ALL BLACKS

quin no le teme a los hombres de negro?

Adems: Viaje a los museos ms inslitos de Lima. Conversacin con
Pancho Lombardi. Paris desde adentro. En busca del ossobuco perfecto.

CULTURA+DESTINOS+GASTRONOMA+EXPERIENCIAS

NMERO 4
INVIERNO 2016

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estilo, amplias reas comunes, y las mejores vistas.

junio 2016

SUMARIO

50

Paint it, black

Cmo se convirtieron los All Blacks

en el equipo ms ganador y temido
en la historia del deporte?

22

38

Paris desde adentro

La ciudad ms famosa del mundo
contada por dos de sus
(muy peruanas) residentes

LOS BSICOS
Agenda+
Breve curadura de los eventos en Per,
Latinoamrica y el Mundo para agregar a
la agenda.

20

Escapada de fin de semana

La engaosa soledad del pescador

24

El discreto encanto de vivir en

El sur chico todo el ao

26

Un refugio en la Patagonia
Llao Llao Hotel & Resort Golf-Spa

30

Arte + cultura
Dos grandes de la msica nos dejaron y uno
regres durante la primera mitad del ao.

32

COMER, BEBER,
MOVERSE, VIAJAR
El plato perfecto
En busca del mejor ossobuco de Lima

36

70

Ro 2016

Lo que no puedes perderte de

los prximos Juegos Olmpicos

junio 2016

SUMARIO
Chocolate, ser o parecerlo
La agridulce fbula hipster de los hermanos
Mast

46

Elogio del ajenjo

Las hadas verdes son inocentes

49

DE FONDO
Inslito
Una pesquisa en busca de los museos ms
raros de Lima

58

Las locas ilusiones

Conversacin con Francisco Lombardi sobre
sus dos pasiones: cine y ftbol.

64

MOTORES + RUEDAS
Los antagnicos futuros del automvil
Un repaso a los salones del automvil de
Detroit y Ginebra

74

Test drive
Porsche Cayman. La potencia no lo es todo

78

OBJETOS DEL DESEO

Tendencias belicosas
Los estilistas viajan al pasado para inspirarse
en los uniformes de las grandes guerras

82

Invierno tardo
Un repaso de los abrigos para combatir la
llegada de los meses fros

84

Relojes
Los deportistas dan la hora

88

Oculus Rift
Experiencia (casi) real de uno de los ltimos
gadgets de realidad virtual

92

80

Dos ruedas

Vespa, la avispa no pasa de moda

Fundador / FELIPE ORTIZ DE ZEVALLOS M.

Director / GONZALO ZEGARRA MULANOVICH
Editora general / ANDREA STIGLICH WATSON
Editores / DAVID REYES ZAMORA, CRISTBAL SAMARDZICH
Analistas senior / LUIS EDUARDO FALEN, JOS BERNAOLA L., DBORA
DONGO-SORIA, RODRIGO SALAZAR Z.
Analistas / JUAN MANUEL HURTADO, ANTHONY SUCLUPE G., KARINA
MONTOYA, YIEN YI, ANDREA MONCADA, JAVIER ALBN, JONATHAN
BALTAZAR, RAMN CHIARELLA, DIEGO CHIRINOS, PAOLO BENZA,
BRBARA SALAS V.
Equipo web / MANUEL BURGOS (COORDINADOR WEB), DIEGO
RODRGUEZ (COMMUNITY MANAGER)
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Diseo e infografa / MARTHA RODRGUEZ, DIANA LA ROSA, AUGUSTO
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Correccin / JOS DE LA CRUZ
Ssistentes de redaccin / SEBASTIN GUZMN GARCA, AMI ICHIKAWA,
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junio 2016

Director
GONZALO ZEGARRA MULANOVICH
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DEPSITO LEGAL 150105-95-0204

Un producto de SE Semana Econmica

2016 de la edicin: PER ECONMICO S.A.

16

COLABORADORES

CO
LA
BO
RA
DO
RES

ALDO VELA CARRILLO

Su carrera se inici un ao antes del golpe
de Estado de 1992. Es bachiller en periodismo y egresado en las especialidades de
bibliotecnologa y literatura hispnica. Creci en Surquillo, pero ahora vive en el exilio
barranquino. De all sali para entrevistar a
Francisco Lombardi.

ALICIA PITA DE STOLL

Artista y estilista de moda ganadora de un
premio al diseo en el saln Prt Porter Paris, Alicia ha estado en el mundo de la esttica desde los 22 aos, cuando lanz el catlogo
de moda A la page y una agencia para editar
publicaciones de lujo. Actualmente se dedica
al diseo de interiores y a la fotografa. Vive
en Pars desde el 2005.

MARISSA CHIAPPE
Ha publicado en El Comercio, Somos, El Trinche, Sommelier, Mesa 24/7 y Macondo (Barcelona). Tambin colabor con el libro Where
to eat pizza (Phaidon, 2015). Adems de periodista y aficionada a la comida es orgullosa
mam y empresaria. En este nmero de se+
comparte su pesquisa por el mejor ossobuco
de Lima y el fraude que remeci el no tan dulce mundo del chocolate.

NORKA PERALTA
Periodista. Colabora con diversas publicaciones locales, como Cosas, Somos y SEMANAeconmica. Para ella, la invitacin perfecta
est en cada esquina de Porto Alegre, en Brasil: grandes vinos, buena parrilla gaucha, el
museo Fundacin Ibere Camargo y la msica
de Elis Regina flotando en el aire.

17

GLORIA MONTANARO
Naci en Argentina, pero hace cuatro aos
que vive en el Per. Ha publicado en El
Comercio, Caras y Cosas. Es periodista de
profesin, pero a eso le aade dos toques de
fotgrafa y una dosis de diseadora de modas,
facetas que combina para resear las ltimas
tendencias en el buen vestir.

JAIME CORDERO
Periodista. Fue editor en El Comercio y corresponsal de El Pas de Espaa en el Per durante
seis aos. Actualmente colabora con diversos
medios locales e internacionales, entre ellos
SEMANAeconmica. Su posesin mas preciada
es la pequea coleccin de libros de deporte
que se afana en mantener ordenada y alejada
de los ladrones. Nunca ha jugado al rugby pero
se declara admirador de los All Blacks.

JUAN CARLOS TOLA

Mdico cirujano especializado en ciruga
laparoscpica y pescador aficionado casi
desde que tiene uso de razn. No importa
cuntas cirugas tenga programadas, nunca
deja que pasen ms de dos meses sin darse
una escapada a las playas de Ica. En esta
edicin de se+ cuenta por qu.

PATRICIA TOHALINO
Patricia trabaja en AFP Integra como administradora de operaciones y project manager
desde hace siete aos. Apasionada de viajes,
la buena comida y el descubrimiento de nuevas experiencias, vive desde mediados del
2015 en Pars, donde estudia un MBA en
HEC Paris.

RICHARD MALACHOWSKI
Hijo y nieto de ilustres arquitectos, dirige el
estudio de arquitectura ms antiguo del Per.
Ha diseado hoteles, colegios, centros comerciales y complejos de oficinas; pero su obra
ms ntima y todava inconclusa, pues constantemente le hace cambios y reformas es su
casa de la playa Pulpos.

RODRIGO SALAZAR
ZIMMERMANN
Periodista y escritor con una maestra en
periodismo de The University of Melbourne, public en el 2013 la novela El silencio
desde la distancia. Actualmente es analista
snior en SEMANAeconmica. Tambin ha
sido editor y columnista de diversas revistas
automovilsticas.

18

EDITORIAL

UNA BSQUEDA
DE LO EXTRAORDINARIO

En esencia se+ puede definirse como

una revista que busca lo extraordinario
para luego compartir con sus lectores la
experiencia de esa bsqueda. El artculo de portada ilustra muy bien esta idea.
No existe en la historia del deporte un
equipo ms ganador que los All Blacks,
la seleccin de rugby de Nueva Zelanda.
nicos en haber ganado tres mundiales,
los neozelandeses mantienen un rcord
de victorias de 77% en sus 538 partidos
disputados. Ningn pas del mundo tiene
sobre ellos un balance positivo. Apenas
cinco selecciones nacionales pudieron
vencerlos alguna vez.
Sin embargo, la extraordinaria singularidad
de los All Blacks no se limita a su aplastante supremaca en la cancha. Tambin
est el haka, el desafo de guerra maor que
los neozelandeses ejecutan antes de cada
partido. En su coreogrfica provocacin, el
haka es un espectculo fascinante e intimidante; pero tambin, una seal de que
los 15 hombres vestidos de negro conforman mucho ms que un equipo. Son una
cultura, una identidad, el principal motivo
de orgullo de todo un pas.
Ms all del juego, los All Blacks son un
equipo extraordinario porque los gua una
rara cultura de excelencia, sacrificio, liderazgo y humildad, en la que nadie ni
la ms radiante de sus estrellas est por
encima del equipo. A los All Blacks nos

motiva el miedo. Pero no el miedo a perder, sino el miedo a decepcionar a nuestro

pas, dijo alguna vez la leyenda del rugby Colin Meads, elegido en 1999 como el
mejor jugador neozelands del siglo. Estas
pocas palabras reflejan la sutil combinacin de grandeza y modestia que caracteriza a los All Blacks.
Las otras historias de esta cuarta entrega
de se+ siguen la misma lnea. La bsqueda de lo extraordinario nos llev a
visitar los museos ms inslitos de Lima,
a conversar con Pancho Lombardi sobre
cine y ftbol, a probar el nuevo Porsche
Cayman o a sentarnos a la mesa de varios restaurantes para entender dnde se
come el mejor ossobuco de Lima. Esta revista es nuestra manera de compartir con
nuestros lectores la experiencia de todas
esas bsquedas.
Ernesto Ferrini
Editor de se+

20

AGENDA

AGENDA se+

OLDCHELLA:
ANTES DE PARTIR
El Desert Trip (deserttrip.com), mejor conocido como Oldchella porque se realizar en el mismo lugar del festival Coachella reunir
a las ms importantes leyendas vivas del rock en un festival que promete pasar a la historia. La jornada se abre el viernes 7 de octubre
con los Rolling Stones junto a Bob Dylan y su banda. Al da siguiente se presentarn Paul McCartney con Neil Young. El sueo concluye el domingo 9 con Roger Waters y The Who. Segn la pgina web del evento, las entradas para los tres das costarn entre US$399 y
US$1,599. Tambin hay tickets de un da por US$199, pero dudamos que exista alguien dispuesto a viajar hasta Indio, California, para
asistir a un solo concierto y volver a casa.

21

JULIO
Eurocopa Francia 2016.
La prxima edicin de la Eurocopa torneo
que los europeos suelen llamar el mundial
sin Argentina ni Brasil se jugar bajo unas
medidas de seguridad sin precedentes, pero
con la pasin de siempre. Espaa, sin varias
de las glorias que la llevaron a lo ms alto, va
por un triplete que sera histrico. La hazaa
pinta casi imposible, porque al frente estarn el campen mundial (Alemania) y una
muy inspirada Francia, entre otros cuadros
en gran momento. La final est programada
para el 10 de julio en el Stade de France,
a las afueras de Pars, donde Francia ya se
coron campen del mundo.

Cartel FIB.
El Festival Internacional de Benicassim
(FIB) es uno de los encuentros de msica
ms esperados porque rene a los artistas
que marcan la pauta en la escena mundial.
El cartel que se presentar este ao en las
playas de Castelln est compuesto por
Kendrick Lamar, a quien la crtica especializada reconoce por estar devolviendo el rap
a sus orgenes de protesta social, as como
las bandas Muse, Disclosure, The Chemical
Brothers, Major Lazer, Massive Attack y The
1975. Las entradas oscilan entre los 35 y
los 147. Fecha: del 14 al 17 de julio.

TIEMPO DE SWING
El 2016 PGA Championship es uno de los cuatro majors, los torneos
ms importantes del circuito mundial de golf masculino. El precio de
los tickets va desde US$25 por da hasta US$575 por los siete das
que dura el torneo. Lugar: Baltusrol Golf Club in Springfield, Nueva
Jersey. Fecha: del 25 al 31 de julio.

Letras cercanas.
La 21. edicin de la Feria Internacional del Libro de Lima tendr a Colombia como pas invitado. Entre los 30 escritores que
visitarn la capital estar Juan Gabriel Vsquez, Premio Alfaguara
de Novela 2011. A sus 43 aos, Vsquez es uno de los escritores
latinoamericanos jvenes ms reconocidos. Su novela El ruido de
las cosas al caer ha sido traducida a 18 idiomas. Fecha: del 15 al
31 de julio. Lugar: Parque de los Prceres de la Independencia,
Av. Salaverry s/n, Jess Mara.

22

AGENDA

AGOSTO
Muralismo mexicano en
Buenos Aires.
El Museo Nacional de Bellas Artes de la capital argentina exhibir desde mayo La exposicin pendiente, que rene 76 piezas de los
mximos exponentes del muralismo mexicano:
Jos Clemente Orozco, Diego Rivera y David
Alfaro Siqueiros. La muestra tiene un significado especial para la capital argentina, pues
llega tras 43 aos de espera. En 1973 las obras
se encontraban en Santiago de Chile cuando
se dio el golpe de Pinochet, por lo que las piezas volvieron a Mxico y la exhibicin en Buenos Aires fue cancelada. Lugar: Avenida del
Libertador 1473. Fecha: Hasta el 7 de agosto.

Buena imagen.
La feria internacional Lima Photo (limaphoto.
com.pe) va por su sptima edicin, precedida
por una bien ganada fama de feria boutique
para los coleccionistas y plataforma de las
nuevas propuestas artsticas contemporneas. Del 10 al 14 de agosto se desarrollar la
exhibicin y venta de imgenes de galeras de
Argentina, Bolivia, Canad, Chile, Colombia,
Francia, Estados Unidos, Uruguay, Venezuela y Per. Entrada general: S/20.

