I.

INTRODUCCON

La papa (Solanum tuberosum L.) es originaria de la cordillera de los

Andes, proviene de la frontera entre Bolivia y Per. Los Incas adoptaron y
mejoraron los primeros productos agrcolas y le dieron mucha importancia al
maz. Pero la papa fue la elegida para la seguridad alimentaria de su imperio.
En la mayora de los pases se siembra en superficies extensas y por el
volumen de produccin, ocupa el cuarto lugar a nivel mundial, despus del
arroz, trigo y maz. Aunado con estos cereales, tiene gran relevancia en la dieta
alimentaria de la poblacin mundial en constante crecimiento.
En el mundo entero, la papa se ha consolidado como el alimento
esencial de muchas civilizaciones (Estrada, 2000; Brown, 1993), debido a sus
caractersticas nutricionales, por ello, constantemente es objeto de mltiples
investigaciones. En la alimentacin humana, la papa se consume fresca o
procesada; la fresca constituye el rengln ms importante, como destacada
fuente de almidn y otros carbohidratos (FAO, 2009).
El crecimiento, desarrollo y rendimiento del cultivo de papa
dependen de la interaccin del genotipo de la variedad y los factores
agroecolgicos, es por ello para producir rendimientos de alta calidad, las
plantas requieren un adecuado suministro de recursos de suelo y estar en un
rango ptimo en los factores edafoclimaticos. A continuacin daremos a
conocer las mejores condiciones que debe estar el cultivo para un adecuado
crecimiento y desarrollo para obtener una excelente productividad.

II.

REVISION LITERARIA

II.1. Cultivo de papa

Segn CENTA 2012, considera que, el centro de origen de la papa se
ubica entre Per y Bolivia, cerca del lago Titicaca por la subespecie andigenum,
aunque existen muchas especies silvestres en Mxico, Guatemala, Ecuador y
Chile; en este ltimo, la Isla Chiloe se considera el centro secundario de la
subespecie tuberosum. En 1537 Juan de Castellanos hizo la primera referencia
de la papa cultivada en el Per.
La papa, Solanum tuberosum, es el cuarto cultivo sembrado en ms de
100 pases y es el alimento bsico de los pases desarrollados (en Europa y
U.S.A. consumen 75 kg per cpita anual, mientras que en El Salvador este
valor es de 2.2 kg per cpita anual). A nivel mundial, se producen 290 millones
de tn y se cultivan 13.85 millones de ha. La papa contiene protena de alta
calidad (2%) cuenta con todos los aminocidos esenciales y vitamina C.
En Europa a nivel industrial es utilizada en la produccin devodka,
whisky, almidn y otras industrias la emplean como comidas rpidas (papas a
la francesa) y chips.
Cuadro 1. Produccin mundial de para por continentes.
Continente

rea cosechada

Produccin (t)

(ha)

Rendimiento
(t/ha)

frica

1.541.498

17.05.500

11.1

Asia

8.751.259

143.259.252

16.3

Oceana

44.402

1.671.602

3.7

Europa

6.275.549

123.817.694

19.7

Amrica

1.549.532

40.644.974

26.2

Mundo

16.620.742

309.393.522

12.4

Fuente: FAO (2009)

II.2. Estados fenolgicos

Los estados fenolgicos de S. tuberosum L., se presentan en el cuadro 2.
Las plantas de papa se establecen sembrando tubrculos semilla,
a partir de los cuales crece uno o mltiples brotes, dependiendo de la
dominancia apical. En el desarrollo de partes vegetativas, ocurre la formacin
de las hojas, el crecimiento foliar contina durante el ciclo biolgico hasta que
las plantas alcanzan la madurez fisiolgica.
Con el establecimiento de las plantas ocurren discretos procesos
fisiolgicos de sntesis, translocacin y acumulacin de materia seca en los
rganos de la planta. En estado de llenado de los tubrculos, la distribucin de
fotoasimilados desde las hojas fotosintticas asegura la formacin de los
tubrculos. Cuando el llenado de tubrculos ha finalizado, se presentan
discretos cambios a nivel bioqumico y anatmico, incluyendo el desarrollo de
la cscara o peridermis.
El porcentaje y el modelo de crecimiento de yemas estn
determinados por la duracin y la temperatura de almacenamiento. Al final del
ciclo ocurre la floracin de las plantas y la reproduccin sexual, que conducen a
la formacin de semillas viables. Cuando el cultivo de papa alcanza la madurez
fisiolgica, ingresa en senescencia; en este estado, los rganos de la planta
adquieren una apariencia seca y blanquecina, que indica la prdida de clorofila,
del ARN y las protenas. (Rodrguez-Prez, 2010)
Al finalizar, en la maduracin debe observarse el cambio de color
de la hoja porque hay una relacin directa con la maduracin del tubrculo.
Descubriendo la base de las plantas ver si la piel de la papa est bien adherida
y no se desprende; por otro lado, la papa est madura cuando al ser
presionada con los dedos no pierde su cscara.

