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UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO

FACULTAD POLITCNICA
UNIDAD DE POSTGRADO

ESTRATEGIA
LEARNING COMO
DESARROLLO DE
TECNICAS EN LA
ENSAYOS
DE ESTUDIANTES DE
MICROBIOLOGA DE
CARRERA DE ING. DE

DIDACTICA BAPOYO AL
HABILIDADES
REALIZACION DE
MICROBIOLGICOS
LA MATERIA DE
ALIMENTOS DE LA
ALIMENTOS.

POR: NELSY CARMIA

GUARACHI SOTO

Tesis presentada a la
Unidad de Postgrado de la
Facultad Politcnica de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno para optar el
grado acadmico de Mgister en Educacin Superior Tecnolgica
Profesor Gua: ANELIZ SILES
Junio-2016
Santa Cruz Bolivia

UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO


FACULTAD POLITCNICA
UNIDAD DE POSTGRADO

ESTRATEGIA
LEARNING COMO
DESARROLLO DE
TECNICAS EN LA
ENSAYOS
DE ESTUDIANTES DE
MICROBIOLOGA DE
CARRERA DE ING. DE

DIDACTICA BAPOYO AL
HABILIDADES
REALIZACION DE
MICROBIOLGICOS
LA MATERIA DE
ALIMENTOS DE LA
ALIMENTOS.

POR: NELSY CARMINA

GUARACHI SOTO

Tesis presentada a la
Unidad de Postgrado de la
Facultad Politcnica de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno para optar el
grado acadmico de Mgister en Educacin Superior Tecnolgica

Profesor Gua: ANELIZ SILES


AGOSTO-2016
Santa Cruz Bolivia

MIEMBROS DEL TRIBUNAL DE DEFENSA

_________________________________

________________________________

TRIBUNAL 1

TRIBUNAL 2

________________________________
________________________________
TRIBUNAL 3

TRIBUNAL 4

Vo. Bo.
______________________________
DIRECTOR
UNIDAD DE POSTGRADO FACULTAD POLITCNICA

AGRADECIMIENTOS

Primeramente, agradecida con Dios por la fortaleza y constancia en poder concluir con
esta trazada hace un tiempo.
Con mi familia por el apoyo incondicional y los nimos brindados en momentos difciles
para continuar con esta maestra.
A mis queridos compaeros de maestra por la constante colaboracin en el aprendizaje y
por compartir sus valiosos conocimientos

DEDICATORIAS

Dedicado con mucho amor a mi hijo Aarn, quien me brind su apoyo desde el vientre,
dndome las fuerzas necesarias con continuar y continuar, sobreponindome a las
dificultades y piedras en este largo camino

TABLA DE CONTENIDO

INDICE
INTRODUCCIN................................................................................................... 1
CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA....................................................1
1.1.

FORMULACIN DE LOS PROBLEMAS Y OBJETIVOS..................................2

CAPITULO II. SUSTENTO TEORICO.......................................................................3


2.1.

MODELO DE ENSENANZA BASADO EN COMPETENCIAS..........................6

2.2.

DESARROLLO DE HABILIDADES TECNICAS.............................................8

CAPITULO III. SUSTENTO METODOLOGICO........................................................10


3.1.

HIPTESIS DE TRABAJO........................................................................10

3.2.

TIPIFICACIN DE LA INVESTIGACIN....................................................10

3.3.

OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES..................................................10

3.4.

MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN...............12

3.5.

PROCEDIMIENTO................................................................................... 13

CAPTULO IV. PLANIFICACIN DEL TRABAJO......................................................15


Bibliografa........................................................................................................ 16

INDICE DE CUADROS
Cuadro 1 FORMULACION DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS......................................2
Cuadro 2 CONCEPTOS TEORICOS........................................................................3
Cuadro 3 Modelos ms importantes de descripcin y normalizacin de
Competencias..................................................................................................... 8
Cuadro 4 Operacionalizacion de Variables........................................................10
Cuadro 5 METODOS, TECNICAS E INSTRUMENTOS............................................12
Cuadro 6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE REALIZACION DEL TRABAJO DE
INVESTIGACION................................................................................................. 15