GRAND SLAM
Se estima que ms de 700,000 personas presenciarn los partidos del
US Open (usopen.org), el ltimo y cuarto Grand Slam del ao, con sede
en Flushing Meadows, Nueva York. El torneo arranca este 29 de agosto
y se extender hasta el 11 de septiembre. El abono para ver todos los
partidos alcanza los US$2,228. Mala noticia: los tickets individuales
para las sesiones nocturnas, as como algunos paquetes que incluan
cuartos de finales, semifinales y finales ya estn agotados.

Dioses del Olimpo.

Ni la convulsin poltica que vive Brasil ni el virus del zika impedirn
que los deportistas ms destacados lleguen a los Juegos Olmpicos de
Ro de Janeiro 2016. Han confirmado su participacin Usain Bolt, Michael Phelps, Neymar, Novak Djokovic, Rafael Nadal y las estrellas de
la NBA LeBron James, Steph Curry, Kevin Durant, Russell Westbrook
y Carmelo Anthony.
Fecha: del 5 al 21 de agosto. El dato: mire nuestra infografa para
saber ms sobre los deportes imperdibles de estas olimpiadas.

23

SEPTIEMBRE
NY FASHION
WEEK
La Semana de la Moda de Nueva York es el primer escenario de las propuestas prt--porter
de los diseadores ms prestigiosos del mundo para la temporada primavera/verano 2017. El
circuito de pasarelas se completa con jornadas similares en Miln, Londres y Pars. Fecha: del
8 al 15 de septiembre. Ms informacin sobre los diseadores que participan en este evento en
la web nyfw.com/designers.

Arte contemporneo.
La 32. edicin de la Bienal Internacional de
Arte Contemporneo de Sao Paulo ha sido denominada Medidas de la Incertidumbre y rene
los trabajos de noventa artistas que reflexionan
sobre el devenir del hombre en constante cambio frente al calentamiento global, las migraciones, la inestabilidad econmica y la poltica.
Esta bienal es conocida por promover la carrera
de artistas brasileos e internacionales poco
conocidos, por lo que resulta una buena oportunidad para conocer lo nuevo del arte contemporneo. Lugar: Parque Ibirapuera. Fecha: del
10 de septiembre al domingo 11 de diciembre.

24

ESCAPADA DE FIN DE SEMANA

La engaosa
soledad del pescador
Se suele pensar que la pesca es un deporte solitario. Para el reconocido
cirujano Juan Carlos Tola ha resultado lo contrario: le ha servido para
establecer lazos muy cercanos con quienes comparten su pasin.

Todo pescador tiene un almacn de buenos recuerdos que nos permiten seguir con
optimismo cuando la faena no es la mejor.
Entre mis favoritos estn aquellos das en
que mis padres nos llevaban a mis hermanos y a m a Barlovento, la playa en la que
el lado materno de la familia ha pescado
durante dcadas. O, ms recientemente,
cuando pude sacar 143 corvinas en un
solo fin de semana junto con Miguel, mi
hermano y habitual compaero de faena.
Eso fue hace seis aos. Cuando la jornada es tan buena algo cada vez ms raro,
porque el mar ofrece menos debido a la
sobreexplotacin y la pesca indiscriminada, mis compaeros y yo terminamos
vendiendo una parte a algunos de los mejores restaurantes de Lima.
En la puerta de la clnica est estacionada mi camioneta con la tolva acondicionada para llevar las caas de pescar
y una calcomana que delata mi pasin:
go fishing. No pueden pasar seis semanas
sin que acomode mi equipo y enrumbe a

120
rcord de pesca de lenguados en un
solo fin de semana. Tola siempre
tiene listo un cooler de gran capacidad para estas raras ocasiones.

El equipo
La pesca requiere una buena camioneta para moverse con facilidad por las
playas. Caas, carretes, anzuelos y dems equipamiento se pueden adquirir
en varias tiendas en Lima. Un overol y
una buena casaca completan el equipo
mnimo imprescindible.

alguna de las caletas iqueas donde me

aslo de todo. Ms all de las grandes historias, la pesca me genera la sensacin
de relajo que necesito para contrarrestar
los das intensos de consultorios y quirfanos. Son 60 kilmetros de playa que
recorro para pescar, y son lugares donde
no entra la seal de telfono. Me desconecto totalmente, y en parte es lo que me
encanta de esto.
Los tiempos en que los points para pescar
eran un secreto celosamente guardado han
quedado en el pasado. Hasta el ms despistado sabe que la costa de Ica cobija varias
playas extraordinarias, como Barlovento,
Lomitas, Olleros o Antana. Mis excursiones
siguen una misma rutina. Salgo de Lima
pasado el medioda y pesco por una o dos
horas. El segundo da es el ms intenso: se
tira el anzuelo desde muy temprano hasta
la ltima alza de la marea. El tercer da es,
por lo general, el ltimo: se pesca hasta las
primeras horas de la tarde, cuando es momento de volver a Lima.

26

EL DISCRETO ENCANTO DE VIVIR EN

El discreto encanto
de vivir en

EL SUR
CHICO
TODO EL
AO
Establecer tu domicilio todo el ao en una playa del sur implica disfrutar ms del invierno que del verano.
El arquitecto Richard Malachowski vive as desde hace 19 aos, y no lo cambia por nada.

Fotos cortesa de Richard Malachowsky

27

30

km

Llevo casi dos dcadas habitando una

casa situada en pendiente a pocos metros
del mar, en la playa Los Pulpos. Con cada
temporada, mi mayor deseo es que el verano termine y se lleve consigo el bullicio,
la congestin de gente en la orilla y las
alarmas de los autos que se encienden al
mnimo golpe. Residir en la playa todo el
ao significa amar el invierno tanto o ms
que el verano y preferir un cierto nivel de
aislamiento a la demandante agenda social
que muchos asocian con los das de sol.
No detesto el verano, pero en invierno puedo disfrutar a plenitud de las ventajas de
mi eleccin: la amplitud de una casa versus
la estrechez de los departamentos limeos,
el ambiente silencioso y casi desierto, la
proximidad del mar al que ingreso con
frecuencia para correr olas y una reducida
vida en comunidad con los pocos vecinos
que quedan en el balneario tras el fin de

Separan la playa Los Pulpos de

Miraflores. En un momento de
trfico reducido, el recorrido toma
alrededor de cuarenta minutos.

comunidad
En invierno no hay nadie. Quedamos
muy pocos, que nos conocemos. En la
parte de la playa somos tres o cuatro
familias. Me siento cerca de la gente
con la que comparto playa, mis vecinos.
Eso no pasa en Lima. Tengo clientes
que viven en zonas como La Planicie,
viven all veinte aos y nunca han visto
a sus vecinos.

temporada. Una ventaja adicional la otorga

una carretera relativamente despejada. Cubrir la distancia entre mi casa y mi estudio
miraflorino me toma menos tiempo del que
tendra que invertir si viviese en La Molina,
por ejemplo.
El temido invierno en la playa es un mito.
El clima es bueno, mejor de lo que la gente
supone. Es ms caliente la playa que la ciudad. Si bien puede haber un poco de brisa
marina, con la casa bien preparada uno no
tiene problemas. Para mantener a raya la
humedad, cambi mamparas y ventanas
para lograr un perfecto aislamiento trmico.
Esto incluso me ha permitido instalar una
biblioteca sin problemas.
Y ms all de los cambios requeridos para
poder adaptarme a vivir en la playa todo el
ao, no tengo dudas: quiero vivir aqu el
resto de mi vida.

30

EL HOTEL

Refugio
en la
Patagonia
El paisaje es un cruce entre el lago de Como y los Alpes suizos, con
toques de bosque escandinavo. Pero no estamos en Europa, sino en
Argentina. La ubicacin del Llao Llao Hotel & Resort Golf-Spa es un
exceso de belleza. Casi un abuso. No sorprende que Barack Obama
haya elegido esta joya en San Carlos de Bariloche (a 1,500 kilmetros
de Buenos Aires) durante su visita oficial a Argentina.

31

En la parte alta de una colina ubicada entre los lagos Nahuel Haupi y Moreno se
alza el hotel Llao Llao (llaollao.com). Lo
rodean montaas y un bosque interminable. Ese escenario, considerado uno de
los ms bellos de la Patagonia, inspira la
arquitectura exterior del hotel. Sus techos
imitan los quiebres del cerro Lpez, situado a espaldas del complejo, mientras que
una piscina recrea la sensacin de los espejos de agua de los lagos del sur.
El diseo y la decoracin interior tambin
armonizan con el entorno, al preferirse el
uso de materiales locales, como madera de
ciprs y piedra verdosa. En las habitaciones destacan los muebles de madera de artesanos argentinos, mientras los salones se
decantan por un estilo de campo refinado,
rico en piezas de arte y alta artesana que
aluden a temas de caza y montaa.
Con 205 habitaciones, el hotel est dividido en dos alas. El ala Moreno ofrece
vistas del lago del mismo nombre y de los
glaciares del cerro Tronador. El ala Bus-

2,020
dlares el precio de
la suite presidencial
por noche. Las
habitaciones y suites
oscilan entre US$260
y US$1,350.

tillo, en cambio, se sita frente al lago

Nahuel Huapi.
En marzo de este ao, Barack Obama y su
familia se alojaron en la suite Royal del ala
Moreno durante su visita oficial a Argentina. Aunque Bariloche est a dos horas de
vuelo de la capital argentina, los Obama
no perdieron la oportunidad de alojarse
en el Llao Llao, miembro de The Leading
Hotels of the World, que rene a los cuatrocientos mejores hoteles del mundo. Segn la revista Cond Nast Traveler, el Llao
Llao es una gloria viviente.
Entre sus mayores atractivos estn el
Health Club y Spa especializado en tratamientos desintoxicantes y revitalizantes; su
cancha de golf de 18 hoyos y una propuesta
gastronmica centrada en innovaciones de
los platos de bandera de la regin, como el
cordero patagnico o las empanadas de trucha. Adems, en funcin de las estaciones,
programa la prctica de esqu, caminatas,
ciclismo, observacin de aves, arquera,
pesca con mosca, kayak o stand up paddle.

32

ARTE + CULTURA

DOS GRANDES NOS DEJARON

DAVID BOWIE
10 de enero

A los 69 aos, y tras una larga lucha contra un cncer de hgado, David Bowie falleci como haba decidido llevar su vida en los ltimos
aos: discretamente. Slo tres das antes de partir haba cumplido aos y haba lanzado su ltimo lbum, Blackstar. Con su muerte,
todas las piezas terminaron de encajar: el disco era un regalo pstumo y en sus ltimos meses de vida se haba dedicado a Lazarus, un
musical de Broadway con nombre demasiado sugerente. Toda su vida fue una puesta en escena innovadora, y la recta final no poda ser
diferente. Como dijo Tony Visconti, el productor de Blackstar: en Bowie, tanto la vida como la muerte pueden ser obras de arte.

33

PRINCE

21 de abril

Prince falleci a los 57 aos en su mansin de Minnesota, en circunstancias que an se investigan. Se cree que muri por una
sobredosis de los calmantes que consuma para atenuar los dolores de cadera. Compositor, arreglista e instrumentalista, Prince
Rogers Nelson, su nombre completo, es reconocido por renovar la msica negra al fusionar funk y rock. Pese a sus problemas de
salud, segua dando conciertos y preparaba un libro de memorias.

34

ARTE + CULTURA

UNO REGRESA

RADIOHEAD
7 de mayo

La banda britnica puso en marcha una elaborada estrategia de marketing para lanzar A moon shaped pool, su noveno disco. Empezaron
el 31 de abril enviando folletos con mensajes crpticos a algunos seguidores, y el 1 de mayo borraron los contenidos de su web y sus redes
sociales. Luego de dos das de silencio publicaron un breve teaser de Burn the witch, su nueva cancin. Finalmente el 7 de mayo revelaron
las 11 canciones que componen su nuevo trabajo, ya disponible para su descarga en Internet.

THE ORIGINAL AMERICAN BRAND

JOCKEY PLAZA

LARCOMAR

REAL PLAZA SALAVERRY

CAMINO REAL

36

COMER, BEBER, MOVERSE, VIAJAR

osso
Para ponerse

(BUCO)

El invierno se hizo esperar, y para recibirlo se impone un plato contundente, caliente y lleno de sabor.
El ossobuco se presenta como una de las opciones ms seductoras. ste es el resultado de una sabrosa
pesquisa por las mejores versiones que se ofrecen en Lima.
POR MARISSA CHIAPPE
FOTO CECILIA DURAND

37

SLO
PARA
PACIENTES
Si tiene tiempo y ganas de preparar
un ossobuco en casa, estos consejos del
chef Jaime Pesaque le servirn:
1.- Comprar carne fresca y de color
intenso y textura firme.
2.- La carne debe ser gruesa, ya que se
reduce un 30% de su peso.
3.- El ossobuco se come siempre muy
jugoso y con mucha salsa. Pur, pasta
o polenta son buenas opciones de
acompaamiento.
4.- Si sobra, puede congelarlo. Bien
guardado en una bolsa de vaco puede
durar hasta una semana.

