Colegio Helen Keller

Preparatoria

Informe 1: Factores que

afectan la actividad
enzimtica
Alumno: Rodolfo Palacios Lpez
Integrantes:
Alexis Ramrez Urtiz
Miguel Eduardo Ramrez Corona
Vctor Eduardo Villegas Arce
Grupo: 5010

Enzima
Las enzimas son molculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones
qumicas, siempre que sean termodinmicamente posibles, una enzima hace que
una reaccin qumica que es energticamente posible, pero que transcurre a una
velocidad muy baja, sea cinticamente favorable, es decir, transcurra a mayor
velocidad que sin la presencia de la enzima. Las enzimas actan sobre unas
molculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en molculas
diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las clulas
necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones
mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimticas.
El sitio o centro activo es la zona de la enzima en la que se une el sustrato para
ser catalizado. La reaccin especfica que una enzima controla depende de un
rea de su estructura terciaria. Dicha rea se llama el sitio activo y en ella ocurren
las actividades con otras molculas. Debido a esto, el sitio activo puede sostener
solamente ciertas molculas. Las molculas del sustrato se unen al sitio activo,
donde tiene lugar la catlisis.
La estructura tridimensional de ste es lo que determina la especificidad de las
enzimas. En el sitio activo slo puede entrar un determinado sustrato. Dentro del
centro activo hay ciertos aminocidos que intervienen en la unin del sustrato a la
enzima y se denominan residuos de unin, mientras que los que participan de
forma activa en la transformacin qumica del sustrato se conocen como residuos
catalticos.
Un Sustrato es una molcula sobre la que acta una enzima. Las enzimas
catalizan reacciones qumicas que involucran al sustrato o los sustratos. El
sustrato se une al sitio activo de la enzima, y se forma un complejo enzimasustrato. El sustrato por accin de la enzima es transformado en producto y es
liberado del sitio activo, quedando libre para recibir otro sustrato.

Hay dos modelos sobre la forma en que el sustrato se une al centro activo del
enzima:
El modelo llave-cerradura supone que la estructura del sustrato y la del centro
activo son complementarias, de la misma forma que una llave encaja en una
cerradura. Este modelo es vlido en muchos casos, pero no es siempre correcto.
Modelo del ajuste inducido en algunos casos, el centro activo adopta la
conformacin idnea slo en presencia del sustrato. La unin del sustrato al centro
activo del enzima desencadena un cambio conformacional que da lugar a la
formacin del producto.
Una enzima es capaz de acelerar una reaccin por que disminuyen la energa que
hace falta para que la reaccin se lleve a cabo, entonces, al no tener que alcanzar
una energa alta, sino baja, a ese nivel bajo de energa se llega antes y la reaccin
se realiza antes, aunque no siempre son enzimas, la mayora de las veces son
catalizadores como el platino, que aceleran la reaccin pero no participan en ella.

Objetivos:
-Comprobar que hay factores que afectan la actividad enzimtica.
-Comprobar la accin de una enzima sobre su sustrato.
-Analizar cules son los cambios de pH y temperatura que afectan la actividad
enzimtica.
-Analizar la velocidad de diferentes productos en diferentes condiciones.

Hiptesis:
-Si cambiamos el pH de una solucin enzimtica, esta se va a desnaturalizar y
entonces su reaccin va ms lenta.

Materiales:
Material/Material Biolgico
1 papa
10 tubos de ensayo
1 Parrilla elctrica
Bistur
Pinzas

Sustancias
cido Clorhdrico
Vinagre
Sosa
Tiras de pH
Hielo/Agua fria

Procedimiento:
1. Preparar los materiales y disoluciones, posteriormente aadir las sustancias a
los tubos de ensayo y llenarlos con 2 ml de cada sustancia y un pedazo de papa.

2. Agitar los tubos de ensayo y dejarlos reposar por 5 minutos.

3. Usar las tiras de pH y ver si hace burbujas y luego anotar los resultados.

Resultados:

Sustancia
cido Clorhdrico

Temperatura ambiente
Caliente
Tena pH1 con todo y la El pH1 se conserv.

Sosa

papa.
Indicaba tener pH13 con El pH13 cambio a pH12.
la papa y se torn de

Vinagre

color rosa.
Tena pH2 con todo y El pH2 se transform en
papa.

pH3.

Anlisis de resultados:
El pH de todos cambio muy ligeramente o se qued igual ya que no deban de
cambiar muy drsticamente. Cuando calentamos los tubos de ensayo con los
diferentes tipos de sustancias esperbamos ver efervescencia pero al no obtener
la reaccin esperada la enfriamos inmediatamente para observar si ocurra algn
tipo de reaccin, la cual no sucedi ya que habamos desnaturalizado la enzima.
Conclusin:
Nuestros resultados no son confiables ya que debimos de haber hecho cada paso
de enfriar y calentar en un tubo de ensayo diferente y no en el mismo para as
obtener las reacciones y los resultados que se tenan que obtener.
Manejo y disposicin de residuos:
Lo orgnico se coloc en una bolsa para despus ser tratados.
Bibliografa:
https://www.google.com.mx/webhp?
source=search_app&gfe_rd=cr&ei=CQzaV77cJc3Z8geN4L3ABg&gws_rd=ssl#q=p
ractica+enzimas+bioquimica