CUADRO 2. Estados principales de desarrollo de la planta de papa S.

tuberosum L,
Estado principal

Descripcin
Inicio de la formacin de brotes, tallos y

Germinacin/Brotacion

races. Formacin y desarrollo de los

estolones.

Los

tallos

traspasan

la

superficie del suelo

Desarrollo de las hojas

Las hojas adquieren ms de 4cm2 de

rea foliar

Formacin

de

laterales
Crecimiento

brotes Formacin de brotes laterales visibles

longitudinal Comprende de comienzo a finalizacin

(brotes principales)

de la cobertura del cultivo. Las plantas

se colocan entre hileras
Comienzo de la de la formacin y

Desarrollo

de

las

partes llenado de tubrculos, alcanzando la

vegetativas cosechables

mxima masa final total. La peridermis

Aparicin del rgano floral

madura.
Formacin de las inflorescencias de la
planta.

Floracin

Flores en antesis, floracin plena del

cultivo y fin de la floracin.

Formacin del fruto

Maduracin

de

Formacin de bayas.
frutos

y Desarrollo y maduracin de bayas y

semillas

semillas.
Amarillamiento de hojas, posteriormente

Senescencia

se tornan de color marrn. Hojas y tallos

muertos,

blanquecinos

Momentos para la cosecha

Fuente: Meier (2001).

secos.

II.3.

Fisiologa de Solanum tuberosum L.

El crecimiento, desarrollo y rendimiento del cultivo de papa

dependen de la interaccin del genotipo de la variedad y los factores

agroecolgicos. Para producir rendimientos de ptima calidad, las plantas
requieren un adecuado suministro de recursos del suelo (agua y nutrientes
minerales) y recursos de la atmsfera, como CO2, O2 y RFA. Ms del 90% de
la materia seca de una planta de papa se sintetiza durante el proceso de
fotosntesis, en el cual, el CO2, fijado y reducido a carbohidratos, es
determinante para la produccin de tubrculos y otros rganos vegetales.
La planta de papa presenta va fotosinttica C3. En general, el
cultivo de la papa desarrolla un follaje de larga duracin, que favorece la
intercepcin de una alta proporcin de RFA. Las longitudes de onda utilizadas
por el aparato fotosinttico son aquellas ubicadas entre los 400 y los 700. En
cultivos de papa se ha encontrado que el ndice de rea Foliar crtico (IAF)
debe ser cercano a 3, valor requerido para interceptar de 90 a 95% de la RAF.
(Rodrguez-Prez, 2010)
Cuando las plantas de papa estn creciendo y al inicio de la
tuberizacin, muchos de los asimilados son utilizados para el desarrollo de
rganos vegetativos diferentes a los tubrculos. Siete das despus de iniciada
la tuberizacin, nicamente del 5 al 20% de los fotoasimilados son translocados
a los tubrculos. Despus de la tercera semana de iniciada la tuberizacin, los
fotoasimilados son translocados hacia los tubrculos principalmente. Para el
final del ciclo biolgico, el 95% de la materia seca es translocada para llenado
de los tubrculos.
. En general, el flujo de carbono est determinado por el gradiente
de sacarosa entre la fuente foliar y la demanda; este determina la direccin y
extensin del movimiento de sacarosa. La alta concentracin de CO2 en el
mesfilo (mayor a 500 mol mol-1) afecta positivamente el patrn de
translocacin de materia seca y de produccin de los tubrculos, debido a que
induce la exportacin rpida de asimilados desde las hojas fuente a los
tubrculos. (Rodrguez-Prez, 2010).

II.4.