Hubo un tiempo en que al ossobuco (hueso

hueco, en italiano) se le calificaba como
el lomo de los pobres. No ms: en pocas en las que el tiempo vale ms que el
dinero, los guisos de largo aliento y mucha
paciencia se han convertido en autnticos
bocados de lujo. En esta preparacin, una
de las ms tradicionales de la cocina italiana, el sabor y la suavidad de la carne
llegan como consecuencia de largas horas
de coccin a fuego moderado, hasta lograr
la perfeccin. Al centro el hueso hueco
guarda uno de los mejores secretos de la
res: la mdula, bomba calrica y manjar
por derecho propio.
Preparar un buen ossobuco es ms fcil de lo
que parece. Pero se requiere una buena dosis de paciencia, que ya es mucho. A sabiendas de que son pocos los que se animaran
a pasarse ms de cinco horas metidos en la
cocina, buscamos las mejores versiones de
este plato en los restaurantes de Lima.
La primera parada es Muraglia, el nuevo
restaurante italiano de Miraflores, entre
los talleres de mecnica de la avenida
Mendiburu. Gino di Bello, exgerente de
una aseguradora, colg los ternos para dedicarse de lleno a los fogones, y ha abierto

un restaurante que invita lo mejor del cartel clsico de platos talo-peruanos. Con
las recetas de sus abuelas bien aprendidas
pone en prctica los secretos familiares en
cada plato, sin escatimar en ingredientes.
El secreto de la comida italiana est en
la calidad de los insumos, dice Gino. La
carne es acompaada con polenta hecha
en el momento, cremosa y equilibrada. El
ossobuco de Muraglia fue sin duda nuestro
preferido, una receta clsica llevada a la
perfeccin.
Ms alejada de lo clsico est la propuesta
de ossobuco preparada por Jos del Castillo en Isolina: sabores de antao, de fiesta
criolla y de jarana. En esta taberna de sabor peruano, el ossobuco se prepara como
un estofado al estilo limeo, con papas
amarillas, zanahorias, alverjitas y pasas.
Viene con abundante salsa y una generosa porcin de carne. Las porciones son
bastante grandes, as que recomendamos
compartir o pedir media porcin.
La tercera parada es Mayta. Para este invierno, Jaime Pesaque ha elaborado un ossobuco cocido en horno de lea, con pur
de papas al ajo rostizado, zanahorias beb
y salsa de seco de tomates. El ossobuco es

una carne de larga coccin; la idea es tener paciencia y hacerla a baja temperatura
por largas horas y siempre bien sumergida
en el lquido, afirma el chef. En su restaurante, la consigna se sigue al pie de la
letra: cada pieza de ossobuco pesa unos
800 gramos y se cocina durante 12 horas a
70 grados centgrados.
Una propuesta ms joven y desenfadada
encontramos en Sbaris. En este pequeo restaurante barranquino, Francisco de
Sanctis plantea con libertad una cocina
cambiante, con una base peruana e influencias de todas partes. Aqu el ossobuco
est muy bien logrado: lleva salsa de seco
y reposa sobre una cama de penne rigatti.
Un toque de queso parmesano y una buena copa de vino tinto con carcter sern
suficiente compaa.
En Los Bachiche, la parada final, el ossobuco se hace de canilla de cordero, con
un aderezo de panca, ajo, tomate y cebolla
que concentra todos los sabores talo-peruanos. Para acompaar unos ravioles rellenos de choclo que sacan al hueso hueco
fuera de su rutina. Si prefiere, puede pedir
el tutano por separado, hecho al horno y
acompaado de tostaditas.

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PARS DESDE ADENTRO

Ms all de la torre Eiffel

y el Louvre, Paris es una
ciudad para comerse
con los ojos y vivirse a
la mesa de uno de sus
entraables cafs.

SIEMPRE
TENDREMOS

PARIS
Sin embargo, sin
una dosis de insider
information la vida
ntima de la ciudad
escapa con facilidad a la
inexperta mirada de los
turistas. Dos peruanas
hacen un alto a sus vidas
parisinas y comparten
algunos consejos para
disfrutar Paris como todo
un local.

xxxxxxxx

39

PARS DESDE ADENTRO

DR

40

Espritu art dco en el diseo interior de Le Bon March

Well always have Paris le promete Humphrey Bogart a Ingrid Bergman en el imborrable final de Casablanca, y en esa
frase se adivina toda la atemporalidad de la capital francesa.
Desde siempre Paris ha disparado las mismas asociaciones
inmediatas, desde la torre Eiffel hasta el pan baguette, pasando por los paseos romnticos a orillas del Sena y las botellas
de vino tinto en las mesas al aire libre de los bistrs. Sin
embargo, por ms familiar que resulte, Pars es tambin un
misterio, una metrpoli que esconde sus tesoros de la multitud de turistas que invaden sus calles a la caza de los iconos
ms reconocibles.
La grandeza de Paris es inspiradora, pero lo que ms amo de
la ciudad es su intimidad dice Catherine Le Nevez, parisina de
cuna y escritora de viajes para Lonely Planet. Sus barrios son
como un patchwork de aldeas [..] y dado que cada aldea posee
su propia cambiante idiosincrasia, constantemente descubro y
redescubro rincones escondidos de la ciudad.

Por mucho que se haya informado el viajero, el disfrute de

Paris ser incompleto sin una dosis de insider information.
De otro modo, cmo descubrir la existencia de un restaurante con una entrada secreta o el mejor caf para toparse
con celebridades o cul es el lugar ideal para los das de
lluvia? En estas pginas, dos peruanas que viven en Paris
comparten con se+ sus rincones preferidos en la ciudad ms
famosa del mundo.
Alicia Pita de Stoll
Artista y estilista de moda, interiorista y fotgrafa, Alicia viven
en Pars desde el 2005.
Shopping en la Rive Gauche
Mi quartier preferido para las compras en el lado izquierdo del
ro Sena es la rue du Bac y Saint Germain-des-Prs. En esta zona,
donde est el gran almacn Le Bon March, encuentro todo lo
que me gusta.

PARS DESDE ADENTRO

DR

Alicia Pita de Stoll

42

Desde arriba a la izquierda y en sentido horario: una noche cualquiera en el Experimental Cocktail Club. Fachada del Bar de la Croix Rouge. Interior y vista espectacular
desde el restaurante Georges. Esquina verdulera en La Grande Epicerie de Paris.

El camino de la rue du Bac est sembrado de negocios exquisitos.

Hay floristas con plantas de excepcin (Les ateliers du Bac) y artesanos chocolateros de lujo, como Jacques Guenin, que ofrece chocolates con perfume de t o de albahaca (jacquesgenin.fr), o Chocolat Chapon y sus delicias en forma de cucharas o relojes que se
funden en la boca (chocolat-chapon.com). La ruta cuenta adems
con dos joyas de panaderas: Des Gteaux et du Pain (desgateauxetdupain.com) y La Ptisserie des Rves (lapatisseriedesreves.com).
Poco antes de llegar a le Bon March aparece la boutique Conran
Shop, un condensado de tendencias, accesorios de decoracin y
gadgets de diseo. La Grande Epicerie de Pars, en la esquina de
la rue du Bac y la rue de Sevres, es un must: la seleccin infinita
de tipos de aceite de oliva, trufas, macarons, queso parmesano y
aceitunas peruanas es tan increble como su cava de vinos.
Le Bon March es quiz el gran almacn ms antiguo del mundo.
El vasto espacio para la moda masculina denominado Baltha-

zar apela a un hombre de gran elegancia. Rene los ms exclusivos accesorios, zapatos, smokings y ternos de seda o de lana
fina, as como ropa para ir de caza, e incluso una barbera.
El look de la Rive Gauche es autntico y muy parisino, lo que se
denomina chic effortless: gente que camina baguette en mano o
anda en bicicleta, bouquet de flores y muchos nios en las calles.
Almorzar en la zona es equivalente a atender un desfile de modas,
adems de una gran oportunidad para toparse con celebridades.
El bar de la Croix Rouge (2, Carrefour de la Croix Rouge), en el
corazn neurlgico del shopping, es el stop ou spot por excelencia.
Aqu acude gente de la moda y la televisin para pedir el almuerzo parisino por excelencia: les tartines.
Al Dente (38, rue de Varenne), el restaurante italiano del hermano del actor y realizador de cine Vincent Lindon, es otro buen lugar para almorzar. Un sitio discreto y delicioso para conocedores.
Despus de almorzar uno puede darse un salto al Museo Rodin,

en la misma calle (79, rue de Varenne) y visitar sus jardines a la

francesa, adornados con las esculturas del artista.
La Cuisine de Bar (8, rue du Cherche Midi), el reino de las tartines, es uno de los pocos restaurantes que abre los domingos, con
una frmula sabrosa y accesible, vino incluido. Mencin obligada
para Pizza Chic, a dos pasos del Jardn de Luxemburgo, la mejor
pizzera de Pars: para encontrar mesa se debe reservar con una
semana de anticipacin.
Despus del almuerzo y en un plan ms romntico, se puede visitar Saint-Sulpice, la sublime y controversial iglesia donde se quiso filmar la pelcula The Da Vinci Code, as como la fontana de la
plaza, construida por el famoso arquitecto francs Louis Visconti.
So chic
Algunos de mis cafs y restaurantes preferidos ofrecen un balance perfecto entre buena comida, gran atmsfera y estilo impecable. Son lugares con un cdigo de vestimenta ms exigente; as
que dress up! El Caf de lEsplanade, situado sobre la explanada
de Los Invlidos, cuenta con una vista suntuosa de la cpula dorada del Htel National des Invalides y de sus sublimes jardines
a la francesa. Es mi receta indefectible para un da soleado, tanto
en invierno como en verano.
En la cima de uno de mis museos preferidos, el Pompidou, est el
restaurante Georges (restaurantgeorgesparis.com). Su vista panormica de casi 360 grados domina Pars y ofrece un espectculo
nico, en particular durante la puesta del sol. La decoracin es
futurista, industrial y elegante. El acceso al restaurante, sin em-

bargo, es discreto y restringido, casi secreto. Para subir se debe

buscar, del lado izquierdo de la entrada principal del museo, a un
robusto seor en terno que est parado delante de una discreta
puerta de metal, que en realidad es un ascensor. Ningn letrero ni
indicacin. Se le debe decir voy al Georges y el seor robusto
llamar por radio para que manden el ascensor.
Para los das de lluvia, mi lugar preferido es Ralphs. Su ambiente acogedor, clido y ligeramente masculino est dominado por
cuadros de escenas de caza y una gigantesca chimenea de piedra,
adornada con platera y bouquets de rosas rojas de las plantaciones privadas de Ralph Lauren. Situado en el patio de un hotel
particular en pleno Saint Germain-des-Prs, es un concentrado
de elegancia a la francesa, con un toque moderno del continente
americano. Se necesita reservar con mucha anticipacin.
Escapar de Pars
As como los neoyorquinos buscan refugio en los Hamptons, los parisinos huyen de Pars los fines de semana para recluirse en Deauville, la ciudad ms cosmopolita de la campia francesa. Frente
al mar, en el corazn de la regin de Normanda, Deauville est
rodeada de campos y colinas, y salpicada de castillos, maisons a
colombages (tradicionales casas de campo de madera), cabaas,
clubes de equitacin y de polo. Este regalo para los amantes del
mar y de la hpica presenta adems todos los aos el magnfico
Festival de Cine Americano. Algunas buenas opciones de alojamiento en la zona son el hotel Normandy (Deauville), Les Cures
Marines (Trouville) y el hotel La Chaumiere (Honfleur). Muy bien
conectado, Deauville cuenta con un aeropuerto internacional, un
helipuerto, y un tren que va y viene de Pars en dos horas.

Exteriores del Museo Pompidou e interiores de La Ptisserie des Rves.

Patricia Tohalino
Administradora de operaciones y project manager en AFP Integra, Patricia radica desde el 2015 en Pars, donde estudia un
MBA.
Una ciudad de la que te enamoras rpido
Pars tiene bien ganada su reputacin de Ciudad Luz y Ciudad
del Amor. De Pars te enamoras rpidamente; no importa si
es invierno o verano. Cada vez que caminas por sus calles te
encuentras postales dignas de una fotografa. Vivir en Pars
es afrontar una oferta cultural abundante; siempre hay algo
que hacer, desde el teatro y la pera hasta los museos y las
muestras de arte.
La oferta de bares y restaurantes nocturnos no se queda atrs.
Recomiendo Caf Oz (www.cafe-oz.com), ubicado cerca de la estacin de metro Denfert Rochereau. Es un bar australiano con
buena msica y diversos ambientes: una terraza muy grande, un
saln interno para comer y otro ms para bailar. Las hamburguesas y cocteles son de lo mejor. El bar atrae una concurrencia de
gente divertida y guapa, y es sin duda uno de mis favoritos para
los fines de semana
Si bien mucho ms pequeo e ntimo que Caf Oz, el Experimental Cocktail Club es otro gran lugar. El ambiente acogedor y la
iluminacin tenue son ideales para pasarla bien en pareja o con
un pequeo grupo de amigos. Su fuerte, como el nombre sugiere,
son los cocteles. La lista incluye uno llamado Petite Leon de
Courtoisie (pequea leccin de cortesa), que lleva nada menos
que nuestro nacional Pisco Cuatro Gallos.

Si se trata de comer, el Paname Brewing Company (panamebrewingcompany.com) es una excelente opcin. El restaurante al borde
del Quai de la Loire, del lado del canal es uno de esos lugares vibrantes, divertidos y llenos de energa. Por lo general est lleno de
gente joven, que acude atrada por la oferta de street-food: carnes,
hamburguesas y pizzas. Las cervezas artesanales son muy buenas,
entre mis preferidas la Paname un Singe en Hiver.
Cuando me provoca comida francesa, sin duda voy a Montmartre.
Sus calles estn llenas de restaurantes con los ms tpicos platos
de la cocina francesa. No tengo un lugar en particular; la mayora
tiene una oferta muy buena.
Los mejores macarons los encuentro en Laduree (laduree.com).
Tienen una tienda en pleno Champs Elysees, a pocas cuadras del
Arco del Triunfo. Adems de los sabores tradicionales extraordinarios los de pistacho y chocolate, aqu hay sabores nicos,
como el Marie Antoinette o el Chocolate Coconut Marshmallow.
La calidad se respira en toda la experiencia: el ambiente acogedor de la tienda, la atencin de los empleados, las cajitas de
empaque especiales y, por supuesto, los macarons. Claro que son
unos de los ms caros del mercado la caja de seis cuesta 17
pero sin duda vale la pena.
La mejor vista
Mis mejores fotos panormicas de Pars no las tom desde la torre
Eiffel, sino desde la cima de la torre de Montparnasse. El ascensor ms rpido de Europa te lleva al piso 56 de este rascacielos
en slo 38 segundos, y te regala unas vistas imperdibles de esta
ciudad de la que no te aburres nunca.

