Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DEDICATORIA
malos
momentos
de
mi
vida,
por
los problemas
que
se
presentaban,
mi
madre
DURAND
por
EMILIA
su
INOFUENTE
apoyo,
consejos,
mi
carcter,
mi
empeo,
mi
PRESENTACION.
El
INDICE
DEDICATORIA..1
PRESENTACIN5
CAPTULO 1. RESUMEN EJECUTIVO10
CAPTULO 2. INFORMACIN GENERAL.13
1.
2.
PROMOTORES14
3.
OBJETIVO.14
4.
LOCALIZACIN.14
5.
BENEFICIARIOS.. 15
5.1 DIRECTOS15
5.2 INDIRECTOS...15
6.
FUENTES DE FINANCIAMIENTO...15
7.
PLAZO DE EJECUCIN..15
7.1 FECHA DE INICIO DEL PROYECTO 15
7.2 FECHA DE FINALIZACION Y PUESA EN MARCHA.....15
CAPTULO 3. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO16
DESCRIPCIN DEL PROYECTO17
1
2
JUSTIFICACION...21
PLAN DE MERCADEO...22
4.1 RESTAURNTES..22
4.2 CONSUMIDOR FINAL.22
PROCESO TECNOLOGICO....25
1.1 DIAGRAMA DE FLUJO25
1.1.1 EMPADRE..26
1.1.2 GESTACION. 27
1.1.3 PARTO27
1.1.4 LACTANCIA.28
1.1.5 RECRIA..28
1.1.6 ENGORDE.28
PARASITOS EXTERNOS...29
PARASITOS INTERNOS30
14
15
PROCESO DE FABRICACION...42
9
10
11
12
13
5.
ORGANIZACION
44
16
AREA RESPONSABLE..46
17
18
CRONOGRAMA DE REQUERIMIENTOS47
CAPTULO 6. PRESUPUESTO
48
19
VOLUMEN DE PRODUCCION49
20
21
SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL.58
22
SOSTENIBILIDAD SOCIOECONOMICA...58
57
7
23
SOSTENIBILIDAD SOCIAL..58
CAPTULO 8. ANEXOS
59
I.
RESUMEN EJECUTIVO.
1.
RESUMEN EJECUTIVO.
10
11
2
INFORMACIN GENERAL.
1.
INFORMACIN GENERAL.
12
1.1.
Promotores.
QUISPE CARI, Aracely
QUISPE INOFUENTE, Fanny Nohelia
CHAIA ROQUE, Yaneth Susana
1.3. Objetivo.
Identificar la viabilidad en la implementacin de la produccin y
comercializacin y puesta en funcionamiento una micro empresa de Cuyes
denominada CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE
CUYES ALFA EN EL CRIADERO SUMAC QOWE PARA MEJORAR LA
ECONOMIA S.R.L
1.4.
-
Localizacin.
Regin
Provincia
Distrito
Direccin
1.5.
:
:
:
:
Puno.
San Romn.
Juliaca.
Jr. Buenavista N480
Beneficiarios.
DIRECTOS.
Como beneficiarios directos, somos nosotros los promotores del
proyecto, ya que con la concretizacin de este, lograremos la
creacin de nuestro propio puesto de trabajo, reflejndose en ello
el autoempleo, de igual forma se beneficiaran nuestros
familiares, que sern los que en forma significativa nos apoyaron
el logro de este proyecto.
INDIRECTOS.
Como
beneficiarios
indirectos,
sern
nuestros
clientes
13
Fuentes de Financiamiento.
de
dicha
obligacin,
los
integrantes
nos
en grupo.
En una segunda etapa, se ampliara e implementara su manejo
tecnificado de lo antes mencionado, con los mismos ingresos
generados por la empresa.
1.7.
-
Plazo de Ejecucin.
14
3
FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO.
15
son
tratadas
desconocimiento y la
econmicos.
adecuadamente
oportunamente
por
16
de produccin en crianzas a
peruano,
adems
del
aporte
su economa por
17
y energtico
las carnes en la
18
AOS
No. DE HABITANTES
2015
268,284
19
2016
301,270
2017
301,428
2018
301,870
2019
310,428
2020
319,865
c. Justificacin.
Para nadie es extrao reconocer que la demanda gastronmica en
nuestro pas ha crecido, sobre todo en funcin a los platos a base
de la carne de cuy,
20
21
d. Plan de mercadeo.
grupo hemos
22
y registrar
las operaciones
contables
segn
las
23
24
4
ESTUDIO TCNICO.
1. ESTUDIO TCNICO.
25
1.1.
Proceso Tecnolgico.
Pese a que la industria alimentaria se ubica dentro de la tecnologa
flexible, las tcnicas de beneficio actual, de manera tradicional, del
cuy se comportan como tecnologa fija, no permitiendo una evolucin
en los procesos para incrementar la productividad del animal.
