UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

FACULTAD DE INGENIERA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS Y
BIOTECNOLOGA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA ZOOTECNISTA

MONOGRAFA

AUMENTO DE LA PRODUCCIN PECUARIA MUNDIAL ANTE LA

CRECIENTE DEMANDA DE ALIMENTOS DERIVADOS DE
ANIMALES

ALUMNO

: HUANCA SILVA LEISY.

CURSO

: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS PECUARIAS

PROFESOR: ING. JOE CHARLY MANTILLAS OLIVA.

CHACHAPOYAS PER
2016

I.

AGRADECIMIENTO:

Primeramente me gustara agradecerte a ti Dios por

bendecirme y brindarme la oportunidad de llevar el curso de
ganadera sostenible, al profesor del curso por compartirnos
sus conocimientos y de esa manera mejorar mi formacin
acadmica como futuro profesional, a mis padres por
brindarme su apoyo incondicional y a todas las personas que
me brindan su apoyo incondicional.

INDICE
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I.

INTRODUCCIN: ................................................................................................................... 4

II.

DESARROLLO DEL CONTENIDO: ................................................................................. 6

2.1. AUMENTO DE LA PRODUCCIN PECUARIA PARA CUBRIR LA

CRISIS ALIMENTARIA EN EL MUNDO ................................................................... 6

2.2. PRODUCCIN Y CONSUMO DE CARNES DE BOVINO, OVINO,

PORCINO Y AVIAR ...................................................................................................... 10

2.2.1.

Produccin ............................................................................................................... 10

2.2.2.

Consumo................................................................................................................... 10

III.

CONCLUSIONS.................................................................................................................. 11

IV.

BIBLIOGRAFA ................................................................................................................. 12

I.

INTRODUCCIN:

En la presente monografa, se estar enfocando el tema sobre el aumento de produccin pecuaria ante
la creciente demanda de alimentos derivados de animales. El sector pecuario se ha transformado a un
ritmo sin precedentes en las ltimas dcadas y eso es gracias a la creciente demanda de alimentos
derivados de los animales, siendo esta unas de las economas que ms rpido han crecido en el mundo,
que ms rpido ha incrementado significativamente y esto es gracias a la ayuda de importantes
innovaciones tecnolgicas y cambios estructurales en el sector. Esta creciente demanda se ha
satisfecho principalmente por la produccin pecuaria de animales mayores y menores, asociando el
nivel comercial productivo con las cadenas alimentarias.
Segn la FAO, 2014, nos dice que el ganado aporta un 40 por ciento del valor de la produccin
agrcola mundial y sostiene los medios de vida y la seguridad alimentaria de casi 1 300 millones de
personas. Por ejemplo el sector ganadero es uno de los sectores que ms rpido crece en la economa
agrcola. Esto tambin nos quiere decir que el crecimiento de este sector ayuda considerablemente a
la reduccin de la pobreza y a la mejora alimentaria, pero por la rapidez de estos cambios, se corre el
riesgo de marginalizar a los pequeos agricultores, y los riesgos sistmicos para los recursos naturales
y la salud humana deben ser abordados para garantizar la sostenibilidad. (FAO, 2014).
En estos tiempos modernos an se puede ver que hay muchos pases que siguen en vas desarrollo,
en donde la actividad pecuaria como la ganadera es una actividad multifuncional. Ms all de su
papel directo en la generacin de alimentos e ingresos. El ganado es un activo valioso, que acta
como reserva de riqueza, garanta en los crditos y constituyente a una red de seguridad esencial en
tiempos de crisis.
La FAO tambin nos hace ver, que la ganadera es responsable de la mayor parte del uso mundial
de tierras; los pastizales y tierras de cultivo dedico nos hace ver que la produccin de alimentos para
el ganado representan casi el 80 % de todas las tierras agrcolas a nivel mundial. Los cultivos
forrajeros se siembran en un tercio de todas las tierras cultivadas, mientras que la superficie total de
tierra ocupada por pastos equivale al 26 % de la superficie terrestre libre de hielo. (FAO, 2014).
La produccin de leche a nivel mundial y en la mayora de las regiones, es el producto ganadero ms
importante, y la mayor fuente de carne de ganado son los cerdos, seguidos de las aves de corral, a eso
se suma tambin la produccin de pollos para carne y huevos, el cual ha experimentado el mayor
incremento en las ltimas dcadas.