46

COMER, BEBER, MOVERSE, VIAJAR

La agridulce fbula
hipster de los
hermanos Mast
En un pequeo departamento de Williamsburg, Brooklyn, dos jvenes hermanos hicieron del placer
culposo del chocolate artesanal una mina de oro. Sus barras envueltas en coloridos empaques se
empezaron a vender por millones. Pero su versin del sueo americano con barbas largas tena varios
vacos que quedaron en evidencia. sta es la historia de los Milli Vanilli del chocolate.
POR MARISSA CHIAPPE

De estrellas del chocolate bean to bar1 al destierro gourmet. Las barbas estilo leador de los hermanos Mast y las envolturas de refinado
diseo de sus barritas conquistaron incluso a reconocidos crticos
del mundo gastronmico. Abrieron concurridas tiendas en Brooklyn
y Londres, donde cada barrita de 70 gramos de las diversas variedades de chocolate que ofrecan costaba entre 7 y 10 dlares.
El ao pasado fueron uno de los platos fuertes del Congreso Gastronmico Qaray, organizado en Lima en paralelo a Mistura. Los hermanos Michael y Rick entraron al auditorio repartiendo sus chocolates
al pblico y cientos de manos se alzaron vidamente para hacerse
del tesoro: una barrita del que era considerado uno de los mejores
chocolates del mundo. Es lo lindo del chocolate, hace a todo el
mundo feliz, dijo aquella vez uno de los hermanos.
Estos jvenes hermanos unos desconocidos en el mundo del chocolate comenzaron su idea de negocio en la cocina y se convirtieron
en un xito repentino. En muy poco tiempo cosecharon artculos en
revistas, libros, apariciones en los programas de cocina ms famosos
de la televisin, viajes y, sobre todo, millones de dlares en ventas.
Los hermanos Mast alcanzaron el sueo de todo millennial: conquistaron la cima del mundo, un mundo de chocolate.
Pero les dur poco. Se les acus de vender cobertura de chocolate
industrial, derretida y vuelta a empaquetar como si fuera autntico
chocolate bean to bar, y perdieron el respeto de la entera comunidad gastronmica.
Fraude o envidia?
Todo comenz con un artculo en la revista Slate: Los expertos en
chocolate odian a los hermanos Mast. La nota explicaba por qu
las tiendas especializadas se negaban a vender sus chocolates, aun
cuando eran los ms famosos en EEUU. A pesar de ser los pioneros
del movimiento bean to bar, los hermanos de Brooklyn no lograban

convencer a los expertos catadores. Segn Clay Gordon, juez de los

Good Food Awards y autor del libro Descubre el chocolate, las barras de chocolate de los Hermanos Mast estn en el 5% inferior de
los chocolates. Eagranie Yuh, jueza de los International Chocolate
Awards, afirm que el chocolate de los Mast tena sabor a moho.
Segn la chocolatier peruana Giovanna Maggiolo, duea de Xocolatl,
para ser un chocolatero no hace falta producir bean to bar. El que no
produzca chocolate no significa que no sea una chocolatera, slo que
no soy productora. Hay muchos chocolateros famosos que no hacen
chocolates bean to bar y son reconocidos por su habilidad para crear
sus propias mezclas y bombones, afirma la chef.
Tras el artculo de Slate, Dallas Food un blog con mucho peso entre
la comunidad gastronmica de EEUU comenz a investigar el caso.
Scott Craig, su misterioso bloguero, compar las afirmaciones en el
libro publicado por los hermanos Mast (sobre su experiencia casi
religiosa con el chocolate artesanal) con la calidad de sus chocolates
en el tiempo y con las comunicaciones con otros chocolateros y prensa especializada. Not varios cabos sueltos en la historia.
Buscando pruebas
Dallas Food descubri que el do chocolatero no indicaba la procedencia del cacao y que en la envoltura slo consignaba como
ingredientes cacao y azcar. Esta falta de transparencia y las caractersticas sensoriales del producto eran sospechosas. Tambin
salieron a la luz ciertos comentarios de conocedores, que dudaban
de que el chocolate Mast se hubiese producido en una pequea
cocina, pues sus caractersticas eran propias de los chocolates fabricados con maquinaria grande y costosa. Segn la investigacin,
la suma de correos, documentos, partidas arancelarias y declaraciones llevaba a deducir que los Mast compraban el chocolate ya
listo y lo traan desde Europa.

48

COMER, BEBER, MOVERSE, VIAJAR

Cmo reconocer el
buen chocolate
(segn Giovanna Maggiolo)
Los conocedores alegaron que el artesanal, ecodores de este tipo de negocios, pero que su
produccin ha sido siempre artesanal.
sostenible y muy hipster chocolate bean to bar
Brillante a la vista
Una escala en Lima
de los hermanos de las frondosas barbas era en
Color intenso
realidad chocolate industrial. En breve: los Mast
Poco antes de que explotara el escndalo,
A la hora de partirlo debe
compraban un chocolate industrial de buena calos Mast estuvieron en Lima invitados por
hacer un ruido seco y agudo,
el Congreso Gastronmico Qaray, organilidad, lo derretan y volvan a empaquetar como
como porcelana
zado por los chefs Jean Edouard Trome y
suyo. Para los que estamos en este mundo del
Debe derretirse en los dedos
Alejandra Baruch, en coordinacin con la
chocolate, era evidente que haba algo sospea los pocos segundos
Asociacin Peruana de Gastronoma (Apechoso. Aparecieron de pronto con un producto
ga). Se presentaron ante la prensa especiaque no tena las caractersticas de un chocolate
artesanal, comenta Maggiolo. Nunca haban participado en ninguna fe- lizada, chefs y estudiantes. Contaron su experiencia exitosa de negocio
y la prensa local los alab.
ria o concurso. Era como si hubieran aparecido por arte de magia.
Decan tener chocolate peruano, pero ningn productor los conoca, Nadie jams sospech. Ellos lograron que el chocolate subiera por
cuenta la duea de Xocolatl, que en sus viajes por las regiones cacao- las nubes, la gente elogiaba su esttica perfecta, una tienda increble.
teras del Per haba odo en las comunidades y cooperativas hablar de Pero slo era un producto aceptable, afirma Baruch. Sin embargo,
otros chocolateros Stephane Bonnat, Santiago Peralta o Art Pollard, ms all de la polmica, la chef rescata varios aspectos del trabajo
pero nunca de los hermanos Mast.
de los Mast. Han logrado un producto exitoso porque manejan una
Ante la presin de los compradores, distribuidores y la FDA, los Mast extraordinaria estrategia de marketing. La gente asocia su marca con
fueron forzados a la transparencia. Sinceraron la lista de ingredientes lujo y siguen abriendo tiendas.
impresa en los empaques de sus chocolates. Agregaron lecitina de soya, Los Hermanos Mast han logrado crear una estrategia de branding mamantequilla y vainilla. Su idea, sin embargo, era volver aprisa a la con- gistral. Desde su aspecto fsico, su forma de vestir hasta su historia y el
cepcin original de slo dos ingredientes: cacao y azcar. Cuando lo hi- lenguaje que utilizan, todos los elementos confluyen para contar una
cieron, su producto perdi en calidad.
historia de xito. Cuando la pinta es adecuada, la tcnica detrs del
En un comunicado firmado por Rick Mast y publicado en la pgina web chocolate puede ser lo de menos.
del negocio chocolatero (mastbrothers.com), los hermanos ensayan su
defensa. Alegan que siempre han producido chocolates bean to bar y 1 Del grano a la barra se refiere al chocolate que es producido directamente de granos de cacao.
que desde el primer da fueron transparentes en su experimentacin y 2El chocolatero compra el grano, lo tuesta, refina y moldea.
La cobertura de chocolate es un estilo de chocolate de alta calidad, que suele agregar manteuso de ingredientes. Aceptan haber usado cobertura de chocolate2 Val- quilla de cacao al chocolate para obtener una consistencia ms cremosa y facilitar la confeccin
rhona para realizar pruebas, cosa bastante comn entre los emprende- del producto.

COMER, BEBER, MOVERSE, VIAJAR

49

Las hadas verdes

son inocentes
Cul es la diferencia entre un vaso de ajenjo y el ocaso? - Oscar Wilde
La fama del ajenjo es tan cambiante como
el nimo de los artistas. Se cuenta que
Vincent van Gogh se cort la oreja bajo
sus efectos y que Rimbaud creaba sus
mejores versos mientras la beba en la
mesa de algn bar. El cine ha recogido
esta imagen de trago oscuro y cuasi prohibido. Basta recordar cmo la consuma
el prncipe Vlad, interpretado por Gary
Oldman, en Brams Stockers Drackula, o
el parsimonioso ritual de Johnny Deep en
From Hell: quemar lentamente el terrn
de azcar y diluirlo en el lquido verdoso
antes de beber.
El hada verde es un macerado de hierbas en el que destacan el ajenjo (artemisia absinthium), el ans y las flores de hinojo. A inicios del siglo XX adquiri una
psima fama y fue prohibido en buena
parte de Europa y el resto del mundo. Lo
culpaban, entre otras cosas, de provocar
locura, epilepsia y tuberculosis, de convertir a los hombres en bestias criminales
y a las mujeres en mrtires. Por supuesto,
el licor era inocente.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, el ajenjo no produce alucinaciones o
locura (aunque s una brutal resaca si se
abusa de ella). Sin embargo, su creciente
popularidad durante el siglo XIX motiv
la aparicin de versiones adulteradas del
producto. Comerciantes inescrupulosos
agregaban qumicos txicos para imitar el
color verde encendido y las otras cualidades de la bebida. Adems, las asociaciones de viticultores de la poca, que vean
en el hada verde una amenaza, incentivaron su demonizacin y consiguieron
que fuera prohibido en muchos pases.
EL ajenjo cay en el olvido durante buena
parte del siglo XX. Hasta 1990, cuando
empez un lento y constante resurgimiento a raz de las primeras importaciones del
licor al Reino Unido.
Cmo se toma?
De sabor anisado y con toques de otras

Asociado a la inspiracin y la
locura, prohibido durante aos
en buena parte de Europa
y vctima de cierta injusta
mala fama, el ajenjo es un
licor seductor y dueo de un
aura casi tan mstica como su
potente resaca. Es posible
tomar ajenjo sin abandonarse
a sus encantos perversos?
POR MARISSA CHIAPPE

hierbas y amargos, la bebida tiene gran

cuerpo y una larga permanencia en boca.
Al agregarle agua desprende ms aromas,
provenientes de los aceites esenciales de
las hierbas que la componen. La absenta es el condimento de la coctelera old
school. Los grandes cocteles se hacen con
ella, como el Corpse Reviver del libro de
coctelera del Savoy, afirma David Romero, bartender de Bottega Dasso.
Hay dos formas tradicionales de tomarla.
El mtodo gitano consiste en rociar con
alcohol un terrn de azcar y encenderlo. Luego hay que mezclar el azcar con
el ajenjo hasta que el lquido se enturbie.
Sin embargo, el mtodo ms conocido es
el parisino: se sirve una medida, se coloca sobre el vaso la cucharilla especial,
se pone all un poco de azcar y se vierte
agua helada sobre la cuchara. A los pocos
segundos, el lquido verde se enturbiar.
Cuando el ajenjo est lista para beber se
llama louch (opaco).
Las marcas ms conocidas
Absenta Pernod, recreada por Pernod Ricard con la frmula de 1800, est hecha
con un aguardiente de uva y hierbas naturales, como ajenjo, melisa, hisopo e hinojo. Pacifique Absinthe Verte Suprieure
es una versin premium y ms especiada,
con semillas de comino y organo. Una de
las marcas favoritas de los conocedores es
la Vilya Spirits, preparada con madera y
aceites esenciales de limn.
En Lima se encuentra en la licorera Armendriz, con la marca La Fee, en su versin ms tradicional, Absinthe Parisienne,
de color verde natural gracias a su proceso
de macerado. La botella cuesta S/331.
El Corpse Reviver es el ms famosos
de los cocteles resucitadores.
Contiene gin, limn, cointreau, lillet
(vino aromatizado con ctricos)
y ajeno.

50

GANADORES

PAINT
Cuando los All Blacks se ponen ligeramente en cuclillas y se cuadran para entonar el desafo de
guerra maor, el famoso haka, una sensacin de extremo respeto (muy parecida al miedo) invade a sus
adversarios. El partido an est por comenzar, pero los All Blacks ya van ganando. Qu ha hecho de la
seleccin de rugby de Nueva Zelanda el equipo ms ganador en la historia del deporte?
POR JAIME CORDERO

IT, BL

ACK

52

GANADORES

No existe en el mundo del deporte ritual ms intimidante que el

haka. Ms all de la fuerza y sonoridad del canto, el lenguaje corporal deja poco espacio a las dudas. La mirada asesina, las venas del
cuello a punto de estallar, la fuerza con que golpean sus muslos y
brazos en sincrona contribuyen a una puesta en escena imposible
de ignorar. Jacques Burger, capitn del equipo de rugby de Namibia
en el Mundial 2015, lo pone en trminos muy simples: enfrentas
el haka durante un par de minutos, pero son un par de minutos que
nunca olvidars.