En la regin a pesar de contar con una buena poblacin de cuyes
para consumo, no existe una entidad o empresa que se dedique al
beneficio
tecnificado,
que
integre
las
demandas
de
los
la
ausencia
de
tecnologa
de
conservacin
Diagrama de flujo.
26
a) Apareamiento.
Cuando los cuyes alcanzan la pubertad, estn en la capacidad de
reproducirse. Se llama pubertad a la edad en la cual la hembra presenta
su primer celo y los machos ya pueden cubrir la hembra. En las hembras
la edad ptima de la fecundacin o apareamiento es a los 3 meses, las
hembras son altamente proliferas pudiendo registrar hasta 7 partos
comerciales, su promedio de vida oscila
27
12 0 14 das de amamantamiento,
28
29
hasta
los 2500g de peso y poseen distintos tipos de pelaje, los cuales varan
de color, lo cual indica la diferencia entre los tipos y las razas.
El cuy recibe diversos nombres, segn el pas. En el Per, cuy
proviene de los sonidos que hacen estos animales cui- cui dando lugar
al nombre quechua de cuy.
Cualidades
30
Especie
% Protena
% Grasa
Cuy
22,73
7,8
960
Conejo
20,4
8,0
1 590
Cabra
18,7
9,4
1 650
Ave
18,2
10,2
1 700
Vacuno
18,7
18,2
2 440
Porcino
12,4
35,8
3 760
Ovino
18,2
19,4
2 530
Naturaleza
31
productor de carne.
32
a alcanzar
33
34
buenos
35
el
emprendimiento
de
nuestra
empresa,
existen
varios
36
Instalacin:
Las condiciones mnimas para iniciar una crianza tecnificada de cuyes es
poseer
un GALPON
adecuadas.
Para una buena crianza de cuyes se debe mantener a los animales en
grupos separados por edad y sexo; sobre todo teniendo en cuenta de los
tipos, as se descarta el sistema tradicional de crianza, en la que se
mantiene a todos los animales juntos sin discriminar el sexo, edad ni a
qu tipo corresponde.
Dimensiones para la poza de cuyes:
LARGO
ANCHO
ALTURA
1.60 M.
1.00 M.
0.45 M.
Pozas de crianza:
1. Pozas de apareamiento y maternidad para albergar 10 animales
LARGO
ANCHO
ALTURA
1.00 M.
1.60 M.
0.45 M.
ANCHO
ALTURA
37
1.00 M.
1.60 M.
1.45
ANCHO
ALTURA
1.20 M.
1.80 M.
0.45 M.
Higiene.
Orientacin Correcta.
Funcionalidad.
Bajo costo.
Ahorrar espacio
Calefaccin:
Constituye uno de los
inversiones
la
Temperatura Adecuada:
TEMPERATURA
29 a 25 C
18 a 20 C
38
Infraestructura.
Los recursos clave para el xito del negocio son los siguientes: la calidad
de la infraestructura y el equipo humano.
En cuanto a la infraestructura, la empresa requiere para su adecuado
funcionamiento lo siguiente:
carne de cuy.
Proceso de fabricacin.
39
a) Requerimientos Directos.
UNIDAD
DESCRIPCION
DE
CANTIDAD
OBSERVACIN
MEDIDA
1. Materiales.
-
Unidad
10
Comederos.
Unidad
10
Bebederos.
Unidad
10
2. Mano de obra.
-
Tcnico especializado en
01
alimentacin
Personal
itinerante.
b) Requerimientos Indirectos.
UNIDAD
DESCRIPCION
DE
CANTIDAD
OBSERVACIN
MEDIDA
1. Materiales.
-
01
balanceo.
-
.
01
mnima.
-
01
Kg.
02
40
Escobas.
Unidad
02
Recogedores.
Unidad
01
Mochila fumigadora.
Unidad
03
Baldes.
V
ORGANIZACION
41
1. ORGANIZACIN.
Para lograr los objetivos que tiene planteado, La Empresa contara con
Servicios de Procesamiento de Informacin con el fin de dotarle de una
administracin gil y verstil, diseamos una estructura orgnica que es lo
siguiente:
De acuerdo a la estructura orgnica delineada, se presenta el organigrama
estructural correspondiente.
GERENCIA GENERAL
AREA DE
PRODUCCIN
AREA DE
VENTAS
42
rea responsable.
En cuanto a los requerimientos de personal.
Se necesita un tcnico especializado en la crianza, manejo, alimentacin y el
cuidado de cuyes. La adecuada alimentacin, crianza y reproduccin de los
cuyes es el factor ms relevante en el proyecto. Ser responsable de planear,
dirigir y controlar el proceso de la crianza de cuy, este profesional tiene que
contratar el desempeo de estas funciones.