RESUMEN (contenido de la obra formulando el objetivo del trabajo, breve descripcin del
mtodo o procedimiento utilizado, resultados obtenidos y conclusiones, en no ms de una
pgina de extensin o un mximo de 250 palabras.)
ABSTRACT (se repite el contenido anterior del resumen, pero en ingls)- (esta parte est
numerada en nmeros romanos minscula)

ii

INTRODUCCIN
La formacin de profesionales competentes es una ardua tarea del profesor en su da a da,
es as que existe la situacin que en universidades pblicas, el nmero inscrito de alumnos
en materias de los primeros semestres, sobrepasa. De all se da que no todos los alumnos de
una misma clase desarrollan sus habilidades tcnicas en igualdad de condiciones; de aqu
nace la inquietud de investigar una estrategia didctica tecnolgica b-learning, que sirva
como apoyo para que los estudiantes de la materia de microbiologa de alimentos, de la
carrera de Ingeniera de Alimentos-UAGRM, puedan desarrollar las habilidades tcnicas
bsicas en la realizacin de ensayos microbilogos, para as tener menos dificultades a la
hora de afrontar los diferentes desafos que se dan en el mercado laboral del ingeniero de
alimentos.
Este trabajo de investigacin estar dividido en Captulos y a su vez ttulos y subttulos, que
se desarrollan a continuacin.

CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


El desarrollo de habilidades tcnicas para la realizacin de anlisis microbiolgicos se
concibe como la situacin ms frecuente en la que un ingeniero de alimentos se sumerge en
el mercado laboral; es por esto que el estudiante saliente de esta materia debe ser capaz de
conocer los mtodos de ensayo, manejar equipos, pericia en el desarrollo del mtodo e
interpretar resultados.
El problema de las habilidades tcnicas consiste en que el estudiante no logra desarrollar en
clases presenciales todas estas habilidades, teniendo dificultad a la hora de realizar los
ensayos microbiolgicos, adems de tener falencia en la preparacin de medios de cultivo,
poco manejo de placas petrifilm, escaso conocimiento de los mtodos de ensayos para cada
ensayo y deficiente manejo de equipos, entre ellos estufa de incubacin y campanas de
siembra.

La insuficiente adquisicin de dichas habilidades provoca que el profesional

egresado de la carrera Ingeniera de Alimentos tenga dificultades para desenvolverse


profesionalmente.

1.1. FORMULACIN DE LOS PROBLEMAS Y OBJETIVOS


Cuadro 1 FORMULACION DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS

PROBLEMAS

OBJETIVOS

PP: Cul es la estrategia didctica b- OP: Proponer una estrategia didctica blearning que puede apoyar al desarrollo de learning que pueda apoyar al desarrollo de
habilidades tcnicas en la realizacin de habilidades tcnicas en la realizacin de
ensayos microbiolgicos de estudiantes de ensayos microbiolgicos de estudiantes de la
la materia de microbiologa de alimentos materia de microbiologa de alimentos de la
de la carrera de Ing. De Alimentos?

carrera de Ing. De Alimentos.

PS1: Qu disponibilidad de acceso tienen OE1: Diagnosticar la disponibilidad de acceso


los estudiantes a las nuevas tecnologas que los estudiantes a las nuevas tecnologas
para poder desarrollar sus habilidades para
tcnicas?

poder

desarrollar

sus

habilidades

tcnicas.

PS2: Qu contenidos de la materia OE2: Indicar los contenidos de la materia que


pueden

ser

apoyados

mediante

la pueden ser apoyados mediante la estrategia

estrategia didctica b-learning, para el didctica b-learning, para el mejoramiento de


mejoramiento de las habilidades tcnicas las habilidades tcnicas de los estudiantes?
de los estudiantes?
PS3: Cules son las preferencias del OE3:

Diagnosticar

las

preferencias

del

estudiante, en cuanto a uso de recursos estudiante, en cuanto a uso de recursos


tecnolgicos, como apoyo a su proceso de tecnolgicos, como apoyo a su proceso de
aprendizaje

de

la

microbiologa de alimentos?

materia

de aprendizaje de la materia de microbiologa de


alimentos.