La historia del dominio de los All Blacks se remonta a inicios del siglo XX, ms concretamente a 1905, cuando un seleccionado neozelands, conocido como The Originals, emprendi una larga gira por
las Islas Britnicas, Francia y Amrica del Norte. De los 35 partidos
disputados slo perdi uno. Desde entonces en ningn otro deporte
de alcance global se registra un dominio tan extenso por parte de un
pas, a excepcin quiz del baloncesto, donde Estados Unidos con
todo el talento de la NBA ostenta una larga supremaca en campeonatos mundiales y, sobre todo, en Juegos Olmpicos.

A lo largo de ms de un siglo de rugby amateur y profesional, los

adversarios de Nueva Zelanda han probado diversas formas de neutralizar el haka. Han intentado mantener distancia, escucharlo abrazados, mirar fijamente a los adversarios, hacerse los desentendidos,
intentar desconcentrar a los rivales e incluso han pretendido dejarlos sutilmente en ridculo. En el 2007, en un recordado partido de
cuartos de final de la Copa del Mundo, los franceses formaron una
fila abrazados a apenas un metro de los All Blacks y los miraron fijamente mientras stos les escupan el haka en la cara. A juzgar por el
resultado esa noche los neozelandeses perdieron 20 a 18, la tcnica funcion. Sin embargo, fue una excepcin que nunca se convirti
en regla. Nueva Zelanda es la escuadra deportiva ms dominante en
la historia de todos los deportes, con un rcord de victorias que roza
el 80% en ms de un siglo de competencias. Slo cinco selecciones
nacionales de rugby han podido vencer a los All Blacks alguna vez:
Sudfrica, Australia, Francia, Inglaterra y Gales. Ningn equipo del
mundo tiene sobre ellos rcord positivo.

Los All Blacks mantienen un rcord de victorias de 77% en los 538

partidos disputados a lo largo de su historia. No es poca cosa. Quien
le sigue en esta clasificacin, Sudfrica, se coloca muy por debajo
con un 66% de partidos ganados. En el ranking de la World Rugby
(antes conocida como IRB, el equivalente a la FIFA de este deporte),
vigente desde el 2004, Nueva Zelanda ha sido lder prcticamente
todo el tiempo, con apenas breves interregnos de Inglaterra y Sudfrica. El nico reto que les faltaba superar era ganar un campeonato
del mundo fuera de casa. Lo consiguieron en el 2015, en Inglaterra,
al doblegar por 34-17 a Australia en la final. Con esa victoria sumaron su tercer mundial, uno ms que los obtenidos por sus archirrivales Australia y Sudfrica.
Cantidad versus calidad
El prolongado dominio de los All Blacks en el mundo del rugby rene todos los elementos para ser un caso de estudio. Cmo puede
una pequea nacin insular con apenas 4.4 millones de habitan

53

La larga tradicin del haka

El desafo guerrero maor es una sea
de identidad que acompaa a los All
Blacks desde inicios del siglo XX. Los
primeros antecedentes de su uso en el
rugby se remontan incluso antes, pues ya
lo usaban los equipos de neozelandeses
nativos alrededor de 1885. Si bien las
letras del haka han ido cambiando, la ms
utilizada es el haka ka mate, adoptado por
los All Blacks desde 1905. Con el haka,
los guerreros maores convocan a sus
espritus antes de una batalla.
Haka ka mate (traduccin)

kia rite! kia rite!

kia mau, hi!
Tinga ringa pakia
Waewae takahia kia kino nei hoki
kia kino nei hoki
Ka mate! Ka mate! Ka ora! Ka ora!
Ka mate! Ka mate! Ka ora! Ka ora!
Tenei te tangata puhuru huruNana nei i tiki mai
Nana nei i tiki mai
Whakawhiti te raA upa ne! Ka upane!
A upane kaupane whiti te ra!
Hi!

Preprense! Preprense!
Manos en la cadera, doblen las rodillas
Golpeen los muslos con las manos
Golpeen el suelo con los pies lo ms fuerte que puedan
Lo ms fuerte que podamos
Muero! Muero! Vivo! Vivo!
Muero! Muero! Vivo! Vivo!
Se trata de los hombres greudos
que fueron a buscar el sol
y lo hicieron brillar otra vez
Un paso hacia adelante! Otro paso ms!
Un paso hacia adelante, otro ms, el sol brilla!
Atrs!

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GANADORES

Un equipo
dominante
Principales logros de los All Blacks
- Tres campeonatos mundiales de rugby (en ocho participaciones): 1987, 2011, 2015.
- Trece ttulos del Rugby Championship (antes de la incorporacin de Argentina, se llamaba Tres Naciones).
- Cuatro Grand Slams (derrotar a Inglaterra, Escocia, Gales y
Nueva Zelanda en una gira)
- Nmero 1 en el ranking de la World Rugby desde el 2008
hasta la fecha, de manera ininterrumpida.
- Rcord de victorias: 77%.

tes convertirse en la primera potencia de un deporte global? El

caso neozelands podra asemejarse a lo que ocurre en el ftbol con
Holanda o Uruguay, dos pases que a pesar de su escasa poblacin
desarrollan mucho talento y han logrado convertirse en protagonistas
del balompi mundial.
Sin embargo, no es una cuestin de cantidad de jugadores. En Nueva
Zelanda, a pesar de que el rugby es considerado el deporte nacional, el nmero de jugadores registrados asciende actualmente a unos
148,000, segn datos de la World Rugby. Francia, por su parte, casi
duplica esta cifra con 291,000 jugadores, e Inglaterra alcanza incluso los 340,000, aunque si se considera a los jugadores no registrados
oficialmente, su cifra se eleva por encima de dos millones.
Tampoco se trata de raza o biotipo, contra lo que se suele sostener. Al
igual que en el resto del mundo, el rugby en Nueva Zelanda empez
como un deporte practicado casi exclusivamente por los migrantes
ingleses. El primer polinesio que jug para los All Blacks lo hizo
recin en 1976. Para entonces el equipo ya llevaba dcadas siendo
una potencia mundial. El carcter guerrero de la raza maor es, en
todo caso, un sello que va ms all de la sangre.
Desde su virtual confinamiento en el Pacfico sur, los neozelandeses
desarrollaron un estilo propio de rugby, con la idea de trasladar el
baln con la mayor fluidez posible, corriendo con l y dando pases, a diferencia de la escuela clsica europea, que privilegiaba la
fuerza y buscaba avanzar con el baln un poco a los empellones.
Los All Blacks eran tambin los all backs, en alusin a que todos
en teora tenan la capacidad para ocupar ese puesto en el campo,
que requiere habilidad para conducirse con el baln. Con el tiempo,
esa escuela se extendi a todo el mundo y se volvi dominante en
el hemisferio sur, donde estn los cuatro pases que ocuparon los
primeros lugares en el ltimo mundial: Nueva Zelanda, Australia,
Sudfrica y Argentina.
En todos esos pases se juega rugby de altsimo nivel. Sin embargo,
los All Blacks estn un peldao ms arriba. Si cabe buscar algn

rasgo distintivo que explique su dominio, ste debera estar en la

aplicada puesta en prctica de un conjunto de valores que, si bien
son comunes a todo el mundo del rugby, en Nueva Zelanda han sido
llevados a su mxima expresin.
Del rugby suele decirse que es un deporte de villanos practicado por
caballeros, a diferencia del ftbol, que vendra a ser lo inverso: un
deporte de caballeros practicado por villanos. En el rugby, nadie se
atreve a encarar a un rbitro, a diferencia de lo que pasa en la cultura
futbolera, seala Jorge Maser, excapitn y exentrenador de la seleccin peruana de rugby, y actualmente presidente de la federacin
nacional de este deporte. Los partidos podrn ser muy violentos, pero
al final la camaradera se impone, impulsada por las tradiciones de
este deporte, como el famoso tercer tiempo, en el que los jugadores
de ambos equipos comparten algunas cervezas despus del juego.
El rugby es un estilo de vida que te permite desarrollar valores
que estn ntimamente ligados a los principios del juego, como el
trabajo de equipo, la confraternidad y el respeto. En el rugby el
liderazgo es matricial, hay que aprender a liderar y a ser liderado,
enfatiza Maser.
El respeto, el trabajo en equipo, la disciplina, el espritu deportivo y la confraternidad (no slo con los compaeros de equipo, sino
tambin con los rivales) constituyen un conjunto de valores bsicos
que atraviesan a todo el mundo del rugby. Sin embargo, Nueva Zelanda les agrega un sentido de misin y de patriotismo incomparable.
Cuando creces en Nueva Zelanda, se te inculca desde muy pequeo
que el rugby es mucho ms que un deporte. Es nuestro deporte,
sostiene Dan Carter, tres veces elegido mejor jugador del mundo, en
una entrevista para The Playerss Tribune.
Antes de debutar, un jugador joven de los All Blacks debe charlar
con los ms veteranos del equipo. Las preguntas que le hacen suelen
ser dos: Qu tienes para ofrecer al equipo? y Qu ests dispuesto a sacrificar?. En este equipo, la gloria individual est subordinada a los intereses del colectivo.

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56

GANADORES

Figuras
legendarias
Jonah Lomu. La primera superestrella global del
rugby, Lomu era un mastodonte de ms de 110 kilos que
poda correr 100 metros en poco ms de 10 segundos.
Estableci una marca con 15 ensayos (anotaciones)
en dos mundiales, pero no pudo ganar una Copa del
Mundo. Los problemas renales acortaron su carrera y le
causaron la muerte en noviembre del 2015.
Dan Carter. Apodado el Superhombre, Carter fue
elegido tres veces mejor jugador del mundo (2005, 2012
y 2015). Juega en la posicin de apertura y es el jugador
de rugby mejor pagado del mundo en la actualidad.
Ostenta el rcord de mximo anotador en la historia del
rugby de selecciones, con ms de 1,500 puntos.
Richie McCaw (en la foto). Actual capitn de los All
Blacks, McCaw tambin ha sido designado tres veces
mejor jugador del mundo (2006, 2009 y 2010). Juega en
la posicin de flanker abierto (tercera lnea). Ha jugado
en cuatro mundiales y ganado dos.

Barrer el vestuario
La lengua maor tiene la palabra taonga, que significa tesoro. La
camiseta negra es taonga, un objeto sagrado, seala el escritor James Kerr en su libro Legado. 15 lecciones sobre liderazgo. Desde
1905, cuando los Originales llegaron y arrasaron Europa, la camiseta negra captur la esencia y las esperanzas de esta pequea nacin
insular. Durante los ms de cien aos transcurridos se transform
de una improvisada camisa con cordones en el cuello a la ajustada
armadura hidrfuga de los gladiadores de hoy, pero en su corazn
permanece igual: un smbolo de excelencia, de trabajo duro y de la
capacidad de un neozelands para convertirse, con esfuerzo, sacrificio y destreza, en el mejor del mundo, agrega Kerr.
Entre el 2010 y el 2013, Kerr investig el mundo de los All Blacks
en busca de claves para entender cmo haban logrado convertirse
en un equipo tan ganador, y qu lecciones podan trasladarse a otros
mbitos de la vida y de la empresa. Una de las escenas que ms lo
impresion fue la que presenci despus de un test match contra
Gales en el 2010. Los All Blacks haban ganado con amplitud (427), pero en el vestuario tras el partido el tono de la conversacin era
autocrtico. En lugar de celebrar, los jugadores y sus entrenadores
repasaron los errores. Al final dos de los ms veteranos tomaron escobillones y barrieron el vestuario hasta dejar el suelo limpio.
Este tipo de comportamiento inimaginable en otros deportes ilustra una de las caractersticas distintivas de los All Blacks: nadie
tiene privilegios, nadie est por encima de la organizacin. Esta

humildad deportiva junto a otras fortalezas, como la capacidad de

sacrificio y de transmitir el liderazgo de los ms veteranos a los ms
jvenes, constituyen una poderosa combinacin.
Jorge OHara, ex seleccionado nacional peruano, seala que el compromiso de cada All Black con el equipo es tan grande que las estrellas y los jugadores ms veteranos se ponen a ayudar como utileros o
aguateros cuando no les toca jugar. Con ese tipo de actitudes explica OHara se asegura que los jvenes entiendan cul ser su papel
cuando lleguen a veteranos y transmiten la mstica del equipo.
Esta mstica queda plenamente expresada en la descarga de disciplina y energa que transmite el haka, ese ritual con el que los guerreros maores convocan a ti-puna (sus ancestros) antes de la batalla
y lanzan el desafo a sus adversarios. Como seala Kerr en su libro:
Cualquiera que sea la respuesta hacia afuera, por dentro los rivales
saben que estn frente a ms que una seleccin de 15 jugadores
individuales. Estn frente a una cultura, una identidad, un ethos, un
sistema de creencias, y una pasin y un propsito colectivo que superan todo lo que hayan enfrentado antes.
Para los neozelandeses, el rugby es el deporte ms popular y su seleccionado, el ms grande motivo de orgullo que presentan al mundo. Los All Blacks son conscientes de ello y asumen el encargo con
suma responsabilidad. Son deportistas con la disciplina del soldado
y la determinacin del fantico. Por eso impresionan e intimidan. En
resumidas cuentas, por eso ganan.

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RECORRIDOS ASOMBROSOS

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inslito
En busca de
los museos
ms
extraos de
Lima.
Lima se ha convertido en la ciudad de los museos en la regin. Ms all del circuito tradicional, existen
museos desconcertantes o desconocidos, nacidos de las pasiones y en algunos casos las obsesiones de sus
creadores. Al igual que algunos subgneros cinematogrficos, como el horror-ciencia ficcin o el gore, en
estos lugares la atraccin y la repulsin conviven en espasmos alternos. Dese una vuelta por algunas de las
experiencias ms inquietantes, extravagantes y srdidas de la ciudad.
POR GEORGE SIMONS
FOTOS SANDRA GUTIRREZ

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La primera escena
del museo no
decepciona. El fro aire
acondicionado potencia
el olor a formol.

