, con alto contenido de fibra y agua (mayor al 80%), bajo contenido de
energa y protena digestible.
Son alimentos voluminosos, que aunque satisfacen la capacidad de consumo.
Se lo utilizan en la alimentacin de mono gstricos con el propsito de aprovechar
los carotenoides que las aves lo almacenan como pro vitamina A y luego lo utilizan
como pigmentos para dar coloracin a la piel, pico, patas y yema de los huevos .Los
alimentos clasificados como fibrosos o voluminosos contienen ms del 18 % de fibra
bruta y menos del 20 % de protena.
a. Alimentos henificados.
28
Rodrguez, S. (1983), asegura que el heno es una estrategia para conservar y

almacenar el alimento. Los henos ms comunes son aquellos de rye, grass y grama
festuca; sin embargo, los mejores son los de leguminosas como: alfalfa, trbol,
guisantes, frijoles y arveja.
b. Alimentos deshidratados.
Segn Hernndez, D. (2014), son alimentos que se secan de manera industrial o

artesanal, para reducir su contenido de agua y se deja la parte slida, donde se
encuentra concentradas las sustancias nutritivas de y el caroteno.
c. Races y tubrculos.
Espinosa, P. (2012), expresa que son muy apetecidos por los conejos y adems de
ser excelentes alimentos contienen poco agua y fibra. Los de consumo ms
frecuentes son: la zanahoria, los nabos y la remolacha. Fuentes de calcio y fosforo
Correctores de calcio y fosforo de las dietas balanceados debido a que los alimentos
que se utilizan para realizar una dieta balanceada no me van a cubrir el
requerimiento de los mismos Ej.: conchilla, carbonato de calcio, harina de huesos,
fosfato di clcico.
4 Aditivos y vitaminas
Cofesa, (2016) manifiesta que los aditivos para alimentacin animal son tan
numerosos y heterogneos que es difcil hacer una definicin precisa. No
obstante, en trminos generales, un aditivo alimentario se refiere a un producto
incluido en la formulacin a un nivel bajo de inclusin
cuyo
propsito
es
incrementar la calidad nutricional del alimento, el bienestar o la salud
del
animal. El reglamento CE 1831/2003 proporciona una definicin ms exacta en la

que los aditivos para piensos se definen como sustancias, microorganismos o
29
preparados distintos de las materias primas y premezclas, que se aaden

intencionadamente al alimento o al agua para influir favorablemente en:
Las caractersticas de los piensos o de los productos de origen animal.
Las consecuencias ambientales de la produccin animal.
Los rendimientos productivos, el bienestar, la salud, mediante su influencia en
el perfil de la flora microbiana intestinal o la digestibilidad de los
alimentos.
Por su efecto coccidiosttico o histomonosttico. En consecuencia, los
aditivos para piensos se asignan a una o ms de las siguientes categoras,
dependiendo de sus propiedades y funciones:
Aditivos tecnolgicos (Ej: antioxidantes, emulsificantes o acidificantes).

Aditivos sensoriales (Ej: aromas, pigmentos).
Aditivos nutricionales (Ej: vitaminas, minerales traza, aminocidos).
Aditivos zootcnicos (Ej: potenciadores de la digestin, estabilizadores de
la flora intestinal).
a. Coccidiostatos.
Se utilizan del 0,05% a 1% dependiendo de la concentracin .Usos (500g a 1000g x

tonelada).
b. Promotores de crecimiento.
Sirven para mejorar la micro flora y que el epitelio intestinal este sano para que exista
una mayor asimilacin de los alimentos.
c. Antioxidantes.
Son aquellos que utilizamos para prevenir el enranzamiento de los alimentos

principalmente cuando se utilizan en % altos .Usos Polvillos de arroz 250g por
tonelada.
d. Antimicticos.
30
Se los utiliza para prevenir el aparecimiento de hongos principalmente cuan se utiliza

materias primas cuando exceden los lmites del % de humedad. Usos Su utilizacin
es de 500 g x tonelada.
e. Pigmentos.
Estos se utilizan cuando se utilizan dosis bajas de maz que poseen carotenoides y
xantofilas y principalmente cuando se utilizan como fuente de energa.
f. Vitaminas.
Segn www.produccion-animal.com.ar, (1998), existen dos tipos de vitaminas: las

solubles en grasas, o liposolubles, y las solubles en agua, o hidrosolubles. Las
vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al disolverse, se pueden almacenar en el
organismo. Las vitaminas hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B, como la
B6, la B12, la niacina, la riboflavina y el cido flico) deben disolverse en agua antes
para que el organismo las pueda absorber. Por este motivo, estas vitaminas no se
pueden almacenar. Cualquier parte de las vitaminas C o B que no utilice el
organismo una vez hayan entrado en su interior, se elimina (mayoritariamente a
travs de la orina). Por lo tanto, se necesita ir incorporando cada da en la racin del
animal.
Mientras que las vitaminas son sustancias orgnicas (de origen animal o vegetal), los
minerales son sustancias inorgnicas procedentes de la tierra o del agua, que
absorben las plantas o que ingieren los animales. El organismo necesita cantidades
importantes de algunos minerales, como el calcio, para crecer y mantener sano.
Otros minerales, como el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el selenio y el zinc, se
denominan minerales traza u oligoelementos porque solo se necesita una cantidad
muy reducida de ellos cada da.
C. REAS
31
1 Zona para materias primas.
El rea para almacenar las materias primas debe ser la adecuada considerando
que para las materias primas se debe tener un espacio suficiente para
embodegar sobre estibas y almacenar durante mucho tiempo, se deben tener en
cuenta
otras
materias
primas
como
premezclas,
aminocidos, aditivos,
antibiticos y saborizantes de las que es necesario comprar en volmenes mnimos