CAPITULO II. SUSTENTO TEORICO


Para todos los profesionales de cualquier rea supone una dificultad, el hecho de llegar a un
puesto laboral y no poder desenvolverse eficazmente debido al ineficiente desarrollo de
habilidades tcnicas durante su formacin de estudios superiores. Es asi que para el
presente trabajo se debe tener claro, que se entiende por habilidades tcnicas, a su vez
mostrar las diferentes posturas de algunos autores que opinan sobre el tema, para ello se
muestra el siguiente esquema:
Cuadro 2 CONCEPTOS TEORICOS

CONCEPTO

TEXTOS

AUTOR

REFERENCIA

DE CONTEX
TO

HABILIDADES:

es

la Carlos Manuel Fundamentos

Basado

capacidad adquirida por el Canedo

Tericos

hombre,

implementacin de la psicolgica

de

utilizar Iglesias

creadoramente

sus

conocimientos y hbitos tanto


en el proceso de actividad
terica como prctica. Adems
es un concepto en el cual se
vinculan aspectos psicolgicos
y

pedaggicos

Desde

el

didctica

Matritza
Cceres Mesa
(Caedo
Iglesias

&

Caceres Mesa)
(Iglesias

&

unidos. Mesa)

indisolublemente
punto

de

operaciones,

desde

una

la literatura

en

proceso

el y

enseanza pedaggica.

aprendizaje,
Apartado 2.1.2 Qu
son las Habilidades?

Universidad
de
Cienfuegos

http://www.eumed.net

Carlos

/libros-

Rafael

gratis/2008b/395/QUE Rodrguez,

vista

%20SON%20LAS

psicolgico hablamos de las


acciones

para

en

Cuba

%20HABILIDADES.

htm

concepcin

pedaggica, el cmo dirigir el


1.2

proceso de asimilacin de esas


acciones y operaciones.

Aleida Llanes

HABILIDAD: dimensin del Montes


contenido

que

muestra

las

comportamiento del hombre en Montes)


la cultura de la humanidad. Es,
desde

el

punto

de

el

sistema

psicolgico,
acciones

Estrategia Educativa ones


para el desarrollo de tericas

el (Llanes

una rama del saber propio de

Consideraci

habilidades acerca

profesionales

(Montes)

las

desde las

practicas

profesionales

vista

pre habilidades
en

la

especialidad

de

Contabilidad

operaciones

dominado por el sujeto que

http://www.eumed.net

responde a un objetivo. Esta

/libros-

definicin

gratis/2011a/893/Cons

habilidad

considera
como

parte

la

ideraciones

del

%20teoricas

contenido y la analiza, desde el


4

de

Aleida
Llanes
Montes

punto de vista psicolgico en

%20acerca%20de

correspondencia con el modo

%20las

de actuacin del sujeto.

%20habilidades.htm

TECNICAS: es un conjunto Leandro


de

saberes

prcticos

o Alegsa,

Alegsa.com.ar,
2010 Diccionario

procedimientos para obtener el (Alegsa, 2010)

tecnologa>

resultado deseado.

tecnologa

(Alegsa,
2010)

Publicado
de 2010-05-12
y

ciencia>Tcnica
http://www.alegsa.co
m.ar/Dic/tecnica.php

Las tcnicas son, en general,


procedimientos

que

buscan

obtener eficazmente, a travs


de una secuencia determinada
de pasos o comportamientos,
uno

varios

productos

precisos.

Las

tcnicas

determinan

de

Centro
Maurice
Tardif,

2010

(Tardif, 2010)
(Tardif, 2010)

Instituto
Tecnolgic
o

de

Monterrey,
Mxico
2010

acciones para conseguir los


propuestos.
al

mbito educativo, diremos que


una tcnica didctica es el
procedimiento lgico y con
fundamento

acticas/quesontd.htm

Educativa.

de

ser guiado el curso de las

enfoque

va/dide2/tecnicas_did

Innovacin

superiores

definen claramente cmo ha de

ese

http://sitios.itesm.mx/

estudios

manera

cabo un proceso, sus pasos

Aplicando

de n

Tcnicas Didcticas

ordenada la forma de llevar a

objetivos

Virtual

Investigaci

psicolgico
5

destinado

orientar

el

aprendizaje del alumno.