Ir de museos no es slo una aventura

intelectual. Muchas colecciones han
logrado tambin ser una experiencia
sensorial, que se amplifica a travs de
la puesta en escena (la museografa) y
un guion que conduce al visitante (la
curadura). Despojadas de su utilidad
originaria, las piezas de un museo compiten con las producciones
teatrales, el cine, los circos o los conciertos de temporada.

Lima esconde colecciones privadas que ofrecen experiencias

extraas, a veces inquietantes y hasta srdidas, pero ciertamente llamativas y, en algunos casos, no muy conocidas. Estas
colecciones suelen ser un reflejo de las obsesiones y pasiones
de personajes muy especiales. ste es un recorrido por algunas de ellas.
UNO
Museo Larco
Eros y tnatos
Ms que un museo de historia precolombina, la casona del siglo
XVIII ubicada en Pueblo Libre que perteneci a Rafael Larco
Hoyle alberga una coleccin que remite a la vida y la muerte.
Como en un cine, la oscuridad de sus salas envuelve al visitante
y lo lleva por un viaje a travs de los sangrientos rituales y la
exuberante sexualidad de los antiguos peruanos.

En la sala dedicada a los sacrificios humanos mochicas, un ceramio que ocupa

el centro del oscuro recinto como si
fuera el personaje principal de la trama
interpreta el antiguo ritual. Muy cerca estn las armas, dos mazos grandes
de madera y metal utilizados por los
luchadores, y la copa en la que se ofrendaba la sangre del vencido a los sacerdotes. En una pared roja se representa la escena
descrita en el ceramio. Los vencidos son degollados y Aiapec el
ms temido y adorado de los dioses mochicas, llamado tambin
el decapitador alza la copa y celebra el ritual junto a una sacerdotisa y a una diosa ave.
El ritual se celebraba durante el equinoccio de otoo, en lo
que conocemos como Semana Santa, explica Andrs lvarez
Caldern, director del museo. Las similitudes evidentes entre el
rito precolombino y la eucarista cristiana (la carne y la sangre
de Cristo) resultan curiosas e inquietantes.
Una sala del primer piso alberga la coleccin de huacos erticos, un desenfadado despliegue de falos desproporcionados y
sugestivas posiciones sexuales. Son el 1% de la produccin de
ceramios, explica lvarez Caldern, pero para ellos no eran
objetos raros. Somos nosotros los que percibimos en esas representaciones algo raro, algo de tab y de prohibido.

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Tiene razn. En esos cuencos y vasijas de uso cotidiano, hechas

hace novecientos aos, los mochicas gozan, desenfadados y felices. Es el inicio de la vida.
DOS
Museo del Cerebro
Todo est en la mente
La coleccin del Museo del Cerebro crece al inexorable ritmo
de la muerte. Comenz como un muestrario para los estudiantes
del doctor scar Trelles, padre de la neurologa peruana. Con
cada nueva autopsia, la coleccin aumenta, explica la doctora
Rivas, directora del museo. Las dos salas contiguas albergan
actualmente ms de 2,500 cerebros diseccionados en repositorios transparentes.
El museo est ubicado en Barrios Altos, dentro del Instituto Nacional de Neuropatas, antes conocido como hospital Mogrovejo.
La zona es brava: es preferible llegar temprano y con un taxi directamente a la puerta. Las indicaciones en portera son un ttrico preludio: Al fondo, junto al mortuorio.
La primera escena del museo no decepciona. El fro aire acondicionado potencia el olor a formol. En medio de la sala, una espina
dorsal con todos sus nervios estirados con hilos y una cabeza humana disectada por la mitad marcan el inicio del recorrido. Las
visitas aqu siempre son con un gua.

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La doctora Rivas se detiene frente a un recipiente. Est marcado

con el nmero 2,460 y una descripcin elocuente: toxoplasmosis. Para el visitante es slo un frasco con sesos. La experta, sin
embargo, puede leer las claves de una historia personal, como si
pudieran leer la vida del paciente en las formas del cerebro.
Esta persona sufra de dolores de cabeza por estos pequeos
parsitos, explica Rivas. Nunca se imagin que quedara ciega.
Ms adelante encontramos el que para Rivas es el ejemplar ms
raro del museo: un cerebro con la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob. Est emparentada con la enfermedad de las vacas locas.
Es hereditaria y degenerativa. Destruye la masa enceflica, causa demencia y, en menos de un ao, la muerte. Y son slo unos
pequeos bultitos anmalos, nada ms, explica la doctora.
La ltima sala, quiz la ms inquietante, exhibe cinco casos
extremos de hidrocefalia y anencefalia, una malformacin cerebral congnita caracterizada por la ausencia parcial o total del
cerebro, crneo y cuero cabelludo. Aqu algunos se desmayan o
vomitan, dice la doctora. Y delicadamente sonre.
TRES
Museo Amano
Un tesoro secreto
El nico museo del mundo especializado en textiles precolombi

nos est ubicado a pocos metros de la interseccin de las cntricas Angamos Oeste y Santa Cruz (Miraflores), en pleno corazn
de la llamada Lima moderna. Sin embargo, la mayora de limeos
ignora su existencia.
Este increble desconocimiento quiz se deba a que el forjador
del museo no es limeo, ni siquiera peruano. Yoshitaro Amano, un ingeniero naval japons, acumul una gran fortuna con
propiedades y empresas en Centroamrica y Sudamrica. Sin
embargo, lo perdi todo tras ser acusado por EEUU de espionaje durante la Segunda Guerra Mundial. De vuelta en su pas tras
la guerra, inici otro periplo por el Caribe y Canad, para luego
llegar al Per, donde rehzo su fortuna y se dedic a coleccionar
arte prehispnico.
A travs de una seleccin de telares extraordinarios, el museo
recorre las culturas Chavn, Paracas, Nasca, Mochica, Huari, Sihuas, Lambayeque, Chim, Chancay, Chuquibamba e Inca. Resulta extrao descubrir que algunas de estas piezas que casi
nadie visita son las mejores del mundo.
La gran calidad de las piezas y de las tcnicas empleadas se
evidencia en que no parecen haber sufrido el paso del tiempo, explica Mario Amano, el director del museo. Todas las
piezas en exhibicin tienen entre cuatrocientos y novecientos aos de antigedad.

Algunas de las joyas de la coleccin son los telares de plumas

huaris, que sorprenden por la vivacidad de sus colores rojos,
amarillos, azules; las camisas incas de alpaca, que a pesar de
sus cuatrocientos aos parecen haber sido confeccionadas en la
actualidad; la tela wari de 375 hilos de algodn por pulgada lineal, prcticamente un impermeable; y los telares incas que utilizaban como muestrario y albergaban ms de 95 diseos diferentes
en menos de medio metro cuadrado de tela.
CUATRO
Museo del Congreso y de la Inquisicin
Un oscuro rincn de Lima
La casona que hoy alberga el museo est ubicada en el jirn
Junn, frente a la sede del Legislativo. Aqu preparaban a los
acusados de hereja o brujera que luego seran religiosamente
torturados o descuartizados en simpticas invenciones, como el
potro y la garrucha, o ya de plano quemados vivos en la hoguera.
El recorrido empieza justamente con la historia de la primera
vctima de las llamas purificadoras. En 1573 fue quemado vivo
Matheus Salad, un luterano francs asocial, que vivi en la huaca que hoy lleva su nombre (Mateo Salado), entre los distritos
de Brea, Pueblo Libre y Lima Cercado. Slo sentenciaron a
muerte a 32 personas en 500 aos. La mitad de ellas fueron quemadas vivas y las dems condenadas al garrote, explica Fernando Aylln Dulanto, jefe del museo.

Aqu preparaban a los

acusados de hereja
o brujera que luego
seran religiosamente
torturados o
descuartizados.

Si bien la puesta en escena puede resultar un tanto escolar y el grafiti en

las paredes de roca le resta credibilidad al espacio, los guas compensan
estas carencias con una conduccin
cautivante y bien documentada. Al final, luego de repasar algunos de los
castigos ms crueles de la historia de
la humanidad, el recorrido termina como empez: en la hoguera. Esta vez para documentar la sentencia de Mara Francisca
Ana de Castro, acusada por judaizante en 1736. Fue la ltima
persona condenada a morir quemada viva por la franquicia
peruana de la Santa Inquisicin.

CINCO
Museo Armas del Mundo
Un arsenal hecho coleccin
Mucho menos conocido que el Museo del Oro, el Museo Armas
del Mundo tambin fue forjado por el reconocido diplomtico y
empresario Miguel Mujica Gallo. Ambas colecciones comparten
el mismo edificio de dos pisos, hecho en concreto armado y ubicado en Surco.
Aun cuando la puesta en escena parece haberse estancado en
alguna parte de los ochenta, la exhibicin impresiona y abruma.
Las ms de 20,000 piezas, entre armas y uniformes militares, re-

pasan un extenso abanico de formatos,

regiones y pocas.

Las primeras piezas del recorrido, sin

embargo, parecen compartir el mismo
leitmotiv: generales dictadores hispanoamericanos del siglo XX. Aqu la
coleccin de bastones de Juan Velasco
Alvarado hace compaa a una chaqueta blanca del espaol
Francisco Franco y a un uniforme completo del chileno Augusto Pinochet.
Ms adelante en el recorrido se suceden cuchillos y dagas,
revlveres y carabinas, espadas y lanzas. La catica abundancia resulta extraordinaria. La sala oriental alberga uniformes
de samuri, cuchillos chinos, katanas. Un parpadeo y delante
puede aparecer el quep de un oficial SS nazi o un revlver obsequiado por Fidel Castro o una metralleta. En las interminables salas dedicadas a las armas blancas, la notable Tizona de
Pizarro una espada damasquinada en oro de 1539 se pierde
entre las muchas piezas.
La abrumadora exhibicin lleva a preguntarse qu motiva el
inagotable deseo de acumulacin de un coleccionista? Cundo
ha sido suficiente, y la ltima pieza adquirida ser, en efecto, la
ltima pieza?

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UNA CONVERSACIN
DE CINE Y FTBOL
CON FRANCISCO
LOMBARDI
POR ALDO VELA CARRILLO
FOTOS SANDRA GUTIRREZ

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CONVERSACIN

Lombardi llega a una

conclusin despiadada:
l hizo cine en un pas
donde era imposible
hacer cine.

En las alturas del malecn de Miraflores,

Francisco Lombardi hace acrobacias con
los horarios para que todo le cuadre. Recin mudado a un departamento que se eleva sobre el mar, divide el tiempo para poder
atender a la prensa, dirigir a los empleados
que le instalan el sistema elctrico y llegar
puntualmente al almuerzo que tiene pactado con unos amigos.
El departamento est a mitad de mudanza, pero lo suficientemente
instalado como para distinguir el sello del director. Su coleccin de
mascotas de cermica luce perfectamente ordenada en una mesa
al pie de la ventana. De las paredes cuelgan los afiches que lo han
hecho famoso. Est el apunte a lpiz de Alonso Nez Rebaza, que
sirvi para el pster de La ciudad y los perros. Y junto a la puerta,
la enigmtica mirada de Angie Cepeda como la Colombiana de
Pantalen y las visitadoras, en una impresin asitica que la hace
aun ms misteriosa.
Lombardi empez con ambas pasiones desde pequeo. En la Tacna
de su infancia, cada funcin en una ciudad en la que nunca pasaba
nada era la puerta de ingreso a un mundo de magia y fantasa. All
levant los cimientos de una ilusin: ser cineasta. All tambin se
hizo hincha de Sporting Cristal, luego de ver a los celestes golear
al Alfonso Ugarte en una gira. Unos aos despus, ya en Lima, se
acerc al complejo del club en La Florida para hacerse socio. Le
dijeron que regrese despus de llegar a la mayora de edad. Lo
hizo, lleg a directivo y con l los celestes lograron los mejores
resultados de su historia.
Lombardi decidi estudiar una carrera que lo pusiera tras las cmaras. Como en el Per la vocacin cinematogrfica no pasaba de
ser un anhelo, se traslad a Crdoba, Argentina, para estudiar cine.
Despus de haberse matriculado se enter de que lo haba hecho
en una escuela de cine documental. Otra puerta se le abri entonces: la del drama social de Amrica Latina. Eran tiempos muy
distintos a los actuales.
Antes hacer cine era ms caro y te limitaba dice. Ahora, con el
material digital puedes ver lo que acabas de filmar. Es ms, yo te
dira que con una cmara de US$2,500 puedes salir a la calle y hacer
un largometraje sin equipo de iluminacin. Eso era impensable.
Dos cintas lo marcaron para siempre en esa poca de estudios para
documentalista. Tire di (1960), sobre los nios mendigos al pie
del ferrocarril de Santa Fe, y Los Inundados (1962), sobre las desgracias en Crdoba a causa de los desbordes de los ros. A partir
de esos estudios, el cine se convirti en una forma de acercarse a
la realidad del Per.