Cambio climtico y el cultivo de papa nativo

Si bien hay una variabilidad natural y permanente de la situacin

climtica del mundo, se denomina especficamente cambio climtico a las

modificaciones del clima atribuibles directa o indirectamente a actividades
humanas, las cuales, sumadas a la variabilidad climtica natural, alteran la
composicin de la atmsfera global de un modo mucho mayor que el ocurrido
en otros periodos (Solomon et al., 2007 citado por GUTIRREZ. 2008).
Adems de las dificultades usuales relacionadas con las plagas y
enfermedades, los productores de papa se enfrentan cada vez ms a
problemas abiticos. Tanto los productores como los investigadores dan cuenta
de un aumento del estrs hdrico, de cambios en la distribucin e intensidad de
las lluvias, de granizadas, de heladas y nevadas ms frecuentes a altitudes
elevadas. La frecuencia cada vez mayor de los fenmenos climticos extremos
es interpretada, en general, como algo claramente relacionado con el cambio
climtico. El ltimo informe del Panel Intergubernamental sobre Cambio
Climtico (IPCC), publicado en 2007, sostiene que la existencia del
calentamiento global es algo incuestionable. Las proyecciones del IPCC
predicen que en el ao 2100 la temperatura del planeta habr aumentado entre
1,8 y 4 C, segn las regiones, debido al aumento de gases de efecto
invernadero (InfoResources, 2008)

II.5.

Factores ambientales
Morfolgica y fisiolgicamente, la planta de papa es afectada por

factores ambientales como la altitud, la latitud, la temperatura, la duracin del

da, la intensidad lumnica, la humedad y la fertilidad del suelo. La expresin del
genotipo de la especie puede ser modificada debido a la capacidad que posee
para alterar el fenotipo cuando las condiciones medioambientales cambian
(Ortiz y Hernndez, 1986; Vreugdenhil et al., 2007).

II.5.1. Latitud y altitud

El cultivo de la papa se distribuye geogrficamente en un amplio
rango de latitudes y altitudes. En cuanto a la latitud, la papa se produce en
regiones entre los 47 S y los 65 N; en Suramrica se cultiva en Bolivia, Per,
Brasil, Argentina, Chile y regin sur del Ecuador; sin embargo, el mayor
porcentaje de tierra cultivada en papa se ubica entre los 20 S y los 60 N.
En cuanto a altitud, el 50% del rea global del cultivo de papa est
localizado a altitudes por encima de los 1.000 msnm, en regiones altas
tropicales de los Andes, frica (Central y Este), Etiopa e Indonesia; en el
hemisferio norte, el porcentaje de rea sembrada en papa por debajo de los
1.000 msnm se reduce ostensiblemente, debido a que la papa es una planta
que se adapta a condiciones de clima fro; en el hemisferio Sur existen zonas
de produccin de papa en tierras bajas en Mozambique, Angola, Brasil y la
costa del Per.
La altitud ideal para el desarrollo y produccin del cultivo de la papa
para consumo se encuentra entre los 1,500 a 2500 msnm, pero puede
cultivarse en alturas menores como Zapotitn, situada a 460 msnm, en la
poca seca (noviembre a febrero) cuando existen condiciones de bajas
temperaturas (CENTA, 2012)

II.5.2. Viento
ste debe ser moderado, ya que las plantas no resisten vientos con
velocidades mayores de 20 Km/hora, sin que stos causen daos o influyan en
los rendimientos. (JUAN DE DIOS et al., 2004).
El movimiento de las corrientes de aire tiene importantes efectos
sobre el crecimiento, desarrollo y metabolismo del cultivo de papa; el viento
puede generar incrementos en las tasas de transpiracin, que las hojas y tallos
se lesionen por su accin, que las hojas presenten lesiones necrticas como
resultado del efecto mecnico y el choque entre ellas; las corrientes de aire
rpidas y fuertes generan deshidratacin, cada de las hojas y estrs hdrico en
las plantas, lo que determina reducciones en la fotosntesis por cierre

estomtico y bajas tasas de translocacin de asimilados, reduciendo el

rendimiento.
Cuando la velocidad del viento es rpida, las hojas llegan a
malformarse (por doblamiento) en la parte central del limbo; los tallos pueden
caerse por retorcimiento, causando rompimiento de tejidos y corte del
suministro de nutrientes hacia los rganos areos y subterrneos, ya sea por
xilema o por floema. (RODRGUEZ 2010).
II.5.3. Radiacin y fotoperiodo
En las plantas de papa, la RFA (entre 400 y 700 nm) que es
interceptada por el follaje depende de las variedades. El desarrollo y
acumulacin de materia seca en los tubrculos es mayor a radiaciones
continuas de 400 moles m-2 s-1 por periodos de 12 h de irradianza. En el
tercio superior del follaje en el cultivo de papa, las hojas pueden absorber hasta
1200 moles m-2 s-1 y dejar pasar la RFA restante a los tercios medio e inferior
del follaje para ser aprovechada en estos. Niveles de radiacin inferiores a 250
moles m-2 s-1 de fotones generan efectos negativos en cuanto a la
distribucin de biomasa. Aunque las variedades de papa presentan diferencias
en cuanto a la respuesta al fotoperiodo, en general, el fotoperiodo corto acelera
el inicio de la tuberizacin en la mayora de estas. Los asimilados exportados
desde las hojas es mayor en das cortos que en das largos. La percepcin del
fotoperiodo ocurre en la hoja y es trasmitida a los estolones para la formacin
de

