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INFOMA

Verduras al ratatouille
Cebolla en cuadros
Pimentn verde y rojo en cuadritos

que se cocine. Tambin se puede colocar en una plancha,

queda dorado y sabroso ideal para acompaar con verduras salteadas.

Champion en trozos
Ajo picado

Saltear todo en un sartn con vaselina lquida

Wrap de lechuga
Cocer pechuga de pollo, moler en procesador agregar ajo y
sal. Colocar sobre hoja de lechuga junto con tomate en
cuadritos y cebolln.Enrrollar como un wrap.

Ensalada de lechuga refrescante

Lechuga
Cilantro picado
Cebollin picado
Limn y sal

Mezclar todo. Picar clara de huevo duro y colocar sobre la

lechuga, se ve decorada apetitosa y refrescante.

Ensalada de espinacas
Espinacas
Quesillo en cuadros
Tomate
Mezcar todo y aliar con limn y sal.

Choritos a la carol
Choritos sin concha hervidos
Espinaca cocida
Quesillo picado

Moler en procesador la espinaca con el quesillo y salpimentar. Colocar esta pasta sobre los choritos y si quieres que se
vea decorado los puedes colocar en cada concha con la
pasta sobre el choritos.

Repollo relleno de carne

En un sartn cocinar carne molida con cebollita picada, ajo
y sal. Una vez cocinados colocar sobre una hoja de repollo
previamente hervida (slo un poco) rellenar y enrollar como
si fuera un arrollado primavera.

Pollo rico estilo indu

Pechuga de Pollo cortado en tiritas
Canela en polvo
Curry y sal

Saltear todo en un sartn con vaselina lquida hasta que

Budn de pollo light

1 pollo limpio sin piel ni huesos
1 cebolla
1 rama de apio
1 cucharada de granos de pimienta
Sal y pimienta a gusto
Hojas de perejil para decorar

Hervir el pollo en una olla con abundante agua y sal junto

con la cebolla, apio y los granos de pimienta. Cuando todo
est tierno y cocido, retirar del agua. Escurrir bien el pollo y
colocarlo en un procesador de alimentos o en una licuadora, hasta que quede bien desmenuzado. Procesar hasta
obtener una pasta. De ser necesario condimentar con sal y
pimienta a gusto. Verter la pasta de pollo en un molde para
budn ingles. Cubrir con papel film o papel de aluminio.
Dejar en la heladera durante, al menos, 2 horas. Para continuar esta receta diettica retirar de la heladera y desmoldar

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con cuidado para que no se rompa. Cortar en porciones y

servir de inmediato, decorando con las hojas de perejil.

Rollitos de carne
kg. de carne sin grasa
taza de jamn de pavo
1 diente de ajo rayado
2 cebollas medianas

1/2 cucharada de eneldo

Sal y pimienta a gusto

En sartn saltear la cebolla y el pimiento en cuadritos, agregar

sal, cuando se seque agregar el jugo de naranja y seguir revolviendo hasta que la cebolla est cristalina. Batir un poco las
claras, agregar la carne de pavo cruda, salpimentar y agregar
la mezcla de cebolla y pimiento junto con el eneldo. Revolver
todo. Poner en una fuente y llevar al horno por 40 minutos.

2 tomates
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de perejil, finamente picado

Cortar en filetes la carne. Una vez cortados machacarlos

para que queden ms tiernos y finos. Rayar el ajo, untarlos
con l, y salpimentar. Cortar muy finamente la cebolla y el
tomate. Mezclar el jamn con la cebolla, el tomate y agua,
sal, pimienta. Mezclar bien y esparcir la mezcla sobre cada
filete (churrasco) de carne. Para continuar, enrollar los filetes
y atarlos con hilo o afirmarlos con palitos de dientes. Colocar en una olla el resto de las verduras, un tomate y agua.
Colocar sobre esto los rollos de carne y tapar. Llevar a fuego
lento hasta que la carne y verduras estn cocidas. Para
finalizar esta receta presentar los rollos con las verduras y
espolvorear con perejil encima.

Pizza
Pechuga de pollo
Claras de huevo
Tomates
Pimentn
Organo y sal a gusto

Primero debes cocer la pechuga de pollo y batir las claras a

nieve. El pollo se debe moler y hacer una pasta mezclada
con las claras, las pasas por la sartn para que tomen
consistencia. Luego que ha adquirido la forma de tortilla la
adornas con rodajas de tomate y tiritas de pimentn, una
pisca de sal y organo, unos minutos al horno...Y LISTO!

