RESUMEN

El tikil tikil es una hierba de tallos rastreros hasta 2m de largo y 1cm. de

dimetro. Hojas de 1-2.5cm. de longitud por 0.5-1cm de ancho. Flores de
1-1.5cm de largo. El nombre de la especie se refiere probablemente a las
brcteas secas y corolas que quedan en el pico, conocida con el nombre
cientfico de Lippia nodiflora (L.) Greene o Lippia nodiflora (L.). Esta
planta se considera nativa de Estados Unidos, pero se encuentra
ampliamente distribuida en Amrica Central, Sur Amrica, frica y el
Medio Oriente. En Colombia es conocida con el nombre comn de
Orozul.

La

mejor

temperatura

para

mantener

sus

propiedades

organolpticas fue de 180C en un tiempo de 3 minutos, no variando su

color, ni su sabor.
El paico (chenopodium ambrosioides l. chenopodaceae) ya era usada en
la poca precolombina por los nativos de Amrica, segn se desprende
de los escritos de los primeros conquistadores, se trata de un
medicamento que los conquistadores encontraron al arribar a este
continente. Esta es una hierba aromtica, perenne, pubescente, erecta o
ascendente, de hasta 1 m de alto, la cual tiene ventajas y desventajas,
una de sus ventajas es que es una hierba que ayuda a combatir la
gastritis y una de las desventajas es que si se toma en abundancia
podra producir un aborto. En el caso de esta hierba se hizo 3 secados en
la estufa a diferentes temperaturas en la que hallamos que la mejor fue
la de la temperatura a 60C, ya que esta hierba conserv todas sus
propiedades organolpticas.

INDICE
INTRODUCCIN...
4
OBJETIVOS...
...5
TIKIL
TIKIL
(LIPPIA
NODIFLORA)
Y
PAYCO
(CHENOPODIUM
AMBROSIOIDES.)...
6
1. TIKIL

TIKIL

(LIPPIA

NODIFLORA)

..6
A. Sinonimia
cientfica....
6
B. Sinonimia
vulgar...
..6
C. Tipo

de

hierba

......6
D. Familia...
...6
E. Procedencia...
.6
F. Descripcin...
..6
2. PAICO (CHENOPODIUM

AMBROSIOIDES

L.

CHENOPODACEAE)

.6
A. Sinonimia
cientfica...
.6
2

B. Sinonimia
vulgar...
...6
C. Tipo

de

hierba...
.6
D. Familia...
6
E. Procedencia...
..6
F. Descripcin...
6
3. PRODUCTO
3.1

FINAL8
INFUSIONES
DE
TIKILTIKIL.8
a.) Materia
prima...
9
b.) Recepcin

pesado....9
c.) Seleccin
y
pesado......9
d.) Lavado...
9
e.) Secado...
9
f.) Arrollamiento
...9
g.) Corte

de

tallos.....
9
h.)

Embolsado...

..10
i.) Almacenamiento
....10
3

3.2

INFUSIONES

DEL

PAICO..11
a.) Materia
prima...
..12
b.) Recepcin

pesado...
.. 12
c.) Seleccin...
..12
d.) Lavado...
..12
e.) Secado...
...12
f.) Arrollamiento.
.... 12
g.) Corte

de

tallos...
12
h.) Embolsado...
...13
i.) Almacenamiento
.....13
CONCLUSIONES...
.14
BIBLIOGRAFA...
15

INTRODUCCIN
Durante miles de aos, casi tantos como llevamos sobre la tierra, los
seres humanos utilizamos los recursos naturales de entorno para cuidar
nuestra salud. Y las plantas medicinales han sido, quizs, el principal
testigo y producto de esta interaccin que tantos beneficios ha
reportado a la humanidad y tantos an por darnos.
Las plantas medicinales a diferencia de otros productos agrcolas deben
ser obtenidas de producciones ecolgicas, no por recibir un sobreprecio
a atender un mercado orgnico, sino por su propiedad intrnseca de
ser medicinal.
En los pases desarrollados, y sobre todo en Europa y Estados Unidos, el
mercado de las hierbas medicinales est muy reglamentado. La
creciente demanda mundial

de plantas medicinales

ha generado un

trfico sostenido y esencialmente clandestino de materias vegetales

extrado

irregularmente,

cuya

biodiversidad

se

ha

visto

considerablemente daada por la recoleccin indiscriminada de especies

silvestres. Por el consumidor (infusiones y cataplasmas), por la Industria
Alimentaria

(filtrantes

bebidas).

