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Universidad Nacional Mayor de San Marcos

E.A.P. Ingeniera Agroindustrial

I. RESUMEN
El presente informe de laboratorio lleva por ttulo REFRACTOMETRIA, la cual tiene
como objetivo determinar el ndice de refraccin de diversas sustancias.
La siguiente prctica se desarroll bajo las siguientes condiciones: Presin: 756 mmHg,
temperatura: 21C y humedad relativa: 98%
La prctica const de dos partes, en la primera parte se midi el ndice de refraccin
con el refractmetro, donde se utilizaron como reactivos al agua destilada, el alcohol y
las mezclas entre ambos. Fue necesario hacer diluciones de alcohol en agua destilada,
esto se realiz en ocho tubos con tapn de corcho. Tambin se tuvieron dos tubos con
componentes puros, es decir uno con agua destilada y el otro con alcohol, los cuales
tuvieron una temperatura de 20C y 20.1C respectivamente.
Lo porcentajes de error que se obtuvieron, en cada uno de las mezclas fueron por
exceso.
En la segunda parte se midi el ndice de refraccin de soluciones de sacarosa en agua
destilada, preparando soluciones de 1% y 4% de peso/volumen. Su ndice de refraccin
de cada uno fue de 1.3402 y 1.3587, respectivamente y su temperatura de 22C y
22.5C respectivamente.

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II. INTRODUCCIN

La refractometra es una tcnica analtica que consiste en la medida del ndice de


refraccin de un lquido con objeto de investigar su composicin si se trata de una
disolucin o de su pureza si es un compuesto nico.
La Refractometra tiene variadas aplicaciones en el aspecto cualitativo y cuantitativo, en
el anlisis de los alimentos.
Esta tcnica es usada con fines de identificacin y caracterizacin de aceites y grasas,
en el control de la pureza de los alimentos, en la medicin de jugos azucarados,
determinacin aproximada del contenido de alcohol en licores, concentraciones de
azcar, entre otros.
Es por todas estas razones, adems de otras como la facilidad de uso del
refractmetro, el uso de poca muestra, la obtencin de resultados al momento, etc. que
el conocimiento de la refractometra es de suma importancia al momento de analizar
alimentos y frmacos como jarabes.

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III. PRINCIPIOS TERICOS


3.1. Refractometra
La refractometra es la tcnica que tiene por objeto la medida del ndice de refraccin
de un material ptico. El ndice de refraccin es un parmetro que caracteriza el
comportamiento ptico del medio y relaciona la direccin del rayo incidente con la del
emergente.
El primer mtodo de medida del ndice de refraccin seria la aplicacin directa de la Ley
de Snell. El inconveniente de este mtodo es la falta de precisin por la dificultad en la
obtencin de un rayo ideal suficientemente delgado y la existencia de un error
experimental considerable en la medida de los ngulos. La aplicacin de este mtodo
directo permite obtener, en la mayora de los casos, una medida del ndice con una
sensibilidad de tan solo una cifra decimal.
La refraccin que cumple la ley de Snell:
Relaciona los ngulos de incidencia (i) y de refraccin (r):
n1. sen i= n2 . sen r

n1
n2

Refraccin estndar: Cuando el medio


es el vaco
Donde: n1 yn2 son los ndices de refraccin absolutos de los medios que atraviesa la luz.
3.2. Medicin del ndice de refraccin de un lquido:

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Para la medida de refraccin de un lquido por el mtodo de reflexin total se coloca


unas gotas del mismo entre las caras de la hipotenusa AB Y AB de los prismas en
contacto.

Esquema del refractmetro de Abbe de prismas. Medida de ndice de refraccin de lquidos.

