UNIVERSIDAD MONTRER

LIC. EN NUTRICIN
Desarrollo emprendedor II
Plan de negocios
Barra nutritiva a base de nopal, avena, amaranto y
arndano: GLUCOFITNESS

Karen Izbeth Pineda Pineda

7A

Morelia, Mich. 30 de Agosto de 2016

DESCRIPCIN
Barra nutritiva a base
con el objetivo de
contenga la fibra
digestivo, as como el
el sabor del arndano.

de nopal, avena, amaranto y arndano baja en azucares

brindar al consumidor un producto balanceado
que
adecuada para el buen funcionamiento del sistema
aporte nutricional del amaranto y la avena en conjunto con

MISIN
Desarrollar productos elaborados en base a nopal, cereales y frutos que
satisfagan y mejoren la calidad de la alimentacin con una nutricin ms sana y
dirigida a un pblico cada vez ms amplio, que permanezcan en la preferencia
del consumidor por su sabor nico, frescura y valor nutritivo, siempre siguiendo
las normas de higiene y siendo respetuosa con el medio ambiente.
VISIN
Ser una empresa en la innovacin y produccin de barras energticas y
nutritivas que ofrezca los ms altos estndares de calidad en sus
productos, manteniendo siempre el espritu creativo e innovador en el
desarrollo de nuevos productos y mercados buscando siempre el deleite del
cliente, superando y adelantndose a suplir sus necesidades y
expectativas.
OBJETIVOS
Generales
- Elaborar barras energticas de excelente calidad - Crecimiento constante
- Innovacin permanente en el desarrollo de productos - Aplicacin permanente
de la mejor tecnologa en los procesos de produccin
- Convertir a los distribuidores en socios estratgicos de la empresa
- Propiciar el desarrollo integral de las personas que laboran en la empresa
Corto plazo
Entrar en el mercado por medio de publicidad sobre el producto para as
permitir el crecimiento paulatino de la microempresa.
Mediano plazo
Conseguir reconocimiento en el mercado realizando innovaciones en el
producto y servicio a ofrecer para obtener un mayor crecimiento econmico.
Largo plazo
Fijar la microempresa en el sector que atacaremos con promociones, publicidad
comercial, para posicionar la microempresa en el en el medio donde mejor servicio
se ofrece a la comunidad.
Valores

Excelencia: Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

Honestidad: realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.

Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros

deberes y derechos.

Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando

armona en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
ANLISIS DE ENTORNO

Econmico: La poblacin de Morelia es de 784 776 habitantes.

Tiene un incremento de inflacin del 2.47%
El Producto Interno Bruto (PIB) del estado ascendi a ms de 396 mil
millones de pesos en 2014, con lo que aport 2.4% al PIB nacional.
Las actividades terciarias, entre las que se encuentran el comercio y los
servicios corporativos, aportaron 66% del PIB estatal en 2014.
Sociocultural: Tendencias socioeconmicas promueven el consumo de
snacks.
La urbanizacin y mayor porcentaje de mujeres que trabajan hacen de las
barras de cereales el snack perfecto.
La obesidad que va en aumento es uno de los principales problemas que
llevaran al consumo de barras energticas a base de nopal y cereales.
Tecnolgico: Se cuenta con un horno convencional y una cmara de secado
casera.
Materiales de cocina que ayudan a realizar el mezclado y compactacin de
los ingredientes para la elaboracin de las barras.
Normativa:
Clave
Descripcin
NOM-051SCFI-1994

Especificaciones generales de etiquetado para

alimentos bebidas no alcohlicas pre envasados.

NOM-086SSA1-1994

Bienes y servicios. Alimentos y Bebidas no

alcohlicas con modificaciones en su composicin.

NOM-092SSA1-1994

Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de

bacterias aerobias en placa.

NOM-110SSA1-1994

Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de

muestras de alimentos para su anlisis
microbiolgico.

NOM-111SSA1-1994

Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de

mohos y levaduras en alimentos.

NOM-113SSA1-1994

Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de

microorganismos coliformes totales en placa.

F
Empresa
con
responsabilidad
social y ambiental
Ofrecemos productos saludables,
que ayudaran a tener una buena
salud
Reduccion
de
enfermedades
alimenticias
Mezcla de tcnicas tradicionales y
mtodos industriales que hacen
eficientes la elaboracin
Preparacin
de
productos
completamente frescos y naturales.