Muchas

de

ellas

son

usadas

directamente.
5

El desconocimiento de la oferta o potencial de plantas medicinales de

una zona y de su capacidad de explotacin sostenible por recoleccin el
poco conocimiento de las propiedades Fito teraputicas. Ms all de las
creencias tradicionales, poco se sabe de las verdaderas propiedades de
las plantas medicinales. Esto limita su uso y comerciabilidad.
Ante una demanda creciente es vital conocer ciertas normas que
garanticen la permanencia y sostenibilidad de las plantas que existen en
la zona; en este manual encontrars parte de estas plantas como
recurso. La recoleccin de especies tanto de especies como de cultivo
requiere de una especial atencin y dedicacin en determinadas pocas
del ao segn las especies a recolectar. Una parte de una planta
determinada recolectada antes de la floracin o despus de ella no
tendr los mismos principios activos, al igual que si recolecta en da
soleado o nublado variar su composicin en aceites esenciales.

OBJETIVOS

Realizar una investigacin general y conocer sus propiedades

del Tikil-Tikil (Lippia Nodiflora) y Payco (Chenopodium

Ambrosioides l.).
Conocer el mtodo de secado y la temperatura adecuado para

las hierbas a investigar.

Elaboracin de un producto alimenticio a base de estas dos
hiervas y a la vez fomentar su consumo.

TIKIL TIKIL (LIPPIA NODIFLORA) Y PAYCO

(CHENOPODIUM AMBROSIOIDES L.)
1. TIKIL TIKIL (LIPPIA NODIFLORA):
A. Sinonimia cientfica: Lippia nodiflora
B. Sinonimia vulgar: tikil- tikil, turre hembra, Aaspayqu
payqu
C. Tipo de hierba: Caliente
D. Familia: Verbenaceae
E. Procedencia: Selva y valles bajos

F. Descripcin:

Hierba perenne; tallos rastreros, cilndricos, radicantes en los

nudos ramosos, las ramas jvenes pubescentes, los tallos
principales, hasta 2m de largo y 1cm. de dimetro. Hojas con
periodo corto, ovadas, obovadas, a oblanceoladas, atenuadas
en la base, obtusas a ligeramente agudas en el pice, aserra,
cano-pubescentes en ambas superficies o subglabras en el haz,
7

de 1-2.5cm. de longitud por 0.5-1cm de ancho. Flores ssiles

en la axila de brcteas imbricadas, obovadas, mucronadas o
acuminadas, pubescentes o subglabras, reunidas en espigas
capituliformes largamente pednculos (de 1-1.5cm de largo),
axilares, globosas en 2-carenato, carenas villosas.

2. PAICO

(CHENOPODIUM

AMBROSIOIDES

L.

CHENOPODACEAE)
A. Sinonimia cientfica: Chenopodium Ambrosioides L.
Chenopodaceae.
B. Sinonimia vulgar: Paico, te de Mxico, cashua, payco,
amush, cantai, cashiba, mastruz, paico macho.
C. Tipo de hierba: Caliente
D. Familia: Chenopodiacea
E. Procedencia: Zonas tropicales de Amrica