3.3. Refraccin molar:


Se puede definir una magnitud molecular, denominada refraccin molar (Rm), del modo
siguiente (HA. Lorentz y L.V. Lorentz, 1880):

Donde:
n: ndice de refraccin
M: masa molecular
: densidad de la sustancia
Esta propiedad presenta, simultneamente, carcter constitutivo y aditivo. La aditividad
de RM se pone de manifiesto al comparar los valores que toma en una serie de
compuestos homlogos (metanol, etanol, propanol...). Esto es debido a que el valor
experimental de la refraccin molar de un compuesto puro.
3.4. Refraccin molar de mezclas:
Experimentalmente est dada por:
Rexp=

n20 1 x 1 M 1+(1x 1 ) M 2
x
d0
n 20+ 2

Siendo x1=fraccin molar del componente ms voltil.

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Cuando se emplea la propiedad aditiva:


2

n 1 M 1
n 1 M 2
Rexp= 02
x
+ ( 1x 1 ) 22
x
n 0+ 2 1
n2 +2 d 2

IV. DETALLES EXPERIMENTALES


4.1. Materiales y reactivos:

Materiales: Refractmetro de Abbe, pipetas graduadas de 1, 2 y 5 mL, tubos con


tapn de corcho, algodn.

Reactivos: Agua destilada, lquidos orgnicos, soluciones de sacarosa.

4.2. Procedimiento:
Para poder desarrollar este experimento en el laboratorio se utiliz como herramienta
de trabajo un refractmetro y los reactivos indicados. El procedimiento del experimento
es muy simple, al inicio instalamos correctamente el refractmetro en un lugar con
bastante luz, luego procedemos a medir el ndice de refraccin de las diversas
sustancias, para ello colocamos suficiente cantidad de sta en el montaje del prisma, lo
cerramos y con el dial del compensador que se encuentra al frente del refractmetro
hacemos que la zona oscura que se observa por el ocular est hasta la mitad de la cruz
que se muestra en el interior del mismo; luego de terminar lo anterior procedemos a
medir el ndice de refraccin por el segundo ocular.
4.2.1. Medida del ndice de refraccin de soluciones:
a) Prepare 3 ml de soluciones que contengan 0, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 70, 80, 100% en
volumen de A en B. Mida la temperatura de los componentes puros.
b) Mida el ndice de refraccin tanto de los componentes puros como tambin de cada
una de las mezclas preparadas en (a).

Muestra A: Alcohol

Volumen de A en B

Muestra B: Agua (H2O)

%V

10

20

30

40

50

70

80

100

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Vol A 0
(ml)

0.15

0.3

0.6

0.9

1.2

1.5

2.1

2.4

Vol B 3
(ml)

2.85

2.7

2.4

2.1

1.8

1.5

0.9

0.6

4.2.2. Medida del ndice de refraccin de soluciones de sacarosa en agua:


a) Para las soluciones de sacarosa que se le indique, mida el ndice de refraccin y el
% de sacarosa disuelta
b) Mida la temperatura de cada una de las soluciones.
- Para ello utilizamos soluciones de sacarosa al 1% y 4% en agua
% SACAROSA: 1%

%SACAROSA: 4%

Sacarosa: 0.03 gr

Sacarosa: 0.12 gr

Agua: 2.97 ml

Agua: 2.88 ml

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V. TABULACIN DE DATOS Y RESULTADOS:


5.1. DATOS EXPERIMENTALES:
TABLA N1:Condiciones del laboratorio
Presin (mmHg)

756

T( )

21

HR (%)

98

TABLA N2: Medida del ndice de refraccin de soluciones


%V
0
5
10
20
30
40
50
70
80
100

Vol A (ml)
(1-propanol)
0
0.15
0.3
0.6
0.9
1.2
1.5
2.1
2.4
3

Vol B (ml)
(H2O)
3
2.85
2.7
2.4
2.1
1.8
1.5
0.9
0.6
0

ndice de
refraccin
1.3328
1.3380
1.3437
1.3563
1.3577
1.3658
1.3822
1.3827
1.3840
1.3842

T (C)
20
20.1

TABLA N3: Medida del ndice de refraccin de soluciones de sacarosa en agua


SOLUCION
ndice de refraccin
brix
T (C)