y que sern almacenadas por separado en recipientes limpios, para conservar en
un lugar fresco y protegido de la luz solar.
18.
Planta.
Se tiene la capacidad de producir Ton de alimento al da y segn el diseo de la

misma, el espacio requerido para el montaje debe ser la adecuada de acuerdo a la
cantidad de mquinas necesarias que se instalarn para el proceso de elaboracin
de los balanceados.
19.
Producto terminado.
Para la bodega de producto terminado se requiere un espacio suficiente y bien

aireado, en donde se pueda almacenar entre 5 y 7 das de producto terminado; es
muy importante tener en cuenta el sistema de almacenamiento de los granos para
garantizar la calidad y conservacin del producto final.
D. EQUIPOS
Segn Gaviria, E. (2012), la produccin de balanceados demanda de una tecnologa

persiste constituida por equipos de almacenamiento como bodegas, sistemas de
transporte de granos y harinas entre los sitios de almacenamiento y las tolvas de
32
dosificacin para la molienda, molinos ya sea de piedra o de martillo para reducir el

tamao de las partculas a las adecuadas para peletizar y mejorar la accin
enzimtica y el consumo en los animales. Se requieren adems una caldera para
los tratamientos trmicos que se le da al alimento y poder operar la peletizadora,
una enfriadora para reducir la temperatura y disminuir la humedad del producto
que sale de la peletizadora.
CUADRO 13. REQUERIMIENTO EQUIPOS.
Equipos
Molienda
Molino de martillo
Molino de piedra
Mezclado
Mezcladora
Aditivos y premezclas
Cantidad
Bscula electrnica
Ensacado
Tolva
Bscula electrnica
Cosedora
Almacenamiento
Bodega
Oficina
Escritorio
Computadora
Software y formulacin de
dietas
Fuente: Gaviria, E. (2012).
1
1
1
1
1
1
1
E. PROCESOS
El alimento para animales cumple un rol vital en el proceso de asegurar la inocuidad

alimentaria a lo largo de la cadena de la produccin animal y la cadena de
suministros. La produccin y la compra de materias primas ms su procesamiento
33
para obtener alimento de calidad para animales en forma segura se ha convertido en

una preocupacin principal para los consumidores.
La Norma CFM (Fabricacin de Alimentos para Animales, 2012), define los puntos de
control y criterios de cumplimiento para el aseguramiento de calidad en la
produccin, suministro y compra de materias primas e ingredientes para fabricar los
alimentos para animales. Cubre todos los pasos de produccin, desde la compra, la
manipulacin y el almacenamiento, hasta el procesamiento y la distribucin de
alimentos balanceados).
Segn Estrada, B. (2006), las materias primas ya molidas segn especificaciones de
cada especie pasan a las tolvas de mezcla donde son descargadas a la mezcladora
en las proporciones indicadas en la frmula; despus de 10 minutos de mezcla se
descarga a la tolva alimentadora de la ensacadora donde procede a marcar en el
cuadro de numeracin la cantidad de 40kg
para el envasado y posterior
almacenamiento.
El mismo autor indica que para la elaboracin de alimentos balanceados se debe
seguir los siguientes pasos.
1 Compra de materias primas.
Esta actividad se realiza de manera local para materias primas como maz, soya y
torta de soya, y algunos subproductos de la industria molinera como afrecho de trigo,
polvillo de arroz, palmiste, harina de pescado, afrecho de cerveza, tambin para la
compra de aceites grasas de palma, melazas, y los distintos aditivos que son
necesarios para mantener el buen estado del alimento balanceado, es as que se da
prioridad a las materias primas convencional para evitar realizar importaciones de
productos.
20.
Anlisis de recepcin de materias primas.
Las materias primas son recibidas y almacenadas en las bodegas siempre y cuando
cumplan previamente con las condiciones de control de calidad: Determinacin de
34
humedad, fibra, cenizas y micotoxinas, contenido de protenas, grasa, deteccin de

hongos y considerar los niveles de impurezas y materiales extraos.
Adems de las determinaciones especficas que se registran en el cuadro 14.
CUADRO 14. ANLISIS PRIORITARIO DE MATERIAS PRIMAS PARA ELABORAR
BALANCEADOS.
Humed
Prote
ad
X
X
X
na
X
X
X
Fibra
Ceniz
Otros
as
Maz
Trigo
Cebada
Melaza
Soya
Arveja
Yuca
Aceite
X
X
X
X
X
X
de
palma
Palmiste
Salvado
X
de X
X
X
X
X
trigo
Harina
de X
Impurezas/Tanino
s
Adulterante/Perx
banano
Harina
arroz
Polvillo
Impurezas
X
X
de X
Grados brix
Impurezas/ureasa
Impurezas
Impurezas
Perxidos
idos
de X
arroz
Fuente: Estrada. (2006).
21.
Balanceo de dietas.
Es el proceso en el cual se dosifican las materias primas segn su contenido

nutricional en cuanto a niveles de protena, energa, grasa, fibra, minerales y ms en
detalle los niveles de aminocidos, cidos grasos, para cubrir las necesidades de los
animales a los que se le suministrar el alimento segn su especie y etapa
35
productiva, es precisamente por esto que para cada actividad de la explotacin la

formulacin ser diferente.
Para ganado; harina de alfalfa, melaza, polvillo de arroz, afrecho de trigo, aceite
vegetal y palmiste. Para aves; maz, harina de soya, harina de arroz, harina de
pescado y aceite vegetal o sebo.
Se debe tener en cuenta que estas formulaciones estn sometidas a cambios
ocasionados por la disponibilidad de las materias primas y deben ser seguidas en
todo momento para asegurar la manufactura consistente de productos de la ms alta
calidad, para este fin se requiere que cada ingrediente debe ser pesado exactamente
en cada formulacin de balanceado. Segn la frmula se emite una orden de
produccin en la que se especifican las cantidades de cada ingrediente a ser
pesadas y llevadas al siguiente paso en el proceso de elaboracin del alimento. La
formulacin se puede realizar a nivel interno por personal tcnico de la compaa o
por los proveedores de ncleos vitaminas y premezclas vitamnico minerales.
22.
Proceso de produccin.
Todos los componentes de la frmula se pesarn en forma individual. El pesaje es en

bsculas convencionales para macro-ingredientes y bsculas electrnicas para los
micro-ingredientes.
36
Grfico2. Proceso de elaboracin de balaceados.