F. Descripcin:
Hierba aromtica, perenne, pubescente, erecta o ascendente, de
hasta 1 m de alto. Tallos leosos ramificados, glabrescentes o
pulverulentos, longitudinalmente surcados, verdes o verde-rojizos.
Hojas alternadas pecioladas, oval-lanceoladas, obtusas o agudas,
largamente atenuadas en la base, pinatinervadas irregularmente
aserrado-dentadas, de 3-8 cm de largo por 1-3 cm de ancho.
Generalmente

despus

de

fructificar,

las

ramas

continan

creciendo y producen hojas espatuladas, enteras. Flores pequeas,

reunidas en glomrulos ssiles dispuestos en panojas terminales, a
veces muy congestas. Perigonio calicino formado por cinco
tpalos. Fruto encerrado por el perigonio. Semillas lenticulares,
negras, lisas. Semilla castao brillante. (Sagstegui, 1973).

3.

PRODUCTO FINAL

3.1.

INFUSIONES DE TIKIL-TIKIL:

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE TE DE

MATERIA
PRIMA
RECEPCION Y PESADO

Peso sin
tallos
gruesos:

Peso Inicial:
400gr

SELECCIN Y
PESADO
LAVADO

SECADO

Peso Seco
Inicial: 42gr
Temperatura:
180C (3
minutos)

ARROLLAMIENTO
9

CORTE DE TALLOS

Peso de cada
infusin: 2gr

EMBOLSADO

ALMACENADO

a) Materia prima:
Para conseguir nuestra materia prima es buena la recoleccin de
la planta entre las 9 y 11 de la maana (esta mejor hora de
recoleccin) y en ese mismo llevarla a la fbrica donde ser
tratada.
b) Recepcin y pesado:
Obtenida la materia prima, las llevamos a un ambiente fresco,
donde se procede al pesado.
c) Seleccin y pesado:
Una vez pesada la planta, empezamos a seleccionarlas (tallos,
hojas) seguidamente volvemos a pesar, ya tendremos las perdidas
(hojas con deterioro).
d) Lavado:
Se procede al lavado de las hojas y el tallo, para quitar impurezas
y el exceso de agua.
e) Secado:
El secado evitar realizarlo en condiciones que no permitan la
contaminacin del material vegetal, por lo que no debe exponer la
hierba al sol ni a la lluvia, las bandejas de secado debern estar
limpias y en buen estado y que la cantidad de hierba en cada
bandeja sea delegada, remueva los frecuentemente para asegurar
el secado uniforme.
10

No debe secar al sol directo, ni en el suelo, y en el caso de secar

artificialmente controlen la temperatura y tiempo de secado,
evitando que se escapen los gases de combustin al producto.
Nunca mezclar del material recin cosechado con el producto seco
para evitar la contaminacin.
f) Arrollamiento:
Esta parte nuestra muestra es colocada encima de placas y por
encima pasara un rodillo

que las empezar a moler y convertir

nuestra planta en polvo.

g) Corte de tallos:
Aqu todos los tallos que no se trituraron volvern hacer cortados
donde se encargaran de reducir

todos los tallos a muchos ms

pequeos.
h) Embolsado:
En esta parte una vez ya procesada nuestra materia prima la
embolsamos,

previamente

rotulado

(cantidad

del

producto,

indicaciones de su uso, advertencias, etc.

i) Almacenamiento:
Deber hacerse en lugares secos y limpios, libre de pestes, e
inaccesible a animales, donde la hierba almacenada debe ubicarse
alejada del piso y las paredes.

11

3.2. INFUSIONES DEL PAICO:

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE TE DE
MATERIA
PRIMA
RECEPCION Y PESADO

Peso sin
tallos
gruesos:

Peso Inicial:
500gr

SELECCIN Y
PESADO
LAVADO

SECADO

Peso Seco
Inicial:
26.51gr
Temperatura:
60C (3dias)