El objetivo general de la presente monografa se centrara en analizar cmo ha ido creciendo y

transformando el sector pecuario ante el crecimiento de la demanda alimenticia de productos
derivados de animales menores y mayores. Este objetivo se definen para dar cumplimiento a la
siguiente hiptesis: el incremento de la innovacin tecnolgica aplicada a mejorar e incrementar la
produccin pecuaria salvaguardara la alimentacin mundial.

II.

DESARROLLO DEL CONTENIDO:

2.1.

AUMENTO DE LA PRODUCCIN PECUARIA PARA CUBRIR

LA CRISIS ALIMENTARIA EN EL MUNDO

Cada ao mueren en el mundo ms de nueve millones doscientos mil personas a causa del hambre
esto es igual a que explotaran cinco bombas atmicas cada mes, donde los precios de los alimentos
tanto de origen animal como agrcola cada da suben ms. La estimacin del banco mundial indica
que la duplicacin de los precios en los alimentos, en los ltimos tres aos ha agravado la situacin
de pobreza que padecen 100 millones de personas en los pases con menos ingresos y eso significa
una prdida de ms de 10 aos en la lucha contra la pobreza en el mundo, entre ello se hace necesario
emprender una nueva poltica alimentaria en el mundo. Muchos se preocupan por llenar sus tanques
de gasolinas, otros luchan por llenar sus estmagos, pues pues esta crisis es nueva?, Cules son sus
causas?, no es exagerado decir que la crisis alimentaria actual es de carcter global. (Antentas, J.

M., & Vivas, E. (2014).

En 1929 al finalizar la guerra las leyes forneyd- McCumber y Smoth- hawley, isieron que los precios
de los productos locales en estados unidos crecieran enormemente en forma desproporcionada
provocando fuerte presin inflacionaria y mermando an ms el poder adquisitivo de la gente,
entonces la recesin local se volvi de presin y crisis exportada al resto del mundo, apartir de
entonces se empez a cocinar lo que ahora conocemos como crisis alimentaria (Antentas, J. M., &

Vivas, E. (2014).
La crisis alimentaria actual es el producto de polticas que por dcadas ha venido afectando a la
produccin agropecuaria, una mayor especulacin en el mercado, menores apoyos al productor, alzas
en los precios, menor produccin mayor calentamiento global , apoyo a la produccin de
biocombustibles, daos causados a los suelos agrcolas, sequias e inundaciones, inseguridad en la
calidad de los alimentos, malos hbitos alimenticios, son los causantes de que hoy tengamos menos
comida disponible para nutrir a un planeta donde cada segundo hay que alimentar 2.5 bocas ms.
Segn datos de la agencia Bloomberg el precio del arroz grano blanco B se triplico en los ltimos 12
meses llegando a costar cerca de 1,100 dlares por tonelada, en estados unidos el maz llega costar
311 dlares por tonelada cuando hace solo cuatro aos costaba solo 118 dlares en frica el maz
llego a costar en el 2008 casi 400 dlares por tonelada Segn la FAO los alimentos bsicos del 2006
al 2014 han aumentado en un 57%, en el mundo miles de hectreas han sido deforestadas para sembrar
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palmas para producir biocombustibles, donde el costo dela canasta familiar aumento en un 42% si
bien la crisis alimentaria en nuestro pas todava no alcanza a en algunos pases todava no alcanza
dimensiones catastrficas no queda mucho tiempo para como no hacer nada, de no atender de manera
seria y formal este problema se afectara directamente la sustentabilidad humana, si bien es necesario
aumentar medidas inmediatas para bajas los precios de los alimentos y hacer que lleguen a quienes
ms lo necesitan, tambin es imperiosos dar un giro radical en la forma de produccin agrcola,
favorecer la manufactura de alimentos para el mercado local en lugar de hacerlo para el mercado
internacional y romper este crculo vicioso de estos ltimos 20 aos. Donde de manera creciente
hemos dependido de la compra de alimentos del extranjero que nos levo a producir ms poco ya que
es ms barato comprarlo que producirlo y producir solo lo que mejor se pagaba en el mercado
internacional dejndonos en una competencia desigual, con atraso tecnolgico y dependencia
alimentaria (FAO, 2014).