Brochetas de Pollo al Limn

1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en trozos
3/4 taza de yogur natural
1 cucharadita de aj color
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de ralladura de limn
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil picado

Pastel de Pavo Rox

1 bandeja de carne molida de pavo
1 cebolla
1 pimiento amarillo
Jugo de media naranja
2 claras de huevo

En un bol chico, se mezcla el yogur y las especies, hasta que

quede una especie de salsa. Se pone el pollo en un recipiente
con tapa hermtica y se vierte esta salsa encima del pollo,
luego se revuelve para que todos los trozos de pollo queden
impregnados de la salsa. Se tapa el recipiente y se mete al
refrigerador por mnimo 2 horas y mximo 24 hrs. Se saca
del refrigerador, se arman las brochetas, y se llevan al horno
o parrilla.

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Croquetas de pavo
Carne molida de pavo
Cebolla
2 cucharadas de yogur natural, 0% grasa
2 claras de huevo
Ajo, sal y pimienta

Se cuece la cebolla picada finita, junto al ajo, sal y pimienta,

cuando empiece a dorarse se le agregan las 2 cucharadas
de yogur natural. Luego se mezcla con la carne molida y las
2 claras de huevo. Finalmente se forman las croquetas y se
meten al horno.

Valdiviano
150 grs. de Charqui

1 cebolla
Cilantro o perejil
Zumo de limn y sal

Pica bien chiquitito una cebolla y cilantro o perejil. Ponle

cubitos de pescado crudo. Alia con sal y abundante limn,
djalo remojar unos 10 minutos y listo. Puedes reemplazar el
pescado por championes, camarones o mariscos.

Ensalada marina fresca

Lechuga
Tomates (cherry o normal)
Colitas de camarones
Carne de jaiba

Picar la lechuga y los tomates y mezclarlos con los camarones y con la carne de jaiba.

1 cebolla picada en pluma

1 cucharadita de aj color

Huevo, quesillo y jamn

1 y 1/2 taza de agua

Dos claras de huevos

1 clara de huevo

Quesillo Next o%

Sal, organo, pimienta y comino a gusto

Jamn o pechuga de pavo cocido

Troce el charqui y luego tueste 1 minuto en el sartn (sin

aceite) o tostador. Fra la cebolla cortada en pluma en un
poco de agua, agregar el charqui y todos los condimentos
con 1 taza de agua; deje hervir por 20 minutos y luego
agregue la clara.

Sal

Coloque los trocitos de quesillo en una sartn, cuando est

caliente le agregas dos claras de huevo y la sal, lo revuelves,
cuando est listo lo acompaas con el jamn de pavo o
pechuga.

Ave tomate
Pechuga de pollo sin piel cocida
Tomate
Clara de huevo duro
Lechuga

Hacer una pasta de pechuga de pollo con tomate, y ponerlo

dentro de la clara del huevo duro, esto sobre una cama de
lechuga

Ceviche de pescado

Pollo a la sal

Pescado, championes, camarones o mariscos (tu

1 Unidad de pollo

eliges)

1 kilo de sal

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1/4 taza de Vaselina

Cantidad necesaria de organo

Precalentar el horno, en la lata colocar el kilo de sal y reservar. Lavar bien el pollo, secarlo un poco, agregarle vaselina
por todos lados, cubrirlo con organo, colocarlo en la lata
sobre la sal y al horno a fuego medio por 1 hora 30 minutos
aproximadamente, dependiendo de la intensidad del
horno. Queda un pollo crujiente y fcil de cortar.

Pollo al limn con organo

Pechuga de pollo en trozos
Zumo de limn
Sal y organo

Dejar reposar en una fuente el pollo en trocitos con el zumo

limn, organo y sal, luego de unos minutos lo meten al
horno en la rejilla aproximadamente unos 20 minutos, el
pollo al cocerse en la rejilla la grasa caer, por lo mismo
puedes poner una fuente debajo para dejar caer los residuos
(grasa) y no quede todo sucio.