Su carrera como director comenz con el

triste caso del monstruo de Armendriz
en Muerte al amanecer (1977) y alcanz su cenit con Maruja en el infierno
(1983), que estuvo preseleccionada a
los premios scar. Aun as la consagracin llegara dos aos ms tarde, con La
ciudad y los perros, que fue el inicio de
una escalada que lo ha llevado a ser el
cineasta peruano ms importante de todos los tiempos, responsable
de ttulos emblemticos como La boca del lobo (1988), Cados del
cielo (1990), Sin compasin (1994), Bajo la piel (1996), No se lo
digas a nadie (1998) y Pantalen y las visitadoras (2000).
Lombardi llega a una conclusin despiadada: l hizo cine en un
pas donde era imposible hacer cine. Empez a trabajar durante
el gobierno militar, sobrevivi al catastrfico Per de la dcada de
1980, dirivgi durante la dictadura fujimorista y se mantiene activo
en plena era digital.
En la dictadura militar no hubo subvencionesrecuerda. Armando Robles Godoy trabaj una ley del cine con incentivos tributarios
para importar equipos, cosa que nadie hizo. Pero las salas tenan
la obligacin de pasar tu pelcula durante una semana, y antes de
cada funcin era obligatorio pasar un corto. Ahora el Ministerio de
Cultura da premios a cinco o seis largometrajes por ao. Pero se ha
democratizado tanto el cine que se presentan cincuenta o sesenta
proyectos. Slo el 10% obtiene ayuda. Eso se presta a reclamos, la
gente est descontenta y piensa que hay favoritismos. En las ltimas
ediciones del concurso, el ministerio ha trado jurados extranjeros, y
eso ha calmado los nimos.
A Lombardi le preocupa que el cine peruano cuente con financiamiento. En Argentina el cine recibe apoyo del Estado y en Europa
los canales de televisin producen. Lombardi ha cursado algunas
cartas a las televisoras locales para animarlas a producir. A la fecha no ha tenido respuesta. As que explora alternativas: Hay otros
canales. En Chile la productora ni siquiera invierte dinero; todo lo
hace la empresa privada. Algo como lo que hace Tondero con los
financiamientos de bancos y empresas.
Para Lombardi tambin hay un punto de quiebre. Mariposa negra
(2006) fue la ltima pelcula producida en cooperacin con los espaoles y con un tratamiento de pelcula de los ochenta. A la vieja
usanza. El giro explica el cineasta se da con Un cuerpo desnudo
(2009) y Ella (2010), pelculas muy pequeitas, rodaje y escenarios
mnimos, y un tratamiento muy experimental. Lastimosamente no
funcionaron. Luego hicimos Dos besos, que pensbamos iba a tener

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MOTORES Y RUEDAS

DETROIT:
La ruta del futuro
El derrumbe de la industria automotriz estadounidense ha dejado
a Detroit en bancarrota, pero la ciudad sigue siendo anfitriona de
uno de los mejores salones del automvil en el mundo. Este ao
ha presentado varias innovaciones tecnolgicas que nos pueden
dar una idea de cmo sern los autos del futuro.
Una de las sorpresas fue la lnea Tron de Audi. Los modelos etron (por elctricos) ahora dan paso a los h-tron. Ms que una
letra, cambia el concepto: la marca alemana ya mira al hidrgeno
como una fuente de combustible, incluso cuando los autos elctricos todava no despegan a nivel masivo. Audi lo reflej con la
H-Tron Quattro Concept, un auto que, a primeras luces, parece
difcil de poner en produccin.
Con el hidrgeno, Audi busca deshacerse de los enchufes y de los
largos perodos de espera de carga que se sufren con los actuales
autos elctricos. En teora este concept tendra un rango de manejo de 600 kilmetros sin necesidad de repostar, mientras que los
autos elctricos usualmente requieren repostaje antes de los 300
kilmetros. Sin embargo, Audi tambin quiere desafiar la idea
convencional de que los autos que no utilizan combustibles fsiles son aburridos. Este H-Tron est concebido para acelerar de 0
a 100 kilmetros/hora en siete segundos y alcanzar una velocidad

mxima de 200 kilmetros/hora. Para desplazarse utilizara un

kilo de hidrgeno cada 100 kilmetros.
El Saln del Automvil de Detroit es una vitrina para las SUV,
que en Estados Unidos an tienen gran acogida. Por ello Volkswagen present all su modelo Tiguan elctrica. El principal
cambio es su nuevo sistema de traccin, que se adeca al suelo.
La traccin delantera, trasera o all wheel drive (AWD) dejar de
existir. Lo que vendr, como lo muestra la Tiguan, es un sistema
que se adapta a la conduccin y a las necesidades del conductor.
En esta Tiguan, el conductor podr decidir si la traccin se da en
las ruedas delanteras, traseras o en todas.
Sin embargo, el concepto que ms llam la atencin en Detroit fue
la Kia Telluride, una SUV de gran tamao y diseo peculiar. Si bien
est basada en la popular Sorento, es 11 centmetros ms alta y 24
centmetros ms larga. A pesar de ser un camionetn, no la distingue su tamao, sino el tablero principal, el timn y los paneles de
las puertas, fabricados todos con impresin 3D. Esto da claras luces
sobre el camino que recorrer la industria. Se podrn producir piezas
ms rpido y a menor precio; por supuesto, los proveedores de estas
piezas no sern los mismos de antes. La idea de este modelo es
simplicidad; el lujo es simplicidad, seal Tom Kearns, diseador
jefe del Kia Design Center America. Con la impresin 3D, quizs el
lujo se vuelva tambin ms accesible que nunca.

77

Nunca antes ha
habido tanta competencia por crear
el auto ms rpido
del planeta.
GINEBRA: El lujo a toda velocidad
El Saln del Automvil de Ginebra es la joya de los motor shows.
Aqu los visitantes deben ir con babero. Y este ao, con uno extraabsorbente, pues se presentaron modelos incomparables. Nunca antes ha habido tanta competencia por crear el auto ms rpido
del planeta.
Primero Bugatti present su modelo Chiron, de 1,500 HP. Bugatti
es reconocida por crear el mximo superauto de todos los tiempos,
el Veyron, que tiene 1,000 HP. El nuevo modelo usa dos motores
V8 juntos para lograr 500 HP adicionales. Aunque el velocmetro
llega a 500 kilmetros/hora, se espera que su velocidad mxima
se acerque a los 430 kilmetros/hora, una marca nunca alcanzada
por un auto de produccin. La influyente revista Car and Driver
escribi sobre el Chiron: ste es el nuevo intento de Bugatti de
ser la marca imposible, inimaginable, fuera de alcance, el ltimo
paso en la industria.
Koenigsegg, una pequea marca asentada en Suecia, es la que
le planta cara al orgullo de la Volkswagen. El modelo Regera,
presentado en Ginebra, tambin entrega 1,500 HP, aunque se
espera que se tome tres dcimas de segundo ms que el Chiron

para pasar de 0 a 100 kilmetros/hora. Entre 2.5 y 2.8 segundos

parece una diferencia insignificante, pero para la categora de
superautos puede ser un big deal.
Otros superautos presentados en Ginebra que salen de convencionalismos fueron la Ferrari GTC4 Lusso, el Lamborghini
Centenario y el McLaren 570GT. La Ferrari es el primer intento de la marca italiana por escapar del nicho de autos exclusivamente deportivos para ir hacia lo ms prctico. Aquellos
que piensan que es una traicin a la esencia de la marca, al
menos se consuelan con el tremendo motor V12 que tiene bajo
el cap. McLaren ha seguido los pasos de Ferrari (las marcas
son archirrivales) y su modelo presentado es menos agresivo
y ms cmodo, en un intento por atraer compradores que no
buscan un auto exclusivamente deportivo. Tiene, por ejemplo,
ms espacio de carga.
Lamborghini, por su parte, present un modelo que conmemora
los cien aos del nacimiento del fundador, Ferruccio Lamborghini. Ser el ms potente de la marca italiana: tendr un motor central V12 con 759 HP. Nada mal para una marca que comenz
produciendo tractores.

78

MOTORES Y RUEDAS: TEST DRIVE

La potencia
no lo es todo
El nuevo Cayman no es especialmente potente, pero su experiencia de manejo es emocionante y cumple
a la grande con la meta de todo auto deportivo: lograr que el conductor se sienta un piloto de carreras.
POR RODRIGO SALAZAR ZIMMERMANN

El Cayman no es uno de los primeros modelos de Porsche que

vienen a la mente. Por lo general, el primero es el 911. Al pensar
en un deportivo, uno va siempre a lo ms alto de la tabla, a la
mayor potencia. Pero aqu se debe marcar una lnea. El deportivo
ms potente no siempre es el mejor.
En nmeros la potencia del Cayman no sorprende. Su motor de
275 HP es slo 10 HP ms potente que un Boxster (el Porsche
de introduccin) y alrededor de 40 HP ms potente que una Land
Rover Freelander. Sin embargo, su paquete mecnico permite
una experiencia de manejo que hace que el conductor se sienta
un piloto de carreras.

Distribucin de pesos
El Cayman rene muchos de los elementos que conforman un
gran auto deportivo. El principal es su motor central (es decir,
ubicado justo detrs del piloto), que logra un balance de pesos
casi perfecto. Cuando al Cayman se le exige en las curvas, las
enfrenta con equilibrio, burlando la fuerza centrfuga como pocos deportivos hoy pueden. La experiencia de manejo recuerda
al Boxster, un Porsche a veces marginado pero cuyo manejo es
sencillamente extraordinario.
El auto se siente liviano en la conduccin. Si se da un giro de
improviso, el auto sigue el timn. Puede que esto parezca sentido

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275 HP
Potencia

Motor: 2.7 litros

Cilindros: 6 en distribucin bxer
Transmisin: 7 velocidades
Lo mejor: motor central
Mejorable: la direccin electromecnica
provee menos feedback

comn, pero no lo es. Decenas de autos no responden a un giro

violento del timn. Esto se debe a varios motivos fsicos.

se pega al apoyacabeza y la adrenalina empieza a fluir. La traccin trasera, adems, ayuda a mantener el equilibrio.

Un poco de teora para entenderlo. Si un auto con motor delantero

enfrenta una curva a velocidad, el tren delantero debe lidiar con
direccin, frenado y peso del motor. Como el tren delantero pesa
ms, la direccin y el frenado sufren. El resultado es la subvirancia, un fenmeno que ocurre cuando se dobla el timn y el auto se
desliza hacia adelante: cede a la fuerza centrfuga. En el Cayman,
esto no sucede porque el motor no presiona el tren delantero.

Acercndose a la pureza
La potencia y el agarre mecnico de un auto pueden quedarse
bajo el cap si stos no se empatan con una caja de cambios rpida. La caja del Cayman tiene dos embragues: uno funciona para
los cambios pares y el otro para los impares. Cuando se circula
en segunda marcha, por ejemplo, el segundo embrague ya tiene
enganchada la tercera. Al subir slo se debe acoplar el otro embrague, sin perder tiempo en enganchar el cambio.

Los autos que corren en lnea recta son divertidos, pero los que
corren en curva son emocionantes. El Cayman es emocionante
porque su equilibrio evita el descontrol a velocidad. La carrocera
no se bambolear y el timn no se mostrar nervioso. El auto ir
como una bala directo a donde los ojos del conductor apunten. Es
agradable subirse al Cayman y saber que el lmite del auto est
ms all de uno mismo (factor clave para un manejo seguro). Es
un auto confiable. El piloto puede despreocuparse y poner toda su
atencin en ese gran placer que es manejar a velocidad.
Dado que el motor del Cayman est precisamente detrs del conductor, como sucede en los monoplazas de carrera, su manejo se
nota en la parte baja de la espalda y en el trasero. Aqu se siente
la rigidez del chass y de la suspensin, as como el bajo centro de
gravedad. Un auto que se chorrea en las curvas se siente flcido
y dbil en el asiento, como estrechar la mano a alguien que no la
toma con firmeza. El Cayman, por el contrario, es ese tipo que da
un fuerte apretn de manos y mira a los ojos.
El segundo elemento que convierte al Cayman en un deportivo
verdadero es la traccin trasera. Al acelerarlo se siente que el
auto lo empuja. El cuerpo se aprieta contra el asiento, la cabeza

El efecto es simple. Cuando se hace el cambio en el Cayman

(probamos la versin automtica, con cambios paddleshift en el
timn), la inercia que en otros autos se suele perder entre cambio y cambio con la bajada en revoluciones se aprovecha para
continuar la aceleracin. Cuando se acelera al fondo, el Cayman
ofrece continuidad: la sensacin de que al auto le urge llegar a algn lugar. La delicia, sin embargo, est al bajar los cambios. Las
revoluciones saltarn de inmediato y bajarn rpidamente con un
sonido mecnico de la caja que enamorar a los fanticos. ste
es un detalle importante: los pequeos sonidos, crujidos y olores
(como el del embrague caliente) aportan al placer del manejo.
Si bien el Cayman es un auto cmodo (tiene asientos de cuero,
sensores de aparcamiento, aire acondicionado y mandos en el
timn), se agradece que la comodidad no sea la prioridad. De
lo contrario sera pesado y con un exceso de aditamentos tecnolgicos. La suspensin dura, que permite la rigidez necesaria
para un mejor desempeo, hace que baches, huecos y repentinos desniveles se sientan ms. Quizs eso sea lo que haga al
Cayman un deportivo ms puro: el manejo depende del humano,
no de un robot.