La coyuntura por la que atraviesa la humanidad amenazada por los escases o concentracin
de alimentos en unas cuantas manos puede genera una crisis que adems de todo desestabilice
la paz social el reto para el siglo veintiuno ser la seguridad alimentaria procurando el balance
y la disponibilidad de alimentos, velocidad de produccin alimenticia y demanda de energa
nuestro mundo est lleno de riquezas que an podemos aprovechar, tenemos la capacidad de
invertir en nuevos desarrollos tecnolgicos, ms amigables con el medio ambientes, pues se
requiere de mayor produccin dentro de cada pas para una mejor calidad de vida una mejor
alimentacin, ms nutritiva de mayor calidad con mejores productos que se combinen con
los mejores ingresos y una mejor educacin es necesario hoy comprender que se debe
producir para el hombre y no para el hambre. Al da de hoy existen mil millones de
hambrientos de los 7 mil millones de humanos que habitamos en este planeta, el hambre no
es un fantasma, sino una realidad cotidiana amenazante y creciente hasta que el hombre no
logre vencer totalmente las condiciones que la provocan (WASDE, U. (20015).
Para eso hay que tomar medidas inmediatas y atender de manera seria i inmediata este
problema se afectara directamente la sustentabilidad humana, si bien es necesario aplicar
medidas inmediata para bajar los precios de los alimentos y hacer que lleguen a quienes ms
lo necesitan, tambin es importante (SAGARPA, 2014).
El tipo y la importancia de la produccin pecuaria de las especies de animales que se utilizan
para la produccin ganadera varan en funcin de las regiones y las categoras de los
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propietarios de ganado. Las diferentes especies juegan un papel importante para la