Pollo al wok
Pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos
Cebolln
Tomate
Sal, ajo, pimienta y organo

En un wok bien caliente pones la pechuga en trocito, aliados con sal, ajo, pimienta (si gustas) y organo, cuando este
medio dorado le agregas el cebolln, al ltimo el tomate,
este le da el jugo para que se cocine mejor. Y listo a disfrutar

Brazo de Rey Frio con Pechuga de Pavo

1 pechuga de pavo deshuesada
Hojas de acelga
Jamn de pavo cocido
Tomate en rodajas
Championes rebanados
Cebolla en plumas (opcional)
Un poco de leche descremada sin lactosa,
Sal, ajo, organo, comino molido, merqun (opcional)
Zumo de limn
Pita para amarrar y palitos para brochetas

Estiras la pechuga de pavo con cuidado, la adobas con

zumo de limn, sal, organo, comino molido, merquen, ajo
triturado, con ambas manos acaricia el pavo con todos esos
ingredientes. Djalo unos 15 reposando, mientras tanto
poner a cocer un ratito unas dos hojas de acelga o espinaca
y calienta el horno a unos 200 grados.
Despus colocas sobre la pechuga estirada las capas de
tomate salpimentado, las hojas de acelga cocidas y cebolla
a gusto, luego agregas los championes rebanados y finalmente agregas el jamn de pavo cocido, una vez integrados
todos los ingredientes la enrollas con cuidado se saldrn
algunos ingredientes no te desesperes hazlo con cuidado y
vulvelos a introducir por los orificios de los lados, una vez
envuelto por completo tomas la pita y comienzas a amarrar
y te ayudas con los palitos para brochetas los pinchas por el
medio y al final de la pechuga, una vez lista (quizs no
quedar perfecta no importa) ya hayan pasado los 15
minutos del horno calentado, la pones sobre la rejilla del
horno y por debajo de la rejilla pones la lata del horno, a
horno ms suave y con calor central lo dejas, lo vas mirando,
ya que, cada una conoce su horno, una vez listo lo pones
sobre la tabla de cortar y lo vas rebanando, le sacas los
palitos y la pita.
Como sugerencia, lo puedes comer como bocaditos durante el da y le puedes ir agregando una salsa de cilantro con
uno poquito de leche con merquen.

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Championes rellenos
1 bandeja championes blancos
100 grs. de pechuga de pollo

esprragos, agrega la sal.

Bate los huevos solo un poco y aade esta mezcla al sofrito
inicial. Da vuelta cuando est bien cocido.

3 cucharadas soperas de yogurt natural

Eneldo y sal

Lavar muy bien los championes, retirar los tallos y ahuecarlos un poco con un cuchillo o una cucharita. Aparte
moler el pollo con un tenedor, agregar el yogurt, el eneldo, la
sal y mezclar. Rellenar los championes con la mezcla,
decorar con los trocitos de tallos y cebollin. Al horno por 20
minutos y disfrutar. Es una receta muy fcil y se pueden
comer como colaciones.

Croquetas de pavo
Use pavo cocido molido, lo condimenta con merqun, ajo
(mucho para tapar el gusto del pavo), organo y sal. Le
agrega las claras de huevo y luego poner al horno un ratito.
Listo! quedan buenas para los bocados ya que son muy
manipulables.

Niitos envueltos
Hoja de lechuga puesta unos minutos en agua hirviendo.
Rellenos con: pechuga de pollo, brcoli, coliflor, cebolln,
brusela, tomate, alio completo y sal, todo picado muy
finito.

Almejas Saut
2kg de almejas frescas
Un diente de ajo
Perejil (o cilantro) segn prefieras
Sal y pimienta

Tortilla de esprragos
1 cebolla pequea
cucharadita de sal
500 grs. de esprragos
4 huevos grandes

Pela la cebolla y crtala en julianas delgaditas. Lava los

esprragos, retira los extremos y corta tambin en julianas
delgadas.
En una sartn coloca el aceite y sofre la cebolla junto con los

Pimentn en cuadritos para decorar

Dejas las almejas mnimo una hora en un recipiente con

agua con sal para que suelte la arena, luego las lavas y
cortas el perejil finamente.
Poner una olla a calentar y agregas el ajo picadito y las
almejas. Espolvoreas con sal y pimienta y agregas una
media taza de agua y la tapas. Las cocinas hasta que estn
todas abiertas.
Retiras las almejas de la olla y filtras el fondo pasndolo por
un colador (yo pongo un trozo de tela para eliminar todo

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rastro de arena). Vuelvo a poner las almejas en la olla,

agrego el fondo que filtre, agrego el perejil y el pimentn
cortadito, revuelves todo y tapas y cocinas x 10 minutos
ms. Ojal les sirva para variar la comidas.