Este requerimiento ser remplazado por uno de los integrantes del grupo, toda
vez adquirido los conocimientos.
El encargado de ventas ser responsable de vender y distribuir los cuyes a los
diversos puntos de venta, as como de la bsqueda de nuevos clientes y el
mantenimiento de los clientes actuales, cargo que lo desempeara uno de los
promotores.
Se necesita un administrador que sea responsable del manejo operativo,
comercial y administrativo de la empresa. Velar por la marcha de la empresa,
gestionar los requerimientos de capital, la compra de cuyes, alimentos y otros
insumos; controlar el registro de las operaciones, el pago de la planilla, el
pago de impuestos, el pago a proveedores, la cobranza de las ventas;
planificar la compra de reproductores y har una planificacin de la
produccin en coordinacin con el tcnico. Adems, supervisar el desempeo
del tcnico y del vendedor, de igual manera esta funcin lo desempearan los
integrantes del grupo promotor.
43
concretado.
Cronograma de requerimientos.
44
45
VI
PRESUPUESTO.
1. PRESUPUESTO.
46
Volumen de produccin.
Horas de trabajo
Das de trabajo ao
: 5 horas.
: 30 das (promedio).
: 365 das.
Concepto
Cantidad
P.U.
TOTAL
1. INVERSION FIJA
a. Materia primas
Cuyes
100
10
1,000.00
47
1,000.00
b. Bienes Fsicos
Pozas, jaulas.
10
120.00
1,200.00
Comederos
10
25.00
250.00
Bebederos
10
20.00
200.00
1,650.00
50.00
50.00
Sillas
20.00
80.00
Estante
150.00
150.00
280.00
Equipos de Escritorio
Engrapador
10.00
10.00
Perforador
8.00
8.00
Saca grapas
5.00
5.00
Porta papeles
20.00
20.00
Porta lapiceros
7.00
7.00
Calculadora
25.00
50.00
100.00
c. Intangibles
2,030.00
48
450.00
Total Intangibles
450.00
d. Imprevistos
5% de materias primas, bienes fsicos e intangibles
Concepto
174.00
3,654.00
=========
Cantidad
P.U.
TOTAL
2. CAPITAL DE TRABAJO
2,500.00
1,400.00
Servicios
300.00
Gastos administrativos
700.00
Gastos de venta
200.00
5,100.00
=========
8,754.00
=========
49
de
la
Empresa
CRIANZA,
PRODUCCION
Concepto
S/.
INVERSION FIJA
3,654.00
Materia Prima
1,000.00
Bienes fsicos
2,030.00
Intangibles
450.00
Imprevistos
174.00
37.17
50
CAPITAL DE TRABAJO
5,100.00
2,500.00
1,400.00
Servicios
300.00
Gastos administrativos
700.00
Gastos de venta
200.00
8,754.00
62.83
100.00
51
N de cuyes
Inici
o de
Galpon
es
Mach
Hemb
os
ras
crian
za
periodo
de
apareamiento/
meses
Promedio de
de cras
gestaci
n/
seman
as
Total cuyes a
hembra
Set-2016
dic-2016
Mach
Hemb
Mach
Hemb
Mach
Hemb
os
ras
os
ras
os
ras
jul1
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
16
jul-
11
13
10
16
11
13
10
90
10
20
20
110
30
130
TOTAL
ES
Venta
estimad
a
da.
5
por
Costo
Unitario
S/.
35.00
Ingresos
Total das
Ingresos
proyectado
laborado
proyectado
s por da S/.
s por mes
175.00
mes.
30
por
S/.
5.250.00
52
Concepto
S/.
INGRESOS
5.250.00
5.250.00
EGRESOS
3,200.00
600.00
300.00
1.800.00
Servicios
300.00
Otros
200.00
UTILIDAD PROYECTADA
2050.00
======
53
VII
CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD.
CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD.
Sostenibilidad Ambiental.
De acuerdo a estudios realizados, la crianza de cuyes y sus desechos no
alteran la preservacin de la naturaleza, muy por el contrario estos desecho
pueden ser utilizados en la agricultura como abono creando una ventaja
ecolgica, sociales y econmicas para la ciudad y por qu no para la regin. En
cuanto a la ubicacin del galpn, este funcionara sin afectar o causar algn
impacto ambiental o alterar el medio ambiente.
Sostenibilidad socioeconmica.
La produccin de cuyes ofrece
54
VIII
ANEXOS.
55
56
2.
ANEXOS.
Se acompaa algunas evidencias de las acciones que se han
realizado en la implementacin del presente proyecto.
57
IX
BIBLIOGRAFIA.
Autor: Guillermo meza Libro el A B C del Cuy