HABILIDADES TECNICAS: Contreras

Didctica

de

la Los

considera las "abilities" como Jordan, Onofre Educacin Fsica, Un contenidos


genricamente determinadas e Ricardo (1998) enfoque

perceptivo-

inmodificables con la prctica (Contreras

motrices y

o experiencia.

& constructivista.

Sin embargo, Onofre, 1998)

"skill" se describe como la

es.wordpress.com/201

pericia en una determinada

3/02/fromacion-perc-

tarea que puede ser modificada

mot-a-travez-del-

o desarrollada con la prctica,


representando

la

particular

mejorar

de

https://plaproanenef.fil

ritmo.pdf

capacidad
una

las
habilidades
y destrezas
bsicas,
Barcelona,
INDE

(La

educacin

actividad especfica. Asi pues,

fsica

el trmino abiliti supone una

reforma).

en

capacidad o talento innato,


mientras que skill supone una
destreza,

arte

pericia

adquirida.
POSTURA DEL INVESTIGADOR:
Habilidades y destrezas tcnicas, conjunto de competencias prcticas adquiridas para
realizar de manera efectiva y adecuada un procedimiento microbiolgico.
Las leves diferencias entre habilidades y destrezas, coinciden con mi postura, puesto
que sustenta el saber conocer y el saber hacer.
2.1. MODELO DE ENSENANZA BASADO EN COMPETENCIAS
La UAGRM, tiene como principio la enseanza basada en un modelo por competencias
(Moreno) y haciendo un anlisis del programa acadmico de la materia microbiologa de
alimentos de la carrera, es que podemos mencionar que el alumno de esta materia deber
desarrollar las siguientes competencias:
6

Relacionar los principios bsicos de la microbiologa que le permite la identificacin de


microorganismos como agente causal es de enfermedades a

travs del consumo de

alimentos.
Interpretar los lineamientos de la actual legislacin sanitaria a nivel nacional e
internacional junto a los conceptos de microorganismos indicadores y

poblaciones

microbianas teniendo en cuenta estndares de calidad microbiolgica.


Aplicar los conceptos bsicos contemplados en el muestreo aleatorio y programas de
muestreo diseados para la toma de muestras correspondientes al anlisis microbiolgico.
Desarrollar habilidades tcnicas, tales como:
Argumentar la seleccin de las tcnicas utilizadas en el laboratorio para evaluar calidad
microbiolgica en productos terminados, materias primas e insumos, seguimiento y control
de buenas prcticas de manufactura, almacenamiento y transporte.
Interpretar los resultados obtenidos del anlisis microbiolgico teniendo en
estndares de calidad microbiolgica para productos de consumo,

cuenta

materias primas,

insumos, entre otros.


Usar mtodos apropiados para identificar microorganismos (basada medios, molecular y
serolgico).
Estimar el nmero de microorganismos en una muestra (utilizando, por ejemplo, el
recuento directo, concentracin de grmenes viables y mtodos espectrofotomtricos)
Usar de manera adecuada

de equipo de laboratorio molecular y mtodos

microbiolgicos.
Practicar la

microbiologa segura, utilizando procedimientos de proteccin y de

emergencia apropiados

Para comprender profundamente en que consiste el Modelo educativo, basado en


competencias, vemos que para (Martin, 2010), quien hace un anlisis de las competencias
e indica que las destrezas varan en formacin y en funcin a donde se aplique, dando el
ejemplo que un gerente de una empresa constructora, no necesita saber cmo se pone un
7