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MOTORES Y RUEDAS

LA AVISPA
NO PASA DE
MODA
Concebido como un medio de transporte cmodo y barato para el gran pblico, hoy la Vespa es un
smbolo de identidad, adoptada por igual a izquierda y derecha, hpsters tanto como yuppies. Su
escasa potencia y limitada velocidad no disparan la adrenalina, pero su icnico diseo es una carta de
presentacin del propietario: urbano, trendy, relajado, ligeramente sofisticado. Quien viaja en Vespa no
se despeina, pero es ms cool que cualquiera.
POR RODRIGO SALAZAR ZIMMERMANN

Ciertos vehculos son iguales ao tras ao, y no pasan de

moda. Quiz porque recuerdan una poca o porque no necesitan ms de lo que siempre tuvieron. En estos vehculos cuenta
la esencia. Integran esta lista modelos como la Land Rover
Defender con el mismo diseo desde la dcada de 1940 y el
Ford Mustang, que pas por varios fallidos rediseos a partir
de los ochenta, para luego regresar a su frmula original. Uno
de los principales exponentes de este fenmeno es una moto
con nombre de insecto: Vespa.
Fundada en 1946, Vespa es la lnea de scooters de la fabricante Piaggio. Setenta aos despus, el modelo se mantiene fiel
al original: guardafangos redondeados y voluminosos, manubrios ligeramente inclinados y un curvo cobertor de piernas
delantero. Por supuesto han variado algunos pequeos detalles, como el manubrio y la composicin del asiento, ahora con
toques ms sofisticados.
Pasado y presente
Vespa es la inventora de los scooters. Cre un modelo replicado
por miles de marcas alrededor del mundo. Su principal innovacin fue colocar el motor sobre la rueda trasera para liberar el
espacio delantero. As el conductor puede ir sentado y con las
piernas delante de l, como en una silla, en lugar de montar la
moto con las piernas abiertas, como un caballo (de ah el uso del
verbo montar aplicado a las motos). Esta idea de pasar el motor a

la parte trasera defini un nuevo concepto: el scooter. Vespa haba

sentado las bases de una industria.
Si bien la esencia mecnica de la moto es la misma, el modo de
uso ha cambiado. Cuando Enrico Piaggio la cre, a finales de la
Segunda Guerra Mundial, su idea era dar al pblico un medio de
transporte individual, cmodo y barato. Era la misma filosofa de la
Defender y del Fiat 500, que hoy tambin rememora el pasado con
un toque retro chic. El diseo de la Vespa era simple, pero cmodo. Buscaba emular las motos plegables de los soldados ingleses.
Piaggio la nombr Vespa, pues la moto le recordaba una avispa.
Hoy la Vespa no cumple un rol exclusivo de transporte. Adems
proyecta una imagen. Es un medio de transporte, pero sobre todo
un smbolo de entretenimiento y una identidad. Ha cambiado
tambin su pblico objetivo. Si antes era un vehculo masivo, hoy
la Vespa se ha convertido en un pequeo juguete de US$4,000,
un precio muy superior a los S/.3,000 de los scooters de poca
potencia de otras marcas. Lo que no cambia, sin embargo, es la
capacidad de la Vespa de excitar la imaginacin de los jvenes (y
los no tanto), como demuestra la serie de tribus urbanas que han
sido seducidas por sus curvas: desde los mods a los hippies, de los
yuppies a los hipsters.
Vespa lleg al Per a comienzos de ao con una nueva tienda,
como a celebrar las siete dcadas de su lanzamiento.

81

En Lima se venden
tres modelos:
la GTS 300, la
Primavera 125 y
la Sprint 125. Los
precios fluctan
entre US$4,000 y
US$6,500.

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moda
militar

La moda emprende un viaje hacia los cuarenta para traer de regreso prendas de inspiracin blica.
El verde oliva, los abrigos repletos de bolsillos y los estampados camuflados han conquistado las pasarelas.
Ahora quieren las calles.
POR GLORIA MONTANARO

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Para reinventar la moda, esta temporada los

diseadores miraron hacia las dcadas de
1930 y 1940, aos marcados por la Segunda
Guerra Mundial. Las camisas con bolsillos,
los cinturones anchos sobre las casacas y los
abrigos con hileras de botones fueron en esa
poca adoptados tanto por hombres como
por mujeres. Casi ochenta aos despus, las
ltimas pasarelas internacionales revisitaron esos cortes, colores y siluetas para dar
nueva vida al estilo militar.
La tendencia ha sido bien recibida. Lejos
de quedarse dentro del glamour de los desfiles, ha dado un veloz salto a las calles de
las principales ciudades del mundo. Como
demuestra el agudo lente de Scott Schuman,
el fotgrafo detrs del blog The Sartorialist,
los soldados de la moda se estn alistando
para formar una tropa.
Revestir la guerra
El diseador belga Dries van Noten, en su ltimo desfile otoo-invierno, explor con mayor
fuerza las siluetas de los uniformes de los ejrcitos de principios del siglo XX. Su pasarela
fue una de las ms celebradas durante la Semana de la Moda en Pars. Sus cortes perfectos y sus sacos oversize iban del verde plido
al azul marino, pasando por una reversin de
camuflado. Los abrigos, largos hasta las panto-

rillas y con piel en el cuello, llevaban condecoraciones y escudos bordados.

La ltima coleccin del couturier colombofrancs Haider Ackermann puede leerse como
una declaracin de principios: el color verde
olivo fue protagonista absoluto, secundado por
el negro y el gris. El mismo tono eligi la marca
inglesa Agi & Sam, cuyos abrigos y pilotos estaban repletos de bolsillos, mientras que Calvin Klein apost por el verde militar para cortar
su gama de colores neutros.
Olivier Rousteing, director creativo de Balmain, eligi el azul cobalto y el rojo, una
evocacin a los uniformes militares ingleses.
Las estrellas de su coleccin fueron los chalecos cruzados a la antigua usanza, los sacos
con botones dorados y las condecoraciones
bordadas sobre tartn. En tanto el turco
Umit Benan eligi referencias aun ms obvias: sus ltimas dos colecciones estuvieron
inspiradas en prendas de la milicia cubana y
en trajes de samuris.
En Lima, mientras tanto, lo blico tuvo un
tmido asomo. En el ltimo LIF Week Yirko
Sivirich present un swetear en tonos militares y un escudo de armas en el pecho, as
como aplicaciones de esta misma escudera
sobre abrigos.

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Los infaltables
Toda tendencia tiene sus conos, aquellos que
se vuelven entraables y trascienden su poca. Dentro del estilo militar, la parka ocupa la
parte ms alta del podio. Coach sac una que
a simple vista lleva a pensar que es posible
atravesar Siberia a pie y sin pasar fro. Dior
Homme present su propia versin en caqui,
Dries Van Noten, en azul marino, y Moschino
lanz la nica que tiene un giro ldico y pop.
Prima hermana de la parka es la bomber jacket,
que ha regresado para que los hombres sueen
con volar alto. La chaqueta A-2, concebida
para los pilotos de la Fuerza Area de los Estados Unidos, ha sido revisitada por Adidas Originals, Emporio Armani, Ermenegildo Zegna,
Herms, entre otras marcas.
Y si de estampados se trata, Alexander Wang
supo traer de vuelta el camuflado con una
casaca muy urbana que fusiona los setenta
con los noventa. Pero no fue el nico: Ralph
Lauren los implement sobre una casaca de
estilo inglesa, mientras que Valentino lo reinterpret; mut las tpicas manchas a tonos
grises y las mezcl con estrellas.
La tendencia contina la avanzada. Los cuarenta estn de vuelta y, como entonces, el
uniforme ser una nueva piel.

INVIERNO
TARDO
Gracias a nuestro viejo conocido El Nio, este ao el invierno llega tarde pero llega. Para evitar ser sorprendido
por las bajas temperaturas, conviene un mnimo de planificacin. Te presentamos los abrigos que podran convertirse
en tus mejores aliados para capear el fro y la cruel humedad que toman a Lima por asalto cada invierno.
VESPA BOYS
Saco de Yirko Sivirich
Jean gris (S/.399) y zapatillas
blancas (S/.399) de Banana
Republic

OBJETOS DEL DESEO

TARDES DE GOLF CLUB

Casaca verde matelasse (S/.899) y pantaln (S/.339) de Brooks Brothers,
Sweater de lana merino (S/.299) de Banana Republic
Mocasines (S/.299) de Hush Puppies

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OBJETOS DEL DESEO

100% OUTDOOR
Casaca de plumas (S/.1.319) y mochila (S/.299) de The North Face
Botas (S/.399) de Hush Puppies

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REGRESAN
LOS CRUZADOS
Saco cruzado (S/.2.199), Camisa
(S/.279), Corbata (S/.339) y Pantaln
(S/.339) de Brooks Brothers
Zapatos (S/.599) de Banana Republic

ESTILISMO GLORIA MONTANARO

FOTOS CECILIA DURAND

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LOS DEPORTISTAS
DAN LA HORA
Su destreza los ha llevado a lo ms alto, y
tambin los ha convertido en juez y parte en
el universo de los relojes ms finos. Ellos los
portan y tambin los inspiran.

OBJETOS DEL DESEO

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BISEL CERACHROM

Roger
Federer
Su mueca jams pasa desapercibida. Gracias a ella
ha ganado 17 Grand Slams
y se ha consagrado como el
mejor tenista de la historia.
Todo lo que lleve en esa
mueca ha de estar a su
altura. Para un suizo destacable, una marca suiza
de excelencia es la mejor
comunin. Roger Federer
tiene una alianza de aos
con la casa suiza Rolex,
y actualmente lleva en su
mueca el Cosmograph
Daytona, una nueva versin
del Oyster Perpetual Cosmograph Daytona, creado
por Rolex en 1963 y nacido
para la competicin. Todo
un cono entre los relojes
de altsima gama, por su
fiabilidad y prestaciones.

Su bisel grabado con una

escala taquimtrica permite
medir una velocidad media
de hasta 400 km por hora.
Su dureza hace que sea
prcticamente imposible de
rayar, conserva su color a
pesar de los efectos de los
rayos UV y es inmune a la
corrosin.

DISTRIBUIDOR
OFICIAL:
CASA
BANCHERO

EL CALIBRE
BRAZALETE

Su brazalete es de eslabones
macizos, en acero 904L, y
tiene un cierre de seguridad
Oysterlock que evita cualquier apertura accidental.
Adems viene con una
extensin que permite ajustar
su longitud en 5 mm.

Est equipado con el calibre 4130,

un crongrafo mecnico de cuerda
automtica que ha permitido reducir el
nmero de componentes, lo que mejora
su fiabilidad. El oscilador, corazn
del reloj, cuenta con una espiral
Parachrom azul, que ofrece una gran
estabilidad frente a las variaciones de
temperatura, y es hasta diez veces ms
precisa que una espiral convencional
en caso de golpes. Su reserva de marcha es de hasta 72 horas.

CAJA OYSTER

Garantiza una hermeticidad de hasta 100 m. Su caracterstica carrura (el canto, donde se aloja la mquina del reloj) est tallada en un
bloque macizo de acero 904L y el cristal es de zafiro, prcticamente imposible de rayar. Su dimetro es de 40 mm.

90

OBJETOS DEL DESEO

Lionel
Messi

El Royal Oak Leo Messi

Edicin Limitada tiene
dos particularidades
que lo distinguen de la
versin tradicional: utiliza tantalio para fabricar
el bisel lo que resulta
en una tonalidad azul
griscea muy particular
y su esfera no presenta
el motivo tapisserie, sino
un satinado vertical,
en consonancia con el
mismo acabado del bisel
y de la caja.

El mejor futbolista del

mundo es embajador
de Audemars Piguet
desde el 2010. Su
idilio con la marca
haba comenzado cinco aos antes, cuando
los directivos del club
espaol le regalaron
al astro un Royal
Oak para celebrar su
primer ttulo con la
liga. La fascinacin
fue inmediata, y desde
entonces comenz a
coleccionarlos.

AUDEMARS
PIGUET ES UNA
MARCA
REPRESENTADA POR
G&G
JOYEROS.

Unidos por valores como pasin,

precisin y rigor, el futbolista y
la familia Le Brassus crearon de
manera colaborativa una edicin
especial del Royal Oak Crongrafo
de 41 mm, limitada a 1,000 piezas

500 de acero
400 de oro rosa
100 de platino

Puede que an no haya alcanzado la Copa del Mundo con su seleccin, pero el astro de la pelota ya tiene su nombre inmortalizado en un cono atemporal de la elegancia deportiva.

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Cristiano
Ronaldo

Su caja, de 42mm de
dimetro, es de acero
inoxidable y tiene un
revestimiento de carburo
de titanio negro satinado.
El bisel es fijo, de acero
revestido tambin en
carburo de titanio negro
pero arenado, y posee
una escala taquimtrica
en relieve. Su cristal
es de zafiro y su correa
negra y verde.

Inspirado por el dos veces ganador

del Baln de Oro, Tag Heuer cre el

Frmula
1 CR7

DISPONIBLE
ENG&G
JOYEROS.

Edicin
limitada

tiene una resistencia

de hasta 200 m bajo
el agua.

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GADGET

OCULUS RIFT
REALIDAD VIRTUAL,
EXPERIENCIA (CASI) REAL

Las expectativas que ha generado

el casco de realidad virtual Oculus
Rift son enormes. Algunos lo llaman el futuro del entretenimiento, otros comparan su lanzamiento,
ocurrido en marzo de este ao, con
el del iPhone. En una resea para
cnet.com, el experto en tecnologa
Sean Hollister dijo: Es slo el
inicio para Oculus y para el futuro
de la realidad virtual. Facebook
fue mucho ms all de los elogios:
sac la billetera y adquiri Oculus
VR por US$2,000 millones.
Oculus Rift apunta a recrear la
sensacin de estar presente en un
lugar que no existe. Puede ser el
irreal mundo de un videojuego o el
escenario de una pelcula. Para ello
cuenta con lo ltimo en tecnologa
de visualizacin, como giroscopios,
acelermetros y un visor de 2160 x
1200 pxeles de resolucin.
Si bien la experiencia de inmersin que permite Rift es nica, los
expertos coinciden en que an hay
muchos detalles que afinar. Como
sugiere Hollister, no me comprara
uno ahora mismo () Mientras ms
esperes, mejor se pondr. Si consideramos que el Rift cuesta US$600
sin contar los costos de upgrade
al computador suena como un
consejo muy razonable.

Oculus Rift
apunta a recrear
la sensacin de
estar presente
en un lugar que
no existe.

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