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UNIVERSIDAD CATLICA ANDRS BELLO

INSTITUTO DE GERENCIA Y ESTRATEGIA DEL ZULIA


PROGRAMA DE ESTUDIOS AVANZADOS EN GERENCIA DE PROYECTOS

TRABAJO ESPECIAL DE GRADO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA


TORREFACTORA EN EL MUNICIPIO BOCON, ESTADO TRUJILLO

Presentado por:
Linares, Nayci

Para optar al certificado de:


Estudios Avanzados en Gerencia de Proyectos
Asesor:
Remedios, Mara Esther

Maracaibo, Mayo de 2015

CAPITULO I: EL PROBLEMA
A continuacin en el siguiente Captulo se presenta de manera clara, concreta y
concisa el Planteamiento del Problema, seguido del Objetivo General y los
Objetivos Especficos; explicando a su vez la Justificacin del Problema, su
Alcance y su Limitacin.
1.1 Plateamiento del problema
La cultura del caf naci en Europa occidental en el siglo XVIII. Hoy en dia este
producto est presente en todo el mundo, con muchas diferencias de preparacin
y de hbitos de consumo siendo la segunda bebida ms consumida en el mundo
luego del agua. Es un producto de origen natural que contiene antioxidantes y
otros componentes que mejoran la concentracin y otorgan mltiples beneficios a
la salud. En la ltima dcada creci su demanda a nivel mundial, sum al pblico
joven entre sus consumidores y extendi su uso a diversos campos. Segn la
Organizacin Internacional de Caf (OIC) El consumo mundial de caf va en
aumento y en 2015 se espera que crezca un 2%, frente al 1.8% que ascendi el
ao pasado, Es el cuarto ao seguido de crecimiento en el mundo despus de
que sufriera una cada por la crisis mundial, y no parece que la tendencia vaya a
frenarse, salvo nuevo cataclismo econmico.

En Venezuela el caf es un rubro con alto ndice de produccin, el cual ha jugado


un papel importante en la economa del pas, llegando a, en sus
inicios incrementar los ingresos nacionales con un alto nivel de exportacin.
Los principales estados del pas donde se cultiva caf son: Portuguesa, Lara,
Tchira, Mrida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy y Gurico.
Por otro lado cabe destacar que la torrefaccin es sin duda un punto fundamental
en la calidad del caf, pues a travs de ella se desarrollan los principales atributos
sensoriales que justifican su consumo. El aspecto del caf torrefacto es objeto de
una clasificacin que tiene en cuenta la uniformidad y los defectos que aparecen
durante la torrefaccin, pues los defectos que generalmente no se observan en el
caf crudo pueden aparecer en el caf torrefactado. La clasificacin se determina
as segn el aspecto general y la cantidad de granos que no se han torrefactado,
o muestran el color caracterstico del despulpado.
El cultivo de caf es tradicin en la zona andina, y especialmente en el estado
Trujillo, donde 13 de los 20 municipios que lo conforman se dedican a la
produccin de este rubro, principalmente en Bocon, cuyo producto es
considerado uno de los mejores del pas convirtiendose este en quinto municipio
caficultor en Venezuela.
En este contexto, se plantea la iniciativa de implantar una Planta Torrefactora en
dicho municipio para asi acabar de cierto modo con los monopolios de
comercializacin de caf y que los caficultores mas allegados a la zona se
beneficien del valor agregado de sus producciones y en vista de que el llevar
adelante dicho proyecto implicara inversin de tiempo y recursos, es importante
determinar en primer lugar si efectivamente el proyecto contara con un mercado
potencial.
1.2 Formulacin del problema
Luego de lo descrito anteriormente surge la siguiente interrogante
Es factible implantar una Planta Torrefactora en el municipio Bocon-Edo Trujillo?
1.3. Objetivos
Objetivo General

Elaborar un estudio de factibilidad para la instalacin de una Planta


Torrefactora en el municipio Bocon Estado Trujillo
Objetivos Especficos
1. Diagnosticar la situacin actual de mercado para la comercializacin del
caf molido.
2. Realizar analisis tecnico que permita establecer la cantidad de personal,
equipos e infraestructura necesarios para establecer la implantacin de la
Planta Torrefactora en el Municipio Bocon Estado Trujillo
3. Elaborar un analisis Econmico Financiero para la instalacin de planta
torrefactora en el Municipio Bocon Estado Trujillo
1.4

Justificacin de la Investigacin

El entorno actual de la alta generacin de proyectos, hizo pertinente este estudio


para la toma de decisiones de inversin en la implantacin de una empresa
dedicada al procesamiento del caf que sirva de apoyo a futuros inversionistas en
el area. Por otro lado, a nivel personal permitir adquirir destrezas en el desarrollo
de un analisis de factibilidad, que podr servir como incio para el desarrollo de una
empresa en el futuro.
Adicionalmente, desde el punto de vista metodolgico, este Trabajo Final servir
de consulta para futuras investigaciones relacionadas con la Aplicacin de
Mejores Prcticas en Gerencia de Proyectos.
Desde el punto de vista acadmico, este estudio representa el entregable para
que su autora cumpla con el requisito necesario para obtener el certificado de
Estudios Avanzados de Gerencia de Proyectos.

1.5

Alcance y Limitaciones de la Investigacin

El presente estudio contempla el anlisis de la factibilidad de mercado, tecnica y


econmica- financiera para la implantacin de Planta torrefactora en el municipio
Bocon Estado Trujillo.
En cuanto a las limitaciones de la investigacin se debe considerar que la
veracidad de los resultados obtenidos depender de la cantidad de informacin
disponible y actualizada del Proyecto, as como tambin de la calidad de los datos
y la confiabilidad de la informacin.