ladrillo, pero si debe poseer habilidades tales como la formacin de equipos de trabajo,
buena capacidad de organizacin, etc. No es el caso de un ingeniero aeronutico no aprende
sin ms su profesin practicndola. Este mismo ejemplo trasladndolo al de un ingeniero
de alimentos, se aplica de la misma manera, ya que al tomar una mala decisin o realizar de
manera errnea un anlisis microbiolgico, se puede dar un mal veredicto en cuanto a la
inocuidad de un alimento, y este podra llegar al mercado, causando serios daos en la
salud pblica. Es as que (Martin, 2010), indica que la carencia de competencias se da en
algunos profesionales, debido a la falta de destrezas y habilidades para aplicar
conocimiento en tareas practicas (destrezas profesionales requeridas en el mercado).
(Tobon, 2009), indica que las competencias son una actuacion integral para analizar y
resolver problemas del contexto, en distintos escenarios con el saber ser, saber conocer,
saber hacer y saber convivir.
Existen alrededor de cinco grandes modelos para describir las competencias en la
educacion superior (Tobon, 2009), Estos modelos son:

Cuadro 3 Modelos ms importantes de descripcin y normalizacin de


Competencias

Tipo de modelo de descripcin y nfasis en la descripcin


normalizacin de competencias
A. Normalizacin basada en el enfoque

Unidades de Competencia

de unidades de competencia laboral-

Elementos de competencia

profesional
B. Normalizacin basada en niveles de Niveles de dominio en cada competencia
dominio y rubricas
y rubrica
C. Normalizacin basada en niveles de Solo niveles

de

dominio

en

dominio solamente
competencia
D. Normalizacin
sistmico-compleja:
- Problemas
problemas y criterios
E. Normalizacin basada en criterios de
desempeo
8

Competencias

Criterios
Competencias

Criterios en la competencia

cada

2.2. DESARROLLO DE HABILIDADES TECNICAS


Dada la importancia de la comprensin del concepto de habilidades tcnicas, para el
presente trabajo; y segn el anlisis y estudio de los conceptos presentados en el cuadro 1,
(Contreras & Onofre, 1998), considera que las habilidades como genricamente
determinadas e inmodificables con la prctica o experiencia, sin embargo las destrezas se
describe como la pericia en una determinada tarea que puede ser modificada o desarrollada
con la prctica, presentando la capacidad particular de mejorar una actividad especfica.
Dado que la microbiologa es el estudio de las bacterias, virus, hongos y parsitos, los
microbios que afectan a los seres humanos, a los alimentos y al medio ambiente natural. En
tanto que para ser un profesional competente en el rea se necesita tener habilidades
generales intelectuales y prcticas y tener experiencia en habilidades especficas cientficas
requeridas por la disciplina
Cules son esas habilidades tcnicas que el estudiante necesita desarrollar?
-

Habilidades en manejo de instrumentos de precisin: debe de desarrollar un alto


nivel de conocimiento utilizando instrumentos de precisin para modelar e
identificar microorganismos. Estas habilidades incluyen el experto uso de
microscopios de alta tecnologa y tecnologas avanzadas de laboratorio.

Habilidad en el desarrollo de algn mtodo de ensayo: es importante tener precisin


en las mediciones, siembra de cultivos, lectura de placas, entre otros.

Habilidad para identificar microorganismo: precisin fiable en la identificacin de


microorganismos, la observacin de sus caractersticas y su comportamiento,
aplicando la teora biologa para observaciones y sacar conclusiones basadas en
datos biolgicos, hechos conocidos y conceptos, la investigacin original y las
investigaciones existentes. La capacidad de identificar (de forma rpida y precisa) lo
que el microscopio revela es crtico, ya que es la habilidad de hacer conexiones y la
comprensin de las aplicaciones potenciales de los descubrimientos del laboratorio.

La observacin meticulosa y prctica de procedimientos de seguridad: Los


laboratorios de microbiolgica estn sujetos a las normas y prcticas de seguridad
ms estrictas, ya que el trabajo frecuentemente involucra sustancias peligrosas. Por
lo tanto, primero deben dominar la salud con rigor y prcticas de laboratorio con
9

proteccin, para asegurar un ambiente de trabajo estril y prevenir la liberacin


accidental de posibles microorganismos patgenos o la contaminacin de
experimentos sensibles.
-

Cumplimiento de normas de seguridad, para el manejo de reactivos qumicos,


medios de cultivos y microorganismos vivos.