O
La obesidad se est convirtiendo
rpidamente en un problema de
salud a nivel mundial, como
sucede
irnicamente
con
la
desnutricin
Debido a la diversidad de
enfermedades que produce la
obesidad y la desnutricin hace que
la mayora de las personas le den
mayor
importancia
a
su
alimentacin

D
Distribucin de los productos a
nivel local
Capacidad financiera limitada
Cambios en los precios de la
materia prima
La duracin de algunas materias
primas es corta

A
Aumento de comida chatarra en
establecimientos
Tendencia creciente sobre los
hbitos de mala alimentacin desde
la edad temprana
Gran competencia en el mercado
El sabor de los productos
elaborados

LOCALIZACIN
-Planta productora : Calle Paseo Sta. Lucia C.P. 58337 Frac. Hacienda
Ciprs, Morelia, Mich.
-Puntos de distribucin:
1era. Fase: Tiendas de abarrotes de las colonias San Pascual, Unin y Ario
1815.
2da. Fase: Tiendas cercanas a C.U. y Universidad Montrer, asi como
gimnasios de la colonia centro en la ciudad de Morelia, Mich.
3era. Fase: Tiendas de abarrotes, gimnasios y universidades localizados en
la ciudad de Morelia, Mich.

SISTEMA PRODUCTIVO

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Tamao de la barra 12.5 x 4.5 x 1 cm

Peso aproximado . 30grs
Composicin proximal de las barras a base de nopal
Calorias .. 340 kcal
Proteina (grs) . 6.9
Grasas (grs) .. 3.4
Carbohidratos (grs) . 75.3
Fibra (grs) .. 6.3
Azucares(grs) 40
Funciones: Las barras nutritivas a base de nopal posee propiedades
nutritivas por la que su consumo no solamente satisface el gusto o deseo
por consumirlo, tambin ayuda a problemas como obesidad, diabetes,
colesterol. Aunque su porcentaje de grasa es un poco elevado no presenta
ningn problema pues es grasa 100% natural proveniente de los
ingredientes que contiene la barra.
Vida de anaquel: Se prev que las barras a base de nopal tengan un
tiempo de vida de anaquel en promedio de 1-2 semanas contados a partir
de la fecha de fabricacin.
Presentacin: La barra se presentara en un empaque individual.

INVENTARIO
Materia
prima

Medida

Precio

Vida de
anaquel

Amaranto

1 Kg

$38.00

4 meses

Avena en
hojuelas

20 Kg

$200.00

6-8
meses

Piloncillo

14 Kg

$224.00

7-8
meses

Arndano

1 Kg

$93.00

2-4
meses

Nopal

1 Kg

$12.00

2-3 dias

Ingrediente

Cantidad

Precio

Amaranto

50gr

$1.9

Avena en hojuelas

25gr

$0.25

Piloncillo

100gr

$1.6

Arndano

5gr

$0.46

Nopal

15gr

$0.18

Total

$4.39
Costo de produccin de 1 barra de nopal: $4.93
Costo de gastos en repartir el producto: $2.07
Costo total de produccin de 1 barra de nopal: $7.00
Precio de 1 barra de nopal: $10.00

ESTUDIO DE MERCADO

Perfil del cliente: Tomando en cuenta el mercado actual de las

barras nutritivas, el producto que se propone va dirigido a personas
de sexo indistinto, en un rango de edad entre 8 y 35 aos de edad,
de cualquier nivel socioeconmico (salario bajo, medio y alto) que
disfruten de consumir snacks sanos.
Mercado potencial: El mercado potencial del producto esta
compuesto por estudiantes universitarios y personas que asisten a
gimnasios de algn lugar de la ciudad de Morelia, Mich.
Mercado meta: El mercado meta es la parte del mercado disponible
al que la empresa desea dirigirse. Por lo tanto el mercado disponible
es igual al mercado meta.
Empresas competidoras: Se realiz una investigacin con el objeto
de tener un panorama ms amplio de los oferentes de barras en
general que distribuyen sus productos en la ciudad de Morelia, los
datos se obtuvieron entrevistando a los intermediarios de barras
(tiendas de abarrotes, de autoservicio, escuelas) pues se observa
que en estos lugares se distribuyen la mayor cantidad de barras.
Kellogs Rango de precios en sus barras $5.00- $10.00
Gpo. Bimbo Rango de precios en sus barras $7.00- $12.00

Quaker Rango de precios en sus barras $8.00- $15.00

Deli barras Rango de precios en sus barras $13.00- $16.00
Estrategia de venta

Se han establecido dos etapas para la distribucin del producto:

