CARNAVAL DE AREQUIPA

RESEA HISTRICA DE LA DANZA

La fiesta de carnaval de Arequipa se celebra en los meses de febrero y marzo, se baila en
comparsas compuestas por jvenes solteros que al son de alegres melodas bailan
animadamente sin parar, recorriendo plazas y calles, enfrascados en una competencia por
retar la residencia del sexo opuesto. En medio de este pasacalle se realiza tambin la
competencia de entre barrios por ver cual festeja con el mayor furor y alegra.
El primer Carnaval en Arequipa aproximadamente se realiz en 1541. A medida que
aument la poblacin en el territorio, se increment la popularidad de la fiesta pagana. Los
indios cuyos ncleos an llegaron a principios del siglo XIX, debieron contribuir a la
caracterizacin del Carnaval popular, siendo las bifalas hasta hoy las que conservan el
cariz indgena.
Hace cinco dcadas el carnaval duraba tres das. La fecha central era el primer da, el
Domingo de Carnaval. Acababa justo en el mircoles "de ceniza" (Estos tres das eran nolaborables as que todos masivamente celebraban el carnaval). Las familias enteras salan
como en caravana, con serpentinas, y mixturas de polvos de colores cantando por la calle,
acompaados de guitarras e iban a visitar las casas de las familias amigas. Al llegar
jugaban con agua, se baaban, se pintaban, bailaban y junto con la familia amiga iban a
visitar otra casa hasta que al final ya terminaban en una casa donde se almorzaba y
bailaba hasta muy tarde. Mucho se recuerda los bailes de carnaval que se organizaban en
algunos sitios, ya sea con disfraces o slo con antifaces.
En estos bailes se usaba unos chisguetes de ter, que lanzaban aguas perfumadas muy
agradables. Se usaban sobre todo para el da Central, el domingo, en que tambin haba
el Gran Corso de Carnaval. All salan en carros alegricos, la reina del carnaval; y reinas
de colegios o clubes, y haba grupos que bailaban y tocaban por las principales calles de la
ciudad, salan tambin las autoridades, a acompaar las festividades, etc.
Tambin se jugaba con huevos. Das antes del carnaval, la gente agujereaba las cscaras
de huevo para sacar el contenido y guardar el cascarn. Llenaban el cascarn con anilina
y el da del Carnaval los arrojaban a la gente. Algo muy tpico en Arequipa son las
"matacholas" que todava se utilizan en la actualidad. Eran usadas por los muchachos y
muchachas . Se preparaban con una media de nylon a la cual se le colocaba polvos de
color formando como una pelotita. Era como una especie de honda. A todas las paisanitas
que pasaban por la calle las empolvaban por completo con esta peculiar arma.
Costumbres de las temporadas de Carnavales :
En este tiempo se almorzaba generalmente caldos: Chupe de camarones, puchero,
chaque, etc. Para estas fiestas tambin se comian los "Confites", a una especie de dulces
de colores son redondos, de azucar y de sabores: Aniz, Coco, Nuez, de acuerdo al relleno
que llevaba por dentro. Frecuentemente tambien para carnaval jugaban con eso lanzdose
los dulces como perdigones. Por eso en la Letra del Carnaval de Arequipa dicen "Ya viene
risueo o Carnavalon, echando confites, polvo y cascarn".

Ingredientes

4 papas sancochadas
4 tomates pelado, sin pepas
1 cuchara de vinagre
aceite
sal
perejil
1 rocoto
Preparacin
Sancocha las papas en abundante agua con sal, pela y deja que enfre, corta los tomates en
cuadritos, haz lo mismo con las papas, el rocoto sin pepas y sin venas, cortadas en cuadritos
pequeos.
Una vez cortado todo, sazona con sal, vinagre y aceite, esta ensalada se consume
generalmente como acompaamiento de diferentes platos de carnes, aves o pescado.
Pica el perejil y adorna la ensalada.