El aporte cientfico del presente trabajo de investigacin, est fundamentado la propuesta


de una estrategia didctica b-learning (Plataforma virtual con videos, imgenes de apoyo
acerca de realizacin de ensayos microbiolgicos), para alcanzar a cumplir las diferentes
habilidades tcnicas que un estudiante debe desarrollar, es as que dando cumplimiento al
modelo de enseanza basada en competencias que la Universidad adopta, se podr apoyar a
los alumnos a mejorar su aprendizaje acadmico, para en un futuro desenvolverse
eficazmente en un medio laboral.

CAPITULO III. SUSTENTO METODOLOGICO


3.1. HIPTESIS DE TRABAJO
Si se propone la estrategia didctica b-learning adecuada para la realizacin de ensayos
microbiolgicos de estudiantes de la materia de microbiologa de alimentos de la carrera de
ing. De alimentos UAGRM, se podr brindar apoyo al desarrollo de habilidades tcnicas en
los estudiantes.
3.2. TIPIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
El mtodo utilizado para la presente investigacin es cualitativo deductivo, dado que el
planteamiento del problema est orientado hacia la descripcin de la falencia en cuanto a
habilidades tcnicas por parte de los alumnos para realizar anlisis microbiolgicos y
10

adems est dirigido hacia datos medibles y alcanzables; en cuanto a anlisis de datos, se
analizara la descripcin de tendencias, comparaciones de grupos.
El diseo de la investigacin es un diseo observacional (no experimental), con estudios
transversales, puesto que ser un estudio puntual , dado que el registro de datos de las
variables se hace en un solo momento de la evaluacin o a un tiempo nico.
3.3. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
Cuadro 4 Operacionalizacion de Variables

Variables

Instrumentos de

Definicin

Dimensiones

Indicadores

conceptual
Estrategia

Procedimientos

Didctica1

recoleccin

de

datos
Organizacin

Cualitativo

Revisin

sistematizados para

Planificacin

gua de laboratorio

organizar

yDesarrollo

adecuada

desarrollar

el

estrategias

proceso

de

didcticas

de

enseanza

de

la

lasde la materia

Cotejo de datos

aprendizaje

Cumplimiento

delsobre

perfil

delactividades

tcnico

tareas

alumno en la materiarealizadas por los


alumnos.
Cuantitativo:
% de alumnos queEntrevistas
ejecutan todas lasrealizadas
actividades
sealadas

los

estudiantes de la
por

elmateria

docente.
Encuestas
Nmero
estudiantes
1

(Hernan Torrez Maldonado, 2009)

11

de

deaceptacin de la
quedidctica

del

simpatizan con ladocente.


didctica

del

docente.
Habilidades

Aptitud de saberSaber

tcnicas2

cmo

CmoCualitativo:

desarrollarhacer

una

Observacin de la

Desarrollo correctorealizacin

actividad,

de las tcnicas yalgn

usando la destreza

mtodos.

de
ensayo

microbiolgico

(Agilidad motora)Uso de tcnicas yManejo practico de


que desarrollamosherramientas

equipos

Revisin

para

microbiolgicos.

documental

de

informes

de

resultados

de

el

uso

tcnicas

de
y

herramientas.

Cuantitativo:

Reproducibilidad deensayos realizados


los

resultados

ensayos
por

un

depor estudiantes.

realizados
mismo

alumno.
Numero

de

muestras analizadas
por hora.