1) En la primera etapa de apertura de la empresa y lanzamiento del producto,
se pretende llegar directamente a nios, jvenes y adultos. Esto se
realizar los primeros meses de inicio de operaciones de la empresa, para
ello, la colocacin del producto se realizar en las cooperativas de las
escuelas y tiendas cercanas a ellas en la ciudad de Morelia.
2) En la segunda etapa se pretende colocar el producto en tiendas de
abarrotes, cooperativas escolares, tiendas de autoservicio, con la finalidad
de que los adultos tengan acceso a la barra a base de nopal.
- Muestra gratis: En los puntos de venta se dejara una cantidad del producto
gratis como muestra para que los consumidores lo prueben, esto con la
finalidad de que conozcan el producto y lo adquieran posteriormente.
- Carteles: Se colocarn en los puntos de venta donde se distribuir y
comercializar el producto.
- Pgina web: Para dar a conocer el producto no solo a nivel regional sino
tambin nacional y hacer crecer la empresa, se pretende crear una pagina
web donde se pueda dar a conocer las caractersticas y beneficios del
producto, en donde adems los clientes se puedan poner en contacto
directo con la empresa.

INSTALACIONES Y EQUIPO
El diseo y distribucin de las instalaciones se realizara de tal forma que se logre
una adecuada distribucin de la planta, reduciendo al minimo posible los costos no
productivos, como el manejo de materiales y el almacenamiento, permitiendo
aprovechar al mximo la eficiencia de los trabajadores.

Produccin: En esta rea se encuentra la distribucin del equipo

estableciendo los requerimientos de espacio necesarios para el adecuado
funcionamiento de la planta. Asi mismo, se contempla la produccin por
lotes, por lo que la distribucin del equipo esta de acuerdo a las etapas del
proceso de produccin que son: tostado, mezclado, moldeado, enfriado y
embolsado.
Materia prima: En el rea de materia prima se almacenan los materiales
necesarios en el proceso de produccin, por lo tanto, se encuentra cerca
del rea de produccin.
Producto terminado: Su funcin es la recepcin y almacenamiento de los
productos terminados hasta su distribucin.

Cartn y bolsas: Debido a la cantidad de materiales auxiliares necesarios

para el empaquetado y embalaje del producto terminado, ser necesario
disear un rea especial para almacenar estos materiales.
Oficinas: En el rea de oficinas se encuentra la gerencia general, la
gerencia de produccin, gerencia de ventas y recepcin.
Mantenimiento: En esta rea se almacenarn todas las herramientas
necesarias para dar mantenimiento a los equipos tanto del rea de
produccin como de los dems departamentos.
Limpieza: Cabe mencionar que el servicio de limpieza se contratar de
manera externa, sin embargo, es necesario establecer el rea para
resguardo del material de limpieza.
Recepcin de materia prima: En esta rea se recibirn las materias
primas de los proveedores.

ORGANIGRAMA
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS

CONSEJO DE ADMINISTRACIN

DIRECTOR GENERAL

SECRETARIA EJECUTIVA

GERENTE DE PRODUCCIN

GERENTE DE VENTAS

VENDEDORES

Director General: Ser el responsable de la administracin general de la

OBREROS
empresa, por lo tanto deber delegar funciones y responsabilidades a las dems
reas que tiene a su cargo. El personal de esta rea ser el encargado de disear
los objetivos, metas y polticas generales sobre las cuales se dirigir el esfuerzo
coordinado de los dems departamentos.

Secretaria ejecutiva: Ser la encargada de atender las actividades que le

encomiende el director general, as como atender llamadas telefnicas, hacer
oficios, realizar la funcin de recepcin y realizar cualquier actividad que le sea
solicitada por las dos gerencias.
Gerente de produccin: Las actividades de manufactura estarn dirigidas y
controladas por el gerente de produccin, quien ser el responsable de verificar
que los planes y programas de produccin se realicen adecuadamente de acuerdo
a los informes proporcionados por el gerente de ventas, logrando con ello,
establecer procesos de produccin adecuados para satisfacer la demanda del
mercado.
Gerente de ventas: El personal del rea de ventas ser el encargado de
promocionar y comercializar el producto, es decir, colocar el producto en tiempo y
lugar adecuado para que sea adquirido por los consumidores finales. De esta
forma, deber realizar encuestas de mercado, para conocer los cambios en gustos
y preferencias de los consumidores, y as ofrecerles un producto de acuerdo a sus
exigencias.
Vendedores: Los vendedores sern los encargados de llevar el producto a los
intermediarios, previa negociacin con el gerente de ventas y de acuerdo a los
puntos de venta establecidos por el gerente.
Obreros: Los obreros realizarn las actividades de manufactura dentro de la
empresa. Estas actividades comprenden desde la recepcin de la materia prima y
el acomodo y almacenamiento del producto terminado. Sin embargo, debido a la
variedad y sencillez de las operaciones, todo el personal de sta rea deber
estar capacitado para realizar cualquier actividad de produccin para evitar
personal ocioso.