los

tubrculos;

la

seal

es

transportada

travs

del

floema

acropetalamente.
La investigacin actual muestra que el fitocromo B est involucrado
en la inhibicin de la tuberizacin en da largo y en la induccin de la
tuberizacin en da corto. Niveles reducidos del fitocromo B inhiben la
tuberizacin en fotoperiodo de da largo. El fitocromo B tambin parece estar
involucrado en el control de la floracin, especialmente en plantas de da corto.
El cultivo de papa se comporta mejor con perodos de 8 a 12 horas
luz. La luminosidad que reciben las plantas durante el da incide en la funcin
de los cloroplastos y desencadena una serie de reacciones en las que
interviene el dixido de carbono y el agua, que ayudan a la formacin de los

diferentes tipos de azcares que pasan a formar parte de los tubrculos.

Adems la luminosidad tiene influencia en la fotosntesis y fotoperodos
requeridos por las plantas (CENTA, 2012)
II.5.4. Temperatura
El cultivo de papa se adapta a climas fros tropicales con
temperaturas medias entre 15 y 18C en el suelo y en el aire; temperaturas
ms altas favorecen el desarrollo de follaje y retardan la tuberizacin. El estrs
por calor determina el desarrollo de un alto nmero de tubrculos de menor
tamao por planta, baja gravedad especfica, bajo contenido de materia seca y
peridermis de los tubrculos de colores plidos. A temperaturas superiores a
los 30 C, la fotosntesis y la tasa de asimilacin de carbono se reducen, lo que
a la vez determina reducciones en el crecimiento y rendimiento (RodrguezPrez, 2010)
Para cuya produccin la temperatura representa el lmite principal:
las temperaturas inferiores a 10 C y superiores a 30 inhiben decididamente el
desarrollo del tubrculo, mientras que la mejor produccin ocurre donde la
temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 a 20 C. El tubrculo en
latencia, inicia su brotacin y emergencia en forma lenta a 5 C y se maximiza
a los 14-16 C.
Esto es importante al considerar la poca de plantacin ya que esta
se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos
7-8 C. La respuesta fotoqumica a la temperatura tiene estrecha relacin con
la intensidad lumnica. As, cuando esta ltima es alta (sobre 50.000 lux) la
fotosntesis neta se optimiza en altas temperaturas. (MINISTERIO DE
AGRICULURA)
El nuevo rango de temperaturas alcanzadas en la zona (de 12 C
hasta 24 C) puede favorecer en adelante el desarrollo del tipo de hongo que
la ocasiona (Phytophthora infestans), propiciando as el surgimiento de una
enfermedad que hasta hace poco no afectaba a las regiones ubicadas por
encima de los 3 800 msnm (GUTIRREZ. 2008).

Los efectos negativos de las heladas (temperaturas del aire entre

-2 y -9C) en las plantas de papa implican reduccin en la absorcin de agua
por las races y en el transporte de agua a nivel celular y de tejidos, reduccin
en la actividad fotosinttica y formacin de cristales de hielo en los espacios i
intercelulares (RODRGUEZ 2010).

II.5.5.

Concentracin de co2
En los cultivos de papa, la concentracin de CO tambin es

determinante de la fotosntesis, productividad y rendimiento. Hoy se sabe que

una alta concentracin

en reas donde se realiza su cultivo reduce el

contenido de la clorofila de la planta (posiblemente debido a una

elevada

produccin de almidn), as como el rea especfica de la hoja (AEH) (Bindi et

al., 2002, citado por GUTIRREZ. 2008)
Otra consecuencia registrada cuando el CO es elevado es la
rapidez con que se produce la se nescencia de la hoja, lo que podra deberse a
una mayor tasa de fotosntesis y al mayor uso de nitrgeno para la produccin
de carbohidratos (Miglietta et al., 1998; Bindi et al., 2002 citado por
GUTIRREZ. 2008).