Tortilla de repollo con espinacas y cebolln

Aprovech el repollo que me qued de los Niitos envueltos
y de las espinacas que me quedaron de la tortilla anterior +
claras de huevos.

tomatitos cherry (puede ser el normal), unas colitas de

camarones, esparcir carne de jaiba y revolver. Tomar medio
yogurt descremado agregar gotitas de endulzante y eneldo
y revolver. Una vez servida la ensalada pnganle la salsita
encima ... exquisita!!!!

Paila Marina

Se corta la carne de vacuno en trozos medianos se pican

espinacas, apio, pimiento morrn, 1 cebolla en pluma sal,
perejil y comino molido a gusto y se coloca todo en una olla
en 20 minutos aproximados. Est listo y es una comida fcil
de preparar y muy rica.

Yo preparo paila marina, viene un surtido muy completo.

Slo no trae salmn que no podemos comer. Los 500 grs. En
la bolsita cuestan $1.360 en los Santa Isabel, viene congelado. Lo pongo en una olla con cebolln y morrn picado
chiquitito y lo cocino un ratito. Luego lo sirvo en un pocillo
de greda (si no tienes puede ser un pocillo redondo de vidrio)
y lo espolvoreo con cilantro picado finito y cebollita fina en
cuadritos amortiguada...es delicioso, no es caro y alcanza
para dos veces. Por: Marianela Villagrn

Hamburguesa con ketchup

Ostiones a la Parmesana

Guiso de carne y verduras con ensalada a la chilena

Con la masita de los pancitos de Ana, unas croquetas de

pavo pero ms finas, tomate, lechuga, aj y ketchup casero.
El ketchup se hace de la siguiente forma: mueles los tomates
en la licuadora luego los cueces por 20 minutos aproximados. Entre tanto ponle endulzante, yo ocup tres sobres
pequeos. Paralelamente con dos limones bien jugosos les
sacas el jugo, virtelo en una taza y mzclalo con agua
hervida, a la misma infusin le pones clavo de olor, ajo,
pimienta, canela, lo colocas en el microondas hasta que
ebulla, luego esto lo viertes a los tomates, y le das punto por
15 minutos mas... y listo! directo al refrigerador.

Pan
Los hice estilo "Grisines": 2 claras, 6 cucharas de leche en
polvo sin lactosa, sal, ajo. Mezclo los ingredientes y al horno
no ms. Como no tenia manga, lo puse en una bolsa plstica y corte la punta.

Mariscos
Una recetita para darse un gustito. Ensalada de lechuga,

Slo lavas bien los ostiones, las despegas de su concha, le

aades un poquito de sal, una lmina de quesillo y organo.
Las hice en el horno elctrico... mmm Exquisitas!!!

Albndigas
Pones en una olla cebollita y ajo, lo cocinas un poquito y
agregas 5 tomates maduros y sal. Dejas que los tomates se
cocinen y con la minipymer haces una sopa. Mientras se
cocinan los tomates has bolitas de carne molida con una
clara de huevo, cebolla mini, sal y una pisca de pimienta si
quieres, y hechas las bolitas en la olla para que se cuezan
con el jugo de tomates.

Dientes de dragn guisados

Colocar el sartn y calentarlo y luego poner un poco de
cebolla picada con organo y un tomate picado con sal,
dejar cocinar unos minutos. Agregar los dientes de dragn y
tapar por 1 o 2 minutos y cuando sirvas agregarle la protena .
Se puede agregar jamn de pechuga de pavo en tiras.

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Huevo, quesillo y jamn

Coloque trocitos de quesillo next en una sartn. Cuando est
caliente le agregas dos claras de huevo y la sal y lo revuelves.
Listo! luego lo acompaas con pechuga de pollo.

Ave tomate
Hacer una pasta de pechuga de pollo con tomate, y ponerlo
dentro de la clara del huevo duro, esto sobre una cama de
lechuga.

En realidad se trata de mezclar sabores. Para esto cortamos

ingredientes a eleccin en cubitos (como un dado de
tamao) y los pasamos por un mondadientes gigante que
venden en los supermercados. Para llevar anticuchos de
colacin puedes hacer "mini anticuchos" usando mondadientes de tamao normal, o sea chiquititos.