23.
Dosificacin.
El proceso por el cual se alimenta todo el sistema de produccin de alimento

balanceado, para lo cual se requieren los siguientes equipos:
Parrilla de dosificacin de productos ensacados, elevadores, tolvas de dosificacin
para productos a granel.
24.
Molienda.
En esta se pretende reducir las partculas a un tamao que permita una adecuada
mezcla de los ingredientes y peletizado. La granulometra adecuada depender de la
presentacin final del producto (harina o pelet) y de la especie animal para la cual
ser destinado el alimento (monogstrico o rumiante). La molienda contribuye al
mejor aprovechamiento de los ingredientes por el animal, ya que aumenta su
digestibilidad, hace ms apetitoso el alimento, facilita su mezcla y aumenta la
eficiencia de la peletizacin. Se hace por va seca y se puede realizar en molinos de
37
martillo, en los que la textura final del ingrediente depender de la velocidad del
molino (rpm), del tamao de los orificios de la criba, del nmero y estado de los
martillos, humedad del ingrediente, cantidad de grasa y fibra en el ingrediente,
distancia entre la punta del martillo y la criba y de la velocidad de alimentacin.
Despus de moler las harinas, tortas y granos, stos se llevan a las tolvas
dosificadoras y desde el cubculo de control-consola de control- se da la orden para
determinar la proporcin de cada materia prima requerida en la formulacin en
particular.
25.
Mezclado.
Es el proceso que se realiza para distribuir uniformemente los ingredientes de

manera que cada parte del alimento mezclado contenga las materias primas en igual
proporcin a la frmula inicial. En esta etapa se pueden utilizar mezcladores
horizontales ya sean de cintas o de paletas que requieren de un tiempo ptimo de
mezcla de 3 a 4 minutos y el volumen contenido en la tolva no pasa de 2 pulgadas
por encima de la cinta, y nunca por debajo del eje. Tambin se emplean mezcladores
de tipo vertical que requieren de un tiempo ptimo de mezcla de 7 a 8 minutos ya sea
de tornillo sencillo o de tornillo doble. En esta etapa es conveniente tener en cuenta
que la calidad de la mezcla puede verse afectada por los factores como el peso de
los ingredientes, la secuencia de adicin de los ingredientes, el tiempo de mezcla,
homogenizacin, movimiento mezcla, la adicin de lquidos, la velocidad de rotacin,
distancia de aletas con la cuna, el volumen de llenado de la mezcladora y la adicin
de micromezcla, el tiempo de mezclado, entre otros.
26.
Adicin de insumos.
La adicin de insumos es la etapa en la cual a la mezcla anterior se le adicionan los

aditivos que proporcionarn vitaminas y minerales, operacin que se realiza en tolvas
conocidas en el medio productor como tolvas colchn. La premezcla de
microingredientes se adiciona directamente en la rejilla de recirculacin con el fin de
38
evitar la posibilidad que la micromezcla quede en el fondo de la mezcladora por su

mayor densidad.
27.
Peletizado.
Para ICA, (2009), la etapa en la que se aglomeran los ingredientes mediante la

compactacin y paso de estos a travs de las aberturas de un dado, matriz o molde.
Es una etapa necesaria ya que aumenta la digestibilidad de los almidones, concentra
los ingredientes y disminuye los desperdicios. Para efectuar sta operacin,
generalmente, se utiliza la adicin de vapor que se hace directamente al
acondicionador de la peletizadora. Cuando el alimento se comercializa como harina,
esta operacin se elimina y el producto se utiliza sobre todo en la etapa de gestacin
y lactancia en porcicultura o en los alimentos de aves de postura. Por esta razn, no
pasarn por el proceso de peletizacin, y la harina, pasa a las tolvas de producto
terminado y continua la etapa de ensaque y distribucin. La presentacin del
peletizado puede ser como pastilla, cubo, granulado, migaja o pelet, de acuerdo a la
especie animal para la cual haya sido desarrollado y los factores que afectan su
calidad son la cantidad de finos y gruesos (uniformidad), la dureza, el color y
apariencia, el tamao (dimetro - longitud) y la humedad final.
28.
Enfriadores.
En esta etapa se pretende reducir la humedad y temperatura del producto que sale
de la peletizadora. El producto sale de la peletizadora con humedades de 17 -18% y
a temperaturas que pueden llegar hasta los 85 - 90 C; para el manejo,
almacenamiento y conservacin adecuadas no debe contener ms de 10 -12% de
humedad y la temperatura no debe ser superior a 3 - 5C, por encima de la
temperatura ambiente, para lo que se utilizan enfriadores verticales o enfriadores
horizontales disminuyendo la temperatura por efecto cicln.
29.
Clasificacin.
La clasificacin se realiza en un ribbon para eliminar los posibles finos presentes en

el pelet final y se hace recirculacin de estos a la altura del molino.
39
30.
Ensaque.
Previamente se hace el pesaje, para lo que es necesario un programa de calibracin