II.5.6. Requerimiento de agua

La disponibilidad de agua en el suelo, influye directamente en el
crecimiento, fotosntesis y absorcin de nutrientes, si existe poca disponibilidad
provoca clorosis y marchitamiento, por consiguiente disminucin en el
rendimiento, un exceso de humedad favorece el desarrollo de enfermedades,
un rango ptimo de humedad del suelo es cuando ste se mantiene en un 60 a
80 % de la capacidad de campo, principalmente en la etapa de formacin de
tubrculos (JUAN DE DIOS et al., 2004).
Segn CENTA 2012, manifiesta que el cultivo de la papa prospera
satisfactoriamente en lugares donde hay abundancia de lluvia o disponibilidad
de agua para riego, ya que el sistema radical efectivo de la papa se encuentra
entre los 0.20 a 0.60 m de profundidad necesitando de 500 a 700 mm de agua

durante su perodo vegetativo. En poca seca el cultivo demanda la aplicacin

de riegos frecuentes y ligeros, para tratar de mantener el suelo a capacidad de
campo, debido a que los niveles bajos de humedad afectan negativamente el
rendimiento, tamao y calidad de la papa.
Los cambios bruscos en el contenido de humedad en el suelo
causan deformaciones en los tubrculos y mayor ataque de larvas de polillas
de la papa. Los excesos de humedad favorecen la diseminacin de bacterias
(Ralstonia solanacearum), hongos (Phythopthora infestans), recomendndose
mantener el agotamiento permisible entre el 30 al 35% del agua til en el suelo.
La papa es relativamente sensible al dficit de agua, por lo que sta no debe
agotarse ms de un 30 a 35% del total disponible, especialmente durante la
formacin y crecimiento de los tubrculos. Se recomienda el uso de
tensimetros para determinar el momento que debe regarse; calibrando estos
segn el tipo de suelo y la localidad. (CENTA, 2012)
II.5.7. Suelo
Los mejores suelos son los francos, franco arenosos, francolimosos y franco-arcillosos, de textura liviana, con buen drenaje y con una
profundidad efectiva mayor de 0.50 m, que permitan el libre crecimiento de los
estolones y tubrculos y faciliten la cosecha. El pH ptimo del suelo es de 5.5 a
6. (JUAN DE DIOS et al., 2004).
Es una planta poco exigente a las condiciones edficas, slo le
afectan los terrenos compactados y pedregosos, ya que los rganos
subterrneos no pueden desarrollarse libremente al encontrar un obstculo
mecnico en el suelo. La humedad del suelo debe ser suficiente; aunque
resiste la aridez, en los terrenos secos las ramificaciones del rizoma se alargan
demasiado, el nmero de tubrculos aumenta, pero su tamao se reduce
considerablemente. Los terrenos con excesiva humedad, afectan a los
tubrculos ya que se hacen demasiado acuosos, poco ricos en fcula y poco
sabrosos y conservables. Prefiere los suelos ligeros o semiligeros, silceoarcillosos, ricos en humus y con un subsuelo profundo. Soporta el pH cido
entre

5.5-6, sta circunstancia se suele dar ms en los terrenos arenosos.Es

considerada como una planta tolerante a la salinidad.

II.6. E
n
f
e
r
medades ms comunes de la papa
II.6.1. Enfermedades causadas por bacterias
Pudricin blanca
Moco o dormidera
Sama comn
II.6.2. Enfermedades causadas por hongos
II.6.2.1.
Enfermedades en la raz
Torvo, martaja, tocinela o macana
Costra negra o rizoctoniasis
Verticiliosis o marchites por verticilium
II.6.2.2.
Enfermedades del follaje o de las hojas
Gota, gotera, rancha o lancha
Cenicilia o oidiosis
II.6.3. Enfermedades causados por virus
Enrollamiento o enrollado
Mosaico rugoso
Mosaico latente o mosaico suave
Amarillamiento de venas de la papa

III.

CONCLUSIN

Las plantas de papa presentan caractersticas morfolgicas, fisiolgicas y

metablicas que permiten el establecimiento y produccin del cultivo en un
amplio rango de condiciones medioambientales en diferentes latitudes y
altitudes; esto determina su distribucin geogrfica a nivel mundial en los

diferentes ecosistemas, as como su adaptacin en diferentes estaciones

climticas. Con una temperatura optima de de 17C, vientos de 20km/h, con
luminosidad de 12 horas.

IV.

RECOMENDACIONES

Para una buena produccin ya sea en la papa o en distintos cultivos, los

factores edafoclimaticos juegan un rol importante en la obtencin de un
mximo rendimiento en la productividad, para ello se recomienda considerar
cada aspecto mencionado, desde el inicio de la produccin hasta la
cosecha.

V.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

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papa. Proinpa, Cip y Cid. La Paz,Bolivia.
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4. MINISTERIO DE AGRICULURA. Condiciones agroclimticas del cultivo de

la

papa.

Revisado

03/09/2016.

Lnea

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5. RAYMUNDO GUTIRREZ. 2008. Papas nativas desafiando al cambio
climtico. Soluciones Prcticas-ITDG- Lima. 82p
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