Taco light
En un plato extiende una hoja de lechuga, encima de esta
una torreja de pechuga de pavo, unas torrejas de tomate y
unas tiras de cebolln. Luego enrllalo todo y listo. Si quieres
puedes hacer una salsa verde de cilantro y cebolla: hechas
ambos ingredientes a la licuadora con sal.

Pimientos rellenos

Omelette de brcoli
Colocas a cocer el brcoli hasta que quede blandito, luego lo
mueles con la minipymer y lo reservas. Por otro lado, bates
dos claras de huevo, (pero que no queden tan firmes como
para el merengue), le colocas ajo picado chiquitito y sal.
Luego juntas las claras con el brcoli y queda una mezcla
verde espumosa. Colocar sobre un sartn con tefln bien
caliente, es preferible hacerlas pequeas ya que as no
cuesta tanto darlas vuelta.

Pica carne y cebolln chiquitito, ponlo en el sartn hasta que

est listo. Corta la parte de arriba de la berenjena o pimentn y rellnalo de la mezcla. Ponlo en el horno hasta que el
pimentn est listo.

Sopa de tomates
Pica una cebolla y un ajo bien chiquitito, escoge unos 3
tomates bien maduros y plalos. Echa todo a una olla y
ponlo a cocer. Djalo hervir entre 5 y 10 minutos. Para finalizar mulelo con la minipimer o con la juguera.

Anticuchos
Carne
Pollo
Pechuga de pavo
Clara de huevo
Quesillo
Tomate
Lechuga

Tomates rellenos

Brcoli y cualqeuir otra verdura permitida en la dieta

Escoge un tomate grande, crtale la parte de arriba y ahu-

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calo con una cuchara. Mezcla la pulpa de tomate con

alguna protena, como carne, pollo o clara de huevo.
Adems puedes agregarle otros alios como cilantro.

Ceviche de pescado
Pica bien chiquitito una cebolla y cilantro o perejil. Ponle
cubitos de pescado crudo. Alia con sal y abundante limn,
djalo remojar unos 10 minutos y listo. Puedes reemplazar el
pescado por championes, camarones o mariscos.

Wok
Corta cebollines, cebolla, brcoli, dientes de dragn y championes, todo en tiritas, ponlos a cocinarse en el wok,
cuando estn casi listos agrgale carne o pollo o ambos.
Alalo antes de la coccin con sal y otros.

De todo a la plancha
Puedes hacer pescado, carne y pollo a la plancha, les puedes
agregar alios y especies varias. Lo ideal es que el sartn est
muy caliente cuando pongas la presa.

Pescado al horno
Corta rodajas de tomate y de cebolla y alalas con sal y
otras especies. Ponlo a modo de colchn en una fuente de
horno, y pon el pescado arriba, alia el pescado y ponlo al
horno hasta que este cocinado.
El pescado se cocina bien rpido.

Asado alemn
Pica bien chiquitito un tomate, cebolln, ajo y cebolla, mzclalo con carne molida. Agrgale 2 claras de huevo, revulvelo y ponlo al horno por 30 minutos. Puedes hacer lo
mismo con pollo molido, queda muy rico. Si quieres puedes
hacerlo con una mezcla de carne molida y carne de soya.

Guiso de repollo
Corta el repollo en pedazos ms gruesos que para ensalada,
de unos 2 cms. de ancho. En una olla pon a dorar una cebolla y 2 dientes de ajo todo picado chiquitito. Revuelve todo el
tiempo para que no se pegue, cuando comience a salir agua
de la cebolla agrega carnecitas picadas chiquititas. Finalmente agrgale sal y el repollo, tienes que echarle ms del
doble de lo que quieres comer ya que se reduce un montn,
puedes agregarle un toque de organo.

Salpicn
Pica verduras a tu eleccin (lee la lista de verduras permitidas en el detalle de la dieta). Luego pica algunas protenas,
una o varias, como claras de huevo, carne, quesillo, etc. Has
diferentes combinaciones para no aburrirte con los mismos
sabores.

Croquetas de pescado
1/2 merluza mediana
2 claras de huevo
Verduras surtidas (perejil, cilantro, apio y/o tomate, etc)
1 cucharada de cebolla
1 diente de ajo
Sal a gusto

Cocer el pescado al vapor con sal y perejil, una vez fro,

desmenuzarlo; agrgale limn, las verduritas, el diente de
ajo y la cebolla picados muy fino; por ltimo agrgale las
claras de huevo y moldalo como hamburguesas. Ponlo en
el sartn con tefln bien caliente.

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