%Peso (1)
1.3345
5.0
22

%Peso (4)
1.3375
16.9
22.5

5.2. DATOS TERICOS:


TABLA N4: Densidad y masa molar del alcohol y la sacarosa
alcohol

sacarosa

0.80342
60.095

Densidad (g/mL)
Masa molar (g/mol)
ndice de refraccin

1.592
342.295
1.563

Referencias:
http://es.wikipedia.org/wiki/Propan-1-ol
2

http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/ondas/snell/snell.htm

Koshkin N. I., Shirkvich M. G.. Manual de Fsica elemental. Edt. Mir (1975), pg. 209

5.3. RESULTADOS DE CLCULOS:


TABLA N5: Porcentaje en peso terico y experimental de A en cada mezcla
MEZCLA

Peso terico de A (%)

Peso experimental de A (%)

2
3
4
5
6
7
8
9

4.06
8.2096
16.7524
25.6518
34.9248
44.5986
65.2574
76.3039

5.8977
12.2862
26.2903
32.6378
44.2676
62.7986
77.2384
84.6079

TABLA N6: Fraccin molar del componente ms voltil (A) en cada mezcla
MEZCL
A
2

Fraccin molar de A
0.0125

0.0260

0.0568

0.0935

0.1383

0.1948

0.3603

0.4916

TABLA N7: Refracciones molares experimentales y tericas en las mezclas


MEZCLA

R experimental

R terico

2
3
4
5
6
7
8
9

3.9115
4.1338
4.6521
5.1261
5.7991
6.7759
8.9945
10.7428

3.8834
4.0695
4.4941
5.0000
5.6177
6.3966
8.6781
10.4882

TABLA N8: Porcentaje de error del porcentaje en peso de A y de la refraccin molar


%Error
MEZCLA

Porcentaje en peso de A (%)

Refraccin molar (%)

2
3
4
5
6
7
8
9

44.90
49.65
56.93
27.23
26.75
40.81
18.36
10.88

2.78
1.58
3.52
2.52
3.23
5.93
3.65
2.43

VI. EJEMPLOS DE CLCULOS


6.1. NDICE DE REFRACCIN DE SOLUCIONES
A. Calculando el porcentaje en peso terico de A en cada muestra
en peso te rico=

W muestra
100
W total

Para calcular el peso (W), usamos la siguiente frmula:


W = xV

Mezcla 2:
A =0.8034

B =0.998

g
g
V A =0.15 mL W A =0.8034
x 0.15 mL=0.1205 g
ml
mL

g
g
V B=2.85 ml W B =0.998
x 2.85 mL=2.8443 g
ml
mL

W T =2.9648 g
en peso te rico=

WA
0.1205 g
100 =
100 =4.06
WT
2.9648 g

De igual manera se hacen los clculos para determinar el porcentaje en peso


terico de A en las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la TABLA
N5.

B. Calculando la fraccin molar del componente ms voltil en cada muestra.


Cuanto mayor sea la presin de vapor de un lquido a una temperatura determinada,
mayor es la volatilidad y es menor el punto de ebullicin normal del lquido.
T ebullici n =97.15
A

T ebullici n =100
B

Por lo tanto el componente ms voltil es el alcohol (A)


Para calcular la fraccin molar, usamos la siguiente frmula:
X A=

nA
nA
=
nT n A + nB

Mezcla 2:
nA=

mA
0.1205 g
=
=0.0020 mol
M A 60.0950 g/mol

n B=

mB
2.8443 g
=
=0.1578 mol
M B 18.0153 g /mol

Reemplazando en la frmula, tenemos la fraccin molar:


X A=

nA
0.0020 mol
=
=0.0125
n A +n B 0.0020 mol+0.1578 mol

De igual manera se hacen los clculos para determinar la fraccin molar del
componente ms voltil (A) en las dems mezclas. Los resultados se encuentran
en la TABLA N6