de bscula diario y un mantenimiento mensual y ningn bulto debe ser empacado
con una temperatura superior en 5 C la temperatura ambiente. Adems el alimento
resultante es sometido a pruebas de control de calidad y pasa luego a la operacin
de empaque que incluye:
a Dosificacin.
En esta operacin se supervisa el peso exacto de cada saco (40kg) empacado y la

calidad fsica del producto terminado. El peso exacto del bulto debe controlarse
peridicamente para cumplir con lo garantizado y para controlar la cantidad
empacada, con la cantidad mezclada y as poder detectar posibles errores de adicin
o variaciones de pesaje y calibracin de la bscula. Antes de empacar un producto
deben eliminarse los primeros 2 o 3 bultos para evitar que stos puedan llevar parte
del producto empacado anteriormente; a estos se les denominan "colas" y pueden
representar productos que hayan permanecido en transportadores o tanques y se
reprocesan en el mismo producto. Durante esta operacin se deben tomar muestras
representativas para evaluar la calidad del producto, teniendo en cuenta la textura,
presencia de grumo de melaza, dureza y apariencia general.
b Identificacin.
Se refiere a la clasificacin del producto, se puede hacer mediante una tarjeta o una
impresin en el bulto o empaque que contiene la siguiente informacin: Nombre del
producto, fecha de produccin, nmero de frmula utilizada y nmero consecutivo de
fabricacin.
c
Costura.
40
Debe hacerse con hilo, no se deben utilizar materiales peligrosos como ganchos,
alambres, etc. No deben coserse empaques que ya hayan sido cosidos para evitar
adulteraciones.
d Clase y calidad del empaque.
El empaque debe permitir un adecuado manejo, almacenamiento y conservacin y

debe resistir el habitual manipuleo durante el transporte. Siempre debe utilizarse
empaque nuevo, para evitar adulteraciones.
31.
Producto terminado.
Una vez el producto est listo, pasa a la bodega de producto terminado, cuyas
caractersticas de almacenamiento son muy distintas a las de materias primas, ya
que posee unas condiciones muy particulares, y el tamao y calidad de los arrumes
deben estar sobre estibas. Rotacin de inventarios, inspecciones diarias y
determinacin de tiempo de almacenamiento.
VI.
MATERIALES Y MTODOS
LOCALIZACIN Y DURACIN DE LAS PRCTICAS
1 Ubicacin
Las prcticas de producciones II, se realizaron en el rea del Laboratorio

Especializado en Balanceados (Planta de Balanceados), en la Estacin Experimental
Tunshi perteneciente a la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior
Politcnica de Chimborazo la misma que est ubicada en el km 12.5 va a Licto,
perteneciente al cantn Riobamba, provincia de Chimborazo.
32.
Duracin
La duracin de las prcticas fue de un total de 400 horas (desglosadas en pre

profesionales 240 y 160 vinculacin) distribuidas en 10 semanas consecutivas de 8
41
horas diarias durante el 04 de abril al 10 de Junio del presente ao, de lunes a

viernes en un horario de 8h00 a 16h00, tiempo en el cul se desarrollaron a
cabalidad las actividades encomendadas.
B MATERIALES
1 Materiales de oficina
33.
Calculadora
Computadora
Cmara fotogrfica
Materiales de escritorio
Materiales de campo
Overol
Mascarilla
Gafas y botas
Protector de orejas
Esferogrficos
Libreta de campo
Registros
Marcadores
F. EQUIPOS
Mezcladora
Molino de Piedra
Molino de martillo
Ensacadora
Bscula digital
Balanza analtica
Balanza de humedad.
42
G. INSUMOS
1 Materias primas
34.
Maz
Soya
Afrecho de trigo
Polvillo de Arroz
Aceite vegetal de palma
Melaza
Harina de pescado
Aditivos
Lisina
Methionina
Colistina
Carbonato de calcio
Sal yodada
Fosfato monoclcico
Secuestrante de toxinas
Colina
Promotor de crecimiento
Antimictico
VII.
ACTIVIDADES REALIZADAS
A REA PLANTA DE BALANCEADOS
Antes de empezar con las actividades se recibi una charla a cargo del ingeniero
Carlos Santos Especialista Pecuario, donde indic las labores que se deben realizar
en el rea de balaceados y reconocimiento de las diferentes reas de la estacin.
La estructura actual de la planta de Balanceados de la ESPOCH consta de rea de
produccin, bodega servicios sanitario y una oficina.
1 Inventario de Maquinaria
43
La Unidad de Balanceados de la Estacin Experimental Tunshi, cuenta con una

Mezcladora, un Molino de Martillo un Molino de Piedra, Bscula digital, Balanza
Analtica, Balanza de Humedad y una Ensacadora.
a Mezcladora
Es un aparato o mquina empleada para la elaboracin de balanceado. Su principal

funcin es la de suplantar el mesclado manual de los diferentes elementos que
componen el balanceado: protena, fibra, carbohidratos y lpidos. Los elementos
empleados en la elaboracin del balanceado suelen ser gruesos y de elevado peso
por lo que la mecanizacin de este proceso supone una gran descarga de trabajo en
su elaboracin.
n. Molino de Martillo
Se basa en el mecanismo de compresin del material entre dos cuerpos. Entre ms

rpida sea la fuerza de aplicacin ms rpido ocurre la fractura por el aumento de la
energa cintica concentrando la fuerza de fragmentacin en un solo punto
produciendo partculas que se fracturan rpidamente hasta el lmite. Este molino
puede reducir la partcula hasta 100 m. El tamao de partcula depende de la
velocidad del rotor, tamao del tamiz, y velocidad de introduccin del material.
o. Ensacadora
Una ensacadora es un equipo agroindustrial con el cual podr automatizar su