ARROLLAMIENTO

CORTE DE TALLOS

Peso de cada
infusin: 2gr

EMBOLSADO

12

ALMACENADO

a) Materia prima:
Para conseguir nuestra materia prima es buena la recoleccin de
la planta entre las 9 y 11 de la maana (esta mejor hora de
recoleccin) y en ese mismo llevarla a la fbrica donde ser
tratada.
b) Recepcin y pesado:
Obtenida la materia prima, las llevamos a un ambiente fresco,
donde se procede al pesado.
c) Seleccin:
Una vez pesada la planta, empezamos a seleccionarlas (tallos,
hojas) seguidamente volvemos a pesar.
d) Lavado:
Se procede al lavado de las hojas y el tallo, para quitar impurezas
y el exceso de agua.
e) Secado:
El secado evitar realizarlo en condiciones que no permitan la
contaminacin del material vegetal, por lo que no debe exponer la
hierba al sol ni a la lluvia, las bandejas de secado debern estar
limpias y en buen estado y que la cantidad de hierba en cada
bandeja sea delegada, remueva los frecuentemente para asegurar
el secado uniforme.
No debe secar al sol directo, ni en el suelo, y en el caso de secar
artificialmente controlen la temperatura y tiempo de secado,
evitando que se escapen los gases de combustin al producto.
Nunca mezclar del material recin cosechado con el producto seco
para evitar la contaminacin.
f) Arrollamiento:

13

Esta parte nuestra muestra es colocada encima de placas y por

encima pasara un rodillo

que las empezar a moler y convertir

nuestra planta en polvo.

g) Corte de tallos:
Aqu todos los tallos que no se trituraron volvern hacer cortados
donde se encargaran de reducir

todos los tallos a muchos ms

pequeos.
h) Embolsado:
En esta parte una vez ya procesada nuestra materia prima la
embolsamos,

previamente

rotulado

(cantidad

del

producto,

indicaciones de su uso, advertencias, etc.)

i) Almacenamiento:
Deber hacerse en lugares secos y limpios, libre de pestes, e
inaccesible a animales, donde la hierba almacenada debe ubicarse
alejada del piso y las paredes.

14

CONCLUSIONES

Pudimos conocer las propiedades del Tikil-Tikil y Paico; a su vez

sus propiedades medicinales, pero siempre teniendo en cuenta no
sobrepasar las dosis por persona.

Tambin concluimos que la mejor temperatura de secado para

Tikil

Tikil

Paico

son

180C

(3min.)

60C

(72

horas)

respectivamente ya que a estas temperaturas de secado conserva

sus caractersticas organolpticas.

Pudimos elaborar infusiones (mates) de estas dos hiervas, as

fomentar su consumo y sus propiedades.

15

BIBLIOGRAFA

Torres Vander, J. -2003. Plantas Medicinales. Capitulo xxx Paico.

Editorial A.F.A. S.A. pginas (999-1001)

Mostacero Len, J y Castillo Pren, F.-2011. Plantas medicinales del

Per. Chenopodium Ambrosioides L. Fondo Editorial. Per. Pgina
163

Mostacero Len, J y Castillo Pren, F.-2011. Plantas medicinales del

Per. Lippia Nodiflora L. Fondo Editorial. Per. Pgina 163

Sotta Apaza, N. 1997.Plantas Medicinales del Distrito de Chiguata

(Anexos: Caricari y Miraflores) Arequipa-Per. Chenopodium
Ambrosioides L. Arequipa-Per. Pginas (55-56)

Solorzano Mamani, R. 2002. Plantas Medicinales de los Anexos de

Piaca y Tuctumpaya del Distrito de Pocsi 2000-Abril 2001 Arequipa
Per. Chenopodium Abrosioides L. Paico. Arequipa Per. Pgina
(67-68)

Sarmiento Cerqun, M y Espinoza, A. 2005 Manual de Secadores de

Plantas. Secado de Hierbas Aromticas y Medicinales. CaetePer. Pginas (3-19)

Sarmiento Cerqun, M y Delgado, O. 2005 Buenas Prcticas

Agrcolas en el Cultivo Orgnico de Plantas Medicinales y
Aromticas. Caete- Per. Pginas (4-23)

Sarmiento Cerqun, M. 2005 Manual Tcnico de Normas de

recoleccin de plantas. Caete- Per.

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