C. Calculando el porcentaje en peso experimental de A en cada mezcla:


100 ( n 01 ) P A ( n11 ) ( 100P A ) ( n21 )
=
+
d0
d1
d2
Siendo:

no: ndice de refraccin de la mezcla


d0: densidad de la mezcla
d1: densidad del n-propanol (0.8034g/mL)
d2: densidad del agua (0.998g/mL)
n1: ndice de refraccin del n-propanol (1.3842)
n2: ndice de refraccin del agua (1.3328)

Mezcla 2:
d 0=

W T 2.9648 g
g
=
=0.9883 n0=1.3380
VT
3 ml
ml

Reemplazando en la ecuacin:
100 ( 1.33801 ) P A ( 1.38421 ) ( 100P A ) ( 1.33281 )
=
+
0.9883 g /mL
0.8034 g /mL
0.998 g /mL

34.2001=0.4782 P A +33.34670.3335 P A
P A =5.8977
-

Calculando el porcentaje de error:

% Error

[ 4.07 5.8977 ]
x 100% 44.90%
4.07

(Ver TABLA N8)

De igual manera se hacen los clculos para determinar el porcentaje en peso


experimental de A en las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la
TABLA N5

D. Grfica del ndice de refraccin de las mezclas en funcin de la fraccin


molar del componente ms voltil.
(Hoja milimetrada adjuntada)

E. Calculando las refracciones molares experimentales de las mezclas

Rexperimental =

n201 X A M A + ( 1 X A ) M B

d0
n20 +2

Donde:

M A=60.0950 g /mol

M B=18.0153 g /mol

X A =fraccion molar delcomponente mas volatil de la mezcla

Mezcla 2:
d 0=0.9883

g
n =1.3380 X A =0.0125
mL 0

Reemplazando en la ecuacin:

Rexperimental =

1.3380 1

1.3380 2+2

Rexperimental =3.9115

0.0125 60.0950

g
g
+ (10.0125 ) 18.0153
mol
mol
g
0.9883
mL

mL
mol

De igual manera se hacen los clculos para determinar las refracciones molares
experimentales de las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la
TABLA N7

F. Calculando las refracciones molares tericas de las mezclas


n2A 1 M A
n2B1 M B
Rte rico = X A 2

+ ( 1 X A ) 2

nA+ 2 dA
n B +2 d B
Donde:

M A=60.0950 g /mol

M B=18.0153 g /mol

X A =fraccion molar delcomponente mas volatil de la mezcla

d A =0.8034 g/mL n A=1.3842

d B =0.998 g/ mLn B=1.3328

Mezcla 2:
X A =0.0125
Reemplazando en la ecuacin:
g
g
18.0153
2
1.3842 1
mol
1.3328 1
mol
Rte rico =0.0125

+ (10.0125 )

2
2
g
g
1.3842 +2
1.3328 +2
0.8034
0.998
mL
mL
2

60.0950

Rte rico =3.8834

mL
mol

Calculando el porcentaje de error:

% Error

[ 3.8834 3.9115 ]
x 100% 2.78%
3.8834

(Ver TABLA N8)


De igual manera se hacen los clculos para determinar las refracciones molares
tericas de las dems mezclas. Los resultados se encuentran en la TABLA N7

IX. BIBLIOGRAFA

Pginas de internet

https://es.wikipedia.org/wiki/Refractometra
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/ondas/snell/snell.htm
http://industrias-alimentarias.blogspot.pe/2009/01/introduccion-la-refractometria.html
http://www.bellinghamandstanley.com/general_pdfs/R001E.pdf

Libros

UNMSM FQIQ. Gua de prcticas. Laboratorio de fisicoqumica. Pg. 30, 31.


Farrington Daniel y Robert A. Alberty. Fisicoqumica 2 edicin. Compaa Editorial
Continental S.A. 1969. Mxico. Pg. 556 561.
Koshkin N. I., Shirkvich M. G. Manual de Fsica elemental. Edt. Mir (1975), pg. 209