proceso de envasado de una manera rpida y fiable. Con estos equipos se logra una
precisin excelente en cada pesada.
Las ensacadoras o envasadoras alimentan a sacos de boca abierta de cualquier tipo,
pesando y llenando cada uno de manera automtica y funciona bajo una tolva que
alimenta de producto la bscula que dosifica su material de manera que la gravedad
lo vaya depositando en sus respectivos sacos.
44
g. Molino de Piedra
Es una clase muy antigua de molino de frotamiento con disco, utilizado

principalmente para la molienda de harina.
Se montan sobre un eje dos piedras circulares. La superior, que corrientemente es
fija, tiene una boca de entrada de la carga. La inferior gira. La carga pasa por la
separacin entre las dos piedras. Los productos una vez que han experimentado la
fuerza de cizalla desarrollada entre las dos piedras, descargan en por la arista de la
piedra inferior. En algunos modelos las dos piedras giran en direccin opuesta. En
las mquinas modernas las piedras naturales estn siendo reemplazadas por piedras
de acero endurecido.
e Bscula digital
Es un instrumento de medicin que se utiliza para determinar el valor de la masa de

un objetivo en nuestro caso la materias primas para elaborar balanceado y por ende
el producto final, siendo sta masa la cantidad de materia de dicho objeto.
Comnmente a esta determinacin se le conoce como "Pesar", por lo que una
Bscula se utiliza para pesar masas.
h. Balanza analtica
Es una clase de balanza de laboratorio diseada para medir pequeas masas, las
mediciones se utilizan patrones de masa cuyo grado de exactitud depende de la
precisin del instrumento.
i. Balanza de Humedad
Es un instrumento que puede determinar el peso en miligramos con una capacidad

mxima de 200 gramos y una resolucin de 1 miligramos. Eso permite una medida
de extrema precisin durante el desarrollo de descubrimiento. Su principal funcin es
de determinar la sustancia seca que queda despus de un proceso de secado de la
sustancia total pesada de antemano, y as calcula la humedad de la masa hmeda
pesada.
45
35.
Constatacin de materias primas
En la planta de balanceados esta prctica se realiza una vez al mes al iniciar el

mismo para verificar que no falte ninguna materia prima, las mismas que se
registran. Se lleva tambin
un libro diario para registrar la produccin diaria de
balanceado y hacia dnde va dirigida dicha produccin para las distintas Unidades
de Investigacin y Produccin.
Administrando as para tener en cuenta la entrada de materias primas y salida del
balanceado.
36.
Procedimiento
En la Planta de Balanceados de la Estacin Experimental Tunshi, se frmula de

acuerdo a la especie, etapa fisiolgica o etapa de produccin en el caso de vacas
lecheras, tomando en cuenta los respectivos requerimientos.
a
Proceso productivo
1. Empezar con la limpieza completa de la planta de balanceados.

2. Para proceder con la elaboracin de los respectivos balanceados, transportar
los granos a los respectivos molinos (molino de piedra, molino de martillo).
3. Pesar todos los ingredientes segn la frmula y especie a la que va
destinada el concentrado, adems los granos molidos, y el resto de materias
primas son agregados a la mezcladora.
4. Se procede a pesar los diferentes aditivos.
5. Se adicionan los aditivos en la mezcladora despus de esperar un tiempo de
10-15 minutos de la mezcla anterior para obtener un producto de calidad.
6. Despus de observar una mezcla uniforme se procede a ensacar el producto
final, en la ensacadora con un peso de 40 kg.
7. Transportar los sacos a la bodega para el almacenamiento.
p. Resultados
46
En la planta de balanceados se elabora un total de 800 kg/da para las distintas

especies, el mismo que se destinaba para las diferentes unidades y estaciones. A
continuacin en los cuadros se detallan la formulacin de balanceado para las
diferentes especies.
CUADRO 15. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA PORCINOS.

Energa Mcal/kg
Protena %
Producto
Maz
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Torta de soya
Sal yodada
Colistina
2.83
16-20
Kg
95.86
61
76.25
64.05
1.31
0.15
Premezcla
Secuestrante
Antimictico
Carbonato de calcio
Aceite de palma
0.92
0.31
0.15
1.95
3.05
47
Total
Fuente: Santos, C. (2016).
305
La cantidad de balaceado que consume un cerdo est en un promedio 2 kg/da

dependiendo del estado fisiolgico en el que se encuentre, es por eso que el
contenido de protena vara entre 16-20%. Adems producir un kilo de este alimento
tiene un precio de $ 0,65.
CUADRO 16. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA CUYES.

Energa Mcal/kg
Protena %
Producto
Maz partido
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Torta de soya
Sal yodada
Premezcla
Secuestrante
Antimictico
Melaza, caa
Carbonato de calcio
Total
2.80
18 -22
Kg
45.1
61.5
51.25
41
0.68
0.82
0.21
0.1
2.3
2.05
205.01
En cuanto a especies menores los cuyes adultos consumen de 150 a 200 gr/da, y
los gazapos comen de 50 a 80 gr/da, el contenido de protena varia de 18 22% en
48
si por el estado fisiolgico de los mismos, para la etapa de crecimiento- engorde se

realiza la formulacin con el 18-20 % y para la etapa de gestacin- lactancia con el
20-22%, asimismo el costo de producir un kilo de alimento es de $ 0,70.
CUADRO 17. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA OVINOS

Energa Mcal/kg
Protena %
Producto
Maz partido
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Torta de soya
Sal yodada
Fosfato
monoclcico
Premezcla
Secuestrante
Antimictico
Melaza, caa
Carbonato
2.20
12-16
Kg
111.78
121.5
101.25
44.55
1.98
2.43
0.81
0.81
0.41
15.18
de 4.05
calcio
Total
404.75
El 12- 16% de protena en el concentrado es ideal para el funcionamiento ruminal,
que permitir ganancia de peso y mediana produccin de leche, el consumo de este
49
alimento est en un promedio de 1.5 kg/da en adultos y en cras menos de 1kg/da,

el costo de producir un kilo es de $ 0,60.
CUADRO 18. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA VACAS.

