SISTEMA DIGESTIVO

Os Nutrientes essenciais.

Glcidos
Os glcidos, glcidos, hidratos de carbono ou acares so a fonte preferencial de energia do organismo,
fornecendo s clulas cerca de 60% da energia diria de que necessitam. As fibras (como a celulose) so
glcidos que no so digeridos porque o homem no possui as enzimas capazes de os fragmentar.
Exemplo: glicognio, amido, celulose, sacarose, maltose, glicose.
Alimentos ricos em glcidos:
Po, batata, massas, arroz, feijo, ervilhas, favas e frutos secos.

Lpidos
Os lpidos so molculas que nos fornecem essencialmente energia calorfera (cerca de 25% da energia
calorfica necessria), contribuindo assim para a manuteno da temperatura corporal.
Alimentos ricos em lpidos:
Alimentos com alto teor de gordura, como margarina, manteiga,
queijo, nozes, azeite, leo de amendoim, leo de girassol, carnes
gordas, etc.

Prtidos
Os prtidos so responsveis pela construo das estruturas celulares e de reconstituio e formao das
defesas do organismo. Os prtidos mais complexos tm o nome de protenas e cada protena pode
desdobrar-se em aminocidos. As protenas dos alimentos fornecem aminocidos para o organismo formar
as suas prprias protenas, indispensveis ao crescimento e renovao dos tecidos.
Alimentos ricos em prtidos:
Carne, peixe, leite ou ovos (protenas de origem animal) e soja, arroz,
feijo, etc. (protenas de origem vegetal)

SISTEMA DIGESTIVO
Vitaminas
As vitaminas so nutrientes fundamentais para o correcto funcionamento do corpo humano e para a
preveno de vrias doenas. So substncias sem valor energtico, mas responsveis pela activao e
regulao de variadas reaces bioqumicas.
No podem ser sintetizadas, pelo menos em quantidades apreciveis e, desta forma, o homem tem ingerir
uma quantidade mnima de vitaminas por dia. Esta quantidade est definida para cada vitamina e designase por dose diria recomendada (DDR).
9 Vitamina A
9 Vitamina D
9 Vitamina E
9 Vitamina C
9 Tiamina (vitamina F ou B1)
9 Riboflavina (vitamina B2 ou G)
9 Niacina (vitamina PP ou B3)
9 Vitamina B6
9 cido flico (vitamina M)
9 Vitamina B12
9 Biotina (vitamina H)
9 cido pantotnico (vitamina B5)

gua
Cerca de 70% do corpo humano constitudo por gua, sendo esta a componente essencial de todos os
lquidos orgnicos.
A gua um bom solvente para a maioria dos elementos txicos, permitindo a sua eliminao. tambm
importante no transporte de substncias e essencial para que as reaces bioqumicas se processem.

O organismo humano perde diariamente cerca de 2,5 litros de

gua, atravs da urina, respirao, transpirao e fezes.
Devemos ingerir diariamente 2 a 3 litros de gua, que se
encontra em diferentes percentagens em todos os alimentos.

Alimentos ricos em gua:

Sumo, ch, sopa, fruta, vegetais.

SISTEMA DIGESTIVO
Sais minerais
Os sais minerais constituem aproximadamente 5-6% do corpo humano e regulam a actividade bioqumica no
nosso organismo. Intervm na formao dos ossos e dentes, na constituio de glbulos vermelhos e na
regulao das clulas. Exemplos:
Clcio
O clcio tem importncia no desenvolvimento e manuteno dos ossos e dos dentes, na coagulao sangunea e
o funcionamento do sistema nervoso.
Alimentos ricos em clcio:
Leite e os seus derivados, vegetais verdes, gema de ovo,
algas, amndoas, amendoins, nozes, soja, figos secos,
sardinha em lata, etc.
Fsforo
O fsforo muito importante no metabolismo dos glcidos, lpidos e prtidos a nvel muscular e para o
funcionamento do sistema nervoso. tambm componente de variados sistemas enzimticos. O elemento
fsforo txico, mas essencial quando ingerido como fosfato.
Alimentos ricos em Fsforo:
Carne, peixe, ovos, leite, legumes,
cereais integrais, amndoas, nozes, amendoins, etc.
Ferro
O Ferro o componente principal de algumas enzimas do sistema respiratrio e da hemoglobina.
Alimentos ricos em Ferro:
Carne, peixe, ovos, legumes, etc.
Magnsio
Este elemento activador de diversas enzimas do metabolismo energtico do nosso organismo.
Alimentos ricos em Magnsio:
Cereais, soja, nozes, amndoas, amendoins, caju, etc.
Zinco
Este elemento faz parte da constituio de diferentes enzimas que intervm na respirao e na digesto.
Alimentos ricos em Zinco:
Carne, fgado de animais, peixe, ovos e legumes.
Iodo
Este elemento faz parte da constituio das hormonas produzidas na tiride. O deficit de Iodo conduz
ao hipotiroidismo, associado ao bcio.
Alimentos ricos em Iodo:
Todos os produtos marinhos, vegetais provenientes
de terras ricas em iodo e sal ionizado
(sal enriquecido com iodo artificial).
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Ana Fraga 2007