3.4. MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN


Segn los indicadores cuantitativos y cualitativos, del presente tema de investigacin,
se usaran los siguientes mtodos, tcnicas e instrumentos de investigacin:
Cuadro 5 METODOS, TECNICAS E INSTRUMENTOS

Mtodos de investigacin

Tcnicas de investigacin

Instrumentos
investigacin

Concepto relacionado con destrezas tcnicas. (Contreras & Onofre, 1998)

12

de

Inductivo

Recoleccin y anlisis de Revisin documental


Cotejo de Datos
datos
Entrevistas
Encuestas
Observacin simple

Poblacin:
La poblacin estar conformada por estudiantes del 4to semestre de la carrera de
Ingeniera de Alimentos de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno (UAGRM).
Muestra:
El extracto muestra para esta investigacin, estar dada por el nmero de estudiantes
matriculados para el semestre 2/2016, en la materia de microbiologa de alimentos, los
cuales son aproximadamente
40 alumnos.
Eleccion del

Actividad 1

Tema
Actividad 2

Definicion de los
objetivos
Planteamiento del Problema a
investigar

Actividad 3

Hipotesis

Actividad 4

Operacionalizacion de
variables

Actividad 5

Realizar Marco Teorico

Actividad 6

3.5. PROCEDIMIENTO

Saber que metodologia se


usara

Actividad 7
Actividad 8

Identificar la estrategia
didactica correspondiente
Actividad 9
Sacar conclusions de la
investigacion
Obtener las referencias
bibliograficas (APA)
Realizar la
Bibliografia

Actividad 10
13
Actividad 11

14

CAPTULO IV. PLANIFICACIN DEL TRABAJO


Cuadro 6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE REALIZACION DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

ACVIDADES

SEMANAS
1 2 3 4

10

11

Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
Actividad 4
Actividad 5
Actividad 6
Actividad 7
Actividad 8
Actividad 9
Actividad 10
Actividad 11

15

12

13

14

15

16

17

18

19

20

CUADRO 6: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE REALIZACION DEL TRABAJO DE INVESTIGACION


Nota: Considerando que un semestre acadmico tiene aproximadamente 20 semanas y que ser aplicado al semestre 2/2016
el cual inicia en el mes de junio y finaliza aproximadamente en el mes de diciembre

16

Bibliografa
Alegsa, L. (12 de mayo de 2010). ALEGSA.com.ar. Recuperado el 15 de mayo de 2016,
de http://www.alegsa.com.ar/Dic/tecnica.php
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http://coes.udenar.edu.co/pluginfile.php/29487/mod_resource/content/1/compete
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Barcelona: INDE.
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ncias%20y%20proyectos%20formativos%20sergio%20tobon.pdf

17

ANEXOS
ENTREVISTAS Y ENCUESTAS
ENTREVISTA A ESTUDIANTES DE LA MATERIA DE MICROBIOLOGIA DE
ALIMENTOS-CARRERA INGENIERIA DE ALIMENTOS-UAGRM
Nombre:

Edad:

Semestre:

Sexo:

Pregunta 1: Que dificultades tiene usted, en las clases prcticas de la


materia de microbiologa de alimentos?

Pregunta 2: Que considera usted que debera hacer el docente, para


mejorar la clase prctica?

Pregunta 3: qu opina usted acerca del desarrollo de sus habilidades


tcnicas?

Pregunta 4: como le gustara aprender a desarrollar sus habilidades


tcnicas en la materia?

Pregunta 5: Que otras habilidades tcnicas le gustara, que el docente le


ayude a desarrollar?

Pregunta 6: Como es el contenido de la materia microbiologa de


alimentos, en la parte prctica?

ENCUESTADE SATISFACCION DE LA CLASE PRCTICA DE LA


MATERIA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
P1. Esta de acuerdo con la metodologa usada por el docente, para
desarrollo de sus clases prcticas?
Si
No
P2. Como califica usted la adquisicin de conocimiento en cuanto a
desarrollo de habilidades tcnicas en la materia?
Muy satisfecho
Satisfecho
Poco satisfecho
Insatisfecho
P3. Cmo evala al docente en cuanto al desarrollo de la parte prctica
de la materia?
Muy bueno
Bueno
Regular
Malo
P4. Seale cuales de las siguientes habilidades tcnicas, usted considera
que desarrollo
Manejo de instrumentos de medicin
Desarrollo de mtodos de ensayo
Habilidad para identificar microorganismos
Habilidades en cuanto a seguridad y buenas prcticas de laboratorio.

ii