Energa Mcal/kg
Protena %
Producto
Maz
Afrecho de trigo
Polvillo de arroz
Harina de pescado
Torta de soya
Turbomine
Sal yodada
Fosfato monoclcico
Premezcla
Secuestrante
Antimictico
Melaza, caa
Carbonato de calcio
Palmiste
Total
1.75
15-18
Kg
114.33
72.9
133.65
8.1
32.4
0.81
1.42
3.04
1.3
0.41
0.2
16.2
4.05
16.2
405.01
Para una vaca que produce 20 litros de leche/da es necesario que consuma 12.5
kg MS y como complemento el consumo mximo de balanceado
es de 3 4
Kg/vaca da, este mismo balanceado consumen terneras, vaconas y equinos no hay
una formulacin individual para cada especie, el costo del kilo es de $ 0,70.
50
CUADRO 19. FORMULACIN DE BALANCEADO PARA GALLINAS PONEDORAS.

Energa Mcal/kg
Protena %
Producto
Maz partido
Polvillo de arroz
Harina de pescado
Torta de soya
Sal yodada
pre mezcla
Secuestrante
Antimictico
Afrecho de cerveza
Fosfato monoclcico
Calcio, carbonato
Aceite rojo de palma
Metionina
Colina
Lisina
Pigmentante
Colistina
Total
2.85
18
Kg
328
6
18
135
1.3
2
0.59
0.29
19
4.5
61
17.5
1.17
1.17
1
0.3
0.2
597.02
El alimento para gallinas ponedoras es especfico en el contenido de energa y

protena, el consumo en promedio es de 115 gr/da gallina, ya que su propsito es
producir huevos y por ende debe consumir el alimento adecuado, el costo de
producir un kilo de alimento es de $ 0,71.
51
CUADRO 20. FORMULACIN DE NCLEO MINERAL.

Energa Mcal/kg
Protena %
Producto
Sal yodada
Turbomine
Carbonato
de
1.4
7-12
Kg
100
30
40
calcio
Fosfato
28
monoclcico
Azufre
2
Total
200
Los minerales son nutrientes esenciales para todos los animales y es utilizado en
explotaciones que se pastorean con forrajes de mala calidad, en suelos carentes de
calcio, fsforo, cobre, cobalto, etc; este ncleo mineral consumen vacas en
produccin una cantidad de 100 a 200 gr /vaca da, el costo de producir un kilo de
este suplemento es $1,83.
H. OTRAS REAS
1 Bovinos de leche
Las labores que se realizaron en esta rea fueron:
Chequeo ginecolgico mensual (junio) a vacas.

Realizacin del ordeo.
Descorne por el mtodo de la sierra y cauterizador a terneras.
Cambio de talanqueras para cambiar de potrero a las terneras.
Suministro de balanceado y agua a las terneras.
Elaboracin de silo de maz tipo trinchera
Atencin al parto de una vaca.
Suministro de balanceado y agua a terneras y vaconas y vacas.
1. Ovino-Caprino
52
Las labores que se realizaron en esta rea fueron:
Cambio de talanqueras.
Deteccin de preez. (Perneo).
Suministro de balanceado y forraje a los animales estabulados.
I. REA ADMINISTRATIVA
1 Organigrama administrativo
La Estacin Experimental Tunshi se encuentra administrada a cargo del ingeniero

Carlos Santos Especialista Pecuario, mismo que administra la estacin en su
totalidad. El organigrama administrativo de la Estacin Tunshi se muestra en el
grfico 3.
Grfico 3. Organigrama administrativo de la Estacin Experimental Tunshi.
Fuente: Estacin Experimental Tunshi (2016).

37.
Recursos humanos
53
La Estacin Experimental Tunshi se encuentra bajo la administracin de un

Especialista Pecuario, mismo que toma decisiones ms adecuadas frente a cualquier
situacin, trabajando conjuntamente con los diferentes Tcnicos Pecuarios, dando a
conocer al resto del personal de la estacin.
Los Tcnicos Pecuarios, reciben rdenes del Especialista y analizan la viabilidad de
las decisiones tomadas, participa y ordena en las actividades de la Estacin.
Practicante, es ocasional participa y coordina con el tcnico y los trabajadores
aportando con ideas para un buen desarrollo de la estacin.
Trabajadores, realizar las tareas encomendadas por el tcnico pecuario.
38.
Recursos financieros
Los recursos obtenidos de la venta de productos y/o semovientes de la Estacin son

administrados por la Tesorera de la Espoch, para que luego puedan ser invertidos
dentro de la estacin.
J. VINCULACIN
1 Charlas tcnicas hacia los estudiantes de noveno semestre de la C.I.Z
Capacitacin a estudiantes del noveno nivel paralelo A de la Carrera de Ingeniera

Zootcnica, de la ctedra de Caprinos y Camlidos Sudamericanos acerca de la
Determinacin de constantes fisiolgicas, Sealada e Identificacin, Descorne y
desodorizacin en Caprinos.
39. Charla dirigida a los estudiantes de la Ctedra de Botnica A y