produccin de alimentos y la generacin de ingresos y tienen tambin otras funciones no
alimentarias importantes. La produccin ganadera eficiente requiere buenas prcticas de
gestin que incluyen la alimentacin adecuada y el cuidado de la salud y la seleccin y
desarrollo de razas bien adaptadas a los entornos especficos de produccin. (SAGARPA,
2014).
El sector ganadero se ha transformado a un ritmo sin precedentes en las ltimas dcadas. Esta
creciente demanda se ha satisfecho principalmente por la produccin ganadera comercial y
las cadenas alimentarias asociadas. Al mismo tiempo, millones de personas en zonas rurales
an siguen criando ganado mediante sistemas tradicionales de produccin, en los que basan
sus medios de subsistencia y la seguridad alimentaria familiar. (FAO, 2014).
La ganadera es responsable de la mayor parte del uso mundial de tierras; los pastizales y
tierras de cultivo dedicadas a la produccin de alimentos para el ganado representan casi el
80 por ciento de todas las tierras agrcolas. Los cultivos forrajeros se siembran en un tercio
de todas las tierras cultivadas, mientras que la superficie total de tierra ocupada por pastos
equivale al 26 por ciento de la superficie terrestre libre de hielo. (FAO, 2014).
El ganado aporta un 40 por ciento del valor de la produccin agrcola mundial y sostiene los
medios de vida y la seguridad alimentaria de casi 1 300 millones de personas. El sector
ganadero es uno de los sectores que ms rpido crece en la economa agrcola. El crecimiento
y la transformacin del sector ofrecen oportunidades para el desarrollo agrcola, la reduccin
de la pobreza y la mejora de la seguridad alimentaria, pero la rapidez de los cambios corre el
riesgo de marginalizar a los pequeos agricultores, y los riesgos sistmicos para los recursos
naturales y la salud humana deben ser abordados para garantizar la sostenibilidad. (FAO,
2014).
En este caso vemos que la leche es uno de los productos que ms aporta a la economa del
mundo adems de la calidad nutricional que esta brinda en la dieta alimenticia humana, ya
que esta nos proporciona un 21% de protena y un 8% de caloras. El reporte de la produccin
de leche por especie para el ao 2015 nos dice que la leche de vaca abarca un 85% de la
produccin, luego le sigue la leche de bfalos con un 11%, seguido la leche de cabra con un
2%, la leche de ovejas con un 2%. (Pengue, W. (2005).
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Pases Como Estados Unidos, China, Rusia, Brasil, Francia, Alemania, Turqua, Pakistn,
la India, Nueva Zelanda, son los pases que de toda la produccin aportan un 60%, entre los
pases que ms aportan son la india con un 18% luego le sigue Estados Unidos con un 12%,
as como china con el 5%, pues la leche tambin es utilizada en la obtencin de derivados y
del total de la produccin de leche el 42.9% se consume como leche fresca, el 25.2% se utiliza
para la elaboracin de quesos, el 23.1% para preparacin de mantequilla, el 5.1% preparacin
de leche en polvo descremada y el 3.7% leche entera en polvo. (Pengue, W. (2005).
Otra de las producciones que aportan a la economa y a la alimentacin es la produccin de
huevos granja provenientes de gallinas o de otras aves, pues del 100% de produccin mundial
de huevos tenemos que el 92% provienen de gallinas y el 8% de otro tipo de aves y del 100%
de la produccin mundial el 70% lo producen pases como China con un 39%, siguindole
Estados Unidos con un 8%, la India con un 5%, Mxico y Rusia aportan un 3%.
Si hablamos de amrica latina pues esta nos aporta un Contribucin al PIB agropecuario,
donde el sector pecuario contribuye con el 46 % del Producto Interno Bruto Agropecuario de
Amrica Latina, y ha crecido a una tasa anual de 3,7%, superior a la tasa promedio de
crecimiento global.
En un artculo producido por la FAO 2014 nos dice que los Pequeos productores son claves
para el desarrollo pecuario en amrica latina, donde En Bolivia los pequeos productores
poseen el 43% de la poblacin bovina nacional, en Ecuador el 84 % de los hogares rurales
poseen ganado, con un promedio de 2,8 cabezas por hogar, en Colombia, los pequeos
productores representan el 80,7% del total de los predios a nivel nacional, en Per el 88% de
la poblacin bovina se concentra en predios con menos de 10 cabezas de ganado. Cerca de
1 300 millones de personas tienen que sobrevivir con menos de un dlar diario. Dado que
entre el 50 y el 75 % de estas personas en situacin de pobreza extrema depende de la
agricultura como parte de sus medios de vida, el desarrollo agrcola puede suponer una
contribucin importante a la reduccin de la pobreza. Los productos bsicos de la ganadera
de alto valor, para los cuales la demanda estn creciendo entre un 6 y un 8 % anual.

Mientras que el consumo de carne per cpita en algunos pases industrializados es alto, en
los pases en desarrollo un consumo per cpita de carne inferior a 10 kg debe considerarse
insuficiente y con frecuencia causa subnutricin y malnutricin. Asimismo, se estima que en
el mundo ms de 2 000 millones de personas sufren carencias de vitaminas y minerales
fundamentales, en particular vitamina A, yodo, hierro y zinc. (Mukonza, C., & Nhamo, G.
(2016).

2.2.

PRODUCCIN Y CONSUMO DE CARNES DE BOVINO, OVINO,

PORCINO Y AVIAR

2.2.1. Produccin
La reciente disminucin de los costos de alimentacin luego del pico alcanzado en 2012
implic una mayor rentabilidad para el sector de la carne, sin embargo, se prev que estos
costos se mantengan relativamente altos hasta la prxima dcada. Junto con otros costos de
insumos en aumento, el crecimiento de la produccin se ver limitada. La produccin
mundial de carnes aumentar un 19% (57,7 millones de toneladas) en 2023, comparado con
el perodo base. De ese aumento, el 78% (45,1 millones de toneladas) corresponde a los
pases en desarrollo. (Mukonza, C., & Nhamo, G. (2016).
Los que ms contribuyen al aumento de la produccin son Asia, Amrica Latina, el Caribe,
Amrica del Norte y frica. China sigue siendo el mayor contribuyente, con 15,3 millones
de toneladas, seguido por Estados Unidos con 6 millones de toneladas y Brasil con 4,5
millones de toneladas. De los principales productores de carne, los productores de ms rpido
crecimiento son Argentina (30%), Rusia (28%), Indonesia (47%) y Vietnam (39%). Sin
embargo, se espera un crecimiento de la produccin ms lento en el rea OCDE como
resultado de estancamiento de la demanda interna y el aumento de los costos relacionados
con la preservacin del medio ambiente. (OECD 2014).

