Vous êtes sur la page 1sur 1

Aseguramiento de las Buenas Prcticas de Laboratorio

Actividad - Aseguramiento Buenas Prcticas de Laboratorio


Jefferson chapi Velsquez
CC.: 1113640983

Uno de los principales pasos e importantes contados como bsicos son los
Procedimientos de limpieza: La limpieza de suelos, paredes, mesas y supercies de
manipulacin general se har con agua caliente y detergentes autorizados,
eliminndolos con abundante agua y dejando que sequen al aire. Los hornos,
freidoras, parrillas y otras instalaciones de la cocina deben limpiarse despus de
cada uso. Los elementos desmontables de las mismas se lavarn y desinfectarn
todos los das al analizar el trabajo, realizndose un lavado ms minucioso al
menos una vez a la semana. - 2 reas de proceso (paredes, pisos, techos, entre
otros). Las supercies en contacto con los alimentos por ejemplo: equipos,
utensilios, mesas de trabajo, entre otros. Los cepillos, paos e implementos
utilizados para la limpieza sern lavados y desinfectados peridicamente. As
mismo para evitar contaminacin, no se deben utilizar los mismos implementos de
limpieza para todas las zonas o equipos. Al utilizar cualquier agente limpiador o
desinfectante es importante respetar las concentraciones, tiempos y condiciones
indicadas, para cada producto. Adems, se debe considerar que hay diferentes
tipos de suciedad, y dependiendo de esto, as se aplicara las Es importante
indicar que sin una correcta limpieza el proceso de desinfeccin no cumple su
objetivo. Un aspecto tambin relevante es el correcto tratamiento de los artculos
de limpieza y desinfeccin, para prevenir la contaminacin cruzada y a la vez
alargar el tiempo de uso de los mismos. Para ello se los debe almacenar en un
lugar donde deben estar libres de residuos, sin abolladuras ni grietas; y debe
estar idntico. En todos los lugares de preparacin de alimentos, sin importar su
tamao, volumen de produccin, equipo disponible y cantidad de personal, deben
aplicarse diariamente tareas de limpieza y desinfeccin de: Con respecto a los
pisos, techos y paredes, se recomienda lavarlos con una solucin de detergente,
restregarlos con una escobilla o esponja (en el caso de cocinas enchapadas con
cermicos, restregar con mayor fuerza en las uniones), para luego enjuagarlos con
abundante agua potable, secar y desinfectar. Las mesas de trabajo y las tablas de
picar resultan los instrumentos ms peligrosos, ya que siempre estn en contacto
directo con el alimento. Por esto, en la actualidad las mesas ms recomendadas
son las de acero inoxidable; y en cuanto a las tablas de picar, las de acrlico,
polietileno de alta densidad, entre otros. Tcnicas de limpieza y desinfeccin.
Entre los tipos de suciedad tenemos: la orgnica como, sangre de pollo, jugo de
frutas, entre otros y la inorgnica como las sales minerales que se acumulan en
los fregaderos, debido a la evaporacin del agua y la formacin del sarro. Las
operaciones de limpieza se practican alternando en forma separada o combinando
mtodos fsicos para el restregado y mtodos qumicos, los cuales implican el uso
de detergentes y desinfectantes.

Vous aimerez peut-être aussi