B de la C.I.Z
Se realiz la capacitacin sobre el manejo tcnico de pastos y forrajes a estudiantes
54
del segundo nivel sobre diferencias morfolgicas entre gramneas, leguminosas y

malezas de manera que el estudiante este en la capacidad de elaborar una mezcla
forrajera que cumplan con los requerimientos de los animales.
40.
Charla dirigida a estudiantes de educacin secundaria.
Capacitacin sobre el manejo tcnico de las distintas materias primas que se utilizan
en la elaboracin de balanceados de acuerdo al contenido de energa y protena para
cada especie a los estudiantes del colegio colegio Archidona de la cuidad del Tena,
Calasanz de la provincia del Caar y Chunchi de la provincia de Chimborazo.
41.
Vinculacin con nios de educacin inicial.
Caballos, mulas y otros equinos, desarrolladas como medio para la realizacin de

recorridos tursticos.
K. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
El cronograma se detalla en el anexo 3.
L. RECONOCIMIENTO DE PROBLEMAS Y ALTERNATIVAS DE SOLUCION.
Problemas
55
1. Falta de infraestructura en el rea de almacenamiento, es insuficiente no

permite
embodegar materias primas e insumos, lo que no admite tener las
materias primas necesarias en bodega para elaborar el balanceado.

2. La falta de materias primas ha venido trayendo problemas en lo que respecta
a la formulacin de dietas, causado el desbalance de las mismas, y por ende
baja la produccin de los animales.
3. La planta de Balanceado
no cuenta con la capacidad suficiente en la
mezcladora debido a que es de un volumen para 500 kg, lo que no permite

una mayor produccin para abastecer de balanceado a todas las unidades
acadmicas y de investigacin.
4. Los anlisis bromatolgicos recomendados para determinar si una materia
prima est buenas condiciones no se realiza a todos los insumos, lo cual trae
como consecuencia una mala asimilacin del balaceado por parte del animal y
por consiguiente una baja produccin.
Soluciones
1. Invertir en infraestructura ( Bodega ) para que sea posible almacenar materia

prima en poca de abundancia y as asegurar
la produccin , lo que
asegurar de alimento balanceado a los animales de las diferentes unidades

de investigacin en tiempo de escasez de acuerdo a cada una de las etapas
fisiolgicas de los mismos.
2. Elaborar un registro donde conste la fecha y cantidad de materias primas e
insumos para
prevenir la falta de los mismos al momento de elaborar el
balanceado, de esta manera se podra calcular la cantidad alimento disponible

de acuerdo al nmero de animales que conforman cada uno de los grupos, y
por ende evitar desperdicios de alimento.
56
3. Invertir en una mezcladora de mayor capacidad para elaborar cantidades

superiores, para abastecer con la entrega del alimento a las distintas unidades
y estaciones, de modo que se tenga almacenado el alimento para pocas de
escasez.
4. Realizar anlisis de humedad y de aportes de nutrientes
de todas las
materias primas con la finalidad de determinar la cantidad de nutrientes con

el propsito de fijar de forma ms precisa el uso de las mismas mejorando
as la calidad del alimento.
VIII.
CONCLUSIONES
Mediante la aplicacin de los conocimientos adquiridos en las aulas sobre el

manejo tcnico en todas las reas pecuarias, se adquiere destrezas para la
toma de decisiones en situaciones imprevistas ya que las actividades diarias
en el campo no se rigen a un esquema y sobre todo
nos permiten el
desarrollo de habilidades y sentido comn para el manejo de una planta de

balanceados.
En el plano acadmico y en coordinacin con el tutor de las prcticas, los
resultados fueron satisfactorios ya que se lleg a cumplir con el cronograma
de charlas prcticas, y actividades que fueron propuestas al inicio de las
prcticas en la Planta de Balanceados de la ESPOCH.
57
IX.
RECOMENDACIONES
Ampliar el rea de bodega con la finalidad de obtener mayor capacidad de

almacenamiento en pocas de abundancia, para evitar problemas de
produccin en pocas de escases, y as la produccin no solo tendr fines
educativos sino que tambin tendr rditos econmicos que ayuden a
financiar los gastos imprevistos del mismo.
Se requiere de un transportador sin fin, ya que implica un gran esfuerzo fsico
subir las materias primas a la mezcladora, dicho implemento sera de mucha
ayuda para el encargado y la practicante del Laboratorio Especializado en
Balanceados (Planta de Balanceados), en la Estacin Experimental Tunshi.
Se necesita de personal que este en buen estado de salud para laborar en la
planta de balaceados.
Se requiere de nuevos implementos de limpieza ya que con las que contamos
han cumplido con vida til.
58
X.
LITERATURA CITADA
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ANEXOS
Anexo 1. Croquis del lugar. Distribucin de las reas productivas.
Anexo 2. Cronograma de actividades.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 240 horas
MESES
ACTIVIDADES
ABRIL
MAYO
Recepcin de materia prima
x x x x x x x x
Anlisis de humedad de materia x x x x x x x x
prima
Balanceo de dietas
x x x x x x x x
Elaboracin de balanceados para las x x x x x x x x
diferentes especies
Entrega de balanceados para las x x x x x x x x
diferentes unidades y estaciones
Actualizacin de ingresos y egresos x x x x x x x x
de materia prima
Entrega de notas del consumo de x x x x x x x x
balanceados
Limpieza y saneamiento de la x x x x x x x x
unidad
Apoyo a docentes con actividades x x x x x x x x
prcticas especficas del Laboratorio
Mantenimiento
preventivo
de x x x x x x x x
maquinaria y equipos
VINCULACIN 160 horas
Capacitacin a los trabajadores de
X
X
X
la Estacin
Capacitar sobre el manejo tcnico
X
X
de pastos y forrajes
Asistencia tcnica sobre el uso de
X
X
X
X
vitaminas y desparasitantes
Vinculacin en el CAPCITE
X
X
X
X
JUNIO
x X
x X
x X
x X
x X
x X
x X
x X
x X
x X
X
X
X
Anexo 3. Materia prima y molinos de piedra, martillo y mezcladora.
Molino de Piedra
Molino de Martillo
Mezcladora
Anexo 4. Equipo necesario para el operador.
Anexo 5. Elaboracin de bloques nutricionales.
Anexo 6. E laboracion de ncleo mineral.
Anexo 7. Preparando materia prima para la elaboracin de balanceado para ovinos.
Anexo 8. Extraccin de una hernia umbilical a una oveja.
Anexo 9. Determinacin de la preez de una oveja por el mtodo del perneo.
Anexo 10. Sutura de un tendn a una yegua.
Anexo 11. Elaboracin de silo de maz tipo trinchera.
Anexo 12. Descorne por el mtodo de la sierra y cauterizador a terneras.
Anexo 13. Atencin al parto de una vaca.