2.2.2. Consumo
Mientras que los costos de produccin son el factor determinante de los precios, es en su
mayora las preferencias de los consumidores, junto con los ingresos y el crecimiento
demogrfico, lo que conduce e impulsar el sector de la carne a travs del tiempo. Estos
10

conductores claramente apoyan un mayor crecimiento de la demanda de carne aviar en

comparacin con las otras carnes ya que es la carne ms barata y ms accesible, y est exenta
de las barreras culturales que afectan a la carne porcina. (Paiders, J., & Paiders, J. (2014).
Los pases en desarrollo representarn el 83% del aumento de la carne consumida en 2023,
comparado con el perodo base, siendo los mercados asiticos los que consumen ms de la
mitad de la misma. En Asia, se prev que el consumo total de carne aumentar en un 26%,
impulsado tanto por el fuerte crecimiento de ingresos y una poblacin creciente y cada vez
ms urbanizada. (Bailey, R., Froggatt, A., & Wellesley, L. (2014).
El consumo de carne aviar junto con la carne bovina representan el 70% del consumo total
de carne, y el consumo de carne ovina representa un 20% del total.
La carne aviar continuar dominando el crecimiento del consumo de carne a travs del
perodo de las perspectivas, y aumentar un 27% en 2023, en comparacin con el perodo
base. (Bailey, R., Froggatt, A., & Wellesley, L. (2014).

III.

CONCLUSIONS
El sector ganadero se ha transformado a un ritmo sin precedentes en las ltimas
dcadas. Esta creciente demanda se ha satisfecho principalmente por la
produccin ganadera comercial y las cadenas alimentarias asociadas.

El consumo de carne a nivel del mundo est liderada por la carne de cerdo,
vacuno y aves.

es necesario hoy comprender que se debe producir para el hombre y no para el

hambre

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IV. BIBLIOGRAFA
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (2014),
OECD/Food and Agriculture Organization of the United Nations (2014), OECD-FAO Agricultural
Outlook 2014, OECD Publishing. http://dx.doi.org/10.1787/agr_outlook-2014-en
Verchot, L. V. (2014). Challenges and opportunities for mitigation in the agricultural sector. Center for
International Forestry Research.
Trade
statistics
for
international
http://www.trademap.org/Index.aspx

business

development

TRADEMAP.

Paiders, J., & Paiders, J. (2014). QUANTITATIVE MEASUREMENT OF CROSS-BORDER

INTERACTIONS (EXAMPLE OF AFRICA). Regional Formation and Development Studies, 6(1), 7482.
Bailey, R., Froggatt, A., & Wellesley, L. (2014). LivestockClimate Changes Forgotten
Sector. Chatham House.
Pengue, W. (2005). Agricultura industrial y agricultura familiar en el Mercosur: el pez grande se come
al chico siempre? Le Monde Diplomatique, edicin cono sur, 71, 7-9.
Mukonza, C., & Nhamo, G. (2016). Institutional and regulatory framework for biodiesel production:
International perspectives and lessons for South Africa.African Journal of Science, Technology,
Innovation and Development, 8(1), 1-11.
WASDE, U. (20015). United States Department of Agriculture Foreign Agricultural
Service. Production, Supply and Distribution Online. Disponvel em: www. fas. usda. gov/psd.
Antentas, J. M., & Vivas, E. (2014). Impacto de la crisis en el derecho a una alimentacin sana y
saludable. Informe SESPAS 2014.Gaceta sanitaria, 28, 58-61.
FAO 2014, Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin. www.fao.org/home/es/

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