INGREDIENTS

4 o 5 chiles pasilla

2 tazas (medio litro) de caldo de res

2 jitomates bola

1 diente de ajo

cebolla mediana

1 cucharada sopera de manteca de cerdo o aceite vegetal

6 bisteces

Sal

Papas, chayotes, chilacayotes o calabacitas cocidas (opcional)

Prep Time: 0 minutes
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 45 minutes
Yield: 6 porciones

PREPARATION

1.

A los chiles pasilla qutales los tallos y brelos. Saca y descarta las
semillas y las venas. Coloca los chiles en un tazn.

Calienta el caldo. Virtelo encima de los chiles; permite que se

remojen durante aproximadamente 15 minutos.
2.
Asa en seco y sobre un comal o en una sartn los jitomates, el ajo
y el trozo de cebolla, dndoles vuelta de vez en cuando, hasta que
estn cocidos y dorados. (El ajo y la cebolla estarn listos en pocos
minutos; los tomates tardarn mucho ms.)
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1.
Coloca en el vaso de una licuadora los chiles y el caldo, los
tomates, el ajo y la cebolla. Procesa hasta obtener una mezcla
homognea.
En una cacerola o una sartn grande calienta la manteca o el aceite.
Fre los bisteces brevemente por ambos lados, solo hasta que cambien
de color.
2.
Cuela la salsa y virtela sobre los bisteces en la sartn y agrega
sal al gusto. Deja que se cueza a fuego medio durante unos 15
minutos, hasta que la carne est cocida y suave y la salsa haya
espesado un poco.
Si vas a usar verdura cocida, crtala en cuadritos. Agrgala cuando la
salsa est cocida; permite que se vuelva a calentar todo y sirve.
3.
Sirve tus bisteces en salsa de chile pasilla con arroz (blanco o rojo
mexicano) y frijoles, si lo deseas.
Nota: Si te sobrara salsa aunque fuera poquita - no la descartes!
Refrigrala para usarla despus; ayudar a dar vida y sabor a los huevos
revueltos o fritos, el arroz, o alguna carne o pechuga a la plancha.
Tambin se puede aprovechar para hacer una pasta con salsa de chile
pasilla.