de la Determinacin de constantes fisiolgicas, Sealada e Identificacin y deen
Caprinos.

de Descorne y desodorizacin en Caprinos.
que se utilizan en la elaboracin de balanceados a los estudiantes del tercero de
bachillerato del colegio Calasanz de la provincia del Caar y Chunchi de la
provincia de Chimborazo.
que se utilizan en la elaboracin de balanceados a los estudiantes del segundo de
bachillerato del colegio Archidona de la cuidad del Tena.
Anexo 18. Asistencia tcnica sobre el uso de vitaminas y desparasitantes y paseo a

nios de inicial.

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

INFORME DE PRCTICAS DE PRODUCCIONES II

Este informe fue aprobado por el siguiente tribunal

Riobamba, 04 de julio del 2016

IV. DIAGNOSTICO DE LA EXPLOTACIN

VI. MATERIALES Y MTODOS

LOCALIZACIN Y DURACIN DE LAS PRCTICAS

REA PLANTA DE BALANCEADOS

RECONOCIMIENTO DE PROBLEMAS Y ALTERNATIVAS DE SOLUCION. 56

CUADRO 6.VALOR PROTECO DE LA AVENA.

CUADRO 8. CONSUMO DE AFRECHILLODE TRIGO EN DIFERENTES ESPECIES.

Grfico 1. Proceso de la harina de pescado.

Anexo 1. Croquis del lugar. Distribucin de las reas productivas.

La Estacin Experimental Tunshi posee dentro de sus unidades acadmicas y de

fundamental la elaboracin de alimentos concentrados como parte de la nutricin de

de la Facultad de Ciencias Pecuarias pertenecientes a la

adecuados para la formacin de tejido muscular y seo; los animales en terminacin

En la prctica, la nutricin ha presentado cambios trascendentales es por eso la

para enmendar dificultades de carcter pecuario, tomando

decisiones que logren crear soluciones en el trabajo como profesional.

Efectuar las prcticas pre- profesionales en el rea del Laboratorio Especializado en

Adquirir conocimientos complementarios en el

rea del Laboratorio

Especializado en Balanceados (Planta de Balanceados Tunshi).

La Planta de Balanceado viene funcionando desde el ao 2007 en la de la Estacin

Facultad de Ciencias Pecuarias de la Carrera de

Ingeniera Zootcnica perteneciente

con la elaboracin de balanceados para bovinos, equinos, ovinos,

cerdos, cuyes y aves ; la cual ha sido implementada con fines didcticos

2. Propsito zootcnico de la explotacin

La produccin de la Planta de Balanceados

est destinada principalmente

elaboracin de balanceado para las distintas especies de las Unidades Acadmicas y

de la Facultad de Ciencias Pecuarias pertenecientes a la

objetivo terminar sus estudios de pregrado.

La Planta de Balanceados de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela

Para ingresar a la Planta de Balanceados se toma la va que conduce a la

El croquis del lugar se detalla en el anexo 1.

La Estacin Experimental Tunshi cuenta con una extensin de 200 hectreas, de

Se encuentra a 2750 msnm y posee una topografa aparentemente plana.

La Estacin cuenta con praderas establecidas y temporales de una mezcla forrajera

La Estacin Experimental Tunshi cuenta con irrigacin, la misma es tomada del

Las condiciones meteorolgicas de la Estacin Experimental Tunshi se detallan en

Fuente: Estacin Meteorolgica, Facultad de Recursos

El Sistema de explotacin que se pone en marcha en la Estacin Experimental

Son aquellos alimentos que contienen menos de 18 % de fibra bruta y tambin

Segn http://www.fao.org/ (2009), presenta una composicin

Posee un alto valor energtico como consecuencia de que contiene cantidades

Es uno de los cereales ms apetitosos para las aves y el ms energtico de todos

Kloster y Santini.(1995), comenta que l grano de trigo se caracteriza por poseer un

Rouco, P. (2009), establece que es un grano muy pequeo, de cscara dura e

CUADRO 4. COMPOSICIN NUTRICIONAL DEL SORGO.

Fsforo total (TCO)

Acosta, C. (2002), manifiesta que en el proceso de elaboracin industrial del arroz

La composicin qumica de los

subproductos del arroz

obtenidos en Cuba, se expone en el siguiente cuadro.

Flores, A. (1975), indica que en general, puede decirse que la cascarilla no

como forraje para la alimentacin de

animales en pastoreo, heno o ensilado. Esta gramnea produce forraje de buena

pero con un menor contenido en cido linoleco. Debido a su alto

contenido en fibra y escasa concentracin energtica,

como grano entero en los piensos de aves reproductoras pesadas